一乗寺中谷さん　和菓子屋と洋菓子屋のコラボ　将来世界にでていく洋菓子はおそらくこういったコラボ店から？

一乗寺中谷さん

絹ごし緑茶てぃらみす　小　450円税込
豆乳プリン　410円税込
ミントチョコのチーズケーキ　550円税込
りんごのキャラメルケーキ　280円税込
チョコレートのくずもちと青リンゴのジュレ　500円税込
パイ大福　220円
しんこ　175円
白みそと木の実のケーキ　230円税込
一乗寺下り松武蔵（栗入り）　175円

電車で行くと２両電車

駅員さんが駅におられず

電車は１番前か一番後ろからおりて　PiTaPaをタッチ

バスだと一本であるのね

一乗寺下り松町

イートインも豊富

入ってすぐが和菓子コーナー

左の奥が洋菓子コーナー

絹ごし緑茶てぃらみす　小　450円税込

若旦那自慢の白あんと若女将お得意の豆乳スイーツ…それぞれの良いとこ取りで生まれたのが「絹ごし緑茶てぃらみす」です。上生菓子の折箱に枯山水のお庭をイメージして流し込んだこのてぃらみすには白あん・豆乳の他にも上質な生クリーム・フロマージュブラン、そして味の決め手になる「柳桜園さんのお抹茶」をたっぷりと配合しています。絹ごし豆腐のように滑らかで繊細なお味は、どなたにも喜んでいただけるものと自負しております。

舌ざわりなめらかに仕立てた、甘さすっきりの生クリームを上から流し込み、最高級の丹波産小豆、黒豆、うぐいす豆をトッピングしました。

新鮮でカロリー控えめな豆乳と最高級フロマージュブラン、白あん、そして御家元御用達「柳桜園」さんのお抹茶でまったりと仕上げたムースです。

きめ細かく焼き上げたスポンジ生地に緑茶シロップを染み込ませてすっきりした味わいにしました。

カゴは　直径8　高さ2.5cmくらい

ケーキは5.5x5.5x5cmくらいで全体で95gくらい

豆が３種類　

黒い大きなの　黒豆　甘くふっくらと

緑色　鶯豆　これも甘く

茶色の　

白いふわふわくりーむ　あまさひかえめ

抹茶のムース

抹茶スポンジ

抹茶ムース

白いスポンジ

下の２段は何か上の方とは違う印象　重いというか　ふわっと溶けない

ここに白餡？　よくわからないけど

豆乳プリン　410円税込

陶器のお湯呑みで「飲もうと思ったらお菓子やった！」というようなお菓子を作ろうと考えたのが、この「豆乳プリン」です。器がお湯呑みだけにフレーバーも「ほうじ茶」と「お抹茶」の2種類のお茶味。もちろんお茶にもこだわって、「ほうじ茶」は一保堂さん、「お抹茶」は柳桜園さんのものを使っています。豆乳と黒みつでコク、風味、後口の爽やかさを増した中谷自慢のプリンです。堀ちえみさんのおすすめです！

直径7 高さ５cm 180〜190gくらい　　お湯飲み90gくらい

ウサギの模様付き

ほうじ茶の方

上は巨大小豆

ほうじ茶ぜりー

ほうじ茶プリン　すごーーーくほうじ茶の味しっかり　苦味はなく味と香り　美味

下の方がよりトロッとしている

ミントチョコのチーズケーキ　550円税込

長さ9 高さ3.5cm 70gくらい

チョコマーブル

しっかり生地

ミント　チョコ　クリームチーズ　三人とも主役

酸味もあり

濃厚

クッキー砕いてまとめた　台

りんごのキャラメルケーキ　280円税込

100gくらい

薄切りりんご　食感は残し、飴色に　上から5mmくらい　１〜２層

苦味も出ている大人味＆艶　キャラメルソース

パンプディングのような

甘さはやや抑えて

レーズンを入れて　ちょっと洋酒風味あるような

チョコレートのくずもちと青リンゴのジュレ　500円税込

195gくらい　　カップ15gくらい

上に葉

酸味のある青リンゴのゼリー

青リンゴの角切り

白いムース　酸味ほんのり　チーズケーキ？

生チョコ？と思うほど濃厚なチョコ

これ、くずもちなんだ　いわれないときづかなかった　そういえばもっちり食感

和菓子屋さんならではの洋菓子　これは斬新

パイ大福　220円

8x6x4cm 54gくらい

よく開いた牌の中に大福が

まあびっくり

しんこ　175円

9.5x3x2.5cm 55〜60gくらい

羽二重のような外郎みたいな生地　ニッキ味

白みそと木の実のケーキ　230円税込

京都の白みそと香ばしい木の実を合わせたケーキです。生地の中にはリンゴのコンポートが入っているため、ごろっとした食感をお楽しみいただけます。赤みそに比べて風味や辛みが少ないためスイーツにするのは難しい白みそですが、しっかりとみその味を感じられ、かつ邪魔にならないちょうどいいバランスを見極め配合されています。みその塩気がくどくならないよう、ヨーグルトを合わせて爽やかさをプラスし軽くなるように仕上げているのもポイントです。

名称　焼き菓子

原材料　小麦粉　砂糖　バター　卵　ヨーグルト　白味噌特上（石野味噌製）　りんご　くるみ　アーモンド　ピーカンナッツ　カボチャの種　リキュール/ベーキングパウダー

直射日光　高温多湿をさけ冷暗所で

製造所　一乗寺中谷（京都市左京区）

アイリスファインプロダクツ株式会社サンソカット入り

10x7cm 41gくらい

直径7 高さ2.2cm

上に　くるみ　アーモンドスライス　ピーカンナッツ　カボチャの種

そこの方に　刻みりんご　酸味あり甘さもあって、乾燥りんご？味が濃い

生地にバターではない塩味が　これが白味噌か

あ、　あとからじわーっと味噌がきた

常温の方がわかりやすい

和菓子屋さんとのこらぼだからこそ　生み出されたお菓子

一乗寺下り松武蔵（栗入り）　175円

当地一乗寺下り松にて吉岡一門と決闘した、二刀流の剣聖「宮本武蔵」。その武蔵も光悦と妙秀尼に接することにより、茶の湯の心のやさしさと厳しさの中にも奥行の深さを知り心がなごみました。この武蔵まんじゅうも、栗入こしあんと粒あんの2種類のあんで、味のまろやかさを出しております。武蔵守り刀の「鍔（つば）」を型取り武蔵の持つ「静動一如の境」を偲び、手作りで仕上げました

こんがりと香ばしく焼き上げた生地に押した堅は、武蔵の守り刀の鍔（つば）の模様を型取っています。この武蔵のための押し型は、中谷に代々受け継がれたものです。

粒あん好きの方に粒々感をお口いっぱいに味わっていただけるよう、丹波大納言小豆の中でも最上級の小豆を使用しております。

こしあんにしのばせた大粒の栗の甘露煮は、四国さんの極上品です。適度に水分を残して、しっとりほっくり焼き上げています。