Zuccaさんの 栗マロンかぼちゃのチーズケーキ

 Zucca 栗マロンかぼちゃのチーズケーキ   1200円+税 268kcal/100g

 名称 マロンカボチャのチーズケーキ

原材料 かぼちゃ クリームチーズ  生クリーム サワークリーム ヨーグルト 卵 砂糖 小麦粉

要冷凍マイナス18度以下

賞味期限  購入から3週間くらい

販売者 株式会社ズッカ(神戸市東灘区)

製造者 株式会社岡萬商店(徳島県名西郡

蛋白質6.8g脂質17.5g炭水化物20.8g食塩相当量0.33g/100g

アイリスファインプロダクツ株式会社サンソカット入り

アルミのケース入り

18x6.5x4.5cm 245〜250gくらい

ケーキ 16x5.5x3cm 230〜235gくらい

全体的に均一タイプ オレンジ色

台なし

上面だけつるっとしていて かるく焼き目あり

やわらかく ややねっとりタイプ

酸味あり かぼちゃ味がしっかり かぼちゃ味>チーズ味

かぼちゃ味がつよいので オードブルにもなりそう

デザートにもオードブルにもなるかぼちゃケーキ

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じゃがベーコン チーズソース味 缶詰

 じゃがベーコンチーズソース味 缶詰 内容総量125g 固形量105g 280円+税 117kcal

HOTEI  JAGA BACON  

「世界の料理を手軽に食卓へ」をコンセプトに、北海道産じゃがいもを素揚げし、角切りベーコンと組み合わせ黒胡椒でスパイシーに仕上げました。 ドイツのジャーマンポテトをイメージしたビールに合うおつまみです。

北海道産じゃがいもを香ばしく素揚げし、角切りベーコンと組み合わせ、4種のチーズを使った濃厚なチーズソースで仕上げました。 バゲットなどにつければ、ソースまで美味しく召し上がれます。 スイスのチーズフォンデュをイメージしたワインに合うおつまみです

  じゃがいもとベーコンのチーズソース煮

 原材料 じゃがいも(非遺伝子組換)(国産)、ベーコン(豚・大豆・卵・乳成分を含む)、乳等を主要原料とする食品、還元水あめ、植物油脂、白ワイン、食塩、コンソメ(牛・小麦・ゼラチンを含む)、香辛料/増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、調味料(アミノ酸等)、加工デンプン、乳化剤、リン酸塩(Na)、酸味料、着色料(カラメル、コチニール)、発色剤(亜硝酸Na

販売者 株式会社ホテイフーズコーポレーション(静岡市清水区

蛋白質4.5g脂質3.9g炭水化物16g食塩相当量1.9g

直径7.5 高さ4.7cm 170gくらい(缶30gくらい)

皮付きの小芋のじゃがいも4個 厚切りベーコン2ピース

ベージュ色のチーズソースいり ソースはややトロミあり

 やわらかく ちょっと酸味もあるじゃがいも

ベーコンは煮ている やわらかい

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いなば ガパオ チキンバジル

 いなば ガパオ チキンバジル 100円+税 115g 144kcal/100g

 とりのそぼろとバジル味付け

ナンプラー使用

品名 ピリ辛味付鶏肉そぼろ

原材料 鶏肉、スパイス・ハーブ類(にんにく、唐辛子、バジル)、砂糖、オイスターソース、大豆油、醤油、ナンプラー(魚醤)、酵母エキス、食塩/増粘剤(加工でんぷん)、調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、(一部に鶏肉・大豆・小麦・魚介類を含む)

賞味期限 購入から2.5年以上

原産国 タイ

輸入者 いなば食品株式会社(静岡市清水区

蛋白質10.4g脂質8g炭水化物7.6g食塩相当量1.5g

辛さ5中3

ナンプラーの原料となるイワシはたの魚介がまざる漁法で漁獲しています

直径8.5 高さ3.5cm 159gくらい 缶36gくらい

汁はやや多め

ひき肉の中に緑色のバジル 赤い唐辛子がみえる

辛さはけっこうある

いなばさんの缶詰はカレーにしてもこのガパオにしても本格的な味わい

とても100円とはおもえない

これをご飯にかけるだけで 本当にガパオライス

目玉焼きを添えたら もっとそうなりそうだけれど

こんな値段で こんなに本格的にタイ料理を味わえる時代になったことに感謝

辛いから ご飯もすすむ 

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 ロッテ チョコパイ バスクチーズケーキ/レアチーズケーキ 

 ロッテさんのあたらしい チーズのチョコパイ

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チョコパイ バスクチーズケーキ  90円+税 182kcal 37g

LOTTE CHOCO PIE 

Kiriクリームチーズ使用 製品中に1.1%使用

名称 チョコレートケーキ 

 原材料  小麦粉、ショートニング、砂糖、カラメルソース(水あめ、カラメルシロップ、ぶどう糖、砂糖)、水あめ、植物油脂、カカオマス、乳糖、全卵、全粉乳、脱脂粉乳ココアバター、ホエイパウダー、乳等を主要原料とする食品、クリームチーズパウダー、洋酒、食塩、乳製品乳酸菌飲料(殺菌)、でん粉、脱脂濃縮乳、還元水あめ、乾燥卵白、卵黄、乳たんぱく/ソルビトール、酒精、乳化剤(大豆由来)、膨脹剤、加工でん粉、着色料(カラメル、クチナシ)、香料、酸味料、ゲル化剤(増粘多糖類)、増粘剤(セルロース、カラギーナン)、リン酸Ca

28度以下の涼しいところに

製造者 株式会社ロッテ(東京都新宿区)

製造所 株式会社ロッテ九州工場(福岡県筑後市

保存剤等なし

 たんぱく質1.9g 脂質10.8g 炭水化物19.5g 食塩相当量0.16g/1個

外袋 11x8cm 35gくらい そのうち袋1gくらい

ケーキ 直径6.5 高さ2.3cmくらい

白いクリーム(直径6cm)くらい 部分的に茶色いソースあり

 見た目(断面は)PABLO監修チーズケーキに似ている

しっかりかたまった白いクリーム ちょっとだけカスタードクリーム味も

下の製品に比べるとちょっとクリーム色に見える こちらは塩味ほとんどなし

茶色いソース部分がカラメルソース味担当 隠し味塩分あり

崩れやすい クッキーのようなスポンジケーキのような生地

生地はこっちの方が茶色い ちょっとキャラメルっぽい味がプラスされている印象

チョココーティング 

 

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チョコパイ レアチーズケーキ  90円+税 189kcal 37g

LOTTE CHOCO PIE 

Kiriクリームチーズ使用 製品中に1.2%使用

名称 チョコレートケーキ 

 原材料  小麦粉、ショートニング、砂糖、クリームチーズソース還元水あめ、ショートニング、砂糖、植物油脂、水あめ、クリームチーズ、乳等を主要原料とする食品、卵黄、乳清たんぱく)、植物油脂、水あめ、カカオマス、乳糖、全卵、全粉乳、脱脂粉乳ココアバター、ホエイパウダー、乳等を主要原料とする食品、クリームチーズパウダー、洋酒、食塩、乳製品乳酸菌飲料(殺菌)、でん粉、脱脂濃縮乳、還元水あめ、乾燥卵白、卵黄、乳たんぱく/ソルビトール、酒精、乳化剤(大豆由来)、膨脹剤、加工でん粉、香料、酸味料、増粘剤(セルロース、カラギーナン)、クチナシ色素

28度以下の涼しいところに

製造者 株式会社ロッテ(東京都新宿区)

製造所 株式会社ロッテ九州工場(福岡県筑後市

保存剤等なし

 たんぱく質1.9g 脂質12.1g 炭水化物18.5g 食塩相当量0.15g/1個

外袋 11x8cm 37gくらい そのうち袋1gくらい

ケーキ 直径6.5 高さ2.3cmくらい

白いクリーム(直径6cm) 中央は黄色いクリーム(直径2cm)

しっかりかたまった白いクリーム ちょっとだけ塩味あり ここかチーズを表現?

黄色いクリーム やわらかく ほんの少しだけ酸味も ここがチーズソースなのでしょうね

そういわれればほんのりチーズ味 

崩れやすい クッキーのようなスポンジケーキのような生地

生地はこちらは黄色 

チョココーティング 

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 時々チーズシリーズがでてくる 

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ニッポンハムさんの レンジでできるふわたまオムレツ4種チーズ入り

ニッポンハム  レンジでできるふわたまオムレツ4種チーズ入り  115g 198円+税 128kcal

卵があればすぐできる!フライパンを使わず電子レンジでふわっとした食感のオムレツが簡単にできます。ゴーダ、クリーム、パルメザン、モッツァレラ、の4種類のナチュラルチーズを使用しています。

 名称 オムレツのもと 

原材料  たまねぎ、プロセスチーズ、半固体状ドレッシング、植物油、ナチュラルチーズ、マーガリン、食塩、酵母エキス、チキンブイヨン、生クリーム/増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、調味料(アミノ酸等)、トレハロース、乳化剤、着色料(カロテノイド、ウコン)、セルロース、香辛料抽出物、香料、(一部に卵・乳成分・小麦・大豆・鶏肉・ゼラチンを含む)

 直射日光、高温を避けて保存してください。

賞味期限 購入から6ヶ月くらい

 製造者 日本ハム株式会社(大阪市北区

製造所 日本ハム株式会社諫早プラント(長崎県諫早市

たんぱく質3.2g 脂質9.5g 炭水化物7.5g 食塩相当量1.7g ナトリウム662mg

20.5x17cmくらい

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切っても上にチャックがついている

常温で半年持つって すごいすごい チーズ入りでね

中は黄色い油脂生のかたまり

サイコロはチーズかな 小さい 結局加熱でこれは溶けていた

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ここに 卵2つ 溶き卵にして入れる

そして混ぜる

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容器の底を広げると 良い形にできるようだ

袋に空気を入れる?

入れないで考えた

混ぜるときは空気を入れ

レンジするときは 空気は膨らむのでできるだけ入れないようにする

レンジ後 それでも空気で膨らんでいた

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結構長くレンジするのだね

おお

良い形にふわっとできて

半熟っぽく美味しそうにできた

見た目はとてもとてもすばらしい

暖かく半熟で できたてで

味はちょっとジャンクな味わい チーズも油脂も味はジャンク

塩分しっかり 油脂も多そう 独特の味と香り

ジャンクフードが好きな人にはうける 嫌いな人にはイマイチかも

バターと生クリームとはまた別の味わい

もっとパンチの効いた しっかりした味わいの印象をもちました

手間のかからなさ 見た目の美しさは素晴らしいです

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十勝銘菓あんバタサン / 函館 チーズ&バタークッキー

十勝銘菓あんバタサン 555円+税  134 kcal/1個

十勝銘菓

あんとバターのマリアージュ

懐かし あたらし ノスタルジー 北の懐菓子(なつかし)

柳月 since 1947

An Bata San 

大人気!あんとバターがいいあんばい♪ あんとバターのマリア―ジュ。北海道産素材にこだわったサクッとしっとり、あんバタークリーム入りのサブレサンドです。サブレにはオホーツクの塩を入れてほんのり塩気をきかせました。バタークリームは風味の強い発酵バターを使用しています。 

名称 菓子 4個入り

原材料 小麦粉 バター 撮 植物油脂 アーモンドプードル ココアバター  小豆 生クリーム 鶏卵 全粉乳 乳脂肪 還元水飴 発酵バター 洋酒 発酵乳 食塩 ホエイパウダー  寒天/トレハロース  膨張剤 乳化剤 香料 酸化防止剤(V.E) アナトー色素

直射日光 高温多湿をさけ

製造者 株式会社柳月(北海道帯広市

製造所 北海道河東郡

蛋白質1.3g脂質9.4g炭水化物11.2g食塩相当量0.7g

賞味期限 購入から10日くらい

25.5x13x2.8cm 156gくらい

14.5x7.5cm 29gくらい

 

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裏には

サクッ

クッキーのようなサクッとした食感を楽しみたいときはご購入後すぐ お召し上がりいただくのがおすすめです

 

しっとり

ケーキのようなしっとり感を楽しみたいときはちょっと日をおいてからめしあがっていただきのがおすすめです

 

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プラスチックケースに守られ

三菱ガス化学エージレス入り

7.7x4x2.1cmくらい

クッキー生地 あつみ6〜7mmくらい

冷蔵庫に入れていたので

クッキーだけ剥がすことはできませんでした

クリームの中に小豆が見える

小豆は丸ごとのを2〜3つにわったようなのが見える

クッキーはホロホロくずれる かたくない

指に少しだけ油がつく

塩味 バター味 なにか懐かしいような味わいだ

クリームは小豆クリーム味 中に小豆の粒 ちょっとくずれたの入り

合わせて食べるとほろほろのクッキーとよくあう

和菓子のような洋菓子のような

美味しいですね

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 常温にして 剥がそうとすると クリーム部分がわれて

両側のクッキーにクリームがくっついた状態になった

 甘ジョッパイ味わいは和菓子的な要素かな

側面に

冷やしてたべてもこれまた美味なり

 と 

冷蔵庫にずっといれておくとくりーむがとけず これがクッキーにしみこまないので

ずっとサクッとなったままです

 

 

函館 チーズ&バタークッキー 600円+税 カマン65kcal/2枚 バター65kcal/2枚 各2枚x8包み

 函館限定

北海道産チーズ バターをたっぷり使った

香り豊かなチーズクッキー バタークッキーの詰め合わせです

名称 クッキー

原材料

チーズクッキー 

小麦粉 マーガリン  砂糖 カマンベールチーズパウダー チーズ 液全卵 食塩/乳化剤 香料 膨張剤 着色料(カロテン)

賞味期限 購入から半年くらい

直射日光 高温多湿をさけ

製造者 昭和製菓株式会社(北海道函館市

カマンベールチーズクッキー

蛋白質1.5g脂質3.1g炭水化物7.6g食塩相当量0.2g

バタークッキー

蛋白質1g脂質3g炭水化物8.6g食塩相当量0.1g

27.5x10x5.4cm 268gくらい

12x4.5cm 14〜15g

2枚入り 個別包装 

大自然の恵みをそのままに純生バタークッキーFRESH PURE BUTTER COOKIES

7.5~7.8x3x0.4

しっかり焼き込まれ 塩味はほんのりとあり

甘さもそこそこあり

自然派純生カマンベールチーズクッキー NATURE SECT PURE CAMEMBERT CHEESE COOKIES

7.5~7.8x3x0.4

しっかり焼き込まれ 塩味&チーズ味あり

あまさもそこそこあり

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台湾カステラ 食べ比べ 澎澎(ポンポン) 黄白白(ファンパイパイ)

関西に台湾カステラ

 

3カ所あるらしい

以下の2つと

京都の伊勢丹の中にある紀ノ国屋さんの京仕立ての台湾風カステラケーキ

 京都は午前中にいかないとないそうで ちょっと買いに行きにくのでパス

最近 引換券なしで買えるようになったので

買ってみることにした

並ぶのはとっても嫌でポリシーに反するけれど

今日はどうしても 一種買って フィールドワーク?したくなってつい並んでしまった

 

台湾カステラは実はセブンイレブンさんが出されているのだけれど

関西には出されていないのでまだ買えない そこまで行く気もないし

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フジパンさんが出されたのが以下

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この時もかいていますが

クリームはあまりはさまない?

焼き立てだとはさめませんからね

クリームはさみタイプは ある意味 ラスクみたいにさめちゃったから再利用って

2度目のおつとめみたいなものなのだろうか???

 

 

台湾カステラ専門店 澎澎 ( ポンポン) なんばCITY店さん

オープン日 2020年6月12日 

8月上旬はこんな感じで買えなかった

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現在はこんなかんじ

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4つの窯

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1つの窯に3個長方形が入れられて

1個は6個にきっているとおもう 90分で18個x4できる? 

チョコとプレーンと焼いているから

焼き立てを作るため 時間差もあるのだろう

かき混ぜている人がほとんどで

焼き上がったのを切って 焼印担当が一人

長いナイフにメモリ付き?

はかりつつ切る

若いスタッフばかり オーブンにせよマニュアル化されているのだろう

昔のカステラ職人のように 修行何年って世界ではないのだろう

 

ここの30分の札が真ん中という位置に並んだが

コロナ予防で感覚を開けていた & たくさん買う人がいなかったためか

(1人プレーン、クリーム各2個 4つまでにしてねとかかれている)

30分ほどで買えた

おかげで製作過程が見られた

まず取り出して ひっくり返して 紙を剥がし

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ひっくり返して切って

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焼印を押す

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取り出して紙に包んで

水色の箱に

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ふわしゅわ台湾カステラ ポンポン 650円 ⬅️これを買った

ふわふわでしっとり食感!

ほんのり甘いカステラはどこか懐かしく

ついつい食べたくなる

当日は常温で 翌日から要冷蔵で2日間

真ん中の部位があたった 14.5x9x7cm 350gくらい

913㎤/350gかな

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生クリーム ポンポン 800円

ふわふわカステラに生クリームをサンドしました

食べ比べもおすすめ

要冷蔵 翌日までにお召し上がりください

 

ふわしゅわ台湾カステラ チョコポンポン 期間限定800円

定番のカステラにたっぷりのチョコレートをいれて焼き上げた限定ポンポンです

当日は常温で 翌日から要冷蔵で2日間

 

チラシをいただきました

1 まずはそのままで

2 レンジで10〜20秒

3 トースターでさっくり焼き上げる

4 冷蔵庫で冷やして お好きなフルーツや生クリームと一緒に

  

 食べログを記録

台湾カステラ 澎澎 (ポンポン) - 難波(南海)/洋菓子(その他) [食べログ]

 

 

 

台湾カステラ 黄白白(ファンパイパイ) 心斎橋店さん

こちらは運良く 並ばずにかえました

(こういうのは行列が行列を呼ぶので

列がなければそうそうのびるものでない

わざと列を作るようなペースでゆっくりと作業して販売する店もありますが、)

大きな通りの奥にあるので

知る人ぞ知るだからでしょうか

ポンポンさんを行列して待っているうちに ここに移動して買えるとも言える

こちらなら クリーム入りも小さいので 両方買える

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またすぐ近くにあるタピオカ屋さんが姉妹店らしく 5%割引券をくださった

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台湾カステラ

雲のようにふんわり プルプルの食感がたまらない 

台湾カステラ 黄白白

幾重にも重ねた試行錯誤の末 たどりついた本場台湾の味  

 プレーン 580円 ⬅️これを買った

卵のコクと厳選素材で作り上げたカステラ生地

ほんのりとした甘さをダイレクトに感じていただける黄白白一推しのプレーン味

おしぼりとプラスチックナイフ(でもこれいらない いるか聞いて欲しかった)がついていた

賞味期限は翌日まで

こちらは10個にきっているのかな?

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大きいのを切ったのがででーんと

角っこのがあたった

15.5x10x7.5cm 370gくらい

1162㎤/370gかな

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抹茶 630円

京都産の高級抹茶を生地に練り込み小豆をしきつめてやきあげました

抹茶の苦味と小豆の甘味がみごとに調和した逸品です 

黒糖 630円

沖縄産の純黒糖を生地に練り込み 香ばしい甘味と香り表現

食感を楽しめるよう カステラ生地の下にはザラメを敷いてやきあげました

 

 

冷やしクリームサンド 各種280円

プレーン
抹茶  ⬅️これを買った

8x8.5x4cm 125gくらい

カステラの厚みは1.5cmくらい

カステラの底の部分にまるごと小豆がいっぱい

生地は抹茶味しっかり

生クリームはややあまさひかえめ

保冷剤をつけてくださった

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黒糖 

台湾カステラに濃厚生クリームをはさんだしっとりひんやりしたカステラクリームサンド

てのひらより少し小さめサイズで食べ歩きやお土産にぴったり

詰め合わせBOX 4個入り1000円

 

台湾カステラ ラスク 

プレーン 210円
抹茶 230円
黒糖 

食べログを記録 

台湾カステラ 黄白白 (ファンパイパイ) - 心斎橋/スイーツ(その他) [食べログ]

お店のホームページを記録

台湾カステラ 黄白白( fan pai pai )

 

オープン日 2020年8月25日らしい

ある意味 このお店ができたので澎澎 (ポンポン)さんが買いやすくなったとも

 

 

2種台湾カステラ食べ比べ&普通のカステラとの違いの考察

あくまで個人の意見ですが

普通のカステラと比べ

あまさひかえめ

ふわふわ

きめ細かい

水分含有量が多そう

時間経過でややクシュっとなる

焼き目(上面)のところがあっさり つまり

焼き目がカステラは甘いが こちらは薄くて甘すぎず ちょっと甘いコッペパンの皮のようだとおもう

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左が 澎澎 (ポンポン)さん 右が黄白白(ファンパイパイ)さん

切った位置によってちょっと変わるのだろうけれど

値段 大きさ 重さもほぼ一緒 

黄白白(ファンパイパイ)さんの方が種類も多くちょっと安いかな?あとから出店したぶん

そうなるのだろう

黄白白(ファンパイパイ)さんの方は下面にも焼き目がある

色が黄色い

そのためか卵の味が強めにかんじた

澎澎 (ポンポン)さんのほうは下面は焼き目なし 蒸されたような生地

そのためか よりジューシーな気もするが

こちらの方が買った時間が1時間半ほどあとなので そのためかもしれない

ちなみに2つ目を買ったのち3〜4時間後に食べ比べをしているので

どれくらい影響が出ているかは不明だ

 

レンジでチンするとふんわり感と甘味が増す

温めると甘味を感じやすくなるので

トースターであたためると うすい皮の部分がパリッとする

角の皮の多い部分が当たった時はこれもいいだろう

けれどこのお菓子はパリッとサクッとをもとめるものではなく

皮も非常に薄いので あまりおすすめではない

 

翌日になってもどちらもそれほど縮まなかった

 

はやりの厚焼きパンケーキ巨大版といえないでもないかな

ぐりとぐらをおもいだしちゃう あれはパンケーキではなくカステラだけど

フライパンつくっていました

ただ、パンケーキはフライパンで焼くから(ホットプレートとか)

もっと皮が厚くなる

材料におそらく水分含有量が多いから

みていたら オーブンの扉に水蒸気が

蒸し焼きのようにしてふっくら仕上げているのでしょうね

 

 

いつもおもうのだけれど

チーズケーキ リクローおじさんでも 皆焼き立ての方に並ぶのだけど

すぐに家に帰れるか

どこかで開けて食べているのだろうか???

私はどうせ すぐにかえれないことが多いので冷めていても良いのだが

 

 

 

 

 

 

 澎澎 (ポンポン)さんを

 企画されているのは

オペレーションファクトリーさん OPERATION FACTORY

さっきのチーズケーキやさんのところでかいています

 

 

黄白白(ファンパイパイ)さんを

 企画されているのは

SAKURABLUE CORPORATIONさん

 傘下に以下のお店をもっているグループ

台湾タピオカドリンク専門 辰杏珠さん( sin an ju )

パンケーキ ELKさん

BSSC  BURN SIDE ST CAFE さん

B PORTLAND cafeさん 

 

 

 

 

さて、やっぱりこだわりが強いので

実際のカステラと比べてみました ついでにシフォンケーキと卵蒸しパンも

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澎澎 (ポンポン)

14.5x9x7cm 350gくらい

913㎤/350gくらい    383g/1000㎤

指でおさえるとめり込むんじゃないかなとおもわせる弾力 もとにもどる

なんとなく(綺麗にとはいかないけど)焼き目 皮の部分ははがせる

ほかのと比べると 色白ですね

卵黄が少ないのかな? 特にポンポンさん一番白い

焼き目の色合いも薄いですね

 

黄白白(ファンパイパイ)

15.5x10x7.5cm 370gくらい

1162㎤/370gかな    318g/1000㎤

指でおさえるとめり込むんじゃないかなとおもわせる弾力 もとにもどる

なんとなく(綺麗にとはいかないけど)焼き目 皮の部分ははがせる 

ほかのと比べると 色白ですね

卵黄が少ないのかな?

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カスカード シフォンケーキ プレーン 150円+税

直径17cm 内径4cmの型で焼いたと思われる 

高さは8.5cm 75gくらい

6分の1かな

300㎤/75gかな   250g/1000㎤

きめこまかさ見た目はにている

全体的に焼きめがある

これが1番塩味を感じた

水分含有量が少なく

指でおさえるとめり込むんじゃないかなとは思わずふわっとへこみ もとにもどる

1番柔らかく感じるが かわのぶぶんはかたく

皮の部分はしっかり生地にくっついていてはがせない 

 

ところで

スポンジケーキは 卵 砂糖 小麦粉 時にバターかマーガリン 

シフォンケーキは  卵 砂糖 小麦粉 サラダ油

どちらも これらはオーブンで焼き

おそらく台湾カステラはオーブンでも湯煎焼き

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長崎福砂屋カステラ  55g   311kcal/100g

名称 カステラ

原材料 鶏卵 砂糖 小麦粉 水飴

直射日光 高温多湿をさけ

販売者 株式会社 福砂屋(東京都目黒区)

製造者 株式会社カステラ本家福砂屋 大村工場

蛋白質6.3g脂質3.7g炭水化物63.1g食塩相当量0.15g/100g

面白い箱入り 組み立てフォーク付き

2切れ入り

底の方に紙 ザラメ砂糖

箱ごと 6.3x5.6x5cm 73g

カステラ2切れ 5.4x4.7x5.5cm 60gくらい

140㎤/60g/186kcalくらい  428g/1000㎤  

一番色が濃く 黄色い

上の3つに比べ なんとなくきめがあらくみえる

1番甘さがある

上下にやきめがあり 底の部分には紙がはりつけてあり べたべたしている カラメルのほろ苦さが美味しい

水分含有量は少なめ

生地を指でちぎると たぶん指に甘いのがつくのはこれだけ、他のはつかない

 

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タカキベーカリー たまご蒸しパン 2個入り 230kcal/1個

名称 菓子

原材料 液卵 砂糖 小麦粉 植物油脂 みりん 発酵風味量 食塩/ソルビット 酒精 膨張剤 グリシン 酢酸Na  増粘剤(キサンタン) 乳酸Ca 香料

直射日光 高温多湿をさけ

製造者 株式会社タカキベーカリー広島工場(広島市安芸区)

蛋白質4.4g脂質12.6g炭水化物25.5g食塩相当量0.6g/1個

20x10.5cm 134gくらい

一個は 直径7.5〜7cm 高さ4.5cm 75gくらい

210㎤/75g/230kcalくらい  357g/1000㎤

一番きめがあらい これも黄色く見えますね 着色料はありません

弾力はあるが他のと違う性質 指がはじきかえされるような

生地も他のよりかたい

歯ごたえのある食感 広がる卵のような香り 香料?

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たぶん 水分含有量でしょうね

台湾カステラの特徴は ジューシーさがうりだとおもいます

日本のカステラとシフォンケーキの間のようなお菓子で 水分含有量をたかめたもの

 

 

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

でみると

大体の食パンは200〜300g/1000㎤ぐらいなので 

食パンよりは重たいとみていいでしょう

 

 

余談ですが

韓国映画 カンヌ国際映画祭グランプリ受賞の「パラサイト 半地下の家族」

という映画に 台湾カステラがでてくるそうだ(設定で 現物ではなく)

貧しい方の家の父が昔手掛けた事業だったという設定らしい

韓国では台湾カステラは2016〜2017年にブームがおこっていたらしい

初心者でもフランチャイズで簡単に開業できるということで

爆発的にひろがり

材料によくないものがつかわれているというデマがながれ

一挙にブームが消えたお菓子だったそうだ

インスタに上がっている 韓国の台湾カステラは

けっこうキメもあらく、切り方も粗雑にみえるけれど

良いものもあるのでしょう 韓国語ネット打ち込みできないので

それほど画像検索力がないので全部はみられていませんから本当のことは謎ですが

さて、

日本ではどうなるのでしょうか?

 

 

パリッとろ~できたて「ブリュレ バスクチーズケーキ」!チーズスイーツ専門店 マルーチーズさん

なんばシティ本館1F SIGN OF THE FOODにあたらしいチーズケーキのお店を発見

 チーズスイーツ専門店 マルーチーズ

 パリッとろ~できたて「ブリュレ バスクチーズケーキ」!チーズスイーツ専門店 マルーチーズ

というらしい

長い名前

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目の前の炎でキャラメリゼ

新感覚バスクチーズケーキ

 

マルーブリュレ バスクチーズケーキプレーン 400円+税 ⬅️これにした

チョコブリュレ バスクチーズケーキ 420円+税 ⬅️これにした

直径6 高さ3.3〜3.5cm 75〜90gくらい

買った時にブリュレしてくださった

上面はきれいな飴になっている

生地は全体的に均一でねっとりこってりタイプ

とろっとやわらかい

酸味少なめ カスタード的なチーズケーキ

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抹茶ブリュレ バスクチーズケーキ 420円+税

苺ブリュレ バスクチーズケーキ 420円+税

大きいサイズ マルーブリュレ バスクチーズケーキ 1400円+税

 

 

 

 

マルー ボトル レアチーズケーキ

プレーン 480円+税

小倉 x レアチーズ  480円+税

いちご x レアチーズ 500円+税 季節で変わる

ティラミス x レアチーズ 500円+税 ⬅️これにした

直径5.5 高さ9cm 275gくらい(瓶と蓋で180gくらい)

上面にココアパウダー  生クリーム

底の方にコーヒーゼリー

間はカスタード風の味もある?やわらかーいレアチーズ 酸味少なめ

スポンジケーキ等はなし

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甘夏 x レアチーズ  500円+税

マンゴー x レアチーズ 500円+税

 

 

 

気分で選べる サクホロクッキー

濃厚でまったりなめらかなレアチーズ

いちごや小倉 フレーバーソースを合わせて3層 なのだそうです

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

チーズスイーツ専門店 マルーチーズ なんばシティ店 - 難波(南海)/洋菓子(その他) [食べログ]

7月20日オープンらしい

 

 企画されているのは

オペレーションファクトリーさんOPERATION FACTORY

 

大阪と東京に会社がある 飲食店プロデュースなどをされている会社

SIGN OF THE FOOD 難波 サイン オブ ザ フード

 

リバーカフェ  川西

 やまびこベーカリー

梅田ワーフ

 梅田 台北餃子 張記

 梅田 コマツバラファーム

 千里 バードツリー

 難波 一汁六菜カフェ

 ライムイタリアン 心斎橋

 ジャンブーカ 天王寺

 はーばーど京橋

 ロビン京橋

 リバーカフェ 天満橋

などなどなど たくさんてがけていらっしゃる会社の傘下のようです 

 

 

SIGN OF THE FOOD 難波 サイン オブ ザ フード

どんどんお店はかわっていきます

今は台湾カステラが1番行列しています

最初はこんなお店がでていました

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現在はこんな感じです

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サイゼリヤさんの本格的なティラミス クラシコ 

サイゼリヤさんに久しぶりにいきました

注文は紙に書いてわたすように変わっていて

机間隔広く 衝立しっかりで

非常に安全に配慮されていました

 

昼休みに急ぐからと

全部いっぺんにもってきてもらいました

まるでコースみたい

ドリンクバーはお願いしなかったけれど

合計1000円でデザートまでついていて

感激しました

 

期待しないで行くと

ワクワクがでてくる

 

サイゼリヤさんは現金支払いのみだった

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たまねぎのズッパ 税込300円 223kcal

たっぷりのたまねぎとセトリニンジン入り

野菜たっぷり食べるスープ

Onion Soup with Bread & Cheese

ズッパ イタリア語でスープ zupppa

よく見ると 巨大なフランスパンが浮いているのがわかります

パンは12x8x1.5cmくらい

つまりこれ

オニオンスープなのです

野菜もけっこうはいっていて

上に少々チーズものっています

のびーーるチーズ

玉ねぎは 良く炒められ あまさもあり

サイゼリヤさんのオリーブオイルはおいしいと思います

上にかけられています

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アンチョビのフリコ  税込300円 551kcal

苦味が少ない丁寧製法のアンチョビが旨味のアクセントおつまみに

Grilled Potato with Cheese & Anchovy

フリコ wikipediaより 

フリコ(フリウリ語:Frico、イタリア語:Frico)とは、 イタリアのフリウリ=ヴェネツィア・ジュリア州のウーディネ県付近で発祥した、 フリウーリ地方を代表する料理の1つである。

 ジャガイモを使用するフリコ

ジャガイモを使用するタイプのフリコ。 このタイプのフリコは、ジャガイモなども使用される。まず、大きな平鍋に、サイコロ状に切ったジャガイモに、タマネギ少々と油を少々加え、そこに適量の水を加え、火にかける。ジャガイモが柔らかくなったら、モンタジオチーズか、3ヶ月程度熟成させたチーズを、やはりサイコロ状に切って加える。チーズが溶けてジャガイモの中に入り込んだら、両面がキツネ色になって、かつ、カリカリになった部分ができるように、ひっくり返して両面を焼けば完成である。このタイプのフリコは、赤ワインなどと共に供される。

なんだ マッシュポテト と言わず

由来を書くと気分がワクワクする

ロブションのマッシュポテト風といってもいい 

電子レンジでなく、しっかりオーブンで作られているので

皿に焦げ付いた部分があり そこがまた美味

アンチョビもいいものをつかっていて美味しかった 塩辛さのアクセントになった

マッシュポテトも一度乾燥させたじゃがいもペーストは美味しくないが

ここのペーストは美味しかった 

上からチーズがかけられていた

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ティラミス クラシコ   税込300円 229kcal

クラシックなレシピの本格派 やわらかい口当たりとマスカルポーネの香り

5.5x5.5x4cmくらい

ココアパウダー 

洋酒風味 マスカルポーネチーズ

フィンガービスケット エスプレッソ

驚いた 本当にフィンガービスケットを使っているのだ

日本ではスポンジケーキを使うことがよくあるけれど

本当はイタリアのフィンガービスケットをつかうのだ

サイゼリヤさん やるなーー

下の方のフィンガービスケットの方が水分含有量が多い

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ミシュランガイド一つ星を獲得された目黒のイタリアン『L`asseラッセ)』の村山シェフが

サイゼリヤさんにバイトに行かれた

という記事をよみました

彼がサイゼリヤの 何々は本当においしい いい食材です

とおっしゃるものもあるし、

従業員もしっかりマニュアルがあり

効率よく 楽しく仕事できるよう設計されていて

学ぶべきことも多かったと語られていました

そういう

どこからでも学ぶ姿勢を持つ方だからこそ

一つ星をとったりできるのだなとおもいました

 

 

そして

改めてサイゼリヤさんの凄さも実感

 

また お金が貯まったら

サイゼリヤさんの株式を買おうとおもった

 

 

 

また そこの記事

 note の

目黒の星付きイタリアンのオーナーシェフは、サイゼリヤでバイトしながら2億年先の地球を思う。

での 村山シェフのお話 

サイゼリヤの付加価値は、安さ。徹底したコスト削減をして、それを値引きでに還元している。だから客がくる。

 それに対して僕らの付加価値は、その時間、空間で心が豊かになること。その付加価値をつくっているのは、人です。それがすべてです

 の話をよんでいて

移転前の宝塚ホテルのプルミエールさんのスタッフを思い出した

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フィナンシェ比較  ファミリーマート  セブンイレブン ローソン ミニストップ

 

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ファミリーマート 発酵バターを使ったこだわりのフィナンシェ 税込128円 206kcal

ニュージーランド発酵バターと、バターオイルを使用し、バターの香り、風味の良いフィナンシェです。 発売日:2019年9月17日

 FAMIMA CAFE & SWEET

Financier Made With Lactic Butter

名称 洋菓子

原材料 粉糖(砂糖 コーンスターチ ) 液卵白 バター アーモンドパウダー バターオイル 小麦粉/ 加工澱粉 膨張剤 香料

消費期限 購入から1.5ヶ月くらい

直射日光 高温多湿をさけ

販売者 株式会社 香月堂(愛知県豊川市

製造者 株式会社ル・フレンド(愛知県豊川市

蛋白質2.8g脂質14.5g炭水化物16.5g食塩相当量0.07g 

(糖質15.8g、食物繊維0.7g) 

三菱ガス化学エージレス入り 

15x6.7cm 41gくらい

10x5〜8x3.5 x1.7 38gくらい

表面が1番硬い

時間が経過しても 長時間 焼き立ての表面カリッとが続くのは

ここの商品だけ(一般菓子店でもない 一般菓子店は賞味期限も少なくなる)

それは本当に凄いことだと思います

裏面の焼き目は一緒くらい

ローソンの次に 中とのいろあいの違いがある

皮が硬いだけあって 食感しっかり バター味もあとからしみてくる

アーモンドの味と香りがする

トーストしてもそこまで香りはしない 

もともと表面がカリカリなので トーストしてもかわらない

表面は変わらないが なかがふっくらするのでトーストした方が美味

焼かない方が中はしっとり感があるのでそれは好きずきかも

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セブンイレブン 7カフェ焦がしバターのフィナンシェ 税込127円 158kcal 32.5g

焦がしバターを使った、香ばしい風味としっとりした食感の焼き菓子です 

FINANCIER

SEVEN CAFE

発酵バター香るしっとり書簡 バター中発酵バター22%使用

名称 洋菓子

原材料 液卵白  バター  砂糖 小麦粉 アーモンド粉末 牛乳 水飴 コーンスターチ  食塩

特徴;膨張剤なし、小麦粉>アーモンド 皮付きアーモンド

消費期限 購入から1ヶ月くらい

直射日光 高温多湿をさけ

製造者 株式会社 ブルボン(新潟県柏崎市

製造所 株式会社 ブルボン長岡工場(新潟県長岡市

蛋白質2.2g脂質10g炭水化物15.1g食塩相当量0.1g 

(糖質14.6g、食物繊維0.5g)

三菱ガス化学エージレス入り  

14x6.5cm 37gくらい

8.6x4.5〜7x3.8 x1.8cm 34gくらい 

上面にアーモンドの皮が少々見える

断面にもミニストップよりしっかりアーモンドの皮が見える 皮のピースが大きいようだ

最初からバターと甘さがジュワーとしみてくる印象

アーモンドの皮のためか食感がある

トーストしてもそんなに香りはしない

トーストで表面がカリッとなる 大変おいしくなるが ちょっとくっつく感じでたべにくくなる

原材料 卵 バター 砂糖の順番は一般ケーキ屋さんで見る順番だ(量が多い順番に書く) 

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ローソン 発酵バターを使ったフィナンシェ130円税込 140kcal 

北海道産の発酵バターとアーモンドパウダーをたっぷり使用した、バターとアーモンドの風味が香るフィナンシェです。しっとりと、口に入れた瞬間にじゅわっとした食感が特徴です。

MACHI cafe

 アーモンドと発酵バターの風味豊かなしっとり食感のフィナンシェです

 名称 洋菓子

原材料 バター  砂糖   アーモンドパウダー  小麦粉 でんぷん   食塩/膨張剤 香料

特徴;バターが1番多い

消費期限 購入から1ヶ月くらい

直射日光 高温多湿をさけ

製造者 株式会社 オイシスはりま工場(兵庫県加古川市

蛋白質2.2g脂質10g炭水化物10.6g食塩相当量0.18g 

(糖質10.2g、食物繊維0.4g)

フロイント産業シリカエタノール食品品質保持用アンチモールド・マイルド入り 

13.5x6cm 28gくらい

8.4x4.2〜7x3  x1.7cm 26gくらい 

焼き目が一番濃い 上面に膨らんだときのすじがある

中との色の違いもここが1番顕著

中が1番柔らかい

バターよりも 香料の香り(チーズのような)がする バター味はあるがなにかバターっぽくない印象なんでだろ?

トーストしたときにも1番香りが強い

トーストで表面がカリッとなる サクホロとなり 1番トーストしたときの変化が大きく

トーストした方が美味 焼いた方がバター味がでるし

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ミニストップ フィナンシェ 124円税込 139kcal 33g

皮付きアーモンドプードルを使用し香り高く仕上げました

MINI STOP

Financier

名称 洋菓子

原材料 液卵白  砂糖 マーガリ  小麦粉 アーモンドプードル 還元水飴/膨張剤 香料

特徴;マーガリ 使用 小麦粉>アーモンド 皮付きアーモンド

消費期限 購入から1ヶ月くらい

直射日光 高温多湿をさけ

製造者 昭和製菓株式会社(三重県四日市

蛋白質2.3g脂質7.5g炭水化物15.7g食塩相当量0.14g 

フロイント産業シリカエタノール食品品質保持用アンチモールド・マイルド入り 

14.5x7.4cm 36gくらい

9x4.7〜8x3.5  x1.5cm 34g くらい

アーモンドの皮が1番見える 

全体的に柔らかく皮と中の差がない印象  1番甘く感じる あとから香料が

トーストしたときに2番目に香りが強い 

トーストでほんの少しだけ表面がカリッとなる

ここもセブンイレブンと一緒でトーストするとくっつく感じでややたべにくいかんじがある

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食べ比べてはいませんが

ロブションさんの フィナンシェより

個人的には特に上の3つはおいしかったとおもいます

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