ジークフリートさんの 青い森はバター味が大変美味だった /手作り麩菓子 あおもり カシスぼー

青い森　180円+税　426kcal/100g

BOUCHEE  AOIMORI

創業当時から守り続けてきたこの味！ フレッシュバターにチーズを混ぜ込んだ風味豊かなクリームをふわふわのスポンジにサンドした青森を代表する銘菓「青い森」。お客様に愛され28年。ぜひ一度お召し上がり下さい。

名称　焼菓子

原材料 卵、砂糖、小麦粉、バター、チーズ、コンスターチ、塩/膨張剤

25度以下で

賞味期限　購入から10日くらい

製造者　有限会社ジークフリート （ 青森市）

12x7.5cm 53gくらい

直径7.5 高さ4.2cmくらい

クリームは厚み0.8cmくらい

生地の中央　上下共に焦げ？りんごのヘタを表現？？

白いクリームの中に４mm角の黄色いチーズ入っている

25度以下って　夏出なきゃ常温保存可能か

保存剤も入っていないが白いクリームは油脂系でなく本当にバターの味がする

美味しいクリームだ

生地はやや甘めのメレンゲもはいったブッセ　

よく出回っているのより　ちょっとあまさをおさえて、ちょっと生地しっかりと

そこに塩味もあるバタークリームが美味

一応保冷で売っていて

食べるまでも冷蔵庫にいれておいたのだが、本当に25度以下で10日ももつのか

これはすごいぞ

中のバター味が本当に美味しかった　これは優れものだ

あ　チーズ味はそこまではしなかった　ダイスで少々入っているが

ホームページを記録

青い森 | 銘菓「青い森」のジークフリート [ Siegfried ] | 青森県青森市の洋菓子店

手作り麩菓子　あおもり　カシスぼー　330円+税 100g 307.3kcal

収穫量日本一のあおもりカシスを使用

ふわっと焼いたお麩に青森県産カシスを加えた糖蜜をかけた芳醇な酸味が美味しい手作り麩菓子です。

青森県は日本一のカシスの生産地です

北海道産甜菜糖に青森県産カシスをピューレにして加えた糖蜜を、 たっぷりぬった、芳醇な酸味が美味しい手作り麩菓子です。

名称　菓子

原材料　グラニュー糖、カシス（青森県産）、小麦粉、小麦蛋白　/ トレハロース

販売者　株式会社あおもり北彩館（青森県青森市）

製造所　株式会社　松尾（青森県弘前市）

蛋白質5.6g脂質0.5g炭水化物71.2g食塩相当量0.0g

29x16cm  113gくらい

直径4 高さ5cmくらいの円柱　19本？

表面だけ綺麗な赤紫色

甘さと酸味とカシスの香り

糖蜜だから　ひょうめんはちょっとかたい

お麩ってメレンゲと違って少々でも崩れてこないのがありがたい

甘すぎないのもいい

ホームページを記録

伝統の技を活かした津軽地方ならではの麩｜お麩の松尾

魔女のプリン あおもりプリンアップル

魔女のプリン228円+税　232kcal 80g

 バニラ

名称　洋生菓子

原材料　クリーム　牛乳　鶏卵　ナチュラルチーズ　植物油脂　グラニュー糖　転化糖　粉飴　寒天/乳化剤　pH調整剤　香料（バニラ）

要冷蔵10度以下

製造者　株式会社大竹菓子舗　（青森県十和田市）

蛋白質3.8g脂質19.2g炭水化物11g食塩相当量0.1g

直径6.3〜5.2cm 高さ5.2中　4.2cm　104gくらい（カップ16gくらい）

やわらかく　とろとろ

くちにいれると　あとからじわじわとバニラの味わいがひろがる

下にむかうほど　よりとろっとやわらくなっていく

濃厚バニラ、なめらか、コーヒーの3つのフレーバー。 季節限定でマンゴー、カボチャもあります。

 2007年ナムコ全国菓子職人王決定戦・準優勝作品です。

 ［濃厚バニラ］ 　マダガスカル産の天然バニラビーンズを贅沢に使った 　超濃厚バニラプリン

 ［なめらか］ 　隠し味のチーズが決め手。なめらかでコク深いプリン

 ［コーヒー］ 　ほろ苦いコーヒー味がちょっぴり大人のプリン

大竹菓子舗本店 青森の魔女のスイーツ工房ともいうらしい

あおもりプリンアップル　298円+税　90g142kcal

NATURE AOMORI

青森のミルクとほのかにかおる青森りんごのピュアなぷりん

品名　洋生菓子

原材料　牛乳　鶏卵　りんご果汁　砂糖　クリーム

要冷蔵10度以下

賞味期限　購入から３週間くらい

製造者　株式会社ナチュールプロピジョン（青森県青森市）

蛋白質4.9g脂質6.1g炭水化物16.9g食塩相当量0.13g

直径5.2cm 高さ7.3g　187gくらい　瓶入り（瓶93gくらい）

ベージュ色〜卵色

底まで均一

食感はやや柔らかめのぷりん

味はプリンから　ちょっとりんごの味わい広がる

りんごの香りと酸味

カフェ サンタマリア 三宮店 内 シュクレさんのケーキはコスパ最高 さすがケーキの生地神戸でこの値段でやっているだけのことはある

カフェ サンタマリア 三宮店 （cafe saintmaria）の横のシュクレさん

安くて美味しいケーキ屋さん

まあ　洋菓子の聖地神戸で勝負をかけるのだから

よっぽどコスパが良くないと太刀打ちできないのだが

ここは昔から流行っていて

12時前にはでてないのだけれど

チーズセット　600円税込

無茶苦茶コスパ良し

ベイクドチーズ　半生チーズ　コルネ　レアチーズクレープ

ケース　22x14x8cm 241gくらい

ピンクの　PARISSERIE  SUCRER の上に賞味期限シール

名称　洋生菓子

要冷蔵　冷蔵庫に保存

賞味期限　購入日

製造者　シュクレ　神戸市中央区　カフェ・サンタマリア内

10x4x5.5cm 65gくらいのクレープ

クレープの中にスポンジ　赤いいちごジャム

白いクリームレアチーズ味　酸味はひかえめ　

緩めのカスタード

直径8.5〜7.3cm 高さ2cmくらい

中は黄色い　濃厚クリームチーズ＆カスタード　ねっとりしかり酸味はチーズ本来の程度

タルト生地が美味しい

ちゃんとバターを使っている味がする

コンビニのチーズタルトよりタルト生地が美味

6x4.3x2.3cm 30gくらいの

ミニサイズスフレチーズ

上面に焼き目　底面4mmくらいがスポンジ

酸味なし　チーズの塩味あり

ふわっとして、コクがあり、この値段で手抜きなし

コルネ　直径4.5 長さ11.7cm 55gくらい

周りに粉糖

甘さ添加のないパリッとパイ生地

中にカスタード　洋酒風味

パイのパリッとが残っている

ティラミス 1ピース 350円

苺ショート 1ピース 350円

ベイクドチーズ 1ピース 350円

プラリネ 1ピース 350円

モンブラン 1ピース 350円

ゴルゴンゾーラ 1ピース 350円

ベリーショート 1ピース 350円

フルーツショート 1ピース 350円

チョコロール 1ピース 350円

紅茶ロール 1ピース 350円

抹茶ロール 1ピース 350円

ガナッシュ 1ピース 350円

コルネ 1個 150円

6個セット 800円

ミルクプリン 1個 180円 6個セット 1000円

クレープ (イチゴ・ブルーベリー・プリン ・レアチーズ・抹茶・マンゴー味) 各個 150円

4個セット 500円

8個セット 1000円

ビスケットシュー 1個 100円 6個セット 500円

半生チーズ 1個 100円

スティックパイ (リンゴ、サツマイモ) 各種 150円

イモクリパイ 1個 200円

食べログを記録

シュクレ - 三ノ宮（ＪＲ）/ケーキ | 食べログ

お店のホームページを記録

sucrer | シュクレ | 神戸・JR三ノ宮駅にある洋菓子店

となりにある喫茶をというか一緒の店を記録

カフェ サンタマリア 三宮店 （cafe saintmaria） - 三宮（神戸新交通）/カフェ | 食べログ

https://www.instagram.com/cafe_saintmaria/

親会社を記録

カフェ サンタマリア – 神姫フードサービス株式会社

喫茶で食べた記録

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

シュロップシャー コルストン バセット ブルーチーズがこんなにも美味しいなんて

シュロップシャー コルストン バセット＜SHROPSHIRE COLSTON BASSETT＞

尊敬する方がツイッターにあげておられ、

関西で探したけどなく

そうか、東京のLAMMASさんに行かないと　てにはいらなかったのか

結構探しました

阪急百貨店　英国展にて購入

無茶苦茶美味　関西ではもう手に入らないだろうけれど

堅そうに見えて　もろくこわれやすい

ブルーチーズの味だけど　塩味がマイルドで苦さがない

コクがあり　でもしっかりブルーチーズ味

皮は茶色　薄くてカリッとしていて　ここも美味　全然苦くない

なんておいしい

これブルーチーズなんだ

たいへんびっくりしました

ホームページに詳しい説明あり

シュロップシャー コルストン バセット＜SHROPSHIRE COLSTON BASSETT＞ - ランマス チーズ専門店

商品詳細

作り手のColston Basesett社は1913年に建設され、100年以上の長い歴史がありながら作り手は４人しかおらず、チーズ製造の伝統と品質を守っています。

昔と変わらない動物レンネットを使用し、通常よりも長く熟成させることにより、豊かで複雑な味わいになり長い余韻を味わえます。

また、このチーズは様々な賞を受賞しています。

Best Specialty Product　Great Taste Golden Fork Award

World Cheese Awards 2015　GOLD

International Cheese Awards 2015 Best Stilton & Reserve Champion UK ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

【味わい】

生地は長期熟成によりまろやかでコクがあり、少しバターの様な口溶けを思わせるほど。 ナッティーな風味に青カビのピリっと感が交わり味わいを豊かにし、また余韻がとても長く味わいの深さを感じます。 ブロック状にカットしてお酒と合わせながら。くせのある蜂蜜やチャツネを合わせても。

【ペアリング】

どっしりとした赤ワイン、ポートワイン、ウイスキー等と合わせて。

【生産地域】

イギリス／ノッティンガム

【乳種】

牛乳

【形状・サイズ】

円筒形、直径約21ｃｍ×高さ約24ｃｍ、総重量約8kg

「Neal's Yard Dairy」社熟成。

ロンドンにある「Neal's Yard Dairy」社は イギリス各地の美味しい農家製チーズのみを扱い、専用のセラーで熟成する熟成会社です。

日本で初めて当店が直接輸入しています。

LAMMAS株式会社 本社　東京都世田谷区

そしてくださった冊子がこれまたすごい

ずっと置いておきたい冊子

英国フェア2021 阪急百貨店うめだ本店さんにて

英国フェア2021　阪急百貨店うめだ本店　

スコットランドの食卓を彩るティータイム

もうちょっと前にネットだけでやっておられたが

1年かけて用意する英国フェア　あれじゃ　あんまりだとおもっていました

ちゃんと実施されてよかったと思います

ザ バルモラル ホテルのスコーン

ロンドンやNYで腕をみがき、2015年からエグゼクティブ・ペストリー・シェフとしてバルモラル ホテルに就任したエディンバラ雨前のロス・スネドンが作った四角いスコーン

The Tea Guild'sで優秀賞を受賞したアフタヌーンティーの名物の四角いスコーン

プレーン　アールグレイアプリコット　ミックスフルーツ　ブラウンシュガーレーズン　各297円

スコーンなど焼き菓子が充実、大阪・梅田で英国フェア（Lmaga.jp） - Yahoo!ニュース

スコーンは、スコットランドの首都エディンバラで１９０２年に創業した５ツ星ホテル「ザ バルモラル ホテル」ののものが登場。こちらは４種セット（１１８８円・各日限定）をオンラインで事前予約でき、すでに完売している日もあり。ほかにも、パンケーキのようなクランペット、ウェディングケーキとして楽しまれていたバナナブロンディーなども楽しめる。

大行列なので買わず

コニストン　カントリーキッチン

ルバーブのジンジャーブレッドクランブル　454円+税

直径7.8　高さ4.2cm　133gくらい

上にクランブル

下はルバーブ　果肉も入った酸味のあるジャムのような

フランボワーズの果肉もあり

あれ？生姜も入っている？それともこれはルバーブの？

結構贅沢にフルーツが入っていた

ケーキか？と言われると

コンフィチュールのクランブルかけだったような気もするが

りんごのジンジャーブレッドクランブル　491円　これは買ってない

カントリースコーン　291円税込

直径7.5〜8　高さ4.5〜5cm 87gくらい

半分に切ると　ぼろぼろくずれる　理想のほろほろ生地

甘さ添加はほんのすこーしだけ

トーストすると　外カリッと　なかふわっと

特徴は？うーんわからなかった

王道スコーン

トラクエアハウス

Traquair

wikipediaより

トラクエアハウスはピーブルズ（英語版）の約5マイル南東に存在し、スコットランドで最も古くから継続的に人が住み続けている家。要塞化された邸宅として建てられており、 厳密には城ではない。スコティッシュ・バロニアル（スコットランドの男爵風）様式（英語版）が誕生する前から存在しており、この様式の建築に影響を与えたと思われている。主に「ジャコバイトエール」と「ハウスエール」の2つの銘柄のビールを製造する醸造所も有る。

ロイヤルマーマレード　スクティッシュヘリテージ　220g 1981円

英国でもスチュアート家に馴染みのある人しか手に入らなかったという特別なマーマレード

セビールオレンジとレモンをバランスよくあわせた、ビタースイートな味わい

直径6.7 高さ8.2cm 387gくらい

マーマレードの皮はおおく

とはえ　チップトリーのマーマレードが好きでよく昔は食べていたが

あれとどう違うかといわれても　私の舌ではよくわからなかった

まあ　いまはそのスチュアート家の建物もレシピも別業者に受け継がれ

チーズケーキのBAKEが別会社に売られたようなものかと一人で分かった気になる

この２つは買い損ねた

バタースコッチ・バナナ・ブロンディー　直径9.5cm　 891円　売り切れ買わず

ウエディングケーキとして振る舞われていたバナナ・ブロンディー

当家のウエディングケーキとして振る舞われました。完熟バナナ、ホワイトチョコ、バタースコッチがあわさり、上品な甘味とコクのあるケーキです

ダンディーケーキ　直径7.5cm　432円　売り切れ買わず

洋酒とスパイスの香り豊かなダンディーケーキ

当家の秘伝のレシピで製造したスコットランド伝統のケーキです。芳醇な洋酒と爽快なスパイスの香りが味の決め手です。

ブラウニングス　キルマーノック

Brownings

ポテトをツァったタティースコーンやクロワッサン風のバタリーなどベーカリー王国と呼ばれるスコットランドの伝統の味

タティースコーン　３枚　648円

スコティッシュソーダースコーン　2個　594円

スコティッシュ　クランペット　6枚　648円

バタリー　4個　594円

タティースコーン　３枚　648円　213kcal/100g

6　TATTIE SCONES 

Baking at its Best!

ESTABLISHED 1945

BROWNINGS THE BAKERS 

ポテトスコーン

名称　スコーン

原材料　乾燥じゃがいも　小麦粉　菜種油　食塩

消費期限　購入翌日

直射日光　高温多湿をさけ

原産国　英国

輸入者　デシーマジャパン　株式会社（東京都千代田区）

蛋白質4.1g脂質3.8g炭水化物39g食塩相当量1.6g

スコティッシュソーダースコーン　2個　594円　281kcal/100g

2 SCOTTISH SODA SCONES  WITH BUTTERMILK 

great taste  ★★

ESTABLISHED 1945

BROWNINGS THE BAKERS 

スコティッシュソーダースコーン

名称　スコーン

原材料　小麦粉　バターミルク　菜種油　転化糖/膨張剤

消費期限　購入翌日

直射日光　高温多湿をさけ

原産国　英国

輸入者　デシーマジャパン　株式会社（東京都千代田区）

蛋白質6.1g脂質6.4g炭水化物48g食塩相当量1.2g

スコティッシュ　クランペット　6枚　648円

バタリー　4個　594円　401kcal/100g

4　BUTTERIES 

Baking at its Best!

ESTABLISHED 1945

BROWNINGS THE BAKERS 

アバディンロール

名称　パン

原材料　小麦粉　ショートニング　砂糖　パン酵母　食塩　マーガリン/乳化剤　着色料（ウコン色素　アナトー色素）

消費期限　購入翌日

直射日光　高温多湿をさけ

原産国　英国

輸入者　デシーマジャパン　株式会社（東京都千代田区）

蛋白質9g脂質18g炭水化物49g食塩相当量2.1g

ロダス　のスコーンでてたっけ？

英国アフタヌーンティーのストーリーテラーのロダスが思いつく最高のレシピで厳選された素材を混ぜ合わせた生地を手捏ねし、よくねかし、石窯で焼き上げました。適度なコシとしっかり食感

ハロッズスコーン

ハロッズスコーンは買いたかったが、ばら売りなしで高かったのでパス

北浜＆CheeC 541さんのチーズケーキ

グランフロントうめきた広場にオープンしたチーズケーキ専門店

北浜＆CheeC 541さん

ピッコロチーズケーキ （ピッコロサイズ…W25×D50×H18mm）

箱には書いていないけれど、チラシにはしっかりと出ている　すごいです

OPEN記念　5種セット　2000円税込

箱　18.2x7.5x3.2cmくらい

全て同じサイズ　5x2.5x1.8cm 19〜21gくらい

台無しで均一　ピスタチオだけ上に飾りあり

左から順に

このフィルムについている色が　説明冊子のケーキとリンクしているのだ

左から順に

プレーン 単品だと380円（税込）82kcal

アマゾンカカオバターが香り立つ、まるでチョコレートテリーヌの様なチーズケーキです。 しっとりと焼き上げたチーズケーキにはフランス産のクリームチーズやフロマージュブランのコクがたっぷり。 バニラの香りも相性バッチリです。

原材料　クリームチーズ（フランス産）　フローマージュブラン　全卵　生クリーム　サワークリーム　きび砂糖　カカオバター　はちみつ　コーンスターチ　バニラピューレ

蛋白質1g脂質6g炭水化物3g食塩相当量0.1g

上面きいろのやきめ　そこだけほんのりかたい

バニラビーンズ見えている

チョコ？とおもったのはカカオバターらしい

酸味少々

ねっとり食感

チーズが主役　あまさはややおさえめ

フランボワーズ 単品だと430円（税込）61kcal

フランボワーズ(木苺)が入ったきれいなピンク色のチーズケーキ。 チーズの酸味にフランボワーズの酸が加わりさっぱりといた味わいです。

原材料　クリームチーズ（フランス産）　全卵　　フランボワーズピューレ　フロマージュブラン　サワークリーム　はちみつ　生クリーム　カカオバター　コーンスターチ　水飴

蛋白質1g脂質4g炭水化物4g食塩相当量0.1g

上面のピンク色が鮮やか　上から１〜２mmだけピンク色しっかりしてる　そこだけややかため

さんみしっかり　フランボワーズ味クッキリ

上のよりやわらかめ

フランボワーズのあじがきて　あとからチーズの味もする

こういうケーキ　チーズ味フランボワーズに負けてしまうことがおおいが、このケーキはチーズ味わかりました

クワトロ 単品だと430円（税込）83kcal

カマンベール、コンテチーズ、パルメザンチーズにクリームチーズが入ったチーズ好きのためのチーズケーキです。 ワインと食べるもよし、ハチミツを掛けるもよし、お好みの召し上がり方を探してみてください。

原材料　クリームチーズ（フランス産）　フローマージュブラン　全卵　コンテチーズ　カマンベール　きび砂糖　生クリーム　カカオバター　はちみつ　サワークリーム　パルミジャーノ・レッジャーノ　コーンスターチ　

蛋白質2g脂質6g炭水化物3g食塩相当量0.2g

生地しっかりめ

一番チーズの味が出ている

甘さはひかえめに

味わっているうちに　コクが広がる

１番好き

ピスタチオ 単品だと480円（税込）84kcal

イタリア産ピスタチオ使用。 チーズケーキのコクにピスタチオのコクも加わり、よりリッチな味わいに。

原材料　クリームチーズ（フランス産）　フロマージュブラン　全卵　ピスタチオ　生クリーム　はちみつ　きび砂糖　サワークリーム　　コーンスターチ　カカオバター　

蛋白質2g脂質6g炭水化物3g食塩相当量0.1g

フランボワーズよりはかたいが　やわらかめ

かなりピスタチオ味濃厚

ケーキの中にもまるごとピスタチオ

ピスタチオは半分？全体？皮がついている

ピスタチオが主役

ラムレーズン 単品だと430円（税込）81kcal

ラムが香る大人の味わいのチーズケーキ。 ラムとレーズンの定番の組み合わせをチーズケーキにしました。 お酒好きの方必見です！！

原材料　クリームチーズ（フランス産）　全卵　フロマージュブラン　生クリーム　ラムレーズン　きび砂糖　カカオバター　はちみつ　サワークリーム　コーンスターチ　バニラピューレ

蛋白質1g脂質6g炭水化物4g食塩相当量0.1g

ラムレーズンが丸ごといくつか入っている

洋酒がかなり効いていて美味

ラムレーズンが主役

バニラビーンズみえている

黒トリュフ 1080円（税込）81kcal

ミシュラン獲得シェフ「村島　輝樹」監修のもと完成した大人の味覚を虜にするトリュフチーズケーキです。 高級食材トリュフ使用の「禁断のハーモニーのチーズケーキ」ありそうでなかった、これまでになかった大人の味覚を虜にする味となっています。 黒トリュフチーズケーキは高貴で野生的な味わいをお楽しみください。

原材料　クリームチーズ（フランス産）　全卵　フローマージュブラン　生クリーム　きび砂糖　コンテチーズ　カマンベールチーズ　カカオバター　黒トリュフ　はちみつ　サワークリーム　コーンスターチ　

蛋白質2g脂質6.2g炭水化物4g食塩相当量0.2g

刻んだトリュフがいっぱい

生地はかため

さんみと甘さおさえて

トリュフはあまりたべたことがないので

バリエーションをしらないので語れないが

なるほど、こう使うのか　と勉強になりました

作っていらっしゃるのは

ミシュラン1 つ星獲得 監修　村島 輝樹　TERUKI MURASHIMAシェフ

ホームページを記録

http://52.192.176.237

チーズケーキのお店ができるのは非常に嬉しいけれど

うめきた広場は流行最先端を追いかける若い女性がよく通るところ

ミシュランレストランで接待されるようなおじさまはほとんどお通りにならない

好まれるのは

インスタ映え

流行の最先端

ブランド志向

そうでなきゃ　大阪特有のお得感

うーん

小さいですからね

なんでも飛びつく私でも　トリュフにはあまり興味がありませんから

若い女性にトリュフ　うけますかね？

このサイズのケーキでお得感でますかね

最近思うのです

あんなに美味しくて、安くて１つから簡単に食べられるコンビニケーキがあるなか

ケーキ屋さんにケーキを買いにいくのはなにを求めてなのか

こんなに世界のチーズがいろいろ手に入る時代になって

めずらしいチーズでなく、わざわざチーズケーキを買う意味は？

フロマジュリーミュウさんにて カルブルーがムチャ旨! /シャウルス フェルミエ /エジー・センドレ /オロ ヴェルデ

フロマジュリーミュウさん

神戸・三宮・旧居留地ナチュラルチーズ専門店フロマジュリーミュウのオフィシャルサイトにようこそ！ フロマジュリーミュウは神戸の三宮、旧居留地にあるナチュラルチーズ専門店です。 フランス・スペイン・イタリアのチーズを中心とした約80種類の品揃えでお待ちしております。 世界のチーズをお楽しみ下さい。

場所分かりにくい

シャウルス　フェルミエ　ハーフカット　

14世紀にはすでに作られていた、フランス、シャンパーニュ 地方の白カビタイプのチーズです。 若いうちはやや硬めの生地で酸味がありますが、熟成が進むにつれトロリとして、独特のコクと塩味が主張します。 シャンパーニュとは定番のマリアージュですが、熟成の進んだピノ・ノワールとの相性も抜群です。 フランス　

農家の手作りの白カビチーズです。 ほのかな酸味とキノコのような香りを持ち、口溶けよく その後の口の切れのよさがシャンパンやシャヴリとぴったり。 シャンパーニュ地方産。 （フランス・白カビ　牛乳製）

フランス、シャンパーニュ 地方産の農家の手作りチーズです。ほのかな塩気のなかにミルクのお味とシャンピニオンをおもわせる香りが広がります。 シャンパーニュとの相性は抜群

ナチュラルチーズ 

原材料　生乳　食塩

原産国　フランス

要冷蔵10度以下で

加工者　株式会社ミュウ（神戸市中央区）

お店で　熟成進んでいるのと進んでいないのどちらがいいですかときかれ

熟成している方をえらんだら　割り引いてくださった

中のほう　一部固まったクリームチーズのような部分　溶けた中身　皮があって

なかなかクセがあっておいしい　さすが熟成

素人が熟成までおいておくと　カビが生えたり難しいが

ちょっとモンドールの雰囲気もあるようなチーズ

エジー・センドレ aisy cendre 　2050円

9月おススメチーズ☆エジー・センドレ☆ | チーズとハムのお店 ＣＨＯＰ ＳＴＯＣＫ ﾁｮｯﾌﾟｽﾄｯｸ

フランス・ブルゴーニュ地方を代表するウォッシュチー「エポワス」に、灰をまぶして熟成させた、珍しいチーズです。 エポワスは、「マール・ﾄﾞ･ブルゴーニュ」という蒸留酒でウォッシュしたチーズですが、そのそのエポワスに「ぶどうの木の灰」をまぶしてさらに2～3ヶ月熟成させています。

フランス・ブルゴーニュ地方産おんウォッシュチーズ「エポワス」を若いうちに灰にうめ、熟成させたチーズです。とてもミルキーです、コクがしっかりしています。

ナチュラルチーズ

原材料　生乳　食塩　ブランデー/食物炭末

原産国　フランス　

要冷蔵10度以下

加工者　株式会社ミュウ（神戸市中央区）

確かに　灰をどけると　中はオレンジ色のエポワス

部屋中に広がるエポワスほどの香りはない

なんとなく　エポワスよりマイルドにそのぶん感じる

もっちりとろける中のチーズ

左はシャウルス　フェルミエ 

粉を退けるとオレンジ色のチーズに

オロ ヴェルデ 　1680円/100g

ナチュラルチーズ

原材料　生乳　ピスタチオ　食塩　ピスタチオリキュール

原産国　イタリア

要冷蔵10度以下

加工者　株式会社ミュウ（神戸市中央区）

オロ・ヴェルデ - フロマジュリーミュウ

お待たせしました！再入荷です！ ブルーチーズにピスタチオリキュールを浸み込ませ、表面をシチリア産のピスタチオで覆います。ピスタチオの香ばしさとチーズの酸味が素晴らしい。 イタリア 100ｇ税抜¥1620

上面にダイスピスタチオ

中はブルーチーズ

ブルーチーズにしてはマイルド

置いといたら　上も青かびが

ブルーチーズにしてはかため　セミハードかな

CaRuBlu カルブルー　1950円/100g

ナチュラルチーズ

原材料　生乳　食塩　

原産国　イタリア

要冷蔵10度以下

加工者　株式会社ミュウ（神戸市中央区）

カルブルー - フロマジュリーミュウ

 久々の入荷です！ ブルーチーズをカカオとラム酒で表面を覆い熟成させたチーズ。カカオ(Cacao)とラム酒(Rum)、ブルーチーズ(Blue cheese)の頭文字をとって、CaRuBluになりました。 カカオの甘さとラム酒の素晴らしい香りのするブルーチーズ。ポートワインやラム酒、華やかな赤ワインとどうぞ。 イタリア

いやこれ本当に美味しい

ブルーチーズ？　　ブルーチーズって苦くて塩辛くて

これ全然違う　ものすごく美味しい　コクがあってバランスが良くて

じわっと広がるうまさ

癖は強くなくて　それでいて、今までのチーズと全然ちがう

言葉にできない

これも　ブルーチーズにしてはかたさはセミハード

オロ ヴェルデ奥

右側はブリー

ブリードモー　1050円/100g

いただいたチラシには

パリジェンヌも大好きな白かびチーズ

100年も前から作られている伝統あるチーズです。とてもミルキーでコクがしっかりとしています

ナチュラルチーズ

原材料　生乳　食塩

原産国　フランス　

要冷蔵10度以下

加工者　株式会社ミュウ（神戸市中央区）

皮にそれほどくせのない

なかもっちりミルキータイプ

ホームページを記録

神戸チーズ・三宮・チーズ専門店 ナチュラルチーズ フロマジュリーミュウのオフィシャルサイト

極（きわみ）ピスタチオプリン

セブンイレブンで購入

こだわり極チーズプリン　　155円+税　222kcal  102g

KIWAMI
しばらく期間をあけてでてくる　アンデイコさんの濃厚プリンシリーズ　今度はピスタチオ　
名称　洋生菓子
原材料　乳製品　植物油脂　砂糖　ピスタチオペースト　澱粉　卵黄　寒天　卵黄油　豆乳　ゼラチン

要冷蔵10度以下
製造者　栄屋乳業株式会社（愛知県岡崎市）

蛋白質1.8g脂質15g炭水化物20.2g食塩相当量0.09g

上までぴっちり　空気をいれずにはいっています
直径　7.2~5cm 高さ5.5cm　中身4.3cmくらい　　116gくらい　ケース7gくらい

ややとろとろ　ベージュ〜みどりいろ

濃厚でコクあり　置きっぱなしにしていたら　やや透明汁がでてきて　その汁の方がいかにもピスタチオ味を感じる　たべているときも　あとからじわっとピスタチオ味がでてくる　

美味しいです

このシリーズ好き

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

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しあわせ乳業株式会社 パティスリー レ・ド・シェーブルさんのヤギミルク ヤギミルクプリン

『PÂTISSERIE LAIT DE CHÈVRE』　パティスリー　レ・ド・シェーブルさん

ヤギミルク　150ml 70kcal/100g 　380円+税

GRASS FED GOAT MILK

殺菌山羊乳

商品名　Goat Milk

原材料　山羊乳　

無脂乳固形分8％乳脂肪分3.0％以上

要冷蔵10度以下

製造者　しあわせ乳業株式会社（岩手県宮古市）

蛋白質3.7g脂質3.8g炭水化物5.3g食塩相当量0.08g

直径5.5 高さ10cm 185gくらい

上の方に乳脂肪分の塊あり

あ　ほんのりとだけヤギの香りがします

ちょっと塩味を感じます

ヤギミルクプリン　500円+税　241kcal/100g 100g

GOAT MILK PUDDING

新鮮なヤギミルクと地卵を使用。 濃密でなめらかな舌触りの贅沢なプリン。

名称　洋生菓子

商品名　カスタードプリン　ヤギミルク

原材料　山羊乳　生クリーム　卵　砂糖　蜂蜜

要冷蔵10度以下

製造者　しあわせ乳業株式会社（岩手県宮古市）

蛋白質4.4g脂質16g炭水化物19.8g食塩相当量0.1g

直径5.8 高さ7.3cm 250gくらい

上の方は乳脂肪分が濃いめのぷりん

下の方は乳脂肪分少なめのぷりん

そして下にはサラサラのカラメルソース

普通に美味しい　濃厚なプリンだった

こちらは　ヤギのかおりはよくわからなかったがおいしいプリンだった

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日本初! ヤギミルクの洋菓子専門店オープンのお知らせ｜しあわせ乳業株式会社のプレスリリース

しあわせ乳業株式会社（本社：岩手県宮古市、代表取締役：佐藤 力）は、「グラスフェッド」のヤギミルクを使った洋菓子の専門店『PÂTISSERIE LAIT DE CHÈVRE』（以下、パティスリー　レ・ド・シェーブル）を、2019年3月、岩手県宮古にグランドオープンいたしました。

～ヤギミルクの洋菓子専門店オープンへの想い～ 自社の完全自然放牧の牧場は畜舎もなく、ヤギたちは自然の森の中で牧草や低木を食べて、ストレスフリーの暮らしをしています。彼らから搾る栄養たっぷりの素晴らしいグラスフェッドミルクをたくさんの方々に美味しく楽しんでいただきたい、その想いを込めて、この度、おそらく日本で初めて、今までに類を見ない、グラスフェッドのヤギミルクを使った洋菓子を作る専門店をオープンすることとなりました。　

～『パティスリー　レ・ド・シェーブル』について～ 岩手県宮古市は三陸海岸に面した、本州最東端の街。JR山田線と北リアス線（三陸鉄道）が乗り入れる宮古駅の駅前に『パティスリー レ・ド・シェーブル』はあります。赤を基調とした店舗の入り口では、お店のオリジナルキャラクター、ヤギのイボンヌちゃんがお出迎え。店内では、「グラスフェッド」のヤギミルクで作った無添加の洋菓子を提供しています。 私たちは、ヤギの出産から飼育、搾乳、メニュー開発、菓子製造に至るまでのすべての工程を一貫して自社で行うことで、心のこもった美味しいヤギミルクのスイーツを実現しています。 是非、ここにしかないヤギミルクの美味しさをご賞味ください。イボンヌちゃんとともに皆様のお越しをお待ちしています。

サン・マルスラン（チーズ） / 絶品チーズクッペ

明治屋さんにて購入

サン・マルスラン　80g 　280kcal/100g

SAINT MARCELLIN 　

ナチュラルチーズ

原材料　生乳　食塩

要冷蔵10度以下

原産国　フランス

輸入者　株式会社明治屋（東京都中央区）

蛋白質16g脂質23g炭水化物2.2g食塩相当量1.3g

ケース入りで直径9.5 高さ2cm 94gくらい

直径8 高さ2cm 94gくらい

木の枠に入っている

まるで小型のモンドールチーズみたい

大人数で食べるわけでなければ、これで十分だ　大きさ的にも値段的にも

ケースは木枠　16gくらい　木枠は内側にコーティングされている

たしか　モンドールでは　木枠にコーティングはなかったと思う

木の香りを移しているわけでないのかん

サン マルスラン SAINT MARCELLIN FERMIER | チーズ専門店 Fermier （フェルミエ）

サン マルスラン SAINT MARCELLIN FERMIER

ルイ11世のお気に入りのチーズとして逸話を残す「サン・マルスラン」。かつては山羊乳製のチーズとして知られていましたが、現在では主に牛乳製のものが流通しています。1年の半分は草が生い茂り、牧草に恵まれた土地ゆえに良質なミルクに恵まれた、ローヌ・アルプ圏ローヌ河の東にあるサン・マルスランの町で15世紀よりつくられ始めた歴史を持ちます。現在では、多くは大きな工場製ですが、こちらは小さな農家の昔ながらの製法で丁寧につくられています。生地はきめ細やかで、とろっとなめらかな中身は、ヘーゼルナッツを思わせる香りも楽しめ、酸味がおだやかでミルクの甘みが感じられます。バゲットなどにのせてお召し上がりください

Pan& cheese coupe Pan& 絶品チーズクッペ　2個 入り　144kcal/1個

STYLE BREAD 

国産小麦粉100％

自家製公募使用の本格冷凍パン

 モッツァレラチーズ・ゴーダチーズを使用した、チーズがたっぷり入ったもちもちのフランスパン。表面のカリッと香ばしいチーズと、中の濃厚なチーズの味わいが絶妙です。

製造日より冷凍で365日間

名称　パン

原材料　 小麦粉(国内製造)、ナチュラルチーズ、プロセスチーズ、 乳等を主要原料とする食品、食塩、モルトエキス、パン酵母/乳 化剤、増粘剤(加工澱粉)、pH調整剤、セルロース、香料、カロチノ イド色素、(一部に小麦・乳成分・卵・大豆を含む)

要冷凍マイナス18度以下

製造者　株式会社スタイルブレッド（群馬県桐生市）

タンパク質6ｇ、脂質5ｇ、炭水化物16ｇ、食塩相当量0.9ｇ/1個

22.5x11cm  91gくらい

直径7 高さ4cm 中央に　直径2.5 深さ2cmの凹　42〜45g/１個

凹のところにとろけるチーズ　そこから一部溢れている

溢れて素手に出ているチーズがカリッと

だから　焼くと言っても　ほんのりトーストして　温めるようにして食べるようになっている

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Pan&絶品チーズクッペ｜パンド｜STYLE BREAD｜スタイルブレッド

ローソンさんの まぜまぜとろりんチーズケーキ

 ローソン

まぜまぜとろりんチーズケーキ　240円(税込)　254kcal

そのまま食べてふわっと。まぜるととろり。食感が変わる面白くて楽しいチーズケーキ。オーストラリア産と北海道産の2種類のクリームチーズで甘く爽やかな味わい。そのまま食べるとふんわりとしたチーズケーキ。さらに、20回以上混ぜるとだんだんととろりとなめらかな食感になってくる混ぜて楽しいチーズケーキです。

名称　洋生菓子

原材料　乳等を主要原料とする食品　液卵　クリームチーズ　油脂加工品　クリーム　砂糖　食用乳化油脂　ゼラチン/トレハロース　糊料（加工澱粉　増粘多糖類）　乳化剤　酒精　pH調整剤　香料

要冷蔵10度以下

製造者　株式会社オイシスはりま工場（兵庫県加古川市）

蛋白質3.7g脂質19.4g炭水化物16.3g食塩相当量0.39g

糖質16.1g食物繊維0.2g

直径9　高さ6cm 88gくらい

上は白いクリーム　酸味少なめ　生クリーム的な味わいのあるホイップクリーム

下は水分含有多めのスフレチーズケーキ　酸味少なめ　カスタードクリーム味も

混ぜると　カスタードクリームのようになる

ローザンヌさんの　かき混ぜると変化する不思議なとろとろチーズケーキですね

あれをコンビニチーズケーキにしたもの

レシピに著作権はありませんからね

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ルビアンさん(LE BIHAN)で、美しいクロワッサンやかわいいパンを発見

ルビアンさん　LE BIHAN阪神百貨店さんにて

そうだった

ルビアンさんはエーデルワイスさん傘下でしたね

例のリベルテ・パティスリー・ブーランジェリー 京都店さん （LIBERTÉ PÂTISSERIE BOULANGERIE）

で初めて見つけたインスタ映えクロワッサン

日本の職人さんたちはそれはもう技術がある方々ばかりなので

あっというまに広がっているみたいです

そして、今日も見つけたのでかってみた

クロワッサン・ピスターシュ　324円　228kcal

濃厚で香り豊かなピスタチオペーストをペーストにしてクロワッサンで包みました

名称　パン

原材料　小麦粉　バター　砂糖　植物油脂　卵　ピスタチオ　アーモンド　食塩　水飴　ピスタチオペースト　パン酵母　モルトエキス　イラクサエキス/着色料（紅花色素　カロチノイド　クチナシ　黄4　青1）　香料　乳化剤　V. C

消費期限　購入から3日

直射日光　高温多湿をさけ

製造者　株式会社エーデルワイス（神戸市中央区）

製造所　兵庫県伊丹市

蛋白質3.8g脂質12.6g炭水化物25.2g食塩相当量0.5g

13.5x9.5x5.5cm 55gくらい

中央にピスタチオペースト　ナッツ粒も？

落下した緑色の生地部分だけ食べると　カリッとしていて甘い

サンタパン　303円

サンタクロースの顔をしたキュートなチョコパン

ぼうしはクッキー生地で、おひげはダマンド生地でしあげました

12.5x8x3.5cm 90〜95gくらい

中はチョコカスタード

ピンクのぼうしは　メロンパンみたいなクッキー生地

目はチョコで

おひげは黄色　アーモンドを混ぜたクッキー生地より柔らかい生地

そこの上に粉糖を

ダマンド生地とは　工夫されましたね　さすがレビアンさん

ケーク・サレ・ロレーヌ(1/2)　243円　258kcal

ふんわりと軽い食感の生地にベーコンと玉ねぎ　ほうれん草をいれたロレーヌタイプのお惣菜ケーキ

名称　パン

原材料　卵　小麦粉　牛乳　植物油脂　タマネギ　ベーコン　ほうれん草　食塩　麦芽粉末/ベーキングパウダー　加工澱粉　調味料（有機酸等）　カゼインNa リン酸塩Na 増粘多糖類　くん液　酸化防止剤(V. C) カルミン酸色素　香辛料　発色剤（亜硝酸Na)

消費期限　購入当日

直射日光　高温多湿をさけ

製造者　株式会社エーデルワイス（神戸市中央区）

製造所　兵庫県伊丹市

蛋白質7.1g脂質16.6g炭水化物19.7g食塩相当量1.1g

7x6.6x5.5cm130〜140gくらい

中にほうれん草　タマネギ　ベーコン

表面サクッとなかしっとりふんわり

ミルクと卵の風味

これはチーズが入っていないタイプだった

wikipedia

キッシュ・ロレーヌは、元々は卵、クリーム、ラードンが入った人気のあるオープンパイだった。現代の英語圏では、キッシュの調理には通常熟成したチーズ[注釈 2]を含み、ラードンはベーコンに置き換えられる。

Quiche　Lorraineと書くそうだが

キッシュロレーヌの方が有名そうだ

ケークサレは塩味ケーキ　ロレーヌはたぶん生クリームと卵　ベーコンをいれるのが特徴ですかね？

縞々クロワッサンの記録

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OFFICINA Salumi & Formaggi/ とうふde イカ燻/ ノースファームストックの北海道クラッカー（チーズ）

Kitchen & Marketさんにて

OFFICINA Salumi & Formaggi　85g 376kcal/100g　498円+税

マスカルポーネ＆ゴルゴンゾーラ

名称　スプレッドクリーム

原材料　マスカルポーネ（生乳　クリーム）　ゴルゴンゾーラ（生乳　食塩）　カシューナッツ　アーモンド　クルミ　マカデミアナッツ　食塩　保存料（ソルビン酸K)

原料原産地　イタリア製造（マスカルポーネ）

要冷蔵10度以下

賞味期限　購入から2週間くらい

製造者　株式会社　オフィチーナ（兵庫県川西市）

蛋白質10.2g脂質36g炭水化物3.2g食塩相当量1.2g

直径7.5 高さ3cmくらい

株式会社鳥繁産業エバーフレッシュ入り

上に刻んだナッツ　ちょっと水分が上に浮いている

マスカルポーネチーズとブルーチーズのミックス　甘さはない

バターより柔らかく、マーガリンよりは硬いチーズペースト

甘さ添加なく　塩味もあまりない

時々ブルーチーズのピリピリが

最初はインパクトがないとおもったが

だんだん　じわっとくるコクがクセになる一品

とうふde イカ燻　309kcal/100g　378円+税

とうふ屋さんの珍味シリーズ

和風出汁とお酢が決めて　歯応えもまるでイカの燻製

名称　豆腐の加工品

原材料　大豆　甘酢（醸造酢　砂糖）　塩　醤油（大豆　小麦）　出汁（鰹　宗田節　昆布）　アルコール　豆腐凝固剤

要冷蔵10度以下

10枚入り

賞味期限　購入から4ヶ月くらい

製造者　豆腐工房　我流 （奈良県生駒郡）

蛋白質32.5g脂質16.2g炭水化物8.4g食塩相当量2.3g

19.5x9cmくらい

6.5x1.8cmが10枚

周りだけ茶色

お酢の味わい　食感はイカ

噛んでいると　だんだんお豆腐の味もでてくる

面白い製品でした

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珍味シリーズ | 豆腐工房 我流

北海道のこだわり食品 NORTH FARM STOCK ノースファームストックの北海道クラッカー（チーズ）55g　265kcal　388円+税

HOKKAIDO CRACKERS  FOR WINE  CHEESE

ワインを楽しむためのクラッカー。チーズの豊かな香り。

北海道産の小麦を使ったワインを楽しむためのクラッカーです。 自社工場で一枚一枚丁寧に焼き上げ、サクッとした食感を追求しました。 お土産やプチギフトなど、より幅広いご用途にお求めいただけます。 チーズの豊かな香りとサクサクした食感は、生ハムやオリーブを加えると、ワインとの相性もぴったりです。

【賞味期限】製造日より180日

名称　クラッカー

原材料　小麦粉　マーガリン　食塩　小麦たんぱく　粉末調味料（チーズパウダー　食塩　デキストリン　酵母エキス）　卵　脱脂粉乳/膨張剤　調味料（アミノ酸等）　リン酸三カルシウム　香料　乳化剤　着色料（カロチン）

直射日光　高温多湿をさけ冷暗所で

製造者　株式会社白亜ダイシン（北海道岩見沢市）

蛋白質4.8g脂質11.4g炭水化物35.8g食塩相当量1.33g

8x6x8cm 82gくらい

5x2.8cmくらいのクラッカー

チーズパウダーがまぶしてある

クラッカー自体に甘さ添加なし

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北海道クラッカー（チーズ） | NORTH FARM STOCK | ノースファームストック | 公式WEBサイト | スウィーツ

negombo33 西所沢 監修 ポークビンダルー

 明治屋さんで購入

36chambers of spice　

negombo33　西所沢 監修　ポークビンダルー　600円+税　180g 491kcal

インド・ゴア州の名物料理

ビネガーの効いたグレイビーの深い旨み

JAPANESE CURRY  AWARDS 2018 

インド・ゴア州(旧ポルトガル領）発祥のカレー　ポークビンダルー

その特徴である　豚肉　酸味　辛味　をnegombo33 に仕上げたスパイス角煮カレーです

 粒胡椒のほとばしる刺激　辛口

 品名　カレー

原材料　 玉ねぎ、豚肉、発酵乳、甘味果実酒、米酢、食用こめ油、皮むきトマト・ピューレ漬け、香辛料、玉ねぎエキス、食塩、おろしにんにく、おろししょうが/酸味料、ぶどう色素

直射日光　高温多湿をさけ

販売者　合同会社　36チャンバーズ・オブ・スパイス（渋谷区）

蛋白質14.7g脂質38.4g炭水化物16g食塩相当量2.1g

18x14x2.5cm  

大きな豚肉２きれ

酸味もあるカレー　かなりピリ辛

オレンジ色のオイル

裏漉し野菜

スパイシーで美味

上　温め前　下　温め後

ちゃんと皿の縁をふいてから　写真をとればよかったのだけど　急いでいて

ご飯にかけたところ

まー　ここも雑に盛りつけた　ま　自分用だから

S＆B チーズアラカルト チーズフォンデュ

S＆Bさんの

チーズフォンデュ　 250g   248円+税　246kcal

CHEESE A LA CARTE 

グリュイエールチーズ　エメンタールチーズ　2〜3人前

グリュイエールチーズ13％　エメンタールチーズ13％

品名　チーズ フォンデュソース

原材料　チーズフード、乳等を主要原料とする食品（国内製造）（パーム核油、ヤシ油、脱脂粉乳、その他）、チーズ、白ワイン、食塩、ゼラチン、酵母エキスパウダー／増粘剤（加工デンプン）、トレハロース、調味料（アミノ酸）、乳化剤、香料、クチナシ色素、酸味料、（一部に乳成分・大豆・ゼラチンを含む）

気密性容器に密封し加圧加熱殺菌

直射日光　高温多湿をさけ常温で

販売者　エスビー食品株式会社（東京都中央区）

製造所　キサイフーズ工業株式会社（埼玉県加須市）

賞味期限　購入から13ヶ月くらい

蛋白質7.5g脂質14.3g炭水化物21.8g食塩相当量3.5g

13.3x17.7cmくらい

加熱せずとも　もともとトロトロの製品

ホワイトソースにチーズを混ぜたような印象

酸味も少しあるタイプ

便利　もうちょっとチーズ味が濃くてもいいなととは個人の感想

リニューアル前の記録

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