自家製天然酵母パン＆クラフトビール＆カフェのタルマーリーさん
鳥取にあるお店
繁華街ではないけれど、美味しさで行列のできるお店
パンとビールが美味しい
ビール酵母 酒種（さかだね）レーズン酵母 全粒粉酵母（ルヴァン）等で作られたパンを販売されています
入ったところにパンのガラス陳列棚があり、
横のレジでイートイン、テイクアウトを一挙に注文するスタイル
パンの横にパスタやオイルなど
ビールは奥からだされていました
イートイン
表にメニューがでていました
ハーフ＆ハーフ 1425円税込
トマトソースとチーズ＆旬野菜と豆乳マヨネーズの両方が楽しめる！2種類の具材を半分ずつのせて焼いたピザ。
トマトソースとチーズ 1296円
智頭産自然栽培トマトを使ったソースと、NZ産ナチュラルゴーダチーズ。シンプルな定番メニュー。
旬野菜と豆乳マヨネーズ 1296円
植物性素材のみ使用。コクのある自家製豆乳マヨネーズと旬野菜の黄金率。
上の２つのピザを半々で
イノシシ肉のハンバーガー 810円税込
数量限定！地元産ジビエ&旬野菜をたっぷり、ふわふわ酒種バンズに挟む…間違いない美味しさ
イノシシ肉は挽肉になっていました
教室のようなところに
取り皿 おてふき ナイフ フォークなどあり
持ってきてくださいますが、片付けは自分たちで
テイクアウト
酒種スコーン 120円
酒種で発酵させたざっくり歯ごたえのあるスコーン。
ほんのり蜂蜜の香りに、カシューナッツがよくあいます
と
いただいたチラシにもしっかり値段と産地がかかれていました
直径4 高さ1.5〜3.5cm 20〜30gくらい
この酒種スコーン １番美味しかった
もっとかっておけばよかった
かりっとしてて 香ばしく
そして 日本酒のような香りがして
どこのスコーンにもないおいしさがありました
もう、ここのお店だけのスコーンです
チーズマフィン（酒種、ビール酵母）320円
オリーブオイルのはいった柔らかい酒種のパンの中に 乳化剤不使用のニュージーランド産ナチュラルゴーダチーズがたっぷり
小麦粉（岡山県産） ゴーダチーズ（NZ産） 酒種 全粒粉 （岡山県） 有機オリーブオイル（スペイン） ビール酵母 食塩（モンゴル）
直径9.5 高さ5cm 110〜120gくらい
パンは気温など条件によって変わるもの 大きさ等は単なる目安
中央にチーズがたっぷりと
ふんわり生地
レーズンブレッド（レーズン酵母、ビール酵母）440円
17x7.5x8cm 300g前後 あくまでその日のめやす
ふんわりもっちり生地
レーズンいっぱい
天然酵母だと どことなくかためのパンがおおいのですが
ここのは本当にふんわりもっちりで美味しい
塩分は少なめに感じます
グリッシーニ 40円+税
小麦粉（岡山） 自家製ビール酵母 有機オリーブオイル（スペイン） 食塩（モンゴル）
カリッとしていて美味 14.5cmくらい
プレーンスコーン 3.7円/1g
写真一番奥
甘さと塩味 ほろっとくずれ美味しい
甘さはやや控えめ
塩味とバターかな
２つ入っていて60〜65gくらい
ヘーゼルチョコスコーン 3.7円/1g
チョコと相性◎薫り高いヘーゼルナッツ
こちらはチョコとナッツ味 甘さと塩味もあり
70gくらい
バナナケーキ 200円
バター、卵は不使用だけど、ふわふわ！
写真一番手前
２つ入りで58gくらい 5.5x6.5x2.5cmくらい おおきいほうが
たしかに バナナケーキってもったりがおおいけれど
これはばななの味がしっかりするけれどふわっと
こわれやすいデリケートな生地
他にもごま油やパスタを売っていらっしゃいました
このお店のことだから
きっとこだわりのあるいいものだろうからと
リガトーニをかいました
アサクラパスタ 古代小麦カムット（７分搗き）リガトーニ 732円（税込）
ASAKURA Pasta kamut ORANO KHORASAN
ORIGINAL KAMUT
原産国（製造） イタリア
原材料 カムット小麦 240g
原材料産地 米国モンタナ州
輸入者 アサクラ（福島県会津若松市）
倉庫発送元 株式会社ネオロジスティック内 アサクラ大阪倉庫（大阪府堺市）
パスタ 直径1.5 長さ3.5～4cmくらい
写真で100gくらい
8分茹でだった
早めに仕上げたが けっこうもろく
こわれやすい
きをつけてとりださないと
しっかり歯ごたえのあるパスタで
美味しかったです
ビール 800円税込
瓶ビール その日は三種ほどありました
チラシには
Talmaryの発酵と地域内循環
野生の菌と対話するパンとビールづくり
自家製酵母パン
カフェ
とでていました
特にパンは
自家製粉
酒種 ビール酵母 レーズン酵母 ルヴァン サワー種を使い分け
とかかれていました
美味しいパンでした
天然酵母のパンは硬めでふくらみがわるいものがおおいですが
ここのはふわふわもちもちでした
