阪急＆阪神百貨店さんでかった2020年シュトーレンの覚書き

クリスマスにはクリスマスケーキ

2020年に買った　スライスタイプのシュトーレンの覚書

 今年は期間がとっても短かかったのもあり

書い損ねたり　買い増しにいけなかったりであまり買えなかった

また　今年はクリスマスケーキを買い込みすぎて

賞味期限順に食べて行ったこともあり

一挙に並べて食べられなかった

2020年の阪急百貨店のフェア　

今年もありました 

11月23日(月・祝)～12月1日(火)

地下1階 ツリーテラス

「シュトレン」とは、酵母の入った生地にドライフルーツやナッツ、マジパンなどを練りこんだ ドイツの伝統的な焼菓子。日本でも「シュトーレン」と発音され親しまれており、クリスマスを 待つまでのアドベント（イエスキリストの降誕を待つ期間）の間にシュトレンを少しずつ スライスして食べる習慣があります。

毎日少しずつ食べることで生地が熟成され、その日の味のうつろいをお楽しみいただける １本サイズのシュトレン。 お気に入りのシュトレンを探したい！というかたは１カットサイズを買い集めて自分だけの シュトレンセットをつくってはいかがでしょうか。 登場するシュトレンを少しご紹介いたします。

いつもながら阪急百貨店さんのシュトレンの説明は本当にすごい

同じようなシュトレンを

ただ　おいしいとかフルーティーとか洋酒が効いているとか

そんな簡単な言葉ではなくきっちりと説明している

毎年さすがと思います 

【大阪】 

大阪・南堀江 ｢パティスリー ショコラトリー オーディネール｣ シュトーレン・スリーズ260円+税　420kcal/100g⬅️これを買った

 キルシュ漬けのグリオットチェリーやドレンチェリーを、 ふんだんに練りこんで仕上げて。 ほんのりピンク色の生地は、 やさしいグリオットチェリーとキルシュの香り。

名称　焼き菓子

原材料　バター　小麦粉　砂糖　マジパン　レーズン　グリオットチェリー　ドレーンチェリー　チェリー　くるみ　ヨーグルト　オレンジ　スカッシュ　りんご　レモン　洋酒　イースト　卵　蜂蜜　塩　バニラビーンズ　

直射日光　高温多湿をさけ

有限会社　パティスリー オーディネール（大阪市西区）

蛋白質4.04g脂質20.5g炭水化物51.8g食塩相当量0.57g/100g

6.8x4.3.x1.7cm 33gくらい

三菱ガス化学エージレス入り

小さめで　ちょっと赤紫　チェリーがポイント

2x1.5cmくらいの黄色いマジパン入り　王道の杏仁味しっかり

周りはグラニュー糖

生地も酸味がきいている

チェリーのシュトーレン

ナッツの味わいもあって美味

 大阪・京町堀｢セイイチロウニシゾノ｣ シュトレン

コニャックとラム酒でマリネしたドライフルーツを 生地と同量近く練りこみ、生地にもアーモンドプードルと スパイスを配合。焼き上がりに、フランス産 イズニー発酵バターの上澄に浸してバターリッチな シュトレンに。

 大阪・伝法｢プププ プティッタプティ ベーカリーカフェ｣ Happy Foodie STOLLEN

2020年とかち小麦ヌーヴォー、ウイスキーベースの オリジナルドライフルーツ漬け、タカナシバターなど 使用し、従来のどっしり系のシュトーレンではなく、 食べやすく、そして味わっていただけるNewタイプの シュトーレン。シュトーレンづくりの基本的要素と 素材本来の良さを生かした製法。

池田｢パティスリー ア・テール｣

北堀江｢パティスリー アクイユ｣

福島｢パティスリー クロシェ｣

江戸堀｢ショコラトリ･パティスリー ソリリテ｣

豊中｢ルフラン｣

豊中｢ル・ブーランジェ ヨシヒロ イケダ｣

大宮｢パン屋のグロワール｣

十三｢Touchez du bois(トゥシェドゥボワ)｣240円+税　348.2kcal⬅️これを買った

スパイス使いが得意なシェフが作るシュトレンは６種類のスパイスを独自ブレンド　特にカルダモンが爽やかに香るこのシュトレンは深みを感じさせる余韻があとひくおいしさ

名称　焼き菓子 　シュトーレンカット

原材料　小麦粉　バター　ミックスフルーツ　レーズン　セミドライイチジク　牛乳　アーモンド　砂糖　くるみ　シナモン　カルダモン　イースト　食塩　アニス　ジンジャー　ナツメグ　バニラビーンズ　/酒精　香料

直射日光　高温多湿をさけ

Touchez du bois（大阪市淀川区）

蛋白質5.01g脂質23.24g炭水化物29.35g食塩相当量0.33g/100g

6.5x3.7.x1.3cm 22gくらい

三菱ガス化学エージレス入り

小さめの断面　表面はグラニュー糖

断面には大きめのレーズンとナッツ 

スパイスかなりしっかり生地もしっかりめ　

どちらかというとパンに近い印象（それほどバターバターしていない）

阿倍野｢アミール｣

東大阪｢ベーカーズショップ パピオ｣

【兵庫】

岡本｢ラトリエドゥマッサ｣290円+税　335kcal⬅️これを買った

L'atelier de Massa

グランマルニエとはちみつでマリネした7種類のフルーツと４種類のスパイスをブレンドしたバターとフルーツが多めのシュトレンです

名称　焼き菓子

原材料　小麦粉　牛乳　バター　砂糖　卵　ローマジパン　オレンジピール　レーズン　いちじく　プラム　アーモンド　アプリコット　クランベリー　レモンゼスト　蜂蜜　洋酒　塩　オールスパイス　シナモン　ナツメグ　イースト　

直射日光　高温多湿をさけ

有限会社　ティータイム　ラトリエドゥマッサ（神戸市東灘区）

蛋白質4.9g脂質12.9g炭水化物4.9g食塩相当量0.2g

10x3.x1.5cm 36gくらい

三菱ガス化学エージレス入り

袋に砂糖が残る　粉糖　グラニュー糖かな

すっごい横長2.2x1.8cmくらいの丸いクリーム色のマジパン　中にオレンジピール入り

マジパンにこういったまぜもの　めずらしい

生地はしっかりめ　ややパンに近い

スパイスもきいている

神戸｢ラヴニュー｣

神戸｢バウムウントバウム｣

摂津本山｢ブーランジュリー グルマン｣

宝塚｢パティスリー ベル クルール｣⬅️これを買った　２種

プレーン　270円+税　467kcal

ラム酒に漬けたレーズンとたっぷりドライフルーツを使用し、マジパン入りしっとりとしたケーキのような生地に仕上げました　焼き上がったあとはすました発酵バターに贅沢に漬け込みグラニュー糖をまぶしています　フルーツとマジパンの風味豊かなシュトレンです

名称　焼き菓子

原材料　小麦粉　バター　レーズン　砂糖　アーモンド　アプリコット　オレンジ　牛乳　レモン　ラム酒　りんご　チェリー　パイン　　発酵乳（生乳　乳製品）　卵黄　転化糖　水飴　はちみつ　セミドライイースト　シナモン　カルダモン　食塩　アニス　メース　スターアニス　ジンジャー　クローブス/酒精　香料　着色料（カルミン酸）　

直射日光　高温多湿をさけ冷暗所で

パティスリー ベル クルール（兵庫県宝塚市）

蛋白質11.9g脂質25.4g炭水化物50.1g食塩相当量0.3g/100g

パウダーテック株式会社ワンダーキープ入り 

9x4.5x1.5cm 51gくらい

表面は粉糖バター

中に2〜2.4cm直径のマジパン

スパイスがきっちり効いている

袋から出すときにちょっと壊しちゃったけれど

ショコラ　280円+税 535kcal

チョコチップ入りのチョコレート生地にオレンジのマジパンとオレンジピールもたっぷり練り込み焼き上げました　チョコレート　オレンジ　ナッツの相性の良い組み合わせのシュトレンです

名称　焼き菓子

原材料　小麦粉　バター　オレンジ　レーズン　砂糖　アーモンド　チョコレート　ラム酒　牛乳　転化糖　水飴　ヘーゼルナッツ　りんご　チェリー　パイン　発酵乳（生乳　乳製品）　卵黄　カカオパウダー　はちみつ　セミドライイースト　シナモン　ジンジャー　食塩　アニス　カルダモン　メース　スターアニス　クローブ/着色料（野菜色素　ベニバナ黄　カルミン酸）　レシチン　酒精　香料 　増粘剤（加工澱粉）

直射日光　高温多湿をさけ冷暗所で

パティスリー ベル クルール（兵庫県宝塚市）

蛋白質13.8g脂質27.1g炭水化物60.3g食塩相当量0.3g/100g

パウダーテック株式会社ワンダーキープ入り 

7.8x5.2x1.5cm 51gくらい

表面は粉糖バター

中に2〜1.5cm直径のオレンジ色のマジパン　マジパンだけれどオレンジのあじと香りでとても美味でフルーティ

お店独自の工夫が感じられる

丸ごとマカダミアナッツなど豪華

ショコラはショコラでまたスパイスがちがう

２種類出す意味がしっかりでている

プレーンで王道タイプをきわめ　ショコラであそびをだす

さすがベルクルールさんですね

芦屋｢パティスリーエトネ｣

西宮｢セゾンマルシェ｣

 兵庫・養父｢ル・フルーヴ｣ ルフルーヴのシュトーレン 

ぎゅっと締まった食感にリッチなスパイスの香りと、 果物を漬け込んだ４種類のリキュールが複雑に 絡み合う、大人向けの味わい。 日に日に熟成してより深みを増してゆく変化も お楽しみください。紅茶に、ワインに、ウイスキーと 合わせて・・・など、贅沢なひとときにぴったりのお菓子。

【京都】

今出川｢ラマルク｣

四条烏丸｢パティスリー・エス｣⬅️これを買った

シュトーレン　ショコラ　364kcal/100g 300円+税

コクのあるヘーゼルナッツのマジパンにふくよかなエストラゴンの香り広がるショコラ生地　ほろ苦いブラッドオレンジや芳醇なレーズンとヘーゼルナッツのアクセントをお楽しみください

名称　焼き菓子　

原材料　小麦粉　バター　砂糖　洋酒　アーモンド　ヘーゼルナッツ　ブラッドオレンジ　レーズン　卵　脱脂粉乳　塩　香辛料　バニラ　カカオマス　カカオバター　イースト/転化糖　インペルターゼ　乳化剤

冷暗所で

賞味期限　12/2

製造者　パティスリー・エス（京都市下京区）

蛋白質6.1g脂質17g炭水化物48.1g食塩相当量0.7g

8.5x3.5x1.3cm 24gくらい

中に直径２cmのマジパン　たぶんアーモンド

周りに粉砂糖

生地に大きなヘーゼルナッツ

生地は甘くチョコがしっかり主張

大きめレーズン　まるごと

シュトーレン　ピスターシュ　610kcal/1本？ 300円+税

甘酸っぱいアプリコットと金柑のほろ苦さ　ピスタチオのマジパンでナッティなコクを加えています　甘いホワイトチョコの味わいと併せてお楽しみください

名称　焼き菓子　

原材料　小麦粉　バター　金柑　砂糖　洋酒　アーモンド　ピスタチオ　アプリコット　クランベリー　オレンジ　レモン　卵　脱脂粉乳　塩　香辛料　バニラ　カカオバター　イースト/転化糖　インペルターゼ　乳化剤

冷暗所で

賞味期限　12/2

製造者　パティスリー・エス（京都市下京区）

蛋白質11.4g脂質29.7g炭水化物73.9g食塩相当量1.2g

7x3.5x1.2cm 18gくらい

中に直径1.8〜2.2cmのマジパン　アーモンド＆ピスタチオ？

クランベリーの赤が綺麗

とてもスパイシーな生地　多分生姜もはいっている

ぴりぴりとくるスパイスが大人味で素敵

北山｢ブリアン｣

山科｢燻製菓子店｣

亀岡｢ベーカリー・オーディナリー・デイ｣

藤森｢ブーランジェ・ジェリコのお店｣

桂｢オークフードライトカフェ｣

｢シュライフェ プレゼンテッド バイ ベッカライペルケオ｣204円+税　386kcal/100g　⬅️これを買った

※ドイツパン専門店｢ベッカライペルケオ｣のセカンドブランド

Schleife presented by   Bäckerei PERKEO

ドイツの伝統製法を守り使用材料や配合にもこだわった正統派シュトレンです　丸一日ラム酒に浸けたドライフルーツ（レーズン　オレンジピール　レモンピール）とアーモンドが生地の40％も入っています　

 名称　焼き菓子

原材料　小麦粉　レーズン　バター　牛乳　アーモンド　精製糖（甜菜）　オレンジ砂糖漬け　レモン砂糖漬け　ラム酒　パン酵母　粉糖（ブドウ糖　とうもろこし澱粉　加工油脂）　マジパン（アーモンド　砂糖　転化糖）　食塩　シュトーレンスパイス/微粒二酸化ケイ素

　リン酸Ca 　酒精　香料

直射日光　高温多湿をさけ涼しいところで

株式会社ペルケオ

シュライフェ（京都市左京区）

蛋白質6.3g脂質18.7g炭水化物45.9g食塩相当量0.3g

株式会社鳥繁産業脱酸素剤エバーフレッシュ入り

7x5x1.5cm 31gくらい

高さがある　けっこうきれいな三角形

表面は粉糖

生地はけっこうしっかりめで

底の方かりっとしていておいしい

こんんあシュトーレンは初めてだ

パンのような　クッキーのような　シュトーレンのような

小さなピースにいろんな顔が詰まったシュトーレン

さすがシュトーレン本場ドイツのお菓子を極めたおみせは

かなりちがう

びっくりしました

 京都・長池｢PIE&SANDWICH OHSHIMA(オオシマ)｣ 抹茶シュトーレン

宇治抹茶の深みのある香りが特徴。 くるみ、大納言鹿の子とくりを使用。 ホワイトチョコを隠し味に。

【その他】

滋賀・大津｢パン工房 ロゼッタ｣ 

長野｢麦香房epi｣

 福岡・北九州｢木輪オリジナルシュトレン｣355円+税　55g 326.6kcal/55g⬅️これを買った

北九州の地酒　夢天心（清上酒造）で漬け込んだフルーツを一年かけて熟成したためとってもまろやかな風味となりました　また福岡県産小麦を使用したしっとりとした口溶けの良いシュトレンです

名称　シュトーレン（スライス）

原材料　小麦粉　バター　豆乳発酵食品（豆乳　植物油脂　豆乳クリーム　大豆タンパク）　レーズン　砂糖　ショートニング　いちじく　くるみ　パン酵母　アーモンド　クランベリー　レモンピール　オレンジピール　洋酒　日本酒　天日塩　香辛料/増粘剤（加工澱粉）　グリシン　塩化マグネシウム含有物　安定剤（増粘多糖類）　pH調整剤　

直射日光　高温多湿をさけ

株式会社木輪（北九州市八幡西区）

蛋白質2.8g脂質21.9g炭水化物28.6g食塩相当量0.3g

10.5x5.5x2.3cm 60gくらい 

脱酸素剤などなし、それで1月半ばまでもつってすごい 

今回出ていた中で一番大きかった　三角形

周りは粉糖バター

レーズンがいっぱい

ん　なんか風味が違う　これが豆乳か　何か違う　マイルドな

中央は水分少なく　周りの方が水分含有量多い

ほんのりとお酒の風味

大きさ比較　木輪は大きい

阪神百貨店パンコーナーで

兵庫・神戸　ケルン　Land Mark　税込　301円　462kcal/100g⬅️これを買った

名称　焼き菓子

原材料　小麦粉　レーズン　バター　牛乳　砂糖　くるみ　卵　オレンジカット　レモンカット　アーモンド　酵母　ラム酒　塩　バニラオイル　香辛料　

高温多湿をさけ直射日光があたらない場所で

株式会社ケルン（神戸市東灘区）

蛋白質6.5g脂質24.3g炭水化物55.5g食塩相当量0.5g/100g

9.5x5.3x1.5cm 43gくらい

表面　しっとり粉糖　バターと粉糖でくるまれ

レーズンもダイスナッツが見える

形、味わい　食感など基本に忠実な正統派タイプのシュトーレンの印象

Boulangerie saison marche　セゾンマルシェ　フランボワーズと酒粕のシュトーレン　281円税込　55g　357.65kcal/100g⬅️これを買った

名称　シュトーレン

原材料　カレンツレーズン　ゴールデンレーズン　バター　小麦粉　薄力粉　グラニュー糖　フランボワーズピューレ　牛乳　生アーモンド　上白糖　オレンジ砂糖漬け　レモン砂糖漬け　発酵パウダー　アーモンドスライス　ローマジパン　水飴　いちごピューレ　スピリッツ　食塩　イースト　レモンピューレ　クォーターエビス　バニラペースト/ゲル化剤（ペクチン）　クエン酸　加工澱粉　アルコール　香料　乳化剤　酵素　塩酸　水酸化ナトリウム　

高温多湿をさけ涼しいところで

Boulangerie saison marche（兵庫県西宮市）

蛋白質5.31g脂質13.08g炭水化物55.99g食塩相当量0.41g/100g

7.5x7x1.4cm 59gくらい

珍しいことに　シリカゲルがはいっている

しかも　かなりやわらかい　取り出しでくずしてしまった 

 中央に赤い　酸味のある１cmくらいのフルーツ？

周りに赤いフルーツペースト

さんみしっかり

中央が赤くフルーツが使われているもの　シュトーレンでみたのははじめて

アーモンドも半分サイズとおおきい

レーズンいっぱい

かなりフルーツ含有量多い

生地はしっとりすごく　洋酒味も

おいしいけれど、賞味期限より早めに食べた方がよさそう

 いままでの記録

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

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パスティッチェリア ジェラテリア ビアンカさんのイタリア菓子 イタリアのクリスマス菓子

パスティッチェリア ジェラテリア ビアンカさん（PASTICCERIA GELATERIA BIANCA）

阪急のイタリアンフェアで知る

2020年　11/4〜9

それまでお店の存在を知りませんでした　関西なのにね

お店の方も、基本はジェラートをやっていますとおっしゃっていましたし、

インスタを見ると　イタリアに親しいお菓子好きの方がいらっしゃって

その方直伝のイタリア菓子を作られているみたいです

日本で出回っているイタリア菓子というと

とりあえずが

ティラミス

あとは　ジャンドゥーヤチョコ

それをはさんだウエハース

おっと忘れちゃいけない　チーズを使ったものに

カンノーロ

ズコット

スフォリアテッラ

それ以外に

カントゥッチ　カントゥチ　ビスコッティー・ディ・プラート　２度焼きの硬いクッキー

シーキューブ　C3さんにでている　バーチディダーマ

俺のフレンチ・イタリアンにおつきだしで出てきた　 タラッリ　taralli

くらいでしょうか

あまり　イタリア家庭に一般的に出回っている菓子は日本で見かけることは少ない 

イタリアはとにかくマンマの味が１番と言われるほど　家庭のお食事が重視されるお国柄

お菓子もきっとそうでしょう

非常に興味を持ったので

阪急の出店時には２回も通い詰め

クリスマス時期（ヨーロッパでは、この時期に特別なお菓子を作っていることが多い）

に店を訪問してみました

武庫之荘駅　北出口から　出たら右回りに進み　右側にある道路を直進　川が途切れたところで右折

セブンイレブンの向かいにありました

ジェラート　それを使ったパフェもあるそうですが

冷蔵庫は奥にあるのだとか

店のおもてには焼き菓子

インスタを見ると時にカンノーロ　ボッコノット(イタリア中部のお菓子)などが出ていることもあるそうです

まだ　お店を始めてそう長くはない

小規模経営のお店のようで

買ったお菓子はできるだけ早くお召し上がりくださいのようです

阪急で買ったのと　お店で買ったのと混ぜて記録

アモール　ポレンタ　　AMOR POLENA　486円

しっとりとした生地とトウモロコシ粉のプチプチが特徴の北イタリアのケーキ

 プチプチ感が 癖になるバターケーキ

9x6.5x3.5cm 90gくらい

上から粉糖

とうもろこしのつぶつぶありのバタージュワッと焼き菓子

おばあちゃんのケーキ　ピスタチオ味　541円　BIANCA TORTA DELLA NONNA AL PISTACCHIO

長さ6.5 高さ3.5cm 75gくらい

上面に粉糖　クランブル

甘さやや控えめ　ピスタチオペースト入りカスタード入り

トルチェッティ　TORCETTI　275円

北イタリア・ピエモンテのお菓子　パンのようなクッキーのような独特の食感です 

 イタリア語のネットで説明したページには以下のようにでていたものも

トルセッティアルブローTorcetti al Burro （イタリアのツイストバタークッキー）は、イタリア北部のピエモンテ産の典型的なイーストクッキーで、「ドロップ」の形と「ツイスト」の外観を備えています（したがって、名前torcetti、torcere =ツイスト）。

13.5x5cm 25gくらい

表面に砂糖　塩味もあり

けっこうしっかり生地の焼き菓子

ビアンカ　MOSTACCIOLI DI  BIANCA　307円/3個

蜂蜜の香りとヘーゼルナッツ のカリカリがたまらない　ビアンカママレシピで作られたクッキー

このお菓子ローマは、ハチミツたっぷり

ヘーゼルナッツこれでもかーっていうくらい入ってます。

噛むとハチミツの香りが感じられます

このお菓子何回も教えてって言ったのに、いつも簡単よ〜、ハチミツと粉とナッツで混ぜてね〜。

こういうのが一番難しくそして美味しい 

 とお店のページにでていたお菓子

6x4x1.3cmくらい

断面にヘーゼルナッツが見える

温めるとナッツ感が増す

けっこう歯応えがある

リコッタチーズクリームとチョコチップのケーキ　CROSTATA DI RICOTTA 486円

これ以外にイースター時期には別のチーズケーキが出るみたい

その時期　4月　覚えていたらぜひ行きたい

 パスティエラ麦入りリコッタチーズタルトです。

イースターのお菓子

ビアンカマンマから 教えてもらったリコッタチーズのタルトです。

長さ6 高さ3.5cm 75gくらい

チョコチップところどころ

上の方はクランブル

中にリコッタチーズ

クッキー生地のようなしっかりタルト

パンジャッロ　PANGIALLO 756円

ローマのクリスマスに食べるドライフルーツと木ノ実たっぷりケーキ

ローマのクリスマスに食べるケーキで、

ビアンカマンマから教わったのをちょこっとアレンジ

とでていたのでしょうか 

8x6x3.5cm 90gくらい

イタリアのシュトーレンのようなものかな？

黄色いパリパリの薄い生地がかぶさっている

説明によるとサフランアイシング？アイシングよりは硬く甘くない

中はフルーツやナッツがこれでもか　とはいっていて

非常に硬いお菓子　包丁で切るのもそれ！というくらい

カントゥチだとか　イタリアは硬いお菓子がおおいおかな？

調べてみた

pangiallo, meglio noto come pangiallo romano è un dolce che ha la sua origine nell'antica Roma e più precisamente durante l'era imperiale. Era, infatti, un'usanza di quei tempi distribuire questi dolci dorati, durante la festa del solstizio d'inverno, in modo da favorire il ritorno del sole.

Il tipico pangiallo romano, ha subito numerose trasformazioni durante i secoli a causa dell'espansione dei confini territoriali e dell'incremento nella comunicazione tra le varie regioni italiane.

Tradizionalmente il pangiallo veniva ottenuto tramite l'impasto di frutta secca, miele e cedro candito, il quale veniva in seguito sottoposto a cottura e ricoperto da uno strato di pastella d'uovo.

Fino a tempi molto recenti nella preparazione del pangiallo le massaie romane mettevano i noccioli della frutta estiva (prugne e albicocche) opportunamente essiccati e conservati, in luogo delle costose mandorle e nocciole. 

 訳すとこう？

ローマのパンジャロとしてよく知られているパンジャロは、古代ローマ、より正確には帝国時代に起源を持つデザートです。 実際、冬のソルスティスの饗宴の間に、太陽の戻りを支持するために、これらの黄金のスイーツを配布することは当時の習慣でした。

典型的なローマのパンジャロは、領土の境界の拡大とさまざまなイタリアの地域間のコミュニケーションの増加により、何世紀にもわたって多くの変化を遂げてきました。

伝統的に、パンジャロは、乾燥した果物、蜂蜜、および砂糖漬けの柑橘類の混合物から得られ、その後、調理され、卵バッターの層で覆われていました。

ごく最近まで、ローマの主婦はパンギアロの準備において、高価なアーモンドとヘーゼルナッツの代わりに、夏の果物（プラムとアプリコット）の穀粒を適切に乾燥させて保存していました。

 ラツィオ州の、「黄色いパン」という意味のお菓子。 サフランの入った黄色のアイシングでコーティングしたもので、中にはドライフルーツ、ピスタチオ、リコッタチーズが入っています。

栗の粉とヘーゼルナッツチョコ　380円+税　TORTA CASTAGNA E NOCCIOLA

栗の粉ケーキ

ホームステイ先の

マンマに 教えてもらいました!

というのかな　それにチョコをかけたもの 

直径6.5 高さ4.3cmくらい

ベージュ色の生地　上からチョコレート

栗は砕いているので味がわかるようなわからないような

イタリアはヘーゼルナッツも砕いてジャンドゥーヤにするし

粉やペーストにするのがすきなのでしょうね　日本では上等の栗をいれていますよ

とアピールするためにも形を残すことがおおいですが

ほんのり栗味の焼き菓子　パウンドケーキのような食感 

りんごたっぷりストゥルーデル　400円+税　STRUDEL

 シュトゥルーデルはイタリアというより、オーストリア　ウィーン菓子のイメージ

私の考えではこの　うすーい生地　中東のフィロが起源ではないかと考えている

オーストリアとイタリアは近いですからね

8.5x4.5x3cm60〜65gくらい

薄い生地

りんごとレーズン　パン粉入り 

店主さんが温めても美味しいですよとのこと 

天国のケーキ　TORTA DI PARADISO レモン風味のしっとりバターケーキ　1300円+税

アレグロドルチェさんでも作られていたお菓子

店主さんはクリスマス時期なので　上にアイシングをかけて華やかにしてみました

とおっしゃっていました

株式会社博洋脱酸素剤サンソレス入り

直径11.5 高さ3.5〜6cm　250gくらい

上からレモンの酸味しっかりアイシング

生地はしっとり　黄色いしっかり焼の焼き菓子

パウンドケーキに近い

 Wikipediaを調べると、イタリア語しかないし、たぶんお名前は

Torta del Paradiso

パヴィアエンリコヴィゴニのペストリーシェフが作ったとされているが

もっと昔からあったという説もある

アイシングをたっぷりとかけた焼き菓子で朝食やお菓子としてよく食べられる

というような説明になるかと思われる

 ここでもでてきたお菓子

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

アマルフィーのチョコレートケーキ　350円+税　TORTA CAPRESE

Wikipedia 

アマルフィ（イタリア語: Amalfi）は、イタリア共和国カンパニア州サレルノ県にある、。 急峻なアマルフィ海岸に面して築かれた都市である。

だから、南イタリアの都市の名前　

ナポリ　カプリ島　アマルフィー海岸はけっこう近くにある

TORTA CAPRESEはカプレーゼケーキ

Wikipediaには

トルタ・カプレーゼ(Torta caprese)はイタリアの伝統的なチョコレートとアーモンド（あるいはクルミ）のケーキであり、カプリ島を発祥とすることから、こう名付けられた。穀粉を使わずに作られているため、セリアック病患者などグルテンフリー・ダイエットをしている人も食べられる

 トルタ・カプレーゼの起源については、真偽のあやしい話がいくつもある。そのうちの一つが、1920年代にあるパン焼き職人が、観光客からアーモンドケーキの注文を受け、彼の工房で作ったというものである。彼は穀粉を加えるのを忘れたが、観光客は出来上がったケーキを好み、ごちそうとみなすようになった。

だそうで　つまりは小麦粉などを使わずに作ったチョコケーキということか 

 直径6.4〜4.5cm 高さ3cm 35gくらい

上から粉糖

ブラウニーのように濃厚だが食感は軽く　ほろっとしているケーキ

ズッケリーニ　モンタナーリ　レモン風味クッキー　250円+税　ZUCCHERINI MONTANARI

 イタリアのWikipedia Google先生ご翻訳にてを加えるとこんなの？

Zuccherini montanari　壊れやすいビスケット　エミリア-ロマーニャとトスカーナ地域、ボローニャ、フィレンツェ、モデナとプラートの州で普及している伝統菓子。

伝統的レシピに従って作られています。砂糖とアニスを沸騰させビスケットを作っていく。

 もともとは、クリスマス、イースター、特に結婚式の際に、トスカーナ-エミリアのアペニンの丘での重要な休日を祝うために準備され、ゲストに提供されました。この地域のいくつかの村では、幸運のしるしとして、砂糖をまぶしたアーモンドとともに、結婚式のゲストに寄贈されています。

株式会社博洋シリカゲル入り 

直径5〜4.5 高さ1.5cm　３つで 47gくらい

黄色いドーナッツ状のクッキー　周りに砂糖

ほんのりとレモン風味かなと

周りの砂糖のカリカリ食感が印象的 

かたくないクッキー　こちらはアニスはよくわからないかった

 

チャンベッラ　アルヴィーノ　白ワイン入りクッキー　250円+税　CIAMBELLA AL VINO

株式会社博洋シリカゲル入り 

直径5〜4.5 高さ1.5cm　３つで 41gくらい

ドーナッツ状のクッキー　

浮き輪のことをチャンベラというそうで　その形かな

特に表面がかりっかりとしたクッキー

これもアニスのかおりがついている

硬くない　かりっとほろっとクッキー 

ブルッティ　マ　ブォーニ  250円+税  BRUTTI MA BUONI

これもさっきのアレグロドルチェさんでも作られていたお菓子

ブサイクなという意味をつけられたお菓子

メレンゲ菓子　中にナッツ

4x3x2cmくらいが５つ

サクッとしていて　ほろっととける

大きなアーモンドが丸ごとはいっていた

刻んだアーモンドもあり

株式会社博洋　シリカゲル入り

Bruttiboni 英語wikipediaしかない

Bruttiboni, also known as Mandorlati di San Clemente and Brutti ma buoni, is a type of hazelnut or almond-flavoured biscuit made in Prato, Central Italy, and many other cities. The name translates to 'ugly but good'. These cookies are made by incorporating meringue; an egg white and sugar mixture; with roasted chopped nuts. The cookies are crunchy on the outside with a soft chewy texture in the middle. As with many other Italian cookies, their origin is disputed but they have been made since at least the mid-1800s.

 マンドルラティ ディ サンクレメンテおよびブルッティ マ ブオーニとしても知られるブルッティボニは、中央イタリアのプラートや他の多くの都市で作られたヘーゼルナッツまたはアーモンド風味の ビスケットの一種です。名前は「醜いが良い」という意味です。これらのクッキーはメレンゲからできています。卵白と砂糖をまぜ; 刻んだローストナッツを入れる。クッキーは外側がカリカリで、中央が柔らかく歯ごたえのある食感です。他の多くのイタリアのクッキーと同様に、それらの起源は諸説ありますが、少なくとも1800年代半ばから作られています。 

モスタッチョーリ　シナモン　アニス入りクッキー　 250円+税　MOSTACCHIOLI

チョコ　アーモンドプードル　スパイスなどが入っているクッキー

南イタリアの伝統的なお菓子らしい

上からチョココーティングされているものもあるみたい

4.5x3cmくらい　３枚で40gくらい

なるほどアニス！独特の香りがします

チョコとこの香りが

蜂蜜の香りとヘーゼルナッツのビアンカというクッキーににているけれど

こちらはそれほど硬くはなかった 

 インスタにはこう出ていました

この方がお菓子のお師匠様なのですね

私にはイタリアにお母さんが2名います。 1人は、ビアンカマンマ(義母) もう1人は、ジュリアナマンマ かれこれ15年の関係 初めてのホームステイから いーっぱいお菓子教えてくれてます。

 今回　イタリアフェアで他にいただいたのは

日本初上陸

トニーノ・ランボルギーニ　ホットチョコレート

トニーノ・ランボルギーニ　ダーク　680円税込

もう

液体チョコレートってかんじで

たいへんおいしかったです

ダークは苦いですよとのお話しですが

全然　甘くて　カカオ味しっかりおいしかったです

ココアとは全然違う飲み物

こういった　とろとろチョコ　ヨーロッパではカフェでよく提供されるらしいけれど

日本で出すところは本当に少ない

 今までにイタリア菓子をたくさん出されていたとこの記録など

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通販で外国旅気分 スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナさんのスペイン伝統菓子2 そうめんかぼちゃがこんなに美味しく化けるなんて 激旨!ヘーゼルナッツのトゥロン

スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナさん

 本格的なスペイン菓子

しかも　バラバラで購入しやすくしてくださる　素晴らしいお店

タルタ・デ・モンドニェード

ガリシア地方のタルト。ビスコチョ生地、そうめん南瓜のコンフィチュール、アーモンド生地、マルコナアーモンド片の層となっています。

原材料　 砂糖　小麦粉　金糸瓜　バター　卵　アーモンド　牛乳　ドレーンチェリー　塩　シナモン　

賞味期限　購入から10日くらい

直射日光さけ保存

製造者　スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ（茨城県守谷市）

長さ（半径）8 高さ5cm　98gくらい

株式会社博洋脱酸素剤サンソレス入り

ケーキに見える

上にドレーンチェリー　赤いの

焼き目あり

基本はタルト生地　厚み３mmくらい

上面にも一部タルト生地で模様

黄色い生地　中にダイスナッツ　ねっとり黄色い生地は卵とかアーモンドプードルとか牛乳なんだろうか？

間に３mmくらいの薄い生地いっそう

ベージュ色　ちょっととうめいがかった生地　中にダイスナッツ　ここが一番瓜である可能性が高い 　透明の紐のようなのがはいっている

そうめんかぼちゃってこんな使い方ができるのですね

また　さっきの？黄色い生地

スポンジのようなうすい生地一層

そしてベースのパイ生地に

凝ったケーキですね

ケーキなのに　通販にいれてくださったことに感謝します

パステル・コルドベーズ

ラード使用のパイ生地の中はスペイン語でCabello de Angel（天使の髪）と呼ぶ、そうめん南瓜のコンフィチュールが入っています。岡山県産のそうめん南瓜を使用。

原材料　 金糸瓜 　砂糖　小麦粉　ラード　塩　シナモン　

賞味期限　購入から２週間くらい

直射日光さけ保存

製造者　スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ（茨城県守谷市）

直径10.5 高さ2.5cm 173gくらい

こちらはパイでも　さっきの層状でなく　練り込みアメリカンパイ生地のようなの

上から砂糖

生地はクッキー生地のような　さっくり　

イギリスのショートブレッドのような味わい

中にまさに金の髪のような　甘く煮たそうめんかぼちゃ

美味しい　このそうめんかぼちゃのコンフィチュール

シナモンは　そういえばあるかなという程度に

本当に　このそうめんかぼちゃ　化けますね美味しいお菓子に

おどろくばかりです

 トゥロン・デ・イェマ

トゥロンのお話

トゥロンの主な材料はアーモンド、砂糖、蜂蜜、卵白。それらを煮た後にそのまま固めたドゥロ (固いの意味)、その生地を粉々にして練ったブランド(柔らかい)が最もポピュラーなトゥロンです。そのほかマジパンタイプに卵黄を練りこんだ「トゥロン・デ・イェマ」、マジパンタイプに砂糖で煮たフルーツを埋め込んだ「トゥロン・デ・フルータ」、ココナッツを固めた「トゥロン・デ・ココ」などが伝統的なものとしてあります。現在では、お菓子屋さんでもいろいろなバリエーションの手作りトゥロンなどを出していて、色とりどりあります。当店オリジナルのものはマジパンタイプでオレンジ味と生クリームとクルミ味の2種類です。

スペインではクリスマスによく食べられる伝統菓子

スペインアーモンドを使用したマジパンタイプでオレンジ味と生クリームとクルミ味の2種類があります　

 原材料　 アーモンド　砂糖　卵黄　水飴　シナモン　

賞味期限　購入から２週間くらい

直射日光さけ保存

製造者　スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ（茨城県守谷市）

株式会社博洋脱酸素剤サンソレス入り

9.3x4.5x2cm　84gくらい

下に厚紙　ちょっと張り付いている

上面にキャラメリゼ

柔らかいアーモンドペーストを固めて

上をキャラメリゼですね　カリカリ飴ではないけれど　キャラメルの焦げ感もあるキャラメリゼ　これが下の生地とマッチ

マジパンほど杏仁味が強くなく柔らかくしっとりとしておいしい

マジパンに卵黄をまぜて　やややわらかくなった印象

卵黄の味わいもあります

レンジであたためると　やわらかくなりました

冷やして食べるのとはまた別の味わい　これもまた

パスティセッツ・デ・ボニアト

バレンシアなど地中海地方のお菓子。茨城産のサツマイモのコンフィチュールをアニス風味の生地で包みました。砂糖のザクザク感も楽しみ。

原材料　 小麦粉　植物油脂　ラード　さつまいも　砂糖　洋酒　シナモン　

賞味期限　購入から２週間くらい

直射日光さけ保存

製造者　スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ（茨城県守谷市）

8.5x4x2.5cm 34gくらい

中にさつまいものペースト　

でもさつまいもだけじゃない　なんだろう香料？

あ、説明に書いてある生地からきたアニスですね

 アニスを多用するスペイン菓子ですね

日本ではほとんど使わないから　少量でもすごく異国情緒を感じます

生地はクッキー生地　やや焼きタイプ上からグラニュー糖

生地にもほんのりとアニスを感じます

ペーストの方が香料を強く感じる印象

わかりやすいのはシナモンよりアニスかな？

ロスキーリャ・デ・アルカラ

【季節限定】マドリッドの北にある、作家セルバンテスの生誕地として知られるアルカラ・デ・エナーレスのお菓子。パイを高く焼き、2回糖衣をかけています。

 原材料　 小麦粉　バター　卵黄　砂糖　塩　

賞味期限　購入から20日くらい

直射日光さけ保存

製造者　スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ（茨城県守谷市）

直径6　内径2cm  高さ3.5cm　30gくらい

株式会社鳥繁産業　シートドライヤー入り

パイ　上に砂糖コーティング

パイ生地自体にあまみはなさそう

まわりのコーティングは甘い

マジパン（=マサパン）人形　453kcal/100g

スペインアーモンドを使用した風味のあるマジパンを、かわいい動物の形に仕上げています。

 原材料　アーモンド（スペイン）　砂糖　はちみつ　

賞味期限　購入から１週間くらい

高温多湿をさけ保存

製造者　スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ（茨城県守谷市）

魚と幾何学タイプ

蛋白質10.1g脂質26.6g炭水化物50g食塩相当量0g/100g

6.5x3.3x1.7cmくらい　２個で37gくらい

3.2x3.5x2.3cmくらい

中はなく　アーモンド練り練りタイプ

中は均一　柔らかい

そういえば昔イタリア、スペインに行った時

お菓子屋さんですごくきれいで艶々コーティング　カラフルなお菓子が並んでいて

フルーツの形のものが多かった遠い昔の記憶が

いろいろあったけれど　ほとんど全部同じ味で

中身はマジパンだったことがあります

このマジパンに砂糖コーティングしたものだったと思います

ヨーロッパのひとにとってマジパンはすごく身近なお菓子なのでしょうね

あの時自分のお土産にかったのは　マジパンになれていなかった為もあってか

あまり美味しいとは思いませんでしたが、

ここのは出来立てで、混ぜ物もほとんどないためかおいしかったです。

アーモンド濃厚なので　小さくても結構お腹いっぱいになりますが

チョコレートケーキ　416kcal/100g

【季節限定】

スペイン産アニス酒漬けチェリーとクーベルチュールチョコレート入りのケーキです。

 原材料　 バター　ビターチョコレート　卵　砂糖　小麦粉　ココアパウダー　ドライチェリー　洋酒/ベーキングパウダー　　

賞味期限　購入から20日くらい

高温多湿　直射日光さけ保存

製造者　スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ（茨城県守谷市）

蛋白質5.6g脂質24.4g炭水化物42.7g食塩相当量0.4g/100g

7.8x6.8x2cm　64gくらい

株式会社博洋脱酸素剤入り

チョコケーキ　中に酸味のあるドライチェリー（ドイツのチェリー？）

ちょっと洋酒風味も

上にチョコかけ1mmくらいのあつみ

メンブリーリョ　193kcal/100g

【季節限定】

西洋カリン「マルメロ」を砂糖で甘く煮て、カリンが持つ本来のペクチンで固めました。チーズやくるみなどと一緒に提供しワインのおつまみとして出されます。（マルメロが収穫される期間限定での販売：10月～11月）

 原材料　 マルメロ　砂糖

賞味期限　４〜5ヶ月くらい （未開封で）

冷蔵で保存

株式会社博洋　脱酸素剤入り

製造者　スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ（茨城県守谷市）

蛋白質0.2g脂質0.1g炭水化物50.2g食塩相当量0g/100g

13.5x7x3.8cm 497gくらい

ペクチンだけでかためているのですね

フルーツゼリー砂糖漬けなどよりもちょっとやわらかいか同じくらいか

酸味と甘味　とそれから

なにかの風味　これがかりんですね

かりんは形がわからないようにピューレ状でしょうか

ルバーブともまたちがうこの酸味　もっとルバーブよりはマイルド

新しい食材が出てきますね

おいしかったです

クラッカー、パンにのせても、

肉料理に添えてもいいかもとおもいます 

 wikipedia

マルメロ (marmelo、漢名: 榲桲、学名: Cydonia oblonga) はバラ科マルメロ属の1種である落葉高木。 ポルトガル語本来ではマルメロは果実の名で、樹はマルメレイロ (marmeleiro) という。英語名はクインス (quince) 別名「セイヨウカリン」。栽培が盛んな長野県諏訪市など一部の地域では「カリン」と呼ばれる。セイヨウカリン、カリン、ボケ（木瓜）はいずれも別属である。

 果実は芳香があるが強い酸味があり、硬い繊維質と石細胞のため生食はできないが、カリンと同じ要領で果実酒（カリン酒に似た、香りの良い果実酒になる）や蜂蜜漬け、ジャムなどが作れる。成熟果の表面には軟毛が少し残っている場合があるので、よく落としてから切って調理する。

クックパッドをみると

最初黄色だったのが似ているうちに夕焼け色になる様子がでていました

本来の色なのですね

砂糖の分量と加熱の仕方で綺麗な色合いがでるようです

そこはプロの仕事ですね

りんごの煮物で色つけはわざと皮をいれて赤くすることがありますが

これは違うみたい

ヘーゼルナッツのトゥロン

【季節限定】

濃厚なヘーゼルナッツプラリネをミルクチョコレートでコーティングしました。ナッツの食感を残したプラリネはサクサクの食感で、アクセントにコショウを使った大人の方に特におすすめしたいお菓子です。（販売期間：冬期）

 原材料　ミルクチョコレート　ヘーゼルナッツ　砂糖　 小麦粉　卵白　バター　塩　こしょう

賞味期限　購入から25日くらい

直射日光　高温多湿さけ保存

製造者　スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ（茨城県守谷市）

7.9x2.8x1.9cm　36gくらい

紙に包まれ　周りはミルクチョコ

中はほろほろ　サクサク焼き菓子　フィアンティーヌ入りジャンドゥーヤ？

これ美味しい!!

 ロスコ・デ・アニス　490kcal/100g

ROSCO　de Anis 

アニス酒、アニスシードがたっぷり入ったリング状のクッキー。崩れやすい食感で、アニスシードのプチプチ感があります。

名称　焼き菓子

原材料　 小麦粉　オリーブ油　ラード　砂糖　洋酒　クルミ　シナモン　レモン　

賞味期限　購入から１月くらい

直射日光さけ保存

製造者　スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ（茨城県守谷市）

蛋白質5.9g脂質26.5炭水化物48.1g食塩相当量0g/100g

直径6.5 高さ2cm 　内径1.7cm 　38gくらい 180kcalくらいかな

 ドーナツ型

表面に粉糖　シュトーレンの外側みたい

アニスとシナモンが効いている!!

炒ったようなアーモンドの味わい　ダイスナッツの粒の食感も

ほろほろ食感は ポルボロンよりはしっかり

 ロスコ・デ・ヴィノ　498kcal/100g

ROSCO　　EXQUISITO   SUPERIRO

名称　焼き菓子

原材料　 小麦粉　アーモンド　ラード　砂糖　ワイン　シナモン　

賞味期限　購入から２週間くらい

直射日光さけ保存

製造者　スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ（茨城県守谷市）

蛋白質6.5g脂質27.7炭水化物51.1g食塩相当量0g/100g

38gくらい 

直径6.5 高さ1.8cm 　内径2.2cm  35gくらい　だから　175kcalくらいかな

ドーナツ型

表面に粉糖

ホロホロと崩れる　シナモン風味のやわらかいデリケートクッキー

ここのお店のポルポロンやマンテカードよりはしっかり生地に感じる

アーモンドより小麦粉の味わいがしっかりでている印象

マンテカード （ヘーゼルナッツ味）

EXQUISITO 

MANTECADO SUPERIOR  

ヘーゼルナッツがたっぷり入った香ばしいマンテカードです。

名称　焼き菓子

原材料　 小麦粉　砂糖　ラード　ヘーゼルナッツ  アーモンド　シナモン　

賞味期限　購入から１月くらい

直射日光をさけ保存

製造者　スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ（茨城県守谷市）

黄色い紙をはさんでいる

直径4 高さ1.8cm　22gくらい

こちらの方が色が白っぽく　

中にベージュ色の粒　黒い粒　ナッツの皮の色かな

非常に繊細なお菓子

ほろほろ崩れる中にダイスナッツ 

ナッツ風味の中にシナモンが香る

マンテカード （オリーブオイル味）

EXQUISITO 

MANTECADO SUPERIOR  

ラードの代わりにオリーブオイルを使用し、より軽い口当たりに仕上げました。

緑色

名称　焼き菓子

原材料　 小麦粉　オリーブ油　砂糖　アーモンド　ゴマ　シナモン　

賞味期限　購入から１月くらい

直射日光をさけ保存

製造者　スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ（茨城県守谷市）

緑色の紙をはさんでいる

直径4 高さ1.5cm　23gくらい

一部にしろごまが見える

こちらの方が生地がオレンジ色〜ベージュ色

 こちらの方が若干くずれにくい

オリーブオイルの味わいプラス　これが異国情緒　中東的な

若いちょっと尖った感もあるオリーブオイルの風味も

 これは　いままでのポルポロン　マンテカードとずいぶん印象が違うように感じる

スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナさんのスペイン伝統菓子（その１） シンプルさの中に予想もしなかった旨さが ポルボロン＆スノーボールについて調べた

今年はヨーロッパのジュトーレン以外のクリスマスケーキ、クリスマス菓子が

いろいろと手に入ったので記録

スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナさん

 EXQUISITO

素敵なチラシをつけてくださいました

ホームページや

お店のお菓子の冊子を記録

本物の伝統的なスペインのお菓子をつくっておられるお店

 ロスコ　498kcal/100g

ROSCO

SUPERIOR

ロスコ・デ・ヴィノ（ワインのリングクッキー）

スペインのモスカテルワイン（マスカット種の甘いワイン）を生地に練りこんでいます。ワインの優雅な香りがするリング状のクッキーです。アーモンドパウダーの入った、独特の食感のクッキーです。

名称　焼き菓子

原材料　 小麦粉　アーモンド　ラード　砂糖　ワイン　シナモン

賞味期限　購入から2〜3週間くらい

直射日光さけ保存

製造者　スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ（茨城県守谷市）

蛋白質6.5g脂質27.7g炭水化物51.1g食塩相当量0g/100g

直径6.5 高さ1.7cm 　内径2.2cm  35gくらい　だから　175kcalくらいかな

ドーナツ型

シナモンが効いている!!

炒ったようなアーモンドの味わい　あとからほんのりと洋酒？

ほろほろ食感は ポルボロンよりはしっかり

たぶん小麦粉＞＞アーモンド粉かな

ポルボロン

Polvoro'n  SUPERIOR

ポルボロン

スペイン、アンダルシア地方発祥のお菓子。食べた時のほろほろと崩れる食感が特徴的です。

スペインの代表的な伝統菓子

香ばしい風味と食べた時のほろっと崩れる食感が特徴的

名称　焼き菓子

原材料　 小麦粉　砂糖　ラード　アーモンド　シナモン　アニス

賞味期限　購入から２〜3週間くらい

直射日光　高温多湿をさけ保存

製造者　スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ（茨城県守谷市）

4.4x3.7x1.9cm 20〜25gくらい　

直径4 高さ1.5〜1.8cmくらい

乱暴に扱って壊してしまった　どれだけデリケートなお菓子かと言うことだ 

表面に粉糖

非常に細かい粉

中にちょっと大きめにくだいたナッツ入り

シナモンの味と香り

スノーボールというお菓子で似たようなのを食べたのよりずっとデリケートで壊れやすいお菓子

マンテカード （プレーン  チョコ）

マンテカード

マンテカード（Mantecado） とは「Manteca(動物の油脂)でできた」という言葉に由来している、スペイン・アンダルシア地方のお菓子です。当店では現在、アーモンド味、ヘーゼルナッツの味、チョコレート味、オリーブオイル味の４種類扱っています。

名称　焼き菓子

原材料　 小麦粉　砂糖　ラード　ヘーゼルナッツ  アーモンド　シナモン　

賞味期限　購入から２週間くらい

直射日光をさけ保存

製造者　スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ（茨城県守谷市）

4.4x3.8x1.7cm 20〜25gくらい　

直径4 高さ1.5〜1.8cmくらい 

プレーン の中にナッツの黒い粒が見える

プレーン  ヘーゼルナッツ の味わいが　粉はとっても細かい　中にくだいたナッツ

旨い

茶色はチョコ味　ここにも砕いたナッツが　こちらはちょっと甘いチョコの味わいが強いので　ナッツの味わいは後から少しくるくらい

オハルドリーナ1袋　４個入り

名称　焼き菓子

原材料　 小麦粉　ラード　砂糖　塩 

賞味期限　購入から２週間くらい

高温多湿をさけ保存

製造者　スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ（茨城県守谷市）

50gくらい

一枚は3〜3.7x3〜3.7x1.5〜1.8cmくらい

鳥繁産業株式会社　シートドライヤー入り

周りは粉砂糖

層状のお菓子

ほろほろ食感　クッキーみたいなパイみたいな

これにはアーモンドはつかわれていない

 

ソバオ　441kcal/100g

ソバオ

生地にバターをたっぷり入れて混ぜたスポンジ状のお菓子。当店では手折りの紙型を使い丁寧に焼いています。酪農が盛んなカンタブリア地方のお菓子らしく、バターの風味豊かなお菓子です。

名称　焼き菓子

原材料　 小麦粉　 卵　砂糖　バター　洋酒　/ベーキングパウダー  

賞味期限　購入から10日くらい

直射日光さけ保存

製造者　スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ（茨城県守谷市）

蛋白質4.6g脂質25.9g炭水化物44.7g食塩相当量0.5g/100g

6.5x6.3x2.6cm 50gくらい　だから　220kcalくらいかな

株式会社博洋脱酸素剤サンソレス入り 

紙に包まれ長方形

上面にやきめしっかり

はがした紙の部分にもおさけがしみこんでいて　ここもおいしく

こそげとっていただきました

捨てるのはもったいない部分

シンプルなのに　旨！！

シンプルだからこそのうまさか

バターと洋酒の焼き菓子

これは美味しかった

トウモロコシ粉のケーキ　352kcal/100g

トウモロコシ粉のケーキ

トウモロコシ粉を使ったガリシア地方のふわふわのケーキ。オリーブオイルとトウモロコシの優しい味です。ガリシアのお菓子屋さんでよく見かける人気のお菓子です。

名称　焼き菓子

原材料　 小麦粉　卵　砂糖　オリーブ油　牛乳　とうもろこし粉　/ベーキングパウダー 

賞味期限　購入から１週間くらい

直射日光さけ保存

製造者　スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ（茨城県守谷市）

蛋白質5.3g脂質16.8g炭水化物43.7g食塩相当量0.2g/100g

直径7 高さ2.5cm 30~35gくらい　だから　110kcalくらいかな

株式会社博洋脱酸素剤サンソレス入り  

一部　上面が袋にくっついてはがれた

はがれた部分はあまいスポンジ生地のようなあじわい

上面に粉砂糖　紙カップ入り

スポンジケーキよりちょっとだけしっかり生地

とうもろこしの味わいはよく味あわないと　だれでもわかるというほどではない

シフォンケーキがサラダ油つかうところ　このお菓子はオリーブオイルなのですね

オリーブオイル味は他の味にまざっているので

私には判別不能でした

パステル・バスコ　389kcal/100g

パステル・バスコ（バスクケーキ） スペインとフランス、2つの国にまたがっているバスク地方のお菓子。サクサクとしたクッキーに似た生地を使ったお菓子です。フランスではガトー・バスクと呼ばれています。チェリージャムが入ったものとカスタードクリームが入ったものと2種類あります。

名称　焼き菓子

原材料　 薄力粉　バター　砂糖　アーモンド　さくらんぼ　ラズベリー　卵　塩/ベーキングパウダー 

賞味期限　購入から1週間くらい

高温多湿をさけ保存

製造者　スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ（茨城県守谷市）

蛋白質5g脂質23.1g炭水化物40.5g食塩相当量0.6g/100g

直径7.2〜5.8  高さ2.3cm 50~55gくらい　だから　200kcalくらいかな

株式会社博洋脱酸素剤サンソレス入り 

上面　うっすらと円の模様　艶もちょっとあり

中央にチェリージャム　さくらんぼ　紫色

他の焼き菓子よりは　生地がしっかり

でもクッキーまではいかない

ほろっと崩れやすい生地　バターリッチで美味

バターの？塩分の隠し味も生地に

チェリーは直径2cmくらいの本物チェリーがはいっていた

外国のチェーリーの味　ドライチェリーのような食感　酸味と甘さ

チェリーとカスタード

いままで　どっちが本当だろうとおもっていました

両方あるのですね

サンティアゴのタルト　394kcal/100g

タルタ・デ・サンティアゴ（サンティアゴのタルト）

アーモンドをたっぷり使ったタルト。スペイン北部を旅する巡礼の最終目的地は、ガリシア地方のサンティアゴの・デ・コンポステーラ大聖堂。その大聖堂のある町、サンティアゴの名物菓子です。

キリスト教巡礼の地　サンティアゴ・デ・コンポステーラの名物菓子

名称　焼き菓子

原材料　 アーモンド（スペイン）　砂糖　小麦粉　バター　卵　牛乳　塩　シナモン

賞味期限　購入から1週間くらい

直射日光さけ保存

製造者　スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ（茨城県守谷市）

蛋白質6.9g脂質23.8g炭水化物39.1g食塩相当量0.9g/100g

直径7.5  高さ2.7cm 45gくらい　だから　100kcalくらいかな

パイ生地と　茶色い中のフィリング

上から粉砂糖で十字架を表現

中はアーモンドクリームかな　上面だけ焼き目2〜3mmくらい

すっごくしっとりアーモンドクリーム

たぶんアーモンド率がものすごく高い？杏仁味も

こってりと表現してもいいくらい

パイ生地パリパリなのは　このぱらぱら崩れているところからも

想像はつくだろう

パイに甘さ添加なし

シナモンはほんの少しだけ

マルケシータ　396kcal/100g

マルケシータ

アーモンド粉をふんだんに使った、とても柔らかな食感のスポンジケーキです。 

マルケシータのお話

マルケシータ（Marquesita）は、女侯爵または侯爵夫人を表すマルケッサ（Marquesa）と、小さな、という意味のシータ（-sita）を組み合わせて名づけられたお菓子です。20世紀前半にスペイン中央部トレド県のソンセカという町で菓子職人が作ったとされ、その美味しさと繊細さで有名になりました。当時は高価なお菓子だったため、主に貴族の婦人方に食されこの名前になったそうです。現在では修道院でも製造販売されており、手折りの四角い型で生地を焼いているお店もあります。

名称　焼き菓子

原材料　 アーモンド（スペイン）　卵　砂糖　バター　小麦粉　コーンスターチ 

賞味期限　購入から２週間くらい

直射日光さけ保存

製造者　スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ（茨城県守谷市）

蛋白質9.2g脂質25.4g炭水化物34.8g食塩相当量0.3g/100g

直径5.7 高さ2.5cm 30gくらい　だから　120kcalくらいかな

株式会社博洋脱酸素剤サンソレス入り 

一部　上面が袋にくっついてはがれた （もちろんここもたべました）

くっついた部分は　卵　アーモンド　砂糖の味がしてややべとっとしていた

上面に粉糖　アルミカップ入り 

アルミカップにくっついた部分は　しっかり焼けたアーモンドとバターの粉

全体もしっとり

バターとアーモンドの味わいで　これもまた無茶旨

さっきのパイとはまたちがったアーモンドの味わい

シンプルさの中にこそ　旨さの秘訣が

松の実のパナジェッツ　470kcal/100g

パナジェッツ

サツマイモとアーモンドの生地の外側に松の実をつけ、香ばしく焼いています。カタルーニャでは11月1日の諸聖人の日前後に食べられています。

聖人の日のお祝いのお菓子です

名称　焼き菓子

原材料　 アーモンド（スペイン）　砂糖　サツマイモ　松の実　はちみつ　卵　レモン　

賞味期限　購入から２週間くらい

高温多湿　直射日光さけ保存

製造者　スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ（茨城県守谷市）

蛋白質11.2g脂質32.2g炭水化物40.6g食塩相当量0g/100g

直径4cm 高さ3.3cm  25~27gくらい　だから　115kcalくらいかな

松の実が剥がれないよう　しっかりはりついていて　表面つやあり 

表面に卵黄で焼き目をつけているのかな？

中はサツマイモとアーモンドの粉？

若干水分少なめに　芋と杏仁味

ヨーロッパでも松の実使われるのですね 

 これまでのスペインのお菓子の記録など

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

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 ポルボロン＆スノーボールについての考察など

ポルポロン　Polvoronについては

いかに記録があります

これを機に調べてみよう

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スペイン地方の伝統菓子

ポルポロン　Polvoron　スノーボール　ブールドネージュ　ブール・ド・ネージュ　ポルポローネ　多分同じようなお菓子

ポルボローネは、事前に薄力粉をオーブンで焼いておくレシピが有名なようです

2008年の頃は　三宮の本の数件でしか売っていなかったのに、

http://d.hatena.ne.jp/taberunodaisuki/20080803/p1

今や　無印良品でも成城石井さんでも売っているし、、ショウタニさんの和の心も和風にアレンジしているけれど、同じようなクッキーだと思います

ポルボロン（スペイン語: Polvorón）とは、スペインの焼き菓子

ポルヴォロン

日本ではポルポローネという名前で出ていることもある

 wikipediaは英語版しかない

 Polvorón

A polvorón (From polvo, the Spanish word for powder, or dust) is a type of heavy, soft, and very crumbly Spanish shortbread made of flour, sugar, milk, and nuts (especially almonds). They are mostly produced in Andalusia, where there are about 70 factories that are part of a syndicate that produces polvorones and mantecados.　Under the name mantecados, these sweets are a traditional preparation of other areas of the Iberian Peninsula as well. Polvorones are popular holiday delicacies in all of Spain, Hispanic America and the Philippines. Traditionally, they were prepared from September to January but are now available all year round.

ポルボロンはpolvoスペイン語で粉とか塵のような単語からできた言葉である

小麦粉　砂糖　牛乳　ナッツ（特にアーモンド）などからできる　非常に壊れやすいスペインのショートブレッドのようなお菓子である

アンダルシアにはこれをつくる工房が70もある

マンテカードという名前でイベリア半島で作られている

今ではスペイン　ヒスパニックアメリカ　フィリピンなどでも親しまれている

元々は9月〜1月のお菓子であったが　今では年中作られている

といったところか

 そこのページにマンテカードも出ていた

Mantecado is a name for a variety of Spanish shortbreads that includes the polvorón. Often both names are synonymous, but not all mantecados are polvorones. The name mantecado comes from manteca (lard), usually the fat of Iberian pig (cerdo ibérico), with which they are made, while the name polvorón is based on the fact that these cakes crumble easily into a kind of dust in the hand or the mouth.

 マンテカードはポルボロンと似ている　同義だけど全く同じとも言えない

こちらはmantecaマンテカ（ラード）（イベリコ豚を使うことが多い）を使用する

手の中　口の中でほろほろと崩れて溶ける

とまあ　こういう意味なのだろう

時にアメリカ（テキサス）でアニスを効かせて Pan de Polvo　パンデボルボという名でよぶこともある　ともでていた

THE PASTRY COLLECTION　

日本人が知らない世界の郷土菓子をめぐる旅 郷土菓子研究社・林 周作著

 をみると

THE PASTRY COLLECTION 日本人が知らない世界の郷土菓子をめぐる旅

スペイン南部　アンダルシア州の郷土菓子

予め炒っておいた小麦粉が使われるため　グルテンが発生せず　もろく独特の食感に仕上がる。

口に含むとホロリとくずれてすぐに溶けてしまう

もとはアンダルシア州でクリスマスに食べられるクッキーだったが、現在はスペイン全土で年中売られている。また、かつてスペインの植民地であった ラテンアメリカやフィリピンにはポルヴォロンから派生したお菓子も存在する。

と解説されている 

ブールドネージュ Boule De Neige(ブール・ドゥ・ネージュ)

 フランス語で雪の球という意味らしい

Wikipediaフランス語版では　本当に雪玉がでていた　お菓子でなくね

スノーボール (Snowball) はwikipediaあった 

スノーボール (Snowball) は、リキュールベースとジンベースの物があるカクテル。 カクテル名は「雪玉」の事を指す。また、丸く焼いたクッキー生地に粉砂糖をまぶし、雪の玉に見立てたアメリカの家庭菓子のことも指す。

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マスピさんのメンジャールブラン

大阪梅田駅　茶屋町あるこにある　スペイン料理

マスピさんの3000円+税の昼コース

予約せずに　かたひじはらずにいけるお店

一人でふらって訪れても

嫌な顔せず　ささっと作ってくれるお店

パスタ類のアルデンテ具合がどこよりもおいしい

お料理が美味しい上にデザートがまた旨いんだ　

大抵の美味しい料理のお店はデザートにはそこそこ気合が入っていないことが多いのだけれど

ここはそうではないんだ

おやまあ!!!ってデザートがでてくる

ここがミシュランビブグルマンになぜ入らないのかな？

きっとミシュランの審査員ってデザートにそれほど思い入れのないひとなのかも

でもミシュランに掲載されると　気軽にいきにくくなりそうだけど

デザート　4種の中の一つ（選べるのだ）

イチジクとカルダモン風味のメンジャールブラン　オレンジのソルベ

Menjar Blanc　メンジャールブラン

Catalunya.comというところに　こう出ていました

Menjar blanc, or blancmange, has its origins in Catalan Medieval cookery. In the book known as the Llibre del Sent Soví there is a recipe for menjar blanc made with chicken or hen stock. It was very widely published and was known all over Europe. These were originally Lenten desserts, when the animal milk was replaced by almond milk, and the eggs were omitted.  

翻訳するとこんなかんじ？

メンジャーブラン、またはブランマンジェは、カタロニアの中世料理に起源があります。 LlibredelSentSovíとして知られている本には、鶏肉または鶏肉のストックで作られたメンジャーブランのレシピがあります。 その本は広く出版され、ヨーロッパ中で知られていました。 動物のミルクがアーモンドミルクに置き換えられ、卵を使用しないレシピに変更され、肉を使用しないデザートとなった。 

 実はブラマンジェのことらしい

Wikipediaには

ブラン・マンジェ（フランス語: blanc-manger、ブラマンジェとも）は冷菓の一種。 現在の日本では砂糖、洋酒、生クリーム、バニラなどで風味をつけた牛乳を、ゼラチンで固めたレシピが多いが、本来は砕いたアーモンドからアーモンドミルクを抽出して牛乳に香りを付けて作り、肉が入ることもあった。名称は古フランス語で「白い食べ物」という意味の「blanc manger」に由来する。ババロアやパンナコッタと似ているが、多少材料や作り方が違う。

フランスのみならず、ヨーロッパの他の国々でも宮廷を中心にブラン・マンジェが作られていた。

イタリアではビアンコ・マンジャーレ (bianco mangiare)、

スペイン語圏ではマンハル・ブランコ (manjar blanco)、

ポルトガル語圏ではマンジャル・ブランコ (manjar branco) あるいは単にマンジャルと呼ばれている。

国によって製法に違いがあり、ゼラチンではなく米粉やコーンスターチでとろみをつけることが多く、フランスのブランマンジェとは全く違う菓子となっていることもある。例えばボリビア、パナマ、ペルーとコロンビアのマンハル・ブランコはドゥルセ・デ・レチェのことである。

アーモンドの香りをつけた

アーモンドを多用する　それはスペイン

元はフランスかもしれないけれど、やっぱりスペインのお菓子だと思うな

 マスピさんは以前に記録したので　今日はデザートだけ 

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これはまた別の日のデザート

シュークリームにラベンダーの香りのクリーム　フランボワーズソース

ピリ辛チョコアイス　飴の薄い板添え

お皿がスペインのものらしく　これがまた素敵

食べログを記録

maspi - 大阪梅田（阪急）/スペイン料理 [食べログ]

お店のページを記録

スペイン・カタルーニャ料理 maspi(マスピ) ｜大阪梅田茶屋町あるこ

と

ここでたべたメンジャールブランを検索していて見つけたのがドゥルセ・ミーナさんだったと言うわけだ

そして　スペイン菓子の世界にずるずると‥

ミスチチロル /ウーピーパイ /ゆきのこマシュマロ

 ミスチチロル　42円+税　67kcal

絵柄３つかな

種類別名称　準チョコレート

28℃以下で保存

原材料　ココアバター 　乳糖　全粉乳 　植物油脂　砂糖　チーズパウダー　発酵乳風味パウダー　サワークリームパウダー/乳化剤 　香料　酸味料　着色料（カラメル　クチナシ　カロチノイド　フラボノイド）　ソルビトール

販売者　チロルチョコ株式会社（東京都千代田区）

賞味期限　購入時から11ヶ月くらい

蛋白質0.6g　脂質5.2g　炭水化物4.4g　食塩相当量0.055g

チョコ　上面2.5x2.5cm　下面3x3cm　高さ1.2cmくらい

底面　2.5x2.5x3〜4mmの茶色いチョコ

ホワイトチョコの中に白いチョコを詰めて

底面にそのベージュ色をはめたのだろう

詰めてある白いのは崩れやすいもろっとこわれやすいホワイトチョコ　チーズ味 

酸味はない　クリーム味と塩分があるからチーズ味

ベージュ色は　どちらかと言えばキャラメル味かな　ずばりキャラメルではないけれど

キャラメル味よりもうちょっとマイルド　塩味の隠し味

表面の白い硬いチョコも　たぶんホワイトチーズチョコ　ここは酸味も少しあり、塩分もある

全体で合わせると　チーズチョコ　ほんのりキャラメルのような味わいも　チーズの塩分も

という味わいに

ネットの説明では

「チロルチョコ〈ミスターチーズケーキ〉」

人気スイーツ「Mr. CHEESECAKE（ミスターチーズケーキ）」とのコラボ商品。チーズケーキ風味チョコでチーズクリームを包み、甘みと酸味をバランスよく配合。濃厚でとろけるチーズケーキの味わいを再現しました。

発売日　2020年12月18日

 ミスターチーズケーキの記録は以下に

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コンビニチェーン「セブンイレブン」から、スイーツ「ウーピーパイ」が１２月８日に初登場。と出ているが

関西でみかけたのは　その後10日くらいあとで

ウーピーパイ　138円+税　358kcal

名称　洋菓子

原材料　砂糖　マーガリン　小麦粉　準チョコレート　チョコレート　加糖練乳　卵　ココア　ショートニング　乳等を主要原料とする食品　還元水飴　食塩　植物油脂　脱脂粉乳/加工澱粉　ソルビット　膨張剤　グリシン　増粘剤（増粘多糖類　加工澱粉）　乳化剤　香料　クチナシ色素　野菜色素　酸化防止剤(V. E) ウコン色素　pH調整剤　カロチノイド色素　光沢財

直射日光　高温多湿をさけ

賞味期限　購入翌日

製造者　株式会社エフベーカリーコーポレーション兵庫事業所（兵庫県小野市）

蛋白質3.4g脂質19.9g炭水化物42.2g食塩相当量0.36g 

14.5x12.5cm 76gくらい

直径7.5 高さ3.5cm　73gくらい

上の生地が1.5cmくらい　下が1.2cmくらい

プラスチックケースに守られ

上面だけチョココーティングがけ　スプレーチョコかけ

中は柔らかい白いクリーム

このケーキはマシュマロじゃなかった

私のウーピーパイに一番日本で近い食べ物はチョコパイだったので

ちょっと意外

まあ　下の説明にあるように　バタークリームでもマシュマロでもなんでもありらしいから

ただ　これ常温保存可能だから　バタークリームであるはずがない

塩味もある乳製品の粉と油脂からできてあるだろう柔らかいクリーム

生地はチョコ

塩味の隠し味もあり　ブラウニーよりもパウンドケーキより柔らかいが

スポンジケーキよりはしっかり

表面は中央よりはしっかりという

カントリーマームよりはちょっとやわらかいかな　という生地であった

ウーピーパイは定義がとっても曖昧なので

これはウーピーパイではないとはたぶんだれも言えないだろうし

これはウーピーパイであると言えばそうなのでしょうね

かつてのウーピーパイの記録

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ここに書いたのは 

”Whoopie Pie＝ウーピーパイとは、ニューヨークで人気の可愛らしいスイーツ。やわらかいココア生地にバタークリームやマシュマロを挟んだ、ケーキサンドウィッチのようなデザートです。その昔、アメリカ東部のアーミッシュにより伝わったというウーピーパイは、こどもたちがおやつに出されて大喜びしながら「Whoopie!（うわーい！）」と叫んだことから名づけられたものだとか” とホームページにかかれています

 Wikipediaより　英語のそのまま訳だったようで　幾分訂正しているが

ウーピーパイ（英語：whoopie pie、black moon、ピッツバーグ地域固有でgob、black-and-white、 bob、Big Fat Oreo：略して"BFO" 、1835年に"Devel Dogs,"と"Twins"と記載されている記録もある）とは、クッキー、パイまたはケーキと分類することもできる米国の焼き菓子である。これは、2つの丸いドーム状のチョコレートケーキ・パンプキンケーキ・ジンジャーブレッドケーキピースと、それらの間にクリーミーなフィリングやアイシングを挟みこんでつくられている。

歴史

アメリカ北東部ニューイングランド地方、もしくはペンシルベニア州アーミッシュの伝統菓子であるった、現在では全米で販売されている。

食品の歴史研究家によれば、アーミッシュの女性がデザートを弁当箱やランチボックスにつめ、昼に農民がその中にウーピーパイを見つけると「whoopie（イヤッホー）！」と喜んでいた。

マシュマロが入ってなくて残念　

ついあけてしまった

 お絵かき　チョコペン付きマシュマロ 4個入り　チョコぺん１本

ゆきのこマシュマロ　352円+税　30kcal/1個　56kal/１本

YUKINOKO MARSHMALLOW

名称　菓子詰め合わせ

原材料　マシュマロ：砂糖　水飴　ゼラチン　コーンスターチ/トレハロース　香料

　　チョコペン：砂糖　植物油脂　ココアパウダー　カカオマス　脱脂粉乳/乳化剤　香料

直射日光　高温多湿をさけ涼しいところで

販売者　株式会社石村萬盛堂（福岡県太宰府市）

製造所　マシュマロ　株式会社 石村萬盛堂　太宰府工場（福岡県太宰府市）

　チョコペン　株式会社　プティパ（宮崎県宮崎市）

マシュマロ　蛋白質0.3g脂質0g炭水化物7.3g食塩相当量0.002g

チョコペン　蛋白質0.4g脂質4.1g炭水化物4.3g食塩相当量0.002g

12.6x10.3x3.5cm  78gくらい

全体が脱酸素剤入りの大袋の中に

マシュマロ　8.5x6cmの小袋　5.5x3.7x1.2cmくらい

チョコペン　10.7x1.5x1.5cmくらい

そういえば　前にタリーズさんで

こんなマシュマロ雪だるまをドリンクにのせてくれたなあ　あれは３段だったかな？

思い出した

 

　ホームページには以下のように

石村萬盛堂では、11月1日（木）より、 お絵かきできる「ゆきのこマシュマロ」発売いたしました。

 雪だるまのかたちをしたかわいらしいマシュマロに、お絵かきができる「チョコペン付き」のセットです。

お絵かきでアレンジした後はそのまま食べるのはもちろん、コーヒーやココアに浮かべて溶かしながら食べたり、トーストやクラッカーに載せて焼くととろ～り甘いマシュマロを楽しむことが出来ます。

以前に買った 

タリーズのスノーマンラテ

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ドン・プリン・フォルマッジ チーズプリンケーキ

大阪駅　中央改札前のセブンイレブンさんで購入

ドン・プリン・フォルマッジ　 1400円+税　1118kcal

DON PUDDING FORMAGGI.

KONDITOREI KOBE コンディトライ神戸

天面のカラメルたっぷりに仕上げたスポンジ部分と一緒に口に運べば、チーズの余韻と甘み、そしてカラメルのほろ苦さが絶妙に混ざり合う、味も見た目も楽しめる一品。 商品名, ドン・プリン・フォルマッジ. ブランド, コンディトライ神戸.

名称 洋生菓子

原材料 　牛乳（国産）、加工卵白（卵白、食塩）、砂糖、鶏卵、チーズ、乳等を主要原料とする食品、小麦粉、ナパージュ、バター、生クリーム、植物油脂／トレハロース、乳化剤、増粘多糖類、膨張剤、香料、酸味料、（一部に小麦・卵・乳成分・大豆を含む）

賞味期限 　冷凍保存で約3～4週間

賞味期限内に10℃以下の冷蔵庫内で解凍してください。

解凍後は冷蔵庫に保管の上、解凍を開始してから48時間以内に召し上がりください。

要冷凍マイナス18度以下

販売者 株式会社寿香寿庵（兵庫県西宮市山口町）

 蛋白質24g脂質59.9g炭水化物120.2g食塩相当量1.28g/1個

５時間はもつという　銀色保冷袋にいれてくれて

中に保冷剤が入っていた

中の本来の箱は　14.2x14.5x11.5cm 479gくらい

プラスチックケースの中に　巨大プリン

表面に　氷？

ケーキ　直径11.5〜8.5cm 高さ6cm 395gくらい

溶かした　氷は消えた

上面に透明ナパージュ　ねばっとしていてカラメル味

プラスチックケースに透明ナパージュ　ここのナパージュはゼリー状

これが氷だった？　関西人なのでお好み焼きのこて　で移動しました

上から１cmはカラメル　上の方にたぶんスポンジのような生地　そこにカラメルを染み込ませているような印象

下のホームページではかなりふるふるにみえるけれど

これたぶん　うすーーく切っているんだろうな　って

それか　常温28度くらいに戻したのかも

味わいはほぼカスタードプリン

カスタードプリン味＞スフレチーズ

食感も

プリン〜スフレチーズケーキ

プリンをチーズケーキに化けさせたかのようなケーキ

おじゃる丸のオープニングをおもいだすような巨大プリン

お髭もついていたが　私はこれには興味なし

断面をみると　茶色のカラメル部分　表面だけ白いプリン生地がかぶっている

おそらく　底の方のカラメルをつくって　後からプリン部分を上にいれたから

こういう形にしあがったのだろうな

ファミマさんのプリン！？なチーズケーキに似ている

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こちらの商品は 2019年10月11日発売　ファミマは2020年11月3日

明らかにどちらがどちらを真似したかは‥

しかし、お菓子に著作権はないそうだから

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 ホームページを記録

神戸チーズプリンケーキ ドン・プリン・フォルマッジ | コンディトライ神戸 | KSFG ONLINE SHOP

新商品『ドン・プリン・フォルマッジ』発売！ | コンディトライ神戸 新着情報

ぷるっぷるで滑らかな仕上げは、まるでプリンのようなチーズケーキ。 ミルキーなクリームチーズとコクのある新鮮な丹波産赤卵を使用することで 驚くほどなめらかな口溶けを実現しつつ、濃厚クリーミィな味わいに仕上げました。

天面のカラメルたっぷりに仕上げたスポンジ部分と一緒に口に運べば チーズの余韻と甘み、そしてカラメルのほろ苦さが絶妙に混ざり合う、味も見た目も楽しめる一品。

商品詳細

商品名：ドン・プリン・フォルマッジ

発売日：2019年10月11日

販売価格：1,296円（税込）

販売店舗：コンディトライ神戸 神戸マルイ店（先行発売）

この10日間は本当に危険な10日間

例年でも医療が一番手薄になるのは年末年始

お盆は大病院はやっている　クリニックは休むけれど

たいてい大病院でも年末年始はベテラン先生は交代でお休み

最初は研修の先生が受けているのが例年の救急医療

年末年始は例年　保健所、市役所などもしまっている

今年はどうだろう

若干事情はちがうだろうが、そうはいってももう手いっぱいらしい医療機関

忽那先生の記事によると

潜伏期　症状が出て　２週間前後で急変もあるということは

12月29〜1月3日までの

１週間から２週間前の感染がかなりあぶないということだ

news.yahoo.co.jp

かかっちゃってもかかりつけは、しまっているし

保健所は　やっているかもしれないけれど手薄だろうし、

救急外来は当番制だろうからすくないだろうし、

どこ行っていいかもよくわからないし、

GoToが12月28日からとまる

28日から自粛すればいいやって気になっていたけれど

もう　今日だってかなりまずいじゃないか、、

1月になるまで当分はテイクアウトか

イートインは

とってーーも空いているお店だけにしよう

無印良品さんのパン 糖質10ｇ以下のパン シナモンロール/パン・オ・ショコラ/くるみチーズ

無印良品 MUJI

 糖質１０ｇ以下のパン　シナモンロール 税込150円 187kcal

Cinnamon Roll Bread

ロングライフ　47日

小麦粉の量を減らし、大豆粉などを使って、糖質を10ｇ以下に抑えました。発酵種に長期保存が出来るパネトーネ種を使っているので、47日間の保存が可能です。

 名称　菓子パン

原材料　バターいりマーガリン　シナモンクリーム　ミックス粉（小麦たんぱく　大豆粉　植物油脂　脱脂粉乳　パン酵母）　くるみ　小麦粉　ファットスプレッド  　砂糖　乳等を主要原料とする食品　パン酵母　粉末全卵　パネトーネ種　発酵風味液　食塩/加工澱粉　乳化剤　香料　イースト フード　ビタミンC 　酸化防止剤(V. E) 　pH調整剤　調味料（無機塩）　着色料（カロチン）　酒精　

直射日光　高温多湿をさけ

販売者　株式会社良品計画（東京都豊島区）

製造所　株式会社四国シキシマパン　府中工場（愛媛県伊予郡）

蛋白質4.5g脂質13.6g炭水化物16.2g食塩相当量0.4g

糖質7.4g　食物繊維8.8g

15.5x11.5cm 50gくらい

直径9 高さ3cmくらい

シナモンロールって間に砂糖シナモン　くるみペーストがはいっているものだけれど

糖分おさえているので　ほとんどそういうペーストはない

シナモンも少なめ

パン生地も水分少なめ

噛んでいても甘くならない

糖質をすくなくするとこうなるのですね 

糖質１０ｇ以下のパン　パン・オ・ショコラ　税込150円 231kcal/54g

Pain au Chocolat 

ロングライフ　47日

小麦粉の量を減らし、大豆粉などを使って、糖質を10ｇ以下に抑えました。発酵種に長期保存が出来るパネトーネ種を使っているので、47日間の保存が可能です。

 名称　菓子パン

原材料　バターいりマーガリン　チョコレート　ミックス粉（小麦たんぱく　大豆粉　植物油脂　脱脂粉乳　パン酵母）　小麦粉　アーモンド　  ファットスプレッド  　砂糖　乳等を主要原料とする食品　パン酵母　粉末全卵　パネトーネ種　発酵風味液　食塩　加工油脂/加工澱粉　乳化剤　香料　イースト フード　甘味料（スクラロース）　ビタミンC 　酸化防止剤(V. E) 　pH調整剤　調味料（無機塩）　着色料（カロチン）　酒精　

直射日光　高温多湿をさけ

販売者　株式会社良品計画（東京都豊島区）

製造所　株式会社四国シキシマパン　府中工場（愛媛県伊予郡）

蛋白質6.2g脂質16.6g炭水化物21.1g食塩相当量0.6g

糖質7.5g　食物繊維13.6g

17x11.5cm 62gくらい

10x7.5x4cm くらい

中に断面2x0.8cmのチョコ入り

生地はしっかり開いているが　ややパサっとした印象

焼いた方がよりぱりっとなり美味しい

甘さはほとんどない生地

チョコは甘い　焼くとトロッとなる　人工甘味料チョコ？

上面にスライスアーモンド  ここも甘さほとんどなし

糖質１０ｇ以下のパン　くるみチーズ ２個税込150円 180kcal/56g

Walnut & Cheese Bread

ロングライフ　47日

小麦粉の量を減らし、大豆粉などを使って、糖質を10ｇ以下に抑えました。発酵種に長期保存が出来るパネトーネ種を使っているので、47日間の保存が可能です。

名称　菓子パン

原材料　ミックス粉（小麦たんぱく　大豆粉　植物油脂　脱脂粉乳　パン酵母）　くるみ　小麦粉　チーズ　バターいりマーガリン  ファットスプレッド  パン酵母　砂糖　乳等を主要原料とする食品　粉末全卵　パネトーネ種　発酵風味液　食塩/加工澱粉　乳化剤　香料　イースト フード　ビタミンC 　酸化防止剤(V. E) 　着色料（カロチン）　酒精　

直射日光　高温多湿をさけ

販売者　株式会社良品計画（東京都豊島区）

製造所　株式会社四国シキシマパン　府中工場（愛媛県伊予郡）

蛋白質8.2g脂質10.1g炭水化物21.5g食塩相当量0.7g

糖質6.4g　食物繊維15.1g

17.5x11.5cm 55gくらい

7x5x4cm ２個くらい

中にくるみ　チーズ　しかし、カロリーを少なくするために少なめ

シンプルなパン

他のと同様　生地は噛んでいても甘くならない

カロリーは少ないけれど

繊維は少ないし、お腹いっぱいにはならないな

きのこ　キャベツなどを食べて

パンをたべたという　儀式のためにもちいるならアリかも 

常温保存で長く持つところはさすがです

BASE BREAD ベースブレッド プレーン チョコレート

 BASE BREAD ベースブレッド

タンパク質をたかめた

腹持ちのいいパン

ベースブレッド  チョコレート 　255kcal

 名称　菓子パン

原材料　チョコレートフラワーペースト（ゼラチン  乳成分を含む）　小麦全粒粉　小麦たんぱく　還元水飴　大豆粉（遺伝子組換えでない）　もち米　発酵種　鶏卵　食用こめ油　ライ麦全粒粉　小麦胚芽　米ぬか　チアシード　パン酵母　米酢　食塩　小麦粉　海藻粉末　粉末油脂　真昆布粉末　サトウキビ抽出物　酵母/酒精　加工澱粉　調味料(無機塩)　香料　増粘多糖類　pH調整剤　

賞味期限　購入から1.5ヶ月くらい

販売者　ベースフード株式会社（東京都目黒区）

直射日光　高温多湿をさけ冷暗所で

開封後はお早めにお召し上がりください

 フロイント産業シリカエタノール食品品質保持剤ネガモールド入り

蛋白質13.5g脂質7.8g炭水化物29.3g食塩相当量0.69g

糖質25.9g　食物繊維3.4g　鉄1.4mg　カルシウム114mg

パンを取り出し500wで20秒加熱してください

15.5x13cm 89〜91gくらい

直径8〜10.5cm 高さ4cmくらい

見た目は普通のチョコパンツイストだが

チョコの香りはするけれど

見た目ほどのカカオ味　甘さがないのでそこのギャップをあらかじめ覚悟しておく必要がある

重さがありどっしりしている

繊維って印象はあるが　ドイツパンや黒パンに比べれば大したことはない

黒パンはクリームチーズなどの助けがないとなかなか食べにくいが　このパンはそんなことはない　ずっと食べやすい

温めた方が、柔らかくなり　味わいも良くなる印象だ

温めてもチョコの味わいはほとんどしない　香りはあるけれども

だからチョコ味かと言われればチョコ味に感じるのだけれど

ベースブレッド プレーン  　205kcal

 名称　菓子パン

原材料　小麦全粒粉　小麦たんぱく　還元水飴　大豆粉（遺伝子組換えでない）　もち米　発酵種　鶏卵　ライ麦全粒粉　小麦胚芽　米ぬか　バター　食用こめ油　チアシード　パン酵母　米酢　食塩　小麦粉　海藻粉末　粉末油脂　真昆布粉末　サトウキビ抽出物　酵母/酒精、調味料(無機塩)

 賞味期限　購入から1.5ヶ月くらい

販売者　ベースフード株式会社（東京都目黒区）

直射日光　高温多湿をさけ冷暗所で

開封後はお早めにお召し上がりください

蛋白質13.5g脂質5.4g炭水化物23.9g食塩相当量0.7g

糖質20.7g　食物繊維3.2g　鉄1.4mg　カルシウム114mg

パンを取り出し500wで20秒加熱してください

16.5x13cm 　75〜76gくらい

直径10〜8.5 高さ3.5cmくらい 

 フロイント産業シリカエタノール食品品質保持剤ネガモールド入り

プラスチックケースにまもられ

味は　ドイツパンをもうちょっと食べやすくしたような

甘さなし

噛んでいても甘くならない

塩味もそれほどはない

でも人工甘味料ではないからへんな後味はない

特徴としては以下のようなことのようです

くわえて　それなりに常温保存で日持ちするということがあるとおもいます

BASE BREADは、1食2個で1日に必要な栄養素の1/3をすべてとれるパーフェクトフードです。

 26種のビタミン＆ミネラル からだに必要な26種のビタミンとミネラルをすべてカバー。 必須脂肪酸 チアシード由来のオメガ3脂肪酸が0.8g含まれています。

 全粒粉など穀物や大豆由来の食物繊維が6〜7g含まれています。

 一般的なパンと比べて、糖質約30%オフ。

メイプル追記　3月　画像だけ

２つに分かれているタイプだった

香りはする　味はほんのりと

ジ・オブローマ 990さんのほどける ガトーショコラ

Dari Kさんのジ・オブローマ 990（The Obroma 990）

挽きたてカカオのお店

JR京都駅西口2階 南北自由通路（南側）

ホームページには商品がほとんど出ていなくて

でも行ってみたら焼き菓子があった 

ほどける ガトーショコラ　1500円+税　

ほろほろとほどける柔らかく優しい口当たり

Gateau au Chocolat

23.8x8.5x5.5cm 193gくらい

中に直径7 高さ4cmライが３つ　40〜45gくらい

黒いプラスチック　底に

THE OBROMA 990 

（ダーク）178kcal

インドネシア産シングルオリジンのカカオマスを使用

名称　チョコレート菓子

原材料　カカオマス　砂糖　牛乳 　アーモンドプードル　卵　

10度以下で保存

加工者　Dari K株式会社（京都市北区）

蛋白質3.8g脂質7.7g炭水化物24g食塩相当量0.04g

すごーい　畳んであるの　引っ張ると広がる紙カップ

上にカカオニブ

ほろほろと崩れる焼き菓子

味わいはチョコ

空気を含んだチョコを食べているかのような

ほどける ガトーショコラ（抹茶）148kcal

京都府和束町の東茶園の抹茶をふんだんに使用

名称　チョコレート菓子

原材料　チョコレート（ココアバター　砂糖　全粉乳 　抹茶/レシチン）　牛乳　砂糖　アーモンドプードル　抹茶パウダー　卵　

10度以下で保存

加工者　Dari K株式会社（京都市北区）

蛋白質2.5g脂質9.9g炭水化物12.4g食塩相当量0.07g

色合いはちょっとくすんでいるけれど

まっちゃ味しっかり

後味に抹茶のほろ苦さと香りが　ぐぐぐーーーっとくる

食感はダークとミルクの中間くらい

ほどける ガトーショコラ（ミルク）151kcal

新しく発売のDari Kオリジナル　ミルクチョコを使用

名称　チョコレート菓子

原材料　チョコレート（カカオマス　砂糖　全粉乳　ココアバター/レシチン）　牛乳　砂糖　アーモンドプードル　卵　カシューナッツ

10度以下で保存

加工者　Dari K株式会社（京都市北区）

蛋白質3.3g脂質9.7g炭水化物12.9g食塩相当量0.09g

上にカシューナッツが乗っていて　膨らんでいて柔らかいの

ほかのと食感が違う

 

丁寧な説明がでていました

新フレーバー「ミルク」加えて、Dari Kのガトーショコラが帰ってきた！

このガトーショコラは、コロナ禍が長引く状況の中、 お家でも楽しんでもらえる絶品お菓子を開発しようと、 構想から半年かけて完成させた自信作。

・インドネシア産のシングルオリジンのカカオマスから作った「ダーク」

・京都府和束町の東茶園の抹茶をふんだんに使った「抹茶」

・今回初めて 発売されたミルククーベルチュールを使用した「ミルク」

３種のフレーバーを一つずつ、一箱に詰め合わせました。 新作のミルクチョコレートについては、現在まで多数の要望をいただいていたものの、 甘い印象のあるミルクチョコに Dari K らしさを表現するのが難しく、 現在まで商品化まで至っていませんでした。 このたび、カカオの深い香りが活きた、 優しい味わいのミルクチョコレートができたのをきっかけ に、 この特徴を活かしたミルク、京都土産として根強い人気を誇る抹茶味、 定番のダークの3 種をご用意しました。 小麦粉を一切使わず、柔らかい口当たりにこだわりました。 お子様からお年寄りまで召し上がっていただける、 ほろほろと口の中に入れた瞬間にほどける食感を楽しんでいただけます。 このフレーバーでのお届けは12 月末までの限定商品となっております。 是非この機会にお召し上がりください。

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

チョコレートドリンク飲みたいな

コロナ始まってから飲めなくなったらしい

残念 

 食べログを記録

ジ・オブローマ 990 （The Obroma 990） - 京都/チョコレート [食べログ]

神戸日帰り旅行 TOOTH TOOTH凸凹茶房さん

 神戸市立博物館のなかにある

ここだけしかたべられないTOOTH TOOTHのメニューがあるお店

わざわざ　そのためだけに行く価値のあるお店

11月ごろの記録　まだ感染が爆発する前に

検温してから博物館の建物に入る

入るとすぐ右手にミュージアムショップと喫茶があわさったスペース

ザビエル関連のグッズが多かった

TOOTH TOOTH凸凹茶房さん

 コンセプトは

“神戸キュイジーヌ・スイーツ”スタイルの「TOOTH TOOTH」。

「TOOTH TOOTH」が日本の美しい文化を現代に届ける、

新たな”日本のティーサロン”を表現します。

洋を凸、和を凹にみたて、

洋食・洋菓子と日本古来より親しまれる茶や素材をミックスさせた

「TOOTH TOOTH凸凹茶房」でゆっくりおくつろぎください。 

 こだわりのお茶らしい

Tea

神戸の老舗茶商『 放香堂 』･茶師最高位の⼗段｢酢田恭行｣氏が監修する､"匠の抹茶"｡

そして､TOOTH TOOTH こだわりの和洋MIXした華やかなハーブティーなどの新たなお茶のスタイルを｡

｢TOOTH TOOTH 凸凹茶房｣の日本茶は､1874年(明治7年)より約150年に渡り

宇治茶を中心とした日本茶の販売を行う､老舗茶商･神戸『 放香堂 』の茶師､｢酢田恭行｣十段が監修｡

気品を感じさせる味わいと奥深い宇治抹茶をお愉しみください｡

赤矢印のワゴンにのせて静々と運んでくださいました
 

 以前から食べたかったアフタヌーンティー

和のアフタヌーンティー

コロナでしばらく閉店していて

11月にようやくオープンを知り　いった 

８月からオープンしていたらしい

ミュージアムの奥の本を読むのにもつかっていいのかな　このテーブル

店がリニューアルされてから使われている　壁紙と同じようなデザインのメニュー

凸凹ティーセット ―さんく― 2000円

和スイーツを5種と お好みのお茶が愉しめるティーセット。

・ 無花果餡のマカロンショコラ オリーブグラッセを添えて

・ 八女抹茶のオペラと赤すぐりのクリスタルリゼ

・ 凸凹最中の丹波黒豆フロランタン ミルクアイスでパフェ仕立て

・ ほうじ茶のカヌレ - 火男 -

・ 凸凹あんみつ フランボワーズとキルシュの香り ベルジョワーズの黒蜜と

 緑茶檸檬

普段から親しまれている日本茶に香りをプラスしたオリジナルブレンド。

・ 無花果餡のマカロンショコラ オリーブグラッセを添えて

いちじく　砂糖漬けオリーブ

金粉　チョコのマカロンに栗

・ 八女抹茶のオペラと赤すぐりのクリスタルリゼ

こんなに薄い層でも抹茶味がひきたつ

さすがです

色合いも綺麗

・ 凸凹最中の丹波黒豆フロランタン ミルクアイスでパフェ仕立て

上のアイスをどけると　黒豆

モナカの皮にキャラメル固定されたゴマとナッツなど

・ ほうじ茶のカヌレ - 火男 -

周りの金粉みたいに見えるのはほうじ茶の粉

・ 凸凹あんみつ フランボワーズとキルシュの香り ベルジョワーズの黒蜜と

これが美味しいのなんのって

葛切りのような弾力のあるピースに

洋酒の風味があわさって　ひと工夫がすごい

いちごジュレ　しらたま　ミント　くろみつ

さすがトゥーストゥースさんだとおもいました

凸凹ティーセット ―とろわ― 1650円

和スイーツを3種とお好みのお茶が愉しめるティーセット。

・ 無花果餡のマカロンショコラ オリーブグラッセを添えて ・ 八女抹茶のオペラと赤すぐりのクリスタルリゼ

・ 凸凹あんみつ

フランボワーズとキルシュの香り ベルジョワーズの黒蜜と

という　小さいタイプもある 

食べログを記録 

TOOTHTOOTH 凸凹茶房 （TOOTH TOOTH 凸凹茶房） - 旧居留地・大丸前/カフェ [食べログ]

お店のホームページ 

TOOTH TOOTH 凸凹茶房 - 神戸市立博物館

でも、きっちりインスタとかでひらいているか確認した方がいい

感染拡大するとまた閉めちゃうかも

京都日帰り旅行 一条店（直営店・虎屋菓寮）/茶寮 フクチャ （茶寮 FUKUCHA）

京都一人旅

いつものように日帰り　食べるだけ旅行

京都一条店（直営店・虎屋菓寮）

 御所の向かいに本店？（本店とはかいていないけれど）があると

本当はイスパハンの展示がある時に行きたかったのだが、

気づくのが遅すぎて間に合わなかった

ここの場所の説明が出ていました

この地は虎屋が永年にわたり御所の御用を勤めてきた場所であり、少なくとも寛永5年(1628)より前から店を構えていたことがわかっています。菓寮では季節ごとに表情を変える庭や、稲荷社、江戸時代からのお蔵などを眺めながら甘味が楽しめるほか、日本文化に関わる書籍約600冊を自由にご覧いただけます。併設の「虎屋 京都ギャラリー」では、京都にちなむ展示や講演会も開催しています(不定期)。 

創業: 室町時代後期

 覚えていないけれど　たぶん　御所から数えて一条二条と南にいっているのではなかったのかな？

御所じゃなくて　大内裏　平安時代に企画された町の設計によるネーミングみたいですね

 wikipedia

794年に造営された平安京　　中略　　東西南北には、17丈（約50メートル）から8丈（約24メートル）まで5種類の幅を持つ大路、幅4丈（約12メートル）、40丈四方の街区「町（まち）」に区画された。　中略　　北端が現在の一条通、南端が九条通、

 だから　一条って昔の大内裏　今の御所の近く

御所も見てくればよかったと後で後悔するが、

とりあえず食べ物の方に吸い寄せられる

直営店 

まず直営店にはいって羊羹を買う

細長いお店です

虎屋菓寮

ここから

広い通りから直角にはいって

歩いて行くと

右ははいったところ　待合の椅子からみた中の様子　右の茶色いのは本棚

喫茶

感染対策で　番号札をとっておとなしく待つ

11月初旬は11月の中旬よりちょっと寒かったが

外の席だと早く入れるというので　奥の庭に面した方の外の席に案内していただいた

この表の暖簾側に面した　外の座席もある

ネットで予習して

うーん　この寒い時期に　葛切りやってないよな

と思ったが、あったので

イートインでしかたのみにくそうな葛切りにした

お隣の人がお店の人に聞かれていたのを耳にしたが、

午前のほうがすいているそうだ

メニュー

本日の和菓子

お茶　前を見渡すと　お庭

左見て　右見て

 葛切　 販売期間：通年 　抹茶または抹茶グラッセ付き　2310円⬅️これにした

単品　1430円

煎茶つき　2200円

「葛切」 葛粉を100%使用し、葛の風味と弾力を生かしておつくりしています。

和三盆糖蜜でお召しあがりください。

葛切り

中にいろつき寒天

抹茶のうつわ　中も外も模様

みなさんけっこう長居されている

寒いし　早々に切り上げ次へ

お腹すいたので次へ

実は予約せず予定していたランチ断られ（やっぱ京都はなかなかハードル高い）

これが15時のランチなのだ

葛切りだけではお腹が空く

 食べログを記録

虎屋菓寮 京都一条店 （とらやかりょう） - 今出川/甘味処 [食べログ]

 京都駅に向かった

以前から一度いきたいとおもっていた 

茶寮 フクチャさん （茶寮 FUKUCHA）

カウンターの裏側にはこんな席もある

テーブル　感染対策でパーテーション

ありがたい

席をとり

カウンターで支払い

番号札をもってまつ

ホームページに詳しい説明が出ている 

茶寮 FUKUCHA

ハーバルティー　スイーツペアリングセット　⬅️これにした

1500円+税　 販売期間／10月1日（木）～　通年 提供時間／10時～18時

最初のセッティング

ナイフがついていなかったので
綺麗な断面を作れなかった

ハイビスカスブレンドほうじ茶　×　ノワールルージュ

　・ハイビスカスブレンドほうじ茶

香ばしく、あっさりとした浅煎りのほうじ茶に、ハイビスカスとローズヒップをブレンドした、チョコレートに相性の良いブレンドティーです。

　・ノワールルージュ

バラの香りのベリーのコンフィチュールと口溶け滑らかな 　　ダークチョコレートのガナッシュがほうじ茶の香りを引きたてます。

シナモンブレンド茎茶　×　クリームボンム

　・シナモンブレンド茎茶 　

渋味の少ないさっぱりとした味わいと清々しい香りが特徴の茎茶に、シナモンとカモミールをブレンドした、クリームに相性の良いブレンドティーです。

　・クリームボンム 　　

軽いクリームのムースにシナモン茎茶とも相性の良い りんごのコンポートを忍ばせて、フランボワーズをトッピングしました。

白いのはチョコ　柔らかいケーキ　中にりんご

下のガラスのお皿は綺麗だけれど　もちろんたべられない

ジンジャーブレンド玄米茶　×　マカロンフロマージュ

　・ジンジャーブレンド玄米茶 　

炒り米の甘香ばしさが特徴の玄米茶に、ジンジャーとダンデライオンリーフをブレンドした、濃厚なチーズと相性の良いブレンドティーです。

　　・マカロンフロマージュ

　ゴ―ダチーズ香る生地にチーズのクリームをサンドしたマカロン。ジンジャーの風味を引き立てます。

チーズはいっている洋菓子はチーズケーキです

ペパーミントブレンド茎茶　×　タルト　フリュイ

　・ペパーミントブレンド茎茶

渋味の少ないさっぱりとした味と清々しい香りが特徴の茎茶に、ペパーミントとカモミールをブレンドした、フルーツに相性の良いブレンドティーです。

　・タルト　フリュイ 　

アーモンド風味のタルトクリームにフルーツをトッピング。ミントのさわやかな香りと相性抜群です。

上のフルーツを食べちゃうとこんなかんじ

メニューに使用しているハーブティーは、ティーバッグ商品もご用意しておりますので、 ご自宅でも楽しんでいただけます。

・ハイビスカスブレンドほうじ茶

・シナモンブレンド茎茶

・ペパーミントブレンド茎茶

・ジンジャーブレンド玄米茶

各ティーバッグ3袋セット　750円+税　ティーバッグ1袋250円+税

福ぼうろ　ほうじ茶と宇治抹茶

7.5x5.5cmくらい

直径4cmくらい

さすがにお腹いっぱいになり　持ち帰る

すごくいいお茶の香り

味わいもお茶味しっかり

 こんなのもあって、すごく迷ったけれど

和のアフタヌーンティー

PREMIUM DESSERT

お茶の味を引き立てる、贅を凝らしたパティシエ特製デザート

10:00～18：00の限定メニュー　 

ミニャルディーズセット 1500円

●ほうじ茶マカロン&ショコラ

●宇治抹茶マカロン&ショコラ

●ミニ苺フラワー最中

●煎茶ジュレ

●抹茶フルーツタルト

抹茶ブランマンジェ VERT 1500円

なめらか抹茶クリーム、栗、白玉を球状の飴に忍ばせ、高貴で輝けるお茶の未来を一皿に表現した逸品。

食べログを記録 

茶寮 フクチャ （茶寮 FUKUCHA） - 京都/カフェ [食べログ]

一力総本店さんのハロウィン生菓子

創作和菓子が素敵な一力総本店さん

寝屋川市、枚方市

和菓子は最近はハロウィンにばかりかっていて

もうパンプキンのはあちこちで出されていて、

代わり映えないなとおもっていたところに

この箱

思わずかってしまいました

ハロウィン生菓子6　　134kcal/1個　1720円+税

名称　和菓子

原材料　砂糖　手亡豆　小豆　かぼちゃ　りんご　餅粉　ゴマ　卵　山芋　上用粉　浮粉　水飴　寒天/トレハロース　炭酸カルシウム　酸化防止剤(V. C) 着色料（炭末　赤3 赤106 黄4　青1）

直射日光　高温多湿をさけ

製造者　有限会社　一力総本店（大阪府枚方市）

蛋白質4g脂質0.24g炭水化物28.8g食塩相当量0g/1個

黒いケース　内側　4.8cmくらい　まんじゅう　40〜50gくらい 

ケースの底の模様が付いているものあり、

くっつかないようセロハンをしいているものも

お化けのあしだけ　ちょっとこわしちゃった

左奥　こうもり

ういろう製黄身あん入り

裏はほんのりオレンジ色

蝙蝠をつくっているのは　羊羹？もうちょっとやわらかい気もするが

ういろう　なのか

黒はおそらく炭末

求肥　中は白い餡　黄身あんらしいが、ほぼ白餡にちかい印象

奥右　おばけ

練り切り製白餡入り

全体的に練り切り

帽子もほおのピンクもねりきり

目は　さっきのういろう？しっかりはめ込まれている

中は白餡

中央左　ねこ

練り切り製黒ごま餡入り

全体的に練り切り

手　耳　眼　鈴も全部たぶんねりきり

ひげは線をおしあてて

中は黒ごま餡のこし餡

中央右　かぼちゃ

練り切り製かぼちゃ餡入り

練り切り

緑のへたもねりきり

顔の黒いのはたぶんいつものういろう？

しっかりはめ込まれている

なかはかぼちゃあん　かぼちゃ味けっこうしっかり

手前左　ミイラ

上用まんじゅう製こし餡入り

山芋を使った薯蕷饅頭、上用饅頭

ミイラの目　下のは饅頭皮に黒ごま味？

その上に白い練り切りで目を

反対側の目は　焦げで表現

なかはこしあん

 

手前右　フランケンシュタイン

雪平製りんご餡入り

  　雪平　せっぺい、求肥に白餡　メレンゲを加えて白く練り上げたもの

前髪は例のういろう？

縫い目も一緒かな？

赤い耳　眼はたぶんねりきり　これお菓子ではちょっと固め 

 やわらかい餅生地はせっぺいだそうだ

中は1cmくらいのリンゴの砂糖漬け？煮たもの？というリンゴのはいった白餡

京都 ユララ （YuLaLa）さんのラオス料理 すごく本格的な隠れ家のようなお店

 京都のラオス料理のお店

たまたま通りがかって看板を見つけ

いつか行くんだとおもいようやく行けました

予約しておかないと

オープンと同時に入りましたが、

次々と人が訪れ、みなさんことわられていました

常連さんもおおそう

小さなお店なうえ　コロナで対策されているから余計に席数が少ないです

Facebookに

ラオスでお店をされていて2015年帰国

2015年10月、京都でラオス料理中心のお店「YuLaLa」をOPEN。

と出ていました

料理の説明もでていてわかりやすいFacebook

しかも　とっても料理の絵が上手

画家のかたですか？

ユララ （YuLaLa）　ラオス料理　創作料理　とかかれています

本日のとりあえずの一品（その日は440円）が黒板にかかれていて

これが創作料理かな？

その日は

ホッキ貝とカイワレのやむ

むかごと四角豆のノコギリコリアンダー風味甘辛煮

イチジクのピリ辛ココナッツソース和え

とろとろ焼きなすと鯵ほぐし味のパクチー和え⬅️これにした　

どれもこれも　とてもとても美味しそう 

カウンターには

ラオスのお酒　LAODIのいろんな種類が

　ホワイトラム　ブラウンラム　

　ラムリキュール（さとうきび　プラム　パッションフルーツ　ココナッツ　コーヒー）

などなど　

お酒もいろいろ

京都だけあって　日本酒の種類も豊富

ビールも　ビアラオ　ビアダム　ビアゴールド他

ラオスのお茶　白茶

ラオスの希少な白と黒の美しい茶葉の香ばしいお茶　口当たり柔らかい

食器も素敵

小さなお店だし

このコロナの影響で　お店や農産物の価格もいろいろだから

値段はあくまで目安

とろとろ焼きなすと鯵ほぐし味のパクチー和え⬅️これにした

ちょっとピリ辛で

日本料理のような　アジア料理のような

美味しかった

カイチューン（ラオス風オムレツ）　880円⬅️これにした 

鶏肉と野菜がたっぷりはいったオムレツ　自家製スイートチリソース添え

綺麗だし、

ソースも美味しかった

サイウア(自家製ラオスソーセージ) 990円⬅️これにした 

数種のハーブと唐辛子がたっぷり入ったソーセージ

トマトのピリ辛ソース（トマトチェオ）とパクチー添え

ひえーーーというほど美味しかった

こんなにハーブが効いたソーセージははじめた

おうちでハーブをそだてていらっしゃるそうです

でないと

こんなにめずらしいハーブ　日本ではそうそう手に入らないでしょうね

ダートムーソム（発酵豚肉のグリル）990円⬅️これにした 

餅米　ニンニク  塩で漬け込み乳酸発酵させた豚バラ肉のグリル　発酵により肉も旨味も旨味倍増　一緒につけた餅米と唐辛子をソースに

これまた　とてつもなく

手間隙のかかったお料理

日本の味噌漬けとはまたちがい

カオソーイ（ピリ辛トマト肉味噌麺）　並1100円⬅️これにした 

ラオス北部の名物ヌードル　豚肉ベースのスープに太めの平たい米麺　煮豚　肉味噌がはいっています　肉味噌はラオスの塩納豆（トゥアナオ）と豚ひき肉とトマトで作ったもの

タイのカオソーイとは全く別物

麺がまたちがう

出しがきいていて

麺はこんなの

デザート!!!!

ナムワーン　550円⬅️これにした 

定番デザート　

ラオス風の冷たいココナッツミルクぜんざい　バナナ　タピオカ　白玉　緑豆　ハトムギ　自家製ココナッツアイスクリーム入り

ベトナムのチェーにちょっと似ている

カオノムマクウ　 550円⬅️これにした 

秋限定デザート　ココナッツカボチャプリン　広島県江田島産有機バターナッツかぼちゃを使用　ココナッツミルクで作ったココナッツサワーミルクをのせて

Facebookに詳しい説明が

ラオスの「カオノムマクウ」をYuLaLa なりにアレンジした新しいデザートです

ちなみに、ココナッツサワークリームにサワークリームは使ってません。フレッシュライムとココナッツクリーム、牛乳等を鍋に入れ、弱火でじっくり煮詰めたものです。去年は桃とミントのサラダに使ってました(そのときはフレッシュココナッツチーズと名付けてました)

説明の通り

かぼちゃとココナッツプリン

それにサワークリーム

なんだろう とおもっていたの

なるほど　特殊なサワークリームだったのですね

こうやって振り返って書いていると

ぼーっと謎に思っていたのが解明されることがある

異国情緒あふれるラオススイーツ

バターナッツは自分でも買ったことがあります　とっても甘くて美味しい希少なかぼちゃ

ラオス珈琲⬅️これにした

美味しい

何も入れなくても　ちょっと甘味があって

これはすごい

 食べログを記録

ユララ （YuLaLa） - 四条（京都市営）/東南アジア料理（その他） [食べログ]

他のメニュー　いつかの日のために記録

定番品　その日だけメニューなどいろいろあるみたい

そりゃ　季節によって変わるでしょうね

カオニャオ（餅米）　白米　もしくは　黒米

コイパー　魚とハーブのサラダ　 

霜降りにした魚　ミント　パクチー　ライム入りの爽やかな定番サラダ

ラープガイ（鶏肉とハーブのサラダ）

京赤地どりもも肉　ミント　パクチー　ライム入りの定番サラダ　地鶏肉をこんがり焼き細切れにして和えています

サーグア（牛肉とハーブのサラダ）

牛さがり肉　ミント　パクチー　生姜入りの定番サラダ　牛肉は焼いて削ぎ切りにして和えています　他のサラダより辛めです

 タムマークフン（青パパイアのスパイシーサラダ）

青パパイア　干し海老　ミニトマトピーナッツ などが入ったサラダ

トムソムガイ（鶏肉とトマト入りハーブスープ）

京赤地どりもも肉　トマト　季節の野菜入りスープ　レモングラス　ライムリーフ　タマリンドの風味で香豊かな爽やかな味わい

オラーム（牛肉とナスの具沢山とろみスープ）

ラオスのおふくろの味　ナスをとろとろになるまで煮込み、牛肉　木耳　きのこ　青菜などをたっぷり入れて　パデーク（魚の発酵調味料）ディルの風味に仕上げた最もラオスらしい料理 

オラームサイシングァ

ピンガイ

京赤地どりもも肉を生姜　レモングラス　ナンプラーなどで作った特製だれにつけてやいたもの　付け合わせのレタスなどに巻いて食べるのもおすすめ

本日の魚のモックパー

ディル　レモングラスなどでマリネした旬の魚と野菜ときのこのバナナ葉包み蒸し　ハーブたっぷりで香りがいい

ピングアパン

ラオス風牛つくねのバナナ葉包み焼き　牛捏には数種のハーブと唐辛子がたっぷりはいっています　トマトのチェオ（ピリ辛トマトソース）と野菜　ハーブを添えて 

本日の魚のトムチェオパー

魚のピリ辛ハーブ煮　季節の魚を青唐辛子　ディル　パクチーなど数種のハーブで煮込みあんかけ仕立てにしています

ソムムー（自家製豚肉なれずし）

粗挽きの豚挽肉と細かく刻んだ豚皮を餅米と混ぜ合わせ、２週間以上じっくり発酵させたラオスのお酒の肴の定番スライスしてお出しします

ソムパー（自家製魚なれずし）

魚と餅米を合わせ数ヶ月間乳酸発酵させたラオス版なれずし　お酒の肴

ピンリンムー　（焼き豚タン）

下味をつけてグリルした豚タンに秘伝のピリ辛グリーンソース添え

クアピックガイサイキン　

鶏手羽の新生姜炒め　甘長唐辛子　生唐辛子　レモングラス　パクチー　ニンニク入り

サーシンファン

ローストしたエゾ鹿内もも肉をミント　パクチー　レモングラス　生唐辛子　ガランガル　ニンニク　特製ピリ辛だれなどとあわせたもの

鶏手羽のオップ　オップピックガイ

米粉揚げとり手羽をレモングラス風味の甘辛ダレでからめたもの

あさりとじゃがいものレモングラス蒸し

ケーンノーマイ

タケノコと豚バラ肉のスープ　青菜ペースト入りで緑色のスープ

ラオスの定番料理

ココナッツサツマイモプリン

カノムマンダン

サツマイモとココナッツのプリン

サツマイモ餡と黒蜜ソース