パティスリー・ポワリエさんのチーズケーキ

 パティスリー・ポワリエさん （Patisserie Poirier）

 阪急　夙川駅から５〜10分くらい

さくらのスフレ　454円税込

桜あんとクリームチーズ

長さ9 高さ6cm 95〜100gくらい 

軽い焼き目　上から粉糖

底面5mmくらいがスポンジ的な台

間にピンク　その中に黒い点あり　これが桜あんか

上にかかった　とろみソースが桜のソース

塩味もある　桜餅のような味わいのソース

非常に水分量の多い　しっとりスフレチーズ

生地の中には餡は少なめ　少しははいっているけれど

 バニラビーンズの味もあり

ロールマスカルポーネ　313円税込

生クリームにマスカルポーネチーズをあわせたクリームとカスタードクリーム

つまり　チーズケーキ

10x7.5x3cm 75〜80gくらい

黄色い生地　上から粉糖

焼き目をそとにした巻き

中央にだけやわらか　甘めカスタードクリーム 　バニラビーンズがみえる

中にふわっと生クリーム　いや　マスカルポーネか　ミルク濃厚で美味

ショコラ　508円　税込

長さ7.5 高さ6.5cm 100gくらい 

上面　側面にチョココーティング　チョコケーキクラムかな？それと粉糖

チョコスポンジ　チョコクリーム　生クリーム４セット

一番上と側面の生クリームが多め

フラン　454円税込

しっとりなめらかなクリームチーズ タルト　グリオットチェリーチェリーがアクセント

長さ9 高さ4.7〜3cm 110〜115gくらい

タルト生地0.5cmくらい しっかり焼き　甘さ控えめで美味

上面だけかるい焼き目　粉糖

生地にバニラビーンズ

非常に柔らか　生クリーム味＆カスタードクリームも？

甘さやひかえめ

中に グリオットチェリーチェリー（酸味少し）　直径1.5cmくらい

イチジクとピーカンナッツの焼きタルト454円税込

長さ9 高さ3.2〜2.4cm 90〜95gくらい 

透明膜　粉糖

ピーカンナッツ

イチジクきざんだもの

1.5cmくらいのカスタードの焼き菓子のような層

タルト生地3mmくらい

いちごの焼きタルト　 454円税込

長さ9 高さ3.3〜2.5cm 100〜105gくらい  

透明膜　粉糖

さんみしっかりフランボワーズ

白いクリーム　苺の酸味があるからわかりにくいけれど　クリームチーズ？

白い層　桜餡？

カスタードの焼き菓子のような層

タルト生地4mmくらい

 いちごと桜あんのケイク　292円税込

バター ケーキの生地にフレッシュのいちごと桜あん

長さ8.5 高さ5cm 90gくらい  

上から粉糖　スライスアーモンド

中にまるごと苺　たくさん

しっとり　パンドケーキのような　

いやパウンドよりちょっと柔らかいかな　

桜餡らしい部分はところどころあり

苺の味の方が強いのでわかりにくい

アプリコットのフロニャルド　216円

フロニャルド

フランスリムザン地方の焼き菓子

ふんわりしっとり香ばしいお菓子です 

wikipedia

フロニャルド（英語: Flaugnarde）はフラグナルド、フログナルドとしても知られる、果物を配置してバターを塗ったパイ皿に厚いタルト風の生地を入れて焼き上げたフランスのデザートである。同様のものに、ブラックチェリーを配置したクラフティがあるが、フロニャルドはリンゴ、桃、梨、スモモ、プルーンなど、別の果物を入れたものである。大きなパンケーキに似ており、料理は粉砂糖をかけられた状態で、加熱もしくは冷蔵して提供される。

いや　こっちのウィキペディアの方がせつめいが似ている？？ 

Flaugnarde 　　

 La flaugnarde, ou flognarde, est un dessert originaire du Limousin et du Périgord. C'est une sorte de flan auquel on ajoute généralement des pommes, des poires ou des prunes.

 Flaugnarde 、またはflognardeは、 リムーザンとペリゴール地方のデザートです。 一般的にリンゴ 、ナシ、プラムを入れたカスタードのお菓子です

 調理例　原材料 ライネットリンゴ、砂糖、小麦粉、卵、牛乳、オイル、バター

 直径6.5〜5cm 高さ3.5cm 40gくらい

一番上にアプリコット直径2.5cmくらい

まわりにグラニュー糖

くぼんでいる　分厚めのシュー皮のような

一部　ファーブルトン のようなもっちり部分もあり

 似たようなお菓子はあるけれど

勉強してみた

ファーブルトン

wikipediaより　フランス語 

Far Breton (also Breton far; Breton: Farz forn) is a traditional cake or dessert from the Brittany region in France. Its base is similar in composition to a clafoutis batter: a flan-style eggs-and-milk custard with flour added. Prunes or raisins are common additions.

Far Breton as served in Brittany is often cooked to a much more "burned" appearance than online recipes indicate; the top of the custard appears nearly blackened rather than golden-brown.

 ファーブレトン （ ブルトンファー ; ブレトン ： ファーツフォーン ）は、 フランスの ブルターニュ地方の伝統的なケーキまたはデザート です 。

そのベースはクラフティバッター（多分　クラフティのこと）と似ています ：小麦粉を加えたフラン 風の卵と牛乳のカスタード。 プルーンまたはレーズンをいれます。

ブルターニュで提供されているファーブルトンは、「焦げた」ところ調理されることがよくあり、 カスタードの上部は、黄金色ではなく、ほぼ黒いことがおおいです

クラフティ　

wikipedia

クラフティ（仏: clafoutis、オック語: clafotís）は、フランスのリムーザン地方の伝統菓子。 タルト型にタルト生地を敷いて中にサクランボを並べ、鶏卵、牛乳、生クリーム、砂糖、小麦粉を混ぜた生地で覆って焼き上げた、果物入りカスタードプディングのような菓子である。リムーザン地方発祥で、19世紀にはフランス全土に広まっていた。 

Clafoutis (French pronunciation: ​[klafuti]; Occitan: clafotís [klafuˈtis] or [kʎafuˈtiː]), sometimes spelled clafouti in Anglophone countries, is a baked French dessert of fruit, traditionally black cherries,arranged in a buttered dish and covered with a thick flan-like batter. The clafoutis is dusted with powdered sugar and served lukewarm, sometimes with cream.

 Clafoutis は、 英語圏の国で時々綴られるクラフティで、伝統的なブラックチェリーの フランスの果物の焼き菓子であり、バターを塗った皿に並べられ、厚いフランのようなバターで覆われています。 クラフティは粉砂糖をまぶし、時にはクリームと一緒に出されます 。

ケイクシトロン　216円税込

レモン風味のバターケーキ

名称　焼き菓子

原材料　卵　砂糖　バター　小麦　レモン

賞味期限　購入から10日くらい

冷暗所で保存

製造所　 パティスリー・ポワリエ（兵庫県西宮市）

6x4.8x3cm　40gくらい

鳥繁産業株式会社エバーフレッシュ入り 

上面に粉糖

底面だけやきめあり

かなりしっとり焼き菓子

レモンの香り　酸味も少しあり

バター味わいもひろがります

エピス　216円税込

アッサムティーと数種のスパイスを使った香り豊かなフィナンシェ

名称　焼き菓子

原材料　バター　卵白　砂糖　バター　小麦粉　アーモンド　生クリーム　水飴　カソナード　香草　アッサム　シナモン  バニラ　

賞味期限　購入から10日くらい

冷暗所で保存

製造所　 パティスリー・ポワリエ（兵庫県西宮市）

7x4.5x4cm   50gくらい

鳥繁産業株式会社エバーフレッシュ入り  

スペキュロスを焼き菓子にしたような

スパイス風味たっぷりの焼き菓子

しっとり菓子

温めた方がより香りひきたつ 

ロッシェ　2個入り　270円

アーモンド　ピーカンナッツ　レーズン　ミルクチョコには伊予柑ピール　ホワイトチョコには苺をいれました

名称　チョコレート菓子

原材料　アーモンド　ピーカンナッツ　チョコレート　砂糖　レーズン　うるち米　いよかんピール　苺

賞味期限　購入から1月くらい

冷暗所で保存

製造所　 パティスリー・ポワリエ（兵庫県西宮市）

白一個　茶色一個

全体で8.5x5cm　35gくらい

茶色一個　白とピンク一個

直径5 高さ３cmくらい 

茶色い方はアーモンド　チョコ　ピール

ピンクはアーモンド　ホワイトチョコ　フリーズドライ苺　レーズン 　パフ　一番上にピーカンナッツ

食べログを記録 

パティスリー・ポワリエ （Patisserie Poirier） - さくら夙川/ケーキ [食べログ]

行列の女神～らーめん才遊記～ には名言がいっぱい バランスを崩したことで味を高めたの巻

 行列の女神～らーめん才遊記～

心にのこったセリフを記録

6月1日（月）放送 7杯目

夏川彩（高橋メアリージュン）

凡人には凡人の戦い方がある

私は凡人ですので空からひらめきがふってきたりはしません

だから

とことん地べたにこだわることにしました

自分の中に蓄積されてきた体験や記憶　

積み上げてきた努力や試行錯誤

そういうものをあしばにして　

考えて　悩んで　動いて

職人として高みを目指します

社長のおっしゃるとおり

職人としての一番の敗北は　歩みを止めてしまうことですから

６杯目で天才的な舌をもつ汐見ゆとり(黒島結菜)が帰りに実費で

看板商品　醤油ラーメンを

芹沢達美（鈴木京香）社長が出ている日に食べて帰る

おいしいと

そこで社長はこれはおごりと　薄口醤油ラーメンをだした

ワクワクする味だ　天才だと喜ぶ汐見ゆとり(黒島結菜)

その薄口ラーメンの裏話があかされる

芹沢達美（鈴木京香） 

中原昌英（石黒賢）さんが名古屋コーチンの丸鶏ラーメンで注目を集めていた頃

私はあゆの煮干しをつかった　 薄口醤油ラーメンで勝負をかけていました

でも

その勝負に勝つことはできなかった

スープがうすくて

コクもパンチもないまずいラーメン

それがわたしの薄口醤油ラーメンにくだされた評価だった

ある日　やけになってラードをぶち込んだラーメンを客にだしたら

 客はそれをうまいと大絶賛した

あゆの煮干しの繊細な風味なんて　けしとぶわよ

でも客は大喜び

で

ラードからニンニクを揚げたヘッドにかえて

それから店は大盛況

濃口醤油ラーメンが清流房の芹沢達美（鈴木京香）の代名詞になった

私は理想と現実の間でたたかっています

それはいまもかわっていません

噛む回数を増やした方が

満腹感がえられやすい

ヒスタミンが分泌と満腹中枢を刺激する作用があるの

帰り道　汐見ゆとり(黒島結菜) 芹沢達美（鈴木京香）夏川彩（高橋メアリージュン）

社長

さっきのラーメン　すごく美味しいです

でも　あの食感の強さは万人受けはしないですよね

ワクワクの正体ってそういうことなのでしょうか

河上堅吾（杉本哲太）部長も言ってましたよね

人によってはもしかしたら抵抗を感じるかもしれない

そういうスリリングな側面が多くの人を病みつきにする

それがラーメンの持つ魅力でしょう

中略

その個性がワクワクを生む魅力になっていました

つまり

料理は普通　バランスを整えるものです

けど　ラーメンはその逆

アンバランスであることが　ワクワクの正体なんじゃないかって

バランスを崩したことで味を高めた

あんた　最初からわかっていたってこと

まあ　なんとなく

言語化できなきゃ意味ないじゃない

ワクワクなんて　感覚的すぎるから　わかってないのと同じよ

じゃあ　やっぱりそれが答えなんですか

間違ってはいない

でも　答えのひとつでしかない

そんなところで止まっているようじゃ　まだまだ未熟

やり直し

うーん

そうそう

チーズケーキでも　バランスのくずれそうな

とってもブルーチーズとか

白カビチーズとかを私が好むのはそれかとおもいます

ワクワクですね

一方　チーズケーキでは　万人受けがロングランを博します

万人受けの王道を突き進むのもまたそれはみちだとおもいます

チーズケーキ に関してはどうだろう

万人受けの王道を行くのが　小山シェフのチーズケーキ だとおもいますが、

（ 小山ロールで有名な　PATISSIER eS KOYAMA パティシエ エス コヤマさん）

牛乳　卵　生クリーム　カスタード味なんかが

日本では王道にあたるとおもいます

そう言った意味ではいまはやりの

バスクチーズケーキ も万人受けの王道 ですね

まあ　うけるべくしてうけたともいえますね

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ハーベスさんのアップルノルマンドクリームタルト/イーストナインさんのバスクチーズケーキ（リニューアル）

アップルノルマンドクリームタルト　198円+税　246kcal

原産国　フランス

要冷蔵10度以下

賞味期限　購入翌日

原材料　りんご　小麦粉　砂糖　鶏卵　油脂加工品（植物油脂　砂糖）　グレーズ（水飴　砂糖）　バター　コーンスターチ　卵白　ミルクパウダー　食塩/増粘剤（加工澱粉）　膨張剤　pH調整剤　ゲル化剤（増粘多糖類）　保存料　乳化剤　酸味料　香料　着色料（カロテン）

加工者　株式会社　近商ストア　LINKS UMEDA（大阪市北区）

蛋白質4g脂質7.6g炭水化物40.4g食塩相当量0.2g

ケースごと　長さ13.5 高さ7.5cm 80gくらい

タルト　長さ11.5 高さ2.5cm 67gくらい

タルト生地5〜6mmくらい

調べたら　コストコでも扱っているらしい

三菱食品のホームページにもでている　ここが輸入したのだろう

上面やきめあり

リンゴ薄切り　おそらく砂糖で煮ている

生地にはカスタードクリームに小麦粉かな？

酸味はリンゴほんらいの程度

タルト生地に甘さ添加ほとんどなしやや焼きタイプ

縁のタルトは水分含有量が少ないのでもうちょっとしっかりしている

ネットに出ていたのはこんなのかな 

Tart  Nromande  タルトノルマンディー

4 Most Popular Norman Desserts - TasteAtlas

This French classic hails from Normandy, a region famous not only for apples but also for its Calvados apple liqueur, both of which are essential ingredients of tarte Normande and make the perfect match for the delicately sweet almond frangipane cream filling, while the base is made with pâte brisée or shortcrust pastry. Norman apple tart is typically served with a dollop of crème fraîche on the side, and it is best enjoyed while still warm.

 ノルマンディはカルヴァドスのお酒でも有名なところ　だからリンゴを使ったお菓子なのだ

今回のケーキには使われていないけれど　アーモンドクリーム（フランジパーヌ）と クレームフレーシュをつかう　

温かくして食べる

wikipedia 

 フランジパーヌ（英:frangipane）とは、クレーム・パティシエール（カスタードクリーム）にクレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）を加えた洋菓子用のクリーム、あるいはそれを使った焼き菓子のことである。

クレームフレーシュ(Crème fraîche)は、乳脂肪分約28%、pH約4.5のサワークリームの一種である。微生物による発酵の影響で酸性となっているが、いわゆるサワークリームよりも酸味や粘度は低く、脂肪分は多い。

ヨドバシリンクス　ハーベスさんで購入  リニューアル？赤文字が変化

イーストナインさんの　バスクチーズケーキ　198円+税　193kcal

BASQUE CHEESE CAKE

クリームチーズをたっぷり使用し、直火焼きで仕上げました

名称　洋生菓子

原材料　ナチュラルチーズ　乳等を主要原料とする食品　砂糖　レモン砂糖漬　加糖卵黄　レモン果汁　小麦粉/糊料　加工澱粉　乳化剤　リン酸塩Na　香料

消費期限　購入日を含め4日

製造者　株式会社イーストナイン戸田第二工場（埼玉県戸田市）

蛋白質2.5g脂質13.3g炭水化物15.1g食塩相当量 0.21g

要冷蔵10度以下

保存方法の変更　日本アクセス大阪支店（大阪府茨木市）

13.5x8cm 68gくらい

以前といっしょのようにみえるけれど

中に5〜6mmのレモンピールがはいっている 

生地もちょっと酸味あり　れもんをきかせたのだろう

これはこれでおいしい

ここの会社はトロトロので　そこが良い 

右の写真の手前にあるのがオレンジピール



 

リニューアル前

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ローソンさんのCUPKE チーズ！チーズ！チーズケーキ /2種のソーセージ＆チーズフォンデュ風ソース

ローソンさんのカップタイプケーキシリーズ

何種類かでています

作るの簡単

持ち運びでこわれにくい

少々溶けてもカップの中

包装と共通のカップ

いい方法ですね

セブンイレブンでは　透明カップにして層をみせていますが

ローソンさんでは不透明の白いカップ

CUPKE　チーズ！チーズ！チーズケーキ 399kcal 295円(税込)  

3層のチーズクリームを楽しめる真っ白なチーズケーキ。 濃厚なチーズクリームと爽やかなチーズムース、軽い食感のメレンゲチーズクリームの3層に仕立てサクサク食感のクランチをアクセントにしました。

名称　洋生菓子

原材料　油脂加工品　ナチュラルチーズ  乳等を主要原料とする食品　砂糖　ビスケット　加工油脂　卵加工品　マーガリン　牛乳　卵　チョコレート　フラワーペースト　メレンゲミックス　植物油脂　小麦粉　濃縮還元レモン果汁　ゼラチン  ショートニング　食用乳化油脂/糊料（加工澱粉　増粘多糖類）　乳化剤　加工んデンプン　グリシン  カゼイン　トレハロース  膨張剤　pH調整剤　リン酸塩Na 着色料（カラメル　クチナシ）香料　酒精　酸味料　レシチン　酸化防止剤(V.E)  香辛料

消費期限　購入から3日くらい

要冷蔵10度以下

製造者　株式会社オイシス　はりま工場（兵庫県加古川市）

蛋白質4.6g脂質32.4g炭水化物22.4g食塩相当量0.29g

直径7.5〜5.5cm 高さ9.5cm 中身は7cm　114gくらい　

王冠マーク　白いプラスチックカップ(カップと蓋で17gくらい）

透明ドーム型の蓋

上面に白いクリーム　綺麗な花模様絞り出し　酸味も少しある生クリーム風軽い食感

ややクリーム色　柔らかく酸味もあるムース〜クリームの層

さんみしっかり　こってりどっしり　ベイクドチーズのような層

上面に焼き目のあるスポンジ層　しっかり甘め

もしかしたら、この上にちょっとだけ砕いたクッキー（ビスケット）がのっているのかも

びっくりした　ファミマさんの製品かと思いました 

油脂加工品をたっぷりつかったタイプ

 ファミマさんのとろける生チーズケーキよりカロリーも多い

 時代はこってり　満腹感なんでしょうかね

姉妹品 

CUPKE　栗きんとんモンブラン 276kcal 315円(税込)

栗ペーストとバターを使った繊細な口どけの栗きんとんクリームを絞ったモンブラン。 マロンムースにホイップクリーム、モンブランクリームをしぼり、渋皮栗1/4個をトッピング。サクサク食感のクランチチョコがアクセントです。

CUPKE　ハイカカオショコラ 341kcal 295円(税込)

2種類のカカオ分70％以上のほろ苦いハイカカオチョコレートを使用したチョコレートケーキ。 チョコクリーム・ムース・スポンジで組み立て、チョコホイップとココアパウダーをトッピングしました。

同じカップを使っているけれど　CUPKEとはいわないらしい

とろけるクリームの苺ショート 266kcal 315円(税込)

くちどけティラミス 269kcal 270円(税込)

2種のソーセージ＆チーズフォンデュ風ソース　322円(税込)(102g)当り347kcal

2種のジューシーなポークソーセージをチーズフォンデュ風ソースでお召し上がりください。 

加熱食肉製品（加熱後包装）

名称　ポークウインナー

原材料　スモークソーセージ：　豚肉　豚脂肪　糖類（水飴　ブドウ糖　砂糖）　食塩　香辛料/ 調味料　リン酸塩Na 

ハーブソーセージ：　豚肉　豚脂肪　糖類（水飴　ブドウ糖　砂糖）　食塩　香辛料/ 調味料　リン酸塩Na 　酸化防止剤（ビタミンC)　発色剤（亜硝酸Na) 

製造者　日本ハムファクトリー株式会社　長崎工場（長崎県東彼杵郡）

102g

要冷蔵10度以下

スモークソーセージ　141kcal 39g 蛋白質4.6g脂質13.3g炭水化物1.1g食塩相当量0.9g

ハーブソーセージ 138kcal 39g 蛋白質4.5g脂質12.9g炭水化物1.2g食塩相当量0.6g

直径1.5 長さ10cmくらい　各二本づつ 

名称　乳等を主要原料とする食品

無脂乳固形分12.1％乳脂肪分13.7％植物性脂肪分13.3％

チーズソース：　ナチュラルチーズ  植物油脂　食塩　卵白末/乳化剤　酢酸Na 安定剤　酸味料

加工者　日本ハムファクトリー株式会社　長崎工場（長崎県東彼杵郡）

38kcal 24g 蛋白質2.4g脂質6.4g炭水化物0.4g食塩相当量0.6g

17x12.5cm 123gくらい

賞味期限　購入から10日くらい

ひっくり返してもチーズはそこから外れない　冷蔵状態では

ちょっとして一人用おつまみ

値段的にもありがたいです 

レンジでできるそうですが　やっぱウインナー　フライパンでかるく焼き目をいれたいな 

 温めすぎるとチーズの周りがふつふつあわだった

チリチリとチーズ煎餅にはならない

チーズだけれど　酸味もあって　ちょっとマヨネーズチーズみたいでもある

温めなくてもちょっとやわらかい

ファミマさんのとろける生チーズケーキ トーラクさんのティラミス風プリン

ファミマさんで購入 

とろける生チーズケーキ267円（税込288円）352kcal

Famima Sweets

No-Bake Cheesecake

香ばしいクッキーの上にカスタード入りチーズクリームを重ね、チーズホイップクリームと濃厚なチーズソースをトッピングしました。

発売日：2020年5月12日

名称 洋生菓子

原材料　乳等を主要原料とする食品　ナチュラルチーズ  砂糖　小麦粉　チーズペースト（ナチュラルチーズ  植物油脂　その他）　卵　マーガリン　卵黄　でんぷん　レモン果汁　ショートニング  牛乳　植物油脂　油脂加工食品　洋酒　水飴　バニラビーンズソース/糊料（加工澱粉　ゼラチン  増粘多糖類）　乳化剤　pH調整剤　グリシン  膨張剤　香料　酸化防止剤　着色料（カロチノイド）

要冷蔵(0℃～10℃)

賞味期限　購入翌日

製造者　株式会社ロピア（愛知県清須市）

トーラク株式会社（神戸市東灘区） 

蛋白質435g脂質24.5g炭水化物28.4g食塩相当量0.5g

 直径9〜5.5 高さ8.5cm　中身5〜6cmくらい　 137gくらい（ケース16gくらい）

上に　クリーム色のソース　酸味あり　チーズソース

白いふわふわクリーム　酸味少しあり　レアチーズムース

周りに　塩味もある　クリーム色とろっとクリーム　カスタード味もあるチーズクリームか 

うすいスポンジ一層

そこの方に白いクッキー？砂糖？油脂入り？

パフェのようなカップデザートでした

カロリーもけっこうたかめ　気を付けねば

ティラミス風プリン　216円税込　86g（ココアパウダー 1g）147kcal

トーラク株式会社さんのホームページにのってない

TIRAMISU ココアパウダー 別添え

名称 洋生菓子

原材料　プリン：砂糖　脱脂粉乳　植物油脂　カラメルソース  卵　マルトデキストリン　チーズ　牛乳　ゼラチン  コーヒーエキス　還元水飴　食塩/安定剤（加工澱粉　増粘多糖類）　乳化剤　香料

ココアパウダー ：ココアパウダー 

要冷蔵(0℃～10℃)

賞味期限　購入から20日くらい

製造者　トーラク株式会社（神戸市東灘区） 

蛋白質3.4g脂質6.8g炭水化物18.1g食塩相当量0.2g

 直径8.5〜6.5 高さ7cm　中身3.5cm  パウダー込みで103gくらい（ケース16gくらい）

ココアパウダー 6x5cm ココアパウダー で甘さなし 

空気が入ってない密閉充てんタイプ

 生地　底の方にカラメルソース  コーヒー味がついている

濃厚プリンのような生地　ここにもコーヒー味？

スポンジ生地はない

カロリーひかえめ　でもティラミスの雰囲気をしっかりもった

たしかにティラミス風プリン　名前の通りです

大人味で美味しかったです 

下からソースがでてくる　右写真　すこーしだけココアパウダー をかけてみた

無印良品さんの かぼちゃの種＆フルーツ/チーズスティック ゴーダ＆チアシード/チーズクリスプ チェダー＆オニオン/チェダー＆ブラックペッパー/パルミジャーノ

バランス良く組み合わせた　かぼちゃの種＆フルーツ 50ｇ 税込250円

素焼きをしたかぼちゃの種に、レーズン、クコの実を、味や食感がバランス良くなるように組み合わせました。

 緑色の南瓜の種が多く　その中にレーズン、クコの実少々

塩味がなく　シンプルにそのまま

色合いがきれい

チーズスティック　ゴーダ＆チアシード 　80ｇ　税込350円 451kcal

Cheese Stick Gouda & Chia Seed 

 MUJI 無印良品

オランダ産の香りが高いゴーダチーズを使った生地を何層にも重ね、チアシードをトッピングし、サクサクに焼きあげました。

名称　焼き菓子

原材料　小麦粉　ゴーダチーズ　ファットスプレッド　チアシード　食塩/乳化剤　カロチン色素

賞味期限　購入から10ヶ月くらい

直射日光　高温多湿をさけ

原産国　オランダ

輸入者　JFCジャパン株式会社（東京都中央区）

販売者　株式会社良品計画（東京都豊島区）

蛋白質12.5g脂質29.4g炭水化物34g食塩相当量1.6g/70g

14.2x8.3x3.7cm100gくらい

中に銀色の袋

上面にチアシードいっぱい

一本は5.5〜6x1.5x1.3cmくらい

２段にはいっていて 16本くらい

 層状で美味　チーズ味しっかり　チアシードプチプチ

チーズクリスプ　チェダー＆ブラックペッパー 70ｇ　税込350円　403kcal

Cheese Crisp Cheddar & Black Pepper

 MUJI 無印良品

香りが高いチェダーチーズを使った生地を何層にも重ね、ブラックペッパーを練りこみ、サクサクに焼きあげました。

名称　焼き菓子

原材料　小麦粉　チェダーチーズ　ファットスプレッド　食塩　ブラックペッパー/乳化剤

賞味期限　購入から10ヶ月くらい

直射日光　高温多湿をさけ

原産国　オランダ

輸入者　JFCジャパン株式会社（東京都中央区）

販売者　株式会社良品計画（東京都豊島区）

蛋白質10.7g脂質27g炭水化物29.2g食塩相当量1.6g/70g

14.2x8.3x3.7cm90gくらい

中に銀色の袋

７枚重なって３列　21枚

一枚は6〜5.5x3.5x0.3〜0.4cm

黒い粒がみえている　これは黒胡椒

チーズ味しっかり

サクサク

チーズクリスプ　チェダー＆オニオン 　70ｇ　税込350円　414kcal

Cheese Crisp Cheddar & Onion

 MUJI 無印良品

香りが高いチェダーチーズを使った生地を何層にも重ね、香ばしいオニオンを練りこみ、サクサクに焼きあげました。

名称　焼き菓子

原材料　小麦粉　チェダーチーズ　ファットスプレッド　乾燥オニオン　食塩　ガーリックパウダー/乳化剤

賞味期限　購入から10ヶ月くらい

直射日光　高温多湿をさけ

原産国　オランダ

輸入者　JFCジャパン株式会社（東京都中央区）

販売者　株式会社良品計画（東京都豊島区）

蛋白質10.7g脂質29.5g炭水化物26.5g食塩相当量1.7g/70g

14.2x8.3x3.7cm90gくらい

中に銀色の袋

７枚重なって３列　21枚

一枚は6〜5.5x3.5x0.3cm

フライドオニオンが茶色くみえている　全体的に生地も茶色 

チーズクリスプ　パルミジャーノ 70ｇ　税込350円 398kcal

Cheese Crisp Parmigiano Reggiano

 MUJI 無印良品

イタリア産の香りが高いチーズ、パルミジャーノレッジャーノを使った生地を何層にも重ね、サクサクに焼きあげました。

名称　焼き菓子

原材料　小麦粉　ファットスプレッド　パルミジャーノ・レッジャーノチーズ　食塩　/乳化剤

賞味期限　購入から10ヶ月くらい

直射日光　高温多湿をさけ

原産国　オランダ

輸入者　JFCジャパン株式会社（東京都中央区）

販売者　株式会社良品計画（東京都豊島区）

蛋白質9.7g脂質26g炭水化物31.4g食塩相当量1.5g/70g

14.2x8.3x3.7cm90gくらい

中に銀色の袋

７枚重なって３列　21枚

一枚は6x3.5x0.3cm

パルメザンだけあってチーズ味しっかり 

うーん　やっぱりオニオンが一番独創的でおいしかったかな

チアシードは見た目のインパクトはあるけれど

たべにくいし、チアシードは味がない

OHAYO 焼スイーツ クリームチーズ/Isey SKYR バニラ

 OHAYO 焼スイーツ　クリームチーズ　145円+税　171kcal　105g

名称　洋生菓子

原材料　生乳 　乳製品　全卵　卵白　乳等を主要原料とする食品　砂糖　カラメルシラップ　ゼラチン/トレハロース　グリシン　pH調整剤　乳化剤　香料　増粘多糖類　　

要冷蔵10度以下

製造者　オハヨー乳業株式会社（岡山市中区）

製造所　茨城県鉾田市

賞味期限　購入から２週間くらい　開封後はお早めにおめしあがりください

蛋白質5.3g脂質9.5g炭水化物16g食塩相当量0.43g

直径7 高さ6.5cm中　中身5cm ケースごと116gくらい (カップ11gくらい）

上面のみ焼き目あり　そこ面にソースなどなし

下まで均一

とろっとしていて　プリンのなかでは柔らかい方

ほんのりクリームチーズ味のあるプリンといった印象

カスタードクリーム味もあり

 Isey SKYR バニラ　120g 89kcal

protein 11g  

アイスランドの伝統的国民食であるスキルは高たんぱくで脂肪0の乳製品。バニラは本場アイスランドでも人気のフレーバーです。アイスランドの伝統レシピで作っているからこそ出せるシルクのようになめらかな食感をお楽しみください。

※「脂肪０」は、100g当たり脂質0.5ｇ未満のものに表示できる。（食品表示基準による）

賞味期間 25日間

 発酵乳

無脂乳固形分15.5％乳脂肪分0.3％

原材料　乳製品、砂糖、バニラシード／増粘多糖類、甘味料（ステビア、スクラロース）、香料、酸味料、乳酸カルシウム、カロチン色素

要冷蔵10℃以下

製造者　日本ルナ株式会社京都工場（京都府八幡市）

たんぱく質 12.5g脂質 0.2g炭水化物 9.4g食塩相当量 0.1gカルシウム 128mg /120g

直径9〜5 高さ7cm 139gくらい 

蓋の付近に　乳脂肪分がかたまっていてそこが美味

バニラ味しっかり　そこにヨーグルトの酸味が加わる

バニラヨーグルト

味わいも濃厚でこれはまるでやわらかいチーズケーキのようだ
カロリー控えめでこれだけの味わいがでるなんて

ありがたい商品である
 

プレーン　ストロベリーピーチが姉妹品 

スィーティーズさん のチーズケーキ

 スィーティーズさん　　Sweet's

 梅田にあります

ティラミス　ヌーヴォー　480円

コーヒー豆から旨味と香りを抽出したブリュレをマスカルポーネのムースに閉じ込めました

直径6 高さ4.5〜9cm 90〜95gくらい 

ティラミスなので　これがチーズケーキ 

上面にチョコの飾り　チョコとコーヒー味　先に金粉

上の飾り　濃い生クリーム　もしくはマスカルポーネチーズ

底面　コーヒーを染み込ませたスポンジ一層

全体は白いムース　泡のようにとけるムース　あまさややひかえめ

中に２層　上が底面と同じ　コーヒーを染み込ませたスポンジ一層

その下に濃いコーヒー味のムース　ベージュ色

桜のモンブラン　500円

抹茶の生地に粒餡と苺をのせて桜のクリームで仕上げました 

直径7 高さ7〜8.5cm 105〜110gくらい  

他のお店ではあまり見かけない　独創的な春のモンブラン

上面に塩味もある桜のつぼみ

表面にピンク色の桜味モンブラン　たぶん　桜の葉　白餡　生クリームかな

底面抹茶味スポンジ

その上に粒餡

その上に苺

その上にややしっかりめの生クリームの層

ショコラフランボワーズ　490円

濃厚なショコラ生地にフランボワーズクリームと軽めのチョコクリームをあわせました

9.5x3x5cm 115〜120gくらい 

非常に濃厚チョコ

表面につやつやのチョコ　グラサージュ

濃厚チョコムース　ベージュ

その下に３層

硬めのブラウニー　上下

間にブラウニーよりはやわらか　酸味もあるフランボワーズムース

ピスタチオ　490円

アーモンドの軽い生地に赤い果実のジュレを閉じ込めまて　ピスタチオムースで包みました

直径6.5 高さ3.5〜5.5cm 100〜95gくらい  

フランボワーズ　赤すぐり　金粉　ブルーベリー

透明ゼリー

濃厚ピスタチオムース　味しっかり美味

中央に赤いさんみしっかりコンフィチュールかためて　中にドイツケーキによくのっている酸味のあるチェリーなど

底面　アーモンド入りの生地

ルージュ 480円

フランボワーズ果実とクレームブリュレをフランボワーズのムースで閉じ込めた逸品です 

リニューアル前はこんなのだったようです

紅茶風味のミルクチョコムースにベリーのジュレ、フランボワースのムースを合わせました。底はサクサクのフィアンティーヌを..

直径6.5 高さ4.5cm 90〜95gくらい  

フランボワーズ　赤すぐり　ブルーベリー 

赤い酸味のあるゼリー

底面　甘めのスポンジ

中央に黄色い？カスタードムース

酸味のある苺のムース

 チラシをいただきました

 食べログを記録

スィーティーズ （Sweet's） - 梅田/ケーキ [食べログ]

 かつての記録

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姉妹店の茶処ふじよしさんの記録

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スイーツベーカリー大和さんのフォトジェニックなクロワッサン

自粛明けの阪神百貨店　パンのイベントコーナーにて購入

マーブル食パンを得意とされているようですが、

今回はバスクチーズケーキ とフォトジェニックなクロワッサン

バスクチーズケーキ はホールタイプでおおきめだったので

いつものように買わず（大きいのは一人でたべきれないのできらい　割高でも1/4カットなら買いますが）

めずらしいフォトジェニックなクロワッサンを買った

このクロワッサン　京都のリベルテ パティスリーブーランジェリー 京都店さん

の得意クロワッサンなのだけど

つくるのがけっこう難しいようで

同じようなのをつくっているのをみたことがない

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今回は応用編の緑色も出ていたので買ってみた

ショコラと三種あったとおもう

赤や緑をのこしたまま

でもしっかり焼き上げるのは　それは難しいだろう

焼き上げてから着色するのではなく

生地で中まで層状だから難しいのだ

パンの世界大会クープ・デュ・モンドでも

日本の代表者が手間をかけていろんな色で層状に仕上げたパンをだされていて

いろんな国のシェフ達がみにきていた

日本のシェフは世界でも技術が高いのだろう

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値段は少々高めだが　大きめであるし、 

フランス輸入の幻のバター　モンテギュバター　100％使用らしいし

15〜13x9x6.5〜5.5cm 　65〜110gくらい

中まで層状でした

クロワッサンルビー　税込432円

フランボワーズのコンフィチュール入り

クロワッサンベール　 税込432円

ピスタチオの生チョコいり 

チラシをいただきました

有名なところで修行されたシェフのようです

東京成城学園前　マルメゾン　　ケーキ屋さんですね　成城が本店　 

東京　田園調布のレピドール　東京の百貨店にも出されているケーキ屋さん

 東京　シェ松尾・松濤　フレンチレストラン

フランス　パリ郊外　サンジェルマン・レイ

グランダン　フランス東部　アンジェ　ル・トリアノン

等で修行され　2001年独立

2017年にお店を開店されたようです 

食べログを記録

スィーツベーカリー大和 - 西ノ京/パン [食べログ]

奈良県奈良市

五感さんのチーズケーキ

専用保冷剤

大地のチーズケーキ　税込411円

北海道クリームチーズとカマンベールチーズを使用したベイクドチーズのタルトと国産オレンジのコンフィチュール、サワーシャンティーをお楽しみください。

長さ9 高さ5.5cm 90〜95gくらい

しっかりやき　タルト生地　厚み3mmくらい　内面なにかでコーテイング？

チーズ生地　濃厚しっかりねっとりこってり

クリームチーズだけでない　深いチーズの味わいあり

オレンジピールを刻んだ層

スポンジ

生クリームみたいにみえる層　ほんのり酸味と爽やかさと　これがサワーシャンティーなのですね

北海道フロマージュとライムのジュレ　　486円税込

北海道フロマージュブランのムースに濃厚なパッションのソース　中にチーズのスフレを忍ばせ　さっぱりとしたライムのジュレで仕上げました

ガラス容器つき　直径7 高さ7cm 245gくらい 

フロマージュ　つまり　これもチーズケーキ

上にライムのスライス

透明ゼリーの層　酸味しっかりライムのゼリー（ジュレ）

白い層　これがフロマージュブランのムースなのでしょう　さんみほんのり　爽やか系

フロマージュブランはあまりチーズチーズしていない（塩分ほとんどなし）

間に水分を含んだ焼き菓子？スポンジみたいな層　これがチーズスフレかな

底面はオレンジ色の酸味しっかり　カスタードみたいなムースみたいな　これがパッションフルーツをつかった層なのでしょう

ちょっと気温があがってきた頃にあいそうな

爽やか系のケーキ

檸檬とホワイトチョコレートのムース　486円税込

滑らかなレモンクリームをホワイトチョコレートのムースで包み込みみ込みました 

 サクサクのメレンゲと一緒にお楽しみください

直径7.5 高さ5〜7cm 105gくらい 

上面にレモンの皮　葉　生クリーム

非常に薄く　ホワイトチョコとダイスナッツのコーティング

中に白いムース　ホワイトチョコムース

中央に２層　うえがとろっと酸味のある檸檬カスタード風クリーム（かなりやわらかい）

下半分がレモンピールをきざんだもの

スポンジ生地

ホワイトチョコでつつまれた焼き菓子　アーモンドとメレンゲ？の焼き菓子？

上と下の台が絶妙にマッチします 

木苺のショコラブラウニー税込454円

ミルクチョコレートのムースに甘酸っぱい木苺のジュレを重ねました。アーモンドとの相性をお楽しみください。

8.5x3x5cm 90〜95gくらい 

きれいな飾り　チョコ　ピスタチオ　木苺

上面にチョコクリーム　酸味なし

チョコスプレー

白い薄いクリーム

チョコムース

フランボワーズのゼリー層　酸味しっかり　やややわらか

チョコスポンジ

チョコムース

チョコ生地　ややしっかり　中にダイスナッツ

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ケーニヒス クローネさんのラムレーズンチーズケーキ

ケーニヒス クローネさん

一個からうってくださり、

専用保冷剤13.5x5.5cm　54gくらい

専用スプーン　13x2.8cm　3gくらい

大丸梅田店さんにて購入

 ラムレーズンのチーズケーキ　432円税込　293kcal

KRONE'S CHEESE CAKE

名称　洋生菓子

原材料　卵　牛乳　チーズ　砂糖　ラズベリージャム　レーズン  小麦粉　バター　くるみ　洋酒　コーンスターチ  異性化液糖　パッションピューレ　レモン果汁　水飴　米粉　こんにゃくペースト　植物油脂　澱粉　レモン/増粘剤（増粘多糖類）　香料

賞味期限　購入翌々日

要冷蔵10度以下

製造者　株式会社ケーニヒス クローネ　ポートアイランド工場３号館（神戸市中央区）

蛋白質7.6g脂質14.5g炭水化物32.9g食塩相当量0.4g

ケーニヒス クローネとは、ドイツ語で「勝利の王冠」。 メインキャラクターのクマさん（名前はポチ）も頭に王冠を乗せていますが、けっして威張ったりはしません。 美味しいお菓子をたくさんの人に届けたい思いで一杯です。ドイツへの愛着のこもったお菓子を、どうぞお楽しみください。

直径9〜5.5cm 高さ8.5cm中　中身7.5cm　158gくらい　ケース10gくらい

上面に黄色い透明膜状ナパージュ甘酸っぱい　ラムレーズン

底の方に甘い汁を含んだスポンジ

底の方に茶色〜赤いラズベリージャム

黄色いスフレチーズケーキ ほんのり酸味あり　ちょっとくずれやすい生地

あまさそこそこ

中にラムレーズン　くるみなど

会社名入り保冷剤　スプーン

A-1ベーカリーさんの生バスクチーズケーキはムチャ旨だった (追記) 生バスクチーズケーキ ショコラ ごく旨シュー

大阪駅中央口にあるエーワンベーカリーさん 

お、パン屋さんだけど　チーズケーキがある

生バスクチーズケーキ　270円＋税

ポスターにはこう書かれています

上質なクリームチーズ　新鮮な卵　生クリームを使用

表面はこんがり　ん中心はようやくかたまるくらいの柔らかさ

保存料不使用　安心のおいしさ

ごめんなさい　一個しかかわなかったのに　箱にいれてもらいました

外側けっこうしっかりだから

袋でもいいかも、

保冷剤もつけていただき　もうしわけなかった

箱の文字をgoogleさんに解読したもらった

Die Kraft der mit Liebe und peinlicher Sorgfalt  herstellen Köstlichkeiten von Güte

愛情と細心の注意を払い、美味しさを生み出す力

Weizenmehl mit dem Duft der Felder, frisch gemol

挽きたての畑の香りがする小麦粉

die Erfolgsformel von Güte

良さの成功の秘訣

直径7.5 高さ3.5cm 120gくらい

 紙につつまれ　外側はけっこうしっかり

焼き目は上面のみ

裏はあまり焼き目なし

中はどろっとまではいかないがけっこう柔らかい

そして　味

カスタードを固めたような

ほんのりクリームチーズ　酸味はなく

クリームチーズが主張しすぎない

大変美味しかったです

値段もリーズナブル　またぜひ買いたいです

6月末追記

生バスクチーズケーキ　ショコラ　300円+税

チョコも出たのでいってみた

直径6.8〜7.5 高さ3〜3.5cm 110〜130gくらい

 紙につつまれ　外側はけっこうしっかり

焼き目は上面のみ

裏はあまり焼き目なし

チョコ味けっこう濃厚

カスタードクリーム的なバスクチーズケーキなので

チョコ味が優って　チーズケーキというよりもチョコケーキの印象だけれど

これはこれで美味

とろける食感　チョコテリーヌとはまたべつの美味しさ

プレーンタイプよりちょっとしっかり生地の印象 

隣はプレーンタイプ

ごく旨シュー　160円+税

直径7.5 高さ6cm 70〜80gくらい

オレンジ色のセロハン

文字は

Ma Recette Fraiche  私の新鮮なレシピ？　まあ　意味はあまりなさそう

皮はしっかりめ　厚み5mmくらい　甘さ添加なし

中にたっぷりクリーム　均一

どこから入れたのかな？

下から３cmくらいははいっている

バニラビーンズはない　たぶんカスタードクリームとホイップ生クリームを混ぜたようなクリーム入り

ふんわりクリーム

パティスリー イデーさんのチーズケーキ

パティスリー イデーさん （pattiserie idee）

Patisserie idée

武庫之荘駅から10ぷんくらい

 イデーのチーズケーキ　420円+税

北海道産クリームチーズをつかった濃厚でなめらかなくちあたりで後味さっぱりです

長さ7.5 高さ4.5cm 80gくらい 

上面に粉糖

底面3〜4mmくらいのスポンジ台

酸味しっかり、とてもジューシーなスフレのようなベイクドのようなチーズケーキ

下に行くほど水分含有量は多めになる印象 

ここのお店はチーズケーキにしっかり酸味を出してくるのが特徴かも

ネージュ　460円+税

上質な風味と濃厚感のある北海道産クリームチーズにカシスのソースとスペキュロスをあわせました

直径7.5 高さ5cm 135gくらい

 直径2cmくらいの大きめブルーベリー　紫色のソースの飾り

ブルーベリーソース

直径6.5cmくらいのホワイトチョコ

表面に酸味も少しある？生クリーム

底面　クッキーの上に水分をよく含んだスポンジ生地　

その上にドーム型に酸味あり濃厚なカシスのコンフィチュール

ドームを覆うようにもったりチーズ部分　酸味あり

底面にカリカリのスペキュロス　スパイス味のクッキー

和栗のモンブラン　440円+税

愛媛県産のマロンペースト を使用し　ラム酒をきかせたモンブランです　アーモンド未使用

直径7 高さ6.5cm 95〜100gくらい

上面の黒い粉はアールグレイ？

渋皮栗　大きいの丸ごと一個

表面に栗のクリーム

中の方はあわくふわーーと消えていくムース　ほんのり栗

中　栗の下　底面にチョコスポンジ 

サクラ　440円+税

さくら風味のマスカルポーネクリームに苺のソースとピスタチオの生地をあわせました

8.8x3.3x6cm 125gくらい 

桜の花びらの形のホワイトチョコ

紙に Patisserie idée　紫色

側面ピンク色のナッツ入りチョコ　酸味少しあり

一番上が餅？ゼリー？桜味

まずピンクのムース　生クリーム　ほんのりさくら？

赤い苺のゼリー（コンフィチュール）　酸味少しあり

緑色のピスタチオ生地

ピンクのムース

側面と一緒のピンクチョコ？

緑色の生地

かぼちゃとマロンのタルト　440円+税

栗のタルトにかぼちゃのプリン　栗　黒豆（丹波）　おもちをのせたあっさろケーキです

直径8 高さ6cm 170gくらい

オレンジ色の艶のある　膜状ゼリー

上に焼き目のある白玉　渋皮栗　黒豆

直径6 高さ2.5cmのかぼちゃのプリン　シナモンあり？なし？

かぼちゃ含有量高めで美味

直径7.5 高さ2.5cmのタルト　

タルトの中に栗　かぼちゃの種なども　アーモンドクリームかな

パイの縁上にパイクラム

タルト生地しっかり焼き込まれカリカリで美味 

 イデーの紅茶蒸しパン　200円+税

米粉をつかったもっちりしたケーキです　アールグレイの香りもお楽しみください

名称　焼き菓子

原材料　米粉　上白糖　卵　サラダ油　グラニュー糖　紅茶パウダー　ベーキングパウダー

賞味期限　購入から一週間くらい

直射日光　高温多湿をさけ

製造者　パティスリー イデー（兵庫県尼崎市）

鳥繁産業株式会社エバーフレッシュ入り

直径10〜10.5cm 高さ2cm　80gくらい

上面薄い焼き目　脱酸素剤にくっついてはがれてしまった

デリケート

紅茶味しっかり

蒸しパンというより　シフォンケーキ　

ふわふわ紅茶パンケーキみたいで

とても美味

モーンクーヘン　200円+税

mohon-kuchen

シェフが修行時代お世話になった　patisserie möhnから引き継いだドイツの伝統菓子です

近鉄不動産のWITH LAUREL というサイトに　オーナーシェフがフランスで修行されたとでていました 

 名称　焼き菓子

原材料　無塩バター　グラニュー糖　卵　ブルーポピー　牛乳　ケーキクラム　小麦粉　アーモンド　シナモン　塩　ベーキングパウダー　バニラ

賞味期限　購入から2週間くらい

直射日光　高温多湿をさけ

製造者　パティスリー イデー（兵庫県尼崎市）

5x5x2.5cm 50gくらい

鳥繁産業株式会社エバーフレッシュ入り

３層　

白い層0.5cm　ややカリッと　砂糖多め？中にケシの実

黒い層1cm　よくみると茶色い生地　ケシの実率高い

クッキー生地１cmくらい 　やややわらかめの生地　クッキー生地とパウンドの中間のような

ドフィノワ　320円+税

daphinois

 胡桃とヌガーをサブレ生地ではさんだフランスドフィーネ地方のお菓子です

 名称　焼き菓子

原材料　くるみ　上白糖　グラニュー糖　バター　小麦粉　アーモンド　レーズン　はちみつ　水飴　生クリーム　卵　塩　

賞味期限　購入から2週間くらい

直射日光　高温多湿をさけ

製造者　パティスリー イデー（兵庫県尼崎市）

鳥繁産業株式会社エバーフレッシュ入り 

4.6x4.6x3.2cm 60gくらい

３層

クッキー5〜7mm

フィリング　塩味もあるキャラメルメイン

クッキー 5〜7mm

 柔らかめきゃらめる中にアーモンドとクルミ

クッキ生地はよくやきのほろっとタイプ

食べログを記録

パティスリー イデー （pattiserie idee） - 武庫之荘/ケーキ [食べログ]

 この本にも出ているお店でした

人気パティスリー&人気レストラン チーズケーキの技術　旭屋出版書籍編集部 (著)

人気パティスリー&人気レストラン チーズケーキの技術

以下のページで　今日食べた二つのケーキが出ていました

作り方までしっかり出ていました 

Patisserie idee　パティスリーイデ　　p85掲載

イデのチーズケーキ

サワークリームの酸味と塩をプラス

ミルク感とコクのあるよつ葉乳業のクリームチーズとのであいによりリニューアル

ネージュ

 下に敷いたクッキースペキュロスのスパイスがアクセントに　塩とスパイスはチーズケーキの主役となるチーズを引き立ててくれます

ゼラチン を使っていないレアチーズを作りたいと考案

理想を叶えるのが　クリームチーズ　ネージュと２種の生クリームだった

Le Caneton （ル カネトン）さんのコスパのむちゃくちゃいいコース

 Le Caneton （ル カネトン）さん

 3500円+税の品数 6品コース

無茶苦茶コスパが良くておどろきました

素敵な内装　

友人といった

ドリンクは別料金

カリフラワー　シャンパン　雲丹

カンパチ　苺　明石タコ　トマト　ビーツを氷にしたもの

パン

ホタルイカ　新玉葱

スズキ　春野菜　サフラン

但馬どり　ちりめんキャベツ　アンチョビ

舞茸　バナナ　ショコラ

 心斎橋大丸のアラン・デュカスででてきたお皿に似ている

小菓子

 ２人分

最後までてを抜かれていないことに感動

けっこう最後の焼き菓子は適当なところが多いようにおもうけれど

 食べログを記録

Le Caneton （ル カネトン） - 谷町六丁目/フレンチ [食べログ]

ミニストップさんのバスク風チーズケーキ

バスク風チーズケーキ　税込み226円 291kcal

名称　洋生菓子

原材料　乳等を主要原料とする食品　ナチュラルチーズ  砂糖　マーガリン  鶏卵　小麦粉　ゼリー　糖類加工品　澱粉　カラメルシロップ/糊料（加工澱粉　増粘多糖類）　乳化剤　pH調整剤　調味料　酸味料　香料　酸化防止剤(V.E)　着色料（カロチノイド）

要冷蔵10度以下

製造者　株式会社ドンレミー（東京都足立区）

蛋白質4.2g脂質22g炭水化物18.78g食塩相当量0.43g

箱　8.5x8.5x6cm 88gくらい

ケーキ　直径6.5 高さ3〜1.5cm 79gくらい

紙につつまれ

中央がへこんでいる

上面にカラメルソース　膜状

ねっとりしっとり　カスタードクリーム味濃厚チーズケーキ 

味はいかにもバスクチーズケーキで美味だった

フォークなしではたべにくい

紙にも少々ついているところが

いかにもバスクチーズケーキ