大丸大阪店 地下１階 天然酵母パンの店 聖庵さん
ここのコーナー パン屋さん３件並べて勝負させるという配置
このなかで生き残っているのですから 本物
- どでか！メロンパン 194円
店頭には
天然酵母でやきあげたメロンパン じっくり発酵させザラメ糖をトッピングした人気のメロンパンです と
”通常の大きさのメロンパンより2倍以上の大きさです。神奈川県丹沢地方で採取した酵母菌を小麦粉・米・こうじ菌だけで培養した天然酵母で、10数時間の発酵をかけて焼き上げました。ガリッとした食感と、パン生地のしなやかさがうまくマッチしています。試験販売していましたが、耳目を引いて好評のため本格的に販売します。”と
AMAM聖庵のブログに出ているパン
ネットには
ミニメロン（3個入り）販売価格: 216円 (税込)
”人気のメロンパンを食べやすいサイズで焼きあげました。おやつにどうぞ（白神酵母）” というのもでていました
今回は大きいサイズの
直径15〜15.5ｃｍ 260ｇくらい
上面0.4〜0.5ｃｍの厚みでクッキー生地 ザラメ糖
底面のふちのあたりにもクッキー生地が、、
生地は天然こうぼらしくもっちもちで
メロンパンながら クッキー生地にまけじとふくらんでいました
クッキー生地が薄めで美味しい
- 塩バターパン？ これが124円？
16.5ｘ5.5ｘ4ｃｍ 80ｇくらい
上面に大粒岩塩
中央にバター
これまた このお店らしいモチモチパンで美味
- 50時間トースト（2枚） 432円 (税込)
”焼き上げまで50時間かけた究極のトースト。天然酵母とバターの相性の良さも人気です。（丹沢酵母）とホームページに 通販あり
http://hijirian.shop-pro.jp/?pid=97906115には以下のように
（１）日本の名水１００選にも選ばれた丹沢山中にて採取した酵母菌の種起こしに２６時間。
（２）ミキシング後の一次醗酵にさらに１４時間
（３）生地冷却に３時間
（４）バター折込＝冷却に２時間
（５）そして最終醗酵に１２時間 約５０時間経過後に焼き上げたトーストです。
と詳しい説明が
名称 食パン
原材料 小麦粉 バター 酵母 三温糖 食塩
内容量 ２枚
消費期限 購入日翌々日
製造者 天然酵母パン聖庵 株）フードショップカメダさん（大阪市中央区）
11Ｘ11.5Ｘ4.5ｃｍ 172ｇくらい
569.25㎤ 172ｇ
302ｇ/1000㎤ うーん、２枚だけだと誤差が大きい？
それにしても密度高い、、
みかけはちょっとデニッシュっぽいけれど、、
食パン？という印象
味はなにかほかのパンにはない風味 こう熟成されたというか
ヨーグルトのような酸味と風味といいますか
おそれおおくてそうそうたべられない
たしか一斤だと1080円でしたっけ（５枚切り）
食パン・食パン専門店 比較資料
http://d.hatena.ne.jp/taberunodaisuki/20151027/p1にも追記します
メロンパンと同じくらい大きいパン
たしか 地中海パン？
なにせレシートに名前なくて値段だけだから 何が何やら？？？
- 地中海トースト？だっけか、、 たぶんこれが280円
16ｘ12.5ｘ6.5ｃｍ 270ｇくらい
もちっとふわっと 表面カリッと
もう天然酵母のぱんの魅力満載のパン 塩分もほどよくて、、
- シナモンロール これが、194円？
直径8 高さ6.5 85ｇくらい
層状でほんのりあまくシナモン
シナモンは上品に うえからアイシングがないのがうれしい
