菓子工房 エピナールさんのチーズケーキと むちゃうまパリブレスト&ポムドテール

 菓子工房 エピナールさん

épinard

阪急箕面駅5分以内くらい

 2017年11月で35周年の老舗ケーキ屋さん

 

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チーズケーキ 300円

チーズの風味にこだわって焼き上げたシェフの自信作です

エピナール オリジナル

長さ8  高さ3.5〜3.2cm 70gくらい

タルト生地 底面厚み4mm 側面3.5mmくらい

ドイツチーズケーキ風の土手のあるタイプ

タルトはやや焼きタイプ

上面 焼き目 つやあり

チーズ生地 甘さややひかえめ

少し酸味あり

クリームチーズ味しっかりとろける柔らか生地

レモン風味あり

上の方はしっかり生地 下の方は柔らかくとろっと

モロゾフさんのチーズケーキにちょっと似ているけれど

こちらは酸味をもうちょっとおさえているタイプ

たしかに ここのお店だけのチーズケーキですね

 

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シャルロット 330円税込

洋梨がはいったクリームのようなババロア

お菓子の由来物語に

18世紀末イギリス国王ジョージ3世の王妃シャーロットの名に由来し もしくは貴婦人たちがかぶっていた帽子(シャルロット)に由来

という2説のあるケーキ

長さ8  高さ6.5cm 80〜85gくらい

フィンがビスケットのような生地につつまれたババロア

フィンガビスケーット風生地の上から粉糖

そういえば昭和の頃にはちらほらみかけましたが

最近はとんとみかけなくなったタイプのケーキですね

中のババロア 半径7 高さ4cmくらい

やさしい甘さのババロア 洋梨入り ミルキーでクリーミー

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 ガトーポム 400円税込

ムース コンポートいりのジュレ バタークリーム 全てがりんご風味の贅沢なケーキ 土台のパイもアクセントに

8.8x4x5cm 100〜105gくらい

上面に赤すぐり 上等生クリーム

金色の紙

透明ナパージュ

上面酸味のあるムース 中に角切り煮林檎

林檎のジュレの層

茶色いスポンジ?林檎味の液体のしみこんだ

カスタード風クリーム林檎と洋酒味

この上の面がちょっと硬い チョコ?

底面はよく焼きこまれたパイ生地 塩味

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 パリブレスト 400円税込

リング状のシューでナッツのクリームをサンドしたフランスの定番菓子

これが濃厚で美味しかった

直径8.5 高さ5cm 90〜95gくらい

上面に粉糖

中のクリームがむちゃくちゃ濃厚でおいしい

ねっとりキャラメルナッツクリーム

かすたーどよりもっともっと濃厚クリーム

中にキャラメルでつつまれたアーモンドホールところどころ

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ポムドテール 240円税込

隠れた人気商品 レーズンを入れた大人の味

これもよそにない商品で美味しかった 

直径5.5cm 高さ5.5cmくらい

真っ黒球

周りは甘み添加のないココアパウダー

周りは硬いうすいチョコ

中は層状生地とバタークリーム ところどころラムレーズン

黒い筋はチョコ生地に洋酒かな

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レーズンサンド 150円税込 180kcal

 フレッシュバターとラム酒漬けのレーズンをサンドしたレーズンサンド。 

名称 洋菓子

原材料 バター 小麦粉 粉糖 レーズン 卵黄 卵 砂糖 洋酒 アーモンドパウダー  牛乳 食塩 膨張剤 香料

要冷蔵10度以下

製造者 株式会社エピナール(大阪府箕面市

蛋白質1.7g脂質11.7g炭水化物17g食塩相当量0.06g

6.5x4.5x2cm 30〜35gくらい

賞味期限 購入から2週間くらい

開封後はヒャやめにお召し上がりください

品質保持剤等なし

艶のあるクッキー厚み0.7cmくらい

洋酒風味レーズン

真っ白クリーム 塩分のないバター 

甘さ控えめクリームで 濃厚味

さっくりクッキー生地とよく合いますね

一枚からかえるのもうれしい

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オレンジケーキ 200円税込 160kcal

 オレンジの風味が豊かなケーキ

名称 洋菓子

原材料 オレンジ砂糖漬け 卵 小麦粉 バター 粉糖 アーモンドパウダー  洋酒 転化糖 トレハロース 膨張剤 香料

直射日光 高温多湿をさけ常温で

製造者 株式会社エピナール(大阪府箕面市

蛋白質2.4g脂質7.7g炭水化物20.3g食塩相当量0.08g

7x5x2cm 40gくらい

三菱ガス化学エージレス入り 

賞味期限1ヶ月くらい  

オレンジピールがみえています

生地もオレンジ味パウンドケーキ

美味しいです

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エンガティーナ 200円税込 391kcal

スイス エンガディン地方の伝都賀氏をヘーゼルナッツ入りでエピナール風に 

名称 洋菓子

原材料 バター 小麦粉 くるみ 水飴 砂糖 ヘーゼルナッツ はちみつ 乳等を主要原料とする食品 粉糖 牛乳 卵 卵黄 食塩 乳化剤 

直射日光 高温多湿をさけ常温で

製造者 株式会社エピナール(大阪府箕面市

蛋白質3.7g脂質25.7g炭水化物36.1g食塩相当量0.09g

6.5x3x2.5cm 50〜55gくらい

保存剤等なし 

賞味期限1ヶ月くらい 

食べやすいよう2つに割ってある

底面生地5mm 上面生地4mmくらい やや柔らかい生地

あとは全部くるみとキャラメル たっぷり入っています

キャラメルはやわらかめ

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 バルファンドランジュ 200円税込

こくのあるチョコレート生地とオレンジピールのほろ苦さが絶妙 

名称 洋菓子

原材料 卵白 バター オレンジ砂糖漬け アーモンドパウダー  粉糖 はちみつ ココアパウダー 小麦粉 洋酒 バニラシュガー 砂糖 膨張剤 香料 着色料(コニール)

直射日光 高温多湿をさけ常温で

製造者 株式会社エピナール(大阪府箕面市

直径5 高さ5cm 45〜50gくらい 

三菱ガス化学エージレス入り

カップ入り

賞味期限1ヶ月くらい 

ケーキの下の方にオレンジピール 

チョコ味濃厚カップケーキ

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リーフパイ 150円税込 102kcal/2枚

名称 洋菓子

原材料 砂糖 小麦粉 バター 食塩 着色料(カラメル)

直射日光 高温多湿をさけ常温で

製造者 株式会社エピナール(大阪府箕面市

蛋白質0.7g脂質4.6g炭水化物14.5g食塩相当量0.06g

10x4x3cm 二枚で25gくらい 

保存剤等なし

賞味期限1ヶ月くらい 

表面にザラメ糖

底面は飴状に 

 パリパイで甘いパイ

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 チョコパイ 360円税込

香ばしいチョコたっぷりのパイ

16x4x3cm 70〜75gくらい

上面きれいなつや チョコの模様

中に焼きチョコ入り

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クロワッサン 250円税込

17x8.5x6cm  60〜65gくらい

 よく焼かれたくろわっさん

生地がしっかりひらいていた

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食べログを記録 

https://tabelog.com/osaka/A2706/A270603/27007502/

 

今日出てきた本 

お菓子の由来物語

お菓子の由来物語