スパーダ by ハートフルさんのチーズケーキ

SWEET BOX  パナンテ京阪天満橋店出店時に

2021.11.25-12.01

【大阪 箕面】

SPADA by HEARTFUL（スパーダ by ハートフル）

ハートフルさんが　駅中出店の時に使われるお名前のお店？

ムースショコラピスターシュ　580円

芳醇なピスタチオのブリュレとコクのある甘酸っぱいブラッドオレンジのジュレを忍ばせた、香り高いショコラムースです。

香り高いベルギー産のショコラムースでピスタチオのブリュレ　酸味のあるブラッドオレンジのジュレを閉じ込めました

直径8 高さ5cm 110〜115gくらい

 Sのマークのスペードマーク　紙

緑色の線　てっぺんに皮付きピスタチオ一粒

表面はつやのあるつやつやのコーティングチョコ　金粉

下の方は刻みピスタチオ

底面チョコスポンジ

その上に酸味のあるジャム

チョコムース

中央に２層

上に赤いとても酸味の強いフルーツソース

下に緑のピスタチオクリーム

フルーツソースの酸味がピスタチオの主役を奪っている？

チョコケーキに酸味を効かせたソースを合わせるのは好きです

プレミアムピスタチオチーズケーキ　600円

滑らかな舌触りのチーズと芳醇で濃厚なピスタチオを合わせた他には無い贅沢なチーズケーキです。

シェフのおすすめ　スペイン産のかろやかなクリームチーズとイタリア産のピスタチオをあわせたこだわりのチーズケーキ

長さ10.3 高さ5cm 120gくらい

こちらも上にアプリコット（酸味が効いている）のナパージュ

バスクチーズケーキにアプリコットナパージュはこのお店で初めてみました

チーズケーキ　酸味なし　ピスタチオのコクあり　焦げの焼き目やカラメルはなし

バイオレット　500円

栗とカシスのムース　洋梨の果肉がアクセント

5.5x5.5x4.5〜7cm 140〜145gくらい

上に紫色のマカロン　直径3.5 高さ1.5cmくらい　カシス味

胡桃　紙

底の方表面にココナッツ

赤紫色　酸味のある膜

上の白いムースの上に　赤いのはカシスソース所々

白ムース　マロン？　ここが洋梨？

赤紫　カシスジュレ　酸味強め

チョコスポンジ

マロンと洋酒風味のムース

チョコスポンジ

プレミアムチーズケーキ　540円

濃厚　口溶けなめらかな食感のチーズケーキ

表面のアプリコットジャムの酸味が◎

長さ10.2 高さ4.5cm 120gくらい

こちらも上にアプリコットのナパージュ　酸味ありタイプのナパージュ

ケーキ上面軽い焼き目あり　焦げ目なし

台もなし　下まで均一　ケーキに酸味なし

クリームチーズとカスタードクリーム味でやわらかめ

ここのお店は酸味が好きな人向けかなと思います

たまたま　選んだケーキがそういう傾向があるものばかり選んだのかもしれませんが

食べログを記録

ハートフル - 北千里/ケーキ | 食べログ

ホームページを記録

https://www.sweet-heartful.jp/index.html

シェ　ナカツカさんとご友人のシェフかな？

パティスリー ITO　　本日は朝からシェ　ナカツカさんにてシュトーレン作り。 シェ　ナカツカさんのパティシエさん達の仕事っぷりに 修行時代を思い出しました！

現在

阪急三国駅付近ゴリラベイクというブランドを立ち上げるお話もでていました

楽しみですね

リビエール 武庫之荘本店さんにて

リビエール 武庫之荘本店さん

おおきな通りそいとは思わず　遠回りをしてしまった

大きな駐車場有

駅からは結構ある　11月ごろの記録

ショーウィンドウ　保冷がとても長く大きく

入って左側が　焼きたて焼き菓子

奥がクッキーなど

スタッフも多い　大きなお店

遅い時間にいったのでチーズケーキはない

コルネ　250円+税

サクサクパイに甘さ控えめのカスタード　ご注文をいただいてからクリームを詰めます

直径4 長さ11 65〜70gくらい

バニラビーンズ入りクリーム

乳脂肪高すぎずやさしい味わいのカスタード

サクサクの甘さ添加のないパイ生地とマッチ

タルトティラミス　580円

コーヒー風味のガナッシュとエスプレッソを染み込ませた記事をタルトに詰めて上にマスカルポーネのクリームを絞りました　飾りはコーヒーまめの形のチョコレートです

直径7 高さ2〜5cm 100gくらい

上にコーヒー豆をかたどったチョコ　コーヒー味

カリカリに焼き込まれたタルト生地

これを湿気させない工夫がしっかりと

タルト生地　厚み4〜5mm

焼き込まれた層状クッキー　

そこにあるのはねっとり　珈琲!!というかなり濃厚クリーム

その上にタルトに接しないようにコーヒーを染み込ませたスポンジ

上にマスカルポーネベース（あれ？珈琲あじもする？）

線状態のクリーム　半分だけチョコスプレー

リュビー　570円

ルビーチョコレートのムースとライチのクリームチーズ　アーモンド生地のお菓子です

直径6.2 高さ3.5cm 105〜110gくらい

生クリームにピンクのチョコと赤スグリ　紙

膜状のピンク　ルビーチョココーティング　酸味はあまりない

底面はアーモンドを使った焼き菓子　厚み1.3cm

中央に直径5 高さ1.2cm たぶん２層のジュレ

上はベージュ色　ライチかな

下はピンク色　酸味のあるフルーティな味わい

ベースはルビーチョコムース　ピンク色

フランボワーズ　500円+税

フランボワーズのムースとアーモンド生地のお菓子　周りにチョコレートをコーティングしています

8.5x3x4cm 75〜80gくらい

周りはパリパリピンクチョコ　ダイスナッツ入り

上にフランボワーズ　赤スグリ　紙　ピンククリーム（フルーティで酸味あり）

その下にもさっきと同じ？ピンククリーム

生地　上に酸味のある赤いソース　

赤い酸味のあるジュレ

生地

フィナンシェショコラ　200円+税

焦バターを贅沢に使ったアーモンド生地にココアをプラスしたお菓子

7.5x4.5x3cm 30gくらい

トーストするとカリッとなって　まー非常に美味

ティグレ　260円+税

たっぷりの焦バターとチョコチップを入れて焼いたアーモンド生地の真ん中にガナッシュを絞ったお菓子

直径6.6 高さ2cm 45gくらい　中に直径2.5 高さ1cmのチョコ

皮ばりっと　焼き菓子

生地中のチョコはとけて

リンツァートルテ　220円+税

ほんのりシナモンが香る　胡桃入りの生地の上に木苺のジャムを塗り焼き上げたドイツの伝統菓子

6.5x5.5x2cm 50〜55gくらい

ナッツ入り生地　胡桃も

酸味のある赤いジャムを塗り

その上から飾りでまた線状に生地をのせている

ひじょうに崩れやすい生地

スパイスが効いている

食べログを記録

リビエール 武庫之荘本店 - 武庫之荘/ケーキ | 食べログ

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洋菓子店リビエール

兵庫県尼崎市に1982年創業した洋菓子店です。

PRESS BUTTER SAND バターキャラメルミルク味

PRESS BUTTER SAND バターキャラメルミルク味240ml　200円+税　151kcal

名称　乳飲料

無脂乳固形分4.2％乳脂肪分0.9％植物性脂肪分1.1％

原材料　 乳製品、砂糖、デキストリン、キャラメル、ココナッツオイル、砂糖混合果糖ぶどう糖液糖、食塩／セルロース、香料、カラメル色素、乳化剤、甘味料（アセスルファムＫ、スクラロース）、安定剤（カラギナン）、ｐＨ調整剤

保存方法 要冷蔵10℃以下

賞味期限 90日間　開封後は賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください

製造者　森永乳業株式会社神戸工場（神戸市灘区）

たんぱく質 3.8g脂質 5.2g炭水化物 22.3g食塩相当量 0.22g

直径8〜5.4 高さ12cm 271gくらい

よく振ってからあけてみた

泡だった　色はベージュ

甘い　そしてこの香料

キャラメル味と乳製品

温めるとより甘さと香りが引き立つが

キャラメルドリンクですね

【2021年11月2日（火）より】森永乳業とコラボした、ブランド初のドリンク「PRESS BUTTER SAND バターキャラメルミルク味」誕生 - バターサンド専門店 PRESS BUTTER SAND

【2021年11月2日（火）より】森永乳業とコラボした、ブランド初のドリンク「PRESS BUTTER SAND バターキャラメルミルク味」誕生 2021年11月2日（火）より、森永乳業株式会社とコラボレーションしたドリンク「PRESS BUTTER SAND バターキャラメルミルク味」を全国のコンビニエンスストア、量販店、一般小売店にて期間限定で新発売いたします。

新商品「PRESS BUTTER SAND バターキャラメルミルク味」は、森永乳業とコラボレーションし、その代表商品「バターサンド」の味わいを目指し、試作を重ねることで誕生した、バターキャラメルミルク味のドリンクです。

バターキャラメルの甘さとクッキーをイメージする芳醇な香りをお楽しみ頂けます。

パッケージにもこだわり、PRESS BUTTER SANDのパッケージボックスやショッパーをイメージした、洗練されたデザインに仕上げました。

新しい切り口の商品を手軽な場所でお試しいただき、より多くの方にPRESS BUTTER SANDを知っていただきたいという想いから、今回のコラボレーションを実施いたしました。

本商品をきっかけに、PRESS BUTTER SANDの代表商品であるこだわりの「バターサンド」をお楽しみいただきたいと思います。

肌寒い季節にまったりとした甘さの「PRESS BUTTER SAND バターキャラメルミルク味」をぜひ、お召しあがりください。

【商品概要】 商品名/価格：PRESS BUTTER SAND バターキャラメルミルク味 / 216円（税込）

発売日・地区：2021年11月2日（火）・全国

販売場所：全国のコンビニエンスストア、量販店、一般小売店

商品詳細はこちら（※商品ページは2021年11月2日（火）9時頃公開予定となります）

北海道日高乳業モッツァレラチーズ

北海道日高乳業モッツァレラチーズ 　100ｇ　264kcal　441円税込　割引で購入

ナチュラルチーズ

原材料　生乳（北海道産）　食塩/　pH調整剤（クエン酸）

要冷蔵10℃以下

製造者　北海道日高乳業株式会社（北海道沙流郡日高町）

販売者　南日本酪農協同株式会社（宮崎県都城市）

たんぱく質20.8g 脂質19.1g 炭水化物 2.1g カルシウム450mg 食塩相当量0.28g

袋　14.5x13cm　221gくらい

表面に薄い膜

賞味期限　ぎりぎりだったからか

中は水分すくなめでぎゅーっと

だからミルク味濃厚

10日までの阪急うめだ本店『アニメージュとジブリ展』と関連パフェ

阪急うめだ本店『アニメージュとジブリ展』

スタジオジブリの原点を振り返る展覧会

2021/12/9(木)～2022/1/10(月・祝) · 10:00～20:00

今なら　この行列の後に入れますといったって、

そんなん　休憩時間のうちに帰れないじゃないかと

諦めていたが、チャンスがやってくることもある

素敵な新聞もいただけた

部分的に写真を撮っていいエリアがあり　そこでは写真を撮っていい

いやー　よかったよかった

通りがかる

これは‥

入らないと

「喫茶 Largo」さん

阪急うめだ本店 9F

喫茶 Largo （ラルゴ） - 梅田/カフェ | 食べログ

素晴らしいアシェットデセール

さすがラルゴさん

美しいパフェはおてのものです

眠れる大地のレアチーズケーキ　怒りのチョコソース　1680円

鮮やかな青いチョコソースをかけたレアチーズムースの中に甘酸っぱいベリーソースを閉じ込めました　お好みで真っ赤なチョコソースをかけてお召し上がりください

赤いソースをかけているのを動画で上げておられる方がありました

風の谷の‥にでてくる　オームの目？　という意見が多いけれど

竜の巣のモンテビアンコ　カプチーノ仕立て　1380円

マロンの香り豊かなモンテビアンコを螺旋状に仕上げました。ふわふわのミルクフォームとほろ苦いコーヒーとの相性が抜群の一品です

Monte Bianco　イタリア語でモンブラン　フランス語だと Mont Blanc 

森の贈り物　ティラミスパフェ　1980円

木の花やお花に囲まれた畑ですくすくと育つ植物をイメージしたパフェ　コーヒージェノワーズ　サクサクの首都ロイゼルと濃厚なバニラアイスを閉じ込めました。

素晴らしい

直径10 高さ８cmの器に庭を表現

緑の粉はピスタチオ　この中に小さなオレンジピール

中央はローズマリーかな

どんぐりは　アーモンドやピスタチオの一部にチョコをかけ　砕いたクッキーをつけて表現

赤い実は冷凍赤スグリ

ピスタチオまるごと

エディブルフラワー

貝割れ大根の先っぽだけ

茶色はココアパウダー

中央にバイラアイス

そこの方はコーヒーゼリーとクリーム　

サクッと食感　シュトロイゼルところどころ

その上にコーヒーの染みたスポンジ

空飛ぶ少女のパリブレスト　1580円

自転車の車輪の形をしたパリブレストの上に可愛いリボン、大きなイチゴ　お花を飾りました　バニラの香り豊かなカスタードクリームが自慢の一品です

wikipedia

パリ・ブレストは、1891年に自転車レースパリ・ブレスト・パリの開催を記念して考案された自転車の車輪の形をした菓子として知られている。この菓子の考案者は、コースの沿道であるパリ・ロングイユ大通りの菓子店メゾン・ラフィットの職人ルイ・デュランだと考えられているが、デュランは菓子職人ではなくパン職人とする説も存在もある

世界のごちそう博物館さんのパキスタン風羊の脳みそカレー

国立民俗学博物館の土産でもらった

パキスタン風羊の脳みそカレー　810円税込　200g(一人前)

料理で学べる歴史や文化　世界のごちそう博物館

珍食材シリーズ7

羊の脳みそは白子のような食感の食材です

オーストラリア三野羊の脳みそを使用しています

ヘイド　パキスタン公用語　ウルドゥ語で『羊』の意味

名称　カレー

原材料　羊の脳みそ（オーストラリア）、玉ねぎ、ほうれん草、トマト、にんにく、生姜、 チキンエキス、香辛料、塩、食用植物油

直射日光をさけ　常温で

製造者　磯田尚義（神戸市東灘区）

20x14cm 237gくらい

レトルトごとお湯で5分

赤い刻み野菜入り

あ　この白いたらこみたいなのが脳みそかな

たしかにしらこのような　つぶつぶのないたらこの煮物のような

あん肝ほど油脂っぽくない

けっこうスパイスが効いていて　黒胡椒とクローブかな　しっかりしっかり

結構ピリ辛　温かいと余計に辛い

サラッとしたソースにきざみ野菜

脳みそには辛味ははいりこんでいない　それ自体の味わいは不明というか

他のカレー部分が結構スパイシーなのでわからないといったほうがいいかも

３cm角が４切れほどはいっている

このスパイシーは美味しい

脳みそ関係なく　これだけでも美味しい

黒っぽいのはほうれん草か　刻んでいれている

トマトもダイスカット

溶けずにのこっている

玉ねぎだけがしっかり煮こまれているのだ

おうちで本格的パキスタン風料理が1000円以下で食べられるとは

いい時代になったものだ

交通費を考えたら　いったいどれだけ‥

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世界のごちそう博物館 / パキスタン風羊の脳みそカレー

白いご飯にかけてお召し上がりください。(ご飯は入っていません)

・殺菌方法:気密性容器に密封し、加圧加熱殺菌

・賞味期限:製造日から1年　※開封後はお早目にお召し上がりください。

・保存方法:直射日光を避け、常温で保存して下さい。

・調理方法:封を切らずに熱湯の中に入れ、5分間沸騰させてください。 　または、お皿に移しラップをして、電子レンジで温めてください。

・販売者:本山尚義

昔パレルモさんにいったときの記録

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昔のパレルモさんのホームページを記録

オーナー紹介 | 世界のごちそう博物館 世界料理 レトルト 地中海料理 多国籍料理 通販

通販もあるようです

世界のごちそう博物館 | 世界料理のレトルト製造・販売

成城石井さんにて マレーシアバクテー 肉骨茶/ビーフ・ナハリ/ベル食品 ジョージア料理 シュクメルリ/タイカレー プリック

 馬来風光美食(まらいふうこうびしょく）エレン 監修  

マレーシアバクテー　肉骨茶　699円+税　280ｇ

BAK KUT TEH

国産骨つきスペアリブ使用

荻窪の老舗マレーシア料理店　馬来風光美食オーナーエレンシェフ監修。店舗人気No.1メニュー「肉骨茶」をレトルトで再現。国産のスペアリブを使用。漢方原料は、株式会社トキワ漢方製薬様より仕入れを行い開発にご協力いただきました。種々の分析データでの確認を行い、社内基準をパスした10種の和漢ハーブをオリジナルブレンドした複合植物エキスも配合しております。 

トキワ漢方製薬　共同開発

八角　なつめ　甘草　みかんの皮　高麗人参　ウイキョウ　クコの実　他配合

名称　スープ（バクテー）

原材料　だし汁（アマドコロの根、ガーリックパウダー、スターアニス、シナモン、みかんの皮、フェンネル、ナツメパウダー、山椒、ブラックペッパー、ホワイトペッパー、クローブ、甘草パウダー）（国内製造）、豚肉、しいたけ、醤油、おろしにんにく、たん白加水分解物、食塩、黒砂糖、ブラックペッパー、植物抽出物（高麗人参、紅花、みかんの皮、ナツメ、桂皮、霊芝、クコの実、ウイキョウ、菊花、甘草）、酵母エキス、クコの実、（一部に小麦・豚肉・大豆を含む）

直射日光　をさけ常温で

販売者　合同会社 36チャンバーズ・オブ・スパイス 36 chambers of spice LLC（東京都渋谷区）

製造所　株式会社キャニオンスパイス（大阪府泉南市）

蛋白質12.1g脂質42.9g炭水化物4.1g食塩相当量2.8g

20x14cm 297gくらい

骨つきのスペアリブ２切れ

軟骨もあって　プルプル

胡椒粒もあり

サラサラの茶色いスープはエスニック味

温める前なので脂が浮いている　温めるともちろん脂は溶ける

下は具だけ取り出した状態　けっこうはいっている

ホームページを記録

マレーシアバクテー（馬来風光美食 エレン 監修） - 36 chambers of spice website!

カレー＆スパイス伝道師 渡辺 玲 監修 KING CURRY ビーフ・ナハリ 699円+税 230.5g 499kcal 特製ガラムマサラ小袋（0.5g）入り

インドやパキスタンで名高い　滋養たっぷりのビーフカレー

BEEF NIHARI 

KING CURRY  since 1986

秘伝のスパイスで仕上げた深い味わい、じっくり煮込んだ牛肉のとろけるおいしさ。門外不出のレシピによる究極のビーフカレー（ニハリとも呼ばれます）。特製ガラムマサラの小袋つきです。

名称　カレー

 原材料　 牛肉（アメリカ産）、野菜（玉ねぎ、しょうが、にんにく）、トマト・ピューレーづけ、発酵乳、食用なたね油、唐辛子、食塩、スパイスミックス、玉ねぎエキス、ガラムマサラ、コリアンダー、でん粉、クミン、ジンジャーパウダー、ターメリック

別添えスパイス　クミン　ブラックペッパー　コリアンダー　フェンネル　グリーンカルダモン　ビッグカルダモン　クローブ　シアモン　スターアニス　メース　ベイリーフ

直射日光をさけ常温で

販売者　合同会社 36チャンバーズ・オブ・スパイス 36 chambers of spice LLC（東京都渋谷区）

製造所　株式会社キャニオンスパイス（大阪府泉南市）

蛋白質16.1g脂質41.1g炭水化物12.2g食塩相当量2.7g

18x14x2.5cm 279gくらい

多くな6x3.5cmくらいの肉が２〜3個入り

野菜は刻んだものが　サラサラカレーに

そして　辛い　かなり辛い

粉スパイスは木屑みたい　辛くはない

大体がこのスパイスなくても　カレーだけでスパイシーだから

スパイスは本当は　フライパンで炒ってからつかえば良かったんでしょうね

KING CURRY ビーフ・ナハリ（カレー＆スパイス伝道師 渡辺 玲 監修） - 36 chambers of spice website!

ベル食品　ジョージア料理　シュクメルリ　798円　200g 376kcal

ニンニク薫クリームシチュー

名称　クリームシチュー

原材料　骨つき鶏肉　牛乳　食用乳化油脂　にんにくペースト　チキンエキス　バター　豚脂　クリーミングパウダー　小麦粉　食塩　タンパク加水分解物　ビーフエキス　香辛料/増粘剤（加工澱粉　キサンタン）　調味料（アミノ酸等）　乳化剤

販売者　松原食品株式会社（福岡市東区）

製造所　ベル食品株式会社　遠軽工場（北海道紋別郡）

蛋白質27.8g脂質25.8g炭水化物8.2g食塩相当量1.1g

18x13x3cm 252gくらい

骨つき鶏肉　ドラムが２本入り

ニンニクがしっかり効いたホワイトソース

自分で玉ねぎやキノコをレンジでチンして追加しました

ホワイトソースの味がしっかりしているので

野菜もしっかりシュクメリル味になりました

タイカレー　プリック　　294円+税　160ｇ　 211kcal 　辛さ5中5

ごろっとチキンに黒胡椒と赤唐辛子の刺激

タイ南部の味を再現した本格タイカレー

プリッキーヌ　赤唐辛子

バイマックルート　こぶみかんの葉　

タイ指定農場の食材を使っています

 タイ南部発祥の刺激的なタイカレーです。タイ語で「プリック」は唐辛子、「プリックタイ」は胡椒を意味します。鶏肉、赤唐辛子、黒胡椒、こぶみかんの葉を使用し、刺激的な辛さとしっかり効いた旨みがやみつきになる味わいに仕上げました。

商品名 タイカレー　プリック

名称 カレー

原材料　 鶏肉、野菜（玉ねぎ、シャロット、にんにく）、ガランガル、ナンプラー、唐辛子、チキンパウダー、ブラックペッパー、レモングラス、シュリンプペーストパウダー（えびを含む）、食塩、ターメリック、砂糖、マナオ果汁、こぶみかんの葉／調味料（アミノ酸）、増粘剤（加工でん粉）、pH調整剤、パプリカ色素 

直射日光をさけ常温で

原産国　タイ

輸入者　ヤマモリ株式会社（三重県桑名市）

たんぱく質 19.4ｇ 脂質 10.9ｇ 炭水化物 9.0ｇ 食塩相当量 3.6g

17x13x2.3cm 195gくらい

辛い！

本格タイ料理を扱うヤマモリさんで　辛さ5中5だから

本当に辛い

ハウスのカレーなんかとは比べ物にならない

そして　あとからじわっと広がるスパイスとコク

鶏肉はけっこう大き物がごろごろっとはいっています

こぶみかんの葉？もそのまま

成城石井さんの大きな海老の3種チーズグラタン 成城石井牛乳が美味しくてびっくり

大きな海老の3種チーズグラタン　399円+税　256kcal　200g

チーズのうまみたっぷり

大きな海老の3種チーズグラタン

 コクのある北海道産牛乳を使用したベシャメルソースに大きい海老を4尾トッピング。3種のチーズ（24ヶ月熟成パルミジャーノ・レジャーノ、ゴーダ、モッツァレラ）のうまみが詰まったペンネグラタンです。化学調味料不使用。

イタリア産24ヶ月熟成パルミジャーノ・レジャーノ（製品中 0.9％）

 濃厚で旨みもコクも極上のチーズ。

北海道産牛乳使用

名称　海老入りチーズグラタン

原材料　牛乳（北海道産）　ペンネ　エビ　チーズ（ゴーダ、モッツァレラ、パルミジャーノ・レジャーノ）　玉ねぎ　マッシュルーム　小麦粉　バター　植物油脂　オマール海老ブイヨン　フュメドポワソン　食塩　ワイン　ブランデー　トマトペースト　油脂加工品　砂糖　パン粉　香辛料　卵白　パセリ/増粘剤（加工澱粉　増粘多糖類）　pH調整剤　乳化剤　加工澱粉　香料　カロチノイド色素

要冷凍マイナス18度以下

販売者　株式会社成城石井（東京都世田谷区）

製造所　八戸協和水産株式会社（青森県八戸市）

蛋白質14.8g脂質11.2g炭水化物24g食塩相当量1.9g

牛乳32.7％　えび12.4％　チーズ（ゴーダ3.5％、モッツァレラ1.5％、パルミジャーノ・レジャーノ0.9％）仕込み時

21x17cm 228gくらい　ケース11g

直径13 高さ4cm中　中身2.5cmくらい

紙皿に入っている

電子レンジ専用　まあ　ケース焦げますからね

600w 4分40秒

直径1.5 長さ5cmほどのマカロニ

大きめのエビが4つ

上にチーズの層ができる

エビは豪華だったが　あとはそれほど特徴は感じなかった

ホームページを記録

大きな海老の3種チーズグラタン | 成城石井desica

次いで買いした　牛乳がむちゃ美味でおどろいた

最初は怒った

手前取りしたが

購入から3日ほどしかもたない商品だったから

もう　早くのまないとって

のんだら　なにこれーー!!

 成城石井牛乳　175円+税　69kcal/100ml 500ml

低温殺菌牛乳

酪農家限定

成分無調整

生乳100％使用

安曇野産生乳

低温保持殺菌牛乳

65度で30分殺菌　120〜130度2〜3秒殺菌と比べてタンパク質などの変化や消失が少ない上に味や風味の変化を抑えられます

品質劣化が（凝固　分離）が生じやすい傾向がありますので必ず7度以下で保存したください

牛乳

無脂乳固形分8.3％以上　乳脂肪分3.5％以上

生乳100％

65度30分

要冷蔵7度以下

開封後は賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください

製造者　株式会社タカハシ乳業（前橋市）

蛋白質3.7g脂質3.9g炭水化物4.8g食塩相当量0.1gカルシウム100mg

安曇野地方の少数の酪農家に限定。遺伝子組み換え飼料不使用。低温殺菌で処理ですので、牛乳本来の風味が生きています。

コクがあって

ミルク感がすごくて

スッキリでもしっかりで

ただ　カプチーノ用に泡立ちはわるいのは何故だろう？？

ルヴァンプライムサンドミニ カマンベール＆ペッパー味 燻製チーズ味

 Levain プライムサンド

ルヴァンプライムサンドミニ　 カマンベール＆ペッパー味　135kcal/25g　160円+税

ブラックペッパーの爽やかな辛みが、まろやかなカマンベールの味わいを引き立てる、ひとくちサイズのルヴァンプライムチーズサンドです。たっぷり使用したチーズの贅沢な味わいで、家飲みにぴったりな味わいに仕上げました。【製品中チーズ21％使用（生換算）】137kcal / 1P（25g） 当たり25g×2P

内容量 カロリー 50g（25g×2袋） 135 kcal / 1袋（25g） 当たり

 チーズ21％　生換算　チーズ中にカマンベール75％

 名称　クラッカー

原材料　小麦粉　ショートニング　チーズパウダー　加工油脂　ホエイパウダー　砂糖　ブドウ糖果糖液糖　ブラックペッパー　モルトエキス　食塩　発酵種　モルトフラワー　イースト/膨張剤　乳化剤　香料　

直射日光　高温多湿をさけ

製造者　ヤマザキビスケット（東京都新宿区）

製造所　茨城県古河市

蛋白質2.3g脂質8.2g炭水化物13.3g食塩相当量0.5g

13.2x8.6x5cm 78gくらい

２袋入り

11組入っている

直径2.5 高さ0.9cmくらい

ベージュ〜クリーム色に黒い粒々

粉に油脂クリーム

塩味　チーズ味　でペッパー味の順かと

つまりそれほど胡椒はきつくはない

ルヴァンプライムサンドミニ　　燻製チーズ味 136kcal/25g 160円+税

実際に燻製したチーズパウダーを使用した本格的な燻香が、チーズの旨みを引き立てる、ひとくちサイズのルヴァンプライムチーズサンドです。たっぷり使用したチーズの贅沢な味わいがお酒との相性抜群です。【製品中チーズ14％使用（生換算）】136kcal / 1P（25g） 当たり

内容量 カロリー 50g（25g×2袋）25g×2P

 チーズ14％　生換算　燻製香料使用

 名称　クラッカー

原材料　小麦粉　ショートニング　加工油脂　チーズパウダー　ホエイパウダー 　砂糖　ブドウ糖果糖液糖　香辛料　モルトエキス　食塩　発酵種　モルトフラワー　イースト/膨張剤　乳化剤　加工澱粉　アナトー色素　香料　

直射日光　高温多湿をさけ

製造者　ヤマザキビスケット（東京都新宿区）

製造所　茨城県古河市

蛋白質2.1g脂質8.1g炭水化物13.7g食塩相当量0.4g

同じく11個入り

こちらはオレンジ色のクリーム

粉に油脂

燻製の味わい香りはいつもつよい

まず燻製の香　味　あとからチーズ

おお　ずいぶん歴史書みたいになってきました

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阪神百貨店９階 その後 お菓子のメニューが増えたので記録

阪神百貨店９階

その後　お菓子のメニューが増えたので記録　昨年12月頃

フレンチ　 リエゾン　LIAISON

ピスタチオのクレームブリュレ　フランボワーズのソルベ　（880円単品）セット1320円税込

濃厚なピスタチオのブリュレと甘酸っぱい木苺のシャーベットの組み合わせ

ドリンクセットどれもプラス440円

注文を受けてからキャラメリゼ

ピスタチオ濃厚でおいしかった

みかんのバシュラン　1100円

フランスの伝統的なお菓子場酒乱をみかんを使ってしたてました

フォンダンショコラ　990円

フランスヴァローナ社の上質なチョコレートをしようしました

タブロ ∈ ラチェルバ　TABLEAU ∈ LACERBA

さつまいものモンテビアンコ　1210円

オレンジはマンゴーのピューレ　横のベージュのはなんだろう　濃厚な味わいのクリーム　胡桃

メイン　甘さ控えめの芋のモンブラン　直径8 高さ6cmほど

生クリームとカスタード？

ザクザククッキー

キャラメルソース

押し切るとつぶれる　高さが低くなった

エスプレッソと水　プラス165円

タリアテッレ　ラグーソース　1375円税込

ザ　スーパーグリーン　ピスタチオチーズケーキ 770円税込

※デザート＆コーヒーセット（午後5時まで） 　

コーヒー／アイスコーヒー／エスプレッソ　＋税込165円 　

カフェラテ／アイスカフェラテ／カプチーノ　＋税込275円

本店ラチェルバで大人気！ピスタチオたっぷりのお取り寄せスイーツをアシェットデセール（皿盛）で

開店当初より盛り付けが美しくなっている

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2021年阪急百貨店本店さんでのシュトーレンフェアの記録

｢きっと見つかる　私のシュトレン｣

今年は、35ブランドの個性あふれるシュトレンをご用意。

1本サイズはもちろん、1カットサイズのシュトレンで 食べ比べてみるのもお楽しみのひとつ。

◎11月30(火)まで

11月24日（水）～11月30日（火） ◎地下1階・地下2階 食品売場

 クリスマスを待つまでのアドベント(イエスキリストの降誕を待つ期間)の間に 少しずつスライスして食べて楽しまれている“シュトレン”。 酵母の入った生地にドライフルーツやナッツ、マジパンなどを練りこんだドイツの伝統的な焼菓子です。 そんなシュトレンにも様々な種類があり、今年は35ブランドの個性あふれるシュトレンをご用意！ 毎日少しずつ食べることで生地が熟成され、その日の味のうつろいをお楽しみいただける １本サイズのシュトレン。 お気に入りのシュトレンを探したい！という方は、１カットサイズをチョイスして 食べ比べセットをつくってはいかがでしょうか。 登場するシュトレンを少しご紹介いたします。

買ったものリスト

京都四条烏丸｢パティスリー・エス｣⬅️これを買った

シュトーレンショコラ　364kcal/100g　324円

コクのあるヘーゼルナッツのマジパンにふくよかなエストラゴンの香り広がる深い味わいのショコラ生地を使用　ほろ苦いブラッドオレンジや芳醇なレーズン　香ばしいヘーゼルナッツをアクセントに

原材料　小麦粉　バター　砂糖　洋酒　アーモンド　ヘーゼルナッツ　ブラッドオレンジ　レーズン　卵　転化糖　脱脂粉乳　塩　香辛料　バニラ　カカオマス　カカオバター　イースト/ インベルターゼ　乳化剤

冷暗所

製造者　パティスリー・エス（京都市下京区）

蛋白質6.1g脂質17g炭水化物48.1g食塩相当量0.7g

賞味期限12月3日

10.3x2.7x1.5cm　27gくらい

品質保持剤なく　袋にいれてテープで止めているだけだから

賞味期限が大変短い

マジパンはオレンジ色〜ベージュで　直径1.7cmくらい

乾燥していて、かためのマジパン

周りにはグラニュー糖もはいっていて　生地柄こぼれ落ちる

生地はココア味　全体的に水分量は少なめ

レーズン酸味があありフルーティー

大阪　東大阪｢ベーカーズショップ パピオ｣⬅️これを買った

シュトレン (1/2本)1,404円、(1カット)378円

ニュージーランド産のグラスフェッドバターをたっぷり使用、 2種類のリキュールに漬け込んだフルーツ(レーズン、 オレンジピール、チェリー、ドライアップル、ドライパイン)で リッチに仕上げました。しっとりとした味わいのある シュトレンになっています。

384.5kcal/100g

商品名　シュトレン

原材料　小麦粉　レーズン　グラスフェッドバター　ミックスフルーツ（砂糖　オレンジピール　レーズン　チェリー砂糖漬け　水飴　その他）　牛乳　胡桃　アーモンド　砂糖　マジパン　パン酵母　ラム酒　生クリーム　食塩　シナモン/酒精　香料　カルミン酸色素　カラメル色素

直射日光　高温多湿をさけ

製造者　有限会社パピオ（大阪府東大阪市）

蛋白質6.89g脂質18.5g炭水化物47.35g食塩相当量0.46g

賞味期限12月17日

8.7x4.4x1.7cm 55gくらい

鳥繁産業株式会社エバーフレッシュ入り

ラップに包まれ

中央下寄りにクリーム色のマジパン部分3.5x1.5cmくらいの断面

柔らかいアーモンドのペースト　水分含有量高い

アーモンドなどは大きく切られている

表面の粉糖はしっとりと

生地自体も結構しっとりタイプ

洋酒はそれほどつよくない

生地はややパンに近い

京都　桂｢オークフードライトカフェ｣　297円　482kcal/100g⬅️これを買った

写真　左上

じっくりとラム酒に漬け込んだドライフルーツがぎっしりはいっています　スパイスを効かした生地でお酒ととも合わせやすく、フルーツの甘味とスパイシーな味わいで深みのあるシュトレンにしあげました

名称　焼き菓子

原材料　小麦粉　レーズン　マーガリン　牛乳　オレンジピール　レモンピール　ラム酒　砂糖　胡桃　マジパン　バター　生イースト　食塩　シナモン　ナツメグ　カルダモン　グラニュー糖　粉糖/酸化防止剤（クエン酸）　乳化剤　香料

直射日光　高温多湿をさけ

製造者　萬屋住宅株式会社オークフードライトカフェ桂店（京都市西京区）

蛋白質5.2g脂質22g炭水化物61.4g食塩相当量0.7g

8.7x4.8x1.6cm 43gくらい

基本に忠実なシュトレンでややパンに近い印象の生地

ざっくりナッツとレーズン

大阪・京町堀｢セイイチロウニシゾノ｣351kcal/100g⬅️これを買った

写真　手前左端

シュトレン (1本)2,916円、(1カット)400円

コニャックとラム酒でマリネしたドライフルーツを 生地と同量練りこみ、生地にもアーモンドプードルと スパイスを配合、焼き上がりに、フランス産 イズニー発酵バターの上澄に浸して バターリッチなシュトレンに仕上げています。

名称　焼き菓子

原材料　発酵バター　小麦粉　レーズン　チェリー　りんご　オレンジ　鶏卵　アーモンド　牛乳　砂糖　洋酒　イースト　シナモン　ナツメグ　アニス　クローブ　塩

直射日光　高温多湿をさけ25度以下で

製造者　株式会社SN(大阪市西区）

蛋白質7.7g脂質14.3g炭水化物44.4g食塩相当量0.74g

5.7x3x2.8cm 32gくらい

チョコ入りではないが　生地が濃いめ

生地の水分含有量が多いというかパン生地から遠い印象

フルーツ量が多い

ほんのり洋酒

京都　｢シュライフェ プレゼンテッド バイ ベッカライペルケオ｣409kcal/100g⬅️これを買った

※ドイツパン専門店｢ベッカライペルケオ｣の セカンドブランド　303円

写真奥の真ん中

ドイツの伝統技法を守り　原材料や配合にこだわった正統派シュトレン　ケシの実をフリュングに加工し　生地にまきこんでいるのでプチプチ食感とコクのある味を楽しめます　チェリーリキュールに漬け込んだクランベリーとピスタチオが全体の味と切り口のアクセントになっています

モーンシュトーレン

名称　焼き菓子

原材料　小麦粉　バター　牛乳　青ケシの実　グラニュー糖（甜菜）　ピスタチオ　ドライクランベリー　パン酵母　卵　マジパン　チェリーリキュール　ヘーゼルナッツ　粉糖（ブドウ糖　とうもろこしでんぷん　植物油脂　その他）　食塩　シュトーレンスパイス　シナモン　バニラビーンズペースト/ステアリン酸Ca リン酸Ca 香料

製造者　株式会社ペルケオ　シュライフェ（京都市左京区）

蛋白質7.8g脂質25.5g炭水化物34.8g食塩相当量0.5g

鳥繁産業株式会社エバーフレッシュ脱酸素剤入り

7.2x5x1.5cm 25gくらい

のの字に黒いケシの実

１粒丸ごとクランベリー

生地はややパンにちかい

かなりほかとはちがったシュトレン

大阪　江戸堀｢ショコラトリ･パティスリー ソリリテ｣　297円⬅️これを買った

写真手前中央

チョコレート味の生地にラム酒に漬け込んだドライフルーツとカカオ豆を贅沢に混ぜ込んだショコラティエらしいチョコレートシュトレン

オレンジ味のマジパンとの相性もよく、ビターで爽やかな味わいを演出しています

鳥繁産業株式会社エバーフレッシュ脱酸素剤入り

7.2x4x1.7cm　37gくらい

オレンジ色のマジパン　洋酒とオレンジ風味強め　色も綺麗　かなりおもいきったマジパン部分

レーズンが多い

洋酒もかなりしっかり　あとからふわっとチョコ

カカオニブ砕いたものもはいっている

兵庫　宝塚｢パティスリー ベル クルール｣⬅️これを買った

シュトレンショコラカット303円 535kcal/100g

写真右端奥

チョコレートをオレンジ風味のマジパンに　オレンジと相性の良いチョコレートをあわせました　オレンジピールをたっぷり使用し、ヘーゼルナッツも入った贅沢シュトレン　チョコレート　x オレンジの相性抜群の組み合わせです

名称　焼き菓子

原材料　小麦粉　バター　オレンジ　レーズン　砂糖　アーモンド　チョコレート　ラム酒　牛乳　転化糖　水飴　ヘーゼルナッツ　りんご　チェリー　パイン　発酵乳（生乳　乳製品）　卵黄　カカオパウダー　はちみつ　セミドライイースト　シナモン　ジンジャー　食塩　アニス　カルダモン　メース　スターアニス　クローブ/着色料（野菜色素　ベニバナ黄　カルミン酸）　レシチン　酒精　香料 　増粘剤（加工澱粉）

直射日光　高温多湿をさけ冷暗所で

パティスリー ベル クルール（兵庫県宝塚市）

蛋白質13.8g脂質27.1g炭水化物60.3g食塩相当量0.3g/100g

パウダーテック　ワンダーキープ　脱酸素剤入り

85x4.5x1.7cm 50gくらい

中央にオレンジ色のマジパン

チョコ生地　生地にも洋酒風味

下のほどスパイスは使わずこちらはオレンジで統一

シュトレンカット　292円　467kcal/100g

写真手前右端

七種のフルーツを使用したフルーツたっぷりなシュトレン　スパイス　はちみつなど控えめな甘さの中にラム酒も効いた風味豊かなシュトレンです

名称　焼き菓子

 原材料　小麦粉　バター　レーズン　砂糖　アーモンド　アプリコット　オレンジ　牛乳　レモン　ラム酒　りんご　チェリー　パイン　　発酵乳（生乳　乳製品）　卵黄　転化糖　水飴　はちみつ　セミドライイースト　シナモン　カルダモン　食塩　アニス　メース　スターアニス　ジンジャー　クローブス/酒精　香料　着色料（カルミン酸）　

 直射日光　高温多湿をさけ冷暗所で

 パティスリー ベル クルール（兵庫県宝塚市）

 蛋白質11.9g脂質25.4g炭水化物50.1g食塩相当量0.3g/100g

 パウダーテック株式会社ワンダーキープ入り

8.3x5x1.5cm 51gくらい

中央に白いマジパン

スパイがかなりある　洋酒も効いている

ここは毎年二種はだしてくる　すごいですね

そのほかの記録

大阪・南堀江 ｢パティスリー ショコラトリー オーディネール｣

シュトーレン・ショコラ (1本)1,981円、(1カット)281円

フランス産チョコレートとフルーツを、 ふんだんに練りこんで仕上げました。 チョコレートの香りと、しっとり感が特徴。

大阪・大宮｢パン屋のグロワール｣

りんごのシュトレン (1本)2,376円、(1カット)324円

リンゴを自家製ドライアップルにして カルバドスに漬けて寝かせ、熟成。 フルーツはりんご、レーズン、オレンジ、 レモン、ユズを使っています。

兵庫・摂津本山｢ブーランジュリー グルマン｣

シュトレン (1本)2,700円、(1カット)216円

アプリコット、チェリー、クランベリーなどの フルーツを入れ、しっとりと食べやすい 爽やかな風味のシュトレンです。

【大阪】

池田｢パティスリー ア・テール｣

十三｢Touchez du bois(トゥシェドゥボワ)｣

豊中｢ルフラン｣

伝法｢プププ プティッタプティ ベーカリーカフェ｣

豊中｢ル・ブーランジェ ヨシヒロ イケダ｣

北堀江｢パティスリー アクイユ｣

鶴見｢ダンクブロート｣

天満橋｢ブーランジェリー フクシマ｣

心斎橋｢フレンチレストラン リュミエール」ピスタチオの緑色でスライスみあたらず買わなかった

ピスタチオ生地にたっぷりのピスタチオとマカダミアナッツとドライマンゴー　ドライクランベリー　ドライチェリーがはいったクリスマスが待ち遠しくなるシュトレン

【兵庫】

芦屋｢パティスリーエトネ｣

岡本｢ラトリエドゥマッサ｣

養父｢ル・フルーヴ｣

神戸｢バウムウントバウム｣

宝塚｢パティスリー ミラヴェイユ｣

神戸｢ラヴニュー｣　　そういや毎年これ、売り切れみたいでみかけない

オレンジの香りをつけたマジパンが爽やかな後口でついついたべすぎてしまうような危ないシュトレン。たっぷりのバターやセミドライフルーツ、そしてナッツの食感が楽しい一品です

【京都】

北山｢ブリアン｣

長池｢PIE&SANDWICH OHSHIMA(オオシマ)｣　

亀岡｢ベーカリー・オーディナリー・デイ｣

藤森｢ブーランジェジュリコのお店｣

今出川｢ラマルク｣

北白川｢喫茶とパン do.｣

【それ以外で】

滋賀・大津｢パン工房 ロゼッタ｣

長野｢麦香房epi｣

山梨｢燻製菓子店｣

福岡・北九州｢木輪｣

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11/22(月)からの地下1階 ツリーテラス ｢きっと見つかる 私のシュトレン｣ | 阪急うめだ本店・売場インフォメーション

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MIXup - W OsakaさんのCHRISTMAS CHEEKY スイーツコース

MIXup - W Osakaさんのスイーツコースというかデザートコースというか

以前はフランス人？若い男性パティシエさん（シェフ）だったが、今回は日本の若い女性のパティシエさん（シェフ）

＜席のご案内＞※各90分制　で予約するようだ

【1部】11:30～13:00

【2部】13:30～15:00

【3部】15:30～17:00

以前はピエールエルメ的なコース

今回は値段が上がった分　インスタ映え？するものに変わっている

一休さんに出ている　予約しないと食べられない

（年末年始ははネットに出ていないけれど）

このスイーツコースをギューっとまとめて一皿にしたものもでていた

サンタの緑のシフォンや　雪だるまをつかってつくっていたのをみかけた

12月　CHRISTMAS CHEEKY スイーツコース(８品)  6,000円

消費税　サービス料15％込み

ゲストが参加する演出も！パティシエの自由な発想から生まれるデザートコース

この度、シグネチャーメニューとしてご提供を開始するデザートコース「CHEEKY（チーキー）」は、英語で「生意気な」や「元気な」という意味を持つWホテルのゲストの特徴を表す言葉から名付けました。コースの内容は、ウェルカムドリンク、スイーツ6品、軽食1品を含む計8品。手の込んだそれぞれのスイーツを、大阪が発祥の地と言われる割烹料理のように、カウンター席の目の前で、パティシエがひと品ずつ仕上げてゲストにお出しします。

7種のソースとトッピングを加えて味わうチョコレートケーキや、苺のシャーベットとバルサミコ酢を組み合わせた苺のカッペリーニなど、ピエール・エルメ・パリのレシピや繊細な手法をベースとしながらも、まったく新しい組み合わせで生まれる味覚体験をご提供します。なかには、パティシエと会話をしながら好みの味にゲストが仕上げるシャーベットなど、ゲストに協力していただき完成するひと皿や、思わず笑みがこぼれる見た目のメニューも。パティシエの自由な発想で組み合わせ “MIXup（ごちゃ混ぜに）” した、今までにない味わいとプレゼンテーションをお楽しみください。

音楽がコンセプトらしく

今回はレコードを使っていて

月替わり？

ウエルカムドリンク　

ノンアルコールスパークリングワイン

甘くないの

スノーマン　

レモンクリーム

クリームシャンティー

レモンケーキ

 黒い帽子　馬耳パン

ぼうしのつばと腕　チョコ

顔のなか　とろとろレモンクリーム

胴体　レモンピール入り　レモンケーキ

粉糖で足跡を表現

ツリー

洋梨ゼリー　胡桃

クランベリー　コンポート

アーモンドのビスキュイ

メープルシロップのマスカルポーネクリーム

カウンターで作っているのが見える演出

ギフト

バニラとすみれのクレームブリュレ＆カシスのコンポート

ビターチョコレートのクリーム＆キャラメルゼリー

サブレ

リボンはマジパンで

黄色が　バニラとすみれのクレームブリュレ＆カシスのコンポート

赤色が　ビターチョコレートのクリーム＆キャラメルゼリー

底面がサブレ

チッキーバーガー

コーラ

可愛いバーガー

フレンチフライ

 お菓子でなく　本当のチキンテリヤキバーガー

じゃがいもは飾り切り

本当のコーラ　いかにもアメリカ的

サンタ

ピスタチオケーキとロースト

いちご

ピスタチオ

マスカルポーネクリーム

クレームシャンティー

今回も目の前で作る演出

緑色のはピスタチオシフォンケーキ

そりはピスタチオパウンドケーキ　中にゼリー入り

サンタの中はとろとろいちごコンフィチュール　よく溶けないな

鼻はあかい　いちご味チョコだった

ブラックフォレスト

チェリーコンポート

チョコレートアイスクリーム＆クレームシャンティー

グラス　ア　ラ　クリーム

アマレナチェリー

ビターチョコレート

中にもチェリー

2種類あるな赤と黒のチェリー

チョコドーム

アイスは二種

イタリアのサワーチェリー　アマレーナチェリー

そのままだと黒っぽいので　周りを綺麗な赤にして

 

ミクスアップ

ボンボンチョコレート

キャンディ

パートドフリュイ

レモンサブレ

マロングラッセ

アプリコットとパッションフルーツのゼリーと言っていたと思う

赤のつつみはマロングラッセ

杖は飴　洋梨という説明だったと思うがよくわからず

クランベリーのチョコだっけ

ティー、コーヒー フリーフロー

けっこうまめに聞いてくれる

珈琲

アメリカーノ

カプチーノ

カフェラテ

エスプレッソ

紅茶　アートオブティー　ミックスアップオリジナルブレンド　ダージリン　レモンメレンゲ　アッサム

ティーラテ

アールグレイラテ

ほうじ茶ラテ

チャイラテ

抹茶チーノ

シェフが他の方のケーキを作っているのが見える

かつての記録

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阪急ケーキショー2021さんにて チーズケーキでなくチョコケーキ エヴォカオに感動

 阪急ケーキショー2021

あのころバタバタしていて　ようやく年末に書き上げた

10月13日（水）～18日（月） ◎9階催場 ※催し最終日は午後6時終了

特別な日を華やかにする心躍るケーキと毎日を豊かにするベイクケーキが続々登場。さらに本イベント限定の日替わりケーキデセールをイートインで。

今回もチーズケーキを中心に行列せず買えるものだけ購入とする

最後の日、走って閉まる前にすべりこんだ

その時でも、パティスリーエスさんは大行列、ついに今回は買わず

なにかチョコケーキが呼んでいる気がして一度はなれたのに戻りショコラ・パティスリー　ソリリテさんへ　エヴォカオがこれまでのチョコとは全く違うチョコでいたく感動したが、最終日だったのでもうそのお店にじかに行くしかないのだが、どうも阪急のフェア限定品だった？

チョコによろめくと、ジャンルが広がりすぎるし、高価商品が多いのでやめとこうとおもっているのに‥

ホエイ・スイーツ・フロム・　フォルマ

生産過程で廃棄される　ホエイ（乳清）にスイーツとして新たな価値を

フォルマの代表作品に使われるチーズを作る宮城県蔵王酪農センターのホエイ」で優しい味わいのチーズケーキに

蔵王ホエイチーズケーキ　無塩クリームチーズ　400円

ヨーグルトのようなさわやかな味わいのホエイチーズケーキ　ホエイを含むスフレチーズケーキにまろやかなオリジナルの無塩クリームチーズをあわせました

6.5x6.5x7cm 中身は6〜6.5cm 130〜135gくらい

酸味、塩分ほぼなし

あまさもけっこうひかえめ　上から粉糖

中に入っているのがスフレチーズケーキか

一口食べたところではこを分解

なるほど中央部にしずめてあるのか

そしてこのスフレチーズケーキにホエイを含ませていると

クリームチーズ部分がどしっとねっとりと　ほんのりとだけ酸味

水分含有量の多めのスフレチーズケーキ部分には酸味なし　ややあまさがあり

部分によって　単独　ミックスの味わいが楽しめる商品

下の方はゆるめのクリームで美味

中の様子がわからないので切り開く

蔵王ホエイチーズケーキ　マスカルポーネ　400円

ホエイを含むスフレチーズケーキにコクのあるマスカルポーネクリームをあわせた　やさしいミルクのような味わいのホエイチーズケーキです

6.5x6.5x7cm 中身は6〜6.5cm 90〜95gくらい

上面に黄色いケーキクランブル

ふんわりクリーム

マスカルポーネチーズはまるで乳脂肪分が高い生クリームのようだから

マスカルポーネチーズ部分は柔らかいのでこちらの方がスフレチーズケーキが多い印象

あまさひかえめ酸味なし

軽い食感で食べやすい

こちらの方がカスタードクリームのような味わいもあり、ふんわりしていて食べやすい

そのぶんチーズチーズしていないが

こちらは底面付近はスフレチーズケーキ

沈むのでしょうね

こちらも切り開く

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チーズケーキ FORMA【フォルマ】

〜 ＦＯＲＭＡの新シリーズが誕生！ 〜 | Topics 最新情報 | チーズケーキ FORMA【フォルマ】

〜 ＦＯＲＭＡの新シリーズが誕生！ 〜

2021.09.03

ＦＯＲＭＡの新シリーズが誕生しました！

　 その名は、【 WHEY SWEETS from FORMA 】

FORMAのチーズのふるさと 宮城県南蔵王から フレッシュな「チーズホエイ」を直送し、 やさしい口どけとさわやかな味わいの 「ホエイチーズケーキ」 焼菓子「ホエイケーキ」 とろっとろ食感の「ホエイプリン」を開発しました。

June CHEESECAKE “6月のチーズケーキ”

通販だけのおみせのようです

だから　普通はホールでしかかえない　しかもかなり高価

ホールではできるだけ買いたくない（一人で食べ切るのにすっごくじかんがかかるから）

今日はカットで買えるのでうれしい

ジューンチーズケーキ　1/4カット　1001円　343kcal/100g

オリジナルバスクチーズケーキ　ホールサイズ4501円

焦げ目をまとったチーズケーキのなかは予想を裏切る滑らかな食感

砂糖や香料を一切使わず、素材本来のあまさが引き立って

とケーキショーの説明に

箱にシールがつていた　きっちりされていますね

名称　バスクチーズケーキ

原材料　クリームチーズ・乳製品・蜂蜜・水飴・卵・コーンスターチ(遺伝子組み換えではない)・塩

要冷蔵10度以下

製造者　June CHEESECAKE　加藤 翔太朗（大阪市淀川区）

賞味期限 購入翌日

長さ7.5cm 高さ3.8〜2.8cm 150gくらい

フランスのトルトーフロマージュとバスクチーズケーキをあわせたようなケーキ

トルトーフロマージュも同じようにぱりっとした超薄い焦げをつくる

そこをとりのぞいてもいい

このケーキもかなり焦げの味がするので取り除いた方が個人的には好き

かなーーり濃厚なので

この1/4でもちょびっとづつで満足できる

中の方はとろっと

周りの方はしっかりと

あまじょっぱく

カスタードクリーム味は少なめでクリームの脂肪分が濃厚そうなケーキ

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June CHEESECAKE

2020年6月、June CHEESECAKEを開業。

こだわりの火入れにより表面はバスクチーズケーキの特徴とも言えるしっかりとした焦げ目を纏っているにもかかわらず、中心はトロっとなめらかな食感、中心より火の通った外側はまるで熟成されたチーズを食べているような何ともいえない食感と甘い風味を演出してくれます。 製法にもこだわり、過度な糖質の摂取を抑制するために白砂糖や含蜜糖といった砂糖を一切使用せずに蜂蜜や水飴で甘みを加えたチーズケーキは素材本来の甘さや風味を感じやすく、それでいてヘルシーです。

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和歌山イペ　ワカヤマ　わより

地元の食材や話素材を取り入れたあたらしいフィンガースイーツを製作

クリームチーズと白餡で蒸し焼き羊羹風に

チーズあんテリーヌ　ましろ　346円　44.9kcal

原材料　白餡　クリームチーズ　砂糖　いちじく　クランベリー　ピスタチオ　小麦粉　上新粉　片栗粉　ヘーゼルナッツ　バター　塩

要冷蔵10度以下

製造者　合同会社ラクンカ（和歌山県田辺市）

蛋白質1.6g脂質3.4g炭水化物9.6g食塩相当量0.1g

直径4.5 高さ2.5〜3.5cm 35gくらい

上にいちじく　ピスタチオ　クランベリー

練りあんくらいの硬さの真っ白生地　粉の食感は白餡か　それとクリームチーズ味酸味はほぼなし　甘さややあり、塩味少なめ

台にはナッツと塩味　甘味があり　ここにヘーゼルナッツ？

くりいろ　357円

マロン　アプリコット　ラム酒　タルト　

直径4.5 高さ4cm 35gくらい

上面に胡桃

ドームは栗ペースト洋酒風味　中はあまさひかえめ生クリーム

すっごくうすい厚み1mm　芸術的タルト生地の中にアーモンドクリーム

タルトとドームの間にアプリコット　

しくろ　314円

きなこ　くろまめ　クリームチーズ

直径4.5 高さ2.5〜3.5cm 30gくらい

黒豆に銀粉

しろい柔らかねっとり酸味と塩分もありのクリームチーズ

きなこで作ったクッキー台　直径4cmくらい

ほろほろ（きなこ）300円+税　83.8kcal/1個

原材料　バター　小麦粉　砂糖　きなこ　卵　塩

消費期限　購入から３週間くらい

高温多湿をさけ冷暗所で

製造者　合同会社ラクンカ（和歌山県田辺市）

蛋白質0.5g脂質5.8g炭水化物6.9g食塩相当量0.1g/1個

鳥繁産業株式会社シートドライヤー入り

直径4 高さ1.5cm  30g／２個

黒い粒々入り　ほろほろクッキー

スノーボール？とおもったけれど　ちょっと食感が違う

スノーボールのほろほろとは違う　大豆が食感を変えるのだろう

フィナンシェ（しょうゆ）300円+税　54.5kcal/1個

原材料　卵　粉糖　バター　アーモンド　コーンスターチ　小麦粉　転化糖　醤油　フルールドセル

消費期限　購入から2週間くらい

高温多湿をさけ冷暗所で

製造者　合同会社ラクンカ（和歌山県田辺市）

蛋白質0.9g脂質3.1g炭水化物5.7g食塩相当量0.1g/1個

鳥繁産業株式会社エバーフレッシュ入り

直径3.6 高さ1.7cm  27g／２個

甘ジョッパイ焼き菓子

トーストすると周りがカリッとなり、しょうゆの風味が出てくる

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ipe wakayama

大阪で大人気のフィンガースイーツ専門店 「KAGUNOMI-DOU」とベーカリーショップ 「聖庵」による新レーベルが入った複合施設です。 ここでしか味わえないスイーツやパン、 ドリンクをご堪能ください。

箱やケーキの形からにているなと思ったのです

やっぱりそうでしたか　カグノミ堂さんと関係あるのですね

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沖縄　ゴールドウェル　

キセキノチーズケーキ　カット680円税込

ベイクドチーズケーキの上にレアチーズケーキの２層仕立てのキセキノチーズケーキ

レアチーズにはパメラさんが作ったヨーグルトを使用　沖縄市でチーズ工房「cheeseanita」を構えるパメラさんは世界のチーズ業界において権威あるコンペティション「Word hampionship Cheese Contest 2020」で銀賞を受賞した大注目のシェフです

沖縄の生乳からつくられれるチーズ感のあるヨーグルトはクリームチーズとの相性が抜群

キセキのチーズケーキにはなくてはならない存在「パメラさんのヨーグルト」

ベイクドチーズケーキの上にレアチーズケーキをドッキングし、濃厚さと爽やかさを演出しました。ケーキの周りには「キセキノサブレ」を18枚貼り合わせ、GOLDWELLのシンボル「井戸」をモチーフにした珍しい一品。“みんなが集まる場所に” そんな想いを込めたケーキです。 キセキノサブレでチーズケーキをディップして食べるのがおすすめ。サクサク感としっとり感を一緒に楽しめます。

サブレ３枚　つまり1/6カットか

サブレは7.7x2.8x0.6cm あまじょっぱいザクザククッキーで美味

あとで貼り付けているので水分を吸わずカリカリのまま

井戸をイメージしたサブレ

ケーキは　長さ8 高さ4.5cmくらい

したから0.5cm 水分含有量の多いあまじょっぱいスポンジ（よりもうちょっとしっかり）一層

その上に黄色いカスタードクリーム味もあるあまさをややおさえた　酸味少なめベイクドチーズケーキ　ここはクリームチーズの塩味もあり

上に白いふんわりレアチーズ

酸味少しあり、あまさひかえめ　ヨーグルトをつかってあるという乳感しっかりのレアチーズ

全体的にあまさひかえめで乳製品の味わいを面に

甘さは底面スポンジやサブレで

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GOLDWELL kisekinosweets | GOLDWELL kisekino sweets

2021年3月、沖縄に誕生。長く世界の人々に愛され、今や多彩なバリエーションでスイーツ好きを楽しませる「チーズケーキ」が主役のブランドです。 グランシェフには、一流ホテルやスフレチーズケーキ、マカロン専門店などでシェフパティシエを務めた職人歴27年の石川マサヨシ氏を迎えました。

キセキノチーズケーキとは？ 私たちGOLDWELL kisekino sweetsのロゴのモチーフでもある「井戸」かつて井戸には毎日のように女性が集まり、世間話に花を咲かせていました “人々が集まり、他愛もない会話をする場所を現代の日常にも作りたい” “井戸を掘った先人たちの軌跡を忘れない” そんな想いから、井戸をモチーフにした「キセキノチーズケーキ」は誕生しました。 さまざまな土地や環境で育ち、奇跡的に出会った素材たちが織り成す新感覚スイーツ。 肩ひじを張らずにスッと食べられ、日常にほんの少しだけうるおいを与えてくれるスイーツを目指し、とてもシンプルな材料で仕上げました。 しっとり濃厚な風味を余韻に残し、日常のひと時を贅沢な気分にさせてくれるチーズケーキです。

沖縄市プラザハウスにて、パメラ・アンさんが営む沖縄県内の生乳を使用したチーズとヨーグルトのお店「チーズニスタ」のヨーグルト、沖縄県大宜味村で365日収穫される「美ら島ベリー」を使用した「美ら島ベリーキセキノチーズケーキ」をたっぷりお持ち致します。

ショコラ・パティスリー　ソリリテ

生産者の顔が見える素材を責任を持って大切に使うことがポリシー。ベトナムさんフェアトレードカカオを仕入れ、チョコレートの加工から　ケーキ作りを行っています

ケーキ固定の技術が半端なく上手い

これはソリリテさんのスタッフ？それとも阪急さんの？

コネクション702円　

ハーブやスパイスが味わい深みをプラス

フェアトレードカカオを使用　かぼすジュレと煎茶クリームをハーブの香りを移したチョコムースで閉じ込めて

これは売り切れで

トウマコ　691円

ドーナツ上のビターチョコムースとチョコサブレで構成　シンプルにチョコレートを味わいたいあなたへ

阪急ケーキショー商品②

※トゥマコ※

コロンビア・トゥマコ地区限定のカカオから作られるチョコレートはウッディでフローラルなアロマと共にしっかりとしたカカオフレーバーを持つチョコレートらしい味わいが特徴的。 そんなチョコレートをシンプルに味わうようにトゥマコのチョコレートムースとチョコレートサブレで構成されたケーキは艶々のコーティングで仕上げてあります。

チョコでうすくコーティング　でこれ　かわいていて手につきにくい

すごい技術

中は酸味の少なめ濃厚チョコムース

でも柔らかチョコムース　洋酒風味もすこし

底面はザクザク食感　焼き込まれたあまさやや控えたクッキー１枚

エヴォカオ　691円

カカオフルーツから作られるサスティナブルチョコレートのチョコムースケーキ

阪急ケーキショー用アイテム③

　※エヴォカオ※

この秋、ついにカカオフルーツ全部を使用して作られるサスティナブルチョコが誕生しました。 今まではカカオの豆（果物の種）だけでチョコを作っていたのですが果物としてのカカオ全てを使い切る新しい発想と製法で

誕生したチョコレート"エヴォカオ" そんなチョコレートをふんだんにかつシンプルにチョコムースとスポンジの構成で仕立てました。 シンプルに仕立てる事で既存のどのチョコレートとも異なるカカオの味わいを感じてもらえたら嬉しいです。 多分、関西ではまだどこにも使用例がないチョコレートです。

ソリリテ調べ

※正式にはホールフルーツカカオ"エヴォカオ"です。

カカオ分は約73%

砂糖の代わりにカカオフルーツを微粉末化したカカオフルーツパルプパウダー使用

チョコムースに苦さを感じ最初びっくり

コクのような　あとからフルーティさと酸味が　なんだなんだ　これは

チョコ濃厚で柔らかく　それでいて　食べてことのないこのチョコ味　大人味

表現できない

飾りは　やや柔らかダークチョコ

板チョコは酸味のないタイプ

モンブラン　651円　記録だけ買ってない

カシスジュレとマロンムース　トンカ豆風味チョコホイップをモンブランクリームに閉じ込めて

日本酒チョコバターサンド　451円　記録だけ買ってない

山形県日川酒造の熟成酒とフェアトレードカカオのチョコを　バタークリームで挟んであります

円　まどか　702円　記録だけ　買ってない

香り高い京都の抹茶クリームとカボスのクリームタルト

以前に本店に行った記録

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サステナブルチョコレートとは何か？ | The Chocolate Journal

 サスティナブルチョコ

まず、サステナブルカカオとは、カカオ生産国の、カカオ農家の方々の生活向上が考慮され、

そして、地球環境にも配慮した生産方法で育ち、収穫されたカカオ豆のことです。

サステナブル（Sustainable）＝持続可能な、耐えうる

sustain （維持）が able（できる）

カグノミ堂

本格ケーキをカジュアルに楽しめる　フィンガースイーツ専門店　一人で　大冊な人と　お酒やコーヒーと一緒に楽しめるケーキを目指して

ここのケーキの固定がうまいのは以前から知っている

素晴らしい固定術だ　あらかじめテープ糊料をランダムにひいて

その上にケーキをしっかり固定した厚紙をまた固定するのだ

ピグリー　346円

直径4 高さ4cm 25〜30gくらい

今回のフェア向け商品？

表面に刻んだピスタチオ

中はピスタチオ入りバタークリームか

中央にサワーチェリー

底面は厚み２cmくらいのおそらくアーモンド入りの焼き菓子

カスタードクリームのようなクリームで厚紙に固定

タルトタタン　357円

直径4.5 高さ2.5cm 35〜30gくらい

綺麗な楕円だが、これは数枚の焼きりんご薄切りで構成されている

上面キャラメリゼ

底面は厚み0.5cmのカリカリに焼き込まれたパイ

この大きさでしっかりタルトタタンを表現

ミエル　314円

これは2017年にも購入している

直径4.5 高さ2.5cm 15〜20gくらい

上面に透明ナパージュ

白い生地はメレンゲをつかったもの

乾燥ブルーベリー　クランベリー　ピスタチオなど

中央に一筋ナッツの線

そこ面はこれまたメレンゲが入っていそうな上面に焼き目の生地

水飴のようなもので厚紙に固定

マルチーズ　314円

これは2017年にも購入している　チーズケーキだ　デザインはちょっとかわった

直径4 高さ4cm 25〜30gくらい

上面は白いクリームチーズ味濃厚　ねっとり食感　酸味もあり　銀飾り

下は厚み1cmのザクザク食感のクッキー　ナッツ入り？あまじょっぱいクッキー

カスタードクリームのようなクリームで厚紙に固定

カシミア　346円

直径47 高さ4cm 25〜20gくらい

銀のアラザン　カシスソース

赤紫はカシス味のムース　さんみしっかり　フルーティ

ちょっと中央が膨らんだ下の焼き菓子高さ2cmくらい

しっかり焼き込まれ美味　アーモンド入り？

カスタードクリームのようなクリームで厚紙に固定

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鳥井篤史

イタリアン　フレンチ　スパニッシュのレストランで修行をかさんる　イタリアのバール文化に影響をうけ、カフェはもちろん　お酒と一緒に楽しめるフィンガースイーツを得意とする

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東京　ティーズギャラリー

その名の通り四角いフォルムがスタイリッシュなテリーヌ。時間が経つごとに香りや味の変化を楽しめる2度も3度もおいしい一品です

NAGASHIKAKU　1728円から

黒と白（いちご　ブルーベリー　オレンジ　パッション　バナナ　ピスタチオ）368円から

斬新スイーツの新作だったようだ

黒と白　ふるーつさんど　ピスタチオ　422円

黒と白　ふるーつさんど　オレンジ　378円

黒と白は上下のスポンジが黒と白という意味のようだった

箱は蓋がないタイプ　原材料等記載なし

ケーキはしっかりしたプラスチックで側面だけ覆われ、直径5.7 高さ4.2cm 50〜60gくらい

スポンジは1.2cmくらいで甘め　ここを甘くしてクリームはやや甘さ抑えめに　黒はチョコスポンジ

中はバタークリーム

ピスタチオはあまさひかえめ　ピスタチオ味濃厚　中につぶつぶもある酸味もあるフランボワーズ

チョコもたぶんバタークリーム　チョコはそれほど濃くない　ちょっと洋酒風味も？　中はオレンジというよりみかん味かな

昔懐かしいみかん味の丸いガムを思い出した

銀座シックス　T’s GALLERY ティーズギャラリー

T’s GALLERY | GINZA SIX | ギンザ シックス

スイーツプロデューサーTSUBASAが手がけるおむすびケーキを始めとしたさまざまなスイーツはどれも新しく、手に取る人が初めて体験する驚きや感動を大切にしています。

Sweets Producer TSUBASA の部屋です。

以下のような独特なスイーツを考案されておられるようです

 OMUSUBI Cake

見た目はおむすびなのに中身がケーキ！？新感覚スイーツです。

 TSUKIICHI Chocolat

TSUKIICHIのショーケースにあるスイーツ達をアレンジしてショコラにしました。３種類のサブレを焼き、それぞれに合う様々なフレーバーの生チョコ１５種類をサンドしました。

 ICHIZU　FRUIT CAKE　 Gi26　 FUA　などなど

チョコレートサンドだけ買った記録がある

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中華菓子友力食品さんにて 沙其馬/太陽餅/鳳梨酥/カレーパイ/開花酥/北京酥/蛋黄酥 /菊花酥 /杏仁酥/甘露酥/花輪酥/鮑魚酥/芝麻礼餅/椰子酥 /北京酥/蓮蓉蛋黄/蓮蓉小月餅/伍仁夾心餅

中華菓子友力食品　神戸老舗

神戸元町にて

沙其馬　120円

沙其馬 （北京式點心）

原材料　小麦粉　砂糖　卵　大豆油

賞味期間購入から3ヶ月くらい

高温多湿をさけ常温にて保存

製造者　友力食品有限会社（神戸市中央区）

13x9.5cm　33gくらい

5.7x6x2.7cmくらい

白胡麻入り　

ふわっとまとめている 　

ほんのりあまさあり　

飴のようなものでなんとなくまとめている 

中華菓子友力 台湾銘菓 鳳梨酥 ホウリンス　パイナップルケーキ 200円 

商品名：パイナップルケーキ（鳳梨酥）

原材料　バター　パイナップル　果実餡　小麦粉、砂糖　卵

購入から1.5ヶ月くらい

高温多湿をさけ常温にて保存

製造者　友力食品有限会社（神戸市中央区）

11.5x4.9cm 52gくらい

ドレンシー株式会社キーピッド入り

4.5x4.5x2.4cm 50gくらい

皮の厚み3〜5mmくらい

中は薄い黄色のパイナップル餡　断面3.5x1.5cmくらい

レマン果汁を使わず　しっかり酸味をのこした餡

フルーティー　パイナップルの繊維は切ってある

砂糖はそこそこでジャムの粘りはすくなめ

皮は3〜4mmくらい　ほろほろとくずれやすいクッキー生地

中華菓子友力 カレーパイ200円

商 品 名：カレーパイ （パイ皮カレー白餡）

原 材 料：挽肉ネギ炒め白餡，小麦粉，砂糖，鶏卵，純製油脂

賞味期間　購入日より1.5ヶ月

保存方法：常温にて保存

製造者　友力食品有限会社（神戸市中央区）

直径7.5 高さ2cm 70〜75gくらい

ドレンシー株式会社キーピッド入り

袋を開けるとカレーの香り

太陽餅のような薄い何枚もの皮

中にカレーミンチ　カレー風味はきついが辛くなく　香りはあり　甘さもある

黄色い色合いもあり

皮はシンプルで甘さ添加なし

開花酥 （パイ皮ナッツクッキー）150円

原材料：砂糖、小麦粉、鶏卵、純製油脂

賞味期間：製造日より90日間

保存方法：常温にて保存

製造者　友力食品有限会社（神戸市中央区）

直径8 高さ2cm 55〜60gくらい

ドレンシー株式会社キーピッド入り

周りはパイ皮　パイと言ってもいつもの皮で西洋菓子のパイ皮ではない

中央はクッキー　刻んだナッツも入ったクッキー　あまさはややおさえめ

太陽餅 （パイ皮バター飴餡）150円

原材料：砂糖、小麦粉、鶏卵、純製油脂

賞味期間：製造日より90日間

保存方法：常温にて保存

製造者　友力食品有限会社（神戸市中央区）

直径7.5 高さ1.4cm 50〜55gくらい

ドレンシー株式会社キーピッド入り

上面に卵黄で艶

パイ皮　いつもの皮

中央は黄色い甘さもある生地

クッキーよりは柔らかく　カスタードでもなくそれよりはかたく　なんだろう

ミルクの味もあるような　

蛋黄酥 タンファンス290円

パイ皮卵黄入り小豆餡

原材料　小麦粉、砂糖、卵、純製油脂

賞味期間　購入日より2〜3ヶ月くらい

常温にて保存

製造者　友力食品有限会社（神戸市中央区）

直径6 高さ3.5cm 65〜70gくらい

ドレンシー株式会社キーピッド入り

太陽餅とおなじようなパイ皮

中にこし餡

その中に塩漬け卵黄

直径1.5cmくらいの卵黄

初めて台湾のこの卵黄塩漬けを食べた時は

ぽろぽろで乾燥していて、甘くないし　ん？と思いましたが

慣れてくると食べているうちにコクがあって

物のない時代にきっとこの卵黄は贅沢品で

塩漬けにすることによって長持ちさせたのでしょうね

日本でこの塩漬け卵黄入りってとても珍しい

椰子酥 150円

（パイ皮 バターココナッツ餡）

原 材 料：砂糖、小麦粉、鶏卵、純製油脂

賞味期間：製造日より90日間

常温にて保存

製造者　友力食品有限会社（神戸市中央区）

直径7 高さ2cm 55〜60gくらい

ドレンシー株式会社キーピッド入り

上にココナッツ　ローストされている

中にもココナッツ

生地は太陽餅と同じパイ皮

右側が椰子酥　左が北京酥

北京酥（クルミ入り白餡）150円

原 材 料：小麦粉、砂糖、鶏卵、純製油脂

賞味期間：製造日より90日間

常温にて保存

製造者　友力食品有限会社（神戸市中央区）

直径7 高さ2cm 65〜60gくらい

ドレンシー株式会社キーピッド入り

上に黒胡麻

中　中央に胡桃をきったものがところどころ散りばめられている

なかは白餡　やわらかめ

生地は太陽餅と同じパイ皮

上面だけ卵黄で艶を

杏仁酥90円

商品名：杏仁酥（アーモンドクッキー）

原材料：砂糖、小麦粉、鶏卵、純製油脂

賞味期間：製造日より90日間

常温にて保存

製造者　友力食品有限会社（神戸市中央区）

直径8.5 高さ1.2cm 35〜30gくらい

上にまるごとアーモンド

卵味もある　ほろほろクッキー

バターじゃないのかな　だから　あじわいがどことなく西洋クッキーとはちがう

芝麻礼餅

芝麻礼餅（バター五目ナッツパイ）

ナッツミックスパイ

原材料：小麦粉、砂糖、卵、純製油脂

常温にて保存

製造者　友力食品有限会社（神戸市中央区）

直径8.3　高さ2.4cm 85〜80gくらい

ドレンシー株式会社キーピッド入り

上面に白胡麻いっぱい

中に胡桃　くだいたナッツ　などいろいろ　フルーツはレーズンはわかったけど

あと白っぽいのと茶色いのなにかドライフルーツもちょっとあった

白胡麻もはいっている

皮はパイ皮ではなさそう

あまさはやや　抑え気味

甘露酥150円

甘露酥 （ バターココナッツ餡）

原材料　小麦粉、砂糖、卵、純製油脂

賞味期間　購入日より2〜3ヶ月くらい

常温にて保存

製造者　友力食品有限会社（神戸市中央区）

直径7 高さ3cm 65〜60gくらい

ドレンシー株式会社キーピッド入り

上面は直径6.7 下面は直径4.7cmくらい

アルミに包まれ

上面と底面以外はぎっしりと黄色いココナッツが詰まっている

花輪酥150円

 商 品 名　花輪酥 （パイ皮あずき餡）

原材料　小麦粉、砂糖、卵、純製油脂

賞味期間　購入日より2ヶ月くらい

常温にて保存

製造者　友力食品有限会社（神戸市中央区）

直径7 高さ2cm 55〜60gくらい

ドレンシー株式会社キーピッド入り

太陽餅とおなじようなパイ皮

中は直径5.7　高さ1cmくらいのこしあん

 鮑魚酥150円

商品名　鮑魚酥 （ パイ皮バターピーナッツ餡）

原材料　小麦粉、砂糖、卵、純製油脂

賞味期間　製造日より90日間

保存方法　常温にて保存

製造者　友力食品有限会社（神戸市中央区）

ドレンシー株式会社キーピッド入り

8×6x2.2cm 55gくらい

層状にピーナッツ　粒や砕いた粉が挟み込まれています

薄いパイ皮で生地は構成されている　重なるとクッキーみたいになっている部分も

しましま模様が美しい

塩分は少しだけ

甘さもややひかえめ

菊花酥 150円

 商 品 名：菊花酥（パイ皮ナツメ餡）

原 材 料：小麦粉、砂糖、鶏卵、純製油脂

賞味期間：製造日より90日間

常温にて保存

製造者　友力食品有限会社（神戸市中央区）

直径7.5 高さ2cm 60gくらい

ドレンシー株式会社キーピッド入り

いつものパイ皮　中にこし餡　なつめ餡　

なつめってデーツのようなあれ？

うーん　なつめはよくわからなかった

蓮蓉蛋黄

蓮蓉蛋黄 （ ハスの実塩卵黄身入り）

原 材 料：ハスの実　塩卵黄身　小麦粉、砂糖、鶏卵、純製油脂

賞味期間：製造日より90日間

常温にて保存

製造者　友力食品有限会社（神戸市中央区）

直径6.5 高さ2.8cm 75〜70gくらい

ドレンシー株式会社キーピッド入り

プラスチックケースに守られ

中の餡　直径5.1高さ1.8cm くらい

中の塩漬け黄身　直径2.5 高さ1.6cm 

塩そこそこ　もろっとコクのある黄身

餡と一緒にたべると甘ジョッパイ

あとは白餡

パイ皮でなく　月餅生地

蓮蓉小月餅 

蓮蓉小月餅 （ ハスの実白餡）

原 材 料：小麦粉、砂糖、鶏卵、純製油脂

賞味期間：製造日より90日間

常温にて保存

製造者　友力食品有限会社（神戸市中央区）

6x5x2.8cm 55〜50gくらい

ドレンシー株式会社キーピッド入り

うさぎ型

生地はお饅頭　黒糖味？

中は白餡

伍仁夾心餅

商 品 名：伍仁夾心餅 (五目ナッツ入りミックス餡)

原 材 料：小麦粉、砂糖、鶏卵、純製油脂

賞味期間：製造日より90日間

常温にて保存

製造者　友力食品有限会社（神戸市中央区）

6x4.8x2.5cm 75〜80gくらい

ドレンシー株式会社キーピッド入り

ナッツがいっぱい　いろんな大きさ

アーモンド　白胡麻　乾燥フルーツ

阪神百貨店の穴場 地下2階ドノスティアさん（ミシュラン2022 ビブグルマン）

場所が非常にわかりにくく、本来なら高級店のフードホール9階にあってもいいかと思われる

スペイン料理　ドノスティア （Donostia）さん

本店

本店はあの　渡邉橋のの高級レストランがいっぱい入っている　ダイビル本館

ミシュラン2022 ビブグルマン　＆　食べログ TOP5000 に入るお店

ドノスティア （Donostia） - 渡辺橋/スペイン料理 | 食べログ

阪神百貨店に出ている２つのドノスティアさん

おいしかった

正直　９階のイタリアンのパスタよりこっちが好き（個人の感想）

こんな　穴場だなんて書いたら人が多くなって自分が行きにくくなるだけだが

人があまり入らないとメニューが絞られるから

書いておこう

写真の右下　緑色の部分にある

地下二階は基本バルなので

お酒とおつまみがメイン

阪神電車の降り口からすぐに入れる入口すぐにあるのが、

円形の立ち飲みカウンター

ラ クッチャーラ デ ドノスティア バル / スペイン料理

立ち飲みなので　高齢者はきついか？

まあ　パッと食べて　パッとかえるのだ　長居はしない

以前はフォトジェニック　インスタ映えのメニューをこのように出されていたが

今は注文を受けてから作るタイプ

思うのだが、メニューがわかりにくく

どれくらいのものが出てくるのかわからず

そのメニューさえ？？だから

まあ　流行って　投稿が増えればわかるだろう

12月のある日のメニューは　こんなだった

ほうじ茶のフランとジェラートはないといわれた

こらーー　私はスイーツ目的なんだ

先日食べ損なった

スペイン産アーモンド　殻つき　330円

殻に塩味　珍しい　おいしい

メニュー　12月中頃

鶏のリエット　330円

鶏のリエットペーストをパンに乗り、その上にモッツァレラをトッピング

シマアジ　シェーブルソース　550円

縞鯵は皮めをあぶってサラダ仕立てに　シェーブル（ヤギのチーズが）独特のアクセント

引き出しの中に食器

ほー　シェーブルってこんな使い方あるんだ

お刺身にこんなにマッチするなんて

すごいなー　和と洋をマッチさせたような

それでいてフォトジェニックな一品

コメル。ドノスティア バル / スペイン料理

こちらは座れる

カウンターと　2人がけが２つテーブル

椅子が若干高いから

安定の悪い椅子はダメな高齢者、荷物の多い人、グループ人数が多い人には向かないけど

突き当たりにあるけど　入口が狭いから

わかりにくい

ついついはいって　賑やかな右側に行ってしまいがちだから

この日のメニュー　でている

B2 阪神バル横丁 バルゾーン｜スペインバル「コメル。ドノスティア」 | 阪神梅田本店・レストランガイド

 アロスメロッソ 880円～

ローストした魚介のアラからとったスープで煮込んだスペイン風雑炊。魚介とトマトの旨みを纏ったお米は絶妙なアルデンテ。「飲んだ後の締めにぴったり」とシェフ。

フォアグラのソテー 豚足煮込み 770円

シェフがバスクで通ったバルで味わった二つの料理をドッキング。サクッとしてとろりと蕩けるフォアグラ、そしてブイヨンと赤ワインで煮込んだ豚足のプリンとした食感。コース料理のメインにもなりそうな一品がこの価格とは脱帽だ。

また別の日

フォアグラのプランチャ 豚足と赤ワインソース 770円はこの日の昼にはなさそう

いつか食べてみたい

17時以降に行くですね

魚介のアロスメロッソ 

あさり　エビ　イカなど　トマト味で魚介味しっかり

鴨のアサード990円

黄色いのはジャガイモではなく、洋梨のピューレのような味わいだった

バスクチーズケーキ

しっかり周りが焼き込まれパリッと　中はやわらかとろとろで美味

ランチセットのにはチーズのおいがけはなかった

まあ　セット価格だから

以前に食べたのは　おいがけつき

バスクチーズケーキ　スペインバスク地方のチーズ　イディアサバルのおいチーズかけ

以前の記録

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９階の記録

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