柴田千代さんのチーズ工房
おひとりでされているようなのに、次々とコンクールで入賞されるチーズをつくられている
サイン入り 素敵ですね
千の贈り物（チーズ９種詰め合わせ)
チーズばかり9種類
内容構成例
季節のチーズ
和み フレッシュ
竹炭 濃厚熟成
黒胡椒
クミンチーズ
酒粕のバーニャカウダ漬け
デザートチーズ 結び 2個
チーズのオイル漬け
いろんなチーズがあって、
季節性のはホームページからきえるものもあり
モッツァレラチーズ
そのまま食べて頂けるよう水につかっています。サイコロ状に切りトマトパスタソースにからめても美味しく頂けます。
「和」フレッシュ なごみ ローズマリー 100g
ふわふわとした食感と乳酸菌の心地よい酸味、酵母の香りが華やかに感じるフレッシュタイプのチーズです。そのまま食べいただくか、ピクルスを細かく刻み、塩・コショウで味をととのえスモークサーモンで巻いて頂くと更に美味しくいただけます。サラダの上にほぐしお好みのドレッシングに合わせるのもさっぱりとした味わいになります。
ナチュラルチーズ
原材料 生乳 天然塩 ローズマリー
賞味期限 ２週間くらい
要冷蔵10度以下
直径7 高さ2.5cm 110〜120gくらい
上にローズマリー
フレッシュチーズ 酸味はそれほど強くはない 少しはあるけれど
塩分もややおさえめ
クセがなくたべやすい
裏面と表面
「椿」つばき（1−3月限定）
シェーブルタイプのチーズですがミルクは牛乳です。表面にふんわりカビに覆われた熟成させたチーズです。
菜の花 季節のチーズ 4月〜
和みチーズをさらに熟成させ 表面にはふわっとした白い酵母で覆われたチーズです
全粒粉のパンに合わせてお楽しみください 辛口の白ワインにもよくあいます
直径7 高さ2.5cm 130gくらい
上に菜の花ひとつ
フレッシュチーズ コクがある 酸味ほんのり 塩分ややひかえめ
何かのかおりがする フルーティーな
和より こちらの方のチーズの方が好み
美味しいです
時間経過で皮の方から溶けてきて 美味
賞味期限ギリギリまで待つと周りの熟成とろっと部分が１〜２mmぐらいにひろがった
やっぱり賞味期限ギリギリあたりが自分の好みだ
「竹炭 濃厚熟成」たけすみ 100g
Japan Cheese Award 2016 銀賞
チーズの表面に竹の炭をまぶし深く熟成させた黒いチーズです。塩気が強く、熟成が進むと香りが増し舌触りの滑らかな個性的なチーズになります。日本酒と合わせお召し上がりください。
2017年「第11回ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト」で一位に相当する？農林水産大臣賞受賞
https://dairy.co.jp/news/kulbvq000000jd9t-img/kulbvq000000jswt3.pdf
ナチュラルチーズ
原材料 生乳 天然塩 竹炭
賞味期限 ２週間くらい
要冷蔵10度以下
直径6 高さ3.5cm 100gくらい
底面の方が炭で黒くなっている
ほんのり周りふわふわに見える
皮部分はねっとりしていてのびーーる
中はしっかり若い感じで酸味と硬さがある
ずいぶん両極端な味わいが二ついっぺんに味わえるチーズだなと
とても美味しかったです
こういうタイプのチーズが好き
似たようなのに最近出会えるようになってきました
チーズ工房 乳ぃーずの物語 雪子
古株牧場 湖華舞つやこフロマージュ
同時に食べ比べていないから どれがどうとは言えないけれど
時間経過で皮の方から溶けてきて 美味
賞味期限ギリギリまで待つと周りの熟成とろっと部分が3〜２mmぐらいにひろがった
これも時間経過の方が好き
12時の位置から時計回り
和 季節 竹炭
チーズのオイル漬け
Japan Cheese Award 2016 銅賞
酸味と塩気があるチーズを上質なハーブと一緒にオリーブオイルに漬け込みました。そのまま召し上がって頂くか、酢を加え塩コショウで味を調えドレッシングとしてもご使用になれます。またトマトソースパスタになどにちりばめて頂くとコクが深まりクリーミーな仕上がりとなります。
瓶詰め
ナチュラルチーズ
原材料 生乳 天然塩 オリーブオイル ドライハーブ
賞味期限 ２週間くらい
要冷蔵10度以下
直径6 高さ7.7cm 240〜250gくらい
オイルの中にハーブ 葉 唐辛子など
1.5cm角の白いチーズ
チーズはフレッシュな酸味のあるチーズ
オリーブ は上等のオリーブオイルを食べた時に感じるオリーブ臭さというか
オリーブらしさというか 若いというかをかんじました
ピリピリするまでのオリーブオイルではないけれど
かなり良いオリーブオイルをつかわれているとおもいました
このオリーブオイル使い切らないともったいない
確かに このままパスタにあえてもよさそうですね
デザートチーズ 「結び」45g
レアチーズの様な優しい味のガーゼに包まれたデザートチーズです。お好きなジャムや蜂蜜と合わせてお楽しみください。
フレッシュチーズ 生クリーム 砂糖をホイップ
ホエーを抜くためガーゼに包まれています
ナチュラルチーズ
原材料 生乳 生クリーム 砂糖
賞味期限 4日くらい
要冷蔵10度以下
直径6 高さ2.5cm 50gくらい
ガーゼに包まれたチーズ
チーズケーキですね
しっかり水切りされて ガーゼから剥がしやすい
ガーゼの外にそれほど汁はでていません
酸味と甘味が
レモンは入っていないから これは発酵ででてくる酸味？
これは極上のチーズケーキです
何もつけず このまま食べるのがいいですね
もちろん家なので ガーゼに染み込んだ汁までいただきます
黒胡椒 55g
原材料 生乳 天然塩 黒胡椒
賞味期限 １週間くらい
要冷蔵10度以下
直径4.5 高さ4.5cm 60gくらい
フレッシュタイプ 周りに丁寧に黒胡椒粗挽き
クミンチーズ 55g
フレッシュタイプのチーズにクミンシードを練り込んでみました
さっぱりした味わいの中にクミンの香りが口いっぱいにひろがります
原材料 生乳 天然塩 クミンシード
賞味期限 １週間くらい
要冷蔵10度以下
直径4.5 高さ3cm 50〜60gくらい
クミンシードが付いている フレッシュタイプ
酒粕のバーニャカウダ漬け 35g
Japan Cheese Award 2018 【銅賞】
寺田本家の発酵調味料の酒粕のバーニャカウダにチーズを漬け込みました。
酒粕特有のコクと旨味が融合した和風のチーズです。
ナチュラルチーズ
原材料 生乳 天然塩 酒粕バーニャカウダ
賞味期限 １週間くらい
要冷蔵10度以下
直径7.5〜5.5 高さ3.7cmのケース 30〜40gくらい
1.5cm角のチーズ
周りに茶色の粒 いやつぶれた米粒のような これがバーニャカウダのような
漬け込んだソース
バーニャカウダ 意外な発想でしたが あいますね
チーズはクリームチーズのようなもうちょっとフレッシュのような
塩麴漬け 25g
寺田本家の天然白米こうじと屋久島の自然塩「えん」を使用し塩麴を作りチーズを漬け込みました。 麹の甘み、塩の旨味が合わさり熟成が進めば進むほど味噌のように味が濃く濃厚になってきます。 箸の先でちびちびとつまみながら日本酒とお楽しみ下さい。
ナチュラルチーズ
原材料 生乳 天然塩 麹
賞味期限 １週間くらい
要冷蔵10度以下
直径7.5〜5.5 高さ3.7cmのケース 30gくらい
1.5cm角のチーズ
周りにクリーム色の粒 いやつぶれた米粒のような これが塩麹
クリームチーズのようなのようなもうちょっとフレッシュのような チーズに塩麹
塩味とコクが
12時から時計回りに
クミン 塩麹 バーニャカウダ 黒胡椒
山里の贈り物（チーズ3種、はちみつ、パン）
チーズ工房千、柴田千代のチーズをセットにしました。
パン、はちみつ、日本酒によるペアリングをお楽しみいただけます。
内容構成例
和み フレッシュ
竹炭 濃厚熟成
大多喜産 はちみつ
五人娘 日本酒
天然酵母パン
パンとチーズ（チーズ3種とパンの詰め合わせ）
PAY IDの登録をしておかないと ３分ほどで売り切れるので
まあ 買えないと思います
どこか他のサイトで一度なにか買って登録するしかないと思います
