『ガザ・キッチン パレスチナ料理をめぐる旅 』
パレスチナの料理ですわね
本書は2016年にアメリカで出版された『The Gaza Kitchen: A Palestinian Culinary Journey』の第3版（2021年刊）の日本語翻訳版です。
目次はこんなの
目次
・基本の食材 スパイス、だし汁など
・サラダ
・スープ、ディップ、スプレッド
・パン、ビスケット、セイボリーパイ
・小皿料理 卵料理・メッゼ
・シチュー・スープ 豆と穀物と野菜
・野菜の煮込み料理
・米料理、野菜の詰めもの料理
・肉料理、特別な日のための料理
・シーフード
・お菓子と飲みもの
・ピクルスと保存食
お菓子のページも充実
カティル（バラの香つき 基本のシロップ）
ハイタリーヤ（パレスチナ風小麦のプディング）牛乳／砂糖／ナッツ
ハラーウィトゥ・スミードセモリナ粉とバターのプディング）カティル／砂糖／セモリナ粉
こういう、カスタードみたいなトロトロでも、プディングっていうんだな。
ウンム・アリー（パンプディング） ボブズ・サージュ 薄いパンケーキに浸して
ムハッラビーヤ＜ミルクプディングのガザ風パフェ＞ ミルクをコーンスターチで、上かrナッツ
ナムーラ（セモリナ粉とくるみのケーキ）スパイスを効かせた
スイーニーイエトゥ・フルバイ（フェネグリークとオリーブオイルのケーキ）カティルやスパイスを
マフルーカ＜オリーブ（オイル風味の田舎風菓子パン）
マァルータ（デーツのスパイスクッキー）ひし形 チュニジア館で見たマクロードに似ている気がする
taberunodaisuki.hatenadiary.jp
ムタッバク（ナッツのパイ包み）
マブルーシャ（ほろ苦オレンジとくるみのバー）
ブシース（バターとセモリナ粉で作る鳥の巣パイ）
カイク（特別な日に作るデーツあん入りリングクッキー）
スパイスを効かせ、くるみ、デーツを使っているものが多い
クナーファ・アラビーヤ（くるみとシナモンのクナーファ）
あれ、チーズケーキと思ったのに、ここでは全粉乳だった カティルも使う
アターイフ（特別な日に作るフィリング入りデザートパンケーキ）
ハシュウェトゥ・エル＝アターイフ（アターイフのフィリング）
チーズフィリング シュレッドチーズ、モッツァレラ
アフワ・サーダ（カルダモン入りコーヒー）
ラムーナーダ・ビル・ナァナァ（ミント入りレモネード）
シャーイ・ビル・マラミーヤ（セージ風味の紅茶）
カルカデ（ハイビスカスジュース）
ハルーブ（キャロブドリンク）
シャーイ・アァシャーブ（ハーブティ）
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