阪急百貨店バレンタインチョコレート博覧会2023で焼き菓子ばかりかってしまった その2

阪急百貨店バレンタインチョコレート博覧会2023  にて

 

続きその2

 

 

焼き菓子の森

 

 

 

 

ラ・メゾン・デュ・ショコラさん

フランス製高級チョコレート オンラインブティック - La Maison du Chocolat

ニコラ・クロワゾー

フランス国家最優秀職人章の称号を持つシェフ、ニコラ・クロワゾーが エレガントなデザインのチョコレートの数々を生み出しています。

フィナンシェ ショコラ 141kcal 350円+税

名称 焼菓子

原材料 砂糖(国内製造) 液卵白 バター アーモンドパウダー チョコレート(カカオ豆 砂糖) 小麦粉 チョコレート(砂糖 カカオマス ココアバター) クリーム/乳化剤 香料

賞味期限 購入から一月くらい

直射日光 高温多湿を避け

製造者 ラ・メゾン・デュ・ショコラ株式会社(東京都千代田区

製造所 株式会社 石田老舗(京都市伏見区

たんぱく質1.g脂質9g炭水化物13.2g食塩相当量0.1g

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

 

Pluschocolat プラスショコラさん

+ショコラ (+Chocolat プラスショコラ) - 清水五条/チョコレート | 食べログ

ニブランタン 223kcal/1個 310円+税

名称 焼菓子

原材料 バター(国産) 小麦粉 洗双糖 アーモンドダイス 生クリーム チョコレート カカオニブ ココアパウダー 卵 麦芽水飴 塩

賞味期限 購入から70日くらい

直射日光 高温多湿を避け

製造者 プラスショコラ 宮原利衣(京都市東山区

たんぱく質3.7g脂質14g炭水化物21.6g食塩相当量0.31g

9.5x7cm 26g

直径5.8 高さ1cm

DESICCANT cotta  DRY SHEET入り

上半分がダイスナッツとカカオニブ(濃い茶色粒)をキャラメル固定したようなの

下半分がチョコクッキー(層状でかりっとさくっと)

ほろ苦さもある大人のチョコクッキー

味わい深いです

フロランタンの応用のような一品




 

 

PIERRE MARCOLINI BRUSSELSさん

チョコレートケーキ 455kcal/100g 340円+税

名称 洋菓子

原材料 チョコレート(ベルギー製造) 液卵 バター 砂糖 小麦粉 転化糖 ココアパウダー/膨張剤 乳化剤 

賞味期限 購入から20日くらい

直射日光 高温多湿を避け20度以下

販売者 株式会社ピエールマルコリーニジャパン(東京都渋谷区)

製造所 アヤベ洋菓子店 川口第一工場(埼玉県川口市

たんぱく質7.1g脂質30.2g炭水化物38.9g食塩相当量0.2g

6x5.3x1.8cm 31gくらい

バレンタイン チョコレート系焼き菓子食べ比べ編 - チーズケーキマニアへの道!!(世界の味を発見しよう)

 

クリオロさん

https://ecolecriollo.com/top/

シェフ、サントス・アントワーヌ

世界コンクールで最優秀味覚賞を受賞、パリのサロンデュショコラでアワードを獲得したり、東京都モンブラン、クリスマスケーキランキング、幻のチーズケーキがお取り寄せランキングなどで1位を獲得。フランスのパティシエの間でも「おいしいもの」を作ることで定評があります。

フィナンシェ ショコラ ノワゼット 211kcal/1個 278円+税

名称 焼菓子

原材料 卵白(国内製造) 砂糖 バター アーモンドパウダー チョコレート ヘーゼルナッツ 食用大豆油 小麦粉 水飴 麦芽糖 ココアパウダー 塩/香料 膨張剤 乳化剤 

賞味期限 購入から20日くらい

直射日光 高温多湿を避け

製造者 エコール・クリオロ株式会社(東京都板橋区

たんぱく質3g脂質15g炭水化物17g食塩相当量0.1g

バレンタイン チョコレート系焼き菓子食べ比べ編 - チーズケーキマニアへの道!!(世界の味を発見しよう)

 

テオブロマさん 

[公式通販]テオブロマ Theobroma | 東京渋谷のショコラティエ

味覚の魔術師と呼ばれるシェフ土屋公二のお店「ミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマ

ケイクカカオ 445kcal/100g 260円+税

名称 焼菓子

原材料 全卵(国内製造) 砂糖 バター 生クリーム ココアパウダー カカオマス 小麦粉 蜂蜜 カカオバター/膨張剤 乳化剤 香料 

賞味期限 購入から1月くらい

直射日光 高温多湿を避け25度以下で

製造者 有限会社 テオブロマ (東京都渋谷区)

三菱ガス化学エージレス入り

たんぱく質7.6g脂質28.6g炭水化物42g食塩相当量0.2g/100g

6.5x6.8x1.6cm 38gくらい

バレンタイン チョコレート系焼き菓子食べ比べ編 - チーズケーキマニアへの道!!(世界の味を発見しよう)

 

FORTISSIMO H フォルテシモ アッシュさん

FORTISSIMO H フォルテシモ アッシュ

「より強く辻口スタイル」を打ち出す辻口ブランド

ショコラブリック エピス 202kcal 463円+税

CHOCOLAT BRIQUE

Épices

LE CHOCOLAT DE H

エピス シナモン、カルダモン、メース、スターアニス、ジンジャー、クローブの6種のスパイスを絶妙なバランスでブレンドし、ミルク感のしっかりとしたショコラ オ レと合わせました。 

名称 チョコレート菓子

原材料 小麦粉(国内製造) バター 砂糖 アーモンド 卵 カカオマス 全粉乳 ココアバター 生クリーム 植物油脂 転化糖 シナモン カルダモン メース スターアニス ジンジャー クローブ カラメル 脱脂粉乳 ホエイパウダー 乳糖 食塩 大麦モルト/乳化剤 香料 膨張剤 ソルビトール

賞味期限 購入から一月くらい

直射日光 高温多湿を避け 19度以下で

製造者 株式会社フォルテシモ アッシュ(埼玉県吉川市)ルショコラドゥアッシュ

たんぱく質2.3g脂質12.7g炭水化物19.8g食塩相当量0.07g

箱12x5.8x2.5cm50gくらい

プラスチックケースに守られ

9x3x1.5cm40g

美味しい焼き菓子についている模様がクッキーにあり

柔らかいチョコがチョココーティングされたものが中に入っている

この柔らかいチョコの中に6種のスパイスがはいっている

中東系の味わいに感じる

 

 

おおきい 見たことないなこんな大きな焼き菓子

セイイチロウ ニシゾノ(Seiichiro,NISHIZONO)さん

セイイチロウ ニシゾノ (Seiichiro,NISHIZONO) - 肥後橋/ケーキ | 食べログ

ケイク・オ・フリュイ・ショコラ 398kcal/1個 777円+税

名称 焼菓子

原材料 小麦(フランス製造) さとうきび糖 発酵バター 鶏卵 ココアパウダー レーズン クランベリー オレンジ チェリー りんご 洋酒/膨張剤 

賞味期限 購入から一月くらい

直射日光 高温多湿を避け

製造者 株式会社SN(大阪市西区

たんぱく質5.8g脂質18.8g炭水化物44.3g食塩相当量0.06g

バレンタイン チョコレート系焼き菓子食べ比べ編 - チーズケーキマニアへの道!!(世界の味を発見しよう)

 

ブノワ・ニアン(BENOIT NIHANT)

ブノワ・ニアン(BENOIT NIHANT) 公式サイト|ショコラ・ド・ドメーヌ – ブノワ・ニアン(BENOIT NIHANT)オンラインショップ

ブノワ・ニアン ショコラ・ド・ドメーヌは、ベルギー出身の元エンジニアのカカオ職人

ここに出ている商品

フィナンシェ アソーティモン | 商品詳細 | 高島屋オンラインストア

元エンジニアという異色の経歴を持つベルギーのカカオ職人“ブノワ・ニアン”が5カ国(ブラジル・グアテマラホンジュラスエクアドルマダガスカル)のカカオ豆からつくったチョコレートをフィナンシェで食べ比べ。 カカオ豆5種類が食べ比べできるフィナンシェのアソート。

各カカオ豆の特徴を堪能できる5個セット。ブラジル・グアテマラホンジュラスエクアドルマダガスカルのそれぞれのカカオ豆から作ったチョコレートを1個のフィナンシェに1種類だけ使用した、シングルオリジンにこだわった焼菓子。

 

5個入(ラジェドドオウロ、リオドゥルセ、マヤンレッド、ハシエンダビクトリア、アンボリカピキィ 各1個)

BENOIT NIHANT

CHOCOLAT DE DOMAINE

Financier

ブノワ・ニアン フィナンシェ アソーティモン 503kcal/100g 2200円+税

名称 洋菓子

原材料 卵白(国内製造) アーモンドパウダー チョコレート 発酵バター 粉糖 小麦粉 水飴 ココアパウダー/トレハロース 増粘多糖類 乳化剤 

賞味期限 購入から20日くらい

直射日光 高温多湿を避け

販売者 カネカ食品株式会社(東京都新宿区)

製造所 株式会社 ルカルド(東京都文京区)

たんぱく質11.3g脂質32.7g炭水化物40.8g食塩相当量0.1g/100g

LOT番号までかかれていた

20.5x11.3x7cm 278gくらい

185g/5個

 

左から順に

どれも、結構べったりねっちょりとした食感なので

やっぱりトーストした

焼いてもそんなにチョコの香りはしなかった

焼いた方が格段においしい 表面がかりっとなる

ただ、この商品 やいても焼かなくても アーモンド味>チョコ味

味の違いは正直、私程度ではわからなかった

説明見ながら あじわってみたけど 難しかった

トーストしないほうが、チョコとしての味はわかりやすいかもしれないとも感じたが

それにしてもわからな〜い

 

1 ラジェ ド ドオウロ Lajedo do Ouro 510kcal

ブラジル産の非常に珍しいカカオ豆 「フォラステロ・ブラン」を使用し果実風味と酸味が特徴

名称 洋菓子

原材料 卵白(国内製造) アーモンドパウダー チョコレート 発酵バター 粉糖 小麦粉 水飴 ココアパウダー/トレハロース 増粘多糖類 乳化剤 

賞味期限 購入から20日くらい

直射日光 高温多湿を避け

販売者 カネカ食品株式会社(東京都新宿区)

製造所 株式会社 ルカルド(東京都文京区)

アイリス・ファインプロダクツ 脱酸素剤サンソカット入り

たんぱく質11.4g脂質33.6g炭水化物40.4g食塩相当量0.1g

9x4.5x1.3cm 36gくらい

1番色が薄い

 

2 リオ ドゥルセ Rio Dulce 502kcal

グァテマラ北部のマヤ地域「リオ・ドゥルセ」沿いに位置する単一畑の農園で栽培しているカカオ豆を使用し、ナッツを思わせる風味が特徴

名称 洋菓子

原材料 卵白(国内製造) アーモンドパウダー チョコレート 発酵バター 粉糖 小麦粉 水飴 ココアパウダー/トレハロース 増粘多糖類 乳化剤 

賞味期限 購入から20日くらい

直射日光 高温多湿を避け

販売者 カネカ食品株式会社(東京都新宿区)

製造所 株式会社 ルカルド(東京都文京区)

アイリス・ファインプロダクツ 脱酸素剤サンソカット入り

たんぱく質11.1g脂質33g炭水化物40.2g食塩相当量0.1g

9x4.5x1.3cm 34gくらい

 

 

3 マヤン レッド Mayan Red 501kcal/100g

ホンジュラス産 赤色をしたカカオポッドから取れるカカオ「マヤン・レッド 」を使用し、濃厚なチョコレートの味が特徴

名称 洋菓子

原材料 卵白(国内製造) アーモンドパウダー チョコレート 発酵バター 粉糖 小麦粉 水飴 ココアパウダー/トレハロース 増粘多糖類 乳化剤 

賞味期限 購入から20日くらい

直射日光 高温多湿を避け

販売者 カネカ食品株式会社(東京都新宿区)

製造所 株式会社 ルカルド(東京都文京区)

アイリス・ファインプロダクツ 脱酸素剤サンソカット入り

たんぱく質11.1g脂質32.5g炭水化物40.9g食塩相当量0.1g

9x4.5x1.3cm 37gくらい

これだけ袋に上面がくっついていなかった たまたま?

 

 

4 アンボリカピキィ  Ambolikapiky 505kcal

マダガスカルにあるアンボリカピキィ 農園で育つカカオ豆を使用し、赤い果物と柑橘類の風味が特徴

名称 洋菓子

原材料 卵白(国内製造) アーモンドパウダー チョコレート 発酵バター 粉糖 小麦粉 水飴 ココアパウダー/トレハロース 増粘多糖類 乳化剤 

賞味期限 購入から20日くらい

直射日光 高温多湿を避け

販売者 カネカ食品株式会社(東京都新宿区)

製造所 株式会社 ルカルド(東京都文京区)

アイリス・ファインプロダクツ 脱酸素剤サンソカット入り

たんぱく質11.3g脂質32.8g炭水化物41.2g食塩相当量0.1g

9x4.5x1.3cm 39gくらい

2番目に色が薄い

 

5 ハシエンダ ビクトリア Hacienda Victoria 498kcal

エクアドルにあるハシエンダビクトリア農園のカカオ豆を使用し、甘さの中にあるスパイシーな味わいが特徴

名称 洋菓子

原材料 卵白(国内製造) アーモンドパウダー チョコレート 発酵バター 粉糖 小麦粉 水飴 ココアパウダー/トレハロース 増粘多糖類 乳化剤 

賞味期限 購入から20日くらい

直射日光 高温多湿を避け

販売者 カネカ食品株式会社(東京都新宿区)

製造所 株式会社 ルカルド(東京都文京区)

アイリス・ファインプロダクツ 脱酸素剤サンソカット入り

たんぱく質11.4g脂質31.8g炭水化物41.5g食塩相当量0.1g

9x4.5x1.3cm 39gくらい

 

 

 

 

 

 

 

 

BROWN CHEESE BROTHER(ブラウンチーズブラザー)

BROWN CHEESE BROTHER(ブラウンチーズブラザー)

ブラウンチーズとは?

ノルウェー発祥のホエイを煮詰めてつくったチーズのこと。

牛乳からチーズをつくる過程で大量に出るホエイ(約90%)を廃棄することなく、おいしく活用するために生まれました。

砂糖不使用でありながらほんの少しだけ甘さを感じるユニークなチーズは、お菓子への加工もしやすく、長持ちすることも嬉しい特徴です。

キャラメルが片想いするおいしさ

ブラウンチーズの魅力は、そのコクのある風味と乳酸由来の甘ずっぱさ。その個性的な味をより感じてもらえるようにと、キャラメルのような食感のブラウンチーズを「サクッほろっ」としたバターベースのガレットブルトンヌでサンドしました。キャラメルのようでキャラメルにはない個性豊かな味わいに、キャラメルも片想いしてしまうようなお菓子、それがブラウンチーズブラザーです。

同じミルク生まれのチーズの兄弟

同じミルクから生まれた兄弟なのに、チーズはもてはやされ、ホエイは日陰の存在になってしまっている現状。でもホエイががんばってチーズになったこの「ブラウンチーズ」がより活用されていくことで、ミルクを余りなく使うことにつながり、チーズの兄弟もふたりとも活躍できることになるのです。

ブラウンチーズブラザープレーンBROWN CHEESE BROTHER 326kcal/1個 900円

 あまずっぱいブラウンチーズをサクほろ食感がたまらないガレット生地で挟んだクッキーサンド。

名称 洋菓子

原材料 小麦粉(国内製造) 砂糖(グラニュー糖 きび砂糖) バター ブラウンチーズ(ホエイ クリーム) 鶏卵 クリーム 水飴 食塩 香辛料/膨張剤 バニラ香料

賞味期限 2023.3.13

高温多湿を避け冷暗所で保存

販売者 株式会社GOOD NEWS(栃木県那須郡

製造所 株式会社GOOD NEWS 第一工場(栃木県那須郡

たんぱく質3.1g脂質19.7g炭水化物36.5g食塩相当量0.5g/1個

20.7x7x4cm 163g

アイリスファインプロダクツ株式会社 サンソカット入り

直径5.8高さ2.5cm 3個で111gくらい 1個35〜37gくらい

ブラウンチーズは4mmくらい

卵味の効いたほろほろクッキーに

酸味もある柔らかいキャラメルのような食感のブラウンチーズ

製造過程はチーズでしょうが

味わいとしては酸味もあるキャラメルソースのような

だから お菓子に非常にあいますね

チーズケーキにしても良さそうですね




 

株式会社GOOD NEWSさん

会社概要|GOOD NEWS

バターのいとこ

レストラン Chus

チーズ販売もしている 森林ノ牧場 などなどを展開されているようです