チーズのまんまチーズケーキ チーズケーキプレーン

 

ハウステンボスのチーズケーキといえば

 「タンテ・アニー」アニーおばさんのチーズケーキ

これは本当に20〜30年くらい前からあったように思います

 

 調べてみると

九十九島グループ(赤い風船などを傘下に持つ九州のお菓子メーカーさん)の

企業の歴史ページには

1992年(平成4年) 長崎ハウステンボスにタンテ・アニーをオープン。「カース・ケイク」をはじめとするチーズケーキが『アニーおばさんのチーズケーキ』と親しまれ来園者から好評を得る

とでていました 

 

 カースケイク(これがチーズケーキ)

 クリーム・チーズ・タルト

フレッシュチーズケーキ

 フォンダンショコラ

 ストロベリーフレッシュチーズケーキ

 などのシリーズがあるようです 買った時の記録は以下

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

 

 

最近新シリーズを出されたようです

スーパーの長崎フェアで購入

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 チーズのまんまチーズケーキ 1080円+税

HUIS TENBOSCH CO.,LTD.

THE BEST CHEESE CAKE 

Cheese Cake

と書かれたチーズの木枠のような紙箱

ハウステンボス限定 フランス産チーズやマスカルポーネ等をブレンドし、九州産生クリームで仕上げたまさにチーズのような濃厚ケーキ。

名称 洋菓子

原材料 プロセスチーズ 鶏卵 砂糖 生クリーム ナチュラルチーズ  小麦粉 牛乳 バター コーンスターチ レモンジュース 食用調合油(大豆油 なたね油 とうもろこし油) 転化糖 食塩 食用植物油脂 乳たんぱく 乳化剤 安定剤、、、

要冷蔵10度以下

賞味期限 購入から3日くらい

製造者 ハウステンボス株式会社(長崎県佐世保市

脱酸素剤 プロデリス2個入り 

紙箱ごと 直径15.2 高さ5.7cm 345〜320gくらい

ケーキ 紙の皿入りで直径12 高さ3.2cm 265〜270gくらい(紙皿3gくらい)

底面1〜1.5cmがスポンジ

上の方はクリーム色 ねっとりこってりチーズケーキ

酸味少しあり クリームチーズ となにか他のチーズ入ってるのかな?

という味わい

王道をいく 万人に好かれるタイプのチーズケーキ

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ホームページには 

他にもこんなチーズケーキがあるらしい

またいつか 

ラジュドゥランジュ (天使のほっぺ) 1580円 ハウステンボス限定 

上がレアチーズケーキ、下がベイクドチーズケーキと2層になった一口で二度美味しいチーズケーキ。甘さ控えめでなめらかな食感。 

ロイヤルフロマージュブリュレ 1750円 ハウステンボス限定

なめらかにとろける濃厚な生地にパリッと香ばしくほろ苦いキャラメリゼをほどこした大人気チーズケーキ。

 

 

 

 チーズケーキプレーン 298円+税

名称 洋生菓子

品名 チーズケーキ プレーン

原材料 クリームチーズ  乳等を主要原料とする食品 発酵乳 卵 砂糖 小麦粉 バター

賞味期限 購入から3日くらい

要冷蔵10度以下

製造者 HandMade Cake WISSH(長崎県南島原市

パウダーテック株式会社 脱酸素剤ワンダーキープ入り

6.2x5.7x4.5cm 75gくらい

ケーキ 紙のケース入り

上面5.5x5.5 底面4.5x4.5 高さ3cm 65gくらい

底面はクッキー生地 やややわらか焼き

上の方はNYチーズケーキ的

濃厚でクリームチーズ含有量高く

酸味は少しあり 生地もややかため

あまり焼き色が付いていないタイプ

 

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長崎の老舗和洋菓子店 梅月堂 さんのシースクリーム

 梅月堂さん BAIGETUDO SINCE 1894

長崎の老舗和洋菓子店だそうで

創業は明治27年3月(1894年)

 おかげさまで梅月堂は、平成26年10月28日をもちまして創業120周年を迎えることができました。

だそうです 

すごい老舗ですね

 

 

スーパーの長崎展で

昭和30年に初めて発売された生クリームケーキ

とかかれていたので衝動買い

日本初かもしれませんね そのケーキの名前は シースクリーム

 

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 シースクリーム 790円+税 2個入り

nagasaki ceece cream 

 梅月堂が日本で初めて作った、長崎だけのオリジナルケーキです。きめ細かくスーとお口に溶けるスポンジケーキと、ふんわりコクを持つカスタードクリーム。軽やかな生クリームと黄桃とパイナップルのほどよい調和が人気を呼び、ロングラン菓子のひとつとなっています。

とホームページに

 商品名 シースクリーム

名称 洋生菓子

原材料 卵 カスタードクリーム 桃 砂糖 クリーム 小麦粉 パインアップル 乳等を主要原料とする食品 乳化油脂 寒天 洋酒 トレハロース  乳化剤 香料 膨張剤 酸味料 アナトー色素

2個入り 

賞味期限 購入翌日

要冷蔵10度以下

製造者 株式会社梅月堂(長崎県諫早市

箱ごと 12x9.3x8cm 255gくらい

ケーキ 8x4.5x4〜6cmくらい

敷き紙

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側面は切れ目のない輪っかのセロハン これを取り除くのがちょっとつらい

よくはめましたねこのセロハン

飾り付ける前にはめたのでしょうかね

上面中央に缶詰パイナップル 両はしに缶詰黄桃

その両側に絞り出し生クリーム

フルーツの上に寒天のような酸味もある膜

生地は底面スポンジ生地 底面のみ焼き目あり

間にカスタードクリーム

スポンジは高さ1.5cm クリーム1cmくらい

上面の生クリーム3〜5mmくらい

昭和のケーキってこんなのでした

缶詰でもフルーツが乗っていれば上等

場合によってはグミのようなゼリーのようなものでつくられた

赤いイチゴの形をしたものが載っていたこともあります

不二家さんのイチゴのショートケーキも

上面は必ずイチゴですが

イチゴが手に入りにくい時期は中の層は黄桃でした

いまはどうなのでしょう

イチゴが年中手に入る時代になりましたからね

なつかしい味わいですが

基本とも言います

神戸元町のママが選んだ元町ケーキも

昭和のお菓子ですね

 元町ケーキは1946年(昭和21年)創業だそうですから

こちらのお店の方がずっとふるいですね

本町ケーキさんのざくろは いつできたかは検索しましたが?

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 今はいろいろ材料が良いものが使えるので

復刻版シースクリームを

平成27年10月に作られたことが

ホームページにでていました

【初代シースクリーム】

昭和30年(1955年)、梅月堂が初めて生クリームを使ってできたシースクリームです。限定復刻版。

原材料 ブッセ生地、カスタードクリーム、みかん、チェリー など 

 【二代目シースクリーム】

二代目は黄桃とパイナップルを載せて作ったシースクリームです。限定復刻版。

 原材料 ブッセ生地、カスタードクリーム、黄桃、パイナップル など

黄桃とパイナップルは2代目の作なんですね 

 

 

ヨーロッパの郷土菓子 記憶に残したい伝統銘菓シリーズ

120周年行事で始められたようです

店頭受け取りのみなので長崎の人でないとたべられません

長崎の人はいいな

梅月堂さんオリジナルのものと外国の伝統菓子シリーズも

有名なのと私も初めて知ったお菓子もあり

たべられないものの、せめて情報だけ記録しておきたい

お店のホームページにでていました

 

欧風焼菓子 ノワ・オ・フォレ

バターとアーモンドが薫る生地に、2種類の洋酒と香辛料でじっくりと漬け込んだ4種のフルーツを練り込み、上にはアーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ、クルミ、松の実と5種類の木の実を賑やかにちりばめた宝石箱のようなフルーツケーキ

フランス焼菓子ガトー・ブルトン

フランス、ブルターニュ地方を代表する伝統的なお菓子です。表面の菱形文様と卵白による艶やかな外見が特徴。素朴な見た目ながら、バターとラム酒が薫る生地には、イチジク、クルミなどを練り込んでじっくり焼上げてあり、塩気もあって噛めば噛むほどに旨みが溢れる奥深い伝統菓子 

欧風焼菓子 マーガレット

ヨーロッパ伝統のバターケーキは、香ばしく、口溶けはしっとり濃厚です。上にはキウイとフランボアーズのジャムでお花をあしらい、側面には砕いたアーモンドをまぶして、色彩も味わいも多彩に仕上げました。梅月堂のパティシエオリジナルのバターケーキです。その名を冠した“マーガレット”の花言葉は「真実の愛」

欧風焼菓子 マンデル・クラッツ

スイスの伝統的なお花をかたどった“おもてなし”のお菓子です。マンデルはアーモンド、クラッツは花輪を意味します。豊かに薫るアーモンドとバター、ちりばめたピスタチオ、アーモンド、クルミなど木の実の香ばしさ、アプリコットナパージュの爽やかな酸味、多彩な薫りと風味を優しい、しっとりとした生地の食感がまとめています。 

欧風焼菓子 リンツアー・トルテ

オーストリアリンツ地方に伝わる伝統的な焼菓子と言われています。シナモン、ナツメグなどの香辛料、アーモンドやヘーゼルナッツが練り込まれた生地の間に、生地の風味とよく合うグロゼイユ(赤スグリ)のジャムを挟み、酸味のアクセントを加えました。 

欧風菓子梅月堂ガトー・ショコラクラシックプレミアム

昭和のはじめに長崎に来航する外国船のシェフに欧州菓子の作り方を学び、長崎の洋菓子の先駆けとしてその技術を継承してきた梅月堂のパティシエが、こだわり抜いて焼上げたクラシックタイプのどっしりガトー・ショコラです。 バニラ薫る上質なチョコレートを贅沢に使用して、バター、生クリームでコクを、オレンジピールで食感と酸味のアクセントを加えました。

クグロフ・オ・フィグ(Kouglof aux figues) ~いちじくのクグロフ~

クグロフは、ウィーンで生まれ育ったマリー・アントワネットの好物だったことでも知られています。元々は、ブリオッシュ風の生地を焼き上げたものですが、今回はバターと卵黄を贅沢に使った生地をじっくりと焼き、しっとりと仕上げました。フランスのアルザス地方では、日曜日の朝に焼く習慣があり、アルザス産の白ワインにもよくあいます。

マンデル・レーリュッケン(Mandel Rehrücken) ~鹿の背中の形をした菓子~

中世ハプスブルグ家に由来するドイツの伝統的な焼き菓子です。 「マンデル」はアーモンド、「レー」は鹿、「リュッケン」は背中を意味するドイツ語です。このお菓子を焼く型を「レーリュッケン型」と言います。直訳すると「鹿の背中の形をしたアーモンドを使ったお菓子」 

マローネン・グーゲルフップフ(Maronen gugelhopf) ~マロン入りクグロフ~

「グーゲルフップフ」とは「僧侶の頭」という意味で、これはクグロフ型の形に由来しています。今回のグーゲルフップフは刻んだマロングラッセを入れ、ブランデーとラムのシロップで香り付けした、高級感溢れる贅沢なお菓子 

タルト・オ・ピニョン(Tarte aux Pignons)~松の実のタルト~

フランス・プロバンス地方の銘菓です。アーモンド入りのタルト生地に松の実を載せて焼いたこのお菓子

 

PATISSRIE TOOTH TOOTH西宮ガーデンズ店さんの アフタヌーンティー

西宮北口にできたPATISSRIE TOOTH TOOTHさんは

三宮の洋館のアフタヌーンティーのように2人からしかたべられないなどというしばりがないので

お願いしやすい

ありがたいです

カードの説明もあるのが嬉しいです

紅茶などのドリンク付きで税込1800円もうれしい

 

 

 

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TOOTH TOOTHの アフタヌーンティーセット税込1800円

Le thé de l'aperès-midi

 この緑のテーブル番号がお会計で必要になる

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上段   

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いちごのタルト  Tarte Fraise

左手前のタルト いちごをどけるとこんな感じ

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いちごのミルフィーユ  Milfielle Fraise

オーダーが入ってから仕上げるミルフィー

 

クレームブリュレ Crème Brûlée 

上面に飴

 

エクレールショコラ Eclair Chocolate

チョコレートのカスタードクリーム

 

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下段

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台からはちょっと取り出しにくいのだけど

ださないとよく見えないから

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ヴィーニュ Vigne

ピンクのサクサクとした食感軽やかなビスケットはシャンパンのおつまみとして楽しんだお菓子

 奥のピンク色の棒状の

ポワフロッタン  Bois Flotté

パルメザンチーズをまぶし、ほんのり塩気を感じるバタン型のサブレフロマージュ

中央の長方形 

サブレ  Sablé

香り高いチョコレートを練りこみ濃厚な味わいが自慢のチョコサブレ

カリッと食感のキャラメルとリンゴのあまさをしっかり焼き込んだキャラメルサブレ

 

紙につつまれているの あけるとこんなかんじ

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アマンディエ  Amandier

ミロワール(鏡)と言う名のアーモンド菓子 丸いサブレにクレームダマンドを焼き込みアプリコットジュレを流し込みました

手前の真ん中オレンジ色

すごく美味 こんなクッキーは初めて  

シトロニエ  Citronnier

ほんのりと感じる檸檬の風味とサクッとした一口のサイズのメレンゲシトロン

 黄色いクッキー酸味しっかり  こわれやすい

 

ラネージュ  La neige

ブールドネージュ(雪の玉)という名の焼き菓子 サクホロ食感のアーモンドサブレに粉糖をまぶして仕上げました

手前左側 白い粉で覆われているの 

ケークフィグアプリコ Cake Figue Abricot

洋酒に漬け込んだイチジクとアプリコットを一緒に焼き上げたちょっぴり大人なパウンドケーキ

 左奥のパウンドケーキ 茶色い方

ケークオランジュ Cake Orange

アーモンド生地にバターとレモンとオレンジを合わせて焼き上げたしっとりパウンドケーキ 

 左奥のパウンドケーキ 黄色い方 

 

 

 ドリンク

 ホットティーティーコレクションの中から)

コーヒー(H/L)

アイスティー(ミルク/レモン/ストレート)

オレンジジュース グレープフルーツジュース

りんごジュース

 

 

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ティーコレクション

スタンダード

 ダージリン

 アッサム

 ニルギリ

 トゥーストゥースブレンド

フレーバーティー

 シトロン シュプリーム

 アールグレイ

 フルール オランジュ

 アマンド バニーユ

オリジナルティー

 カモミールダージリン

 ジンジャー

 ブリアンローズ

 ホアホア

ノンカフェイン ルイボスティー

季節のおすすめ

ショコラティー

 

 

フードメニュー 

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淡路北坂たまごの温泉卵と生ハムのカルボナーラ仕立て1166円税込

あさりとオリーブとハーブおおリウソースパスタ 1166円税込

有頭エビと小松菜のオマールエビ香るとまとクリームソース 1382円税込

神戸ポークのロースハムと淡路北坂たあごのがロットコンプレ 972円税込

スモークサーモンと彩野菜のサラダガレット ハーブマヨネーズで 1188円税込

海老とアボガド 六甲マッシュルームのガレット 1296円税込

 

デザート アシェットデセール 

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 いちごのクレープ 1080円税込

クレープシュゼット 864円税込

クレープティラミス 951円税込

クレープに包まれたテジラミスクリームはマスカルポーネにディプロマットクリームを合わせています 優しい味わいに仕上げることでエスプレッソの味をひきたたせました 中に入ったクランブルも食感のアクセントでお楽しみください お好みで添えられたキャラメルソース コーヒー風味のアングレーズソースであじの変化を

用語の勉強

ディプロマットクリーム(カスタードクリーム+泡だて生クリーム)

アングレーズソース(カスタードクリームをゆるくしたようなソース)

これも広義のチーズケーキ マスカルポーネ使っているから

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食べログを記録

https://tabelog.com/hyogo/A2803/A280301/28053975/

オ・タン・ペルデュさんにて

オ・タン・ペルデュさんは (AU TEMPS PERDU)

 京都東山にある老舗フレンチ

婦人画報にも取り上げられるお店で

お菓子のほかお惣菜もテイクアウト販売者されているようです

平安神宮の前にお店があり

天気が良ければフランスのように外でも食べられそうです

2005年くらいにオープンされたようです

 

 

東山駅から川沿いに行くと風情のあるもっこばしがあり

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鳥居が見えてきてから

 

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お店がみえます

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表にメニュー

むかって右側が入り口で窓際にお惣菜が

ケーキは奥のレジ横に

焼き菓子はレジの右側

サロンドテは左側と外

 

アフタヌーンティーも食べたかったのですが、

時間的余裕がなく

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お店のホームページにもでていますが

ランチは得意のお惣菜をつかった

1800円くらいのものが3種でていました

合間時間にちょこちょこっと

たべたかったのと

やはりスイーツが食べたかったので

サロンドテの 冷前菜盛り合わせ(6種類)1300円をお願いしました

ケーキ セット1100円はお願いすると全種類見本をもってきてくださいました

 

 お水とよく切れそうな食器

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明るい店内

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サロンドテの 冷前菜盛り合わせ(6種類)1300円 

時計回りに12時から

ほうれん会おう チーズ パプリカを使った3色

ほたて

牛肉

そば粉のクレープ サーモン

生ハム ラタトゥイユ

鴨のバロティー

中央はお野菜でつくられたもの

美味しく素敵でした

お皿がもうちょっと大きいのだと迫力がもう少し出たかも

パンをつけてくださいました

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ケーキ セット1100円

見本をもってきてくださいました

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栗のスポンジ生地のもの(緑色)

チョコケーキ

レモンのパウンドケーキ

ババ

マドレーヌ生地を使ったプディング

からの選択で

チョコレートを選びました チーズケーキがなかったので

上にクリームチーズサワークリーム ?のようなものがのっていました

ケーキは6x4x3cmくらい

チョコテリーヌのような濃厚チョコ

表面にココアパウダー 表面だけチョココーティング?

そしてチョコと洋酒味が

洋酒きつめで大人味で美味

 

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紅茶はポットで オリジナルブレンドでした

 

 

 

 マドレーヌが有名だそうですが

予習がたりなかったので買わず

それをつかったべつのお菓子を買いました

写真の左にうつっているのがマドレーヌ

今見るとくやしい 買っておかなかったのが

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Biscuit C.B.S 500円

袋入り 75〜80gくらい

3x2.5x1.5cmくらいのお菓子が多数

たしかマドレーヌ生地?2度焼きして

キャラメルでコーティング かりんとうみたいにして

シナモン砂糖をまぶしたお菓子でした

カリカ

歯が悪い人は噛んだらダメですね くっつきます

飴のようになめてたべるのがいいお菓子のようです

外側のこなを洗い流すと茶色いキャラメルがみえてきます

 

 

 

 

 

袋には

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姉妹店がかかれているのでしょうか

袋には

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RESTAURANT  La Part Dieu ラ・パール・デュー(出町柳近くのフレンチ)2015年オープン

RESTAURANT  Le Bouchen ブション(京都市役所近くのフレンチ)1999年オープン

TRAITEUR PATISSERIE  Au Temps Perdu  トレトゥール・パティシエ オ・タン・ペルデュ 2005年オープン

SALON  Aubepine サロン オベピーヌ 2005年オープン

この下の2つのお店がくっついているようです

 

 

トレトゥールとは、お惣菜店のことだそうです

気楽に食べられそうなのは こことブションさんとここのお店

ラ・パール・デューさんはお昼でも4000円からのようです

 

 

 

 

 食べログを記録

https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26002129/

東京の GAZTA (ガスタ)さんのバスク地方のチーズケーキ

 東京にいくことがあり、

朝早くからオープンされていたことを知り 買いに行きました

早めに買っておいて 保冷コインロッカーで新幹線に乗るまでキープ

 

GAZTA (ガスタ)さんは 2018年7月にオープンされたそうです

バスク語で「チーズ」という意味から名付けた当店【GAZTA】より

 美食の街スペイン バスク地方のサンセバスチャンで長年愛されるチーズケーキをお届けします。

とお店のホームページに

1人用 直径8cm 700円+税

6〜8人用 直径15cm 4000円+税

だそうです 

 

お店は白金高輪の駅から数分のところ

スタイリッシュなお店の外観

中はイメージとしてはパン屋さん

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この間  俺のビストロ&Bakery 心斎橋さんに行った時も

入り口用と出口用の扉がありましたが

ここのお店も同じでした 行列対策?

東京のお店ってみなこういったつくりなんでしょうか?

 

売り物は2種類のみ

100円でメープルシロップをつけられます

カナダ産最高級メープルシロップ

だそうです

GAZTA TARTA

700円の4個入りボックス 6個入りボックスがありました

小さいのでも 一人で一個食べるのはちょっときついかも

 

 

保存方法について お店の中に注意がでていました

必ず冷蔵庫にて保存

食べる直前に冷蔵庫から出し

10分ほど常温に戻してから食べると

チーズの風味 食感がより一層たんのうできます と

たしか 買った時 明後日まで日持ちしますといっていただき

外までお見送りしていただいたようにおもいます

 

ガスタ タルタ 8cm

メープルシロップ 合計税込 864円

 

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 素敵な紙袋

素敵な箱です

袋には GAZDA  Par Maison D'ahini

 白金高輪のメゾン・ダーニ (MAISON D'AHNI)さんの姉妹店?

あのお店もガトーバスクなどのお菓子が得意なお店のようですが

ここのお店も、メゾンダーニさんも

 株式会社メゾンビーさんの傘下のようです

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 箱は 15.5x12.5x6cmくらい

ちょっとこの下のGの文字のついた透明テープは 剥がしにくいのだけど

これを剥がすと この美しい Gの文字が出たリボンを引き上げるとあくわけだ

ガスタのカタカナ

箱には

”On egin”  batetic GAZTA eta Donostia  

の文字

 

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 On egin

バスク語でお食事を楽しんでください という意味らしい

Donostia  

ドノスティア(バスク語: Donostia)またはサン・セバスティアンスペイン語: San Sebastián,)は、スペイン・バスク州ギプスコア県のムニシピオ基礎自治体)。ギプスコア県の県都である。

wikipediaより

 

説明の紙に書いていますね

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GAZTAのチーズケーキについて

バスク語で「チーズ」という意味から名付けた当店【GAZTA】から 美食の街スペイン バスクのサンセバスチャンで長年愛されるチーズケーキをお届けします。

パッケージをあけて 箱の瀬臆面にごらにただける

”On egin”  batetic GAZTA eta Donostia  

”On egin”  はバスク語でお召し上がりくださいと言う意味です

箱を開けた瞬間からお愉しみいただきたいという思いからこのメッセージを添えさせていただきました

 お勧めの召し上がり方

心地よいやさしい口当たりに焼き上げています

必ず冷蔵庫にて保存ください

お召し上がりの直前に冷蔵庫から取り出し 10度程度常温に戻してからお召し上がりください

チーズの風味と心地よい香りがより一層堪能できます 

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丸い穴が空いた紙できっちりケーキは固定されています

いい工夫ですね

ただ 取り出しにくいですが

気をつけて 

まず保冷剤をどけ メープルどけて

固定紙をどけて そろそろと取り出す

 

ケーキ 直径8.5 高さ4cm 195〜200gくらい

生物、手作りなので もちろん大きさ重さは単なる目安 

 メープルケース 直径4.5〜3.5高さ3.3cmくらい

 

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そろそろと紙をはがす

上面はあまり焦げていない

今まで食べてきたどのバスク地方のチーズケーキより

焼き目が弱め

紙に生地がくっついいているのは

意地でもこそぎ落として食べる

よくみると 裏面中央だけ ほんのちょっと焼き目あり

 底面に焦げ目はまったくない

 

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中央下の方はとろとろである

常温でしばらく置いておいた方が とろみは増す

側面はややしっかり 酸味は少しだけあるような チーズ本来の程度でしょうか

甘さはややひかえめ

リクローおじさんのチーズケーキ程度といいますか

だから ぱくぱくたべられちゃう

クリームチーズ カスタードクリーム 生クリーム 牛乳かな?

小麦粉と卵で固めているようです

チーズ版フォンダンショコラみたいなケーキのようなものかと

 

甘党の人のためのメープルシロップをかけてみる

これをかけるとフレンチトーストのような雰囲気に

ふわっととろっと生地にメープルシロップ でもその分チーズの味はどこかへ

私はかけない方が好きですが

あまいケーキを期待する人対策かな

 

さあ、賞味期限最終日だ

ちまちまと食べ進める

新しいのと3日目のとを一緒において食べ比べているわけではないので

本当かはわからないが、

3日目には 3日目のしっとりさ、こなれ 熟成のようなものがあるきがします

ブルーチーズのチーズケーキだとこれがもっと顕著だけれども

リクローおじさんのチーズケーキもみな 焼きたてに並ぶけれど

私はかえってしばらく置いてからの方が好きだ

最初のうちは水分が多くみずみずしい感じ

そこから ちょっと水分が飛んで 全体にまったりと水分がめぐっていく

こなれたような感じ

そんなのがあるような気がする

あくまで気がするだけで

科学的に証明したわけでも全くないけれど、 

下の紙は模様なく、直径16cmくらいでした

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シールには

要冷蔵 10度以下で保管

名称 ガスタ タルタ

賞味期限 購入翌々日

原材料 ナチュラルチーズ  乳製品 砂糖 卵 小麦粉

製造者 株)メゾンビー(東京都港区)

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印象として

西宮北口のgood spoon 阪急西宮ガーデンズゲート館店さん

京都のキハル ブラッセリーさん (KIHARU Brasserie)

ににているように思います

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この3つはほぼいっしょかと

まあ レシピは著作権はないそうなので

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 個人的に一番好きなのはアマ・ルール さんのスベロアの濃厚なチーズケーキ

上の3つのケーキのように

万人に愛される味ではなくて

もっとブルーチーズのパンチがある いかにものチーズケーキ

チーズケーキの名前 Zuberoa (スベロア)バスク地方のレストランの名前?

 バスク地方料理店だから バスクのチーズケーキだと思います

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神戸のコムシノワさん

にもありました ここのお店とPrecious cheese cake 301(おそらくgood spoon さんにチーズケーキを滞京されているお店)のチーズケーキは

側面に焼き目があります

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そして私が1番最初に出会った

バスク地方のチーズケーキ

ここのはもうちょっとしっかり焼きで

焼き目もしっかり

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おなじバスク地方のチーズケーキでも色々

タルトタタン協会認定の タルトタタン(アップルパイ)だって

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 こんなに見た目がちがいますから

まあ 違って当然でしょう

 

いろいろなチーズケーキが出てきて

嬉しい限りです

さあ、これらは"リクローおじさんのチーズケーキ"のように

いつまでも行列のできるお店になるのでしょうか?

 

  

 

ガスタさんの食べログを記録

https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13223261/

 

 

検索していたら

このような文章が出てきました

そこで修行された方が作られているようです

世界有数の美食の街として、知る人ぞ知る「サンセバスチャン」。その旧市街の有名なバル「La Vina」の看板メニューである大人気のバスクチーズケーキを、こだわりの厳選食材で忠実に再現した専門店です。一度口にしたら二度と忘れられない、世界最高峰の

 

もちっと丸ちーず/スティックケーキ 本格キャラメルのバターサンド

ファミマさんにて購入

 

 もちっと丸ちーず 128円税込 182kcal

Famima Sweets

名称 和生菓子

原材料 フラワーペースト(糖類 植物油脂 ナチュラルチーズ その他) 皮(小麦粉 砂糖 植物油脂 蜂蜜 食塩 卵白粉末 でんぷん 糖加工品) 加工でんぷん ソルビトール 、、クチナシ色素

要冷蔵 10度以下

賞味期限 購入から4日くらい

販売者 株式会社日本コムサ(東京都新宿区)

蛋白質2.1g脂質8.4g炭水化物24.7g食塩相当量0.5g

13x10cm 71gくらい

直径7 高さ2cmくらい

もちっとねっとり甘ジョッパイチーズクリーム

カスタードクリームくらいの硬さ

生地ももっちり 厚み2〜10mm

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スティックケーキ 本格キャラメルのバターサンド 128円税込 174kcal

Famima Sweets

名称 洋菓子

原材料 小麦粉 キャラメル(砂糖 バター 水飴 油脂加工品 砂糖加工品 食用加工油脂 食塩) バター  乳等を主要原料とする食品 粉糖 チョコレート  液卵 マーガリン 砂糖 食塩 シナモンパウダー 乳化剤 セルロース 、、着色料(カロチン)

賞味期限 購入から5日くらい

要冷蔵10度以下

製造者 株式会社ル・フレンド(愛知県豊川市) 

蛋白質1.7g脂質10.1g炭水化物19g食塩相当量0.08g

16x4cm 35gくらい

お菓子 11.5x2.2x1.6cmくらい

クッキーの厚み0.45cmくらい ややあまさおさえめ 塩分もややおさえめ ほんのりシナモン風味あり

中に白いクリーム やわらかい バターというよりクリームに近い印象 ミルククリーム味 やや甘さあり

伸びる茶色いキャラメルクリーム 生キャラメル風

しばらく常温においておいたらはがすことができた

 全体を合わせて食べるとキャラメルの中の塩が際立って全体がマッチして美味しい

バターサンドというより塩キャラメルサンドだとかんじました

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ティサージュ フロマージュ

ティサージュ フロマージュTissage FromageTissage Fromage
Limited edition 限定商品らしい

大阪 阪神百貨店で購入 

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ティサージュ自慢のパイ生地に3種のクリームチーズ生地をサンドしました。

ティサージュフロマージュは、要冷蔵商品です。(10℃以下で保存)

 250円+税

 

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キャラメルレーズンCaramel Raisin( 写真奥)

キャラメルソースを混ぜ込んだクリームチーズ生地にアクセントとしてラムレーズンを加えました。ラムレーズンが香る大人の味わい。

名称 洋生菓子

原材料 クリームチーズ  小麦粉 ラムレーズン(レーズン ラム酒   砂糖 水飴 還元水飴) バター 砂糖 食用油脂 牛乳 キャラメルソース 乳等を主要原料とする食品 脱脂粉乳 ゼラチン 食塩 香料 着色料(カラメル)、、

消費期限 購入翌日

販売者 M&Kインターナショナル 株)MK4(横浜市緑区

保存剤なし

プラスチックケースに守られ

袋ごと 13x9.5cm 44gくらい

菓子 5.7x6x2.5cm 41gくらい

ラニュー糖が表面についた層状クッキー?パイ?

クリーム側には白いホワイトチョコのようなコーティング一部

私にしてはめずらしく 買って帰ってすぐ食べたのだが

このパイ生地がもうちょっとパリッとしていた方が個人的には好みかも

もっちり茶色いクリーム

洋酒の効いたレーズン>チョコクリーム

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ハニーオレンジHoney Orange (写真手前左)

蜂蜜とオレンジペーストの入ったクリームチーズ生地にオレンジピールを混ぜ込みました。さっぱり爽やかなオレンジがクリームチーズによく合います。

名称 洋生菓子

原材料 クリームチーズ  小麦粉 オレンジ砂糖漬け(オレンジピール  砂糖 水飴 洋酒) バター 砂糖 食用油脂 牛乳 乳等を主要原料とする食品 はちみつ オレンジペースト 脱脂粉乳 ゼラチン 食塩 香料 酒精、、

消費期限 購入翌日

販売者 M&Kインターナショナル 株)MK4(横浜市緑区

菓子 5.5x5x2.3cm 40gくらい

同じ生地

中はオレンジピール がいっぱい入ったもっちり白いクリーム

酸味あり オレンジ味>チーズ味

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ダブルベリーDouble Berry (写真手前右)

ストロベリーペーストの入ったクリームチーズ生地にスライスした蜜漬けクランベリーを混ぜ込みました。甘酸っぱい2種類のベリーをお楽しみください。

名称 洋生菓子

原材料 クリームチーズ  小麦粉   砂糖 バター クランベリー砂糖漬け(クランベリー 砂糖 食用油脂) 牛乳 乳等を主要原料とする食品 食用油脂 ストロベリーペースト 脱脂粉乳 ゼラチン 食塩 、、着色料(紅麹)

消費期限 購入翌日

販売者 M&Kインターナショナル 株)MK4(横浜市緑区

菓子 5.5x6.3x2.2cm 44gくらい 

もっちりピンククリーム 中にクランベリー

酸味あり クランベリー味>チーズ味

サロン・ド・テ・ジャマンさんのチーズケーキ

サロン・ド・テ・ジャマンさん

以前は中で食べる余裕がなくてテイクアウトしかしなかった

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今回は勇気をもって中で食べるぞ

席が空いていればね

一階は予約制のレストランみたい

矢印に入り口あり

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入り口横 外の表示はこれくらい

これでは 知っている人しかわからないだろうな

茶店だって

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入るとこんな表示が

人もいないが螺旋階段をのぼる

1階はお手洗いだけ

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イートイン

昔のようなサロン限定メニューはなさそう

一個だけも本が出ていておくがキッチン
最終仕上げはそこでされているみたいです

ドリンクメニューは700〜500円

ロンネフェルトの紅茶 

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ティラモン 500円税込

ティラミスの上に生クリームとたっぷりのマロンクリームを絞りました

 

アイリッシュモルト 600円 ロンネフェルトの紅茶

高品質なアッサム紅茶にアイリッシュウイスキーのあろまとカカオをブレンドした紅茶です カカオが生み出すチョコレートのような甘いかおりと アイリッシュウイスキーの香りは一度飲むとやみつきに‥

水と布おしぼり

ポットのお茶

ポットのお茶で600円は安いと思う 茶葉は入ってなくて2杯分くらい

シェフ一人 スーシェフ一人

ほとんどの仕事(料理だし、注文受け、会計、テイクアウト)をスーシェフ一人でこなしている

ちょっと気の毒

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2人席が3つ

4人席が1つかな

ケーキは6x4x4cmくらい

マロンクリーム

黒いのはチョコ?コーヒースポンジ

台もスポンジ一層

生クリーム マスカルポーネ?洋酒風味

 

 

テイクアウト

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スフレ フロマージュ450円

上品な風味と濃厚感のある仕上がりが特徴のクリームチーズ を使用しています レモン風味のあっさりとした味わいです アルコールは使用していません

長さ9 高さ4 75〜80gくらい

上面焼き目あり 艶あり 昔より焼き目おとなしめ

膜状ナパージュ

ジューシーな水分含有量の多い生地

スフレタイプ レモン風味かな

酸味はほとんどなし

底面やや焼きクッキー生地 少しだけ塩味もあり

小さなクッキー生地の集合体

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タルトタタン 560円

ラニュー糖 バター バニラビーンズでキャラメルを作り リンゴをじっくり焼き上げ 底生地にはガレットブルトンヌを敷き カスタードクリームを絞った一品です

持ち運びが乱暴になってしまったようだ ちょっとくずしちゃった

直径7.5 高さ3.5 140gくらい

上面に濃厚生クリーム甘さ控えめ シナモン

八つ切りくらいのリンゴを積み上げている

リンゴは茶色 食感、形はやや残っている

その下 洋酒味おカスタードクリーム ここが1番美味しかった

0.8mmくらいの厚みのクッキー

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カラメルポワール 490円 

洋梨とキャラメルの2層のクリームのベストマッチングです 一度お試しください 必ず納得していただける味です

写真途中でとるの忘れた

8x5x3cm 90〜95gくらい

赤く着色したリンゴかな

つやのある幕

甘い汁をしみこませた茶色いスポンジ?ダクワース?

上面に焼き目

きゃらめる味?焼きめをつけたから?

キャラメルムース

茶色い生地

洋梨色の洋酒風味白いムース

ここだけは白いスポンジ 洋酒風味

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焼き菓子

 

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フィナンシェ

原材料 発酵バター 粉糖 砂糖 小麦粉 スキムミルク ローマジパン 卵白 バニラ ベーキングパウダー  無塩バター

高温多湿をさけ

賞味期限 購入から2週間くらい

製造者 サロン・ド・テ・ジャマン(大阪府茨木市

7.8x7.5x1.3cm 35gくらい

鳥繁産業脱酸素剤入り

きれいな色の焼き菓子 ほんのり甘い

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ブラウニー

原材料 チョコレート 発酵バター 卵 クルミ 砂糖 小麦粉 白ごま 乳化剤 アーモンド ショートニング  

高温多湿をさけ

賞味期限 購入から10日くらい

製造者 サロン・ド・テ・ジャマン(大阪府茨木市

8x4x2cm 35gくらい

鳥繁産業脱酸素剤入り

上面白ゴマ 他のお店ではみたことのない組み合わせです

中にはダイスクルミ

濃厚な小麦粉含有量少なめのブラウニー

 

 

サンベルナーデ

原材料 バター 砂糖 アーモンド プードル リキュール オレンジピール ショートニング  小麦粉 卵 グルコマンナン レモンピール  

高温多湿をさけ

賞味期限 購入から2週間くらい

製造者 サロン・ド・テ・ジャマン(大阪府茨木市

4.3x3.5x1.7cmが2つ 30gくらい

鳥繁産業脱酸素剤入り

なかはきれいな黄色

しっとりパウンドケーキ的

オレンジピール やレモンピールがアクセント

 

 

ジャンジャンブル

原材料 発酵バター 砂糖 小麦粉 ショートニング  生姜 生クリーム 卵 ペクチン ラズベリージャム ベーキングパウダー 

高温多湿をさけ

賞味期限 購入から10日くらい

製造者 サロン・ド・テ・ジャマン(大阪府茨木市

直径3 高さ2.3cmが三個で30gくらい

鳥繁産業脱酸素剤入り

底の方 中に酸味の効いた赤いラズベリージャム入り

生地は生姜いり

ほかのお店では食べたことのない組み合わせの焼き菓子です

生姜の香りもいいです

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食べログを記録

https://tabelog.com/osaka/A2706/A270604/27012523/

イカリスーパーさんのチョコレートのサラミ

チョコサラミ  750円+税

イカリスーパーさんで購入

そういやこれ、以前にいろんな国の方が

自国のお菓子、料理をもちよる、作るといった施設で初めて食べました

イタリアのお菓子

最近になって ネットで造り方がでていますが

さすがプロが作るとちがうわ

おいしかったです

ということで 記録

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名称 洋生菓子

原材料 チョコレート 生クリーム アーモンド ドライイチジク ドライクランベリー(砂糖 クランベリー 食用ひまわり油) ピスタチオ ヘーゼルナッツ  マカダミアナッツ 砂糖 乳化剤 香料

賞味期限 購入から2週間くらい

高温多湿をさけ保存

製造者 株)いかりスーパーマーケット宝塚工場(兵庫県宝塚市

直径4 長さ14cm 175gくらい

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表面がとっても薄いチョコで覆われている

そこが素人が作ったものと違う

中にナッツや色々なドライフルーツが入っている

チョコテリーヌほどチョコはのうこうではないけれど

ナッツやフルーツとよくあうチョコで

ケーキみたいなチョコみたいな境界のお菓子で

なかなか美味しい

冬場なら室温保存できるし、いいですね

ちょこの新形態 いや 本当は伝統菓子か

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最初に食べた時の記録

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ふんわりブッセ チーズクリーム(スイートガーデン)/チーズケーキラスク(ドトール)

ふんわりブッセ チーズクリーム 250kcal

名称 歌詞

原材料 卵 小麦粉 ショート二ング 加工油脂 果糖ぶどう糖液糖 還元水飴 糖加工食品 水飴 ミルククリーム 粉糖 チーズ 食塩 洋酒 乳化剤 加工でんぷん 膨張剤 香料 、、カロチノイド色素 

賞味期限 購入から2週間くらい

製造者 株式会社スイートガーデン神戸工場(神戸市西区)

蛋白質3.3g脂質11.4g炭水化物33.4g食塩相当量0.2g

株式会社ウエノフードテクノアルコール揮散剤 パッケージに貼り付け

15x11.5cm 54g

直径8.5 高さ4cmくらい

中のクリーム 直径5.5 厚み1.3cmくらい

粉に油脂タイプのクリーム チーズ味あり 酸味なし

そこそこにおいしい 手軽なチーズブッセ

常温保存可能がいいですね

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株式会社スイートガーデンさんは神戸フワトロチーズタルトのおみせのチェーンらしい

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DOUTOR  with Cheese ケーキラスク 215kcal  160円(税込)

クリームチーズ とパルメザンチーズ 2種のチーズを使用した濃厚なチーズケーキをしっとりサクサク食感のラスクにしあげました

名称 歌詞

原材料 砂糖 卵 小麦粉 バター ショートニング  ナチュラルチーズ  プロセスチーズ なたね油 食塩 膨張剤 乳化剤

二枚入り

直射日光 高温多湿をさけ

販売者 株式会社ドトールコーヒー(東京都渋谷区)

蛋白質3.8g脂質14.1g炭水化物18.4g食塩相当量0.2g

10.5x9cm 36gくらい

6x5.5x1cmくらいのラスクが二枚

カリカリのチーズパウンドみたいな生地

上からパルメザン

チーズ味しっかりで大変美味しい

甘さのほうが塩味よりちょっとだけまさっているかも

人からいただき

美味しかったので自分でも買いに行った

今日のお昼ご飯

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フロマージュ・テラさんの東京サクサク 焼きチーズケーキ

とちょっと似ていると思った

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