神戸　お菓子の歴史をめぐる旅　ユーハイム 100年の歴史展　フェリシモ　チョコレートミュージアム

神戸は洋菓子の聖地だ

わたしはそう思っている

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

ユーハイム

株式会社ユーハイム

100年の歴史展があるのでいく

本店も変わったらしい

奥に入り階段を降りる

展覧会は地下だ　無料

今はバームクーヘンの方が有名だけど

昔はよく食べたな

フランクフルタークランツ

フランクフルタークランツ13 | ユーハイム | Juchheim

メレンゲを加えたふわっと軽いバタークリームが特徴のケーキ。ふんわりとしたスポンジ生地に、軽やかな口どけのバタークリームを2段サンド。スポンジ生地は卵黄の持つ、自然の乳化作用を利用し、砂糖を再結晶化した、アーモンドシュガーで包みました。

原材料名バター（国内製造）、砂糖、卵、小麦粉、小麦澱粉、オリゴ糖、アーモンド、洋酒、水あめ、食塩

100g当たりエネルギー：465(kcal)、たんぱく質：3.6(g)、脂質：31.2(g)、炭水化物：44.3(g)、食塩相当量：0.2(g)、アルコール分：0.43(%)

って出ている

先日

自家焙煎珈琲工房カフェバーンホーフ三番街店さんにも

クランツクーヘンという名前で出ていたけれど

あの時は説明でこうでていた

ドイツの都市　フランクフルト・アム・マインの銘菓

「王冠の形のケーキ」を意味する

ジャムを挟んだスポンジをコクのある美味しいバタークリームで覆った一品と

ユーハイムのは真ん中はジャムでなくバタークリームだったな

全体がバタークリーム　粉糖とダイスナッツが入っていた

本当に子供の頃はよく食べた

保冷製品が少ないし、保冷の商品棚がなかったからね

保冷の流通システムもなかったし、

そう、そのフランクフルタークランツを作る映像も流していた

ユーハイム資料映像

「あすに向かって」1973年制作

ユーハイム100年歴史展3月7日より開催 | ユーハイム | Juchheim

ユーハイム100年歴史展 3月7日より開催

ユーハイムでは、創業者カール・ユーハイムが日本に永住をすることを決心し、自身の初めてのお店を横浜にオープンした1922年3月から、関東大震災を経て、横浜から神戸に居を移しお店を再興する、1923年11月を元に20か月を100周年として、様々なイベントなどを行います。

リニューアルしたユーハイム神戸元町本店では、【ユーハイム100年歴史展】を2022年3月7日から6月末まで、地下1階で開催します。

パーティーバウムが当たるクイズも同時開催中です。

【ユーハイム100年歴史展】

期間：2022年3月7日～6月末

時間：17時まで（営業時間：10：00-19：00）

定休日：水曜日

フェリシモ　チョコレートミュージアム

Felissimo chocolate museum

2021年10月にオープン

神戸の水族館　アトアのとなり

アトアは入口が２階で

２階から見るとこんな感じだが

２階からは入館できない

一階に回る

左側がチョコレートミュージアム

入口がミュージアムショップで

すごく珍しいチョコも買える

入るとまず　カカオから

今はこれをやっていて

Morozoff　90年の記憶

2022.4.1 [FRI.] − 2022.9.25 [SUN.]

昨年創立90周年を迎えた、国内屈指の洋菓子ブランド、モロゾフのパッケージの展覧会です。バレンタインというギフトスタイルは、ここ神戸のモロゾフからスタートしました。本展では、モロゾフ社のアーカイブより、創業当時から現在までの代表的なパッケージをご紹介します。それらはここでしかご覧になれない、貴重なコレクションの数々です。また、最新バレンタインコレクションでは、全国に先駆けて、礎を作ったバレンタインという慣習を、現代では人気のアートやデザインとのコラボレーションで、常に新鮮な印象を与えるパッケージで演出する様相をご覧いただきます。パッケージの制作プロセスも見どころです。

ちょっと懐かしい缶があった

おねえさんの話だと

モロゾフの会社にあったものらしい

途中に本やら

動かせるパズルやら

一人で行ったのでインス映えってできないけど

この上のちょこを動かせるのだ

そして　天井まで続く

歴代のチョコの箱

いまでもいろいろ回収ボックスがあった

いまの展示はこれ

6 Essences　チョコレートを表現する6人の知覚

2022.4.1 [FRI.] − 2022.9.25 [SUN.]

世界中の人たちが大好きなチョコレート。近年は日本のショコラティエのつくるチョコレートが世界からも高く賞賛されるようになり、同時に原材料となるカカオやそれを生産する国々や人々にまで関心が及ぶなど、チョコレートの世界はある意味過渡期を迎えています。本展では、このような変化の中で活躍する日本の6人のショコラティエ・カカオプロデューサーの「チョコレートづくりに欠かせないエッセンス」をご紹介します。チョコレートづくりに欠かせない思想・哲学、絶対に必要とされている道具類やアイテム、ルーティンワークなどのエッセンスをご紹介することで、作り手への理解を深め、チョコレートやカカオに対する新しい発見をしていただきたいと思います。チョコレートやカカオを愛してやまない6人の、新鮮な驚きに満ちたエッセンスを存分にお楽しみください。

この六人の中に

YUMIKO SAIMURAさんがはいっていて

この方だけ存じ上げなかったので

ミュージアムショップでそのチョコを買った

タブレット　プレフェリータ　フォンダンテ　50g 1674円　227kcal

PREFERITA al Fondente

プレフェリータ＝お気に入り

まさしく　お気に入りの素材を集めたスペシャルタブレット　ベリー系酸味のある芳香とマンゴーのような味わいが特徴のベルーサマルティン産カカオとドライフルーツは相性抜群

ダークチョコレートに長時間低温で丁寧に乾かした自家製ドライフルーツを贅沢に色とりどりのせた心地よい余韻ののこる絶妙なコンビネーションの力作

名称　チョコレート

原材料　カカオ豆（ペルー産）　ブラウンシュガー　ヘーゼルナッツ（ピエモンテ産IGP) オレンジ（イタリア産）　アプリコット（イタリア産）　プルーン（イタリア産）　レモン　（イタリア産）

冷暗所　14〜20度

原産国　イタリア

輸入者　ジェメッラッジョ株式会社（東京都品川区）

蛋白質3.2g脂質12.7g炭水化物22.2g食塩相当量0.01g

9.5x9.2x1.3cm 70gくらい

裏側にチョコの模様

表面にいろいろなフルーツ　袋に水分が染み出している

うーん　チョコからフルーツははずしやすい

チョコとはほろ苦さのある酸味少なめの　抑えた感じのチョコ

フルーツを主役にするために　どっしり構えた系か