　ミラヴェイユさんの新しいチーズケーキ - チーズケーキマニアへの道!!(世界の味を発見しよう)

逆瀬川にあるケーキ屋さん　ミラヴェイユさんPatisserie Miraveille
以前にいった時と　チーズケーキのラインナップがずいぶんかわられたようで　再訪
以前の記録は
http://d.hatena.ne.jp/taberunodaisuki/20110926
あのときあった、チーズケーキはなくなっていて、今回チーズケーキはフロマジュリのみでした
袋のデザイン　名刺は変化
焼き菓子のシールはいっしょのようです

１回目は平日の１５時頃　フロマジュリはうりきれていました
で、再訪
２回目は週末のオープンすぐの１０時　ほとんどのケーキがでそろっていて、クロワッサンもあり
マジパン入りのクロワッサンのみ　やきあがっていませんでした
そういえば、週末限定のエクレール・カフェもまだだったような、、

フロマジュリ　380円+税

長さ7.5〜8　高さ3.5〜4cm　110gくらい
”濃厚なクリームチーズにシナモンと赤ワイン煮漬け込んだドライいちじく”とホームページに
クランブル　アプリコと同じ　形の良いシュトロイゼル
シナモンだけでなく　他のスパイスの風味もするような、、
濃厚でねっとり系
酸味のあるクリームチーズ濃厚NYチーズケーキタイプ
中に大粒イチジク入り（乾燥イチジクを　洋酒その他に漬け込んで柔らかくしたタイプ）
台はうすいクッキー生地（あまさややひかえめ）

プレジール　シュクレ　410円+税

”ヘーゼルナッツのダクワーズにザクザク食感のフィユティーヌ　２種類のミルクチョコクリーム”とホームページに
8x4x4cm　90gくらい
お店の紋章シール　ナッツのクリーム（やわらかい）で固定
薄いチョコ　
ナッツ味の濃厚チョコクリーム（やわらかい）
薄いチョコ　
ナッツ味の濃厚チョコクリーム（かため）
フィユティーヌ（クレープ状にとってーも　うすーく焼いたクッキー）入りのチョコ
ダイスナッツがこれでもか、、とはいったダックワーズ（Dacquoiseとはアーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子）
ダックワーズはけっこうやわらかく崩れやすいタイプ　下面に焼き目
これでもか、、と濃厚フランス菓子タイプのケーキでした

クランブル　アプリコ　350円+税

”アプリコットのサクサクタルトにシナモン風味のクランブル”とホームページに
直径.5cm　２枚入り　24gくらい
長さ9.5　高さ3〜4cm　75gくらい
上面にシュトロイゼル（英語でいう所のクランブル　粉、バター、砂糖、シナモンでつくったそぼろ）というには、
あまりにととのった　でも、ほろほろと崩れるシナモン風味のシュトロイゼル
アプリコットの薄切り果肉あり
黄色いのは　バターのような　ナッツを裏漉ししたようなものに何かをくわえたような層　粒があって、、
薄い黄色のスポンジ　杏仁風味
また黄色の　今度は甘い層　食感はサツマイモだけど、味はナッツのような
バターのきいた　よくやきこまれたタルト生地

フュージョン　ショコラ　410円+税

ベネズエラ産カカオ70％のチョコレートを使ったカカオの力強い風味のムースとクリーム”とホームページに
きれいなケーキ
上面にナッツダイス入りキャラメルの薄い板
側面にチョコ
つやのあるとととろチョコ（グラサージュ）チョコのビターさと甘さ
中味上の方にチョコをしみこませたスポンジ（中央だけ）
その下にチョコのビターさを生かしたクリーム
その下　チョコ味が濃くあまさをひかえたスポンジケーキ
その他の部分　チョコ濃厚ムース
台は薄いクッキー
非常に濃厚なケーキでした

ミルフィーユ　　380円+税

9x4x4.5cm　95gくらい
側面だけ粉砂糖
パイ生地は　焦げるちょっと手前までしっかり焼き込み
しかも表面に飴をつくっていてクリームがしみ込みにくくく工夫されています
よって　キャラメル味もします
パイ生地は
朝１で買って夕方に食べたのですが　まだカリッカリでした　翌日はさすがに　ふやけていましたが、、
カスタードクリームはバニラビーンズがみえるあまさひかえめのやさしい味

レーリュッケン　180円　+税

”チョコレートとローマジパンを使ったアーモンド生地のケーキ”とホームページに
原材料　バター　アーモンド　卵　小麦粉　砂糖　生クリーム　ココア　洋酒　ベーキングパウダー　ヴァニラ　
ドイツの伝統菓子　Rehrücken　　鹿という単語に相当するようです
http://d.hatena.ne.jp/taberunodaisuki/20140502　にも書いたドイツのお菓子
7x5x1.7cm　40gくらい　
日本化薬フードテクノ　脱酸素剤（鉄系）入り
上面にスライスアーモンド
外側チョコ生地
中は　洋酒の効いたアーモンド風味の生地