菓子司新谷さんの ふらの雪どけチーズケーキ
北海道の株式会社 菓子司 新谷さん
http://yukidoke.co.jp/
ふらの雪どけチーズケーキ 1200円 350g 1500kcal
直径14cm 高さ 約3.5cm
ホームページに ３日かかって、作り上げる様子が詳しく出ています
原材料も明確で
４層については箱にもくわしくでています
１ 生クリーム （新雪のイメージ）
2 ベイクドクリームチーズ（雪の層）
3 山葡萄ジャム （春をまつ草木の芽）
4 パートシュクレ （大地のイメージ）
だそうです
１は淡い甘さの生クリーム
２は 酸味のきいたねっとり濃厚クリームチーズ ちょっと カスタードの風味もあるような
たしかに、凍った状態では、ここが、アイスクリーム的です
４は土台の部分は ピーカンナッツと、アーモンドを砕いたつぶつぶの層
側面は クッキー生地の１枚にしっかりタルト状の香ばしいシナモンもきいた生地です
有名になるだけあって、冷凍でもおいしい チーズケーキでした
