レ・プティット・パピヨットさんのチーズケーキ - チーズケーキマニアへの道!!(世界の味を発見しよう)

レ・プティット・パピヨットさん（Les Petites Papillotes）
フランス人ショコラティエさんのお店
セイイチロウニシゾノさんのお店のかなり近く　これだから靱公園のあたりはケーキ激戦区

お店だけでしかたべられないパフェがあるらしい
12月ごろ　店の前に張り紙
モンブランパフェ　金土日＆祝日限定　1400円だったと思う
このパフェは12月まであったと思う
おそらくバレンタイン時期はいそがしいからやらないのでは？
コーヒーアイス、ラムレーズンアイス、メレンゲ　ジェノワーズ　マロンクリーム　、チョコレートソース　チョコレートのジュレ　ホイップチョコレート　ローストナッツ　etc.らしい
自家製アイス
数量限定のようだ

箱のシールとめの端がおりこまれていてはがしやすい　感謝
シールには店の紋章
賞味期限
要冷蔵10度以下
製造者　Les Petites Papillotes 代表者は女性の名前
ケーキはしっかり底面テープで固定されています

こげ茶のビニール袋

CHOCOLATERIE ARTISANALE
Les Petites Papillotes
FURUYARD CHOCOLATIER と
カカオの実２つに王冠

Cheeze-cake（チーズケーキ）　540円

レアチーズケーキ仕立て。フランボワーズソースがアクセント。トッピングはホワイトチョコレートを削ってお作りしております。
2016年のお店のブログにかかれていました　そこで初登場したらしい
チョコレートやさんでチーズケーキはめずらしい
”新顔はチーズケーキ!構想2年!?結構以前から試作を繰り返しておりまして、、。
モンブラン同様、クラシックなケーキをショコラトリーで出すにはどうチョコレートを使うか、が命題なのですが、今回は削ったチョコレートをふんだんにトッピングすることで落ち着きました。フランボワーズソースで全体の味の調和をとっています。” とでていました
直径7 高さ4cm 115gくらい
上面にホワイトチョコ
0.5cmくらいの真っ赤なフランボワーズソース　酸味しっかりあり
白いのがチーズムース　酸味はあるようなないような　こってりというよりはあっさり系
底面0.5cm 焼き菓子　なにか繊維質　グラハムクラッカー？　あれ、ここスパイスが効いていますね　

Bise （ビーズ）470円税込

濃厚なビターチョコレートに酸味のきいたカシスソースがアクセントになっています。下のフィナンシェ生地との相性も◎。とホームページに
5x5x5cm 110gくらい
ホワイトチョコの飾りリボン
上面　深い赤紫色のコンフィチュール　カシスソースらしい　厚み5mmくらい　ゼリーでなくとろとろ
とろっとしていて　味わい濃厚　酸味しっかり
でんぷんなどでとろみでなく　おそらく果実を濃厚に使っているためのとろみ
ベースはねっとりと濃いチョコムース　ビーターチョコらしい
チョコは酸味のないタイプ
底面1.3cmくらいに別の層が
しっとりしたアーモンド味の焼き菓子　上のチョコムースより一周り小さめサイズの正方形
だから　ケーキが浮いているようにみえる
底面はチョコレートで皿に固定されていました
酸味ソースは中に仕込むことが多いけれど　上面はめずらしいですね

Bordelais（ボルドレ）　秋・冬限定　520円

焼菓子カヌレ（フランスボルドー地方のお菓子）をアレンジしてムース仕立てにしました。中にチョコレートムースが入っておりますので、チョコレートの風味もお楽しみいただけます。
直径6 高さ6cm 100〜105gくらい
面白いケーキですね　一番味わいが複雑でした
見かけはカヌレ　でもカヌレではない　たんなるイメージ
表面白いのはホワイトチョコの吹き付け
でも吹き付けではなく　しっかり型になるほどの厚みを持っている
チョコのリボン
カヌレの頭にキャラメルソース
ホワイトチョコの下　キャラメルソースの真下とチョコムースの上面と側面の一部だけ酸味のある薄い黄色のレモンカスタード
ベースは薄いベージュ色の柔らかムース　カスタードっぽい味わい　洋酒風味も　ここがカヌレ味なんですね
中央底の方茶色　生チョコ〜チョコムース　ほろ苦さもあるチョコ
底面はアーモンドの焼き菓子
底面はミルクチョコで皿に固定

焼き菓子

カヌレ　110円

名称　焼き菓子
原材料　牛乳小麦粉　バター卵　グラニュー糖　バニラビーンズ　洋酒（ラム）
賞味期限　購入時から8日くらい
高温多湿　直射日光をさけ
製造者　Les Petites Papillotes レ・プティット・パピヨット（大阪市西区）
直径3.3 高さ4cm 15gくらい
保存剤なし
底の方がしっかりやけていて　非常に香ばしく美味しい
小さめのカヌレ

ポワトゥ　260円

名称　焼き菓子
原材料　小麦粉　バター卵　カカオペースト　砂糖　カカオバター　レシチン　食塩　洋酒　ベーキングパウダー
賞味期限　購入時から2週間くらい
高温多湿　直射日光をさけ
製造者　Les Petites Papillotes レ・プティット・パピヨット（大阪市西区）
フランスの地名がお菓子の名前？
直径5.5 高さ1.7cm 35gくらい
保存剤なし
中にチョコが入っている　チョコ洋酒風味あり
クッキーはやや柔らかいタイプ

フィナンシェ　260円

名称　焼き菓子
原材料　アーモンドプードル小麦粉　バター卵白　カカオバター　砂糖
賞味期限　購入時から10日くらい
高温多湿　直射日光をさけ
製造者　Les Petites Papillotes レ・プティット・パピヨット（大阪市西区）
ティグレかな？
いや生地にチョコチップがないから、、
直径6 高さ3cm 40gくらい
保存剤なし
中はチョコじゃなかったので　ティグレではない
直径3 高さ3cmのブラウニーのようなチョコ生地が円錐状にはいっているのだ
白い部分　アーモンド味濃厚
チョコの部分にもアーモンド味があるような気がします