鎌倉山焼きモンブラン／なごみの米屋栗どけ - チーズケーキマニアへの道!!(世界の味を発見しよう)

鎌倉山焼きモンブラン　480円＋税　196kcal

名称　洋菓子

原材料　栗ペースト（国内製造）、マロングラッセ、マーガリン、小麦粉、卵、砂糖、アーモンドプードル、でん粉、バター、粉糖、洋酒、ココアパウダー、食塩／トレハロース、香料、着色料（カラメル、カロチン）、乳化剤、膨脹剤、（一部に小麦・卵・乳成分・アーモンド・大豆を含む）

販売者　株式会社　ありあけ　レサンジュ事業部（神奈川県鎌倉市）

製造所　株式会社　ありあけ　レサンジュ工房（神奈川県藤沢市）

たんぱく質：1.8g、脂質：8.1g、炭水化物：28.9g、食塩相当量：0.05g／（1個当たり）

賞味期限製造日より30日

保存方法直射日光及び高温多湿を避け保存

5x4x9.5cm 47gくらい

直径４.5　高さ5.５cm 44gくらい

アイリスファインプロダクツ株式会社　サンソカット入り

モンブランタルトでありながら、日持ちする常温保存可能にしたところがすごい

よくこれで形崩せずに、すごいな〜

厚み５mm 高さ1.６cmのタルト生地

しっかり焼いてはいるが時間経過で柔らかくなっている　甘さも塩味もあるタルト生地

タルト生地の中にクレームダマンド　マロン味　バタジュワーと

中に刻みマロンがあるように見えるのは　中央のマロングラッセが混じり込んでるから？

個人的にはこの部分が1番好き

ツリーの中心　マロングラッセ

ペーストのところや　ジャリッとはマロングラッセの砂糖部分か

刻みマロンも

1番色の濃い　ヒモのような　ツリーの外側６〜７mmくらいマロンクリーム

外側は粉糖

裏漉ししてあり　マロンの甘さと風味が

ホームページを記録

鎌倉山焼きモンブラン 3個入｜神奈川県鎌倉のお土産なら鎌倉レ・ザンジュ– LESANGES ONLINE STORE

フランス語で白い山を意味するマロンクリームのケーキ「モンブラン」を、見た目もそのままに可愛い焼菓子にしました。　こんなに可愛いモンブランに4つの秘密があります。

①　タルト生地：フランス・ノルマンディー産発酵バターと国産バターをブレンドし、個性ある香りと深いコクを活かした、サクサクに焼き上がるタルトカップです。

②　クレームダマンド：栗の風味づけをしたアーモンドクリームにしっかりとラム酒を含ませタルトカップに流します。できたタルトは下火を強めにしつつも、あまり焼き込まずに微妙な半焼状態で窯から出します。

③　マロングラッセ：半焼きのタルトにブロークンのマロングラッセを玉状にしてのせます。

④　マロンクリーム：焼いても風味が飛びづらいマロンクリームにラム酒で香り付けして山状に絞ります。

最後の焼成は強めの上火だけで焼成し、粉糖で白い山に仕上げます。

栗とラム酒のバランス、そして焼成温度と焼成時間に微妙な管理が必要な２度焼きのモンブラン、一つ一つの生地やクリームに潜むルセットと、手間と時間を惜しまないパティシェの想いが焼菓子でもケーキに負けないほどのモンブランを作り上げます。

鎌倉で生まれた焼菓子のモンブランには、鎌倉でも風光明媚で名だたる「鎌倉山」の名をつけ、四季折々の美しい自然や静寂な佇まいを「鎌倉山焼きモンブラン」に込めました。

ティータイムには、カフェ・ラテ、ロイヤルミルクティーなどと合わせるのがおすすめです。

常温でお日持ちのするモンブランですが、半生に近いお菓子なので、高温多湿を避け、賞味期限内でもなるべく早めにお楽しみください。

※　アルコール度数：0.6％