「高級芋菓子しみず」「shimizu no.17」「いもげん」 お芋屋さんブームなんだ、芋専門店を調べた

 

最近 栗 芋スイーツが流行のようだ

そこまで てを出せないとおもったが

チーズケーキといわれるとねーー

いってみた

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「高級芋菓子しみず」「shimizu no.17」「いもげん」の3ブランド、

阪急三番街南館B2Fに3店舗同時オープン!2021年9月16日 (木) 

と3店舗のようでいて実は1店舗

親会社の未知インターナショナル

「高級芋菓子しみず」 がメインで

「shimizu no.17」

「高級芋菓子しみず」に在籍するフレンチ出身のシェフがメニュー開発を行った芋チーズテリーヌの専門ブランドです。

「いもげん」

級芋菓子しみずに在籍する和食出身のシェフがメニュー開発を行った大学芋専門ブランドです。

 

高級芋菓子しみず 

高級芋菓子しみず

株式会社未知インターナショナル 創業 1997年4月1日中央区西心斎橋アメリカ村)にて第一号店を開業

2020.10高級芋菓子しみず 築地本店 オープン

高級芋菓子しみず 全国12店舗展開

関西:大阪新町店、福島店、大阪工房直売所、蛍池店、天王寺ミオ店、クリスタ長堀店、阪急三番街

関東:築地本店、渋谷東急フードショー店、二子玉川店、太田店 ・中部: 覚王山

 

しみずの芋プリン

しみずのおかしたちはさつまいもを一度焼き芋にしたものを原材料として使っております

とろける二層の濃厚芋ぷりん

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芋プリン 安納紅 x 桜島紫 540円 269.5kcal 100g

名称 プリン

原材料 生クリーム 牛乳 焼き芋ペースト 三温糖 卵 りんごしラップ漬け 紫芋パウダー ゼラチン/香料

要冷蔵10度以下

消費期限 購入翌日

製造者 株式会社 未知インターナショナル 高級芋菓子しみず大阪工房(大阪市北区

蛋白質3.3g脂質20.7g炭水化物17.8g食塩相当量0.1g

直径5.5 高さ 7.5cm  221gくらい (瓶と蓋で126gくらい)

中身6cmくらい

上から3cmがより鮮やかな紫色

プリンにしてはしっかり生地 さつまいもが入っているからだろう

そして広がる乳脂肪分しっかりのクリームの味わい

柔らかいスイートポテトのような

下半分 クリーム少なめに より芋多めに 甘さはややひかえて

クリームより芋を主役に こちらの方はりんごの粒がはいっている

時間経過で水分が染み出す ジューシーってことですね

透明のプラスチックスプーン付き ああ 店が違うとスプーンも違うのですね

蓋付き

 

和スイートポテト フレーバースイートポテト

あたためても美味しいですよとお姉さんが教えてくださる

きちっと裏に原材料記載しているのは好印象

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シルクスイート x チーズ 390円 163.8kcal 65g

名称 洋菓子

原材料 さつま芋(シルクスイート 国産)卵白 ナチュラルチーズ 砂糖 加糖卵黄 クリーム バター 食塩/安定剤(増粘多糖類)

要冷蔵10度以下

販売者 株式会社 未知インターナショナル 高級芋菓子しみず大阪工房(大阪市中央区

製造者 株式会社丸新(大阪府岸和田市

蛋白質2.6g脂質8.8g炭水化物18.5g食塩相当量0.3g

直径4.5 高さ4cm 41gくらい

上面に焼き目

甘めのスイートポテト ほくほくしている 塩味の隠し味も

温める やわらかくなる

芋の周りに水分?

お 温めるとまた全然違った味わいに

芋がちょっと締まった印象 甘味が増し 塩味がややかくれた印象

チーズ味は どちらも芋味にかくれてて 私にはよくわからなかった

味は美味しかった

綾紫 x ショコラ 390円 181.4kcal 65g

名称 洋菓子

原材料 さつま芋(綾紫 国産)卵白 クリーム チョコレート  砂糖 加糖卵黄 バター 食塩/乳化剤 香料

要冷蔵10度以下

販売者 株式会社 未知インターナショナル 高級芋菓子しみず大阪工房(大阪市中央区

製造者 株式会社丸新(大阪府岸和田市

蛋白質2.5g脂質9.4g炭水化物21.6g食塩相当量0.2g

直径5 高さ4.3cm 45gくらい

1cm各のチョコチップいり

温めると色鮮やかに 特に紫いろが

紫芋の味わい 上のお芋とはちょっとちがって 嫌じゃないけどえぐみのようなものが少々

温めるとチョコが溶ける チョコは上にほとんどある

温めると芋の味は弱くなりチョコの味が強くなる印象

やはり 色を重視するか 味を重視するかなのだろうな

芋の味としては黄色い方が美味だとおもった

そういえば40年ほど昔は 沖縄に行って初めて紫芋というものを知ったのだった

今は全国で食べられる いい時代だ

 

お芋のフィナンシェ 

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右側の写真 トーストしてみた

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お芋のフィナンシェ 安納芋 220円 115kcal

名称 焼き菓子

原材料 バター 液卵白 糖類(砂糖 果糖ぶどう糖液糖) さつまいもペースト アーモンドパウダー 小麦粉 甘薯 食塩/膨張剤 香料 着色料(パーム油カロチン) 増粘多糖類

賞味期限 購入から2月くらい

直射日光 高温多湿をさけ

販売者 株式会社未知インターナショナル(大阪市中央区

製造所 株式会社石田老舗(京都市伏見区

蛋白質1.7g脂質7.3g炭水化物10.7g食塩相当量0.2g

13x7cm 32gくらい

ドレンシー株式会社キーピット入り

お菓子 7.5x4.3x1.8cm

断面黄色 あじわいも芋

芋味は黄色の方があり

食感はフィナンシェなのに 味は芋

焼くと焼き芋の香り いやそれよりちょっと甘い香り

焼くと端に色が 表面がカリッとなり その方がずっと美味

外かりっと 中ほくっと 甘さもまし 油脂系の違和感も消える

お芋のフィナンシェ 紫芋 220円 114kcal

名称 焼き菓子

原材料 バター 液卵白 糖類(砂糖 果糖ぶどう糖液糖) さつまいもペースト アーモンドパウダー 小麦粉 紫芋ペースト/膨張剤 着色料(クチナシ ラック)香料 

賞味期限 購入から2月くらい

直射日光 高温多湿をさけ

販売者 株式会社未知インターナショナル(大阪市中央区

製造所 株式会社石田老舗(京都市伏見区

蛋白質1.7g脂質7.3g炭水化物10.5g食塩相当量0.2g

13x7cm 32g

お菓子 7.5x4.3x2cm

断面 ほんのり紫色

こちらも芋味

こちらはフィナンシェの味わいの方がつよい印象

こちらの方が焼いた時のカリッと食感がよりあり こちらの方がやや水分がすくないのだろう

焼いた方が絶対に美味

焼いた方が芋味もでてくる

色もそんなに損なわない

 

 

「shimizu no.17」(しみずナンバーセブンティーン)

高級芋菓子しみず」に在籍するフレンチ出身のシェフがメニュー開発を行った芋チーズテリーヌの専門ブランドです。ブランド名を商品名に刻んだ「shimizu no.17」は、ECサイト限定で販売を開始後、 即時完売が続いた商品。「歯がいらない」と形容される程の滑らかさと、しっかりしたお芋感で人気を博しています。阪急三番街店では新発売の「shimizu no.17 PETIT」などの新商品を販売いたします。

17という数字を使ったブランド名には、江戸時代に、九里四里 (くりより)うまい十三里(9+4=13)と謳われていた焼き芋。四里(より)さらに美味しい“17里”を目指す(13+4=17)という思いが込められています。

・公式サイト: www.imo-shimizu-shop.com

 

shimizu No.17(シミズ ナンバーセブンティーン)

焼き芋感たっぷりの 芋チーズテリーヌに込めた思い 大阪の芋菓子専門店「高級芋菓子しみず」がお芋感と滑らかさの究極を目指して開発した“お芋×チーズテリーヌ”「No.17(ナンバーセブンティーン)」は、専門店だからできるこだわりを詰め込んだ自信作です。2種類のブランド芋(紅はるか・綾紫)を焼き上げてから丁寧に生地に練り込んだ、贅沢な逸品を是非一度ご賞味ください。

“17”の由来 江戸時代に、九里四里(くりより)うまい十三里(9+4=13)と謳われていた焼き芋。十三里(焼き芋)四里(より)美味しい“17里”を目指して、商品開発コード名の17の開発はスタートしました。

 ブランド芋を贅沢に使用 焼き芋(紅はるか・綾紫)をふんだんに練り込んだ⽣地を使⽤し、時間をかけて丁寧に裏ごしを⾏うことで、究極の滑らかさを実現しました。

カップ芋テリーヌ 680円 125g 30.28kcal

「shimizu no.17 PETIT」 滑らかさの極限を目指した形です。お一人様からでも楽しめます。 直径約8cm 高さ約5cm  重量約100g/680円(税込)

原材料 紅はるかペースト 生クリーム クリームチーズ 卵 マスカルポーネ グラニュー糖 紅はるかシロップ 紫芋パウダー 薄力粉 パルメザンチーズ ゼラチン バニラエッセンス/調味料(アミノ酸) 増粘剤(寒天) クエン酸 トレハロース グルカゴン酸Na 安定剤(ローカストビーンガム) 保存料(安息香酸Na しらこタンパク) 着色料(ベニバナ赤) セルロース 香料 卵白リゾチーム

要冷蔵10度以下

消費期限 購入翌日

製造者 株式会社 未知インターナショナル 高級芋菓子しみず大阪工房(大阪市北区

蛋白質5g脂質22.2g炭水化物32.4g食塩相当量0.2g

ケーキタイプよりやわらかいらしい

ケーキの説明に

紅はるかと綾紫の焼き芋を時間をかけて丁寧に裏漉しし、生クリームやマスカルポーネクリームチーズとまぜあわせました。なめらかさが自慢の逸品です

紅はるかペースト

直径8 高さ4.5cm 225gくらい (瓶と蓋で110gくらい)

内径6.8cmくらい 

上から1.5cmが紫色

きれいな紫色 とろっと 乳脂肪分の多いクリームで美味 クリーム味>芋

しみずさんのぷりんより もっとクリーム味が強い

下のマッシュスイートポテト部分は甘い柔らかいポテト 裏漉ししていて粒はない

芋>クリーム、チーズ

芋本来お味わいで美味

下の方の芋感はしみずさんのぷりんより感じる

時間経過でも水分は染み出してこない

黒いプラスチックスプーン付き

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ケーキタイプはこれより生地がもうちょいしっかりしているらしい

「shimizu no.17」 ブランドを名に刻んだフラッグシップ商品。芋×チーズの最高傑作です。 幅約8cm 高さ約5.5cm 長さ約17cm 重量約700g/3,780円(税込)

「shimizu no.17 HARF」 皆様からのご要望にお答えしたハーフカットサイズ。 幅約8cm 高さ約5.5cm 長さ約8.5cm 重量約350g/1,980円(税込)

 

いもげん

大学芋専門店「いもげん」(※店舗初展開)  高級芋菓子しみずに在籍する和食出身のシェフがメニュー開発を行った大学芋専門ブランドです。スイーツを作る思考からでは無く、料理を作るアプローチから大学芋の開発を行ったことで、おやつとしてもお酒のおつまみとしても最適な味わいのフレーバー展開が誕生しました。調律された意外性をお楽しみいただけます。

阪急三番街店取り扱い商品一覧

 おとなの大学芋 フレーバー各種 100gあたり   250円(税込)

 おとなの大学芋 4種類の食べ比べセット 100g×4種   950円(税込)

おとなの大学芋のフレーバー

「淡雪塩レモン」、「甘糖楼シナモン」「黒胡麻きな粉」、「芋密クラシック」

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ほかに昔からあるお芋のお店など

 

さつまいものお店については ”おいもさんのお店らぽっぽ”が私がしる最初のお店で

おいもさんのお店らぽっぽ

白ハト食品工業(株)設立 1947 年(西暦)

wikipedia

白ハト食品工業株式会社(しろはとしょくひんこうぎょう)は、大阪府守口市に本社を置く食品会社。サツマイモ菓子チェーン店のおいもさんのお店 らぽっぽ、芋処CHAIMONやたこ焼きチェーン店のたこ家道頓堀くくるなどを経営している。

 1987年、さつまいも専門洋菓子店「おいもさんのお店 らぽっぽ」1号店を上本町近鉄百貨店内に出店。

お芋とチーズケーキを合わせた商品については記録が残っています

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

 

 

そのほか

お店のオープン順に並べると

嶋屋 本店芋菓子匠 嶋屋 阿倍野 お芋ひとすじ70年 (しまや)名物 あべのポテト

ここは有名

嶋屋のご案内

創業70年 戦後間もなく大阪阿倍野の地で焼芋屋として、創業しました。 庶民のおやつ、お土産物として創業以来、阿倍野界隈の人々に愛されてきましたが、情報社会の現代においては、他府県からの購買者も増え大阪は阿倍野の名物として認識されています。 嶋谷屋で一番の人気の「名物 あべのポテト」は、創業当時から変わらぬこだわりの方法で 作られています。厳選された薩摩芋とこだわりの揚げ方、そして独自の蜜で地元関西だけなく全国で愛されています。

大阪産(もん)名品の会|株式会社 嶋屋 事業者の歴史

 

 

フェスティバロ

創業1983年街の小さなカフェテラス「フェスティバロ」からスタート。

1990年代フルコースのデザートとして創作した「紅はやとケーキ」が婚礼引き菓子として人気となり、製菓業としての道が開ける。 その後、新たなる菓子、唐芋レアケーキの誕生

 

鹿児島のお菓子 お土産にも最適|唐芋菓子専門店【Festivalo(フェスティバロ)】

フェスティバロ 大丸梅田店 B1F

唐芋レアケーキ「リンド」 西洋風唐芋(ハイカライモ) みなみ風スイートポテト

リンド 

原材料 さつま芋(鹿児島県産)、乳等を主要原料とする食品、グラニュー糖、卵黄、濃縮乳、アーモンドプードル、バター、ブランデー、シナモン、(一部に卵・乳成分・大豆・アーモンドを含む)

 

 

 

大丸心斎橋にある

蜜香屋TISOU

MIKKOUYA TISOU

So Good New Japonical foods! 土づくりからこだわったサツマイモと、海を越えてやってきた風味絶佳な食材との出会いは、素朴ながらも特別なご馳走となった。 焼き芋屋が本気でお届けする "ニューケンピ"。懐かしさと新しさが層になり、日本の食文化の未来を切り開く。

蜜香屋TISOU

蜜香屋

ここが本店?2016年12月オープン

蜜香屋 中崎町本店 (みっこうや) - 中崎町/スイーツ(その他) | 食べログ

 

最近グランフロントにできた

芋屋金次郎

イモヤキンジロウ

芋屋金次郎 ブランドサイト【公式】

芋けんぴをはじめスイートポテト、ソフトクリームなど芋菓子を取り扱う専門店。 「芋けんぴ」は添加物や合成甘味料を一切使わず、国産芋と砂糖と油だけでつくる昔ながらの自然食。 芋のうまさと品種、栽培方法にまで徹底的にこだわっている。 店内での製造にもこだわり、芋けんぴ工房を併設。 揚げたてのフレッシュな芋けんぴの本当のおいしさが味わえる。

芋菓子専門店として平成17年に誕生

 

蔵出し焼き芋 imot(イモット)

imot (イモット) - 大阪/和菓子 | 食べログ

2018年10月3日大丸梅田店に甘くておいしい焼き芋「蔵出し焼き芋 imot(イモット)」がオープン

大丸梅田店に「蔵出し焼き芋 imot(イモット)」がオープン!【10/3】 | 大阪キタじゃーなる

 

焼き芋専門店 維新蔵

焼き芋専門店 維新蔵 大阪都島店 - 都島/スイーツ(その他) | 食べログ

TOP|【公式】Oimo(おいも)株式会社|おいもに一生懸命

設立2019年12月25日

 

お芋スイーツ専門店芋よし

大阪住吉のお芋スイーツ専門店芋よし

株式会社ニコグループ(代表取締役:林 輝明)は、2021年1月にお芋スイーツ専門店「芋よし」1号店を大阪市住之江駅前にオープン

行列が止まらない!お芋スイーツ専門店「芋よし」が大阪・住吉大社近く 粉浜商店街に2号店をオープン|株式会社ニコグループのプレスリリース

 

御芋屋 きいろと紫

御芋屋 きいろと紫 - 南森町/スイーツ(その他) | 食べログ

2021年4月5日

 

お芋スイーツ専門店 芋司 いも乃つる 

imonotsuru

2021年11月12日大阪谷町6丁目空堀通から少し入った場所にオープン

居酒屋を唐揚げ・ラーメン・プリン専門店へ次々業態チェンジ。5店舗目のお芋スイーツ専門店、さつまいもの肥料は「捨てるしかなかったうなぎの頭と骨」 |MAJIMA株式会社のプレスリリース

 

ビアードパパさんの バスクチーズケーキシュー チーズケーキ エクレアシュー パイコロネ 

ビアードパパさん 店舗によってラインナップが結構違う

店長裁量かな?

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バスクチーズケーキシュー 75g 287kcal

蛋白質6.2g脂質19.2g炭水化物22.4g食塩相当量0.5g

こんがりカラメルと口どけなめらかなクリームチーズ。 食べればおどろきの大満足スイーツ。

バスクチーズケーキシュー [1月6日(木)~1月31日(月)]250円(税込)

 

バスクチーズケーキシュー(パイシュークリーム) 75g 277kcal ⬅️これだった?

蛋白質6.1g脂質18.7g炭水化物21.2g食塩相当量0.6g

直径8 高さ5.8cm 75gくらい

これもパイシューだった

上の方キャラメリゼ

すこーしだけさんみのある チーズ味&カスタード味のクリーム

キャラメルの味わいもあり美味

 

バスクチーズケーキシュー(クッキーシュー) 80g 302kcal

蛋白質7.1g脂質20.3g炭水化物23.0g食塩相当量0.5g

 

バスクチーズケーキシュー(エクレアシュー) 80g 308kcal

蛋白質6.4g脂質20.9g炭水化物23.7g食塩相当量0.6g

 

バスクチーズケーキシュー(パリブレスト) 75g 269kcal

蛋白質6.1g脂質17.6g炭水化物21.7g食塩相当量0.6g

 

チーズケーキ エクレアシュー 280円 1/6〜31限定

直径8 高さ6.5cm 80gくらい

中はレアチーズクリームチーズ

ふんわりやわらかクリームチーズ

酸味少し

パイシューだった

 

パイコロネ 200円+税 58g 227kcal

 ルヴァン種を練り込んだ風味の良いさっくり食感の生地に特製カスタードクリームをつめました

 イースト金を加えしっかりと練り上げ、熟成させた生地は一味違うさっくり感 サクサクだけでなく、香りや歯ごたえ、コクを表現しています

サクサクパイにはなめらかに炊き上げたカスタードに豊かな生クリームと香高いバニラの食感が三位一体となって完成されています

蛋白質3.9g脂質14.1g炭水化物21g食塩相当量0.4g

直径4 長さ10cm 55gくらい

カスタードクリーム

シンプルなパイ皮

粉糖

うーん シューについているのも このコロネも

パイ皮本当にこのお店上手

 

やっぱりシュークリームの美味しさは コンビニ<<ビアードパパ だと思う

トーラクさんの生チーズケーキ

生チーズケーキ 155円+税 185kcal 88g

生クリーム うっとり

北海道産純生クリーム使用

TORAKU

名称 洋生菓子

原材料 クリーム 砂糖 卵 植物油脂 チーズ 脱脂粉乳 乳等を主要原料とする食品 ゼラチン チョコレート 食塩/安定剤(加工澱粉 ローカストビーンガム) 香料 乳化剤 メタリン酸ナトリウム

要冷蔵10度以下

製造者 トーラク株式会社(神戸市東灘区)

たんぱく質 3.4g 脂質 13.9g 炭水化物 11.6g 食塩相当量 0.3g

 生クリームで引き立つ濃厚な乳味とチーズのコクを、なめらかでうっとりするくちどけで楽しむチーズケーキです。 乳味と酸味のバランスが良いオーストラリア産クリームチーズを使用したチーズケーキに、北海道産純生クリームを重ねて仕上げています。 この商品はスーパーマーケットなどでお買い求めいただけます。

直径9 高さ5.5cm 中身2.5cmくらい 100gくらい(ケース11gくらい)

傾けると中身は移動するが壊れない

クリーム色

とても柔らかいが味は結構濃厚チーズ味

酸味はなし

チーズの濃さは なるほどさすがカップチーズケーキのトーラクさん

これだけ濃厚なら量はこれくらいで十分です

さすが この分野でトップを張っている会社だけある製品だと思いました。

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ロルフ 手作り!ベイクドチーズケーキ

おうちでパティシエ気分

Baked Cheese Cake  ROLF 

ロルフ 手作り!ベイクドチーズケーキ 250g 548円+税 811kcal/250g

オーブンで40分

マスカルポーネチーズ使用2%

焼き型つき

卵1個で混ぜてやくだけ

 便利な型付きで、調理が楽しい、卵1個あれば作れるベイクドチーズケーキです。 クリームチーズマスカルポーネチーズ等を使用しており、焼き上がりのケーキもチーズの風味が残ります。

名称 乳等を主要原料とする食品

無脂乳固形分7.8%乳脂肪分10.3%植物性脂肪分14.2%

原材料 ナチュラルチーズ(ニュージーランド製造 アイルランド製造 国内製造) ショートニング 砂糖 乳糖 乳タンパク ゼラチン レモン果汁/安定剤(加工澱粉 増粘多糖類) 乳化剤 グリシン pH調整剤 香料 グリセリン脂肪酸エステル

賞味期間 120日

保存方法 0~10℃で冷蔵してください。

製造工場 国内自社ロルフ大和プラント(神奈川県大和市

蛋白質11.5g脂質54.8g炭水化物45.4g食塩相当量1.9gカルシウム208mg

18.3x25cm 278gくらい

紙ケース 直径15〜13.3cm 高さ4.3cm

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袋 15x12cm 260g

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絞り出すのめんどくさい

なになに オーブンで170度40分だと

結構な設備がないとできないわけだな

まあ たぶん トースターでも うえにアルミホイルかけて

様子見ながらならできるだろうが

それはそれは面倒

ボウルであらかじめ溶いておいた卵一個分を少しづつ咥えながらほぐすように混ぜるだと

ああ、めんどくさい

溶き卵を泡立て器で作って

そこに絞った ああ、もうくっつくからボウルの端にこそぎとったぶんを塗りつけて

さあ 混ぜる

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おっと

本当はあとから 卵をまぜるって

だって、このチーズペースト くっついてくっついてまぜるったて あなたそれ

できなーーい

ペースト舐めてみる ああ、これ チーズフラワーペーストってかいてあるコンビニ製品の味がする

まあ そんなにちゃんと混ぜなくていいか

卵液の中に浮かぶ ペーストの塊いくつか

これは 流石にまずいか

半分は

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ハンドミキサーをだしてきてまぜる

うーん 自分で一から作るのと どこまで 楽になったんだか

まあ 小麦粉ふるうとこくらいの違いか?

あんまり楽でない

では 半分は しっかり混ぜないで

半分はきっちり混ぜて 焼き比べ

うわーー

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焦げる寸前 きっちり見てないと

焦げたのは 勿体無いからと ペーストを端に塗りつけていた部分

紙ケースなので側面を破る

意外と焼き目が美味しそうだ

なるほど いい加減に混ぜた分は それなりに塊ととろとろに分離している

生で味わったのより 当然だが 焼きたての方が美味

上の方は焦げる寸前なのに

案外裏面は 焼き目もなくとろとろ である

とろとろに 焦げる寸前の焼き目のパリパリが合わさるところがおいしい

ほんのり酸味もあり あまさはそこそこ

ムラがあった方もわるくはない 焼き目も同じよう

ただ焼き目はしっかり混ぜた方が パリッとしていて美味しかったが

中のとろとろ部分は 案外いろんな硬さ、味わいが混在していて これはこれでいいよな

楽しめた

ということでよしとしよう

手軽かというと オーブンとゴムベラとハンドミキサーはあった方がいいので

まあ それなりに ということだ

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冷やしても別の味わいがあるが、あたたかい方がおいしい
冷たいとチーズフラワーペースト的な味わいがおもてにでてくる

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ロルフ 手作り!ベイクドチーズケーキ 250g | 株式会社宝幸

 

 

YATSUDOKIさんの 八ヶ岳南牧村契約農場 しぼりたて牛乳のカスタードシュー/プレミアムアップルパイ/一粒栗のマロンパイ/バターどら焼き /八ヶ岳ベイクドチーズタルト /八ヶ岳白樺シロップ入り 高原バウムクーヘン /豊酪 八ヶ岳 ゴーダチーズ

YATSUDOKIさん

 

YATSUDOKI(やつどき)八ヶ岳山麓の自然の恵みからうまれる上質なスイーツをお届けいたします。

 ATSUDOKI(ヤツドキ)の「八」は、「八ヶ岳」の「八」、末広がりの「八」。 また昔の暦で「八つ刻」=午後3時のことで、「おやつ時」という意味を込めて名付けました。

江坂店

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千里中央

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八ヶ岳南牧村契約農場 しぼりたて牛乳のカスタードシュー270円税込

直径8.3 高さ5cm 86gくらい

皮8mmと分厚目

黄色のとろとろクリーム バニラビーンズ入り

ゆるいカスタードクリーム 美味

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YATSUDOKI プレミアムアップルパイ 399円 税込

13.5x7.5x3cm 86gくらい

後日普通のシャトレーゼさんでもみかけた

パイ皮がとにかく美味

ただ焦げやすいのでトースト注意

柔らかく酸味もある飴色りんごとカスタード

上面にベタベタはついていないが艶はある

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トーストするとこんな色に

絶対にトーストして食べと方が美味しい

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一粒栗のマロンパイ  324円 税込

直径6 高さ5.3 73gくらい

上にアイシング だから トーストしにくいかな

大きな渋皮栗

濃厚な洋酒風味もあるマロンペーストも

マロングラッセ的な味わいもあり

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バターどら焼き 162円 204kcal

BUTTER DORAYAKI

白州名水自家炊き餡

品名 どら焼き

原材料 卵 砂糖 小麦粉 バター 小豆 クリーム 植物油脂 還元水飴 はちみつ 牛乳 食塩 寒天/ トレハロース 膨張剤 安定剤(増粘多糖類)

賞味期限 購入から12日くらい

直射日光をさけ28度以下で

 販売者 株式会社 シャトレーゼ山梨県甲府市

蛋白質3.5g脂質8.8g炭水化物27.7g食塩相当量0.3g

三菱ガス化学エージレス入り

13x10cm 65gくらい

直径9 高さ3cm 

片面のみ焼印

粒あんに有塩バター少々

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八ヶ岳ベイクドチーズタルト  172円 税込 222kcal

YATSUGATAKE

Baked Cheese TARTE

名称 洋菓子

 原材料 ナチュラルチーズ 小麦粉 バター 卵 牛乳 粉糖 砂糖 アーモンドプードル  澱粉 コンニャクペースト 全粉乳 食塩/トレハロース グリシン pH調整剤 乳化剤 セルロース 香料 安定剤(増粘多糖類) 

 直射日光をさけ25度以下で

 製造者 株式会社 シャトレーゼ豊富工場(山梨県中央市

 販売者 株式会社 シャトレーゼ山梨県甲府市

  三菱ガス化学エージレス入り

 蛋白質4.8g 脂質13.2g 炭水化物19.3g 食塩0.18g

 袋 12.5X9.5cm 58gくらい

 お菓子 直径8~6.5 高さ2~1.5cmくらい

 プラスチックケース入り

タルト生地 側面5mm 底面3〜5mmくらい

上面のみ焼き目あり チーズの香りあり

酸味少々ありチーズ味かなりしっかり コクあり

 うすい やや柔らかいタルト あまさそこそこ

 常温保存可能で長期保存可能 この味

コスパ良し さすがシャトレーゼさん

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八ヶ岳白樺シロップ入り 高原バウムクーヘン  162円 税込 199kcal

YATSUGATAKE

BIRCH SYRUP  BAUM KUCHEN

名称 洋菓子

 原材料 液卵 バター 砂糖 小麦粉 水飴 澱粉 アーモンドプードル  洋酒 白樺樹液 バニラシロップ 食塩 レモン皮 シナモン 

直射日光 高温多湿をさけ

 製造者 株式会社 シャトレーゼ小海工場(長野県南佐久郡

 販売者 株式会社 シャトレーゼ山梨県甲府市

 蛋白質2.8g 脂質12.6g 炭水化物18.2g 食塩0.2g

 袋 12X9.5cm 37g

 お菓子 直径8~6 高さ1.6cmくらい 内径3cmくらい

しっとり焼き菓子 何かの甘い香り これが白樺シロップか

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豊酪 八ヶ岳 ゴーダチーズ 162 円 198kcal

ふっくらブッセとゴーダチーズ

HOURAKU YATSUGATAKE
GOUDA CHEESE

名称 洋菓子

 原材料 砂糖 卵 小麦粉 プロセスチーズ バター マーガリン チョコレート 粉糖 胡桃 澱粉 クリーム ナチュラルチーズ (山梨県産ゴーダチーズ100%)水飴 乾燥卵白/加工澱粉 乳化剤 膨張剤 香料 安定剤(増粘多糖類) セルロース

 直射日光をさけ25度以下で

 製造者 株式会社 シャトレーゼ豊富工場(山梨県中央市

 販売者 株式会社 シャトレーゼ山梨県甲府市

 蛋白質3.7g 脂質9.8g 炭水化物23.4g 食塩相当量0.3g

 袋 13X11.5cm 47gくらい

お菓子 直径8 高さ3.5cmくらい

 賞味期限 購入時から2~3週間くらい

 三菱ガス化学のエージレス入り

生地 厚み1cmくらい 両面に焼き目あり外側&クリーム側

クリーム中に3〜5mmくらいの黄色い粒が入っている

今までにあったのは以下の三種 今度はゴーダか 食べ比べていないので違いわからず

豊酪 カマンベール&くるみ

豊酪 ゴルゴンゾーラ&はちみつ 

豊酪 チェダー&エダム

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ホームページを記録

豊酪詰合せ | シャトレーゼ

豊酪

新鮮な卵でふんわりと焼き上げたブッセ生地に、芳醇な香りのチーズクリームと角切りダイスチーズをサンドした豊酪の詰合せです。マイルドなおいしさの「チェダー&エダム」、チーズの塩気にはちみつの甘さを合わせた「ゴルゴンゾーラ&はちみつ」、香ばしいくるみがアクセントの「カマンベール&くるみ」、3種の異なる美味しさをお楽しみください。 ※豊酪ゴルゴンゾーラ&はちみつ:はちみつを使用しておりますので、1歳未満のお子様には与えないでください。 <詰め合わせ内容> 8個入 ゴルゴンゾーラ&はちみつ/カマンベール&くるみ 各2個 チェダー&エダム 4個

 

以前の記録

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

 

ヤツドキの説明の出ていたページ

シャトレーゼの都市型ブランド表参道『ヤツドキ(YATSUDOKI)』で買いたいベストスイーツ3品 – 食楽web

国内527店舗を展開し、種類豊富なお菓子で人気の『シャトレーゼ』の都市型ブランド『ヤツドキ(YATSUDOKI)』が青山表参道に2019年12月16日にオープンし、早くも話題になっています。  シャトレーゼというと、郊外に店舗を構えているイメージがありますが、2019年9月に新ブランド『ヤツドキ』の1号店を東京・銀座にオープン。

 

色どりフレンチpaletteさんのケーキみたいなオードブルのようなモンブラン仕立てのチーズケーキ 芸術的で美味で素晴らしい!

色どりフレンチpalette(パレット)さん

あべのハルカス近鉄本店ウイング館地下2階

 

以前にチラシをいただいて

いつか行くんだとおもってしばらく

ようやくいきました

素晴らしい このような フレンチのオードブル

たぶん単品で頼んだら2000円くらいはするだろうと思われるものを

持ち帰りでおうちでいただけるとは

 

コロナでシェフを家にお呼びして作っていただく企画など、

テレビでみましたが、とても、お呼びできるような台所、人数ではありませんので

もう それはお持ち帰りで

一人でフレンチのコース食べること 一人で2〜4人分の席を占領してしまうこと

心苦しくおもっているので

しかも 利益率の高いワインをあんまり飲めないときたもんだ

 

もちかえれるのは とてもありがたいですよ

年末年始、であるかなかったので、その分と思い 散財しました

 

すばらしい それぞれが手が混んでいて、

美味しくて 美しくて

これだけコースで出てきたら2万円はするかと

私はフレンチのコース もともと

前菜とデザートに重きを置いていて メインやワインは こういっちゃなんだけど

あまり重要視していないので これが幸せだ

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フォアグラモンブラン 695円+税

直径6.5 高さ9cm 115〜120gくらい

上に栗 中国の栗かな渋皮なし

モンブランの茶色い部分はほんのり甘さと洋酒の香り 酸味もある

中央に5層

上から 洋梨

この赤いの 柔らかく食感は熟れた洋梨〜桃だけど真っ赤で酸味がある 鶏肉の上にものっていたこれは何だろう?

白いのは多分シェーブルチーズ

その下のフォアグラ

底面は甘ジョッパイチョコクッキー

素晴らしい

ただ、かなり癖のある羊のチーズだし、(ひつじ!って味がする)

フォアグラも冷たいコッテリした状態でたべるので

そいうのが好きな人でないとむかない一皿

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スモークサーモンのパリブレスト 510円+税

直径8 高さ5.5cm 65〜70gくらい

ドーナツの形のシュー皮(自転車の車輪のような形 パリブレスト

スモークサーモン

ディル入りクリームチーズ

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鶏もも肉とフランス産きのこのガランティーヌ 540円+税

直径5 高さ3cm 60gくらい

外側に鶏肉 やわらくジューシーにひとまき

その中に鶏肉ミンチときのこをまぜたものが巻き込まれている

このなかのミンチや外の鶏肉との間が隙間なくみっちりと作られているところに

とんどもない技術の高さが見られる

これの上に小さなピクルスと

先ほどモンブランにでてきた赤いフルーツがのせられている

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wikipedia

ガランティーヌ(Galantine)は、主に鶏肉や魚肉等の骨を除いて詰め物をしたものを低温で茹でてアスピックで覆い、冷たくして提供するフランス料理である。しばしばフォースミート(英語版)(味付け挽肉)が詰められ、円筒形に整えられる。鶏肉の骨を除く工程は手間がかかり、またしばしば豪華に飾り付けられるため、「洗練された」という意味のgalantという言葉から命名された。19世紀後半の段階で既に、この技術の起源がルイ・ド・ブランカ フランス元帥のシェフにあるとされていた。また、これの冷製をバロティーヌ(de)というが、ガランティーヌとバロティーヌの違いは作る料理人の主観が大きく、明確にはなっていない。

 

ズワイ蟹とアボカドを詰めたまるごとトマト 556円+税

直径5.5 高さ5.5cm 105〜110gくらい

トマトを湯むきし

中をきれいにくりぬいて ああ、しかも大変おいしいトマトを

中にカニのほぐしみとアボガドをマッシュしたものを詰めている

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うーん

せっかくなので 詰め合わせもかってみた こちらは原材料が書いているから

九種のオードブル詰め合わせ 1722円+税 

賞味期限 当日中 まあ 自己判断で延期するのは自由とゆーことで

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左上から

キャロットラペ にんじん クミン オレンジジュース

エビのカクテルサラダ エビ ブロッコリー ケチャップ マヨネーズ オレンジジュース VO

ピクルス (野菜 クミン コリアンダー ビネガー)

生ハムとフルーツ 今回は洋梨

ローストビーフ 牛肉 ソース(玉ねぎ にんじん りんご パプリカ せろり にんにく 赤ワイン 米酢 醤油 フォンドボー 生姜 昆布

魚介のマリネ タコ ムール貝 つぶ貝 イカ 水菜 にんにく ディル 一味唐辛子

サーモンマリネ サーモン アーリーレッド ケーパー ディル ビネガー

鶏もも肉のガランティーヌ 鶏肉 菜の花 きのこ 卵白

ビーツのサラダ ビーツ ツナ マヨネーズ

 

鶏もも肉のガランティーヌはたぶん単品でかったのと一緒のものだと思います

 

 

 

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親会社

株式会社 The DINING  

https://www.instagram.com/the.dining/

2021年10月28日(木) あべのハルカス近鉄本店にて、 フレンチ惣菜専門店🇫🇷 『palette』をオープン

ザ・ダイニング|飲食店の企画・経営 株式会社ザ・ダイニング

色どりフレンチpalette あべのハルカス

 LIAISON UMEDA 阪神梅田店

バール ア ヴァン クロワゼ SHIBUYA STREAM

ラグー UMEDA FOOD HALL

グラン・コントワー 大手町プレイス東京都千代田区大手町

リエゾン 大阪市福島区

ル コントワ大阪府大阪市北区曽根崎

バール ア ヴァン パルタージェ東京都渋谷区神宮前

フレンチ串揚げ BEIGNET ベニエ大阪府大阪市北区芝田

プティ コントワ 大阪府大阪市北区芝田

チャオ ナチュレグランフロント大阪南館8F

 

misdo meets WITTAMER ヴィタメールコレクション モデルとなったケーキ&チョコと比べてみた

ミスタードーナツ 『misdo meets WITTAMER ヴィタメールコレクション』

 

誕生 ショコラケーキのようなドーナツ

チョコレート王国ベルギーの老舗ブランド ヴィタメール

ベルギー王国御用達で

大切なお客様をお迎えする時にも使われるパティスリーのおいしさがミスタードーナツにやってきました

ヴィタメールの代表作 プラリネショコラやケーキのおいしさを再現したドーナツ

ミスタードーナツとヴィタメールがお届けする ショコラに浸る特別な時間をお楽しみください

 

 

ミスタードーナツ

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このようにセッティングされている

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ヴィタメール

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ショコラ サンバ ミスタードーナツ

(税抜)¥200 (税込)テイクアウト ¥216 (税込)イートイン ¥220

ドーナツショコラ生地にガナッシュクリームとガナッシュホイップをサンド。チョコレートナパージュのつや感とホワイトチョコの線がけはケーキ「ショコラ サンバ」をイメージしました。

熱量 298kcal たんぱく質 3.3g 脂質 19.0g 炭水化物 28.4g 食塩相当量 0.3g

直径7.8 高さ3cm 65gくらい

白い線は 艶のあるチョコ はがすことができる ミルクのような味がするチョコ

チョコレートナパージュはつやがあり べたべたする

チョコドーナツは共通かな?

ガナッシュクリームとガナッシュホイップ

上の方が白っぽく 下の方が濃い茶色のクリーム

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小物ケーキ|商品紹介|WITTAMER ヴィタメール オフィシャルサイト

ショコラ サンバ ヴィタメール

1986年、ルレ・デセール協会のチョコレートトロフィーを受賞したヴィタメールの代表作。ほろ苦いビターチョコレートムースでミルクチョコレートムースを包みました。

税込 ¥594(本体価格 ¥550)

直径6 高さ5.5cm 80gくらい

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上のツヤのあるチョコ 粘りのあるとろとろはドーナツと一緒

もちろんこちらの方が美味 濃いめカカオの味わい

白い線はつながっていてはがすことができる

下半分 白いしっかり生地 表面だけはがせる黒い線がついている

その中にチョコスポンジ上下 その中にミルクチョコムース

上の方は濃い色のチョコムース さんみほんのり、華やかな味わいのチョコ

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ショコラ ノワゼット ミスタードーナツ

(税抜)¥200 (税込)テイクアウト ¥216 (税込)イートイン ¥220

ドーナツショコラ生地にグラハム入りヘーゼルナッツクリームとガナッシュホイップをサンド。ガナッシュホイップを絞りココアパウダーをふりかけて、ケーキ「ショコラ ノワゼット」をイメージしました。

熱量 322kcal たんぱく質 2.9g 脂質 21.3g 炭水化物 29.5g 食塩相当量 0.3g

直径7.5 高さ4cm 60gくらい

上にクリームをしぼり、ココアパウダーを

しぼりクリームはけっこうかため 常温保存可能のクリームにしては美味

チョコガナッシュホイップか

クリームは2層

グラハム入りヘーゼルナッツクリームとガナッシュホイップ

上が濃いめの茶色 下が薄い茶色

上が 砕いたクッキー入りの コーヒーみたいなナッツみたいなベトっとしたカスタードのような食感のクリーム

下は柔らかいチョコチョコガナッシュホイップ うえのと共通か?

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ショコラ ノワゼット ヴィタメール

チョコレートムースと香り豊かなヘーゼルナッツのスポンジを重ねました。繊細なチョコレートムースの口どけを堪能できます。

税込 ¥627(本体価格 ¥580)

11.2x2.8x5cm85〜90gくらい

チョコスプレー

板チョコ

チョコムース

間にヘーゼルナッツのスポンジ3層 粒々が見える ダックワーズのような生地

底面 クッキー生地の上にダイスナッツ乗せチョココーティング

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ショコラ キャラメル ミスタードーナツ

(税抜)¥200 (税込)テイクアウト ¥216 (税込)イートイン ¥220

ドーナツショコラ生地にキャラメルモカクリームとガナッシュクリームをサンド。キャラメルチョコでコーティングして線を描き、ポイントにナッツをトッピング。プラリネショコラ「マロー」をイメージしました。

熱量 325kcal たんぱく質 2.9g 脂質 22.0g 炭水化物 28.5g 食塩相当量 0.3g

直径7.5 高さ3cm 55gくらい

上にダイスキャラメリゼナッツ

キャラメルコーティングはパリッとしてかたまっている

中にクリーム二種

内側と外側

キャラメルモカクリームとガナッシュクリーム

外側が柔らかいキャラメルクリーム ほんのり コーヒーか?

内側がやわらかいチョコクリーム

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マロー ヴィタメール

キャラメルソースとモカ風味の口当たりのよいガナッシュ 洋酒 : 不使用

270円+税

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直径4.3 高さ1.2cm 13gくらい

周りはミルクチョコかな

中は粘りのある茶色いソース というかキャラメルのようなコーヒー味のような

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ショコラ ミルティーユ ミスタードーナツ

(税抜)¥200 (税込)テイクアウト ¥216 (税込)イートイン ¥220

ドーナツショコラ生地にブルーベリージャムとガナッシュクリームをサンド。チョコレートでコーティングし、フランボワーズ風味のフレークチョコで飾り、プラリネショコラ「ミルティーユ」をイメージしました。

熱量 297kcal たんぱく質 2.7g 脂質 19.0g 炭水化物 28.4g 食塩相当量 0.3g

直径8 高さ3.5cm 70gくらい

表面チョコでコーティング

ピンクちょこの飾り 酸味のあるチョコ

たっぷりとジャム 酸味のあるブルーベリージャム 色が黒い

ブルーベリージャムとガナッシュクリーム

下の方にチョコのクリーム カスタードのような食感の

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ミルティーユ ヴィタメール

ブルーベリーソースとガナッシュをミルクチョコレートで包みました 洋酒 : 使用

270円+税f:id:taberunodaisuki:20220112200129j:plain

直径3.3 高さ1.8cm 12gくらい

ミルクチョコの中に紫色のチョコ ブルーベリージャム

ブルーベリージャムは 実もはいっている濃い紫色 酸味はあまりない

紫色の柔らかいチョコは酸味もあり 華やかなフルーツの味わいがあり 大変美味だったf:id:taberunodaisuki:20220112194710j:plain

 

ディーン&デルーカ 大阪店 (DEAN&DELUCA)さんのウインタースパイススコーン カヌレ

ディーン&デルーカ 大阪店さんにて (DEAN&DELUCA)

 

ウインタースパイススコーン 346円税込

スパイス入りの生地にマカダミアナッツとホワイトチョコを入れラム入りのアイシングをかけたスコーン

直径9 高さ4.5cm 108gくらい

上に粉糖 アイシング

大きめのマカダミアナッツがはいっている

表面はカリッとしていて シュトーレンみたいに油脂でしっとりはしていない

パンにやや近い

生地はやや甘さあり(表面が甘い)

ホワイトチョコはよくわからない

生地は茶色く スパイス入りで全粒粉 的な?

ヨーロッパの伝統クリスマス菓子 ジンジャーブレッドなどの流れをくんでいるのかもしれない

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カヌレ 302円税込

フランスのボルドーの伝統が日 バニラ風味でしっとりとしています

直径8.5 高さ2.5cm 内径2.8cm 59gくらい

カヌレにしては 大変珍しい形

いろんなお店がカヌレを出し

大小いろいろなカヌレ また抹茶カヌレや上に飾りをつけたカヌレは見てきたが

ドーナツ型のカヌレをみたのは初めてだ

そのぶん カリッとした表面が大きくなっている

中はしっとり

外カリッと

味わいはほかのカヌレと変わらないが 形で表面積の割合は高くなっている

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年末にこの看板を見て

ああ 家で食べられた とおもったら

イートインはピスタチオ入り?!

この中央部にピスタチオをいれている?

うーん 1年終わってしまった またいってみよう

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年末ビュッフェしていたのか

ここ いつもすごく混んでいるから

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美味しそうなランチボックス

いつかたのんでみよう

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ディーン&デルーカ 大阪店さんのアフタヌーンティー (DEAN&DELUCA)

知らなかった ポスターをみて電話

忙しい時間帯だろうに 電話の応対もよかった

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アフタヌーンティーは半分は雰囲気

最初のセッティングから美しい

混んでいるこの時間でこの対応

ドリンクフローの対応はサービス料をとっているホテルでも聞きにきてくださらないことも多いのに

ここのスタッフ すごい

人手不足と言われているこの時期に 良いスタッフをそろえていらしゃいますね

雰囲気がいいと 味わいがグッとあがる

レストランで食べるということはそういうことかと

 

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スコーン

ピスタチオクリームDEAN&DELUCA俺時なる

季節のジャム DEAN&DELUCAストロベリージャム

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スコーンもしっかりあたためられ

食器がまた良い

 

スコーンにつかっている ボトルの紹介もあり

素晴らしい

ただ

この高級なペーストをと

すべてのジャム 、ペーストを食い意地をはって全部食べきったので

けっこうここで中一杯になる

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キッシュ

ハモンセラーノとフレッシュチーズのカナッペ

スペイン産のハモンセラーノクリーミーな味わいのフレッシュチーズをあわせたカナッペ

本日のデリ キャロットラペ

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ほうれん草 ベーコンなど

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バナナマフィン/メイプルフロスティング

DEAN&DELUCAさんのパンおいしいのだけど

大きすぎる けっこうコッテリしているし

今日のマフィンくらいだとちょうどいい

上は メープルクリームチーズ

バナナ生地 上面カリッとやけていて美味

ラミントン

オーストラリアの郷土菓子 スポンジにラズベリーのソースとココナッツのコーティング

スポンジ生地に赤いジャムを塗ってココナッツをまぶしたケーキ

いままでDEAN&DELUCAさんで見たことはなかったです

アフタヌーンティー専用に作られた一品ですか?

これも半分サイズ ありがたいです

パートドフリュイ

パート・ド・フリュイ葡萄の赤紫色 ゼリーの砂糖漬け

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洋梨のヴェリーヌ

ヘーゼルナッツのブラマンジェ 洋梨と白ワインジュレを重ねたグラスデザート

wikipedia

ヴェリーヌ(仏: Verrine)元来、脚のないガラス製の小さな器を呼ぶのに使われる言葉で、飲み物ではなく、液状または固形の料理(前菜、メイン、またはデザート)を入れた一品の名称でもある。

下の白いのがアーモンドでなくヘーゼルナッツのブラマンジェ 珍しい

上に砂糖がけヘーゼルナッツ チュイール 洋梨など

ミルフィー

間にカスタード 上にホイップクリーム ブルーベリー ピスタチオ

季節のフルーツのチョコレートフォンデュ

チョコはそこまで 温かくはなく 常温でとろっとしていて

素人でもそのまま フルーツにかけられる印象

フルーツ自体が美味しく そして ピスタチオペーストでお腹いっぱいで

とてもチョコまではさらえなかった つけないほうがフルーツは美味しいかも

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ドリンクフロー

紅茶はティーバッグで 2杯ちょっとぶんある

また カフェオレのカップが大きいんだ

ドリンクフローの場合は もうちょっと小さい方がうれしいな 本当は

 

アールグレイティー HARNEY & SONS

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DEAN&DELUCA ブレンドティー アイスティー

珈琲

カフェラテ

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ハーブティー(エルダーフラワー &カモミール or ルイボス&ローズ)

プラス500円でスパークリングワインもOK

 

 

スコーンのおとも

帰りに見た うられていた

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ジャム・クリーム(PB商品) / DEAN & DELUCA COLLECTION

 ピスタチオクリーム 1728円

地中海沿岸で採れるピスタチオをふんだんに使用。ローストして砕いたものも混ぜ、ナッツの芳ばしい風味が口いっぱいに広がります。濃厚なクリームは、カリッと焼いたバゲットにベストマッチ。また、シンプルにクラッカーにのせても。ベリー類とも相性がよく、酸味でさらに食べやすくなります。ジャムやフレッシュフルーツとペアリングして、味の広がりをおたのしみください。

ペーストに細かくきったピスタチオを混ぜ込んでいる印象

今年はピスタチオブームですね

 

ストロベリー&ストロベリー 1404円でした

ジャム・クリーム(PB商品) / DEAN & DELUCA COLLECTION

ストロベリー&ストロベリー ジャム 糖度が高く酸味のバランスもよいイチゴと、濃厚な野イチゴの、2種類をブレンド。甘さを抑え、果肉感をしっかり残した、フレッシュな味わいです。トーストしたパンに塗るのはもちろん、まずパンにのせてから少し焦げ目がつくくらい焼き、バターを塗っても。両方たっぷり塗れば、とろりとリッチな舌触りと、濃厚な甘み、より高く香るイチゴの風味をおたのしみいただけます。

 

農園の旬を封じ込めたフルーツジャム | DEAN & DELUCA | ENJOY GOOD FOOD

DEAN & DELUCA(ディーン & デルーカ)では、フランス・プロヴァンス地方で愛されるコンフィチュールのような、みずみずしく、色、香り、食感のよいフルーツジャムをつくり続けています。その中で生まれたのが、期間限定のおいしさを封じ込めた「ORCHARD JAM(オーチャードジャム)」。バイヤーが培った経験と、果物のArtisan(つくり手)である“農園”との出会いが育むおいしさです。大きな特徴は、旬の果物を“完熟”した、もっともよい頃合いを見極めて収穫していることです。一般的に、私たちが口にする果物の多くは“追熟”を前提に、収穫・出荷されています。ですが、果物本来の熟成がすすむまで育てあげられた味わいは格別。まさに旬の恵みそのものです。 だから「ORCHARD JAM」は、ちょうど完熟するタイミングでバイヤーが農園を尋ねます。そして。つくり手である農家さんとともに収穫。カットの仕方から、加える砂糖の量、煮る時間などを吟味して、おいしいフルーツジャムにしていきます。 春夏秋冬。様々な果物の旬を追い求め、お届けしている味わい。次は、どんなおいしさを封じ込めましょうか。

 

以前の記録

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

 

 

パンのページを記録

STANDARD BAKERY

 

あべの近鉄に台湾がやってきた?台湾の食品やグッズの 神農生活 /台湾の食事 食習/ 台湾の喫茶店 ウーロンマーケット 茶市場

あべのハルカス近鉄本店 タワー館 10F

2021年4月9日オープン

 

 

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台湾の食品やグッズの 神農生活

台湾の食事 レストラン 食習

台湾の喫茶店 ウーロンマーケット 茶市場

 

3軒がやってきた

 

食習

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定食セット

台湾式野菜の壺蒸しスープ 1320円

牛肉と揚げパンの辛味炒め 1650円  

パイナップル海老マヨ 1320円

豚バラ肉の台湾ビール煮 1650円

豚肉とししとうの豆豉炒め 1540円

鶏肉とバジルの煮込み 1540円

 

単品

台湾式海鮮焼きそば 1210円 

沙茶醬入り牛肉青菜炒飯1100円

豚肉と筍のお粥 880円

 

小皿

ヒルの塩漬け卵と豆腐の炒め 770円

客家式大根餅の炒め 770円

台湾式唐揚げ 440円

台湾式豚肉入り湯葉巻き 770円

 

台湾式デザート

黒糖生姜さつまいもスープ 550円⬅️これにした

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柔らかく煮込んださつまいも 黒砂糖と生姜の甘い汁に

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仙草スープ 692円
たまごカステラ プレーン 660円
伝統豆花 770円
豆乳豆花 880円
台湾式揚げ白玉団子 770円

 

スペシャルドリンク

バラローゼルソーダ 660円
紫芋ミルクタピオカ入り 880円
麺茶(麦こがし)タピオカ入り 880円
鉄観音タピオカミルクティー 660円
ウーロンタピオカミルクティー 660円
金牌台湾ビール 550円

 

右手の方にはテイクアウトコーナーも

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中は結構広い
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メニュー

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台湾式唐揚げ 440円  酥炸鹹酥鶏

台湾式フカヒレ入り壺蒸しスープ 3000円 佛跳牆

wikipedia

佛跳牆(ぶっちょうしょう、フォーティャオチァン)は乾物を主体とする様々な高級食材を数日かけて調理する福建料理の伝統的な高級スープ。名前の由来は「あまりの美味しそうな香りに修行僧ですらお寺の塀を飛び越えて来る」という詞にあるとされる。

 

食べログを見ると 夏にはかき氷が出るらしい

 ふわふわかき氷マンゴーミルク

 

食べログを記録

食習 - 大阪阿部野橋/台湾料理 | 食べログ

 

Oolong Market 茶市場

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功夫茶 茶食セット

パイナップルケーキもしくは月餅と功夫茶のセット 1364円〜

 

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お茶は種類がどっちゃり

生活茶 800円〜900円 カジュアル

冷萃茶 800円〜1100円 水出し

功夫茶 1100円〜1500円 スペシャ

碗茶 850円〜1199円

特調茶品(アイスアレンジドリンク) 800円〜900円

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期間限定セットメニュー

ピーチ烏龍茶/ライチ烏龍茶 茶食セット 800円

客家擂茶 茶食(太陽餅)セット 800円

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茶壷(ちゃふう)を使って淹れる

1煎目はスタッフが この説明にしたがって いれてくれる

全部をこの透明のカップに出しきること

4煎目くらいまで楽しめる

砂時計は一分計

おちょこ4杯分くらい1回である

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ドライグァバかな?それと ドライパインナップル

両方とも神農生活に売られていた 

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茶食 (サチマ)

方塊酥 パイ菓子 220円⬅️これにした
小豆羊羹 330円⬅️これにした
パイナップルケーキ 385円
ピーナッツ落雁 385円
月餅(木の実/フルーツ/ココナッツ) 385円

 

甜點 (甘い点心 デザート)

烏龍茶ゼリー 400円
杏仁豆腐 550円

 

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小豆羊羹は日本のと変わらない こし餡の羊羹 これも神農生活で売られていた

7.5x1.5x1.5cmが2本

 

右のは 方塊酥 パイ菓子

3.5x3.5x1cmが4枚

神農生活で 

方塊酥 260円 70g 496kcal/100g

経典原味 老揚 T.K FOOD

台湾ミルフィーユクッキー

名称 クッキー

原材料 小麦粉 植物油 砂糖 小麦繊維 ごま 食塩

直射日光 高温多湿をさけ

原産国 台湾

輸入者 東永商事株式会社(横浜市中区)

蛋白質9.4g脂質21.6g炭水化物67.2g食塩相当量0.00g/100g

18x11.5cm 72gくらい

 

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食べログを記録

Oolong Market 茶市場 (ウーロン マーケット) - 大阪阿部野橋/中国茶専門店 | 食べログ

 

 

神農生活

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いくらか買い込んだが、また食べるのに1月くらいはかかるのでそれはまた後日に

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ホームページを記録 通販もできそうだ

神農生活|近鉄百貨店

商品一覧|神農生活(しんのうせいかつ)