カーベカイザーさんのアイアーシュッケ - チーズケーキマニアへの道!!(世界の味を発見しよう)

ドイツ菓子　カーベカイザーさんについては、以前のブログにもかいていますが、
本店に行った時　このケーキをみつけることはできませんでした
http://d.hatena.ne.jp/taberunodaisuki/20080804
今日は　西宮阪急のフェアでこのケーキがでていることがわかたのでいきました

チラシには　こうかかれています
ザクセン地方の素朴なチーズケーキ　クッキー生地　まったりとしたクリームチーズ　ブッターマッセ　シュトロイゼルと４層に重ね　90分じっくりとやきあげました
と
お店のマークが素敵だったのでアップで撮影

アイアンシュッケでおそらく１番有名なのはドゥブルベ・ボレロさん
http://d.hatena.ne.jp/taberunodaisuki/20091021　にかいています

アイアーシュッケ　420円

ブッターマッセというのはバターの生地
シュトロイゼルは　そぼろ状の粉とバターと砂糖　
8x3.5x4cm　　85gくらい
上面のみ焼き色　細ないがいものがみえ　チーズかとおもいましたが、サクサクして甘いです
上面の黄色い生地はやわらかいバター風味のスポンジケーキのようなもので、とてもくずれやすかったです
その下真っ白　酸味が強めで　クリームチーズ味　上面にレーズン　ＮＹチーズケーキ的
赤いジャムが薄く　フランボワーズジャム？
やわらかく　べったりした甘いクッキー薄く一層

ドナウシュニッテン　283円

最高級のフェルクリンのココアを使用した生地にベルギーのクーベルチュールのガナッシュクリームをサンドしましたと
店頭に
6x4x5.5cm　　65gくらい
チョコクリームはかたいです　フォークを入れるとわれます　
黒い生地はチョコスポンジ
外側面と　スポンジの間にあるチョコは色もかたさも類似しています
間の方がやや厚みが厚いです
非常に濃厚な味のチョコケーキで　いかにもドイツらしいです

シュバルツブロート　210円

9x7x4.5cm　5枚入り　225gくらい
三菱ガス化学　エージレス入り（２個も）
原材料　ライ麦粉　水　キュンメル　塩
みっしりドイツパン　あとからキャラウェイの風味が、、

ドイツパンに説明がついていました
なくすので覚え書きしたい所だけ転記します

シュバルツブロート

100％ライ麦粉を使用しサワー種の自然酵母で焼き上げた繊維質ミネラル豊富なパン　トーストしないでおめしあがりください

ゾンネンブルーメブロート

30％ライ麦粉を使用しひまわりの種も香ばしく焼き上げた身体にとても良いパンです　トーストしないでおめしあがりください　

ラインザーメンブロート

更年期症状の緩和に役立つと研究が盛んな亜麻の実を練り込みました　軽い食感と香ばしさがうれしい身体に良いパンです　トーストしないでおめしあがりください　
と
あと
繊維質が多く水分を吸収してお腹が膨らみますので食べ過ぎには十分ご注意ください　ともかかれています

本当にドイツパンはちょっと食べただけでお腹いっぱいになるので、　たしかに、食べ過ぎる人もあるかもしれませんね

ドナウシュニッテンとシュバルツブロートの説明がホームページにでていました　こういうページがなくなるとかなしいので　説明転記します
http://www.k-b-kaiser.co.jp/shop/item_detail?category_id=215362&item_id=711515
世界大会でグランプリを獲得したスイス、フェルクリン社のココアを使用し粉類は使わず焼き上げたプディングショコラマッセを三層に。間と表面にベルジャンチョコのガナッシュクリームをサンドし仕上げました。
コクがありますが軽いお菓子です。ヨーロッパの１０カ国を通り黒海に至る国際河川ドナウ川の漣をイメージして３０年ほど前から造り続けているカイザーのスペシャリティです。
アレルギー特定原材料：丹波卵、ｶﾙﾋﾟｽﾊﾞﾀｰ、ｵｰﾑ社生ｸﾘｰﾑ、大豆由来
その他の原材料：砂糖、ｶﾚﾎﾞｰ社ﾁｮｺﾚｰﾄ、ﾌｪﾙｸﾘﾝ社ｺｺｱ、赤穂塩

シュバルツブロート
ライ麦１００％の黒パン。
永年使い込んだ自家製サワー酵母種を使用し、１２時間以上も蒸し焼きにしたライ麦１００％の柔らかな黒パンです。
繊維質、豊富なミネラル、GI値（血糖上昇指数）も低いパンです。
アレルギー特定原材料：ライ麦粉
その他の原材料：自然酵母、キュンメル(ｷｬﾗｳｴｲｼｰﾄﾞ）、赤穂塩

パンついでに　最近読んだ本をメモ
北欧のパンが好きでパンを目的に北欧にいった話
コミックです
調理師免許をもったイラストレーターさん
パンは写真でなく、全てイラストですが　全部カラーページで非常に美味しそうな絵です
私も２０年程前に北欧にいったことがありますが、
その当時日本にはライ麦パンを食べる機会が大変少なく　まだたべつけてなかったので、
繊維質のクラッカーは段ボール紙をたべているようにおもえ、大変驚いたことを覚えています
野菜が少なくて今では日本でもポピュラーな（その当時日本にはほとんどなかった）色つきパプリカが１枚だけのりチーズをのせたオープンサンドがありました
ジャガイモはたしかに、びっくりするほど美味しかったです
日本もかわったように、あちらの食事も変化しているのでしょうか？
食事を旅のメインにするという
私はとっても共感しますが
普通では？と思われそうな企画にしっかりのってくれる
友人と２人旅というのは、なんともうらやましいです
北欧系のパンやドイツ系パンは　日本でも一生懸命さがせばかなりみつかるようになりました
良い時代です
おもしろかったので、71種のぱんについてかかれているらしい
やっぱりパンが好きも買ってみようとおもいました