ル シュクル シュクルさんのチーズケーキ

ル シュクル シュクルさん (LE SUCRE SUCRE)

阪急電車の新聞TOKKに

洋菓子の老舗 エーデルワイスを40年間牽引してきた亨さんと製菓学校のアシスタントだった恵美さんのパティシエ夫婦のお店

と紹介されていたお店

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広い通り沿い

池田駅から10分と食べログには出ていたけれど

迷ったし(線路沿いにいけばよかった)

20分くらいはかかりました

急に大きな美しい水色のお店が見つかったのでびっくりしました

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遠い分だけお菓子の価格はぐぐっとおさえめで買いやすかったです

特に焼き菓子、タルト生地が美味でした

 

 

 

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NYチーズケーキ New York Cheesecake 380円+税

濃厚な生地を1時間以上かけて丁寧に焼き上げた、チーズ好きにはたまらない、濃厚なベイクドチーズケーキハリネズミのサブレを添えて。

 とホームページに

お店の表示には説明がない 

店員さんはしっかり説明してくださいますが

いちいちお聞きするのも悪い気がして

できたらお名前の横に説明があるとうれしいな

長さ8.5 高さ3.7cm 95gくらい

底面は0.7cmくらいのややぶ厚めクッキー生地

上面にクッキー

甘さ控えめ生クリーム

焼き目あり ナパージュなし

やわらかく 酸味少しあり

クリームチーズ 系のややねっとり生地

一般的NYチーズケーキよりはやわらかめ

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ガトーピコ Gateaux Pico    380円+税

フィナンシェ生地に琉球紅茶アールグレイとオレンジのシロップを染み込ませ、たっぷりの生クリームカシスメレンゲでデコレーション。オレンジコンフィチュールがアクセントに。

直径7.5〜5.5cm 高さ7〜3.5cm 105gくらい

ブルーベリー 木苺 乾燥ストロベリー粒

白いチョコでコーティングされたパフ

クッキー

ストロベリー味の柔らかいクリーム

白い生クリーム

底の方が紅茶とオレンジ味のシロップの染み込んだフィナンシェ

底の方にラズベリーのコンフィチュール

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ミゼラブル・カフェ Café Miserable  350円+税

ベルギーの伝統菓子ミゼラブルをアレンジ。アーモンドをたっぷりと使った香ばしい生地に、カフェクリームを重ねて。

9x3x5.2cm 105gくらい

ミゼラブルは

ベルギーの三大古典菓子 ミゼラブル メルベイユ ジャバネのひとつですね

ダコワーズとかダックワーズとかいわれるアーモンド風味のメレンゲを使った甘い生地にバタークリーム

と以前に勉強して書いています

http://d.hatena.ne.jp/taberunodaisuki/20150612/p1

上面バタークリーム 珈琲味

ダックワーズ生地

中央の珈琲バタークリームにはナッツ入り

そしてダックワーズ ふわふわしっとりのダックワース

紙のお名前付きの金色のをおとしちゃって どっちむきだっけ?

LE SUCRE SUCRE  TORU YAMADA の文字

上は薄いクッキー生地にチョコ チョコフレークみたいなの

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シェフの気まぐれ 紅玉りんごのタルト 320円

長さ8.5 高さ5cm 95gくらい

持ち運びでちょっとこわしてしまいました

すごい技術で薄く切ったりんご ピスタチオ

しっとりアーモンドクリーム

やきりんご入り

チョコ生地っぽく見えるがチョコでもなさそう ここもほんのりりんご味

かりかりタルト生地

 

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マロンタルト 420円

長さ11.5 高さ2.5〜7cm 95〜100gくらい 

デザインが素敵なケーキ

チョコ 生クリーム

あずき 渋皮栗

チョコでコーティングされたパフ

白ごま黒ごま

生地の上面はキャラメリゼされているのかな?

生地の中にも栗 黄色い栗も

 かりかりタルト生地

生地の上の茶色い層 くだいた栗も入っている??

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フィナンシェ アールグレイ 170円

7.5x4.5x2cm 30gくらい 

アールグレイ味 中にカリカリの粒入り

外カリッと中ジューシーで

紙袋を開けた時からもうすごくいい香り

とても美味しかった

ホームページの説明は以下のように

きび糖のコクと、焦がしバター、 アーモンドプードルの香ばしさを閉じ込めた〈フィナンシェ〉“焼きっぱなしの焼き菓子”と呼んでいるル シュクル シュクルのビスキュイトリーは、作り置きをせず、いつも焼き立てをそのまま、 ひとつからでも気軽に買っていただけるスタイルで店頭に並べています。

 

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フィナンシェマロン 200円

6.5x6x3cm 38gくらい

中に渋皮栗入り

同じく外カリッと中ジューシーで栗味しっかり

美味しかった

 

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 サヴォア・シトロン 小650円+税

お店のマークになっている焼き菓子だから

やっぱり買います

お店の奥に素敵にならべてありました。

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 BISCUIT DE SAVOIE

 上の紙には説明が

Biscuit De Savoie
ビスキュイ・ド・サヴォア

フランス東部のサヴォア地方に古くから伝わるシンプルなケーキ「 ビスキュイ・ド・サヴォア 」  

ル シュクル シュクルのサヴォアは、2種類の粉に何種類もの砂糖、たっぷりのはちみつと生クリームを使ったオリジナルの生地で、しっとりとした極上の口あたりに仕上げました。
サヴォアの形は、フランスで古くからある美しい王冠モチーフ型を使用しています。

※14世紀にサヴォア家の伯爵アメデ6世が神聖ローマ帝国の皇帝カール4世をもてなした晩餐で出された、皇帝の冠、もしくはアルプスの山々をイメージしたデザートがその発祥とも伝えられています。

 名称 焼き菓子

原材料 全卵 上白糖 薄力粉 卵黄 アーモンドプードル  無塩バター 牛乳 生クリーム はちみつ レモン 水飴 宮古雪塩 バニラ 乳化剤

賞味期限 購入から1週間くらい

直射日光 高温多湿を避け

製造者 LE SUCRE SUCRE(大阪府池田市

直径10 高さ7.5cm 150gくらい

ふわーっとレモンの香り

シフォンケーキとパウンドケーキの中間のような

しっとり焼き菓子

形も素敵です

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 食べログを記録

https://tabelog.com/osaka/A2706/A270603/27101168/