アンセム （anthem）さん
こんなところに喫茶店があるなんて、
知る人ぞ知る
いや、わからなかった
ここが入り口 わからないでしょう
メニューでてる
10~11時15 ブランチメニュー
１１時半〜１７時 ランチメニュー
キッシュセット 1300円
クロックムッシュ 1300円
パスタセット 1450円
ドリンクはプラス350円
デザートはプラス600円〜
ケーキ単品の注文はダメ
ケーキは
レアチーズ 600円
リンゴのタルト 650円
ガトーショコラ 600円
フォンダンショコラ 600円
スコーン 650円
ひたすら階段を登り ここの左手が入り口
季節のコーヒー 750円
コスタリカ ハシエンダコペイ 浅煎り（カシス レッドグレープ アップル
アプリコットの風味）
レアチーズ 600円
クレメダンジュタイプのガーゼに包まれ 水切りしたもの
ソースは中にではなく 横に添えられて
クリームチーズ的な割合しっかり目のタイプ
酸味はチーズ本来の程度にほんのりと
添えられたラズベリージャムにはタネ 果肉もある本格的なの
コーヒーが初めて飲むタイプの軽いフルーティーなものであった。
アンセム （anthem） - 元町（阪神）/カフェ | 食べログ
クレメ・ダンジュ Crémet d'Anjou
フランスのロワール地方、 アンジェ（Anger)の郷土菓子
お菓子の由来物語より
フレッシュチーズに泡立てた生クリーム メレンゲを加え 水気を切ったデザート
creme クリーム d'Anjou アンジュ地方の
1900年ごろ酪農家がハバット（バターを作る撹拌機）を使い、クリームをこねる過程で、機械のプロペラや周りに付着したクリームをかき集め、ソースをかけて食べていたのが始まりとされる。現在はフロマージュブランというチーズを使うのが一般的だが、昔は生クリームと卵白のみで作っていた。
ここでは、オーストリアのクワークというチーズの水切りチーズケーキとして紹介されている。
クワークチーズ クリームチーズ プレーンヨーグルトを混ぜて水切り
と出ている
日本でクレメ・ダンジュが出てきた頃
taberunodaisuki.hatenadiary.jp
フランスのフロマージュブランで作られることが多かったが、フロマージュブランは今でも店頭に並ぶことは少ない
まだ、似通ったマスカルポーネチーズの方がよく出てくる
クワルク販売に至っては1度しか見たことない
taberunodaisuki.hatenadiary.jp
要は、とろとろのヨーグルトみたいなチーズが元。
とはいえ、そういうものでケーキを作るのは面倒、コンビニでもクレメ・ダンジュ風のものが売られるようになってきている現在、クリームチーズを生クリームやヨーグルトで柔らかくしたものにメレンゲ等を混ぜたものが多いように感じている。
中央部に赤い酸味のあるジャムを入れ込んだものもあれば、後からかけるタイプもある
ソースは赤いものがほとんど。白いケーキによく映える
フロマージュブランは乳脂肪分が違うものが何種もあって、味わいも酸味の濃いものから、そうでもないものまで色々、チーズの味によってソースも変えるのでしょうね。
その日は、
新開地から三ノ宮まで散歩した道中であった
知らない素敵なお店を見かけたので記録しておこう
リマコーヒーさん
食べログを記録
LIMA COFFEE ROASTERS （リマ コーヒー ロースターズ） - みなと元町/カフェ | 食べログ
その日はしまったいたけれど
ケーキ屋のモンプリュさん
新開地のワクワクする階段 駅から出るところ
劇場もある
新開地 BIGモニュメント
神戸 モザイクからの風景
神戸駅もずいぶん変わった
外国人観光客がいっぱい
アンダーグラウンド ベーカリー （UNDERGROUND BAKERY）さんはオープンされてた
珍しく行列のないひ
そのお隣は
Pasticceria BAR Pinocchio di calimero （パスティッチェリア バール ピノッキオ ディ カリメロ）
