MIXup - W OsakaさんのCHRISTMAS CHEEKY スイーツコース

MIXup - W Osakaさんのスイーツコースというかデザートコースというか

 

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以前はフランス人?若い男性パティシエさん(シェフ)だったが、今回は日本の若い女性のパティシエさん(シェフ)

<席のご案内>※各90分制 で予約するようだ

【1部】11:30~13:00

【2部】13:30~15:00

【3部】15:30~17:00

 

以前はピエールエルメ的なコース

今回は値段が上がった分 インスタ映え?するものに変わっている

 

一休さんに出ている 予約しないと食べられない

(年末年始ははネットに出ていないけれど)

このスイーツコースをギューっとまとめて一皿にしたものもでていた

サンタの緑のシフォンや 雪だるまをつかってつくっていたのをみかけた

 

 

12月 CHRISTMAS CHEEKY スイーツコース(8品)  6,000円

消費税 サービス料15%込み

ゲストが参加する演出も!パティシエの自由な発想から生まれるデザートコース

この度、シグネチャーメニューとしてご提供を開始するデザートコース「CHEEKY(チーキー)」は、英語で「生意気な」や「元気な」という意味を持つWホテルのゲストの特徴を表す言葉から名付けました。コースの内容は、ウェルカムドリンク、スイーツ6品、軽食1品を含む計8品。手の込んだそれぞれのスイーツを、大阪が発祥の地と言われる割烹料理のように、カウンター席の目の前で、パティシエがひと品ずつ仕上げてゲストにお出しします。

7種のソースとトッピングを加えて味わうチョコレートケーキや、苺のシャーベットとバルサミコ酢を組み合わせた苺のカッペリーニなど、ピエール・エルメ・パリのレシピや繊細な手法をベースとしながらも、まったく新しい組み合わせで生まれる味覚体験をご提供します。なかには、パティシエと会話をしながら好みの味にゲストが仕上げるシャーベットなど、ゲストに協力していただき完成するひと皿や、思わず笑みがこぼれる見た目のメニューも。パティシエの自由な発想で組み合わせ “MIXup(ごちゃ混ぜに)” した、今までにない味わいとプレゼンテーションをお楽しみください。

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音楽がコンセプトらしく

今回はレコードを使っていて

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月替わり?

ウエルカムドリンク 

ノンアルコールスパークリングワイン

甘くないの

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スノーマン 

レモンクリーム

クリームシャンティー

レモンケーキ

 黒い帽子 馬耳パン

うしのつばと腕 チョコ

顔のなか とろとろレモンクリーム

胴体 レモンピール入り レモンケーキ

粉糖で足跡を表現

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ツリー

洋梨ゼリー 胡桃

クランベリー コンポート

アーモンドのビスキュイ

メープルシロップマスカルポーネクリーム

カウンターで作っているのが見える演出

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ギフト

バニラとすみれのクレームブリュレ&カシスのコンポート

ビターチョコレートのクリーム&キャラメルゼリー

サブレ

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リボンはマジパンで

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黄色が バニラとすみれのクレームブリュレ&カシスのコンポート

赤色が ビターチョコレートのクリーム&キャラメルゼリー

底面がサブレ

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チッキーバーガー

コーラ

可愛いバーガー

フレンチフライ

 お菓子でなく 本当のチキンテリヤキバーガー

じゃがいもは飾り切り

本当のコーラ いかにもアメリカ的

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サンタ

ピスタチオケーキとロースト

いちご

ピスタチオ

マスカルポーネクリーム

クレームシャンティー

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今回も目の前で作る演出

緑色のはピスタチオシフォンケーキ

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そりはピスタチオパウンドケーキ 中にゼリー入り

サンタの中はとろとろいちごコンフィチュール よく溶けないな

鼻はあかい いちご味チョコだった

 

ブラックフォレスト

チェリーコンポート

チョコレートアイスクリーム&クレームシャンティー

グラス ア ラ クリーム

アマレナチェリー

ビターチョコレート

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中にもチェリー

2種類あるな赤と黒のチェリー

チョコドーム

アイスは二種

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イタリアのサワーチェリー アマレーナチェリー

そのままだと黒っぽいので 周りを綺麗な赤にして

 

 

 

ミクスアップ

ボンボンチョコレート

キャンディ

パートドフリュイ

レモンサブレ

マロングラッセ

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アプリコットパッションフルーツのゼリーと言っていたと思う

赤のつつみはマロングラッセ

杖は飴 洋梨という説明だったと思うがよくわからず

クランベリーのチョコだっけ

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ティー、コーヒー フリーフロー

けっこうまめに聞いてくれる

珈琲

アメリカーノ

カプチーノ

カフェラテ

エスプレッソ

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紅茶 アートオブティー ミックスアップオリジナルブレンド ダージリン レモンメレンゲ アッサム

ティーラテ

アールグレイラテ

ほうじ茶ラテ

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チャイラテ

抹茶チーノ

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シェフが他の方のケーキを作っているのが見える

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かつての記録

taberunodaisuki.hatenadiary.jp