かんずり という新潟の香辛料を買ってみた

越後妙高

上杉謙信陣中糧秣

濃縮香辛寒作里

かんずり 47g 100kcal/100g  550円

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珍味 かんずり 寒作里は新潟県妙高市産の唐辛子を雪にさらしたのち糀 柚子 塩と混合し、3年間熟成させた当社独特の香辛料です

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名称 香辛調味料

原材料 唐辛子 糀 柚子 塩

常温保存

製造者 有限会社かんずり新潟県妙高市

直径4.5 高さ9cmくらい

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赤い 香辛料

辛いがコクがある

塩味も少しあり

ちょっと酸っぱいような香りもある 嫌な香りではない

お店のホームページに使い方がいろいろあるが

七味やからし 柚子胡椒のように使うのがいいようだ

からいのが好きな人には何にでもあう

とりあえず キノコに和えてみた

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綺麗な真っ赤だ

野菜炒めにも合う

少量で結構パンチが効いた味になる

炒め物は、塩味をきかさずとも この商品だけであじが決まる

 

 

 

wikipediaより

かんずり」は、新潟県妙高市に所在する食品製造販売会社であり、かんずり社が1966年に登録した商標、製造・販売している製品名である。

 

かんずり」は1960年に創業し、1966年に法人化した。

 かんずり社ホームページによるもの

 1 かんずりに使われる唐辛子は地元新井の契約農家による数種類が使用される。唐辛子の収穫後に、洗浄・塩漬けする。 

2 秋に塩漬けされた唐辛子を雪上に撒いて3・4日晒し、塩抜き・灰汁抜きを行う。同時に尖った辛みが抜け、甘みが増す。時期はおよそ大寒の頃(1月)。回収後に井戸水で洗浄し、元仕込みの工程に入る。 

3 雪に晒した唐辛子・黄柚子・米糀・塩を混ぜ合わせ熟成・醗酵期間に入る。 

4 2年目から6-7月頃に手返しと呼ばれるかき混ぜ作業を行う。気温が上昇する8月前手返しを行う事により、醗酵を促し均一な品質になる。 

5  3年目は同じく1年に1回の手返しと醗酵速度を均一にさせる為に樽の置き場所を幾度か変える。 

6 11-12月頃に仕込み終わったかんずりを樽ごと屋外に出し、最終の寒ざらし工程に入る。この時期は雪が積もり気温が0度以下になる為、天然の冷蔵庫に晒される事により一層味が引き締まる。寒ざらしが終わると瓶詰めの後出荷される。

 

 

 

柚子胡椒

 と似ているので調べてみた

wikipedia

柚子胡椒(ゆずこしょう、ゆずごしょう)は、唐辛子とユズとを原料とする調味料の一種。 

唐辛子を粗刻みにし、ユズの果皮と塩を入れて磨り潰し、熟成させたものである。九州では一般的な調味料として多くの料理で使用される。九州のほか、ユズの産地である徳島県木頭村(現:那賀町)や高知県でも製造されている。 

製造例

 1 青い柚子の皮を薄くむき、細かくみじん切りにする。柚子の実は後ほど使用。

 2 種を取り除いた青唐辛子を、細かくみじん切りにする。

 3 すり鉢で、みじん切りにした青唐辛子と柚子の皮をすりつぶす。完全にすりつぶさないことで風味を活かす。

 4 塩を加え、味を調える。また、柚子の実の部分を搾った果汁を適量加える。

 5 消毒済みのビンや密閉容器などに移し、冷蔵庫で保存する。

 6 唐辛子については、青唐辛子の代わりに赤唐辛子を使用することもある。一般に青唐辛子を使う場合は青い柚子の皮を、赤唐辛子を使う場合は黄色い柚子の皮を使用する。

 

こちらは糀を使わず 熟成させない

ゆずを使うのは一緒

こちらは時に青唐辛子

商標登録されていないので いろんな会社がいろんな製法で作っている

 

 

 

 

食パン工房 むぎさんのイーストの香りのするパン

 食パンについておしえてくださった

食の師匠が イーストの香りのするパンをみつけたよと

教えてくださったので本門

 

 

食パン工房 むぎさん

近鉄大阪上本町」駅より徒歩3分 らしいが

すっごく迷ったので

10分以上は歩きました

まちがって歌舞伎座の方から行きましたからね

 

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食パン 1本(3斤) 960円税込   1斤 320円税込

一本2斤というのもありました

あん食パンもあるらしい

12.2x11.2x11.3cm 461gくらい

1544㎤ 299g/1000㎤くらい

六枚切りで一枚耳がおまけについていた

甘くないタイプ のはずだけど

これでも甘く感じる 噛むほどに甘みます

本当にイーストのいい香り

最近あまくてふわふわばかりに目を奪われ

基本を忠実にしたいいパンのことを忘れていたことに気づく

脇役にも回れる

どんな食事にも合いそうなパン

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 ホームページを記録

食パン工房 むぎ|大阪・天王寺の食べ飽きないパン屋さん

 

食べ飽きない味、安心安全な材料で作られたパン。 この度「食パン工房 むぎ」が提供するパンがその答えです。

 

「むぎ」の使用している小麦粉は北海道十勝の農薬や化学肥料に頼らず生きた土作りによって健全で高品質の小麦粉を使用しています。また全ての小麦粉はトレーサビリティが明確でポストハーベストフリーです。

 

当店のパンには防カビ剤、防腐剤等の薬品は一切入れておりません。なので、カビの発生が早いのでご購入後は速やかに冷凍庫で保存をしてください。また美味しさを保つためにも是非冷凍庫保存をお願い致します。

 

そのうち追記します

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

 

 

 

たま麩 とろーりと変化する巨大な麩

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小麦の恵み 純手焼き

 たま麩 123kcal 550円+税 7個入り

とろーり食感

ふやとう

名称 焼き麩

原材料 グルテン 小麦粉 重曹

直射日光 高温多湿をさけ

製造者 株式会社麩屋富士(愛知県岡崎市

蛋白質13.2g脂質1.1g炭水化物15g食塩相当量0.03g

35x25cm 38gくらい7個で

1個はちょっけ10cm 高さ5cmくらい

麩の底面に箸などで穴を数カ所開け

熱々の吸い物に浮かべると

とろりとした 麩になる

しっかりと水分を吸い込む 良い麩であった

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熊谷名物 これがうわさのちーず大福

 これがうわさのちーず大福  (6コ入)  税込 864円

熊谷名物 ひやしておいしい

やわらかーい大福餅の中に たっぷりのクリームチーズと生クリームのコラボレーション 

冷凍で販売

解凍後は10ど以下で保管の上48じかんいないにおめしあがりください

すぐに召し上がりたい方ははこから取り出し20〜30分自然解凍してください

まわりのもちが少しやわらかくなったころが食べごろです

名称 和生菓子

原材料 もち米 ナチュラルチーズ  砂糖 ホイップクリーム コーンスターチ レモン 食塩 ゼラチン 醸造酢 トレハロース  乳化剤、、

賞味期限 冷凍で2ヶ月弱

マイナス18ど以下で

加熱する必要はありません

製造者 株式会社沢田本店 (埼玉県熊谷市

20.7x14.9x4.8cm 520gくらい

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一個直径6.5 高さ2cm 65gくらい

丸いプラスチック容器でまもられています

とけてくると 餅があちこちにくっつきのびます

中はクリーム色の餡

とろっとやわらかい 酸味もあるレアチーズクリーム

チーズ味もあり 周りのもちのやわらかさと

中のくりーむのやわらかさ 絶妙です

もちクリームさんの製品よりもちがこころもちしっかりしているようにおもいます

ですので

もちが溶けちゃうまではいかないようです

冷凍だから溶けにくいのかもしれません

雪見だいふく レアチーズ版のようで美味しかったです

和のチーズケーキですね

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通販もあるようです

ちーず大福 | 沢田本店

おかげさまで、「ちーず大福」たくさんのご注文いただいております。ありがとうございます! ちーず大福の人気の理由は・・・

①厳選した2種類のチーズを独自にブレンドしたクリームチーズを使用!

②職人のこだわり抜いたもっちもちの大福で包みました♪

③冷凍→半解凍のアイス感覚で食べたときの美味しさ!

この三拍子揃ったクリームチーズを使用した大福は絶品です! この機会にぜひ御賞味くださいませ♪

 

やわらかな「ちーず」と大福の絶妙なおいしさ!

ついつい人に教えたくなっちゃう自慢の大福です。 ちーず大福シリーズ〈苺のちーず大福・ブルーベリーちーず大福〉の詰め合わせパックもございます。

 

 

アレグロドルチェさんのイタリア菓子  トルタ ディ パラディーゾ ピッコロ/トルタ パラディーソ ピッコロ カスタニエ エ チョコラート/フリアン/ブルッティ マ ブォーニ/サヴォイアルディ

アレグロドルチェさん

オーナシェフは林秀光シェフ

究極の美味しいはシンプルにある

と冊子にかかれていらっしゃいます

 

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 トルタ ディ パラディーゾ ピッコロ 210円+税

torta di paradiso

 冊子にもでている

天国のお菓子 

という名前のお菓子

ロンバルディア州パヴィーアの伝統菓子

イタリア全土で一世風靡したそのバターケーキとであったパティシエは

その美味しさを伝えたいとアレグロドルチェ に持ち帰りました

シンプルなバターケーキの出来立ての美味しさを知っているからこそ

保存料を加えずに製法に強くこだわり焼き続けたことでいまや

バーチディダーマ と並ぶ人気商品になりました

粉糖をたっぷりかけて食べるのが伝統の食べ方です

食べきりサイズはトルタ パラディーゾ ピッコロ

 名称 焼き菓子

 原材料 卵 砂糖 小麦粉 バター アーモンドパウダー 洋酒 牛乳 松の実

 直射日光、高温多湿をさけ保存

 製造者 有)レストランパンク アレグロドルチェ(兵庫県尼崎市

 7x7.5cm 52gくらい

三菱ガス化学エージレス入り

直径7 高さ2 50gくらい

紙皿

上面に砂糖の固まり、松の実1個

やきめしっかり

やや甘えめアーモンドの味しっとり生地

バター味もきいていて美味

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トルタ パラディーソ ピッコロ カスタニエ エ チョコラート 230円+税

イタリア栗とチョコのバターケーキ 期間限定 

名称 焼き菓子

 原材料 卵 砂糖 小麦粉 バター アーモンドパウダー スイートチョコ 栗 ラム酒 牛乳 乳化剤

 直射日光、高温多湿をさけ保存

 製造者 有)レストランパンク アレグロドルチェ(兵庫県尼崎市

 7.5x7.5cm 52gくらい

三菱ガス化学エージレス入り

直径7.5 高さ2 47gくらい

 上面に黒いの1x0.7cmはチョコ

紙敷き紙

中にも5mmくらいのチョコチップ

生地はなるほど 栗!

栗をとても感じます

洋酒風味も美味

栗はマッシュでいれこんでいるようです

秋らしい美味しい焼き菓子

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フリアン 140円+税

名称 焼き菓子

 原材料 卵 砂糖 バター アーモンドパウダー 小麦粉  蜂蜜 コーンスターチ ベーキングパウダー

 直射日光、高温多湿をさけ保存

 製造者 有)レストランパンク アレグロドルチェ(兵庫県尼崎市

8x7cm27gくらい

三菱ガス化学エージレス入り

直径7.5 高さ2 50gくらい

菓子6x6x1.5cmくらい

全体的にしっかり焼き目

しっとりあまさもある焼き菓子

やさしい味わい 

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ブルッティ マ ブォーニ 170円 +税

名称 焼き菓子

原材料 砂糖 ヘーゼルナッツ 卵白 

 直射日光、高温多湿をさけ保存

 製造者 有)レストランパンク アレグロドルチェ(兵庫県尼崎市

8x5.5cm 13gくらい

鳥繁産業株シートドライヤー入り

直径3〜3.5 高さ2.5cmくらい

イタリア語で、不細工だけどおいしい という意味のメレンゲ菓子

と冊子にでています

2個入り カリカリ ややかため

甘く ナッツ味と砂糖の甘さがメレンゲカリカリとマッチ

メレンゲ菓子だから あけたらすぐ食べないと

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 サヴォイアルディ

名称 焼き菓子

原材料 卵 薄力粉 砂糖 コーンスターチ 

 直射日光、高温多湿をさけ保存

 製造者 有)レストランパンク アレグロドルチェ 林 秀光(兵庫県尼崎市つかしん南館1階)

9.5x7cm21gくらい

鳥繁産業株シートドライヤー入り

8.5x3x1.3cmが4本

ピエモンテ州トリノでうまれたフィンガーフード 油分を使わずさっくり甘くいポピュラーな伝統菓子

サクサク 軽いフィンガービスケット

たしか ティラミスの中に入れるのはこのビスケットだった

 

 

冊子も詳しい

 

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 いままでに記録は以下のようなの

アレグロドルチェさんの新しいチーズケーキ - チーズケーキマニアへの道!!(世界の味を発見しよう)

 

アレグロドルチェさんのイタリアの伝統菓子 - チーズケーキマニアへの道!!(世界の味を発見しよう)

 

大衆イタリア食堂アレグロ つかしん店さん - チーズケーキマニアへの道!!(世界の味を発見しよう)

 

アレグロドルチェさんの チーズケーキ - チーズケーキマニアへの道!!(世界の味を発見しよう)

 

 

 

 

所さん!大変ですよ「発達障害スペシャル」 をみての覚書き

発達障害スペシャル」 

 所さん!大変ですよ 10月31日 NHKの放送をみての覚書

 

最近NHK発達障害の特集をよく組んでいる

私の周りにも高学歴だけどちょっと発達障害かな?

という人が幾分いる

高学歴の人の方がより多いかな?とさえおもうほどに

 

知能的には問題がないけれどバランスが悪いだけ、

その突出した部分がもしある人で

それが職業などにマッチしたら 大化け スーパーマン 超人となる例がでていた

 

将棋の天才 ひふみん 加藤一二三氏もおそらく、発達障害の例としてだろう

出演されていた

 

 漫画家でドラマにもなった 透明なゆりかご 産婦人科医院 看護師見習い日記を描かれた 沖田× 華(ばっか)氏もよくNHKのこういった番組に出てこられる

 エジソン  アインシュタイン 黒柳徹子トム・クルーズなどもそうではないか

といわれている

外国ではその特性を生かし、探し出して特殊な作業をしてもらっている例もでていた

 

今ドラマでやっている同期のサクラの主人公も空気が読めないなど若干そういった傾向があるのではとおもった

表情が人並みでなくても、人の気持ちがわかりにくいとしても、

沖田× 華氏のような人の気持ちに寄り添った作品をかかれるひともありますし、

まったくひとの気持ちがよめないわけでもなく

かえって素直にうけとめるだけに、心の中は葛藤でいっぱい

生きづらくかんじられている方もおおいようです。

 

 

では 覚書き

ホームページでは以下のように 

 今回は72分の「発達障害スペシャル」。周囲から理解されにくい発達障害。仕事や子育てで悩む人も多いなか、今、発達障害がある人の能力をどう生かし、どのように育てていくのかが課題になっている。それぞれの特性を生かし、自分らしく生きる方法とは?日本と世界の最先端の現場を徹底取材。他の人とはちょっと違う「発達障害」の世界を深掘りする! #発達障害って何だろう

 【司会】所ジョージ,木村佳乃,合原明子,

【出演】加藤一二三,澤口俊之,牛窪恵,モーリー・ロバートソン,吉川徹,

【リポーター】井上裕貴,

【語り】吉田鋼太郎

 

脳機能の発達のアンバランスから

計算や読み書きが苦手

落ち着きがない

人付き合いが苦手

社会生活に困難をきたす障害のこと

 

 大きく分けると3つ

学習障害(LD)

注意欠如・多動性障害(ADHD)

 自閉スペクトラム症ASD

 

 

児童精神科 医師 吉川徹氏

生い立ちのききとり、行動の観察 心理検査から

専門家が診断基準に従って診断する

診断ができるか微妙なひともある

大きな困りごとがある

そういった経験をしてきた ということをみる

 

 

 

車に取り付けられたドライブレコーダをみて

危険な運転をしていないかアドバイスする会社

大手損害会社のグループ企業 危険運転をみのがさないスペシャリスト

半年17件あった事故を5件にへらした企業も

集中力がはんぱない

普通のひとならその速度で30分くらいしか集中力が持続しないのに

なんと2倍速で1日6時間くらいでも続けてみることができる

実際にその映像をスローでみると 自転車親子がでてきてというのを

捉えていたことがテレビででていた

コミュニケーションをとるのは苦手 読み書きも

でも映像を見る能力は卓越

 

 

集中力がすごいということで

 ひふみん 加藤一二三

一手に5時間考えたことがあり 長考記録

 

脳学者 澤口俊之氏

研究者におおいです 集中力が続き朝から晩まで

研究者におおいです と

 

 

 ハリウッド 映画の世界でかかせない人材

発達障害の人を集めた部署あり

画面に映り込んだワイヤーなどをけし、消した部分を本来ある姿にもどす

 自閉スペクトラム症の人ばかりを集めていた

お互いコミュニケーションを取らない人が多いが

集中力がはんぱない

 

VFX  視覚効果 実際にはないものを合成してリアルな画像を作り上げる

いまの流行の映画

映像加工や修正が増加

細かい作業を厭わない特性が重視される

 

 

VFX の会社

インターンで通っていた青年 1日かかる仕事を半日でする

興味を持つと電光石火の速さ

でも

しごとが終わったと上司に伝えられない

決まった時間に昼食を食べたい

会社は彼のために作業の新着状況を伝えるソフトを開発

口で伝えなくても良くなった

彼だけは決まった時間で昼食を食べられる(食べるものさえいつも同じ)

ルーチンを守った方が安定する彼の性格を尊重した

彼の母は親元をはなれて自活できると思っていなかったと

2歳の時に 自閉スペクトラム症と診断された

 

 

所さん

集中頭脳っていうほうがいいよね と

 

とはいえ 離職率が高いなど苦労している人も多い

 

注意欠如・多動性障害(ADHD)の人たちのあつまり

具体的なことをいってもらわないとわからない

スケジュールをまもれない

ここでは 弱点を強みに変える

フレーミング 捉え方を変える

 失言が多い 正直もの

 距離感がつかめない だれとでもなかよくなれる

 だんどりが苦手 めのまえのことには一生懸命

 衝動性 行動力がある

 

 

海外ではその特性をいかして就職につなげようとしている

ブロックをもってきて

何か作る

デンマーク 他12の国で

自閉スペクトラム症ASD)の人にブロックをつくってもらって

数週間みて就職試験

一人でつくる コミュニケーションでつくる 指示を理解できる

などを見ている

採用の仕方を根本からかえる

 

 

ただ 

全ての発達障害の人が特殊能力をもっているというのは誤解である

 

 

思わずやってしまう あるある話

ADHD ココペリさん

ADHD 自閉スペクトラム症 学習障害 沖田× 華さん

ADHD 自閉スペクトラム症 光武克さん

物をなくす 目の前のことに集中して100万円のバイオリンをなくした

 注意がうつりやすいので

ひとの気持ちがよむのが苦手 

 いてくれるだけでいいという言葉をそのままうけとってしまった

 人の感情 意図におもいをはせにくい

考える先に行動してしまう

 たべるな、飲むないわれていて 飲んでいる最中にやばいとおもっても飲みきってしまった

計算や読み書きが苦手

 他の能力はあってそこだけできなかったりするのでサボっていると思われたりする

 わからないってばれるのも恥ずかしくていえない

ミスも怪我も多い

 いつも黒い服をきていたらめだたないかな

対人マニュアルを作った

 編集者は友達じゃない 仕事でつきあっていると自覚することと書いている

 

 

 

発達障害の可能性 小中学生15人に一人と言われている

スポーツ分野で活動

山梨県 卓球スクール 

平野真理子氏 卓球平野美宇さんのお母さん 

最初はバックハンドだけ それも卓越してやっていた娘

特性をいかして

笑顔を優先してフォアハンドに切り替えなかった

忍者とまで呼ばれるほど 

それだけでかなりいいところ(12歳日本代表)まで行ったが

最近は攻略されて

今はフォアハンドもできるように自らかえていった

友人も喋らないが横にいてくれるといういい関係をつくってくれている

(さりげない会話がにがてな彼女のことを理解してくれている)

 

こういうみまもれる親になれればいいが

 

吉川徹氏

おやが気をつけるべきポイント

子供が 嫌い になりかけていることに気づく

(嫌いになりそう 嫌いになりかけている)

好きでい続けられるように 半歩おくれてついていく

追い越しちゃダメ 遅れすぎもだめ

 

 

自閉スペクトラム症の少年

小学校から不登校だが葛飾北斎にのめりこみ

100年以上続く版画工房に10歳前半で特別に弟子入りできた

基礎から学ぶ

葛飾北斎 下野黒髪山きりふりの滝に挑戦する

 

母 能力をみつけてあげれば伸びると聞き

気持ちが変わった

 

東京大学 中邑賢龍教授

 東大先端研ROCKET PROJECT

 異才発掘プロジェクト

 にも参加している

優れた能力を見つけるプロジェクト

そこで外に出て 実際に滝をみることをすすめられた

 

集中のあまり机からはなれないことも

制作1ヶ月

足のしびれるのもわすれ

やり切った時に

気が楽になった と

 

いろんなことをしてみて

美術館で

北斎の絵をみたときに掘りたいとおもった

最初は自信がなかったが、、

 

 

 

いろんな能力が生かされる世界になるといいですね

 

こうやって文章を書いていると いつの間にか何時間も経過している

という私も

ちょっとした発達障害なのでしょうね

 

 

2020追記

勉強になる発達障害に関する漫画が出たので追記

 

 

こっちはお医者さん側(小児科)の話 自分も発達障害を持つ医師が発達障害児を治療する話

 

 

 

こちらは実際の体験記

 

発達障害の子供をもったお母さん側からみた話

 

普通学級は少し無理そうだけれど養護学級にはいるほどではない

 

 読み書きだけが苦手

 

 発達障害の子供が大きくなって言葉で説明できるようになってから、どうしてそんな行動を取ったのか説明する話

発達障害 僕にはイラつく理由がある! (こころライブラリー)

発達障害 僕にはイラつく理由がある! (こころライブラリー)

 

 

ダウントン・アビー 知られざる貴族の作法 2016年2月放送覚書と橘玲著 上級国民/下級国民 を読んで共通点をかんじたこと

現在の歌詞がどうなっているかはしりませんが、

初回の宝塚歌劇のME AND MY GIRL

 

ヘアフォードの歌

♪ノルマンのウィリアムの時から、、続いたヘアフォード時代超えた栄光の物語

貴族には  義務がある 義務がある

ヘアフォードたちそれぞれ勤めを果たした花咲くヘアフォードストーリー♪

 

 

ノブレス・オブリージュ といわれることのようです

wikipedia

ノブレス・オブリージュ(仏: noblesse oblige フランス語: [nɔblɛs ɔbliʒ])とは、直訳すると「高貴さは(義務を)強制する」を意味し、一般的に財産、権力、社会的地位の保持には義務が伴うことを指す。 フランス語の oblige は、動詞 obliger の三人称単数現在形で、目的語を伴わない絶対用法である。名詞ではない。英語では、フランス語の綴りをそのまま英語風に読んだり、英訳・名詞化して noble obligation とも言う。 簡単に言うと「貴族の義務」である。

 

 その後 あまり考えることもなく過ごしてきていましたが、

最近見た番組で ふとこの言葉をおもいだしました

 

 

それと

現代生きる私たちと通じるところが

最近読んだ本とリンクしていたので驚きました

すぐ忘れるので とりあえず覚書き

 

 

 

 ダウントン・アビー 知られざる貴族の作法 

 2016年2月21日(日) 23:00~23:52放送回

 

実は下のサイトにとても詳しく書かれていたので

それ以外のところなど

[ダウントン・アビー 知られざる貴族の作法 (2016年2月21日放送回) ]の番組概要ページ - gooテレビ番組(関西版)

 

アラステア・ブルース解説

 Alastair Bruce

Downton Abbey  

 wikipediaによると ジャーナリストで陸軍士官だそうです

歴史学者でイギリス王室の専門家と自分で説明されていた

Major-General Alastair Andrew Bernard Reibey Bruce of Crionaich OBE VR DL (born 25 June 1960) is a British journalist, television correspondent, and British Army officer. He is the Royal, Religious and National Events Commentator for Sky News, the 24-hour television news service operated by satellite broadcaster Sky. He has also worked for the BBC, and is a historical adviser for several feature films and the ITV series Downton Abbey.

 

 

エドワード朝時代の貴族や使用人の作法

彼らにとって作法とは人生そのものでした

何にでも作法はつきもの

身だしなみ 食べ方 立ち方 話し方 

それだけで身分がわかるのでした

 

 

その人たちの生き方は 信念でもあった

なのに

エドワード朝は産業革命第一次世界大戦で大きく世の中がかわり

貴族たちは全てが変わっていくようにかんじたことでしょう と

 

豪華な食事の内容よりもマナーが何より大事であった

 

座っているときは手袋を膝の上においてナプキンで隠す

常にグラスは3つ出ている

背もたれにはもたれない

背もたれは単なる装飾品で下僕が椅子を引くためのもの

使うナイフを間違うと恥ずかしい

使用人もブイヨンスプーンなど 小さな食器についても覚えないと

 

完璧な食卓は完璧な人生の象徴

それはまた、道徳的な正しさを示す

 

 

貴族は複雑さを好んだ

執事は距離を測るための棒をもっていて

食器や他の人との間隔をはかり、銀食器に指紋がつかないように手袋を

椅子とテーブルの距離を測って、、、

 

豪華なテーブルで招待客を唸らすのが目的

第一下僕がメイン料理をはこび 第二下僕が付け合わせ

下の階では、誰が何を運ぶかによって力関係が浮き彫りになっていた。

背が高いと給金が良い

以前読んだ本でもでていた 飾り物にもなる使用人

食卓での会話の邪魔をしないように存在を消す使用人

 

 

女主人が食べ始めるまで誰も食べ始めない

食卓では、その場を仕切る女主人のコーラが決めた方向の相手と会話をすることになっている。そしてコーラが反対方向を向けば、他の者も反対側の相手と話し始めるという。

隣の人と結婚しろというのは何度目?

というセリフからもみられるように

こうした食事の作法には本来の役目をごまかす目的もある。食卓は他人に影響を与え、権力を行使し、夫を探す場だった。

 

 

イギリスの支配階級の多くは愛のための結婚をしませんでした

結婚は権力と領地のため

それにより当主は十分な収入を確保し その土地を支配する権利を得た 

 

 

当時の女性は結婚するまで地位も権力もありません、だから夫が必要だった

男性と同じ権利をもてなかった

結婚こそが女性にとっての最重要事項

結婚してやっと家を出ることができる

 

社交界デビュー

国王への謁見が済み結婚できる娘だというお墨付きを得る

そこでもいろいろしきたりあり

 

女性はグラスをならさない

乾杯とも言わない

 

上流階級の歴史をかいた分厚い本

バーク貴族名鑑

全てのイギリス貴族が載っている

アラステア氏もスコットランド王のロバート1世の子孫

財産についての記述はなく、家柄 爵位を調べる

結婚するときにも調べた

釣り合いがとれるように

 

貴族でも

たくさんのしきたり 規則にしばられている

いかに我慢することがおおいか

ほとんど感情を示すこともゆるされない

ゆくゆくは家族の望む相手と結婚しないといけない

 

 

誰と結婚するかは上の階では複雑な問題

下(召使い)は単純な問題 結婚しなかったから

 

 

使用人同士の結婚があると 女性がやめていた

仕事が全てであるべき

男女別々の寝室だったから 結婚して住むことはできなかった

ベイツとアンナの場合は特別だった

 

 

貴族の娘は 出かけられるが必ずお目付役がつく

そうでないと一生いろいろいわれる

レディには特権もあるが制約も多い

たとえば手袋をしていない というのは裸も同然という意味だ など

 

 

貴族の娘は

いつでも正しいおこないをして 

周りから尊敬される人間でないといけない

周りもそれを期待している

その期待を裏切ると

地元でももちろん ロンドンでの評判まで落ちることになる

 

 

エドワード朝の貴族のふるまいは

 単純明快な実用主義と恐れから構成さていた

気持ちを表現するのには抱きあうでなく 握手で十分

イギリス人は感情を表にださない

フランス革命の情熱に貴族たちは恐れを持ち 

冷静な人物を好ましいと考えた

貴族は格式が崩れることを恐れた

そのことにより自分たちの権限が損なわれることをおそれ

社会が崩壊すると考えた

そこで地位を守るため作法を重んじた

 

 

自分たちの地位をわきまえた上で

言いたいことをいった

考えに迷いがない

確信があるし 謝ったりしない

自信がある 言ったことに責任もとる

 

 

大きな声ではなす

自信があるし、誰に聞かれてもいいと思っている

貴族とはこういうものよってかんじ

 

 

妙な話だけど

貴族になるためには

無礼で気取った人間になる必要があるんだよ

お茶が出てもお礼をいわない

使用人はいないも同然なの

(役者としては)いつも心の中で叫んでいる おい無礼だぞって

 

 

1日に30回もお礼を言ってられないので 心の中だけで言う

 

使用人はその場でいてもいないふりをして

無表情で

(貴族は)使用人は何も思っていないとおもっている

(貴族は)使用人は外に話を漏らさないと思っている

使用人も噂話を屋敷の外にはもちださない

評判の悪い家で働いているとおもわれたくないから

名家で働いている と思われるのが使用人にとってのステイタスだから

 

 

貴族はスキャンダルをおそれた

スキャンダルは国中にひろがってしまう

 

 

使用人にとって大切なのは 口が堅いというほかに

自分の問題で主人に迷惑をかけないことが大事

多くの使用人が主人を支えていたが、主人に悩みを打ち明けることはしなかった

 

 

労働者階級の女性は名誉を守るので

お屋敷や自分の評判がおちるので アンナは乱暴されてもなにもいえなかった

100年前はそんな時代だった

(いや、今の日本つい最近までこれだったのでは、、、?家庭内DVとかも)

 

 

使用人は

主人の行動や考えを批判するようなことは絶対に言わない

使用人は主人の生活や私生活を一方的にしっている

ほとんど友達みたいだけれど

使用人と主人

使用人は常に自分の立場をわきまえているけれど

主人の方は時々忘れて友達みたいに相談することも

 

 

実用的とは言えない服装をするために膨大な時間を必要とした

働く必要がない

着替えを手伝ってくれる使用人がいる

特権階級であることを

見せびらかすために

 

 

手の込んだ服装

ティアラをするのは既婚女性だけ

手袋のマナー いつでもはめている

服装の規則の始まりは 数世紀前の奢侈禁止法

貴族以外は毛皮や絹を身につけられないきまり

 

 

朝食用 散歩 乗馬用 昼食 午後の用事 夕食用の服に着替える

あんな服装じゃなにもできないわ

コルセットであばらを締め付けられるから呼吸がしづらくて、

自然と受け身の人間になってしまう

 

 

撮影が1924年になって

より自由になって楽に動けるようになって

 女性たちは突然  自由に自分の意見を主張し始めた

コルセットから解放され 呼吸が楽になったからだとおもう

 

 

 

一方男性の服は堅苦しいまま 

夜会服は最悪だったと出演者

のりのきいた厚紙のようなシャツに文字通り体をねじ込むようで

体を曲げることもできない まるでペンギンみたいだった

 と

 

 

男性も何回も着替える

帽子もたくさん種類がある

帽子はひとめみて身分がわかる

ここぞというときにシルクハット

貴族は、お金があるからいろいろもっている

 労働者階級の男性は布製の帽子をかぶる

 

領地では 伯爵は気取ることがないのでラフな格好

でもカーソンさんはご主人のお供なので一番いい帽子をかぶる

 

この時代の人は外出時、皆帽子をかぶるのが普通

礼儀を示すのにもつかう(挨拶の時にぬぐ)

自分と同じ階級の人と話すときには帽子を脱いで話をする

 

領主が話しかけるときに帽子をぬいだ(領民の女性に) 

それは 伯爵の寛大さを示す

お付きのカーソンはそれをみて 自分もあわてて帽子を脱ぐんだ

 

 

 当時は病気の感染をおそれて握手をしなかった

 

身分には誰よりも敏感

グランサム伯爵はその身分によって村を管理する

貴族はその土地に寄生していきる 仕事を探す必要などありません

 

 

 

蓄財の作法

20世紀の初頭の貴族に蓄財の意識なし

週末という感覚もわからない

屋敷か土地を相続するか結婚する

 

成金たちがそれを脅かし始めた

貴族たちは金の話は下品だと対抗した

シーズン2のカーライルは実力でのし上がってきた人

ところが

穀物の価値がさがり、財政が厳しくなってくる

ロバートは経営ができなかった

詐欺師にだまされたり、投資話にのってしまったり

 

 

 

使用人のモールズリー

お屋敷を解雇になってしまうと、

当時は社会福祉や医療制度はないよのなかだったので全ては領主の手にかかっていた

 

 

屋敷の仕事は機械の歯車のようなもので

歯車の調子が悪いからと言ってそれをむやみに取り除いたり、油をさすのを忘れたりすると機械全体が壊れてしまうのだ

それは貴族についても言える

 

みなそれぞれの役割があり

それをはたさせてやらねばならない

貴族は義務感をもって

自分の領地の人たちの役に立つという意識をもっていた 

雇用するのが義務

使用人のいない貴族はガラスのハンマーくらい存在価値がないわ

 

 

貴族自らも奉仕しているのだ

特権と責任両方でバランスをとっていた

 

 

いま 奇妙でかたくるしいとおもうことも

その頃ではあたりまえの

苦労でもなんでもない作法だった

 

 

 

まあ、つまり

それぞれの役割が決まっていて

どう行動すべきか

どう考えるべきかはきまっていて

自由がなかったけれど

そのぶん 気楽で 

おそらく、身分制度を壊そうなどと考える人はほとんどいなかったし

自分より下の人がいるということで 今より落ちたくないとはおもっていたし

今の地位よりひくく見られることをすごく嫌がっているようだが、

ほとんどの人は

上に対して自分はなぜ生まれた時から不平等なのか

考えさえしていず、

領主は領主というだけで尊敬に値する(別の人種であるかのように)と

おもっているかのように 傍目には見える

 

 

 

 上級国民/下級国民 橘玲著 を読んでの覚書

上級国民/下級国民 (小学館新書)

上級国民/下級国民 (小学館新書)

 

 

 3章が一番リンクしていたようにおもいます

人類の豊かさは紀元前から2800年くらい

ほとんどかわっていなかった

 

それが

農業ができて人口100倍に

18世紀の産業革命によってゆたかさの爆発がおこる

 

 

1960年になるとごく普通の庶民まで昔の王侯貴族でさえ想像できなかった豊かさを手にするようになる

 

豊かさを背景に

私の人生は私が選択する

とかわってきた

 

日本では中世〜昭和前期まで 人生を選択する

などという思想を持つ人はいませんでした

長男は家業を継ぎ

次男や三男は軍人になるか都会に出稼ぎに行く

姉妹は親の決めた相手と結婚するか

兄弟の学資を稼ぐために体を売るのが当然とされていたのです

 

1960年になり

価値観 生き方が変わり

好きな職業を選び、好きな相手と結婚し、自由に生きることが当たり前になった

 

 

女性の権利獲得運動

17世紀のアメリカでは女性に選挙権はもちろん 財産権すら認められていませんでした

妻は夫の

娘は父親の所有物だったのです

 

社会が豊かになって 女性が高い教育を受けるようになると

発言力も強くなっていき

こうして

1960年代の第二期フェミニズムにおいて

男と女は全ての権利において同等である

という驚くべき主張が登場することになります

 

リベラルな社会では

私が自由に生きているのだから

私の権利を侵さない限り、あなたにも同じように自由に生きる権利がある

と考えるようになります 

 

リベラルな社会は

生まれてきたことは選べないにしても

ものごころついてから以降は、全ての人が自分の人生を自由に選択できるようにすべきだ

 

リベラルは 人種 出自 宗教 国籍性別 年齢 性的志向 障害の有無などによるいっさいの差別をみとめない

一方逆に言うと

本人のやる気で格差がでるのは当然だ

努力は正当に評価され社会的な地位や経済的な豊かさに反映されるべきだ

ということになる

 

 

前近代的な身分社会なら

相手の身分を知るだけでどうふるまえばいいかがわかりましたが、

自由な社会では外見や服装だけでは相手がどんな人間であるかは判断できなため

ちょっとした言葉遣いが厄介な紛争をひきおこしかねません 

 

前近代的な身分社会では自分が何者かの定義は

貴族 農民 奴隷などの身分によって決まっていました

しかし身分のなくなった後期近代では

自分を定義するにあたって自分を参照するのです

 

人々は

自分らしさにこだわり

本当の自分をさがし続けることになります 

 

資本と労働が対立しているときは

搾取された労働者 (しかも自分の責任ではなくそうなっている)

だから

革命を起こして世の中をかえる 

と言うことが自分であることだった

 

 現代においては

労働者は自由を持つ個人で経済的な志向も失敗も自己責任

と言うことにかわってきている

 

 

 

 

そのほか

これは 橘氏の独自の解釈ではあるのでしょうが、

動物の社会に人間を当てはめて書かれいていて

なるほどとおもったことなどを覚書

 

男性は自分の遺伝子を残すために多くの相手と交渉することが戦略的に有利

一方女性は出産授乳と長い時期がかかるので

支援と安全の確保を考える

動物の世界では強いオスがハーレムを形成し

子孫を残す&安全確保が両立している

 

 

お金をたくさん持っている人がお金持ち

お金に換算できる能力を持っている人も広義のお金もち

生殖可能年齢の女性(つまり若い女の子)は存在だけでも価値をもっているともいえる

つまりお金を持っていなくても準お金持ち だから他の層より幸福感が強いことが多い

 と考えた

 

オスはボスになるために権力闘争をくりかえし、

明確なヒエラルキーをつくる

ファミレスの男子高校生集団を見るとだれがボスかわかることが多い

 

一方

メスは進化論的にはパートナー獲得競争がオスより激しくないことと

オスからの暴力的なアプローチに対して力が弱いこともあって集団で対抗することが多いことから

つながりを作るのがオスより上手

男の空約束に対抗する手段として恋バナ 噂話で 誰が外面だけのチャラ男か 情報入手している

女性の集団はリーダーを男性ほどはみわけにくい

自分の子供を守り育てるには競争するより女同士で協調した方が有利

 

 

せっかくリーダーになっても

ほかのグループからおそわれると

たとえばチンパンーだと 授乳中の幼児を殺しメスだけを奪っていく

だから

オス リーダーは自分を目だ立たせる&自分の集団をナンバーワンにする

オスにとって リーダーであると女性にモテるは同義

 

御本にかかれていたこういったことが

管理職 名誉職に男性が多い

定年退職後に男性の方が世間との繋がりが少ない人が多い

につながっているのかな、、

 

 

いやいや 

そうはいっても 個人個人は種々で

ボスになりたい女性もあれば、

社交的でトップに立ちたくない男性もあるし、

様々

平均はそういう傾向があるよってことでしょうか

女性は階層をきにしない?

という章がありました、

 女子の国はいつも内戦 辛酸なめ子

女子の国はいつも内戦 (14歳の世渡り術)

女子の国はいつも内戦 (14歳の世渡り術)

 

 などには

女子軍団にはカーストがあると言っている人もあるし、

ボスというより

ボスグループというか 派手め華やかグループが

君臨しているそうです

そこに書かれていたのは

役職とか地位とかいうカーストでなく、もっと見えにくいカースト

女性の場合は社会的・経済的な成功とモテることには関係がありません

 上級国民/下級国民

だそうで、女性は階層以外にいろいろありそうです

集団で動いたり、仕事したり、密接に過ごすからこそヒエラルキーがでてくるのでしょうかね

日本では特にこの女性集団内カーストが顕著だとか(辛酸氏の著書によると) 

人と同じであることが理想(とはいえ、全く一緒でなくちょっと違うところが難しいけれど)とされるから特に

一方 トップ争いに距離をおいた男性の方がサバサバしている

という論も

まあ 一概に女性男性で型にはめた話をしてはいけないのかもしれません

一つの考え方 という程度に考えた方が無難なのでしょうが、

 

 

 

 

時々女性でふらっと海外にいくひとが多いのは

同じ集団だけでは遺伝子が同じになる設計がされているのか

近親婚の禁止を避けるためか

突然 群れをはなれていく霊長類ボノボのメスの行動

 につき書かれていた

女性集団はメンバー移動が頻繁におこるので

すぐ仲良くなるけれど、付き合いがきれるとあっさりしている

 となりがち

 

 

 テクロノロジーの進化はすごくて

人間の適応力を超え始めた

 

 

うんうんなるほど

もうあたらしいiphonにしても使いこなせないから

買い換える気持ちなくなりつつあるよ

 

グローバル化によって数億人が貧困から脱出したことで、世界全体における不平等は急速に縮小しているのです

ただし 世界が全体として豊かになったことにより、先進国の中間層が崩壊したのです

と 

y=1/xのようなグラフがかいてあって

y軸は頻度 人数

x軸は豊かさ の図があった

貧しい人がそれでも人数的に増え

少数のお金持ちは人数が少ないながら 大金持ちなっている

という図だ

 

 

 

 

 

うーーーん

中世イギリスは大変だったね

現代でよかった

コンビニスイーツも食べられるし 自由に出かけられるし、って思っていましたが

 

中世は中世なりに良い点もあった

自由は責任もともなうし

本を読んでいると

今後世界が分断していくんだよ というようなメッセージ

(ここは難しくて理解がおいつかなかった)

が伝わってきてそらおそろしかった

 

ここ20年くらいのiphone ネットの進化は凄まじく

働き方も変わり

それだけに 最近昔のお話を読んだり舞台で見たりすると

非常に違和感をかんじていたのは

そんな無意識の世間に対する常識の変化があったからなのだろう

なんとなく

もやもやと思っていたことが

言葉にされると

お そういうことか

とおもってしまいますが

きっと、まただれかに

実はこう言うことが裏にあって、解釈がちがうんだよと教えてもらったら

またふんふんとそちらの意見に傾くのでしょうね

 

 

とりあえず

せっかく見て、読んだので今のところの忘備録

 

 

 

共通と思ったところ

 

今となってはどうして?

とおもう

そのときはそれなりに理由はあったけれど

いまは廃れてしまった

手袋や着替えの儀式

貴族支配のための布石だったのですね

そういったことが崩れることの危機感を貴族はもっていた

 

現在 女性がものを発言し、

立場、仕事も平等にといいはじめた

夫婦別姓や、いろいろなしきたり

それを崩すことによって

男性支配の制度が崩れてしまうことへの危惧

 

なにか似ているような気がするのは私だけか‥

 

 

 

ドラマ 監察医 朝顔

 

病理解剖 大学の医師の妻

警察に勤める夫 妻の父三人で子育て 同居

三人とも深夜までの時に泊りがけの仕事をこなしつつ

交代で子育て 家事をしている

三人ともが料理でき(皿洗いはもちろん)

育児 洗濯 風呂準備なども男性陣も手伝うという形でなく

自然に交代できる様子が描かれており

現代の家庭ってこうなのか、

自分の頭の硬さを再認識させるような設定

時代は変わってきている

 

 

一方

 ハイパーミディ 中島ハルコ 2 東村アキコ, 林真理子

には 定年退職後ずっと家にいて

妻が出かけるとなると

かなり前からつまの外出がわかっていたにも関わらず

俺の昼食はどうなるのだと語る男性の姿が描かれている

主人公は夫がそうなったとしても妻側にも原因あり 知恵とお金を使いなさいと一喝している

 

 

 時代はどんどん変わりつつあって

自分もついていけるように

意識の変革をしなければね

 

 

 

日本盛 酒蔵通り煉瓦館 純米吟醸惣花ケーキ/手延酒うどん/日本盛の甘酒

 日本盛 酒蔵通り煉瓦館 

SAKAGURA DORI RENGAKAN

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私が興味あるのは 日本酒関係のスイーツ

ホームページには あまりかいていない

そこそこの大きさのお店  はいってすぐ右側

 

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純米吟醸惣花ケーキ 1728円税込340g 368kcal/100g

そうはな 超特選 純米吟醸 酒ケーキ

惣花ケーキ

に通販もあり 

しみしみのお酒が雅に香ります! お酒好きのあの人にいかがですか? 華やかな香りの純米吟醸酒「惣花(そうはな)」を染みこませた香り高い酒ケーキです。 

卵をたっぷり使い、しっとり焼き上げたパウンドケーキに、日本盛の純米吟醸酒『惣花』をじゅわっとしみ込ませました。見た目からは想像もつかない、ふわっ・・・と軽やかな口当たりに驚かれるかもしれません。ほのかなお酒の香り、品のある甘みが口いっぱいに広がる大人の味わいです。甘いものが苦手な方にも、きっとお喜びいただけると思います。

  ●賞味期限/製造日から180日

  ※当製品にはアルコール分3%が含まれております。

  ※ケーキ1本につき、惣花30mlを使用しております。

天下の宴に供されて百年

明治大正昭和と門外不出の幻の酒として語り継がれてきた純米吟醸酒 惣花(そうはな)

芳醇で華やかな吟醸香とまろやかな味わいの惣花をしみこませ 香り高い酒ケーキに仕上げました

しっとりふわふわの食感と大人の味わいをおたのしみください 

 名称 菓子

原材料 鶏卵 砂糖 小麦粉 マーガリン ショートニング  日本酒 ホワイトリカー 水飴 にゅう羽化剤 膨張剤 香料

直射日光 高温多湿をさけ常温で

開封後は賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください

販売者 日本盛株式会社 酒蔵通り煉瓦館(兵庫県西宮市)

製造者 株式会社アビニヨンW.C.F.(千葉県我孫子市

蛋白質6g脂質17.3g炭水化物40.5g食塩相当量0.2g/100g

22.7x7.8x6.4cm 390gくらい

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銀色の包み

ラップに包まれ 

WELL PACK入り

17.5x7x5.5cm 335gくらい

周りはしっかりやきめ

少し甘みあり

しっかりお酒染み込ませ でも崩れるほどではない

パウンドケーキというよりはシフォンケーキにちかい

主役をくわないケーキに日本酒

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日本盛 手延 酒うどん 100g/1個 2個入り 500円税込

北海道十勝産小麦粉全量使用 

麺匠庵 謹製

名称 手延べうどん

原材料 小麦粉 清酒 食塩 食用植物油

賞味期限 購入から半年くらい

直射日光をさけ常温で

製造所 麺匠庵 明和株式会社(兵庫県姫路市

22x7.5cmくらい /1袋

一袋100gなので少ない

4分ゆでて好みのかたさまでむらす

お酒は?よくわからなかった

つるつるのコシのあるうどん

いやうどんというか太いそうめんのような

美味しい麺ではあった

 

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生姜入り 日本盛の甘酒 ペットボトル 400円税込 350ml 93kcal/100g

生姜なしもある

 ストレートタイプ 砂糖不使用 アルコール分0% 

ほのかな生姜の辛みとやさしい香りが少し大人の味わい

砂糖などを一切加えていない米糀100%の自然な甘みに、国産の生姜のほのかな辛みとやさしい風味がとけ込む一品。

名称 甘酒 ストレートタイプ

原材料 米糀 生姜汁 酸化防止剤(ビタミンC)

賞味期限 購入から半年くらい

開封後はすぐにお召し上がりください

販売者 日本盛株式会社AM(兵庫毛県西宮市)

蛋白質1.2g脂質0.1g炭水化物21.8g食塩相当量0

ショ糖(砂糖の主成分):0.0g 

ブドウ糖14.3g

糀が沈殿していますのでよく振ってからお召し上がりください

6x6x15.5cmくらい 

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噛んで飲む モチ麦と糀のけんこう甘酒 540円税込 350ml 95kcal/100g

アルコール0% ストレートタイプ

噛んで飲む!ぷちぷち食感のもち麦入り甘酒です! 食物繊維が含まれなければ、もち麦を使う意味がありません。また、発酵させなければ甘酒とはいえません。試行錯誤を繰り返し、ようやく食物繊維を保ったまま発酵させる方法を発見。従来の甘酒造りの2倍の工程と手作業によって、自信をもってお届けできる製品ができあがりました。 

食物繊維は一般的な甘酒の約3倍(甘酒(プレーン)との比較(自社調べ))。ぷちぷちとした食感と香ばしさはもち麦ならではです!

砂糖不使用 アルコール分0% ストレートタイプ

名称 もち麦いり甘酒 ストレートタイプ

原材料 米糀 もち麦 酸化防止剤(ビタミンC)

賞味期限 購入から半年くらい

開封後はすぐにお召し上がりください

販売者 日本盛株式会社(兵庫毛県西宮市)

製造者 株式会社宝来屋本店(福島県郡山市

蛋白質1.8g脂質0.1g炭水化物21.7g食塩相当量0g

ショ糖(砂糖の主成分):0.0g 

ブドウ糖10.8g 

糀が沈殿していますのでよく振ってからお召し上がりください

6x6x15.5cmくらい 

プチプチ大麦があって食感がいいですね

食べるというほどドロドロではなく

あくまでドリンクだけど大麦がはいっているという印象でした 

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売店と ガラス工房の説明もあるページは以下

本物のお酒を楽しむ | 酒蔵通り煉瓦館

 

レストランしかのっていない 食べログのページは以下

日本盛 酒蔵通り煉瓦館 花さかり (にほんさかり さかぐらとおりれんがかん はなさかり) - 今津/懐石・会席料理 [食べログ]

2018年6月7日 リニューアルオープンらしい

レストランのホームページは以下

日本盛 酒蔵通り煉瓦館 花さかり【公式】

 

  

数日書いたこの四箇所の西宮酒造

近いから実は初夏の1日

早く仕事から帰れた日に1時間半ほど徒歩で回り切った

大荷物をかかえつつ

回れば回れるもんだ

食べきるのには数ヶ月かかったけれど

白鷹禄水苑さんで購入 酒粕ケーキ(プレーン/レモン)/大吟醸酒粕 レーズンケーキ/酒粕漬クリームチーズ/酒粕生キャラメル/白鷹甘酒/抹茶金鍔

 白鷹禄水苑

高級そうな和風建築

ここをはいっていく

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 夕方まで 酒造り展示 暮らしの展示もあり

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文化事業も熱心にやっているところ

売店はそれほど大きくはないがとても趣がある

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ショップ「美禄市」

 各地の名産もあつめている

 

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酒粕ケーキ プレーン 175円税込

禄水苑オリジナル大吟醸酒粕ケーキ

 一本: (プレーン・レモン) 各175円(税込)

 芳醇な大吟醸酒粕をたっぷり使ったスティック状のケーキ。卵・小麦粉、砂糖にいたるまで厳選された自然の素材を使い、甘味をおさえた素朴な味に仕上げました。

お菓子工房すずかけでは岩手南部小麦 鹿児島県産粗糖 兵庫県篠山の平飼い卵を使用しております 

名称 焼き菓子

品名 酒粕ケーキプレーン

原材料 小麦粉 砂糖 酒粕 バター 日本酒 卵

賞味期限 購入から3週間くらい

直射日光 高温多湿をさけお早めにお召し上がりください

販売者 白鷹禄水苑(兵庫県西宮市)

製造者 社会福祉法人 一羊会武庫川すずかけ作業所(兵庫県西宮)

22x5cm 47gくらい

株式会社鳥繁産業エバーフレッシュ入り

ケーキ 14x2.8x2.6cmくらい

円形の部分と平らな部分

平らな部分はややべとっとしていて袋にくっつく

しっとり焼き菓子 あまさややひかえめ

たべているうちにじわっと日本酒味がしてくる

べとっとしているところは特に日本酒の味わいが強め

 

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酒粕ケーキ レモン 175円税込 

名称 焼き菓子

品名 酒粕ケーキレモン風味

原材料 小麦粉 砂糖 酒粕 バター 日本酒 卵 レモンオイル

賞味期限 購入から3週間くらい

直射日光 高温多湿をさけお早めにお召し上がりください

販売者 白鷹禄水苑(兵庫県西宮市)

製造者 社会福祉法人 一羊会武庫川すずかけ作業所(兵庫県西宮)

22x5cm 49gくらい

株式会社鳥繁産業エバーフレッシュ入り

ケーキ 14x2.9x2.2cmくらい

円形の部分と平らな部分

平らな部分はややべとっとしていて袋にくっつく

上のにレモンの風味がくわわる 爽やかな味わいでこれもまたいい

酸味はない 

  

 

禄水苑オリジナル大吟醸酒粕 レーズンケーキ 220円税込 

 芳醇な大吟醸酒粕をたっぷりと使った、レーズンとくるみ入りのパウンドケーキ。 酒粕とバターの風味がうまく溶け合い、しっとり、リッチな仕上がりです。

 ※通年商品

名称 焼き菓子

品名 大吟醸 酒粕レーズンケーキ

原材料 バター  卵 砂糖 小麦粉 酒粕 レーズン アーモンド くるみ 日本酒 ベーキングパウダー

賞味期限 購入から3週間くらい

直射日光 高温多湿をさけお早めにお召し上がりください

販売者 白鷹禄水苑(兵庫県西宮市)

製造者 社会福祉法人 一羊会武庫川すずかけ作業所(兵庫県西宮)

12x9.5cm 66gくらい

株式会社鳥繁産業エバーフレッシュ入り

ケーキ 7x5.8x2.2cmくらい

パンドケーキをきっっているひときれ

四角いやわらかいプラスチックケースに守られ

 こちらの生地のほうがやわらかく 甘さもある

レーズンにお酒の味わいあり

アーモンドの食感がいい

個人的に甘党なので これくらいの甘さがある方が好き

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酒粕クリームチーズ 580円税込  120g(チーズ80g)

禄水苑オリジナル酒粕クリームチーズ

 一個: (容量130g 内チーズ80g) 580円(税込)

 旨みのしっかりとした純米酒粕にクリームチーズを漬け込みました。お酒のおつまみにも最適です。

 ※通年商品

原材料 オーストラリア産クリームチーズ(生乳 クリーム 食塩 増粘多糖類) 酒粕(白鷹) 日本酒(白鷹) 味醂 味噌 塩

要冷蔵

賞味期限 購入から1月くらい

製造者 フランス地方料理レストラン MOMOKA(神戸市東灘区)

酒粕 日本酒 みりん  味噌は加熱し、アルコールを揮発させています

20.5x11.5cm 136gくらい

チーズ 11x7x1cmくらい

周りに酒粕白味噌

不職布に包まれたクリームチーズ

周りの酒粕&味噌もご飯のお供にたべたいくらいのもの

当然たべました せこいですから

周りの方が塩味がしっかりしています

クリームチーズは軽く風味づけた真っ白チーズでした 

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大吟醸 酒粕生キャラメル 617円税込 

禄水苑オリジナル大吟醸酒

 生キャラメル 12粒入り : 617円(税込)

 わずかしかとれない白鷹自慢の最高級大吟醸酒粕(精米歩合35%の袋しぼり超吟酒粕)を贅沢に使用。無添加で一粒ずつ丁寧に手造りしました。酒粕と生クリームの風味の絶妙なマッチングをお楽しみください。

 ※なめらかな口溶けを活かした繊細で柔らかな仕上がりになっています。 お持ち運びの際に柔らかになってしまった場合は冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。

 ※通年商品

酒粕加工食品

原材料 生クリーム 牛乳 グラニュー糖 酒粕 バター 蜂蜜

賞味期限 購入から1月くらい

製造者 フランス地方料理レストラン MOMOKA(神戸市東灘区)

21x12cm 53gくらい

生キャラメル 2.8x1.8x0.8cmくらい

 すぐとろとろと溶ける

キャラメル&日本酒味

とても美味しかったです

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白鷹甘酒 570円税込  

蔵元直詰 白鷹甘酒

 500g(濃縮タイプ) : 570円(税込) 

甘味料、添加物を一切加えず、米・米麹のみで優しい甘さと自然な風味を醸した手造り甘酒。昔の人の知恵が生んだ、ノンアルコールで滋養豊富な健康飲料です。

 24x16cm 540gくらい

原材料 こめこうじ もち米

賞味期限 購入から半年くらい

直射日光をさけて 冷暗所できれば冷蔵庫で保存

白鷹株式会社(兵庫県西宮市)

具が多い

こう コメがコップに盛り上がるほど

砂糖なしでここまで甘さが

やさしい 自然な甘さ

とろっとお米

美味しいです

冷蔵でも温めても

 

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さて、

あまりに量が多いから 食べきれない 

さて料理に使い込むか

コチジャンと醤油と混ぜて、肉炒めの(今回は豚肉)に

かけてみました

みりんのかわりですね

塩麹の 麹だけと みりんの米だけ

あわないはずはない

料理にも使えました

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抹茶金鍔 400円税込 

伝統銘菓 抹茶 商標登録 西宮名物 戎金鍔

 厳選した北海道産の高級小豆を100%使用し、製餡所ならではの技法でふっくら炊きあげて甘さ控えめの金鍔にしました。 小豆の持つ風味と日本伝統の味覚、本当のあんの美味しさをご賞味ください。 西宮名物として、西宮神社最大のお祭りである十日戎のお土産としても大変喜ばれています。

製造者販売元 TSK谷矢製餡株式会社(兵庫県西宮市)

名称 生菓子(抹茶きんつば

品名 抹茶金鍔

原材料 砂糖 小豆 還元水飴 小麦粉 寒天 抹茶 白玉粉 食塩

3個入り

賞味期限 購入から3週間くらい

直射日光 高温多湿をさけ 開封後はお早めにお召し上がりください

製造者 谷矢製餡株式会社(兵庫県西宮市)

三菱ガス化学エージレス入り

19.5x5.5cm 192gくらい

きんつば 5x5x1.2cmくらい

個別包装 セロハンで

表面緑色

中は黒 つぶあん 粒がしっかりのこっている

皮だけが抹茶色 薄い皮(1mm未満)だけど直接舌にあたるので抹茶味しっかり

あまさそこそこ

上品なおいしいきんつば

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谷矢製餡さんのホームページにお店とこのお菓子の説明がでていました

 西宮神社の表大門(赤門)に続く旧国道が通る本町に店舗があり、創業(昭和20年)以来、和菓子店などへ卸す餡を作り続けています。 製餡所が作る本格派金鍔は、十日えびすのお土産としても大変喜ばれています。

一番人気の粒金鍔と、香り豊かな抹茶を皮に刷り込んだ抹茶金鍔。季節限定の鳴門金時芋をふんだんに使った芋金鍔もあります。

 

 

 

 

 ホームページを記録

白鷹禄水苑公式ホームページ 【日本酒、焼酎、ギフト、奈良漬、甘酒、酒粕、オリジナルグッズ等の販売】

 

 

甘辛の関寿庵 酒ロールケーキ/大関 酒饅頭酒寿/甘酒タルト/酒フィナンシェ/米と麹のあまざけ(紙パック)/大関吟醸酒ゼリー/曲水の調べ

 甘辛の関寿庵さん

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酒ロールケーキ 1000円+税

商品名 酒ロールケーキ

名称 洋菓子

原材料 卵 砂糖 小麦 植物油脂 乳製品 生乳 清酒 はちみつ 食塩 ソルビトール、、、

要冷凍マイナス18度

消費期限 購入から1.5ヶ月くらい

販売者 オーゼキF&C株式会社 YFC(兵庫県西宮市)

アイリスファインプロダクツ 脱酸素剤 サンソカット入り

20.2x10x9cm 360〜365gくらい

ケーキ 8.5x6x15.5cm 350〜355gくらい

のの字巻き 焼き目は外側

中はしろいクリーム ぐぐっと甘さをおさえほんのり日本酒風味

ななんとなく バナナっぽい味わいがあるように思うのはなぜだろう

入っていないのにね

生地はふんわり

上から粉糖

あれ、生地そんなに日本酒っぽくはない

お酒ひかえめロールケーキ

あまりあまさがないのがいいとも 子供受けしないだろうとも

大人向けケーキ の割にはお酒控えめ

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大関 酒饅頭(6個入)540円+税

酒まんじゅう 酒寿 さかほがい

風土が醸す酒の味

大関大吟醸酒を使う事で、口に含んだ瞬間にほのかにお酒の香りが匂う酒蔵ならではの酒饅頭です。 ふっくらと柔らかい生地に甘さ控えめで舌触りが滑らかな餡子が程よいバランスを生み、いつまでも食べ飽きない饅頭になりました。 温めてもおいしくいただけます。 商品は全て包装された状態でのお届けとなります。

名称 菓子

原材料  砂糖、白生飴、赤生飴、小麦粉、還元水飴、吟醸酒、水飴、発酵風味料、米粉清酒糟、トレハロース、膨張剤、酵素、漂白剤(亜硫酸塩)、香料、カラメル色素、乳化剤、増粘剤(グァー)、グリセリン脂肪酸エステル、酸味料 (原材料の一部に大豆を含む)

賞味期限 購入から1月くらい

高温多湿をさけ

販売者 オーゼキ・エフ・アンド・シー株式会社SFO兵庫県西宮市)

 15.8x16.8x3.4cm 235〜240gくらい 

黒いシックな箱

ビニール容器で 14.5x13.5x2.3cm 173gくらい

お菓子5.5x4x2cmくらいが6個

大袋に三菱ガス化学エージレス入り

しおり入り

日本の酒どころ灘にのれんをかかげて280余年、、、

上に大関の焼印

皮は 1〜5mmくらい

なかはこしあん

お酒風味しっかりでていて美味しかったです

10個入りタイプだとまんじゅうが円形で

箱入りでない分

お買い得価格でした

 

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甘酒タルト 8個入り 600円+税 85kcal/1個

大関酒粕ペースト使用 本格甘酒風味のしっとりタルト

AMAZAKE TART

名称 焼き菓子

原材料  小麦粉 砂糖 マーガリン 卵白 鶏卵 白餡(白生餡 砂糖) ショートニング  水飴 酒粕加工品(清酒粕 食塩) 食塩 トレハロース 、、着色料(カロテン)

賞味期限 購入から1ヶ月くらい

直射日光 高温多湿をさけ

販売者 オーゼキエフアンドシー株式会社SY(兵庫県西宮市)

蛋白質1g脂質4.5g炭水化物10.2g食塩相当量0.05g/1個

23.5x21x4cm335〜340gくらい

個別包装 8個入り

一個 9.5x7cm 31gくらい 三菱ガス化学エージレス入り

タルト 直径5.8〜4.8cm 高さ1.8cmくらい

タルト生地との境界がよくわからないが たぶん5〜7mmくらい

甘さはある

そういえば甘酒という焼き菓子

もう少し 甘酒甘酒していてもよかったかな とも思う

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酒フィナンシェ 155円+税

大関吟醸酒使用

名称 焼き菓子

原材料 バター 卵白 砂糖 小麦粉 アーモンドプードル  酒粕 清酒 米粉 トレハロース  加工でんぷん 膨張剤 香料

賞味期限 購入から1月くらい

販売者 オーゼキ・エフ・アンド・シー株式会社IFC(兵庫県西宮市)

14x6.5cm 36gくらい 

87x4.3x1.6cmくらい

袋を開けるとお酒のいい香り

表面もしっとり 米粉をつかっているからしっとりなんですね

全体的に軽い焼き目

確かに 日本酒の味と香りがします

アルコールはとんでいる印象です

甘さもあり

和風焼き菓子でいいですね 美味しかったです

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米と麹のあまざけ(紙パック)125ml 155円+税 93kcal

原材料は米と米こうじと塩だけ! シンプルな素材でやさしいおいしさ。 ふわりと香る麹の香りと、麹のつぶつぶ感のないさらりとした飲み心地。 発酵によって生まれる、お米本来のやわらかい甘味をお楽しみいただけます。 アルコール0%なので、年代を問わずいつでもお飲みいただけます。 紙パック入もラインナップに加わりました。

米と麹の

お米のやさしい甘みとまろやかな味わい

杜氏のこだわり

アルコール0% 国産米100%

名称 甘酒

原材料  米、米こうじ、食塩

賞味期限 購入から半年くらい

高温多湿 直射日光をさけ常温で

販売者 大関株式会社(兵庫県西宮市)

製造所 ゴールドパック株式会社あずみの工場(長野県安曇野市

蛋白質1.3g脂質0g炭水化物22.1g食塩相当量0.1g

アルコール0% ショ糖0%

8.8x4.8x3.2cm 144gくらい

ほんのりピンク〜ベージュ色

さらっとした液体 粒はほとんどなし いや全然なし

甘さ控えめで飲みやすい 

 

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大関吟醸酒ゼリー 220円 +税 110g

ぷるるんとした口当たりの吟醸酒入りゼリー

 清酒大関吟醸酒が入ったゼリーです。 プルンとした口あたり、お酒の香り、すっきりと快いのどごし、冷やしてお召し上がりいただけば、おいしさも格別です。

名称 洋生菓子

原材料 ぶどう等果糖液糖 清酒 ブドウ糖 ゲル化剤 pH調整剤 香料 

直射日光をさけ常温で保存

販売者 オーゼキF&C株式会社YFC(兵庫県西宮市)

直径7.5〜5 高さ4.8cm 115gくらい (容器9gくらい)

透明の日本酒味ゼリー

ほんのり酸味もある

こちらは普通のゼリー 

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曲水の調べ 220円+税 130g

 吟醸酒が入ったストローで飲むタイプのゼリー

 清酒大関吟醸酒入りの飲んでいただくゼリーです。 ほのかな酒の香りと、のどごしの美味しさを、冷やしてストローでお楽しみください。

飲む吟醸酒ゼリー

甘辛の 関寿庵

名称 洋生菓子

原材料 ぶどう等果糖液糖 清酒 ブドウ糖 ゲル化剤 pH調整剤 香料 

直射日光をさけ常温で保存

販売者 オーゼキF&C株式会社YFC(兵庫県西宮市)

直径7.3〜4.5 高さ6.5cm 140gくらい  (容器10gくらい)

こちらも透明

こちらの方がゼリーが柔らかい

当商品には灘のお酒が入っています

お子様やお酒に弱い方などはお気をつけてください

とかかれていたので

こちらの方はアルコール分がわずかにあるのだろう

味わいは上のゼリーとあまり変わらないように感じました。

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 ホームページは以下

甘辛の関寿庵

関寿庵|大関公式オンラインショップ

 

買いたかったけれど かいきれなかったスイーツを記録 またいつか

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大関 酒カステラ

1つ1つ手焼きで焼き上げたカステラに大関大吟醸酒を何度も繰り返し手作業でしみ込ませる事でしっとりとした食感に仕上げました。 金箔をトッピングする事で高級感を演出。吟醸酒の持つ芳醇な香りと味わいを生かした酒蔵ならではの逸品です。 冷やしても美味しくお召し上がりいただけます。 ギフトにも最適な五号桝を模したパッケージでお届けいたします。 商品は全て包装された状態でのお届けとなります。

 

 

 

 

白鹿クラシックス 白鹿フリーズドライ甘酒/白鹿蔵出し甘酒ショウガ入り/甘酒バウム/酒粕スティックマドレーヌ/The Cheesecake Factory   ミルクトリュフカプチーノ/ ピリ辛チーズ天/スモーク豆腐チーズ

 白鹿クラシックス

 

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ホームページには スイーツは出ていない

このあいだ 甘酒バスクチーズケーキについて書きましたたけれど

酒造見学とはぶんしていますが 

私はお酒スイーツにしか興味はない

ここの直売店 大きくきれいで駐車場もあるみたい レストランがあるからかな

駅からは遠いけれど

それなりの大きさの店舗 品数も多い

とてもきれい

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白鹿フリーズドライ甘酒4個入り 400円+税 66.3kcal/17g/1袋

 酒蔵伝承の味

お湯でも冷水でも美味しくできます 

高品質酒粕と米こうじをベースに仕上げた蔵元伝承の甘酒。昔から愛飲されているこだわりの美味しさを、フリーズドライにして閉じ込めました。

本品はお湯でも冷水でも簡単に溶け、四季を通じてお飲みいただけます。さらに、溶かすお湯や冷水の量を変えたり、しょうがやレモン果汁を加えたりして、自分流にお楽しみください。

●甘酒にはビタミン類、オリゴ糖、食物繊維などが含まれており、寒い時の滋養と暑い季節の夏バテ防止に効果があるといわれます。 

●夏に甘酒を飲む風習は、江戸時代に庶民の間で定着していました。夏場に「甘酒売り」が出たり、売る店が数多くあったといわれています。

※本品はアルコール分1%未満でお酒ではありません。

 ※人工甘味料は使っていません。

品名 甘酒

名称 乾燥甘酒

原材料  砂糖、酒粕、米麹、馬鈴薯でんぷん、ぶどう糖、食塩、寒天

68g 17gx4袋

直射日光 高温多湿をさけ

販売者 辰馬本家酒蔵株式会社(兵庫県西宮市)

加工所 新包パック株式会社(兵庫県西宮市)

蛋白質1.1g脂質0.2g炭水化物15.1g食塩相当量0.17g

19x10.5x6.5cm 91gくらい

120mlのお湯もしくは冷水をそそぐ

小袋 12x7cmくらい

その中に フリーズドライ 5.7x4.5x2.4cmくらいの白いの

簡単に溶け

味わいもほんのり甘い甘酒

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白鹿蔵出し甘酒ショウガ入り 120円+税 150g118kcal

ストレートタイプ  レトルトパウチ

清酒「白鹿」蔵元の良質な酒粕と米こうじを使い、芳醇で昔から愛飲されている味に仕上げました。生姜の風味が生きた味わい。 

長期保存・品質保持に適したレトルトパウチ。薄めずにそのままお召し上がり頂けるストレートタイプで調理も簡単。温めても冷やしても美味しく、四季を通じてお飲みいただけます。(温めても色が付きにくい製造特許申請中)

名称 甘酒

原材料  砂糖、酒粕、砂糖 ブドウ糖果糖液糖 米麹、しょうがペースト 食塩、調味料 pH調整剤 ゲル化剤 

68g 17gx4袋

直射日光 高温多湿をさけ常温で

販売者 辰馬本家酒蔵株式会社IZK(兵庫県西宮市)

蛋白質3.9g脂質0.5g炭水化物24.3g食塩相当量0.2g 

※本品はアルコール分1%未満でお酒ではありません。 

賞味期限 300日

16x11cm 161gくらい 

色がピンク〜オレンジ色できれいな色

 粒は少なめ

甘さやや控えめ しょうがほんのりでのみやすい

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甘酒バウム 160円+税 453.2kcal/100g

白鹿クラシックス 希少糖入り

Amazake Baumkuchen

名称 焼き菓子

原材料 鶏卵 砂糖 小麦粉 マーガリン ショートニング  甘酒 乳等を主要原料とする食品 希少糖入り含有シロップ コーンスターチ 牛乳 食用乳化油脂 蜂蜜 食塩 乳化剤 香料 、、、着色料(カロテン)

直射日光 高温多湿をさけ

賞味期限 購入から1月くらい

製造者 株式会社宝屋本店(奈良県葛城市) 

13.5x11.5cm 55gくらい

直径8〜9cm 厚み1.5cmくらい

アイリスファインプロダクツ 脱酸素剤入り

層を丁寧にかさね

甘酒というより お酒風味がしておいしい

生地もやわらかくしっとり

 

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酒粕スティックマドレーヌ 160円+税

 白鹿クラシックス

名称 洋菓子

原材料 卵 砂糖 バター 小麦粉 酒粕 転化糖 膨張剤 

直射日光をさけ冷暗所に

賞味期限 購入から2週間くらい

製造者 ハートスフードクリエーツ株式会社(神戸市東灘区) 

21x4.5cmくらい

株式会社博洋サンソレス入り

お菓子14x2.5x2cm 32gくらい

全体的にきれいな焼き色

上面がちょっとべたべた

味は酸味も少しありほんのりお酒風味

やわらかい生地で美味しかったです 

1時間半ほどでこの辺りの酒蔵4軒をまわるという暴挙にでましたが、

今回あちこちで買った

酒蔵的な洋菓子はここのお店が1番好きでした

バスクチーズケーキもありましたしね

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お酒とは関係ないけど

The Cheesecake Factory   ミルクトリュフカプチーノ 850円+税 136g 100kcal/17g/1個

Cappuccino Chocolate Truffles

This premium truffle has a delicate melt away center encased in a creamy chocolate shell infused with a rich cappuccino flavor. Made from only the finest ingredients, this is any chocolate lover's delight!

TCF  ミルクトリュフカプチーノ バッグ コーヒー香料使用

名称 チョコレート菓子

原材料 砂糖 ココアバター  全粉乳 植物油 カカオマス  脱脂粉乳 バターオイル 香料 乳化剤

食者日光 高温多湿 急激な温度差をさけ涼しい場所で保管

原産国 アメリ

輸入者 株式会社エイム(神戸市中央区

蛋白質1g脂質7g炭水化物8g食塩相当量0.03g

21x14cm 155gくらい

個別包装8x5cm 17gくらい 8袋

一個 3x3x2cmくらい

コーヒー風味のチョコ

トリュフというほど中は柔らかくないけれど

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 ピリ辛チーズ天 479円+税 426kcal/80g

半世紀珍味糸筋 神戸伍魚福 

PIRIKARA CHEESE TEN

チェダー クリームチーズ カマンベールをブレンドしたチーズをカットし、もちもち食感の衣で包んで揚げました

濃厚な味わいとピリ辛さがお酒によく合います

チーズの新しい楽しみ方がこの袋に詰まっています

 

開発を進めて苦節10年・・・ 業界では「不可能」と言われ続けてきた 本物のチーズの天ぷらが遂に完成!!

 「チーズ風味」を表面にかけているのではなく、 衣の中に「チーズ」が入っているから、 続けて食べるほどに、「チーズの旨み」がおくちの中に 広がるんです!

 チーズ味でなく、本物のチーズに衣をつけて揚げました。“もっちり食感”の衣でビールがすすむおつまみです。ピリ辛チーズ天 

名称 チーズ加工品 

原材料  ナチュラルチーズ、植物油脂、でん粉、小麦粉、米粉デキストリン、いか、食塩、食用卵殻粉、唐辛子、砂糖、還元水あめ、醤油、安定剤(加工でん粉)、乳化剤、調味料(アミノ酸等)、甘味料(スクラロースカンゾウステビア)、、、、

内容量 80g

賞味期限  購入から2ヶ月くらい

 直射日光 高温多湿をさけ

販売者 株式会社伍魚福GH(神戸市長田区)

蛋白質11g脂質32.4g炭水化物22.4g食塩相当量1.9g

28.5x18.5cm 100gくらい

三菱ガス化学エージレス入り

5x5mmのチーズ長さは5〜9cmくらい

ちょっとピリ辛チーズ味

トースターで温めた方が油っこさがぬけて個人的には好き

ただチーズなので温めると柔らかくなる 

 そこで ちょっと焼き目がつくくらいにとーすとすると

これがまたうまいんだ

チーズ天ぷらでした

味もしっかりカリッと食感

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スモーク豆腐チーズ 600円+税 210kcal/100g

(社)熊本県産振興協会 平成24年優良新商品 金賞受賞

Smoked Tofu Cheese

スモークチーズのような豆腐の味噌漬け

 ITUKIYAHONPO

九州産大豆100%使用

800年継承 豆腐の味噌漬けを山桜チップでじかんをかけて燻した逸品 スモークチーズのような食感と風味をご堪能ください

ホームページには

山桜チップでさらにひとてま、燻す。 乳製品を一切使わず、主原料が大豆である低脂肪・低カロリーの豆腐のみそ漬けを 燻製することで、ヘルシーなスモークチーズの味わいを楽しめる一品となりました。 ワインやビールをはじめ、お酒のヘルシーなおつまみとしてもピッタリ! 冷蔵庫に常備しておけば晩酌のお供としても大活躍してくれます。

名称 燻製豆腐の味噌漬け

原材料 豆腐(大豆九州産100%) もろみみそ(裸麦 糖類 水飴 大豆 アミノ酸液 食塩) 粗製海水塩化マグネシウム(にがり) 酒精 ソルビトール 調味料 甘味料 増粘剤 酸味料 ビタミンB2

賞味期限 購入から1月以上

要冷蔵10度以下

製造者 有限会社五木屋本舗 (熊本県球磨郡五木村

蛋白質10.9g脂質6.4g炭水化物27.1g食塩相当量2.8g

通販もあるようです

201 スモーク豆腐チーズ 豆腐の味噌漬 山うにとうふの五木屋本舗

ビーガンに人向けの商品としてもいいかもしれませんね

11.5x9.2x3cm 135〜140gくらい

8.8x8.8x2cm 100〜110gくらい (ケース6gくらい)

チラシがはいっていて 他にも豆腐チーズ 山うに豆腐(これも豆腐の味噌漬けらしい)

などもあるそうです

とろっと味噌みたいな食感の豆腐です

塩味もきつめで 燻製の味もしますが

塩分がしっかりしているので

豆腐というより味噌のような印象をうけます

きゅうりのスティックにつけてたべました 

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ホームページを記録 

白鹿クラシックス

 

以前の記録は以下

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

 

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

バウムクーヘン専門店マハロさんのチーズバウムはトーストすると格段に味がかわった

バウムクーヘン専門店マハロさん

 

和歌山のバウムクーヘン専門店

MAHALO  マハロというのは ハワイ語で 感謝や ありがとう と言う意味ですとホームページに

 

めずらしいチーズのバウムクーヘンがあったのと

小さなサイズがあったので買ってみました

小さなサイズがなかったら 多分買っていない

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チーズバウム 税込400円

チーズ好きにはたまらない!MAHALOのチーズバウム フランス産のクリームチーズをたっぷり使用したちょっと大人な味のチーズバウム、お酒と一緒に食べる方も。 そのまま食べていただいてもふわっふわでおいしいのですが、冷蔵庫で冷やしていただければ、しっとりとしてさらにおいしくなります。 濃厚なチーズをお楽しみください。

SSサイズ

名称 焼き菓子

原材料 鶏卵 砂糖 植物油脂 小麦粉 クリームチーズ 澱粉 アーモンドプードル 全粉乳 食塩 脱脂粉乳 卵白/ 乳化剤 増粘多糖類 香料 着色料(アナトー  V.B2 カロチン) ベーキングパウダー 甘味料 酸化防止剤(V.C)

消費期限 購入日を含め4日くらい

要冷蔵10度以下

製造者 株式会社トータル・プランニング  バウムクーヘン専門店MAHALO(和歌山県有田市

販売者 有限会社 武蔵(大阪府茨木市

直径8.5 高さ3.5cm 105gくらい

バウムクーヘンの中でも特別にふんわりふんわり生地

色も薄めの卵色ともクリーム色とも

目が悪いと層になっているのがわかりにくい

フォークで引っ張ると 層状にはがれる

チーズ味はほんのりふんわりと

いわなかったら わからないかも

周りにフォンダンはなさそう

生地はやや甘めタイプ 

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焼いたらかわるのかな?

トーストしてみた

香りはすごくいい

あまり焼き目はつかない

層がややみえる

表面カリッと なかしっとり

中の水分量多いのが実感できる

香りがすごくたつ

これは 温めた方が絶対においしいですね

レンジでなく トースターです

側面もフォンダンがないので 焦げにくいし、砂糖が下におちてひどいことにもなりません

やや半ナマの仕上がりなので

半ナマタイプが好きな人はそのまま

そうでもない人は トーストがお勧めだと思います

焼きたてのふわっと風味 

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他にもいろいろな種類があるそうです

ハニーバウム

 湯浅醤油バウム

 有田みかんバウム

 チョコレートバウム

 抹茶ばぅむ

 

 

 

チーーズ バスクチーズケーキ風アイスバー/TORAKU 黒いチーズケーキ/幸月すふれちーず&プリン/チーズmeetsスイーツ なめらかチーズプリン

 

 チーーズ cheeeese  バスクチーズケーキ風アイスバー 89円+税 159kcal75ml

話題のバスク風チーズケーキをイメージしたアイスバー。パリパリのカラメルコーチングの中には濃厚でなめらかなチーズアイスが入っています。

種類別 アイスクリーム

無脂乳固形分7.1%乳脂肪分8.3%卵黄脂肪分0.5%

原材料 乳製品 水飴 砂糖 異性化液糖 卵黄 コーンスターチ  水飴 食塩/安定剤 乳化剤 香料 着色料(カラメル カカオ カロチノイド) カゼインNa  炭酸K

製造者 赤城乳業株式会社(埼玉県深谷市

たんぱく質 2.2g 脂質 7.8g 炭水化物 20.6g 食塩相当量 0.25g

20x7cm 76gくらい

ほろ苦カラメル風コーチン

濃厚チーズのアイスクリーム

アイス部分 9x5〜4.5x1.5cmくらい

周りは溶けやすい カラメルコーティング 薄く一層 キャラメル味

持ち運びでちょっと溶かしてしまいました

お皿に置いただけで溶けてくる

中は真っ白チーズ味 甘ジョッパイチーズアイスクリーム 

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雪印メグミルク

チーズmeetsスイーツなめらかチーズプリン 110g 118円+税込 171kcal

スポンジケーキソース 

おいしさ3つのひみつ

クリームチーズ仕立てのプリン×スポンジケーキソース×3種のチーズで仕立てたプリン

名称 洋生菓子

原材料  糖類(水飴、砂糖)、乳製品、植物油脂、スポンジケーキ(卵、糖類(砂糖、水飴)、小麦粉、植物油脂、洋酒)、食物繊維、寒天、食塩/ゲル化剤(増粘多糖類、加工デンプン)、香料、乳化剤、pH調整剤、調味料(アミノ酸等)、カロチン色素、(一部に乳成分・卵・小麦・大豆を含む)

要冷蔵10℃以下 

賞味期限 購入から機10日くらい

製造者 雪印メグミルク株式会社川越工場(埼玉県川越市

蛋白質3.2g脂質6.7g炭水化物24.9g食塩相当量0.34g

直径7〜4.5 高さ7.3cm 120gくらい カップ9gくらい

 本商品のチーズ中、クリームチーズ72%、ゴーダ23%、チェダー4%使用 

アルコール分1%未満

上半分が白 酸味少しあり ミルク的なプリン 

ここがたぶんクリームチーズ仕立てのプリン

下半分がクリーム色 チーズの塩分 上よりはややしっかりでもぷりん

甘ジョッパイプリン

ここがたぶん3種のチーズで仕立てたプリン

間に透明のソース この中にケーキ粉のような粒あり ちょっと甘いソース

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姉妹品も記録

チーズmeetsスイーツ

すっきりレアチーズ チーズmeetsスイーツ

すっきりレアチーズ おいしさ3つのひみつ。 甘酸っぱいレアチーズ×3種のベリーソース×クリームチーズを加えたヨーグルト

 

 

 

TORAKU 黒いチーズケーキ 150円+税 167kcal 85g

BLACK CHEESE CAKE

味は本格!ブラックチーズケーキ 竹炭使用

写真映えするインパクトと、素材のヘルシー感でトレンドの「チャコールフード」を手軽に味わえるカップ入りチーズケーキが新発売です。 インパクトのある真っ黒な見た目は、国産の孟宗竹を焼成して作った国産竹炭パウダーを使用しています。  味わいは、見た目のインパクトを良い意味で裏切る本格派濃厚チーズケーキです。コクがありバランスの良いオーストラリア産クリームチーズを使用することで、濃厚でコクがありながら、なめらかで上質な口当たりのチーズケーキに仕上げています。

名称 洋生菓子

原材料 砂糖 脱脂粉乳 卵 植物油脂 チーズ 食塩 /竹炭色素 安定剤 香料 メタリン酸ナトリウム  乳化剤 

 要冷蔵(0℃~10℃)

賞味期限 購入から3日くらい

製造者 トーラク株式会社(神戸市東灘区)

たんぱく質 4.4g 脂質 9.9g 炭水化物 15.1g 食塩相当量 0.4g

直径7〜4.8 高さ6.3cm中 なあkみ3.8cm 96gくらい  ケース9gくらい

真っ黒ぷりん

一般的なトーラクさんのチーズスイーツの中では柔らかい方

酸味はあるようなないような

甘さもある フォトジェニックなプリン

黒というよりは濃い灰色

下まで食べ切っても雪崩は起こらない程度にはしっかりきじ

めをつぶって食べると チーズ プリン

味わうと細かい炭の粒を感じるところもある?いや気のせい?

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幸月すふれちーず&プリン 300円+税 184kcal/100g

 名称 洋生菓子

原材料 牛乳 鶏卵 生クリーム 砂糖 ナチュラルチーズ  小麦粉 バター レモン果汁 洋酒/安定剤 

 要冷蔵10℃以下

賞味期限 購入翌日

製造者 有限会社 幸月(大阪府門真市

たんぱく質5.5g 脂質 9.6g 炭水化物 18.9g 食塩相当量 0.2g/100g

直径9〜5高さ8cm中 6.5cm 128gくらい  カップ9gくらい

直径5 高さ3.5cmのチーズスフレ がのっている

酸味はほとんどなし ほんのりレモン風味ありのしっかりしたスフレ 上面のみ焼き目あり

これはまるでパフェですね

周りは白い生クリーム

その下はプリン

さすがパントリーさん自社製品 幸月さんだけあって

とてもおいしい本格的プリン

底面にカラメルソース  これも本物

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ラ・テールさんのチーズケーキ"酪"

ラ・テールさんのお菓子

グランスタの東京駅構内

また 大丸東京店でうっている

酪円菓は駅ナカだけ でも1個売りはしていなかったので買わず

大きな単位はしんどい

一つだけ買って 電車で食べたりしたいな

大丸さんのチラシにもでている

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レアチーズのような焼きチーズケーキ

蔵王クリームチーズ と北海道産の2種のナチュラクリームチーズ 

卵とオーガニックシュガーをあわせて焼き上げました

焼いているのにまったりとしたコクがあり、クリーミーな美味しさです

と店頭に 

  チーズケーキ"酪"  税込270円/1個

売店舗:本店・渋谷店・東京大丸店

ラ・テール洋菓子店の創業5周年を記念しておつくりした人気のチーズケーキ。2種類の国産(蔵王と北海道産)のクリームチーズを合せ、卵とオーガニックシュガーを加えてシンプルに素材の旨みを引き出しました。焼いているのにまったりとしたコクがありクリーミー。まるでレアチーズケーキのような焼きチーズケーキです。

【商品の大きさ:直径約6cm×高さ約2cm】

大丸で一個だけかった

名称 生菓子

原材料 クリームチーズ 卵 砂糖 小麦粉 白ワイン バター 乳化剤 安定剤(ローカストビーンガム)

製造者 株式会社 ラ・テール(東京都世田谷区)

要冷蔵10度以下

賞味期限 購入日を含め3日

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直径6 高さ2.5cm 63gくらい

底面にスポンジ一層

上は卵色の均一チーズケーキ

王道の本当によく見かけるどこにでもよくあるタイプの万人に好かれるチーズケーキ

カスタード&クリームチーズ

ねっとり生地

酸味少しあり

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保冷剤が面白かった

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14.5x7cmの長時間保冷剤

KEEP FRESH!  ICE SHEET

ECO-TECHNOLOGIES. INC

 内容物 塩類 防腐剤

人と地球環境にやさしい保冷剤です

ビニールではないラッピング

これはよかった

 

 

 

 

酪円菓"らくまどか"

売店舗:本店、二子玉川店、東京大丸店、エキュート品川サウス店、グランスタ店

ほんわりやさしい食感のチーズケーキ。北海道産の「マスカルポーネ」を使ったチーズクリームを、スフレタイプのふんわり、しっとりした生地でサンドしました。生地にも「マスカルポーネ」を混ぜ入れ、マイルドでやさしい味わいに仕上げました。

も買いたかったが一個売りしていなかったので買わず

 

 

 

 親会社は

株式会社ラ・テールさんだそうで

いかにホームページ 

自然素材にこだわった大地の菓子・大地のパン | LA TERRE ラ・テール

 テラ・セゾンさんも傘下

1998年5月世田谷区三宿に ラ・テール洋菓子店  オープン

 2002年11月世田谷区三宿に ブーランジェリー ラ・テール  オープン

2004年12月世田谷区三宿に ラ・テール メゾン オープン

 2007年10月東京駅グランスタへ テラ・セゾン  オープン

 2008年11月世田谷公園前に アルティザンテラ  オープン

 2017年6月北海道美瑛町に フェルム ラ・テール美瑛 をオープン

 

北海道ベイクドチーズスティック 北海道レアチーズケーキクラムスティック

阪急オアシス 北海道フェアにて購入

北海道ベイクドチーズスティック 248円

名称 洋生菓子

原材料 ナチュラルチーズ プロセスチーズ (ナチュラルチーズ  バター 乳化剤 酸味料) 砂糖 鶏卵 植物油脂 小麦粉 脱脂粉乳 乳化剤 安定剤 メタリン酸Na

 香料

要冷蔵10度以下

製造者 株式会社next-i(大阪市生野区

15x3.3x7.3cm ケース入りで 46gくらい

ケーキ 13.6x2.3x1.5cmくらい

ケースと袋で6gくらい

茶色のプラスチックケースは少しは変形するが

上面のみきれいな焼き目

しっかり生地 

王道ベイクド

カスタードクリーム味もあり

酸味も少々あり

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北海道レアチーズケーキクラムスティック 248円

名称 洋生菓子

原材料 プロセスチーズ (ナチュラルチーズ  バター 乳化剤 酸味料) ナチュラルチーズ  植物油脂 小麦粉 砂糖 バター 鶏卵  乳製品 ブドウ糖 脱脂粉乳 ゼラチン コーンスターチ 乳化剤 安定剤 膨張剤 メタリン酸Na

 香料

要冷蔵10度以下

製造者 株式会社next-i(大阪市生野区

15x3.3x7.3cm ケース入りで 42gくらい

ケーキ 13.6x2.3x2cmくらい

こちらはとても取り出しにくく

一部残ってしまった

上面にスポンジクラムと クッキーをくだいたもの

底面クッキー生地3mmくらい

とてもやわらかレアチーズ

酸味少しあり

クリームチーズだけでなく 他のチーズも混ざっている?

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