パリ・アッシュさんのベラベッカ - チーズケーキマニアへの道!!(世界の味を発見しよう)

今年も　渡辺橋駅近くのパンのお店PARIS-hさんのシュトーレンをとおもいましたが、
一週間もしないうちに完売だそうです　すごい人気！
今年はシュトーレン　オ　ヴァン　（2300円+税：赤ワインに付け込んだドライフルーツをたっぷり練りこんだシュトーレンローマジパンを包んでいます。）を買おうとおもっていたのですが、、
まだ　かろうじてのこっていたベラベッカを購入
レシートに名前がのっているのがとてもうれしい

ベラベッカ　2800円+税

”ベラベッカとは,「洋ナシのパン」という意味で、アルザス地方で冬に食べるお菓子なのです。生地はつなぎ程度にしか使いません。色々なドライフルーツとナッツがぎっしり詰まった贅沢なお菓子なのです！アッシュのベラベッカは、ドライの洋ナシを主体にイチジク、プルーン、レーズン、オレンジピール、ドレンチェリー、クルミ、スライスアーモンドをキルシュ(さくらんぼの蒸留酒）で漬け込み、少しの生地と合わせております。ほのかに香辛料も効かせており、とても美味しく仕上がっております。”と説明がでていました
16X5X3〜3.5cm　　230gくらい
今までにもドンクさんのところでたべたことがあります
http://d.hatena.ne.jp/taberunodaisuki/20130114下の写真はドンクさんの２種のベラベッカ　

アッシュさんのは、透明袋の中　赤い紙　ラップに厳重につつまれています
あけると洋酒のつよい香り
品名　ベラベッカ
賞味期限　12/28
原材料　ドライフルーツ　アーモンド　胡桃　キルッシュ　ライ麦粉　小麦粉　砂糖　塩　イースト　香辛料
保存　冷暗所
パリアッシュさんお得意の　フルーツ　ナッツいっぱいのタイプ
レーズン　くるみ　アーモンド　イチジク　いろんなものがはいっています
とても濃厚なので　薄くスライスして

ブリオッシュプラリネ　390円

直径　10cm　高さ3.5cm　　140gくらい　以前にもかいているのでパス

ガトーバスク　280円+税

長さ　5cm　高さ4.5cm　　55gくらい　
ガトー・バスク（仏: gâteau basque）はフランス領バスクラブール地方発祥の菓子。
”厚めに伸ばしたアーモンド入りのクッキー生地にこの地方の特産品のひとつでダークチェリーの一種のスリーズ・ノワール（仏：cerise noire）（ダークチェリーとハチミツを使ったジャム）を入れ、ローブリュー（ラウブル）（卍模様に似たもの）と呼ばれる飾りをつけて焼いたものが正式なガトーバスクである。スリーズ・ノワールの収穫時期が短い為、カスタードクリームをつめて焼いたものやスリーズ・ノワールのジャムを詰めたものもあるが、カスタードクリームを使う作り方は現地では亜流とされる場合がある。クッキー生地の代わりに練りこみパイ生地を使うこともある”とWikipediaに（一部追加）
今日のは栗のタイプ
上面　側面　下面は焦げる手前までかりかりに焼き上げたクッキー生地　中に渋皮なし栗　周りは栗のマッシュでした

ガトーオートリシアン　300円+税

直径　8cm　高さ4cm　　95gくらい　
オーストリアのお菓子という名前のお菓子
パート・ルヴェ（発酵生地）を敷き込み、アプリコット（ドライのものをお酒で戻したものや生）をのせ、アパレイユ・グラニテ(クランブル)をかけて焼いたお菓子のようです。
ここでは、　下面はザクザク食感のクロッカン
中は黄色い酸味の強い　マンゴーかとおもうフルーツ（でもアプリコット？）
上面はシナモン他　スパイスもきいたシュトロイゼル
切ると　中がへこんで陥没しました

濃密なミエル　390円+税

ドライフルーツとゴルゴンゾーラ、蜂蜜を組合わせたライ麦パンだそうです
実は　ミエルを二種購入し　もう一方の名前はレシートに載っていず　値段は一緒で
もう片方は名前に　空とか散歩　とかがついていたような、、？？
茶色いほうが　12x5x4cm　170gくらい
レーズン　胡桃　赤チェリー　アプリコット入り
赤いほうは　　　　　　　　13x5x4cm　175gくらい
砂糖漬け苺　りんご　マカデミアナッツ　アプリコット　赤い色はワイン？
あいかわらず　具の方がおおそうなパン