いつものように 見切り品コーナーで購入
ミモレット ３ヶ月熟成 528円税込 割引で購入 89g 374kcal/100g
MIMOLETTE Aged 3M
ミルクの風味豊かな熟成の若いミモレット。鮮やかなオレンジ色でチーズプレートを華やかに彩ます
ナチュラルチーズ
原材料 生乳 食塩／着色料（アナトー） 硝酸ナトリウム
原産国 フランス
要冷蔵10度以下で
加工者 FROMAGE 堂島（大阪市北区）
蛋白質30g脂質27g炭水化物3g食塩相当量2.6g/100g
直径14.5cmくらい
一番外皮はロウのコーティング
コクがあり いかにも日本人がチーズと思う味
いや スライスチーズより塩味とコクがあるかな
セミハードで普通に美味しい 味の凝縮した でも塩が浮いてくるまでには至らない適度に熟成されたチーズ
サントモール ヴィユポーシェ 1200円 291kcal/100g 83g
Saint Maure Vieux Porche
ヤギのチーズに白カビ
ナチュラルチーズ
原材料 生山羊乳 食塩
要冷蔵10度以下で
原産国 フランス
加工者 FROMAGE 堂島（大阪市北区）
蛋白質18g脂質24g炭水化物0g食塩相当量1.8g/100g
4.8x3.7x6.3cmくらい
両端中央部分がちょっと凹んでる
おお ラップを開けると やぎ
表面がうねうね
どうしてヤギのチーズってスティック型が多いのかな
間違えないように？
中はとろーり 塩味とヤギの乳の香りとあじ
皮は柔らかく 癖はない 中央の一部だけ白い 中の中だけまだちょっと若いのかな
味はそこまで若くはなかった 色合いだけ
皮の方がヤギっぽくない印象
世界チーズ商会さんの解説
サントモールとは
良質な白カビに覆われた、さわやかな食感を持つ山羊乳チーズがこのサントモールです。木炭の粉を吹き付けた灰色の外観をしたサントモール・ド・トゥーレーヌも有名ですが、こちらの方がフレッシュな味わいがあって食べやすいチーズです。細長い円筒状の形が特徴で、端から輪切りにして食べるのが一般的で御座います。 サントモール
穏やかで食べやすい味わい
シェーブルと聞くと山羊乳独特の風味があり、苦手意識も多いひともいますが、この「サントモール・ヴューポーシェ」は良質な白カビに覆われているため、新鮮な白カビの香りと山羊乳の風味がうまく絡み合いとても食べやすい逸品で御座います。くるみやナッツ類、レーズンなどと良く合います。その他にも軽く火で炙りサラダに入れてアクセントをつけて食べても美味しく召し上がれます。白カビの働きで周囲からねっとりとしていき、次第に刺激が強めのピリっとした味わいへと変化していきますので、色々な段階で食べ比べてみて、お好みの熟成具合を見つけてみて下さい。
