新宮丸太町 dough ドウさんが 阪急梅田店に出店されていました
ブレッドルーム2015年移転
アメリカ イタリアを中心とした欧米の食事パンや焼き菓子をなるべく現地に忠実なスタイルで再現することをめざしているブーランジェリー
と説明がでていました
- パーネディアルタムーラ 1/2サイズ 401円
パーネ・ディ・アルタムーラ pane di Altamura
デュラムセモリナ粉100％のイタリア プーリア州の食事パン 自家製酵母でゆっくり発酵させた生地をしっかりやいています と
直径16 高さ13cm 290gくらい
皮かためで厚く しっかり ばりばり
生地もっちりかみごたえあり 若干酸味有り ほんのり黄色いパン生地
素朴な形の 皮厚めのフランスパンみたい
DOPになったパンだそうです
Denominazione di Origine Protetta（イタリアの原産地名称保護制度）
- ブルーチーズとくるみのチャバッタ 252円
直径10.5 高さ5cm 95gくらい
上面のカルデラみたいなところ チーズが溶けている部分
ブルーチーズもあり 味にアクセントが
生地に胡桃がはいっているところもあり
しっかりめの生地 フランスパンまでは固くないでも 皮バリッとのパンでした
