奈良のドイツ菓子ゲベックさんはエルベランのシェフが昔修行されたお店？ - チーズケーキマニアへの道!!(世界の味を発見しよう)

ドイツ菓子ゲベック本店さん

中で
- 喫茶　720円+税（792円）
  - ケーゼ　ザーネ　シュニッテ　レモン風味のレアチーズ　416円税込
持ち帰り
大きな焼き菓子
チョコボンボン

ドイツ菓子ゲベック門真団地店の２店舗があるらしい

お城みたいな本店に行くことにする

駅からかなり遠い　ちょっと坂道だし

お店には駐車場があるし

確かに突然お城が

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入ったところにはシャンデリア

天井にはペルシャ絨毯のようなものも

入ってすぐが生ケーキ

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はいって右側に焼き菓子　その奥に喫茶入口

2階は事務室らしい

やはり奈良だからか物価が安く　お買い得価格である

中で

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喫茶　720円+税（792円）

除外品はあるものの　シートケーキ１つと　コーヒか紅茶でこの値段

ケーキを持ち帰ったら別の値段になると書かれている

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ケーゼ　ザーネ　シュニッテ　レモン風味のレアチーズ　416円税込

8x8x4cmくらいのケーキ

チョコ　葉　大粒ブルーベリーに透明甘い汁で飾り

生クリームに粉糖

底面と中にスポンジケーキ

中央はダークチェリー（酸味はそこそこ）が並べられている

ムースのようなレアチーズ生地はクリームチーズとカスタードクリーム味

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f:id:taberunodaisuki:20211225165309j:plain イートインだと、8x6cmくらいの大きめクッキーがついてくる

スパイスのきいた　じゃりっと食感のクッキー

f:id:taberunodaisuki:20211225165410j:plain コーヒーは　ストリングコーヒーか

アメリカンコーヒー　前者にする

食器はブルーダニューブ（Blue Danube）

持ち帰り

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茶色の箱に

KONDITOREI GEBACK

GAKUENMAE

BRAMEN MUNHEN BONN BERLIN HANBERUGU

1971

創業1971年なのかな？

Im GEBACK treiff man kuchen, die von den erfahrenen

Handwekern Stück für Stück mit Liebe gebachen Werden

GEBACKでは経験豊富な職人の製造のケーキを販売しています。

愛を込めて、一枚一枚手作業で作られました

かな

ザッハトルテ　チョコとアプリコットジャムのケーキ　432円

長さ9 高さ5.5cm 75gくらい

柔らかい膜状に剥がせるチョコ　その直下にアプリコットジャム

ジャリっとフォンダン（糖衣）はなし

水分含有量少なめのチョコケーキ　水平に２回切って間にアプリコットジャム

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ヘーゼル　ヘーゼルナッツクリームとチョコレート　470円

7.8x4.5x5〜8cm 120gくらい

このケーキが１番美味しかった

ココアパウダー　板チョコ　生クリームの中に胡桃とアーモンド

上面に薄く生クリーム

その下が濃厚なチョコムース洋酒風味　ここが美味

チョコスポンジ

その下ベージュ色のねっとりクリーム　コーヒー味？とするとヘーゼルナッツはここかな？

私の舌ではよくわからず

甘さ控えめでここにもほんのり洋酒味

底面チョコスポンジ

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ケーニッヒ　コーヒー味のムース　443円

直径7 高さ7〜9cm 115gくらい

コーヒー味のコーヒー豆型のチョコで飾り

下はたぶんコーヒー味水分含有量少なめスポンジの間にコーヒームース

上にドーム型に生クリーム

生クリームの上に砂糖と砕いたアーモンドスライス

ムースの周りにスポンジクラム

生クリーム甘さ控えめ　乳脂肪分ひかえめ

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キルッシュトルテ　キルッシュワッサー香るチェリーのケーキ　大人向けのケーキ　470円

長さ9.5 高さ7.5〜11cm 100gくらい

ドイツ特有のサワーチェリーに洋酒キルッシュワッサーをこれでもかと漬け込んでいるので大人の味に

生クリーム自体に洋酒はなし、上に削ったチョコ

側面にチョコスポンジクラム

１番上のチェリーも洋酒たっぷり

40年ほど前からユーハイムのキルッシュトルテとフロッケンザーネトルテは大好きなケーキだ

ここのお店のはチョコスポンジの水分含有量が少なく、生クリームが軽い

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キルッシュワッサー　wikipedia

Kirschwasse　蒸留酒の一種。種子ごと潰したサクランボ（ドイツ語: Kirsche）を醗酵させ、6週間前後寝かせた後に蒸留した無色透明のスピリッツである。主にドイツ南部からオーストリア、スイスにかけた地域で生産され、とくにドイツ・シュヴァルツヴァルト地方の名産品として知られている。

黒い森のケーキwikipedia

シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ（ドイツ語: Schwarzwälder Kirschtorte）は、ドイツの菓子。「黒い森のサクランボケーキ」を意味する。オーストリアやスイスでも作られる。フランス語でフォレノワール (forêt noire)（「サクランボ」を意味する語が抜けているが同じ菓子を指す）とも言い、日本では単にキルシュとも呼ばれる。チョコレートケーキの一種で、シュヴァルツヴァルト地方の黒い森 (Schwarzwald) と特産品である桜桃 (Kirsch) をイメージして作られたトルテ。ココアの入ったスポンジ生地にキルシュ入りザーネクレームと桜桃をサンドしたケーキ。周りには森に積もった雪に見立てたキルシュ入りザーネクレームを塗り、雪の上の落ち葉に見立てて削ったチョコレート（チョコレートコボー）、桜桃を飾る。フランスに渡りフォレノワールと呼ばれるようになった。