キャッスルガーデン大阪 レストラン＆カフェ ラ・シャンスさん
JO-TERRACE OSAKA 大阪城公園駅前のROAD TRAIN乗り場の前
花見時 レストランどこも混んでいて大行列
お値段高めでか比較的空いていて入ったお店
昼だけ 軽食をされているらしい 本格的なのは予約が必要のようだ
Castle Garden OSAKA
あるのは一種類 軽食 2500円と看板が
シェフの気まぐれスープ
メインチョイス
和牛ローストビーフ
スモークサーモンとふわふわオムレツサンド
イベリコ豚のパンチェッタとマスカルポーネのパニーニ
オマール海老とアボガドのアメリカンクリームパニーニ
デザート
珈琲or紅茶
ならばず入れたのでいってみた
この大きな木の黒い扉をあけて入った
写真は中からの写真
中はソファーのある素敵な空間
ハープがおいてあったり
美人でキビキビした若いウエイトレスさんがおられたり
イベリコ豚にする
まずスープ
とても熱くした芸術的なお皿に
ベーコン 生ウィンナー 温野菜など
フォトジェニックなバーニャカウダサラダ 珍しい野菜も
パニーニは緑と２色
ジェノベーゼソースとマスカルポーネか
オリーブオイルで揚げたポテト？
デザートもフォトジェニック
カヌレ ブラウニー
生クリーム ピスタチオムース フランボワーズソース
珈琲
消費税入れて2700円でした
パンとデザートで2500円でなぜ？
とおもっていましたが、
これだけのものが出てくるなら納得です
少々高くはありますが、それだけ手が込んだものがでていました
ジョーテラス大阪の説明ページ
https://www.jo-terrace.jp/shop#shop22
モダンフレンチ
キャッスルガーデン OSAKA（ラ・シャンス）
地産地消をモットーに、全国から厳選された食材を使用。ミシュランシェフ監修コース料理が楽しめます。
営業時間 11:00~21:00（火・水定休）
チラシをいただきました
辻口氏がウェディングコースのデザート監修をされると出ていました
カフェメニュー
選べるメインディッシュ スープ デザート ドリンク付き 2500円 とレストランの広告に
ホームページを記録
http://ikk-wed.jp/osaka/restaurant/
ランチ: 11:30OPEN（13:30ラストオーダー） 15:00CLOSE
ついでに最近読んだ本の記録
わすれるので、、
レストラン・パティシエールの働き方: 「好き」を仕事にする&つづけていく!
中村 樹里子 (著)
ケモンテベロでスーシェフパティシエをされていた方のご本
最初に橋本シェフとケ・モンテベロを立ち上げられて方
ヒロコーヒー 藤田浩司シェフ
ルシュクレクール 岩永歩シェフ
パリアッシュ 天野尚道シェフのもとにもいらっしゃった方
パリにも修行に行かれたご経験がいろいろとかかれています
今はレストランシェフパティシエのお仕事をメインにされているようです
ちょっと前まで
1年限定の デザート専門レストラン（昼のみデザートフルコース） キリコナカムラのお店もされていたようです
https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13182358/ にメニューが残っています（今は食べられないのが残念 まあどうせ東京だけど）
修行時代のお話
同じお菓子でもお店によっていろいろ働き方が違うこと
お菓子のレシピ
使われている機械（パコジェット フードドライヤー ショックフリーザーなどなど） お道具（サイフォン シルパッド パレットナイフ 画材屋さんで買われたものなど）についてもでていました
パティシエさんを目指す方には
世界が広がる本だとおもいました
