セルビア館
レストランは別のライン 建物の行列のググッと右の方
写真ちょっと加工して こんな感じ
まず、ミートパイ等を聞く人
その後進んで、プロヤとスイーツを聞く人
合わせて会計です
チェヴァビ ćevap 480円
特定原材料：牛肉
直径２ 長さ8.５cm 30gくらい
ミンチなんだけど、もっと混ぜ物入りでなく、肉！って感じでしっかり食感
スパイスはそれほど特徴はなく
ウィキにはこのように
チェヴァプチチ (発音: [tɕɛv̞ǎːpi]), ćevapčići ( [tɕɛv̞ǎptʃitɕi], ћевапчићи)は小さく切った肉をケバブ同様に焼いた肉料理で、バルカン半島など南東ヨーロッパの伝統的な料理の一種である。 ブルガリアやボスニア・ヘルツェゴビナ、セルビアでは国民食の一種とも見なされている。
でそれの応用
チェヴァピ サンド Cevap sando 880円
チェバビをピタで挟みました
特定原材料：小麦・卵・乳成分・牛肉
半径9.５cmくらいのピタパンに挟んで スライス玉ねぎとマヨネーズ
ピタサシロム Pita sa Sirom 780円 税込
セルビアを感じられるチーズパイ
特定原材料：小麦・卵・乳成分・ごま
Burek│Pita sa Sirom│Sirnica（ブレク）│ チーズ入り渦巻きパイ - "Serbian Night" by DOMACA 《セルビアンナイト》
オスマン帝国時代からつくられるようになったブレク（トルコ語では börek）は、バルカン半島でも人気の軽食です。小麦粉の生地を、文字が透けてみえるほど皮膚のようにうすーく均一に伸ばし、具を巻き込んで細く長いパイにします。
Pita with Cheese (Pita sa Sirom) - Dr. Bojana
本来はフェタチーズを使うんですね
７x７x1.5cm50gほど
上面に白胡麻 そんなにチーズチーズしていない
白いものが入っていなかったので フェタチーズが使用されていたかは？
ピタ サメソム 780円 税込 Pita sa Mesom
バルカン地域で親しまれているミートパイ
特定原材料：小麦・卵・乳成分・牛肉・豚肉
Pita sa Mesom/Meat Phyllo "Pie" - The Balkan Hostess
フィロを使うようですが、バクラバのフィロだと薄すぎるとレシピの作成主は言ってます
豚肉 牛肉 混ぜなくてもいいし、 ジャガイモを加えることもあると
Pita sa mesom, recept sa gotovim korama - Žena.rs
刻み玉ねぎ入れて ピリ辛にする人もいると
７x７x２cm100gほど
こちらはしっかりと ミンチ肉が入っていますと誰が見てもわかる
確かにやや分厚いフィロである
味付けに特に特徴はないような
断面図
プロヤプレーン Proja plain 250円 税込
オリジナルコーンブレット
特定原材料：小麦・卵・乳成分
セルビアのコーンブレッド
アメリカのコーンブレッドよりもっとパサパサしていて
コーン粒がそこまではっきりしていない
時にチーズを入れることもあるようだが
今回は酸味のきいた シャバシャバのヨーグルトスポイドを刺していた
甘くない
買う時にお店の人にスイーツじゃありませんよと説明されました
持ち帰り、トーストすると、美味しいじゃありません
これ絶対にトーストしたほうが美味しい
表面カリッと コーンブレッドの風味とつぶつぶがわかり 甘くはないですが生地本来の旨みが出る
Proja（プロヤ） / コーンブレッド - "Serbian Night" by DOMACA 《セルビアンナイト》
"プロヤ"と呼ばれるコーンブレッドは、セルビアの代表的な郷土料理です。チーズ入りのしっかりした塩味で腹持ちが良く、伝統的に羊飼いの朝食として食べられていたそうです。形からは甘いお菓子を想像しますが、お酒にもあうね、と必ず言われる人気者です。
プロヤ (Proja、Проја, 発音: [ˈprǒːja]) は、コーンフラワー、ベーキングパウダー、ひまわり油、炭酸水、塩で作られたセルビア料理。セルビアの郷土料理でもあり、小麦粉の代わりにコーンフラワーを使用したコーンブレッドである
プロヤベジタブル 250円 税込 Proja vegetables
野菜入りのプロヤ
特定原材料：小麦・卵・乳成分、豚肉
プロヤにハムや野菜を入れている 写真の左側 そんなに色々入っている印象はない
ヴァニリツェ ３個300円 Vanilice
セルビアで人気の洋菓子
非常に柔らかいクッキー
ポルポローネみたいなほろほろ崩れるクッキー
間は多分、いちごジャム、あんずジャム、ブルーベリージャム各１かな
ポルポローネはアーモンド粉を入れるのだけど、これは入れない
なんとなく、クッキー焼いていて 焦げないように途中で止めたようなやわらかさというか
とはいえ生焼けではなく
vanilice（ヴァニリツェ） / ヴァニラクッキー - "Serbian Night" by DOMACA 《セルビアンナイト》
”ヴァニリツェ”は、小さく厚みのあるクッキーを粉糖で白くコーティングして、アンズジャムを挟むのがスタンダード。クッキー生地には胡桃やアーモンドのパウダーを練り込み、ヨーロッパ各地にみられるサクサクした食感の月型のクリスマスクッキーに似ています。この可愛らしさはバルカン半島の文化ならでは、なのかもしれません。
材料： バター、砂糖、卵、小麦粉、クルミ、アーモンド、レモン果汁、バニラエッセンス、フルーツジャム
Vanilice / Vanilla Cookies - The Balkan Hostess
無塩バター、小麦粉、卵、時に胡桃、間はここでもアプリコットとのこと
プルーンチョコ 250円
プルーン丸ごと 種無し その上からチョコ
