平翠軒さんで買ったもの/くりーむちーず味噌漬/フューモアールのスモークチーズ/チーズ豆腐/冷薫スモークチーズ/酒粕菓子/吉田牧場チーズ　など

倉敷の平翠軒さんで買ったもの
全国の美味しいものを集めて売っておられる本まで出されているお店のようです
HEISUIKEN

くりーむちーず味噌漬　1080円(税込) 　45g

知る人ぞ知る赤穂の名代割烹店です。丸山さんが一年がかりで開発したなんとも美味な逸品です。日本酒、ワイン、焼酎の合性は抜群です。”とホームページに
お客様にヒントをいただき考案しましたが、味噌の種類とチーズの種類を色々と変えながら、今の味になるまで１年ほどかかりました。おかげさまでお土産の中でも一番人気のある商品になりました。一週間後、二週間後と味の変化を楽しんでみて下さい。ワインの熟成のように味の変化が楽しめます。暑いところがにがてです。必ず冷蔵庫での保存をお願いします。”と瀬戸内割烹くいしん坊さんのホームページに
名称　チーズの味噌漬け
原材料　ナチュラルチーズ　渓山時味噌（大豆　大麦　砂糖　糀　胡瓜　生姜　食塩　水飴）
要冷蔵10度以下
製造者　くいしん坊（兵庫県赤穂市）
販売者　有）平翠軒（岡山県倉敷市）
瓶詰め
瓶は7.5x7.5x5cm　190gくらい　（びん＆ふた140g）
中に2.5x1x1cmくらいのクリームチーズ
ベージュ色で　とろけるクリームチーズ　
酸味も少しあって　コクというか旨み成分強め　塩分しっかり味が濃い
味噌？醤油？　チーズ？　ちょいピリ辛も？　いろんな味が混じり合って、、
和風のような　洋風のような　美味しいおつまみ　壊れやすいので取り出しが難しい

瀬戸内割烹くいしん坊さんのホームページを記録
http://www.kuisinbou.com/omochi.htm

吉田牧場　マジャクリ　農家自家製チーズ　一年以上熟成させたハードタイプのチーズらしい　1306円

16.5x9.5x1cm　166g（表記は159g）くらい
周りの茶色いところは食べないそうな
おお、なんて凝縮された　塩分も濃い塊
昔３年熟成チーズを食べたことがありますが、硬さはそれより柔らかく　でも味はこちらの方が濃いかも、、
ウニのような味わいさえある　塩分と　旨味成分の塊　もはやチーズとも違う領域に、、
食感はパルメザンチーズくらいの硬さ

吉田牧場　ラクレット　農家自家製チーズ　955円

16.5x8.5x1.8cm　141g（表記は136g）くらい
ウォッシュかと思うほど香りの強いラクレット
皮も食べられる　皮はオレンジ〜ピンク色　ここは溶けない
味わいもまるでウォッシュみたいな　とろけるチーズ　癖あり香りのせいで余計にそう感じるのでしょう

クアトロフォルマッジ　４種チーズのリゾット　1026円　126g　2人前

アルデンテ　グラツィエ《リゾット　４フォルマッジョ》
Al dente grazie! IL RISOTTO ITALIAN STYLE
risotto ai 4 formaggi
煮込みご飯　リゾットの素
原材料　米（イタリア産）　チーズ加工品（チーズ（パルミジャーノレッチャーノ62％　ゴルゴンゾーラ20％　ペコリーノ9％　エメンタール9％）　でんぷん　脱脂粉乳）　玉ねぎ　カシューナッツ　野菜顆粒スープ　食塩　砂糖　胡椒
直射日光　高温多湿をさけ
製造者　株式会社アーパ・アンド・イデアFF(東京都文京区）
16.5x8.5cm　135g　くらい
AGLESSの脱酸素剤入り
アーパ・アンド・イデアさんのホームページを記録
オリーブオイルで１分炒め
適当にお湯を足していく
うう、、ほんとうに調理する人の腕にかかっている製品だ
ついアルデンテきつめにしてしまった
チーズって最初から入れていいって今まで知りませんでした
細長いお米　ちょっと玄米のような線も入っているものも、、
http://www.apidea.co.jp

ブラックペッパーゴーダチーズダイス　540円　　84g

名称　ナチュラルチーズ
原材料　生乳　胡椒　食塩
要冷蔵10度以下
製造者　株）長門牧場（長野県小県郡長和町）
16x12.5cm　85〜90gくらい　1.5〜2cm角が18個くらい
酸味もあるゴーダ
ペッパーはきつすぎず

信州白樺高原長門牧場さんのホームページを記録　
http://nagatofarm.com

カチョカバロピッコロ　681円

CACIOCAVALLO PICCOLO
夢民舎
北海道安平町　はやきた
名称　ナチュラルチーズ
原材料　生乳　食塩　乳酸菌
要冷蔵10度以下
製造者　有）プロセスグループ夢民舎（北海道勇払郡安平町）
20x12.5cm　165〜170gくらい
アイリスファインプロダクツさんの酸素カット入り
3.5x2.5x1.5cmくらい
小さめのカチョカバロ　16こくらい
小さいので　ちょっとづつ焼きやすい
いっぺんに溶けないので硬い部分　柔らかい部分　カリカリになった部分を楽しめる
さすが平翠軒さんのチョイス製品ですね

夢民舎さんのホームページを記録
http://www.muminsha.com

チーズ豆腐　605円　300g

豆乳とクリームチーズで作ったチーズ豆腐。サラダやカルパッチョに添えたり、フルーツソースをかけてデザートとしてもお召し上がりいただけます。味噌漬けチーズ豆腐は、お酒のあてにもぴったりな一品として人気があります。”と美盛さんのホームページに
名称　惣菜　
原材料　乳等を主要原料とする食品　豆乳　牛乳　チーズフード　ゼラチン　寒天　粉飴　トレハロース　、、
要冷蔵ー18度以下
製造者　株式会社美盛（大阪府堺市）
9x9x3.5cm 328gくらい
冷凍を解凍する　待ちきれず半解凍で出してしまった
中央がまだ凍っている
これ、、豆腐じゃなくて　チーズケーキ
豆腐で作ったチーズケーキで時々こういう味を見かけます
食感は豆腐〜もうちょっとクリーミか、、
今はマイクロの単位まで豆腐を細かくした豆腐が出回っているから、、
甘さは大豆や乳製品本来のものから来るものだけでしょうから、、
醤油などにもあわないでもないけれど、、
私はそのままでチーズケーキとして食べたいです
株式会社　美盛さんのホームページを記録
http://www.ilovetofu.net

フューモアールのスモークチーズ　540円(税込) 　100g

オホーツク燻製工房
”寒い紋別で阿部哲郎さんが一人で作るチーズスモークです。風土と技でがっしりとしたスモークチーズができあがりました”とホームページに
職人阿部哲郎氏のチーズ燻製
種類別　プロセスチーズ
原材料　ナチュラルチーズ　乳化剤
要冷蔵10度以下
製造者　有）フューモアール（北海道紋別市）
5.5x5.7x3.3cm　120g（表記100g）くらい
賞味期限　購入時から2〜３ヶ月
表面を燻製されたチーズ
中は滑らかなチーズ　中の方は癖のないタイプのチーズ

オホーツク燻製工房さんのホームページを記録
http://fumoir.jp

倉敷　燻屋工房　冷薫スモークチーズ　616円　84g

燻屋工房　手造りスモーク
名称　スモークチーズ（冷薫）
要冷蔵10度以下
燻屋工房（岡山県倉敷市）
賞味期限　購入時から4〜5ヶ月
11x3x2cm　85g（表記84g）くらい　２こに分かれています
上のチーズより　燻製の色が濃いめ
その分燻製の味も増します
表面プッチリ皮　中柔らか

上のフューモアールのスモークチーズと食べ比べ

ラズベリーを乗せて　ピオーネ葡萄とホワイトチョコ　972円　70g

名称　チョコレート
原材料　ホワイトチョコレート　干しぶどう（ピオーネ）　リキュール　ラズベリー（ドライ）　ブラックペッパー、、
要冷蔵10度以下
製造者　合同会社のふう（岡山県勝田郡勝央町）
加工者及び販売者　有）平翠軒（岡山県倉敷市）
脱酸素剤　エバーフレッシュ入り
賞味期限　購入時から2〜３ヶ月
15x3.5x1.5cmくらい
お酒の風味
ラズベリーの酸味とチョコの甘さ
いろんなものを刻んでまとめたような形状
食べたことのないお菓子

酒粕クリームチーズサンド　864円　8個入り

酒粕とクリームチーズをピオーネに詰めちゃいました
原材料　ピオーネ　酒粕　クリームチーズ
製造者　佳豊庵（かほうあん）（岡山県加賀郡吉備中央町）
賞味期限　購入時から3〜4ヶ月
直径2.5　高さ1cmくらいのが８こ　40gくらい（全体で）
三菱ガス化学エージレス入り
皮だけ？
ピオーネの薄い皮で上下
中は白いクリームチーズと酒粕
ピオーネの酸味が効いています
甘さ添加はなし

萬年雪の酒粕ログ　　389円

原材料　ビスケット（小麦粉　砂糖　ショートニング、、）　バター　練乳　酒粕　
10度以下
製造者　佳豊庵（かほうあん）（岡山県加賀郡吉備中央町）
直径2　ながさ13cm　50〜55gくらい　真空パック
ラップに包まれ　しっかり硬い　クッキーみたい
ラップを開けるとお酒の香り
やっぱりクッキーか？　チョコは入っていないのだけれど、　お酒クッキーチョコみたいな印象
常温にしておくとバターが溶けて　チョコっぽさがなくなり、
クッキーも柔らかくなります
トースターで焼いても美味しいです　焼くと酒の風味が増すように思います

造り酒屋が作った酒粕チョコレート　648円　9個入り

原材料　酒粕　ホワイトチョコレート（砂糖　ココアバター　全粉乳　、、）　カカオ　きな粉　抹茶、、
10度以下
製造者　佳豊庵（かほうあん）（岡山県加賀郡吉備中央町）
賞味期限　購入時から5〜6ヶ月
２cmくらいの立方体　各３個入り　9個全体で75gくらい
三菱ガス化学　エージレス入りで真空パック
綺麗な三色
チョコ　きな粉　抹茶
でもそれぞれの味より圧倒的に酒粕の味わいが強いです
甘さもぐっと控えめ