カロリー控えめで、おいしいチーズケーキがたべられたら、
それにこしたことはありませんよね
そうして 考案されたのが 豆腐のチーズケーキ
たしかに 豆腐はチーズに近い味がします
- とりあえず 豆腐のレアーチーズケーキの作り方を書きます
絹ごし豆腐はしっかりと水切りしてください
水切りは 豆腐をガーゼでつつみ、上から重しをかけます
私は 大きめのタッパーにガーゼに包んだ豆腐を入れ
そのタッパーより一回り小さいタッパーに水を入れふたをして
ガーゼに包んだ豆腐の上において冷蔵庫に２〜３時間以上放置しています
チーズは クリームチーズかカッテージチーズを用意してください
カッテージチーズは裏ごししているのを買った方が良いです
裏ごししていないのしかない場合は 大変ですが自力で裏ごししてください
チーズ 裏ごしした水切り豆腐 ヨーグルトをあわせて２５０グラム用意してください
ボールにチーズを入れハンドミキサーで柔らかくなるまで混ぜてください
そこにうらごしした豆腐をまぜ (最後に入れる方は ヨーグルトを加え)てください
（カロリーは豆腐＜ヨーグルト＜カッテージチーズ＜クリームチーズとなります）
経験上 豆腐は１５０グラム以下にすることをおすすめします,豆腐ケーキになってしまうので、、、
ヨーグルトは生地が柔らかくなるので５０グラム以下にしてください
ゼラチン大さじ１を水でふやかします（しっかり、水をすって、固くなるまで５分以上置く）
大さじ２の牛乳をあたため その中にふやかしたゼラチンを入れ溶かしてください
とけ残りがあれば レンジで５秒づつ加熱し 完全に溶けきったのを確認してください
チーズと豆腐のミックスにゼラチンを加えしっかり混ぜてください
一般的にはここで、砂糖（かならず、ふるっていれてください）５０〜７０グラム
レモンの絞り汁２分の１〜１個をいれますが
それは、好みでかえられます
小麦粉や卵（サルモネラの問題があるので、加熱していない生卵は１００％安心とはいいきれないので）がないので、
味見をしつつ、自分の好みの味にしあげてください
ただし、冷やしますので 冷やすと甘みは少なめに 塩分は強めに感じますのでそれを計算に入れて、、
たのしく、味見しつつ調節してください（ただし、入れ過ぎは元に戻せないので、少しづつね）
乾燥レーズンをカップにいれ ひたるくらいの洋酒にいれて、３０秒ほどレンジすると（加熱し過ぎはアルコールなので注意！）
洋酒風味レーズンができます これを入れても美味しいです
また、抹茶（小さじ１）や フルーツソースを入れ込んでも美味しいです（上にマーブル状にいれても、きれい）
豆腐の割合がたかければ、高いほど、豆腐が主張し始めるので、なんとか、他の味でごまかさないと、、、
土台 これは、カロリーがプラスされるので なし にしたいですね
背の低いガラスコップに小分けでいれれば、土台はいりませんよね
ロマンチックにしあげるには 輸入食料品店で売っているグラハムクラッカーを フードプロセッサーにかけるか 原始的にビニール袋に入れて綿棒でたたくかして、細かくしてください
この、グラハムクラッカーにシナモンと砂糖をまぜると、、おいしいこと、、、
本当は、これを、少量のサラダオイルでふやかすのですが、、カロリーが、、、の人はもち省略
土台は手抜きをするなら ビスケットマリー（森永）をくだいてもいいですし
カステラを薄くきってしいてもいいですよね
ゼラチンが固まるまで冷蔵庫で３〜４時間以上はかためてください
と、これだけ手間をかけたのに
次回はもっと、おいしい、もっと、カロリーオフのチーズケーキを、紹介
