ベッカライ ペルケオさん
Bäckerei Perkeo Alt Heidelberg - ベッカライ ペルケオ アルト ハイデルベルクさんは京都 岡崎にあるドイツパン屋さんだそうです
今回梅田で出店があったので購入
個人のおみせですし、値段、大きさ等は時期によってかわるので、あくまで参考値
またほとんど表示がでていなかったので、 名前等はうろおぼえです
チラシをもらいました
ドイツ ハイデルベルクで５年間修行を経てマイスターの資格を取得した日本人女性が手がけたドイツパン専門店です
とかかれていました
- ヌスブリオッシュ 261円
ヘーゼルナッツとあられ糖を混ぜ込んだ小型菓子パン だそうです
直径9〜10 高さ4cm 75〜80gくらい
ナッツ入りの生地
とっても美味しいパン いままで ドイツパン屋さんで買ったことはないパンです
生地にあらく砕いたナッツがはいっていて、生地もほんのり甘めで美味でした
- カイザーケーゼ 135円
チーズをのせてやいたカイザー だそうです
直径11〜10 高さ4cm 60gくらい
上面にチーズ
生地も独特の風味有り
- プレッツェル ケーゼ241円
プレッツェルにチーズとフライドオニオンをトッピング だそうです
13x10x3 60gくらい
ドイツパンらしい 茶色くなった生地のパン（ラウゲン液に浸して焼いたタイプ）
チーズだけはよくありますが オニオン味があたらしく よくあいますね
- カイザーモーン 135円
カイザーに黒ケシのみ だそうです
ドイツパン屋さんでときどきみかけます
直径9〜10 高さ4cm 60gくらい
- リンツァトルテ391円
チョコクッキー生地でラズベリージャムをたっぷりはさんだ ヘーゼルナッツ入りシナモン風味のタルト だそうです
長さ11.5 高さ2cm 70〜75gくらい
名称 焼き菓子
原材料 小麦粉 ヘーゼルナッツ バター 砂糖 ラム酒 ココアパウダー 卵 ベーキングパウダー シナモン 塩
製造販売者 ベッカライ ペルケオ アルト ハイデルベルクさん（京都市左京区）
すごく柔らかい生地
鋭角部分付近 間にラズベリージャム
生地は 壊れやすいナッツいっぱいの生地
ナッツ味＞ラズベリー味＞スパイス味＞ココア味 の印象です
本当にリンツァトルテ って、いろんな種類があるのですね
お店によって いろんなバリエーションが、、
- シュベスターブロート (1/2本)411円
自家製サワー種使用 ライ麦100％の酸味がきいたローゲンブロート だそうです
9x6.5x9.5cm 290gくらい
薄切りにして冷凍しましたが 冷凍すると くっつきます
一口目はそうでもないのですが、噛んでいるうちに酸味のでてくるパンでした
クリームチーズととってもよくあいます
- ヴァイツェン フォルコーンブロート (1/2本)361円
全粒粉100％ ひまわりの種をのせてやいたパン だそうです
8.5x8.5x9.5cm 270gくらい
こちらは、切ってから冷凍してもあまりくっつきませんでした
酸味少なめタイプ
焼きとパリッとして美味
- アルトシュタットブロート (1/2本)310円
自家製サワー種使用 ライ麦80％の伝統的なドイツパン ほどよくまろやかな風味で食べやすいローゲンミッシュブロート だそうです
ドーム型のパン
この名前のパンを売っているお店はとりあえず他にみつからず、、
全粒粉 ライ麦 小麦粉等をまぜる割合によってパンの名前は変わるようです
生地けっこうしっかりめのパンでした
どっしり系といいますか
冷凍でややくっつきます
噛んでいるうちに酸味がでてくるパン
これも、
クリームチーズとよくあいます
勉強する
ローゲンミッシュブロート：ライ麦混合パン
ミッシュブロート：小麦粉とライ麦粉を同じ分量使用したパンの総称
ローゲンブロート/ロッゲン・ミッシュブロート；ライ麦パン、ライ麦粉の比率が高いもの
ヴァイツェン・ミッシュブロート；小麦粉の比率が高いもの
フォルコンブロート：全粒粉パン
プンパニッケル：黒パン ライ麦100％
お菓子類
- マンデルエッケ 261円
バタークッキーの上に スライスアーモンドとカラメル だそうです
３辺 7.5810.5 高さ2.5〜3cm 65gくらい
名称 焼き菓子
原材料 アーモンド 小麦粉 バター マーガリン 砂糖 ハチミツ 卵 塩 ベーキングパウダー バニラパウダー レモンパウダー
製造販売者 ベッカライ ペルケオ アルト ハイデルベルクさん（京都市左京区）
うわー ぜいたくですね
上から３ぶんの２くらいが全部スライスアーモンドです
フロランタンに似ています がそれに比べると
下のバタークッキーはやわらかいタイプ
噛み切りにくい等はありませんでした
端面に近い部分のバタークッキーは 焼き目もしっかりで 幾分かためにはなっていました
フロランタンはドイツではフロレンティーナ（独: Florentiner）とWikipediaに 親戚みたいなお菓子かも、、
マンデル 焼きアーモンド
エッケ 端 そういや 六甲のエミルさんでも お菓子にエッケって名前が、、
- ファニレキップフェル 401円
ドイツではクリスマスに欠かせないクッキー バニラ風味 だそうです
1個は5x4x1.2cmくらい 全部で 70gくらい
名称 クッキー
7個入り
原材料 小麦粉 バター 砂糖 ヘーゼルナッツ 卵 バニラ
製造販売者 ベッカライ ペルケオ アルト ハイデルベルクさん（京都市左京区）
（横に星形のクッキー ブターシュテルンもありました こちらは買わず）
よくみると シールがとっても可愛い
Weihnachten（クリスマス） handgearbeitet(手作り） と書かれているようです
キップファール という名で http://d.hatena.ne.jp/taberunodaisuki/20150108 にもでてきています
ヴァニレ・キプフェルンという名で http://d.hatena.ne.jp/taberunodaisuki/20090510に
たぶん一緒のお菓子なのでしょうね
上から砂糖
生地自体はほとんど甘くない バター風味の若干柔らかい生地 ナッツのダイスがあとから口に残り風味を残すようにおもいます
- フォルコーンクラッカー 391円
小麦粉でつくったクラッカー だそうです
8x9.5x0.5cm ４枚で 95gくらい
名称 クラッカー
原材料 小麦全粒粉 ライ麦 白ごま 黒ケシのみ ひまわりの種 カボチャの種 黒ケシのみ イースト サラダ油
製造販売者 ベッカライ ペルケオ アルト ハイデルベルクさん（京都市左京区）
こちらも シールがとっても可愛い
Kr〓cker（クラッカー） VOLLKORN（全粒粉パン） handgearbeitet(手作り） と書かれているようです
カボチャの種 緑+白ごまが+黒ケシの身２枚（裏面にカボチャの種はない）
白いのは皮を剥いたヒマワリの種？+白ごまが+黒ケシの身２枚（裏面にひまわりの種はない）
それほどかたくないです
もっと繊維質でぱさぱさしているのかとおもいましたが、
ナッツ類があるので、香ばしいクラッカーでした
トーストすると よりカリッとして もっと美味になったようにおもいます
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http://perkeo.vpweb.jp
