サクレフルール ~makibi~さん
フランスのステーキやさん
私の黄金時間帯はカフェタイム
14時から17時だけかな？
料理を注文することなく、ケーキセットだけたのしめる時間帯
多分、このうめきた ニューオープンエリアで、一番
『他では食べられないチーズケーキ』を出しているお店
本当はステーキ屋さんなんだけど
昔、オーストラリアに行った時、巨大なTボーンステーキを食べたデザートにパンケーキにしますか、巨大パフェにしますか？と聞かれ、
げ、お腹いっぱい いつもは別腹というけどそれはちょっと..と思った記憶あり
海外の人は、思いっきしステーキを食べた後に、あんな巨大なデザートを食べるんだと思いました。
ここのお店のチーズケーキはそれなりに大きい
これを、ステーキを食べた後に、自分が食べられるかは不明だ
お食事時間はこの看板が表になっている
この最初のお皿は２０x１３cmくらいです。
ランチメニューは15時半までのようです。
デザートは６種メニューに出ている
AFFOGATO アフォガード 750円
BAKED CHEESE CAKE ベイクドチーズケーキ 1250円
CLASSIC PUDDING クラシック プリン 1100円
SEASONAL FRUITTS AND BLANCMANGE 季節フルーツとブランマンジュ 780円
MILLEFEUILLE TIRAMISU ミルフィーユティラミス 1390円
SOUFFLE CHEESECAKE WITH SMOKED WHISKEY SAUCE スフレチーズケーキスモークウィスキーソース 780円
ベイクドチーズケーキ 1250円
ダークチェリーソース
大きめのチーズケーキ
長さ14 高さ４.５cmくらい
酸味はチーズ本来の程度
下まで均一で台のない
甘さやや控えめの（だから巨大でも食べられる）クリームチーズメインのねっとり食感
NYチーズケーキよりはやや柔らかめ
添えられたホイップクリームにはやや甘さあり
カフェラテ 680円
直径１２cmほどの大きなカップで
ポスターにも出ている
ブルーチーズと胡桃のタルタル 1200円
そもそも、フランスにチーズケーキは少ない
なぜなら、とっても美味しいチーズが山のようにあるので、あえてチーズケーキを作る必要がない。
チーズを蜂蜜、ナッツ、フルーツと一緒に食べればいいだけであり、
フレンチのコースにはチーズが最後の方に出てくるのは、それゆえであるのでは？
以下のような話が出てくるくらいなので
ジャン・アンテルム・ブリア＝サヴァラン - Wikipedia
「Un dessert sans fromage, est une belle à qui il manque un œil.」（「チーズが無いデザートは、片目を失っている美女も同然である」）
つまり、チーズをちょっとアレンジすればチーズケーキ これは私の持論だ
このブルーチーズのタルタル お皿に蜂蜜が線状に
添えられた薄焼きの生地 甘さ添加なく、フィロか、それよりちょっと分厚いの？ほんのり塩味？
ブルーチーズ、りんご、胡桃で構成される
甘さはやや控えめながら、ブルーチーズのチーズケーキと言ってもいいのでは、
ありそうでいて、この一品、他店で見かけたことはない
ミルフィーユティラミス 1390円
動きのあるケーキ
白いムースのような生地にセロハンを巻いて
黒っぽい板状の飴、割ったパイ生地
緩めのホイップクリーム ココアパウダーを乗せてあって、
目の前でセロハンを引き抜くとできる
パリッパリの飴とパイ生地 注文を受けてから この部分は作ったのだろうなっと
美味しかったです
このセロハン引き抜き演出はFRUITさんでも見たことがある
taberunodaisuki.hatenadiary.jp
あの時はこんな感じでした
スフレチーズケーキスモークウィスキーソース 780円
これ、お値段は1000円は超えないのに、
店員さんがテーブルまできてくださり、
小さなフライパンのウイスキーソースに着火
夜だと、このフライパンに青白い炎が上がり、演出が素晴らしい。
それをスフレチーズケーキにかける
スフレチーズケーキは、日本のスフレチーズケーキよりはややコッテリしていて
スポンジ台はなく、下まで均一
長さ９ 高さ４.５〜５cmくらい
カスタードの味わいもあるクリームチーズ系
甘さは控えめ
ウイスキーソースに甘さ添加はなさそう、
帰りは車でないか聞かれる
ソースを十分に加熱しないと苦味が出たりするなど、いろいろお話ししながら加熱してくださいました。十分にアルコールは飛んでいたと思います。
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サクレフルール ~makibi~ | うめきたグリーンプレイス
フランス・パリに本店を構える有名肉ビストロが登場。 名物のステックフリットは、うま味を逃さないよう塊肉のまま火入れし、その後、300度に熱したホットストーンで自分好みの焼き加減を楽しむスタイル。他にも、ワイン片手に気軽に楽しめるビストロ料理が充実。 さらに、大人向きデザートがそろうカフェタイムもお見逃しなく！
炎の演出は、クレープシュゼットでは見たことがありますが、チーズケーキでは初めてかも
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RUTH'S CHRIS STEAK HOUSE ルースクリス ステーキハウス
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RUTH'S CHRIS STEAK HOUSE | GRAND GREEN OSAKA SHOPS & RESTAURANT
RUTH'S CHRIS STEAK HOUSE - 大阪/ステーキ | 食べログ
チーズケーキ 2400円
カフェタイムないのか
サラダだけ頼むというのもな、
ランチの4300円のを食べたのちにデザートかな
冊子にもチーズケーキが出ているのは知ってる
う〜ん カフェタイムができたら 行ってみよう
