Ecle.enishi (エクレ エニシ)さんはインスタ映えな上、味も美味しいメキシコ料理

 Ecle.enishi (エクレ エニシ)メキシコ料理

 2019年2月3日オープンの西日本初のモダンメキシカン料理と食べログにでていました

お店がシンプルですてきなのだけど

それだけに

レストランだとわからない

 

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よく見るとメニュー表が出ているのですが

知っている人でないと気づかないかも

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カウンター席に

ランチ

A  本日のモレランチ 1300円

前菜3種 サラダ ライス

150円追加で大盛り

200円追加で本日のスープ

 

季節野菜たっぷりのモレヴェルデ

メキシコの代表的な料理 

シチューのようにライスと一緒に召し上がってください

グリーントマトとハラペーニョの酸味と辛味のモレ

 

表のメニュー表の左端のなんでしょうね

 wikipediaには 

モーレ(メキシコ・スペイン語:Mole)は 、メキシコ料理で使用するソース一般、およびソースを使用する料理一般の総称である。語源は、ナワトル語で「ソース」を意味するmulliまたはmolli。

モーレ・ベルデ(mole verde、「緑のモーレ」)は、ロメインレタス(立ちレタス)、シラントロ(コリアンダーの葉)、エパソーテ(アリタソウ)、パセリ、トマティーヨ、青唐辛子などで緑色に仕上げたソースである。モーレ・ベルデ・デ・ペピータ(mole verde de pepita)には炒ったカボチャの種が、モーレ・ベルデ・デ・カカワテ(mole verde de cacahuate)にはピーナッツが入る。ソースが出来上がったらアヒルの肉や豚肉を煮込んで仕上げる。

 

B  Ecle.enishi のタコスランチ 1500円

前菜7〜8種 サラダ スープ トルティーヤ(おかわり自由)

ワンプレートに盛り付けた色あざやかなたくさんん前菜をトルティーヤにつつんでオリジナルタコスを作れます

 

 

C  本日のメインランチ 2200円⬅️これにした

前菜7種 サラダ スープ ライスorトルティーヤ(おかわり自由)

前菜からメインディッシュまでEcle.enishi の料理を存分にたのしんでいただけます
メインは

白金豚ホホ肉の赤ワイン煮込み 根セロリのピュレ添え

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オマールエビのお出汁のスープ

 

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右に見えるのが黒豆のフムス

セロリ左端

人参とレーズン

赤キャベツとクルミ

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色は赤はビーツ

黒は竹炭だとか

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本当に柔らかいお肉

味も美味しい

左の白いのが根セロリのピューレ

普通のセロリとは全然違う味わい

若いトウモロコシなどめずらしいお野菜も

見た目だけでなく 味もとても美味しかったです

 

 

全てのメニューにセットドリンクがつきます

オーガニックハイビスカスティー ⬅️これにした

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オレンジシュース

グレプフルーツジュース

Mel coffee Rosters焙煎豆コーヒー

 

プラス300円で 生ビール 赤ワイン 白ワイン

プラス500円でスパークリングワイン

プラス400円で ル・ジェリ特注 アボガドのジェラート

 

チラシをいただきました

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 食べログを記録

https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27110325/

 

 

明日の食パン 堂島店

 明日の食パン 堂島店

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 MU kodomo ムーコドモ 1000円

店頭には桐の箱の上に食パン オレンジ矢印先

手渡されるのはビニール袋入り

パンは1種だけみたいだ

透明袋 黄色の模様

文字は 

「明日の食パン」 Home Bread & Jam

FOOD IS BEAUTIFUL

無添加 MU

チラシにはホームページにもでているようなことがでていました

無添加 MU

合成保存料無添加 合成着色料無添加、安定剤無添加無添加イーストフード無添加 乳化剤無添加、香料無添加

国産バター100%使用 爽やかなバターの風味たっぷり マーガリン不使用

湯種製法

 乳製品仕込み 牛乳とマスカルポーネチーズ

 甘み 蜂蜜

 トースト食感 

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紙袋には

Food is Beautiful

シールには

MU無添加

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原材料名はでていない

賞味期限は一緒に同封されたチラシに印字 買った日を含め3日

 「明日の食パン」では、添加物を加えない ホンモノの味にこだわっています。 保存料、合成着色料、乳化剤、香料、卵、イーストフード。 これらの一切が、無添加です。

小麦粉、バター、牛乳、チーズ、蜂蜜。

原材料名はホームページより

パン ふくろごと 910〜915gくらい

パン 24.6〜25x11.6x10.5cm 884gくらい

2斤ってとこでしょうかね

3021㎤ 292g/1000㎤くらい

結構重量があるタイプですね

きっても全然ぱんくずがでません しっとり

横の面へこんでいません しっかりした形

ほんのり甘く

やくとさっくりおいしい

それほど甘すぎないところがいいですね

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2019年1月に芦屋に一号店

2月福島店

6月堂島店

 株式会社寿幸の傘下らしい

そんなに大手の傘下ではなさそうなのに 次々チェーン展開されるのですね

 

 

 

 

食べログを記録

https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27111711/

 

 ホームページによるとこのようなものもうられているようです

側面にあったこれらかな

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朝のお茶

淡路島のシーソルト

木のカトラリー

プロダクトデザイン工房STUDIO INTOを主催する、永尾博司さん。工房は、京都府の最南端、南山城村にあります。 代表作「Wood Cutleryシリーズ」は、素材となる木をそのままに癖のあるものは癖を生かしながら、シンプルな美しい道具の在り方を追求し、自身の手から生み出されたものです。 永尾さんの作品を中心に、美しい木のカトラリーの一点ものを扱っています。

季節のジャム

などもうられているようです 

 

 

 そのうち追記します

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

タピオカ専門店コンマティー

梅田の茶屋町界隈には タピオカの店がたくさん

 

 ゴンチャ 梅田茶屋町

 春水堂のテイクアウト専門ティースタンド『TP TEA(ティーピーティー)』阪急三番街

 台湾甜商店 阪急三番街

 モッチャム 梅田茶屋町

 大阪駅の方に

TEA18 エキマルシェ大阪店/ティーエイティー

 

まあ、専門店でなくても コンビニにもタピオカドリンクあるし、 

 タリーズ TULLY'S COFFEEにもあるし

並ばず買えるところはいくらでもある

三宮にはタピオカドリンクの穴場がいくつかある 

あちらの方が行列は短い

何時間も並ぶくらいなら30分くらいで三宮に移動するのもひつつの案かも

 

 

タピオカ専門店コンマティー

大きくは下の4種らしい 

大人のタピオカミルクティー

 黒糖タピオカラテ

 自家製チーズティー

 ハーブソーダ

それぞれに 

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甘さ 0% 30% 50% 70% 100%

氷 なし  少なめ 普通 多め 

と選べるらしい

タピオカトッピングはプラス80円のようだ

 

 

私はチーズにしか興味がないので

 自家製チーズティー 648円

お願いしたのは

チーズフォーム烏龍ミルクティー

アイスなし 甘さなし 氷なし

直径9 高さ11cmくらい

塩味もある チーズのフォームがのせてあります 

エスプーマしたのかな

 自分で甘さ、氷を選べるのはうれしい

茶の味がわかるように甘味を抜いたのだが、

茶の味の違いって そこまでよくわからない

ミルクティーにすると余計に

エスプーマ(スペイン語: ESPUMA)は、スペイン・カタルーニャの料理店「エル・ブジ」の料理長フェラン・アドリアによって開発された料理。またはその調理法、調理器具のことを言う[1]。 亜酸化窒素を使い、あらゆる食材をムースのような泡状にすることができる画期的な調理法として、注目を浴びている。 なお"espuma"とはスペイン語で「泡」を意味する。 専用の器具に材料を入れ密封し、亜酸化窒素ガスのボンベでガスを封入し、器具全体を振る。 ノズルを操作すると、食材が泡状になって出てくる

wikipediaより

お店の人の愛のこもった文字入り

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 小さなお店でした

カウンターあり

前のパン屋さんのあったところにできています

 

 

 

 メニュー等は下に出ている

http://comma.tea-co.jp

 

comma teaの店舗

恵比寿店 / 高田馬場店 / 池袋パルコ店 / 青山表参道店 / comma TOGO新宿小田急エース店 / 吉祥寺マルイ店 / comma TOGO静岡パルコ店 / 阪急梅田駅前店

関西はここだけなんですね

 

親会社は

ティーカンパニーさん

2017/12 に設立

本社 東京都渋谷区代々木

だそうです 

 

 

こんなに日本だけでタピオカ消費しちゃったら

アジアのある地域では無くなっていないかな?

長沼あいすさんの 貝柱みたいなほぐせるチーズ

ながぬま 貝柱みたいなほぐせるチーズ 50g 税込 386円

ハーフドライタイプ

外側しっかり 中はやわらか

種類別 ナチュラルチーズ

原材料 生乳 食塩

要冷蔵10度以下

製造者 株式会社長沼あいす酪乳品工房(北海道夕張郡

株式会社ウエノフードテクノ 脱酸素剤入り

16x11cm 60gくらい

直径5 高さ3cmくらい

裂けるチーズの応用ですね

モッツァレラのようなチーズなので

癖がなく 食べやすいです

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ジェーシー・コムサ 一度食べてほしい本当においしいミックスチーズ/そのままたべてもおいしい 香りきわだつパルミジャーノブレンド

名前が長いチーズを2種類

 

ジェーシー・コムサ 本当においしいミックスチーズ 120g  298円+税 479kcal/120g

 サラダにもぴったり一度食べてほしい本当においしい ミックス チーズもちろんピザやグラタンにも

名称 ナチュラルチーズ

原材料 ナチュラルチーズ (生乳 食塩) セルロース

賞味期限 購入から3ヶ月くらい

原産国 アメリカ合衆国 スイス連邦

製造者 株式会社 ジェーシー・コムサ相模原工場(神奈川県相模原市

蛋白質29.4g脂質37.7g炭水化物2.6g食塩相当量1.9gカルシウム888mg

20x17cmくらい

直径1 長さ3cmくらいの白〜クリーム色の1色のチーズ

非常に細かいので舌でとけやすい

味は濃いめ ちょっとパルメザンチーズっぽい味わいとも

だけどパルメザンチーズのようにパウダー状でなく

やわらかく 細かくわかれやすいくっつかないチーズなので

とてもつかいやすい

細い状態でも味わいが強く 塩味もしっかりチーズあじ

なので

たしかに美味しいですね

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香りきわだつパルミジャーノブレンド 258円+税120g357kcal/100g

セルロースの代わりにパルミジャーノをまぶしているため、香りがよく、そのままサラダにふりかけてもピザやグラタンなど加熱料理にも最適です。 

アメリカ産モントレージャック 95%

イタリア産 パルミジャーノ・レッジャーノ5%

種類別 ナチュラルチーズ

原材料 ナチュラルチーズ (生乳 食塩) 

賞味期限 購入から1ヶ月くらい

原産国 アメリカ イタリア

製造者 株式会社 東京デーリー(東京都江東区

蛋白質24.4g脂質27.7g炭水化物2.4g食塩相当量1.7gカルシウム674mg

19.5x17cmくらい

白いストリングタイプ

ひらべったい5mmくらい 長さ3cmくらい

くっついている

味はしっかりしている 塩分しっかり チーズ味も濃く感じます

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比べて写真

上のが右

下のが左

どちらも塩味 チーズ味濃い

個人的には上のチーズの方がコクがあるように感じた

 

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夏休みの自由研究になる?ダスキンミュージアム 大きな道路沿いにはないので注意

江坂から歩いて15分くらいのダスキンミュージアム

1階はミスドミュージアム

無料なのがすごい

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昔々のハロウィンの仮装のイラストを見に行きたかったのがきっかけだ

ネットにほとんど出ていないから

 

まあ 行き方が難しいったら

大きな道路沿いにないのだ

蔵人ってところで

曲がらなきゃいけないところに標識ひとつないのだ

そう このローソン見えたらまがるの

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あまり熱心に来てもらいたいとはおもっていないのか?

でも、江坂の駅の地図にはでているけれどもね

そしてここでまたまがるのだ

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でまっすぐ行くと

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  あ、みえてきた

DUSKINの文字 オレンジ矢印

でもちがうんだな もっと先に進む

あ、みえてきた

でもこれは併設のミスド

ミュージアムはもっと奥へ 緑の矢印方向

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やっとでてきた

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入り口近くにお目当の

 ハロウィンの仮装のイラスト

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満足満足

 

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美味しさの説明などあり

子供は本当は予約して

ドーナツ作りしたいだろうな

私は大人だからいいや

作るのをみるのがいいな 自分でやるより

突き当たりに工場あったけど

あまる見学するための という印象は受けなかった

向こうもあまりみられたくなさそう

最近全てのドーナツがそこでつくる というわけではないという記事をよんだことがあるが

ほんとうのところはどうなのだろう

質問してくればよかったな

 

 

2階はお掃除ダスキン

結構昔からのお掃除

タッチパネルでのクイズもあっておもしろかった

 

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ダスキンダストバスターズというのがあった

けっこう勉強になるゲーム

こういうところにこういうダストがあるのだね

ダストを攻撃するゲーム

ダストを攻撃するのは

ダスキンのなになに と宣伝もしっかり

ああ、こんなに綺麗なへやなのに こんなにダストが

じぶんの部屋の惨状を思い出し

しっかりおそうじ?したら高得点で商品をもらってしまった

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商品もしっかりダスキングッズ

前よりダスキンさんのファンになった

しっかりカタログをもらって勉強した

今度お掃除頼んでみようかな

 

 

 

 ホームページは以下に

ダスキンミュージアム「キレイ」と「おいしい」のむかし・いま・みらい

 

 

ダスキンさんは

傘下に

 ミスタードーナツ

 かつアンドかつ

 カフェデュモンド

 ザ・どん

 ザ・シフォン&スプーン

 パイフェイス

などがあるらしい

 

 

ダスキンさんはモスバーガーの大株主でもあるらしい

3番目くらいみたいですね

ということで

モスバーガー株主優待ミスドでもつかえるそうです

 

2008年2月、株式会社ダスキンミスタードーナツ事業)と株式会社モスフードサービスモスバーガー事業)において、資本・業務提携を締結しました。

 とでていました

そういったわけで モスドという店舗もあるわけですね

 

ラ・ファミーユさんの まっ黒チーズサンド

 ラ・ファミーユ まっ黒チーズサンド(5コ入) 税込 1404円

フランスさんクリームチーズと四国の牛乳 コクのあるそれいゆ卵を使用

商品名 まっ黒チーズサンド

名称 洋生菓子

原材料 クリームチーズ 小麦粉 砂糖 卵 マーガリン  クリーム 牛乳 乳等を主要原料とする食品 ココアパウダー レモン果汁 食塩 香料 膨張剤

マイナス18度以下 冷蔵庫で5〜6時時あけて解凍

賞味期限 冷凍30日

解凍後は2日以内に

製造者 株式会社ちきりや(香川県高松市

オレンジ色の箱 25x8.8x6cm 385gくらい

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小袋 11.5x8.5cm 60〜70gくらい

クッキー5.5x5.5x2cmくらい

くろいクッキー 厚み8〜6mmくらい

中に支えのプラスチック

オレオクッキーのようなサクッとクッキー

黄色〜クリーム色の厚み8〜9mmくらいのこってり酸味もある

クリームチーズのような食感 かたさのややかためクリーム

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説明カード入り

フランス産クリームチーズと四国の牛乳でお作りした濃厚チーズケーキをブラックココアを使った真っ黒なサブレ生地でサンドしたハンディタイプの真っ黒チーズケーキです

 

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オン・ザ・タウン夏にいろいろ上演が、ついいろいろ見に行ってしまいました

オンザ・タウンて随分ふるい作品がなぜこんな時期に重なるように上演されたのでしょうね?

 

 

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佐渡裕芸術監督プロデュースオペラ ミュージカル「オン・ザ・タウン」

 東京文化会館 大ホール (東京都)

兵庫県立芸術文化センター KOBELCO大ホール (兵庫県)

 2019/7/12(金) ~ 2019/7/28(日)

 

 

On The Town   ロンドン公演は

 19 May 2017 - 01 July 2017

 Danny Mac, Jacob Maynard and Samuel Edwards played Gabey, Chip and Ozzie - roles made famous on film by Gene Kelly, Frank Sinatra and Jules Munshin - and Siena Kelly, Lizzy Connolly and Miriam-Teak Lee took the roles of Ivy, Hildy and Claire. The cast also featured Maggie Steed as Madame Dilly and Naoko Mori as Lucy Schmeeler.

とでているから ロンドンキャストとはちょっとちがうみたい

 

冊子が無料で配られたのは太っ腹

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世界初演は1944年12月28日NY

とのこと 

 ジェイムス・ロビンソンからの依頼

からはじまったと

最初はファンシーフリーという話 ストーリーが同じ

これの大成功で

内容に感動した舞台芸術家  オリヴァー・スミスがミュージカル化を持ちかける

オンザ・タウンの筋立ては正式初演がなされる前に映画化が決定し

1949年『踊る大紐育』として発表された

 映画ではバーンスタインの音楽は

冒頭の労働者のソロ

水平の三重唱(ニューヨークニューヨーク)

私の部屋においでなど一部がつかわれたのみ

と 岸純信氏がかかれていた

 

wikipediaにはこうかかれている

『オン・ザ・タウン』(英:On the Town)は、1944年のミュージカル作品。1949年に映画化され、『踊る大紐育』(おどるだいニューヨーク, 原題は同じくOn the Town)としてミュージカル映画になった。なお、ミュージカル作品の作曲を行ったレナード・バーンスタインの楽曲を指すときは、『オン・ザ・タウン』と呼ばれる。 ニューヨークで24時間の上陸許可を与えられた水兵3人の恋愛と騒動を描いた作品。

 

 ブロードウェイでの2回の復活上演はファンを集めたが、どちらも商業的には成功しなかった。 

1992年には、マイケル・ティルソン=トーマスはロンドン交響楽団を率い、オペラとミュージカルのスターを交えてコンサート版を上演した。これはドイツ・グラモフォンにより製作され、CDとビデオがリリースされた。

出演はフレデリカ・フォン・シュターデ、トーマス・ハンプソン、タイン・デイリー、クレオ・レーン、デヴィッド・ギャリソンなどで、カムデンとグリーンもナレーターなどで出演した。

と wikipediaにでているのを録画したものが家にあった

1993年ハンブルグ公演

とでていた

 ジェローム・ロビンズ Jerome Robbins 構想とでていた

NHK Show up Stageだったかな

後ろにスクリーンがあって

出演者がその衣装ででてきて

他の人は椅子に座っていて

出番になるとでてきて歌って演技

スクリーンに関連の映像が流れる

 

 

宝塚ブロードウェイ・ミュージカル 『ON THE TOWN(オン・ザ・タウン)』

 “ON THE TOWN” Music by LEONARD BERNSTEIN Book and Lyrics by BETTY COMDEN and ADOLPH GREEN Based on a Concept by JEROME ROBBINS

潤色・演出/野口 幸作

 東京国際フォーラム ホールC 2019年1月6日(日)~ 1月20日(日)

 梅田芸術劇場メインホール 2019年7月27日(土)~ 8月12日(月)

 

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友人関係で券があるとかでつい役がわりで2公演みてしまった

2回とも3階席だったので、3000円

同じ兵庫芸術3階席の7000円よりは安かった

 

さて、ではどこが違ったのか

冒頭 労働者 

 オペラの方は幕の窓から宝塚は舞台で

水平たちが出てくる場所

 オペラは後ろの船の絵がきりとられたドアから

 宝塚は右側のカーテン横から伸びる階段からおりてくる

タクシーのシーン

 オペラは動く本物ミニ車

 宝塚は椅子だけ ただアニメーションで景色が動く

 アニメーションの景色と本人たちの動きはよくあっていた

弁護士

 映画ではこの役はない 宝塚では専科の上手い人がかなり高齢という設定でやっていてさすが上手だった

レストランのはしごの展開はいっしょ ただ オペラの方は歌手は同一の人だったと思う

音楽教師

 宝塚の方はピアノの中にまで酒ビンが隠されていた

待ち合わせのバー

 ほぼ一緒

宝塚

 ショーウィンドウのマネキンが踊り出す

 最後の方に幻想バレエシーンがあるのだが 宝塚の方は周りの乗客が白いピエロに変身するのでゆめとわかりやすい

一方オペラ 主人公は床に寝そべり 代わりのスタッフがリフト等の踊りを踊る

歌要因でそこまでリフトダンスできない人だったのかな

宝塚では主役男性が主役女性と同郷だというエピソードがはいり これがお互いの一目惚れに理由付けを加えていてよかった

 

服装のカラフルさは一緒くらい

それにしても財布一つもっていなさそうな格好で観光に行くんですね

それと原作にはないのでしょうが

時代の説明がはいっていてほしい

この時代って まずネットがない 携帯がない時代だから

私は昔の人間でガイドブックが古くて使えないってあたりまえの時代をしっていますが

 

 

宝塚の役替わりはあとのバージョンの方が好きだった

学者さん 娘役さんの方が天然のかんじがでていた

運転手さん 男役さんのサバサバ感がよかった

友人  上級生のかたがされていて、くしゃみさんのこまったちゃんだけどその中に愛らしさがしっかりでていた

 

 

 

  

映画  踊る大紐育

1949年の『踊る大紐育』(おどるだいニューヨーク、On The Town)は、ミュージカルをメトロ・ゴールドウィン・メイヤーが映画化した作品。 脚本と音楽はオリジナルの舞台版からは大きく変更され、バーンスタインの音楽の多くは、ロジャー・エデンスとコムデン、グリーンによる新しい歌に差し替えられた。これはバーンスタインの先鋭的な楽曲が、当時の一般の観客には難しいとプロデューサーのアーサー・フリードが判断した為とされる。舞台版では重要な要素であった戦地へ向かう若い水兵達のペーソスは、戦後の作品である本作にはなくなり、無邪気な若者賛美、海軍賛美が全編を貫く作品となっている。

 主演のジーン・ケリースタンリー・ドーネンとともに監督も行った。この映画はスタジオ撮影とロケ撮影の組み合わせで知られ、ジーン・ケリーはいくつかのシーンを実際に街の中で撮影したと話している。オリジナル舞台からはブランヒルドのルームメイト役のアリス・ピアースが同じ役で出演している一方、クレアの婚約者のピトキンは役柄が削られ、映画には登場しない。

 とwikipediaにでているぶん

ジーン・ケリー  フランク・シナトラなどがでている

映画なのでたっぷり短時間でもうニューヨークみまくっている

そこから本題に入る

博物館にも三人で行くというか タクシー運転手さんも同行して踊っている

曲は違う曲も多い

 踊りのテンポが早く 宙を浮いている感があるのは

さすがジーン・ケリーならでは

 

 

でもね、

最近昔の映画見ているととても感じる

男目線だよねって

明日の命もよくわからない というようなセリフのある水兵さん

24時間の休暇をもらい 初めてきたNYで素敵な女の子をナンパして観光というストーリー

オペラのほうの冊子に 小山内伸氏がかかれているように

今から見ると妙に思われるかもしれないが、20世紀初期のミュージカルにおいては、人気俳優による歌やコメディアンの笑い ダンスやバレエ 舞台美術の視覚的な要素など局部的なショーが売り物であって、台本は全体を束ねる枠組みといった副次的な地位に甘んじていた

だそうだけど

それほどハンサムという設定でもない

田舎者という設定の 軍隊でもあまり身分がたかそうでない

レストランの支払いも女性側におごってもらっている状態の青年たちが

バリバリの都会のNY在住の女性たちに

次々声をかけられて 

という設定は

ありえるのかな‥

 

そうそう

ああ、思い出してきた

最近レミゼラブル見に行くとだんだん腹が立つんですよね

ジャン・バル・ジャン聖人ってことになっているけれど

コゼットに対して 何も情報開示していない

情報開示するのは縁もないマリウスに対してのみ

これって

コゼットのことをひとりの人間としてあつかっていない

庇護が必要な人としかかんがえていないようで

なにか、ひっかるのですよね

加速度的に世間が変わってきているから

だんだん古いミュージカルは違和感がひどくなってきているように感じます

 

 

 

ベッカライ ペルケオさんのチーズケーキ/ ドイツ菓子図鑑をかいました

 ベッカライ ペルケオさん

BÄCKEREI PERKEO Alt Heidelberg

京都のお店 ドイツパン

どこの駅からも遠そうで

なかなか本店にはいけない

イベントではよく来られています

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ケーゼクーヘン 519円税込

サワークリームクリームチーズを使用したさっぱりとした甘みが特徴のチーズケーキ

10x5x3,8〜2.5cm 105〜110gくらい 

上面に焼き目あり

常温コーナーにでていました

水分含有量が高い

底面5mmくらいの水分含有量のたかいクッキー生地

上面 少し酸味のある水分含有量の多いスフレチーズのような

カスタード系でもクリームチーズ系でもなさそうな

あまりないタイプのチーズケーキ

ドイツチーズケーキは円形で 側面にクッキー生地の土手があるタイプ

とおもっていたけれど

これは四角くつくられたケーキを切り分けたみたいです

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PERKEO's Saisongebäck

セゾンゲヴェック 540円 税込

いろいろな形をしたクッキーの詰め合わせ 10個入り

名称 焼き菓子

原材料 小麦粉 バター 砂糖 卵 クーベルチュール(ホワイト) ピスタチオペースト チーズ ピスタチオ ココナツ 黒ケシ オリーブオイル レモンパウダー 塩 胡椒 ベーキングパウダー 大豆レシチン 乳化剤 香料  

製造販売者 ベッカライ ペルケオ ジョニー アルトマン(京都市左京区

三種のクッキー

人形型の5x3.8x0.8cm 3個

直径4cmが五枚

ケシの実 四角3x3cm

持ち歩きでうっかり落としたこともあり

デリケートなお菓子 一部崩壊

鳥繁産業株式会社シリカゲル入り

 

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丸いのはココナッツクッキー

ケシの実がついているのがもろく チーズ味もあり

人型 中にクリーム ピスタチオ&ホワイトチョコ

 クッキー生地にナッツ  

 

 

 

 

そのとき他でうられていたクッキーは以下

ディンケルターラー

ディンケル(スペルト)小麦を100%使用 蜂蜜 チアシード 白ごまがはいった砂糖不使用のクッキー

ツィムトゲヴェック

ドイツ語で幸運のシンボルとされている四つ葉のクローバーと豚の形をしたクッキー シナモンが好きな人にオススメ

 

下にでている ドイツ菓子辞典 

p203 ツィムトシュテルネ クリスマスの星形シナモンクッキーアイシング付きはでていた 上のディンケルはでていなかったな 

 

 

 

  

 かつてのベッカライ ペルケオさんの記録

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

 

 

 ドイツ菓子図鑑をかいました

ドイツ在住11年の詳しい方がかかれたごほん

とてもいろいろ 歴史、現在の流通商品までかかれていた

よかったです

レシピもでていました

作ろうとおもったらつくれるところまで

ただ

クワルクチーズがない

 ドイツ特有の乳製品の紹介あり

ザウアーラームブター Sauerrahmbutter 発酵させた生クリーム 発酵バター

ジュースラームブター Süßrahmbatter 発酵させていないバター

ミルトゲゾイエテ・ブター Mildgesäuerte Butter 弱発酵バター

ザルツブター Salzbutter 加塩バター

 

ザウレザーネ サワークリーム

シュマント サワークリームの類 脂肪分20%以上

ザーネヨーグルト 乳脂肪分の高いヨーグルト

まだまだ いろいろ

のっていました

 

チーズは

クヴァーク Quark  クワルク トプフェンともいう(Topfen)

ドッペルラームケーゼ Doppelrahmkäse クリームチーズ 脂肪分60〜87%

シヒトケーゼ Schichtkäse  クワルクに似ているがホエイの除去法がちがう

 

 p49 アイアーシュッケ EIERSCHCHE

シュッケとは14世紀の男性の服装のことで、、、

上半身 腰 下半身の3つの部分がケーキの3層のイメージと重なり 菓子名となった

イースト クワルクのはいった層

シュッケンマッセScheckenmasseと呼ばれるプディングをベースにしたトッピング

一番下はリューアタイクの場合もあり

アイアーシュッケはドレスナー・アイアーシュッケDresdner Eierscheckeとも呼ばれ

ドレスデン銘菓として有名だが、、、フライベルガー・アイアーシュッケFreiberrger Eierscheckeとして区別され こちらはクワルク入りフィリングを使わないため2層である

などなど 詳しい説明がのっていました

 

p55にはユーハイムで有名な フロッケンザーネトルテ

p59に フランクフルター・クランツ リング状のケーキにバタークリーム塗ってナッツ散らしたケーキ

p69 日本ではクグロフとして有名な グーゲルフプフ GUGELHUPF 

 

p81 ケーキクーヘン チーズケーキ KÄSEKUCHEN

クワルクを使用  写真では側面に一周クッキー生地あり

p82 ケーゼザーネトルテ レアチーズの上下にスポンジきじのようなのKÄSESAHNETORTE

p146 クヴァークベルヒェン 揚げドーナツみたなの QUARKBÄLLCHEN

p62 グリュックスシュヴァインヘン  パンみたいなの GLÜCKSSCHWEINCHEN

などもクワルク製品 つまり チーズケーキ

 

p93 レープクーヘン LEBKUCHEN

p105 リンツァートルテ LINZER TORTE

 

p114 マジパンの詳しい説明あり

p155 ケーニヒスクーヘン ドライフルーツ入りのパウンド 王様のケーキという意味

p159 ザッハトルテ

p160 ザーネロレ ロールケーキ

p163 ザントクーヘン

p169 シュネーバル

p173 シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ

p174 黒い森の説明

p179 シュヴァインスオーレン パルミエのこと

p181 シュペクラツィウス SPEKULATIUS スペキュロスクッキー

p185 シュトーレン

p191 シュトラウベン STRAUBEN モジャモジャの揚げ菓子

p193 シュトロイゼルクーヘン STREUSELKUCHEN シュトロイゼルをのせた焼き菓子

 シュトロイゼルは 砂糖:バター:小麦粉=1:1:2でまぜあわせたもの

p214 ドイツの基本生地四種 レシピ付き

 ヘーフェタイク イースト入り

 リューアタイク ケーキの台によく使われる

 ビスクヴィットタイク スポンジ生地

 ミュルベタイク サクサク生地

Smart Table 濃厚ソースで食べる ラビオリ&チーズクリームソース/チーズハットグ

ダイエーさんにて購入

 

 Smart Table 日清製粉グループ

濃厚ソースで食べる ラビオリ&チーズクリームソース 135g 207kcal 

北海道産生クリームを使用したクリームソースに、たっぷりのパルメザンチーズを加え、白ワインの風味をきかせた濃厚なソース。ハーブが香る、豚ひき肉を包んだ特製もちもち食感のラビオリ。

 

 名称 惣菜

原材料

ラビオリ(小麦粉 豚肉 野菜(たまねぎ にんにく) 豚脂 ワイン パン粉 食塩 植物油脂 ポークエキス ゼラチン 香辛料 全卵 エビエキス)

植物性脂肪食品 野菜(インゲン ピーマン) ソテーオニオン チーズ ワイン  牛乳 生クリーム ベーコン バター調整品、、乳等を主要原料とする食品、、カロチン色素 

マイナス18度以下で

加熱してありません

加熱してお召し上がりください

販売者 日清フード株式会社(東京都千代田区

製造所 株式会社あずみのふうず(長野県大町市

仕込み時 ラビオリ41.4% 豚肉6.9% チーズ4.6% 生クリーム0.9%

蛋白質6.5g脂質12.1g炭水化物18g食塩相当量1.4g

500w 3分40秒

600w 3分 レンジ

21.5x18cmくらいの袋

トレイ 茶色 15.5x14x4.4cmくらい

 ドライアイスはもらったものの

炎天下にもってかえったらこんなふうになっていた

茶色のトレイにそのままいれてある

外袋をはずしたら すぐレンジということか

 ラビオリはおおきめ 6x3.5cmが4つ

黄色いパプリカ インゲン

白いクリームチーズチーズ味とホワイトクリーム味

解凍してみたら 色も綺麗だし手軽

味もそこそこおいしかった

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容器から出して加熱すると

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韓国屋台の名物

チーズハットグ 598円  3本入り 240g 223kcal/80g/1本

Ashicho

名称 アメリカンドッグ

原材料 小麦粉調整品(小麦粉 砂糖 粉ちち食塩) プロセスチーズ 魚肉ソーセージ パン粉(小麦粉 じゃがいも粉 食塩 玄米粉 その他) 植物油脂 卵白 、、、香料 コチニール色素

要冷凍マイナス18度以下

原産国 韓国

加熱してお召し上がりください

輸入者 株式会社アサヒコ(埼玉県行田市

蛋白質6.6g脂質9.3g炭水化物28.2g食塩相当量1g

500w 1分20秒 1本

周りはサクサクの食感

パン粉に加えじゃがいもや玄米粉をくわえよりサクサクとした食感

のびるモッツァレラチーズ

もちもちパン

ぷりぷりソーセージ

袋 33x14.5cmくらい

個別包装 24.5x9cmくらい

ドッグ部分は12x5x4cm そこに棒が7cmくらい

上の方は伸びるチーズ 下の方はウインナー入り

ウインナーは直径1.7cmくらい

生地はもちっとタイプで

表面が凸凹のフライみたいになっています

ピリからはなしなので 何かソースをつけたい人もおおいのでは

 チーズはモッツァレラタイプなので塩分控えめ

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