ピュア社 トリュフ ラズベリー＆チーズケーキ フレーバー 890円 96g 492kcal/100g
名称 チョコレート菓子
原材料 チョコレート（砂糖 ココアバター 全粉乳 カカオマス ） 砂糖 ラズベリークリスプ（グルコースシロップ ラズベリー） 植物油脂 加糖練乳 ブドウ糖果糖液糖 全粉乳 脱脂粉乳 乳化剤 酒精 香料
賞味期限 購入から半年くらい
直射日光 高温多湿をさけ涼しいところで
原産国 ラトビア
輸入者 東京ヨーロッパ貿易（株） （横浜市西区）
12.8x15x5.2cmくらい
蛋白質4.9g脂質27.6g炭水化物55g食塩相当量0.2g
個別包装12個入り
4.5x6cmくらい
チョコ 直径2.5〜2cmくらいの球
表面赤い粒 酸味のある飴 ラズベリー味
茶色いチョコ
中心は白いクリーム 直径1.3〜1.6cmくらい 柔らかいチーズクリーム
ほんのり洋酒味も 酸味も少しあるチーズクリーム
KITCHEN MARKET さんにて ヴェンチさんのチョコレートの続き
VENCHI（ヴェンチ/ヴェンキ/ベンチ）さんは1878年創業）のチョコレート会社
イカリスーパーさんでも見かけなかったものを発見
バレンタイン用のチラシもいただきました
イカリスーパーさんのほうがやっぱり安いな
緑色
Venchi Allegro Pistacchio
DOUBLELAYER OF WHITE CHOCOLAˇE WITH PISTACHIO PASTE AND ROASTED AND SLIGHLTYNSALTED PISTACHIO GRA
CHOCOLATE EXTRA FONDENTE56% MIN
名称 チョコレート
原材料 砂糖 ココアバター ピスタチオペースト 全粉乳 有塩ピスタチオ ホエイパウダー 乳化剤
賞味期限 2ヶ月くらい
高温多湿をさけ
原産国 イタリア
12x4cm 29gくらい
チョコバー 8.3x2.6x1.35cm
２層
緑色でナッツ入り こちらはホワイトチョコナッツ入りというような味わい
茶色の層 こっちはホワイトチョコのピスタチオジャンドゥーヤみたいな味
KITCHEN MARKET さんは量り売り
1388円/100gだったので 税込15円/1g
細かいの 105gあったから 1443円+税でした
一番奥 左から
ジャンドゥーヤ ベネゼエラ限定
4.5x21.5cmくらい
イタリア産ヘーゼルナッツを使用したVENCHIの伝統的な製法で作ったジャンドゥーヤチョコレート 2018年より加わったベネズエラ産のカカオのシリーズはフルーティさ酸味のバランスが良く サロンデュショコラの金賞受賞歴もあります
これは以前に書いていたのでパス それにしてもこれは美味しや
まあ 大きさ比較ということで
2.2~2.5x2.2~2.5x1.5cm
アーモンドペーストを練り込んだダークチョコレートの上下をダークジャンドゥーヤで３層に仕上げた砂糖不使用でほんのりとした甘さ
上面Vの文字
三層仕上げ
ダークジャンドゥーヤ かなりカカオ率高くて85％くらいかな？ジャンドゥーヤとはわからなかった
アーモンドペーストを練り込んだダークチョコレートとジャンドゥーヤはどうちがうんだ？
ジャンドゥイオッティ ジャンドゥーヤ（伊：gianduja、gianduia）は、焙煎したナッツ類（主にヘーゼルナッツやアーモンド）のペーストと、チョコレートとの混合物。製菓材料として用いられる。
真ん中ももジャンドゥーヤでは？ヘーゼルナッツでなくアーモンドのだけど
2.2~2.5x2.2~2.5x1.5cm
ダークジャンドゥーヤ間にアーモンドペーストを挟んだ
こっちは中はアーモンドペーストだけ？
いや 上の水色とほぼ一緒だと思うのだけど？
こちらの方が上下カカオ含有量がちょっとひくめかな？とおもうけれど
ちがうのかな？
飴みたいなの
5.5x2x1.5cmくらい
キャラメリゼしたヘーゼルナッツをダークチョコレートでコーティングした香ばしいチョコレート
1.8x1.5x3cmくらいのラグビーボール型
中は砕いたナッツ キャラメルでかためて 周りはチョコ
3.6x3.6x0.7cm 3つで23gくらい
Le Origini
緑色の正方形
オーガニック100％のダークチョコレート 特別なカカオは非常に素晴らしい香りで クリオロシュとナショナル種が使用されています
少量を下の上でとかして味わってください
100％は苦いわ
最初はそうでもないけれど
あとからじわっと にがみがくるわ
MONTEZUMA
黒と金色の正方形
75％のダークチョコレート プチプチとしたカカオニブス入り
カカオニブ入り
Le Origini
緑色の正方形
これぐらいが食べやすい
3.6x3.6x0.7cm 3つで24gくらい
Chocolight
グランブレンドミルクチョコライト
青色の正方形
特別なブレンド ミルクチョコレート
低カロリー
ミルクチョコになると甘さが強くなる
Chocolight
グランブレンドミルクチョコライト
茶色の正方形
特別なブレンド 75％ダークチョコレート 砂糖不使用
低カロリー
砂糖不使用でも美味しい
Chocolight
グランブレンドミルクチョコライト
赤色の正方形
特別なブレンド 54％カカオ
低カロリー
よりマイルド
3.6x3.6x0.7cm 3つで24gくらい
Le Origini
グランブレンドミルクチョコライト
水色の正方形
ミルクチョコ これだけベネズエラ産カカオ使用らしく
色もちょっと濃いけれど ここがこう違うとは指摘できない
EXTRA MILK CHOCOLATE
これとしたのチョコは単なるミルクチョコだった
EXTRA MILK CHOCOLATE
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俺のビストロ＆Bakery 心斎橋
2018年12月にできたらしい
心斎橋の駅 北のほうから歩いて行くと
まずステーキ屋さん ビストロがみえてくる
向こうの方がベーカリーらしい
入り口はまがった向こうだ
入り口と出口がある
行列対策かな？
チョコスプレッド 小瓶は予約の人だけみたいで
大瓶1300円だったかそれくらいのしかなかった
あとははちみつ ジャムなど ジャムは小瓶があった
パンの種類は６種類
試食があった
仕事帰りだったのでもう売り切れのものもあった
２斤タイプ それもカットなし販売のみのようで
なかなか強気の販売方法です
銀座食パン〜香〜（2斤） 1000円税込 ◀️これを買った
国産小麦『キタノカオリ』と岩手県「なかほら牧場」の脱脂乳を使用した、甘みのあるもっちりした食パン。おいしい牛乳の味がしっかり感じられます。まずは焼かずにお召し上がりください。
岩手県「なかほら牧場」の自然放牧の牛乳と国産小麦『キタノカオリ』を使用したミルクの風味と甘みのあるもっちりとした食パン
表に
パン・オブ・ザイヤー2017 食パン部門
とでていた
しらべたら金賞は 俺の生食パン
らしいが 生食パンは 香？ 夢？
どっちですのん？？？
看板には香がでていますが 香だったのでしょうかね
ごめんね
私 東京とか銀座のとかいわれると
ちょっとひくの
大阪の人だから
袋には銀座の食パン GINZA'S BREAD
説明の紙つき
香は 焼かずにそのまま
夢 焼いてもそのままでも
山型 焼いてもそのままでも
香
「なかほら牧場」の牛乳を贅沢に使用し、ほのかな甘さとふわっふわちもっちもちの食感が特徴でみみはクッキーのような香り 贅を尽くしたミルクの風味がしっかり感じられる究極のミルク食パン
夢
「なかほら牧場」の牛乳を使用しています、中身はふわふわちみみはさっくり トーストしても生でも美味しい食パンです。
まずは焼かずにお召し上がりください
山型
フランス産 カナダ産小麦をこだわりのブレンドで焼いたオリジナル小麦粉をベースに 白ワインの発酵種を使用してすっきりとした サクッ！カリッ！フワッ！のセミハード系山型食パン。
と説明がでていました
裏面は保存方法となかほら牧場の説明
袋に原材料の記載なし
パン ２斤
23.5〜24x11〜11.5x11〜12cm 847gくらい
3073㎤ 276g/1000㎤くらい
すごく変形している
部分的に凹みができている
切ってもパン屑はぜんぜんでない（つまりしっとりしているのですね）
ので切りやすいです
切る時にほとんど変形はしません （それほど柔らかいわけではないのですね）
少し甘みがあります（すごくあまいわけではない）
もっちりやわらかパン
耳もかみきりやすい
でもやっぱり 温めた方がおいしいとおもうのですけれどもね このパン
個人的にはそうおもいました
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にも追記します そのうち
ここにもでていますが、
関西勢は500〜800円くらいですからね ２斤で
あの乃が美さん（800円+税）でもパンネルさん（778円）でもそれくらいですから
最近できた嵜本(サキモト)さん パブロ系列が強気で950円
アトリエグーテさんでは プレミアムプラス エシレバターを入れたのだけが1000円です
1000円は関西では破格値なんです
しかもカットしていただけないのですから
さて 高いほど売れることが多い東京とはちがい
食にきびしいコスパ重視大阪人の判断はどうでるでしょうか
銀座の食パン～夢～（2斤） 900円税込 ◀️ 売り切れだった
国産小麦の『ユメチカラ』を使用した、香り高い食パン。小麦本来の味を楽しめます。まずは焼かずにそのままお召し上がりください。
岩手県「なかほら牧場」の自然放牧の牛乳と国産小麦『ユメチカラ』を使用し すっきりした甘みで小麦本来の味を楽しめる食パン
山型食パン（2斤） 900円税込
トーストのための食パン！白ワインの発酵種を使用してすっきりとした焼き上がり。 サクッ！カリッ！フワッ！の食パン。
トーストのためのイギリス食パン 白ワインの発酵種を使用してすっきりとした焼き上がり。 サクッ！カリッ！フワッ！の食パン。
マスカルポーネとはちみつの食パン（1斤） 900円税込
マスカルポーネとはちみつを練りこんだ、リッチな一斤。
チョコレートとアーモンドの食パン（1斤） 900円税込
1月31日まで！
大納言の食パン（1斤） 900円税込
2月1日からスタート！ 北海道産の大納言小豆をたっぷり練り込み、隠し味に抹茶を使用した食パン。
トリュフ・トリュフ・トリュフ
WEB予約限定商品！ マスカルポーネを練りこんだ長時間発酵の生地に、たっぷりのトリュフを加えた超リッチな贅沢食パン。
クアトロフォルマッジ 900円税込
レッドチェダー・グリュイエール・グラナバダーノ・ゴルゴンゾーラを贅沢に使用した、チーズ好きのための食パン。
パン・オブ・ザ・イヤーというのは
パンスタというサイトがきめているものだそうで
パン・オブ・ザ・イヤーは、パン専門のコミュニティーサイト「パンスタ」の一年間の総括として、パンを愛する皆さんからの投稿・いいね！・アクセス数、パンスタ編集部の日々の食べ歩き活動などを元に、「パンマニアが今年最も注目したパン」を選出したものです。パンスタ会員による投稿に加え、昨年より会員登録のない一般の方からの投稿も受付け、広く皆さんの声を取り入れました。
という基準で決められているようです
2014〜2018年までホームページにでていましたが
大阪 兵庫 京都のパン屋さんは参加していない？選外？のようです
余談ですが
日本のパン消費のランキングでは
トップ５位までに京都 兵庫 大阪がはいっています
バレンタイン時期だけのアシェットデセール
バレンタインショコラブラウニー 480円+税
板チョコとの組み合わせのお菓子
先日書いたおみせにいっても
トルコのチーズケーキはなかった
実はこのチーズケーキ 一度東京で食べたことがある
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甘くてあまくて
全然チーズの味しなくて
しかし 最近 カダユフをつかったお菓子
見かけるようになりましたね
フランス菓子
イタリアのティラミス
フィリピン ナタデココ
アメリカ NYチーズケーキ
イギリス カップケーキ
台湾 タピオカミルク ときて
次は中東 ギリシャ カダイフか？
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トゥシェ ドゥ ボワさんのアップルパイ 1/29記載のもそうですし
さて、
中東のチーズケーキは
キュネフェ Künefe といって
水と小麦粉から作られる クナーファというものをつかうんですが、
このクナーファ
さっきからでてくる フィロとかカダイフだとかカダユフ とかと一緒みたいです
国が違うと名前が違って
それを加工すると名前が違う
お菓子はみなさんネットにだされていますので
それらを参考に作ります
細い細い生地
バターでしっとりさせる とパイ生地みたいになる
パイ生地って薄い小麦層の間にバター だからまあおんなじですわね
チーズは塩気のないもの 実際に食べた人は糸を引くといってらっしゃいます
東京で食べたお店も時間をかけて塩抜きしたチーズと書かれていたと思います
よくわからなかったので
さけるチーズ
溶けるスライスチーズ
トリプルチーズ 混ぜないでつかった
容器にバターを入れ溶かし（根性がなく少なめにしてしまった高価だしカロリーが気になる）
フィロを入れ
その上からチーズを
上からまた生地をのせて焼いた
生地だけだとこうなる このままでもカリカリで美味しい
そうすると生地がしっとり甘くコーティングになる
そして水分がなくなるまで焼く
うん 自分で作ると 砂糖やバター思いきれない
ということで上の方はあまり砂糖やバターがない状態で作った
下の方だけ食べれば味は想像つく
そうでないと 自分で一個食べるなんて恐ろしいことできない
その上 最後に刻みピスタチオをのっけて
そうだから それはそれはカロリーが
ああ おそろしや
焦がすといけないので
様子をみつつ 少しづつ焼き進める
案の定焦がした部分もあり
砂糖水が嫌で 蜂蜜をつかったら これがまたマッチするんだ
というわけで
本来のキュネフェとは違うものができたきがしたけれど
日本人の私の口にはあいました
新しい種類のチーズケーキ
チーズは塩分控えめだと甘さが際立つ
蜂蜜など甘みの強いものを合わせれば少々塩味があってもマッチする
あまり塩味が強すぎるとお菓子でなくなる
輸入トルコ菓子のバクラワがおいしくなかったのは
いいバターをつかっていない
すいぶんが飛ばしきれなくて生地がふにゃふにゃになってしまっているからだと
自分でつくってみてわかりました
作りたてはおいしい
甘いシロップは失敗すると生地をふにゃふにゃにしてしまうので
素人は蜂蜜にしておいた方が無難かも 食べる直前にかける
問題はチーズだ
クリームチーズ はあまり合わない
溶けるチーズで塩分のないのがいいな
裂けるチーズと溶けるスライスチーズのミックスが美味しかったかな
フェタはもうちょっと塩抜きした方がよかった
トルコのチーズ 隣のギリシャチーズ
成城石井さんにて
FETA MEVGAL フェタチーズ 899円
AUTHENTIC GREEK CHEESE
PROTECTED DESIGNATION OD ORIGIN
種類別 ナチュラルチーズ
原材料 生めん羊乳 食塩
200g
要冷蔵10度以下
原産国 ギリシャ
販売者 ムラカワ株式会社（東京都大田区）
紀元前よりつくられているギリシャの代表的なチーズです 真っ白なフレッシュチーズを高濃度の塩水につけて熟成させます 塩抜きして またはそのままライ麦パン フルーツと一緒に また強い塩味を利用してサラダに使うと美味しくめしあがれます
ギュルラッチ
ギュルラッチ（トルコ語: Güllaç、IPA：[ˈɟylːatʃ]）とは、トルコにてラマザン（ラマダーン）時に食べる代表的なデザート。名称はトルコ語でバラを意味するギュル（Gül）に由来し、薔薇水を使って作る。
ギュルラッチの作り方
コーンスターチと小麦粉で作られたギュルラッチ・ユフカス（güllaç yufkası）という薄い皮を数枚重ね、牛乳と砂糖を温めた物をかける。これを繰り返し皮と牛乳をミルフィーユ状に重ねる。上部や間にクルミやピスタチオ等のナッツ類やザクロの実を飾ったり、シナモンを入れる場合もある。仕上げに薔薇水をかける。
生ユフカを買った
Gozlemelik Yufka 5 Pieces
名称 生ユフカ（ギョズレメ用生地）
原材料 小麦粉 塩
要冷蔵
賞味期限 製造から１週間くらい
届いてからすぐ使えばいいのだが
その頃忙しくてとても作れなかたので 一時冷凍しておいた
部分解凍したかったができるはずもなく
大きな半径20〜21cmくらいの薄い生地
広げる途中で破く
まあどうせこんなの大きいまま使えないからいいや
塩と小麦粉だけなので
インドのナンの表面の皮だけのようなものだ
テルカダユフ よりは分厚いようにおもう
クレープよりちょっと薄いかな
クレープは卵 牛乳 バターがはいっているけれどこちらはない
興味をもってそのままトースターで焼いた
焦げた 火災警報器をならした 失敗失敗
すぐに焦げるんだ 一瞬もめを離したらだめだ
ちょっと手前で止める
カリカリの方が美味しいんだけれど もう怖いから
熱々のミルク ここに砂糖を入れる（本当はとってもいっぱい）
生と書いているので 熱々のを入れてふやかしたあと
電子レンジに入れる
おかゆみたいなものですね
卵なしのパンプディングのような
生地に塩味があるので砂糖をいれないとお食事になります
これが
トルコ菓子ギュルラッチ
バクラヴァ（baklava）
バクラヴァ（英、トルコ語: baklava）は、中東、中央アジア、地中海地域、カフカース地方、トルコなどで人気のある甘いペイストリー。フィロ生地の間に刻んだクルミ、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、アーモンドなどをはさみ、焼き上げてから濃いシロップをかけたもの。他の料理と同様、地域によって調理法に違いがあり、特に大きな違いとして、ナッツの種類、フィロ生地の材料や厚み、調理時のシロップの量、シロップに蜂蜜を加えるかどうか、が挙げられる。シロップにはレモンの果汁やローズウォーター（バラの花弁の蒸留水）が入ることもある。
たくさんつくるのは大変なので
この容器に生ユフカとバターを細かく切ったものを
層状にしてまたトースターでやいてみた
本来なら砂糖を煮詰めたもの
刻んだクルミやアーモンド ピスタチオを沢山積めるのだが
いろいろ用意するのも面倒 ＆カロリーアップなので
ここは雰囲気だけ
砂糖水 バラ水入りをやめ 蜂蜜で
上からピスタチオを散らす
これが 簡易 バクラヴァ
作りたて ＆ 良いバターを使ったということで
いろんなお店でいままで食べた バクラヴァよりは
自己満足だろうが美味しかった
左上がギュルラッチ ミルク煮る
左下 素焼き
右下 簡易 バクラヴァ
沢山食べるのはしんどいのでおいおい食べていこう
手持ちのホワイトソース トマトペースト
鶏肉ミンチ 人参葉つきだったので葉も刻んで入れた
これと生ユフカを層状にして焼いてみた
もっと間にバターなどをいれたら美味しいのはわかっているけれど
カロリー上がるし
簡単に低カロリーで
これ ミンチの代わりにほうれん草とチーズにしてもいいわけだ
簡易パスタとも言える
上面のユフカだけカリカリに あとの層はしっとりとなった
両はし 上面ちょっとこがしちゃったけれども
今までに食べたバクラヴァの記録は以下
エジプト料理 ピラミッドさん - チーズケーキマニアへの道!!(世界の味を発見しよう)
トルコ料理 ムラートさん - チーズケーキマニアへの道!!(世界の味を発見しよう)
パース クズィンさんPARS CUISINE - チーズケーキマニアへの道!!(世界の味を発見しよう)
イスラエル料理 ファラフェルガーデンさん - チーズケーキマニアへの道!!(世界の味を発見しよう)
パートフィロ（pâte filo） ギリシア発祥の、小麦粉（場合によってはとうもろこしの粉を入れる場合もある）と水、塩、オイルで作った薄皮。フィロの語源はギリシャ語の木の葉という意味。
http://majin.myhome.cx/pot-au-feu/dataroom/foods/pate_filo/pate_filo.html より
フィロ(FiloまたはPhyllo)は、中東やバルカンの料理において、バクラヴァやブレク等のペイストリーを作るのに用いられる、非常に薄く、イーストを含まない生地である。ギリシア語で「葉」を意味するφύλλοという言葉に由来する。多くのフィロの層を重ね、オリーブ油を塗った上で焼いてペイストリーを作る。
トルコ料理ではユフカ（ Yufka ）、エジプト料理では Gollash、アルバニア料理では fli、または Fliaなど、多言語・多文化で使用される料理素材であり、さまざまな名前で呼ばれている。
ユフカ Yufka ハムル（小麦粉と水を混ぜ合わせたパン生地）を薄く延ばして鉄板で焼いて水分を飛ばす。こうすることで日持ちがするのでかつて移住生活をしていた人々の必携食料品だった。 トルコ食材大全より
Yufka is a thin, round, and unleavened flat bread in Turkish cuisine. It is similar to lavash, and about 18 inches (40–50 cm) in diameter. It is usually made from wheat flour, water and salt. After kneading, the dough is allowed to rest for 30 min. Dough pieces (ca. 5-6 oz/150-200 g) are formed into balls and then rolled out into a circular sheet. The sheets of yufka dough are baked on a heated iron plate called a sac for about 2–3 minutes. During baking, the bread is turned over once to brown the other side. After baking, yufka bread has a low moisture content, and depending on how low the moisture is, a long shelf life. Before consumption, dry yufka bread is sprayed with warm water. The moistened bread is covered with a cotton cloth and is rested for 10 to 12 minutes before serving. In Bulgarian and Macedonian cuisine (Bulgarian: юфка; Macedonian: јуфка, but usually plural, јуфки (jufki)), yufka refers to a special type of home-made pasta that usually looks flat or squared. Macedonian yufki. In Serbian cuisine, jufka is a very thinly stretched sheet of dough used for baking savory and sweet dishes . wikipediaより
トルコ料理の薄くて丸い平らなパン
小麦粉 水 塩からなる 水分を飛ばして保存できるようにしている
水で戻して使う
トルコ版クレープ
Gözleme is a traditional savory Turkish flatbread and pastry dish. The dough is usually unleavened, and made only with flour, salt and water, but gözleme can be made from yeast dough as well. It similar to bazlama, but is lightly brushed with butter or oil, whereas bazlama is prepared without fat. The dough is rolled thin, then filled with various toppings, sealed, and cooked over a griddle. Gözleme may also sometimes made from prepackaged hand-rolled leaves of yufka dough.
トルコ版の平らなパン ペストリー料理だそうな
小麦粉 塩 などから作るユフカ生地に何か巻いたり、バターなどを塗って作っているものではないかな
バズラマbazlamaと似ているけれどこっちはオイルはつかわないらしい
極細麺状のカダユフ
カダイフ麺（kadaif、トルコ語で「薄い」の意）は麺の一種。 小麦粉と水が主な材料であり、ふるいを通して熱い金属調理用トレイに注いで作る。 麺はふつう、非常に短い。 中東や地中海地域でデザートなどに使用される。 バクラヴァと並んでトルコなどで人気のあるデザートである。
トルコでは、クナーファ生地をカダユフ（トルコ語: Kadayıf）と呼び、
菓子クナーファをキュネフェ（tr:Künefe）または カダユフ・ドルマ（「カダユフ包み」）と呼ぶ。
カダユフ生地をパンで代用すると、エクメク・カダユフ（Ekmek Kadayıfı）というブレッドプディング風の菓子となる。
トルコ料理屋でカダユフKADAYIF というと
お菓子の名前であった
イスタンブールナザールさんではテルカダユフで作られたお菓子の写真が出ていた
トルコの南東部で特に有名な伝統的なお菓子でカファユフという極細の生地から作ります トルコのスイーツ屋さんやレストランのデザートにも必ずあるポピュラーなお菓子です。 とメニューに
クナーファは、中東とバルカン半島、トルコの菓子（ペイストリー）、またはその材料となる、小麦粉で出来た細麺状の生地である。
クナーフェ、クナフェ、ケナーフェなどと発音および表記する場合もある。
クナーファ生地は水と小麦粉から作られ、これを網の目を通して熱したローラーに押し出すことによって成形する。生地は伝統的に量り売りされる。
菓子クナーファは地域によって異なるが、概ね、クナーファ生地でフレッシュチーズやナッツ（クルミやアーモンド）、濃厚なクリーム（カイマクなど）を挟むか包んで焼き上げシロップをかけた菓子である。形状には2層のクナーファ生地の間にフィリングを挟んだものと、
クナーファ生地でフィリングを巻いたものの2種類があり、
前者は大きな浅いトレーで調理される。
チーズやクリームのクナーファは温かいうちに食べられ、ナッツのクナーファは冷やしても食べられる。
クナーファ生地を揚げるか焼くかした後に蜂蜜をかけ、その上にクリームか刻んだナッツをかけるとクナーファ・ビル・アッサルと呼ばれる。
レバノンでは、チーズのクナーファをゴマをまぶしたカアクというパンに挟んで朝食に食べることがある。
エジプトのクナーファ（コナーファ）のフィリングには、ナッツにレーズンを加えたものやカスタードクリーム、クリームを包んだものもある。
イラクでは、クナーファ生地でナッツを巻いたものはバクラーワ・シャアリーヤ（細麺バクラヴァ）、焼き色をつけずに仕上げたものをバクラーワ・バッルーリーヤ（結晶バクラヴァ）と呼び、チーズやクリームをクナーファ生地の間に挟んで大きなトレーで調理したものをクナーファと呼ぶ。
モロッコでは、きつね色に揚げたワルカという薄い生地の間に揚げたアーモンドとアーモンドミルクの甘いソースを挟んで層状にしたデザートをケネッファと呼ぶ。
トルコでは、クナーファ生地をカダユフ（トルコ語: Kadayıf）と呼び、菓子クナーファをキュネフェ（tr:Künefe）または カダユフ・ドルマ（「カダユフ包み」）と呼ぶ。カダユフ生地をパンで代用すると、エクメク・カダユフ（Ekmek Kadayıfı）というブレッドプディング風の菓子となる。
ギリシアではクナーファをカタイフィ（ギリシア語: Καταΐφι, Κανταΐφι）と呼び、カスタードクリームやナッツを包む。
ブルガリアでは生地と菓子両方をカダイフと呼び、ナッツを包む。
アルメニアではナッツを包んだ菓子をテル・カダイフまたはクナフェ、チーズを包んだ菓子をバニロフ・テル ・カダイフと呼ぶ。前者には好みでイチゴやカイマクを添え、後者にはシロップをかけた後で刻んだピスタチオをふりかける。
フランス料理やイタリア料理ではクナーファ生地をカダイフと呼び、デザートのほか、魚や肉を包んで調理するのに使用される。
ギュルラッチとは、トルコにてラマザン（ラマダーン）時に食べる代表的なデザート。名称はトルコ語でバラを意味するギュル（Gül）に由来し、薔薇水を使って作る。
ギュルラッチの作り方
コーンスターチと小麦粉で作られたギュルラッチ・ユフカス（güllaç yufkası）という薄い皮を数枚重ね、牛乳と砂糖を温めた物をかける。これを繰り返し皮と牛乳をミルフィーユ状に重ねる。上部や間にクルミやピスタチオ等のナッツ類やザクロの実を飾ったり、シナモンを入れる場合もある。仕上げに薔薇水をかける。
One of the most well-known preparations of kanafeh is knafeh nabulsiyeh, which originated in the Palestinian city of Nablus, and is the most representative and iconic Palestinian dessert. Knafeh nabilsiyeh uses a white-brine cheese called Nabulsi. It is prepared in a large round shallow dish, the pastry is colored with orange food coloring, and sometimes topped with crushed pistachio nuts.
カナフェの最もよく知られた調理法の1つは、パレスチナの街ナブルスを起源とする knafeh nabulsiyeh ナフフェ・ナブルシエ であり、最も代表的なパレスチナのデザートです。Knafeh nabilsiyehは、 ナブルシと呼ばれるホワイト ブラインチーズを使用しています。 大きな丸い浅い皿で調理され、ペストリーはオレンジ色の着色料で色付けされ、砕いたピスタチオナッツを載せていることが多い。
アルミーナさんで食べたのはこれかな ケナーフェってでてたけど
taberunodaisuki.hatenadiary.jp
Börek (Turkish pronunciation: [bøˈɾec]; also burek and other variants) is a family of baked filled pastries made of a thin flaky dough known as phyllo (or yufka), of Anatolian origins and also found in the cuisines of the Balkans, Levant, Mediterranean, and other countries in Eastern Europe and Western Asia. A börek may be prepared in a large pan and cut into portions after baking, or as individual pastries. The top of the börek is often sprinkled with sesame seeds.
外国版しかないけれど
トルコ アルバニア アルメニア ブルガリア ギリシャ イスラエル イタリア ボスニア セルビア マケドニア クロアチア モンテネグロ スロベニア クリミア ルーマニア モルドバ チュニジア アルジェリアなどいろいろな国で利用され食事だったりデザートにされていることがわかる
だれか解説の本書いて！
そのなかでも
シガラ・ボレイ シガラボレイ Sigara Böreği
シガレット状態 つまりこの薄い生地を筒のように包むとこう呼ばれるらしい
このあいだかったのだね
トルコのスボレイSu Böregi
トルコ版ラザーニャのようなもの この薄い生地をつかう
ナブルシ Nabulsi
ナーブルスチーズ(Nabulsi)、別名ナーブルシー、ジブン・ナーブルシーは中東地域で多数作られている白塩漬けチーズの一種で、パレスチナのナーブルスを発祥とするものである。ナーブルスチーズはアッカーチーズとともにヨルダンで食されている主要なチーズである。現在ではシリアなどの地域でも作られており、アラブ首長国連邦などでも食されている 熱すると柔らかく、弾力に富んだ食感になるが、ハルーミなどと同様、焼いても完全に溶けてしまうことはない。ほとんどの料理ではハルーミのかわりに使うことができると言われている。食感についてはよく伸びるため、モッツァレッラに似ていると言われることもある。塩味の強いテーブルチーズとしてそのまま食べるほか、油で揚げて食べることもできる
パレスチナのデザートであるクナーファの主要な材料でもある
そういえば昔から中東の料理に興味持ってたのだっけ
私の本は1990年発行だけどね
同じ名前 同じ作者
モルヘイヤ 緑色のスープ
マハシー 野菜の詰め物スープ煮
クシャリィ エジプト風豆ご飯
サラタ・ビルジルジゴール ゴマ風味ハーブ入りサラダ
サンブーサ フェンネル風味揚げ餃子
マクブース・タジャージ サウディー風鶏肉炊き込みご飯
シーニーヤト・ホダール 野菜のオーブン焼き
ルグマーン サウディー風スパゲティ
カホワ・アラビーヤ アラビアン珈琲
クッパ・ムダファ 肉入り団子の野菜スープ
マスグーフ 川魚の風味焼き
コフタ ひき肉の串刺しオーブン焼き
マクルゥバ シナモン風味炊き込みご飯
フティラミスト・ジャザル クルミ入りにんじんケーキ
ファッタ・マグドゥース ホブズと羊肉詰めナスの盛り合わせ
メナッザレ 松の実入りナスの挟み揚げ
タジャージ・マハシィ 米を詰めた鶏の丸焼き
サバーニハ・ワルウルズ ほうれん草煮と細スパゲティご飯
タッブーラ ブルゴル入りパセリサラダ
ブリック 半熟卵の包み揚げ ◀️これを作った
タジン・マルスーカ 春巻き包みの厚焼き卵
クスクシィ・ビッサマク 魚仕立てのクスクス
サラタ・マシュイーヤ 焼きサラダ
ムハラビーヤ アーモンド風味のババロア
ハリーラ ハーブ風味の豆いり野菜スープ
クスクシィ・ビッラハム 肉仕立てのクスクス
ブルン・タジン アーモンドとプルーン入りラムのシチュー
サマク・マハシィ クミン風味の焼き魚
ホブズ・マグレビィ モロッコパン
エッセイ
アラカルト
おすすめ料理店（日本のレストラン）
この本を買った頃は クスクスも普通には手に入らない時代だった
本を買っただけで満足してつくらなかったと思う
フィロを切った
卵をおとした
トルコの柔らかいチーズをいれ（ラブネチーズ）
塩胡椒
両面焼いた
昔たべたことがある
中が半熟がポイント
つっつくとはんじゅくがでてくる
Karışık Poğaça Set - 6 Adet
ポアチャはトルコ、ギリシャ、バルカン諸国で愛されるパンです。
イギリスのスコーンより柔らかくふわふわで、しっとりとしています。
【6種類】:
ホワイトチーズ・ポアチャ,
オリーブ入りポアチャ,
カシュカバルチーズ・ポアチャ,
プレーンアチュマ,
ブラックオリーブ入りアチュマ,
トルコ風ゴマベーグル シミット
原材料 小麦粉、卵、砂糖、バター、カシュカバルチーズ、ホワイトチーズ、グリーンオリーブ、ブラックオリーブ、胡麻、砂糖、ドライイースト、塩
賞味期限 購入から10日間
製造者 株式会社HASEL-FOODS（埼玉県狭山市）
poğaça
ホワイトチーズ 白いやわらかいチーズがはいっているもの
オリーブ くろごまがついているの 中にブラックオリーブ
カシュカバルチーズ
トルコのチーズ カシュカバルチーズ Kashkaval Cheese (Kaanlar Kasar Peynir)
黄色い 溶けているチーズ入り
Pogača (Bosnian, Croatian, Slovenian, and Serbian), pogace (Romanian), pogácsa (Hungarian), pagáče (Slovak) or pogacha (Greek: μπουγάτσα, Macedonian and Bulgarian: погача, Turkish: poğaça, Albanian: pogaçe) is a type of bread baked in the ashes of the fireplace, and later on in the oven, similar to focaccia, with which it shares the name (via Byzantine Greek: πογάτσα), found in the cuisines of the Carpathian Basin, the Balkans, and Turkey. It can be leavened or unleavened, but only experienced cooks can make good-quality unleavened pogača, while the pastry with yeast is easier to make.[citation needed] It is generally made from wheat flour, but barley and sometimes rye may be added.[citation needed] It can be stuffed with potatoes, ground beef, or cheese, and have grains and herbs like sesame, black sesame, dried dill in the dough or sprinkled on top.
小麦粉 時に大麦 ライ麦で作られるペストリー トルコ バルカン半島で作られる
フォカッッチャに似ている ジャガイモ チーズ 肉などをつめこみ ゴマを上から降ることもある
ということだそうだ
たべた印象は パンとスコーンの中間くらい
写真はポアチャ２種
リング状はシミット
オリーブ入り プレーン
日本・トルコ協会 | The Japan-Turkey Societyのサイトにレシピあり
デニッシュみたいな層状パン
ふわっと生地
表面に卵黄でてり
プレーンは上に白ごま
中にバター？オイル？でデニッシュパンに似ています
写真は手前がアチュマ 奥がポアチャ
wikipediaより
シミット（スィミット、トルコ語：Simit)、 ゲヴレク（トルコ語：gevrek、ブルガリア語：геврек、セルビア語：ђеврек）、もしくはクルーリ（ギリシア語：κουλούρι）は、一般にゴマで覆われている円形のパンで、トルコやその他オスマン帝国配下にあった地域や中東で見られる。地域によって大きさや食感等の特徴は若干異なる。
イズミルでは、イスタンブールのものとはほとんど変わらないが、gevrek（=パリッとした物）と呼ばれる。一方、アンカラのものは他の都市より小さめでよりパリパリしている
表面にゴマ
こないだフェアで買ったのよりぱりっとしていて ずっと食べやすい
前にかったのは歯ごたえがありすぎて
今回のは サクサクしている
ベーグルみたいに けっこうしっかりした生地
表面はやわらかい
ここのお店のは美味しい
バーゲンでもうちょっと安く買ったが
Sigara Böreği Beyaz Peynirli (Pişmemiş) 6 Adet
ホワイトチーズ入りシガラボレキは、ボレキの一つです。ユフカ（小麦粉と水で練った春巻きの皮のような薄い生地）を細長く切って、
ホワイトチーズをくるくるみました。お弁当のおかずにもぴったりです。中華の春巻きよりも皮が薄いので、ぱりぱりとしたパイのような食感です。調理方法：油で2分程揚げてお召し上がりください。
賞味期限：6ヶ月間
原材料名 小麦粉 ホワイトチーズ 塩
マイナス18 ℃以下
製造者 株式会社HASEL-FOODS（埼玉県狭山市）
直径2 長さ12cmくらい
中にちょっと酸味もある白い溶けるホワイトチーズ入り
周りはうすい皮 はるまきのかわより ずっとずっと薄い皮
550〜670円くらいだったと思う
Sütaş Labne Peynir
ナチュラルチーズ
原材料 生乳 食塩
要冷蔵5度以下
原産国 トルコ
輸入者 有限会社ハス日本商事（埼玉県狭山市）
賞味期限 購入から３ヶ月くらい
13cm x 9.8cm x 4cm
プラスチック容器
銀紙で蓋
白いなめらかクリーム ほんのり酸味あり 塩分あまりない
癖のないやわらかチーズ
とってもパンにぬりやすい
チーズ味もしっかりありおいしいし
一般に売られているチーズペーストより味がよく塗りやすい
これで値段さえ安ければね
期間限定 デザートコース Dessert Course 3000円+税+サービス料10％
ザ・ガーデン・プレイス 蘇州園では、1月5日(日)から2月28日(木)までのディナータイム限定で、 イタリアの「縁起」をテーマにした様々なデザートメニューを、コース仕立てにして提供します。
※ご利用3日前までの要予約 ※平日ディナータイム限定
ホームページは簡単なアイスクリームとフォンダンショコラだけがのった簡単な写真だけで
一休さんのコーナーでもお店のテーブルの写真だったので
こんなにすごいコースだと全然思わず
期待せずに行きました
夜の時間帯なのに安いし
それだけに素晴らしさに大変驚きました
いやもう びっくり
最近デザートコースにはまっていてあちこち機会があればいっておりますが
東京では有名なところで
ジャニス・ウォンさん
エスキス サンクさん （ESqUISSE CINq）
大阪ではフィナンシェさん
京都で デセール ラ・フラムブルーさんなど
大体のコースは最初の小さいグラス容器の一品
メイン
そして 最後に焼き菓子少々
テーブル横での実演があるのが
ラ メゾン ドゥ グラシアニ 神戸北野さん
苦楽園アシェットデセール ムラヤマさん
ここのお店は実演はないものの 品数が多くコスパが良いのが特徴
お菓子だけですがお腹いっぱいになりました
すごく手の込んだコースでした
演出が素晴らしい
入るまでもすごい
これはサービス料がかかっても了解してしまいます
門からは篝火がたかれ
リッチな広い邸宅 門構え
ムード満点
本当にすごい建物です
入れるだけでも価値があります
ただ夜間で照明をおとしてあるので
私の写真技術ではうまく撮れませんでした
もっと写真技術のある人だったら
もっともっと美しく撮れるのでしょうに、
お菓子たちは写真より実物はもっともっと美しかったです
コーヒー紅茶込みの価格です
それ以外にアルコールやノンアルコールの素敵なカクテルもありました
COCCINELLA コッチネッラ(テントウムシ)
～幸せの訪れ～
林檎 ケール
縁起がテーマの初めの一皿。イタリアではテントウムシが身体につくと 幸運が訪れると言われています。 幸せを運ぶテントウムシと縁起の良い果実とされるリンゴ まずは一口食べて幸せを呼び込んでください。
飴で作った葉
上にリンゴの角切り
膜状の粒の中にソース
黒マカロン
飴で作った羽てんとう虫
そこにひかれた葉はケール エディブルフラワー
粉はリンゴの味がしました
NATALE ROSSO ナターレ ロッソ(赤い下着)
～幸せを身に着ける～
苺 ラズベリー ピスタチオ
赤い下着を身に着け新年を迎えると幸運になると言われています。 赤い下着をパート・ドゥ・フリュイで表現し、甘酸っぱい苺とラズベリーを使い、 濃厚なピスタチオとサワークリームを合わせております。 爽やかな一皿をご賞味ください。
白いのはサワークリーム
緑色はピスタチオの焼き菓子
あかい巻物のようなのはフランボワーズゼリーをかためて砂糖漬けにしたようなもの
中にサワークリーム と ピスタチオ焼き菓子
あかい薄い板 焼き菓子のような飴のようなフランボワーズ味
ARANCIA SANGUINA 太陽と月
～二つが重なるとき～
オレンジ カシス ローズマリー
太陽と月が重なると人運・仕事運がアップすると言われてます。 太陽をオレンジジェラートで、金運をもたらす月の満ち欠けを ローズマリージュレと飴の飾りで表現しました。
上に薄い薄い飴
MONTE BIANCO 13
～幸運の数～
レンズ豆 金柑 ラム酒
4品目は金運アップの食材を使った1品です。 煮ると大きく膨らむレンズ豆、名前に金がつく金柑、イタリアの幸運の数とされる 13粒のレンズ豆をソースに忍ばせております。
上にべっこう飴のような金色の飴 わたあめみたいなの
金柑を刻んでいれた 暖かいシロップをかけると 飴がちょっと溶ける
モンブラン上のもの
下の方に金柑とメレンゲ菓子
レンズ豆も入っていたらしいがよくわからなかった
TORTA CAPRESE トルタ・カプレーゼ
～予期せぬ幸運～
ショコラ くるみ ノチェ
トルタ・カプレーゼはイタリアの伝統菓子です。 パン焼き職人が小麦粉を入れ忘れてしまったことによりできた失敗作のお菓子。 しかしお客様には大変喜ばれ、失敗から生まれた幸運のお菓子となりました。
アイス 濃厚チョコクリーム
ちょこの味わいフォンダンショコラ風なのがカプレーゼか ちょっとあたため
ここでも薄い黒いカカオ味の板がびっくりするほど美味しい
くるみは飴がけ
PETITS DOLCE
～幸運の始まり～
スパイス レモン 蜂蜜
スパイスは幸運の星とされています。 さまざまなスパイスを練りこんだ伝統菓子のビスコッティ。 また、銀の匙はヨーロッパで新生児の幸運のシンボルとされています。 淡路のレモンクリームを銀の匙で召し上がりください。 再生の象徴である蜂蜜をふんだんに練りこんだトッローネを最後にお召し上がり頂き 何度も幸せが訪れますように・・・。
スプーンの上のゼリーは中にシロップが入っている？上にレモンピールのような柑橘
アーモンド入りのヌガーは濃厚
Coffee or Tea
イタリアらしい小さいカップで
本格的でおいしいエスプレッソでした
イタリアのお菓子がテーマだったようです
恵方巻きって15年くらい前は関西にしかなくて
他の地方ではなかったし、どこにも売っていなかったので
自分で作っておりました（関西に住んでなかったとき）
いつから全国ブームになったのでしょうね？
ハロウィンもここ数年でブームになって
でも昨年はやや下火
ガロットデロワも今年はやや大人しかったですね
農水省から恵方巻きに対し 大量廃棄に配慮するようと指導？苦言？があったそうですが
なんで恵方巻きだけ言われるんですかね？
バレンタインチョコは全部売れるのでしょうか？
クリスマスケーキ シュトーレン チキン騒ぎは？
恵方巻きはコンビニで本部から各店舗に表に出ないノルマがあって
売れなかったとしても本部はほぼ無傷、各店舗だけ廃棄物費用負担あり
という話は聞いたことがあります
本来そういったおもてにでないノルマ等をどうにかするとか
欠品ペナルティとやらをどうにかするとか
フランスのように売れ残りの食料廃棄を禁止する法律ができたとか
うれのこりを再利用するためのNPOに支援とかならわかるけど
なんで恵方巻きだけ？？
よく、わかりません
食べられなくて困っている人もいるのですから
苦言でなく
もう少し食料全体の仕組みをみてほしいようにも思いますが
具体的にこうしてほしいという良い仕組みについては
私にもまだ不勉強でよくはわかりませんが‥
ただ、
見切り品から優先でかいましょうとか
食品をごそごそ奥からあたらしいのをひっぱりだして
買うのではなく
すぐ食べるって決まっているときは
出来るだけ消費期限の早いものから買ったほうが
じぶんは特にならなくても
社会全体から見れば特になるんではないか
ということはわかるのですが‥
そうそう、
売れ切れたって私
ほしいものがあれば 何軒でもまわって
さがしまわります
コンビニ４〜５軒まわったこともあります
都会なら数100mおきにありますからね
完売という形が本当は商品にも社会にもやさしいのでしょうが
そうすると歩かないといけない時間もくいますし
サービスってどこまでしないといけないものなのでしょうかね
北新地にあるトルコ料理屋さん
イスタンブールナザールさん iSTANBUL NazaR
トルコのお菓子がありそうなので訪問
ホームページにはトルコのチーズケーキキュネフェもある
おもてはポスター等がいっぱい
上の階にあります階段を上る
ランチタイムに訪問
ランチの種類もいっぱいある
ホームページにしっかりでている
ケバブ トルコピザは神戸などで食べたことがあるので
今回は
スープ パン トルコチャイ
雰囲気のあるお店
昼間は人が少ないらしく
電気暗め
まずスープ 具沢山ちょっぴり辛味もあるスープ
いろいろ やさいのペーストだが
美味しいが何のペーストかは不明
おそらく ホームページのお誕生日コースのところに出ている
前菜の盛り合わせ【カルシュク メゼ】
辛いミックス野菜・なすとヨーグルトサラダ．
ヨーグルトとバジリコのムース．
ニンジンとヨーグルト．
ひよこ豆のムース．
インゲン豆のオリーブオイル炒め．
キャベツとヨーグルトサラダ．
ほうれん草のヨーグルト和え
のうちのどれかだろうと あまり辛いのはなかった
ほうれん草のパースとはわかった 酸味あり
白いのはひまわりの種かな
トルコのパンはごまがついていて中空洞 美味しかった
本当にいろんなお料理があって
いつか人数を繰り出していけばいろいろ食べられるかもと
また友人を誘ってこよう
デザートを食べられるかお尋ねしたら
ランチタイムでも可能だと
残念ながら今日はキュネフェはないらしい
小麦粉（ウン）又はイルミキ（セモリナ粉）と、牛乳・バター・砂糖で作ったお菓子
焼き菓子 崩れやすい
甘さはそれほどつよくない
味しっかり濃いめ
ナッツ入り そこそこあまい
生地はしっとり ぱりっとというより
http://www.istanbulnazar.com/kita_menu_desert_new.htm
トルコ南東部で特に有名な伝統的なお菓子で、カダイフという極細の
麺状の生地から作ります。
トルコのスイーツ屋さんや、レストランのデザートにも必ずある
ポピュラーなお菓子です。※カダユフとは、小麦粉と水をよく練り、極細の麺状にした生地で、トルコやギリシャが起源の食材ですが、現在ではフランス料理にも取り入れられ、お菓子だけでなく、包み揚げ料理などにも使われるようになってきています。
ギュラッチというライスペーパーに似た皮（実際はコーンスターチでできている）を牛乳で柔らかくして重ね、クルミ等のナッツを挟んで仕上げにザクロの果肉をのせたもの
小麦粉（ウン）又はイルミキ（セモリナ粉）と、牛乳・バター・砂糖で作ったお菓子で、
小麦粉とバターをいためて、砂糖・牛乳を入れて、
煮詰めるようにして作ったお菓子。色はきつね色から茶色で、
ウンヘルバはしっとり・ねっとりしています。
小麦粉でできた細麺状の生地カダユフをもっと細くした
テルカダユフ（tel kadayıf）で、
キュネフェ用のフレッシュチーズを挟み、
コンロとオーブンで焼いた後に、シロップをかけた、
甘い、甘い、スィーツです。
食べログを記録
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27045018/
秋に南座 とおりかかった時の写真です
2019年はこれ
一階 椅子席559
二階 椅子席204
三階 椅子席259
合計1022席 桟敷席60席だそうです
以前に座席数調べをしたのが以下ですので
それらと比べると、そこそこの規模ですね
シアター・ドラマシティ 898席
サンケイホールブリーゼ912席（1階562席/2階306席/バルコニー44席 ）
京都劇場 941席（1階 693席 2階 248席）
森ノ宮ピロティホール 1030席
大阪松竹座 1033席
大阪四季劇場 1180席（演目によりかわる）
梅田芸術劇場メインホール1905席（1階 1077席／2階 420席／3階 408席）
歌舞伎用なので花道があります
花道の舞台からすぐ出たとこにセリあり
舞台は回ります
客席最前列 花道の下くぐれるように階段があります
喫煙場所は３階上の上の客席の上の方
上の階には歴史的なお写真などもあり楽しい
階段一つがおくゆかしい
バリアフリー エレベーター完備
トイレもあまり並んでいない 客席数に対し十分あるのか
休み時間がしっかりとれているのか
一階の売店と反対側のロビーもスクリーン等があり楽しめました
井筒八ッ橋本舗さんが経営されているようです
物販コーナーでは、歌舞伎の「廓文章」に因んだ 「夕霧」（5個入り 1,350円 10個入り 2,800円）を 始め井筒八ッ橋の銘菓をご用意しております。 また、南座でしかお買い求めいただけない京都の名産品も各種 ございます。
施設案内図では一階も２階も井筒八ッ橋本舗さんとなっている
２階売店 歌舞伎関連グッズや書籍・ＤＶＤ、京都の伝統的な和装小物 お香・扇子・懐紙
コーヒーには、八ッ橋もお付けいたします。
予習がたりなかった それなら買ったのに、、、
ばらうりしてくださるお菓子
うれしい
南座らしいお菓子
歌舞伎「廊文章」に登場する夕霧太夫の名に因む、 元祖小倉あん入りの生八ッ橋。 その形は、夕霧に思いを寄せた 伊左衛門が持つ編笠を象ったものです。
ゆず ニッキがあり これはニッキ
名称 あん入り生八ツ橋
原材料 小豆あん 米粉 砂糖 もち米 きな粉 米飴 桂皮末（ニッキ） トレハロース 酵素
賞味期限 購入から１週間くらい
17.5x5cm 45gくらい
三菱ガス化学 エージレス入り
厚紙の上に
7.5x4.5x2.5cm 40gくらい
柔らかい模様入り生初橋
中につぶあん
小倉と抹茶味があり これは抹茶
井筒の三笠は、丹念に炊き上げた餡の中に井筒伝統の生八ッ橋を包んだ京都ならではの三笠でございます。 風味豊かな小倉餡の中に、ほのかに香るニッキの生八ッ橋を包み、上品な味わいに仕上げた小倉三笠と、特製抹茶餡に、香り豊かな抹茶の生八ッ橋を包み、まろやかで深みのある味わいに仕上げた抹茶三笠でございます。 風味豊かな味をお楽しみください。おみやげや贈答品としてもご利用いただけます。
創業文化二年 株式会社井筒八ッ橋本舗
名称 生菓子
原材料 抹茶あん（砂糖 いんげん豆 甘納豆 抹茶 抹茶抽出物 寒天） 鶏卵 小麦粉 砂糖 生八ツ橋（米粉 砂糖 きな粉 抹茶） 発酵風味量 植物油脂 蜂蜜 米飴 トレハロース 、、、着色料（クチナシ色素 紅花色素）
賞味期限 購入から10日くらい
蛋白質3.4g脂質2.8g炭水化物35.9g食塩相当量0.08g
14x10.5cm 70gくらい
お菓子 直径8 厚み2.5cmくらい
南座の焼印あり
三菱ガス化学 エージレス入り
抹茶もはいった餡 真ん中に一筋緑色の生八ツ橋
小豆の皮もちょっとだけ餡にはいっていました
一階の奥の奥 トイレの先にあるのが喫茶 とらやさん
手前の方に机があり
限定羊羹「虎の隈取」をあしらった、 当店限定パッケージ販売と
その季節限定のお雑煮の広告が出ていた
お雑煮はとってもとっても高価
でも もう南座にそうそう来ることもないと思い
ついついはいってしまう
だって なんのメニューがあるのかまったくわからないから
普通 わからなかったらはいらないとおもうけれど
好奇心が強すぎてはいってしまう性格だもので
虎屋菓寮
喫茶と物販とを併せた店舗です。 観劇の合間はもちろん市内観光の休憩にも、ゆっくりご利用頂けます。 喫茶では、代表商品の羊羹のほか、「きな粉あんみつ」や「葛あずき羹」など、ここでしか 味わえない甘味もご用意しております。 お土産には、とらやが考案したオリジナルの「虎の隈取」をあしらった、 当店限定パッケージの小形羊羹「夜の梅」がおすすめです。（隈取監修：松竹株式会社）
さて、新春公演でした
丸もちの入った 白味噌仕立て
丸餅２つやわらかいの にんじん 里芋など
これをお願いしました
じかいくることがある？時のためにメニューを記録 あくまで１月の記録
ところでここのお店は劇を見ない人も入れるらしい
別の出口があった 本来は店から劇に入るところで券のチェックがあるらしい
抹茶または抹茶グラッセ付き 2160円
煎茶付き 2052円
葛小豆羹ときな粉あんみつのセット あんみつは黒糖か白蜜か選ぶ
抹茶または抹茶グラッセ付き 2268円
煎茶付き 2160円
きなこあんみつハーフサイズ 756円
葛小豆羹756円
きな粉餡以外に御膳餡（こしあん）も用意しています とのこと
煎茶付き 1188円
夜の梅（小倉羊羹）
おもかげ（黒砂糖入り羊羹）
新緑（抹茶入り羊羹）
煎茶付き 1296円
抹茶または抹茶グラッセ付き 2160円
煎茶付き 2052円
抹茶または抹茶グラッセ付き 1836円
煎茶付き 1728円
おお 気づかなかった
というゆかしいコーナーもあるらしい
２階の奥には
天保元年1830年創業の日本料理『なだ万』。 ２階西ロビー、レストランではご観劇のお客様に、季節に合わせたお食事とおもてなしの空間をご提供いたします。 １階東ロビーでは、幕間に気軽に楽しめる四季折々の観劇弁当も ご用意しております。
１階の売店ではここのお弁当と
「レストランよねむら」監修のハンバーグ洋食弁当があった
南座懐石重箱 税込5400円は チラシだけいただいた
ほかのお芝居に比べ 休憩時間はゆったりとっていたけれど
こんな豪華な食事を30分で食べきっちゃうのは気がひけるが
先付
旬菜
焚き合わせ
焼き物
口取り
水菓子
椀
食事
春の物 などからなる豪華ご飯
写真右には自分のお土産用にかったお菓子
ミニストップさんで購入
Delicious Banquet
MINI STOP
名称 洋生菓子
原材料 乳等を主要原料とする食品 砂糖 フラワーペースト 卵 調整ココア 小麦粉 ナチュラルチーズ インスタントコーヒー ゼラチン 洋酒 卵黄 マーガリン ココアパウダー 食用乳化油脂 澱粉 トレハロース 、、着色料（カロチノイド）
要冷蔵10度以下
賞味期限 購入の翌日
蛋白質4g脂質26.4g炭水化物30.3gナトリウム86.7mg
洋酒を使用していますのでお子様やお酒に弱い人はご注意ください
直径8.7〜6.5cm 高さ9cm 134gくらい（ケース13gくらい）
カップ高さ6cmくらい
ココアパウダー
白い濃い生クリーム（マスカルポーネチーズ？）
コーヒーの染みたスポンジ一層
黄色いカスタードクリーム？
コーヒームース？うすいベージュ色
なかなか美味しい
もっちり生地
チーズクリーム
MINI STOP CAFE
冷蔵庫でひやして また電子レンジで温めても
名称 和生菓子
原材料 皮（小麦粉 砂糖 還元水飴 澱粉 植物油脂 食塩 卵白粉末） チーズ風味フラワーペースト （植物油脂 砂糖 水飴 ナチュラルチーズ その他） 加工澱粉 ソルビトール グリシン 、、、クチナシ黄色素
要冷蔵10度以下
賞味期限 購入の翌々日
販売者 株式会社日本コムサ（東京都新宿区）
蛋白質2.2g脂質6.8g炭水化物33.1g食塩相当量0.4g
19x9.5cm 105g
たい焼き 13x7x1.6cmくらい
けっこう尻尾の方までクリームがはいっている
皮まっしろ
中クリーム 白〜クリーム色
皮もっちりタイプ 甘さ添加かなり控えめ
クリーム とろっと 酸味はあるような ないような 結構こってり
いかにもフラワーペーストという 油脂系のクリーム味
温めるとクリームがとろけるようになりやわらかく 生地ももっちりなので
絶対に温めた方が美味しかった
同じ時期にレアチーズが各コンビニから
つい食べ比べを行う
cheesecake SEVEN & i
濃厚な味わいのレアチーズです。
ホイップ
レアチーズ
クッキー とイラストに
名称 洋生菓子
原材料 チーズ 乳等を主要原料とする食品 アーモンドクッキー生地 砂糖 クリーム 発酵乳（ゼラチン含む） 牛乳 レモン果汁 卵 加工でんぷん 乳化剤 膨張剤 カラメル色素 香料 アナトー色素
賞味期限 購入から３日
10度以下で
蛋白質3.6g脂質21.2g炭水化物17.9gナトリウム128mg
直径9 高さ6中 中身3cm 86gくらい
蓋もケースも透明
上面に生クリーム 甘さやや控えめ 結構美味しい生クリーム
柔らかいレアチーズムース 酸味あり
チーズ味しっかりコクあり
底面砕いたクッキー アーモンドの味わいもあり美味 甘ジョッパイ
写真左がセブンイレブン
Famima Sweets
Happy Taste
とろりなめらかに焼き上げたチーズケーキに、ホイップクリームとピスタチオをトッピングしました。北海道産クリームチーズ・生クリームをブレンドしました。
発売日：2018年12月18日
名称 洋生菓子
原材料 乳等を主要原料とする食品 砂糖 クリームチーズ 加糖卵黄 生クリーム 加糖練乳 洋酒 ピスタチオ ゼラチン 粘剤 、、カロチン色素
賞味期限 購入から３日
10度以下で
製造者 （株）デザートランドM8（横浜市港帰宅）
蛋白質4g脂質19.9g炭水化物19.7gナトリウム177mg
直径9~6.5 高さ5中 中身2.3cm 108gくらい
透明の蓋 白いカップ
上面にダイスピスタチオ
上面表面〜3分の１くらいに白い層
酸味があるような ないような 生クリームメイン甘さのある生クリーム
底の方は卵色 もったりカスタードチーズ 塩分の隠し味もあり
酸味はあるような ないような
チーズ味あり こってりあまい系チーズデザートにかんじました
ついでに買ったもの
KEN'S CAFE TOKYO x Family Mart
ケンズカフェ 東京20周年
Famima Sweets
ガトーショコラが有名な「ケンズカフェ東京」監修です。濃厚なガトーショコラの上にホイップクリームをトッピングしました。
発売日：2018年12月11日
名称 洋生菓子
原材料 卵 チョコレート マーガリン 砂糖 乳等を主要原料とする食品 小麦粉 クリーム 牛乳 植物油脂 油脂加工品 ココアパウダー 水飴 洋酒 乳化剤 グリシン 膨張剤 香料 、、着色料（カロチン）
賞味期限 購入から３日
10度以下で
蛋白質5.1g脂質25.3g炭水化物26.4gナトリウム66mg
5x5x3〜3.5cm 84gくらい
上面にあまさひかえめ生クリーム
ケーキはチョコテリーヌというよりはチョコムースに近い
ねっとりとやわらかく 生チョコというよりやはりチョコムースに近いかな
加熱したらドロドロに溶けたし（写真手前のみ加熱）
本当にケンズカフェさんではこんなガトーショコラをつくっているのかな？
昨日書いた記事からおもっていたのとはちょっとちがう
いや 単に名前を貸しただけなんでしょうか
本店のある東京でしか本当のことはわかりませんが
それ以外ではこのケーキがケンズカフェさんのガトーショコラだと
かんがえてしまいます
さて レアチーズ食べ比べ
シュークリームやプリンは食べきらべていないし、経験も浅いのでなんともいえないですが
チーズケーキに関してだけ
だんだん セブンイレブン ファミマ ローソンの違いがわかってきたような気がする
（あくまで私の現在における偏見と独断だが 今の考えとして記録しておこう）
軽く スタイリッシュ 流行を追う
ファミマ
こってりでお得感を追う 甘ジョッパイ系も多い あまりパッケージにこだわらない 男性向け？
ローソン
また考えがかわったら書いていきます
Touchez du bois（トゥシェ ドゥ ボワ）さん
フランス菓子をメインとしたパティスリー
阪急 十三駅より西へ徒歩約10分くらい
アーケードのある通りにはない
突然お店が
小さめのお店
入ってすぐが得意の焼き菓子 ４〜５種類くらい
その左手に保冷の生ケーキ
左奥が焼き菓子
右奥が厨房
焼き菓子の右手がレジ
大きさ重さ等は手作り、その頃の物価もあるのであくまで目安
Tarte Fromage Cuit
ホワイトチョコレートを加え少しまろやかに仕上げたチーズケーキ
10.5x6x 80gくらい
上面に砂糖コーティングされたヘーゼルナッツ
黄色いのはレモンの皮かな？
生クリーム 甘さ控えめ
0.6cmくらいの台 サクサクに焼き込まれた甘さ控えめクッキー オレンジ色
チーズ部分 白いムース
ねっとりクリームチーズ やや酸味あり
レモンの香り
カスタードクリームの味わいも
Roule jasmine framboise
濃厚なチョコレート生地 ほんのりジャスミンかおるチョコレートクリーム 酸味のあるフランボワーズ
8x3x6.5〜8.5cm 80gくらい
木苺 ブルーベリー 紙
表面に柔らかく粘り気のある赤いフランボワーズジャム
チョコスポンジの中に
茶色いジャスミン風味の生クリーム チョコチップ入り
Noblesse
ムース ショコラ フランボワーズコンフィチュール
すごく芸術的な形
白いチョコの表面が凸凹できれい
銀粉
表面の赤いの粘り気のあるコーティング 酸味はない
全体は濃厚チョコムース 中に入っているのはブルーベリーのコンフィチュール？
底面薄いクッキー カリカリで甘さと塩分あり美味しい
Terrine de chocolat
一度食べたらはまること間違いなし 中までぎっしり濃厚チョコレート 甘すぎず滑らかな舌触りがくせになります
facebookによると2017年10月にできたらしい
5x5x4cm 80〜85gくらい
均一 濃厚 チョコケーキ
いわゆるチョコテリーヌと言われるケーキ
OGGIさんのショコラデショコラ（こっちは食べたことあり）とかケンズカフェさんのガトーショコラ（食べたことことがないのでよく知らないけど）のようなタイプなのでは？
チョコだけなのか ナッツ味もあるのか いやないのかな
カカオの性質でそう感じるだけなのかも
小麦粉をつかってなさそうな
生チョコをそのままケーキにしたようなの
大変美味しい
ただこれ小さいけれど５〜６回に分けて食べました
なにせ濃厚で
このケーキ 温めても溶けてこないのだ
ただ温めると風味が増して少しやわらかくほんのりとろっとして これはまたオススメの食べ方だと思った
Croustade aux pomms
軽いパイ生地のような生地を使い ザクザク食感の中身はごろごろたっぷりのりんごと
カスタードクリームアップルパイに似たお菓子
直径12〜13cm 高さ12〜13cm 150〜155gくらい
パートフィロという生地を使ったお菓子ではないかとおもいます
上から粉糖
アーモンドクリーム カスタードクリーム キャラメリゼしたりんごから構成されています
フランス一部は昔アラブだったそうで 中東からの技術から派生したお菓子のようです
どうりでこの薄い生地
トルコ菓子 バクラヴァの生地に似ているとおもいました
底面の生地が リンゴから出てきたキャラメルでカリッとなっていて美味しい
焦げるちょっと手前くらいまで焼き込まれている
Pain de gênes
表面も中の生地もアーモンドたっぷりのお菓子驚くほどしっとりとした生地にほんのりラム酒の香り
日本洋菓子協会の説明ページには
ジェノヴァのパンという意味のパン・ド・ジェーヌは、アーモンドを使ったリッチなお菓子です。
このお菓子はサント・ノーレ通りにあった名店「シブスト」のシェフ・パティシエ、フォヴェルの創作によるものだと伝えられています。アーモンドにラム、あるいはキルシュを加えて作ったビスキュイを「シブスト」ではアンブロワジー、神々の食べ物と名づけていました。（中略）生地の製法が難しく、型が大き過ぎても深過ぎてもうまく焼けません。アーモンドは粒をローラーで挽いて使うのですが、ローマジパンを利用すれば手軽に作れます。泡立て方も要注意。泡立て過ぎればオーブンの中で吹き上げてしまうし、泡立てが充分でないと火の通りが悪くなってしまいます。シンプルな焼き菓子こそ、テクニックは奥深いものがあります。
長さ8.5 高さ4.5cm 40〜45gくらい
表面艶あり
ダイスアーモンドが酸味のあるナパージュの中に見えます
生地は洋酒風味で パウンドケーキより柔らかくシフォンケーキよりしっかり
外はカリ 中はむち
直径5.5 高さ5cm 60gくらい
皮が分厚めで5mmくらいある
しっかり固めの皮 柔らかい中身との対比が美味しい
むちっとしたカスタード生地にタムシでつけたプルーン ブルターニュ地方の伝統菓子
プルーンとアプリコットあり
アプリコットを選択
直径7 高さ3 35〜40gくらい
上面さんみのあるナパージュ
もっちり生地 隠し味の塩分も
かわいらしい動物マカロンの詰め合わせです。
お酒を一切使っていないので、お子様も安心してお召し上がりいただけます
●アニマルマカロン うさぎ（フランボワーズ）
●アニマルマカロン くま（ショコラ）
●アニマルマカロン ぱんだ（バニラ）
●アニマルマカロン ぺんぎん（塩キャラメル）
原材料 グラニュー糖 卵白 アーモンドパウダー ファットスプレッド 卵 バニラシーズペースト 食用色素
賞味期限 購入から1週間くらい
原材料 グラニュー糖 卵白 アーモンドパウダー 牛乳 生クリーム 食塩 バニラシーズペースト 食用色素
賞味期限 購入から1週間くらい
直径4.7 高さ1.5〜2.5cmくらい
バニラはバタークリーム的な真っ白クリーム
キャラメルは塩味もあるねっとりクリーム 糸を引く柔らかいの
ラムレーズンとレモンピールを加えたマドレーヌにラム酒をグラスアローをつけた大人のマドレーヌ
原材料 小麦粉 卵 卵黄 グラニュー糖 バター ローマジパン はちみつ レーズン レモン果皮 洋酒 粉糖 ベーキングパウダー
賞味期限 購入から20日くらい
直射日光 高温多湿をさけ
三菱ガス化学エージレス入り
8x5x2.5cm 40gくらい
周りに砂糖のコーティング
レーズン ピール入り 洋酒風味あり美味
フランボワーズの甘酸っぱい風味のほろほろとした食感のサブレ
原材料 アーモンドパウダー 卵白 ファッドスプレッド グラニュー糖 小麦粉 トレハロース ホワイトチョコレート 生クリーム フランボワーズパウダー ドライフランボワーズ
賞味期限 購入から20日くらい
要冷蔵
三菱ガス化学エージレス入り
5.5x5x2.5cm 35gくらい
チョコ部分は厚み7mmくらい
チョコ味酸味ありの柔らかいピンク色のチョコ
生地もピンク色でほんのりフランボワーズ味＜＜アーモンド味
原材料 ファッドスプレッド 小麦粉 アーモンドパウダー グラニュー糖 卵黄 ラズベリーパウダー カンナード バニラペースト 塩
賞味期限 購入から1月くらい
直射日光をさけ冷暗所で
鳥繁産業ドライシート入り
4.5x2x1cm ３本 15gくらい
中は茶色いほろほろクッキー 塩分もあり よく焼きタイプ
カリッとほろっと周りにピンク色の酸味のある粉
食べログを記録
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270302/27101573/
フランス菓子・焼き菓子専門店 Touchez du bois
2017年10月にオンライン限定として焼き菓子専門店をオープン致しました。
販売開始後、店頭でも商品を販売して欲しいというご要望を頂くほど人気となり、現在では大阪で店頭販売も行っています。
店頭では焼き菓子だけでなく、ケーキも豊富に種類をそろえており、丁寧に作り込んだ創作菓子とともにお客様をお待ち致しております。
お店の説明が出ているページがありました
https://sweetsguide.jp/shop/43867
トゥシェ ドゥ ボワ（Touchez du bois）
大阪府大阪市の十三元今里にある「トゥシェ ドゥ ボワ」さんは、東京の有名スイーツ店「トシ・ヨロイヅカ」や大阪の菓子店で修業を積み、大人が集う融合レストラン「XEX WEST」でもシェフパティシエを務めた狩野シェフが営むフランス菓子・焼き菓子専門店です。
元々はWebサイト限定での販売でしたが、お客様から「お店を出して欲しい！」という声が多くなるほど評判となり、2017年10月15日に店頭販売を開始されました。
いただいたチラシ
余談ですが、
クルスタッド オ ポムと似たようなといいますか
小型にしてタルトにした上にパートフィロをのせたお菓子を
天王寺の大阪マリオット都ホテル ラウンジプラス前の
テイクアウトショップ
リテールショップ「M-Boutique」さんでもみかけました
これから流行していくケーキ かと思います
2021年 追記
阪急百貨店焼き菓子フェア １７店舗に新店舗としてお店がえらばれました
その時のシェフの説明が以下
大阪・十三｢パティスリー トゥシェ ドゥ ボワ｣ 狩野 智
2017年、大阪・十三にフランス菓子・焼菓子専門店としてオープン。
「パティスリーガロ」「トシヨロイヅカ」を経て「XEXWEST」でシェフパティシエを経て独立。
2019年に生菓子も扱う総合パティスリーにリニューアルし、現在に至る。
タブレス（TABLES） さん イベントにて購入
店舗では箱買いしかできない商品もイベントでは一個からうってくださる
ありがたい
名称 生菓子
原材料 小麦粉 バター 食用植物油脂 砂糖 発酵バター カカオバター レーズン 牛乳 カカオマス 洋酒 レシチン
賞味期限 購入から5日
要冷蔵10度以下
販売者 株式会社カフェ Atellier shuhari(大阪市西区）
4.5x4x3cm 45gくらい
銀色包み
３mmくらいの厚みのビスケット サクサク
ビスケット取り外ししやすい
ラムレーズン入りバタークリーム ほろほろくずれる 濃厚
名称 生菓子
原材料 小麦粉 バター 食用植物油脂 砂糖 発酵バター クランベリー カカオバター 牛乳 カカオマス 洋酒 レシチン
賞味期限 購入から5日
要冷蔵10度以下
販売者 株式会社カフェ Atellier shuhari(大阪市西区）
4.5x4x3cm 45gくらい
金色包み
酸味のあるクランベリー入り
こちらはバター くらいのかたさのバタークリーム
RAISIN SAND 1箱3個入り ¥741(税込価格¥800)
レーズンサンド
ホワイトチョコとバターを合わせたクリームと
キルシュ香るレーズンをサンドしてリッチに仕上げました。CRANBERRY SAND 1箱3個入り ¥741(税込価格¥800)
クランベリーサンド
ホワイトチョコとバターを合わせたクリームと
キルシュ香るレーズンをサンドしてリッチに仕上げました。取扱店舗
「TABLES CAFE」(大阪/心斎橋)
「TABLES Coffee Bakery & Diner」(大阪/南堀江)
MELANGE De SHUHARI(京都/松井山手)とホームページに説明あり https://www.cafeco-foods.com/gift-tab-2
こちらは冷凍のサンド
cold cookie sand
常温に置いておいたらどうなるだろうと一部置いておいたら
とっても柔らかくなったのでびっくりした
名称 生菓子
原材料 小麦粉 植物油脂 発酵バター 砂糖 ストロベリー果汁 卵黄 乳製品 ラズベリー果汁 牛乳 水飴 乳化剤 加工でんぷん ゼラチン バニラ 香料 着色料（赤102）、、
賞味期限 購入から２週間くらい
マイナス18度以下
販売者 株式会社カフェ(大阪市西区）
直径6 高さ2.8cm 55〜65gくらい
クッキーの厚みは0.6cmくらい
塩味も甘みもあるビスケット
ピンク色のほんのり酸味もあるクリーム
その中に0.5〜1cmくらいの真っ赤ねっとりゼリー 酸味ありがはいっているところどころ
名称 生菓子
原材料 小麦粉 植物油脂 発酵バター 砂糖 卵黄 乳製品 カカオマス 牛乳 水飴 ココアバター 食用油脂 乳化剤 加工でんぷん ゼラチン 塩 香料 着色料（黄4 青入1）、、
賞味期限 購入から２週間くらい
マイナス18度以下
販売者 株式会社カフェ(大阪市西区）
緑色 もっちりクリーム こおっていてもやややわらかい
ほんのりミント味
その中に板状のうすいミントチョコ片が
バターサンドについては いかにも記載済み
阪急百貨店 バレンタイン チョコレート博覧会2019が始まりました
↑右側の写真 左に積んであるのがロイヤルモンターニュ
阪急さんはどうだろうとおもっていったら ありました
チョコの冊子にも載っていないし
あまり宣伝はされていたいみたいですが、
阪急×ルタオがコラボしてつくられたチーズの新しいお菓子
チーズクリームサンド専門店 Fusa-Trois LeTAO フワトロワ ルタオ 阪急本店 地下一階
のようなお店があるぶん 繋がりが深いようで
こちらの限定品の方が個人的には
凝っていたし、美味しかったようにおもいました
ROYAL FROMAGE TARTE
マスカルポーネチーズクリームとベイクドチーズの２層にロイヤルモンターニュをコーティング 滑らかな口どけとダージリンの香り そしてチーズの芳醇な風味をバランスよく味わえます
と店頭に
ロイヤルモンターニュというのは
ルタオさんが開発した生チョコのようなもので
ダージリン味のものがあるというか ダージリン味以外もあるのかは？ですが
ホームページに
「ロイヤルモンターニュ（王家の山）」
ロイヤルモンターニュを1粒、口にふくむと、 ゆっくりとなめらかに溶け始めます。口どけストーリーを完成させた温度は、22.9度。 残るのは、ダージリンティーのふくよかな香りの余韻とチョコレートのコク。 最高点を知っている、ロイヤルモンターニュを お楽しみください。
とでている ピラミッド型の生チョコ
これを使っているので ダージリン味になるのだろう
宣伝では 売り場の後ろで作っていて
北海道に行ってもかえません ここだけ だそうです
これ美味しかったので
常設でおいて欲しいくらいです しかし
タルトのカリカリ感 マスカルポーネの賞味期限的にはむずかしいかもしれませんね
直径6.5cm 高さ4cm 60gくらい
厚み5mmのカリカリに焼き上げたやや甘さ控えめチョコタルト クッキー生地タイプ
その中にチーズケーキだそうですが
ベージュ色で ここも紅茶味がするように思います
チーズ味と紅茶味は同じくらい
少し酸味もある チーズ味しっかり おそらくクリームチーズメインの
ややねっとりチーズケーキ
その上に真っ白ふわふわ 濃厚生クリーム〜マスカルポーネをのっけて
1mmくらいのチョコの層でしっかり覆い
上からココアパウダー
濃厚で チョコ味で 紅茶味で 大変美味しかったです
敷き紙は
LeTao Nostargic Modernとかかれ 直径9.8cmくらい
大阪大丸さんにも限定品はあるかといってみました
限定品は 以前に買った ゴンチャロフ プチデザートアラモードなど
かわいいのがありましたが ルタオさんのはなく
15階でしたが まだ１月なのですいていました
有名どころのチョコはここにもあるので
インフルエンザを避けたい ゆっくり買いたい人にはここでもいいかとおもいました
ここには、以前東京で世界でも有名なアシェットデセール（デザートバーのお店） を作られる
ジャニス・ウォン氏の限定チョコも売られていました
食べられるアートともいわれ
抽象画みたいなお菓子を作られる方です
高いチョコ（3500円もした！たしか５粒で）はなかなかかえないので見るだけにしましたが
冊子にも店内図にもジャニス・ウォン氏の名前はのっていなかったようにおもいます
あまりに有名な方が多すぎるのでしょうね
チョコは詳しくないので
ほとんどのシェフのお名前を知らない状態だと自覚しました
チョコは奥深いです
taberunodaisuki.hatenadiary.jp
限定品を作られるだろうルタオさんの
大変さについて考えた回は以下
taberunodaisuki.hatenadiary.jp
ワルダー （Walder）
京都 食べログ百名店2017 2018にもえらばれているお店
見かけがパン屋さんぽくないので 知人に教えてもらうまでここにあるとしらなかった
通りがかってもわからなかっただろう
13x10x3.5cm 90gくらい
表面ベタベタあまい つや
中にブルーチーズと胡桃 断面は6x4.5cmくらい
ブルーチーズ味しっかりで美味しい
このパンが１番美味しかった 酒飲みではないのだが
21.5x4x3.5cm 90gくらい
中 白いのはクリームチーズ
クランベリー 胡桃 ハーブ 胡椒 大人味で美味しい
13x11.5x2.5cm 95〜100gくらい
プレッツェル 表面にチーズ
立方体 7x7x7cm 140gくらい
中にも表面にもチーズ
しっとりなめらか生地に ワルダー特製カスタードがたっぷりはいっています
直径9 高さ5cm 115〜120gくらい
上面にスライスアーモンド
どっしりとカスタード あまさのしっかりあるカスタードクリーム
むかしながらのどっしりもっちりカスタード
直径6 高さ2.8cm 50〜55gくらい
ホワイトチョコ入り
ほうじ茶のあじわいそれはそれは濃厚
ほろほろタイプ
甘さ控えめでおいしかった
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