　パティシエ　エイジニッタさんのチーズケーキ - チーズケーキマニアへの道!!(世界の味を発見しよう)

パティシエ　エイジニッタさん　patisserie Eiji Nitta （株式会社　アミュゼさん）
2009年１１月に移転だそうで
かつて2008年にブログを書いていらいいってなかったのだなあ、、っと
ずいぶん西宮北口の駅に近い所に移転されました（駐車場も３〜４台分はありそう）
イスはあるけとイートインはなさそう、、アイスクリームくらいは　たべられるのかも、、
紙袋には　patisserie Eiji Nitta　　depuis 2005 Patisserie Confiserie Glacerie とかかれています　ケーキ　菓子　アイスクリーム　ということですね　それ以外に　コンフィチュールもありました

カマンベールオランジュ　400円

以前のブログにもかいていますが、あのころは、詳細をかいていなかったので記録
直径6　高さ4.5cm　90gくらい
オレンジの紙　オレンジのジュレで飾り
表面はカマンベール味の生クリームでコーティング
ほとんどは　カマンベールチーズのムース　カマンベールの皮の味もしっかりでた　ムース
中央に水分含有量の多いクッキーの上にオレンジジュレ　
土台はアーモンド味もするような、サクサククッキー　ちょっと塩分きつめ
その上に　アーモンド味のする薄いスポンジ一層

ノルマンディ　420円

直径7　高さ4〜7.5cmのドーム状
苺　木いちごでかざりつけ　生クリーム
ドームは　透明のゼリーでコーティング
中は　酸味ほんのえい　カスタード〜クリームチーズそれにあと、このチーズ味はなんだろう？　のこってりムース
中央にクッキー　その下に赤いコンフィチュールゼリー　赤い実入りのドーム　酸味つよし
土台はスポンジ一層

タルトフロマージュ　340円

長さ9　高さ４cmくらい　　80gくらい
説明には　北海道のクリームチーズ２種とグラハムビスケット　と書かれていたようにおもいます
クリームチーズ　たしかに、銘柄によって　ずいぶん味が違うのはわかりますが、他のチーズも入っているかのような　濃厚なチーズ味
上面はつやあり　透明膜　外側よりだけ粉砂糖
上面のみ　かるく焼き目
酸味あり　ねっとり系のベイクドチーズケーキ　ちょっとレモン風味
台はややぶ厚め　粗く砕いたクッキーやナッツをまとめてしいています
台のカリカリと　よくマッチします

フロマジュリ　126円

6.5x3x3cm　35gくらい
これだけ、原材料名でています
原材料　クリームチーズ　砂糖　牛乳　バター　コンスターチ
上面のみかるく焼き目
側面は紙で補強
とてもやわらかく、ムースのよう　それでいて、チーズ味の濃い　プチチーズケーキです
この手のチーズケーキのなかでは　１番ムースに近く　チーズ味が濃いと思います
非常においしいです

ファーブルトン　240円

直径6　高さ3cm　55gくらい
フランスの伝統菓子
カスタードクリームをかためたような生地に大きなプルーン入り
洋酒風味で　甘味ひかえめ

苺ミルフィーユ　435円

下に書いてあった本で昔訪問しました　このケーキは　TVチャンピョンの時につくられたケーキで
この本によると
”３種の赤いベリーで作られたジュレとバニラ風味のクリームを厚めのパイでサンドしている”　と書かれています
6x6x4〜8cm　130gくらい
苺と生クリーム　ホワイトチョコ
両脇に　これ以上やいたら焦げるという　ぎりぎりの状態までやきこまれたパイ　外側の飴状に甘い面もおいしい
その内側　カスタードクリーム（ややかため）かなりバニラ風味の強い（でも、バニラビーンズはけっこうまばら）の層
その内側　非常にうすいスポンジ
１番中央　酸味あり　甘味控えめの　ラズベリーピューレゼリー（これが説明の３種のベリーなんでしょう）
いろんな味がたのしめ　しかも、パイがばりばりで美味しいです

あまりの美しさに　ついつい、チーズケーキでないものも　買ってしまいます
この界隈の（神戸〜芦屋〜西宮）ケーキたちの中でも　美しいケーキ上位陣にはいるのはまちがいありません
ただ、立体の美を　２次元の写真では美しく　撮影できませんでした。

アルマニャック　380円

プラリネ　バニラ　チョコ　アルマニャックとの説明が　店頭に
アルマニャックはフランスのブランデーですね　プラリネ　というのは、焙煎したナッツをカラメリゼしたものペースト状のものや、ナッツと砂糖のミックス状のものもあるということは、
この上にのっている　つぶつぶもプラリネですかね　ナッツが飴状にカリカリになっていて、つやもあって美しい
上のチョコは　ホワイト　ミルク　ダークチョコ
プラリネの下には　上面にバタークリームを塗った　薄いスポンジ（アーモンド味もするような）１層
その下　ナッツ入り洋酒アーモンドクリーム　ここは、生クリームに　ペースト状プラリネ入りでしょうか
その下　とても水分含有量の多いスポンジ一層　洋酒がすごくきいています
バニラビーンズもみえる　真っ白のムース　バニラムースですね
また、やや水分含有量の多いスポンジ
ややビターめのチョコムース
スポンジ一層
非常にこっていて、それぞれの層がおいしく　ハーモニーも有り
これだけ層があるけれど、平行で美しい
美しく　おいしいケーキでした
ケーキを自転車の荷台にのせないで、ハンドルにかけて、とかいていましたが、そりゃ、これだけデリケートなケーキ
もちろん、取り扱いには　細心の注意が必要です

タルトショコラ　フランボワ　ピスタチオ　480円

9.5x5x4〜9cmくらい　105gくらい
上面　チョコ　金色の紙　木いちご（粉砂糖有り／無し）　ピスタチオ
ピスタチオ風味の上品なあじわいのムースに　緑色のやはりピスタチオ風味の緑色のクリームでコーティング
茶色のうすいスポンジをはさみ
台の方　カリカリのあまみひかえめタルトに
フランボワーズ風味の酸味の強めの　ダークチョコレート（生チョコよりかためくらい）がぎっしりはいっています
側面にはシナモンがふられています
値段だけのことはあるケーキです
ホテルケーキ並みの値段ではありますが、それだけのことはありました。

エクレア　280円

16x3.5x3cm　70gくらい
表面のチョコはさわるとつきます　その上に正方形の板チョコ　カカオ豆をくだいたもの
切り目はないです　裏面にチョコをいれた穴が３つ
チョコは濃いめでややあまさひかえめ　大人のエクレアです

ピエモンテ　184円

8.5x2x2.5cm　35gくらい　たしか、一週間くらい日持ちすると店頭にでていたような、、
これは、ホームページにでています　５本入りで箱タイプもあり
パック詰めです
上面に薄い板チョコ
その下にとろとろのチョコの層
ナッツとクランチーな食感の層
ナッツを粉にしたようなスポンジ生地の層です
濃厚なチョコのような焼き菓子のような　不思議なお菓子です