ASKA'S CHEESE FACTXORY
ASUKAのチーズ工房 アスカのチーズ工房さん
秘密のチーズ（100ｇ）990円税込 100g 266kcal
酪農家だけが食べていた秘密のチーズ
ワインビネガー に漬け込んで
Farmers Cottage Cheese
from 北海道 むかわ町
種類別 ナチュラルチーズ
原材料 生乳、オリーブオイル、ワインビネガー、塩、ブラックペッパー、リンゴ酢、砂糖
原産地 北海道 むかわ町
要冷蔵10度以下
製造者 ASUKAのチーズ工房
蛋白質18.1g脂質20g炭水化物3.3g食塩相当量1g
賞味期限 製造から14日
【秘密のチーズ】
おうちで手軽にオシャレなおつまみは、いかがですか？
カッテージチーズのようなシンプルな 牛乳豆腐をオリーブオイルとワインビネガー に漬け込み華やかさを演出。
紙にはこうでていました
北海道 むかわ町 の小さな牧場で育った牛のミルクを使った牛乳豆腐です 牛乳豆腐は酪農家が初乳と呼ばれる仔牛を産んでまもない期間の出荷できない牛乳で作るチーズです
また 酪農家の家庭では母から娘へと受け継がれるといわれているチーズで 女性や母性を感じるような優しい味わいが特徴です
ワインビネガーの酸味が華やかさを追加し、そのまま ワインやおせけのお供にも サラダのトッピングとしても美味しく召し上がっていただけます
12x11x4cm 127gくらい
ぽろぽろ ほろほろ チーズに塩胡椒 ワインビネガーの酸味
そのままで味付きのチーズ
味付きカッテージチーズのような
ビネガーが効いているので チーズだけの味は予想しにくい
どうして初乳は使えないのだろう？
人間だと初乳には免疫グロブリンが多いとかいろいろ言われて脂肪と炭水化物は少なく、タンパク質は多いのだとか 牛もそうなのかな？
だから カッテージチーズ風なのかな？
漁師さん達の中には漁師メシがあるように、 酪農家にも「農家メシ」があります。
仔牛を産んでから間もない間の生乳は「初乳」 と呼ばれ、一般に流通させる事はできません。
それは「初乳」の成分が濃すぎるので、 ドロっとして黄色く、加熱しただけで 固まってしまうなど、加工しづらい特徴が あるからです。
もちろん、初乳は産まれた仔牛に飲ませますが、 仔牛が一日に飲む生乳は３~５ℓ位なのに対し、 母牛は多い牛だと一日に３０ℓもの初乳を出します。
この初乳を捨ててしまうはもったいないので、 酪農家では牛乳豆腐という自家製のチーズを 作って食べてきました。
一般の消費者は知らない、酪農家だけが こっそりと食べてきた「農家メシ」です。
法律で初乳の加工品を販売することは できないので、一般に流通できる生乳を使い、 この牛乳豆腐を現代風にアレンジしました。
カッテージチーズのようなシンプルな 牛乳豆腐をオリーブオイルとワインビネガー に漬け込み華やかさを演出。
サラダの上にトッピングしたり、クラッカー の上に乗せて、半分にカットしたミニトマト やスモークサーモンを飾りつけるなどして、 お召し上がりください。
はじめのチーズ 100g 700円税込 398kcal/100g
The First Cheese
３ヶ月熟成のはじめのチーズはリンド（表皮）で覆われた状態なので、風味を逃さずに保存することができます すりおろして ピザ グラタン パスタなどにもおつかいいただけます
種類別 ナチュラルチーズ
原材料 生乳（北海道産）食塩
要冷蔵10度以下
製造者 ASUKAのチーズ工房
蛋白質28.7g脂質30.8g炭水化物1.6g食塩相当量1.6gカルシウム926mg
袋 17.5x11.5cm 108gくらい
チーズ 9x3.6x3.1cmくらい
なるほど 皮のいろが若干違い ちょっとかたい
でも かわも食べられる ちょっと苦味はあるが風味がある
チーズ セミハード とてもコクのある クセのないチーズ 食べやすい
リンドは表面を覆ったカビのこと 中身と色が違い少しかたいのが特徴です
一般的にはリンドを削いで中のチーズを食べます しかし リンドは害がないので深い香りが好きな方はつけたままでお楽しみいただけます
セミハードタイプ
大きいとこうなるらしい
ホール
表面をグレーのカビで覆われたチーズで、 ナッツを思わせるような香りが特徴の チーズです。
表面のカビを磨き、６か月じっくりと 乳酸菌の力を借りながら、熟成したチーズ をお届けします。
乳酸菌は空気に触れるのが苦手な微生物です。 チーズの表面でカビが酸素を消費してくれるので、 乳酸菌は快適に増えてチーズを 熟成させていきます。 カビは乳酸菌が作り出す乳酸をエサとして 成長します。
カビと乳酸菌が共生するホールチーズ。 このホールチーズをカットすると、チーズの 断面が空気に触れるため、そこから乾燥や 風味の劣化が始まります。 市販のカットされたチーズは、断面を守るために 真空パックをしたり、脱酸素剤を入れて 空気に触れるのを防いでいます。
ひょうたんの形のチーズ しかし、是非一度、カットしたてのチーズを 食べていただきたいのです。 カットした時の香りも、カットしたての チーズのコクも真空パックの物とは比べ物に なりません。
一度カットしたチーズはなるべく早めに お召し上がりいただきたいのですが、 なんせ1ｋｇもあります。保存するときは 切り口をラップでぴったりと包み、密封容器に 入れて保存してください。 すりおろしたチーズは冷凍保存もできます。
そのままスライスしたチーズも美味しいのですが、 ラクレットオーブンで焼いたり、 パスタ・ピザ・グラタン・ハンバーグ・トースト・ 野菜のグリル等にお使いください。
「はじめのチーズ」はヨーロッパで 農家が作る小型チーズ、「トム」を モデルとして作られたチーズです。 ASUKA(アスカ)のチーズ工房を代表 する売れ筋のチーズです。
アスカのカチョカバロフォンデュ 1400円税込 120g 385.9kcal/100g
容器が一緒に入っているので電子レンジで簡単に本格「カチョカバロフォンデュ」が
食べられるセットです！
熟成チーズのトロトロ熱々を温野菜やパン、ソーセージ等のお好みの具材と一緒にフォンデュしてお召し上がり下さい。
ナチュラルチーズ
名称 乳等を主要原料とする食品
原材料 生乳 食塩
要冷蔵10度以下
製造者 北川飛鳥ASUKAのチーズ工房 （北海道勇払郡むかわ町）
蛋白質27.9g脂質30.1g炭水化物0.5g食塩相当量1.4g
鳥繁産業株式会社 脱酸素剤 エバーフレッシュ入り
プラスチックの器がはいっていたが つかわなかった
２つにわけてみた
紐状のチーズ
レンジすると溶ける
味わい深いチーズ
チーズ100％なので すぐカタ亜mってしまうけれど
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