日本でもしかしたらここだけ？の料理が食べられる、カトマンズモモハブさんのディープなネパール料理サモサチャットチウラディドパニプリチャットパッドアルチョップシャファレバッファローチョイラ..

JR神戸駅から５分ほどのお店

インドネパール料理と書かれています

賑やかな通りから１本入ったとはいえ、駅からは近い

日本人はあまり見かけない、ここはディープなネパール料理が食べられます

もう、万博にいかなくとも、ネパールの料理は満喫できます

大概のネパール料理屋さんは、ナンにカレーですが、ここは違います

見たことのない、料理のレパートリーのなんと多いこと

メニューの勉強
ランチ

メニューの勉強

食べログを見ると、この

タルカリセット　ご飯が食べ放題　1050円

タルカリ　左上から

豆のカレー(ダルカリー）（ダル：豆）

チキン(orマトンカレー)

ライスの周り　１２時から時計回りに

サグ　（サーグともいい、青菜の炒め物）

カレー味炒め物

にんじんときゅうり

パパドゥ（豆でできた薄い煎餅）

トマトのアチャール（辛口の漬物）

大根とにんじん　グリンピースのアチャール（辛口の漬物）

グンドゥルク　（ネパールの発酵青菜、野沢菜みたいな位置付け）

タルカリとはネパール語でおかずという意味、野菜という意味という解釈や、野菜をスパイス油で炒めたという解釈も

ナンのセットもナン食べ放題と書かれている　850円〜

ここはモモが特徴的

モモ、餃子のようなもので、チベット、モンゴル、ネパール料理で出てくる

バフモモは水牛、野菜だけのモモもある

いろんなモモ

スチームモモ　蒸す

スープモモ　スープに入れる

フライモモ　揚げる

モモサデコ　MoMo Sadeko 玉ねぎなどと炒める

チリモモ　チリソース味かな

モモプラッター MoMo Platter　いろんな種類のミックスかな

　揚げたの（プレーン＆チリ）蒸したの（プレン＆チリ）

それぞれ、バッファローかチキンか選べる

Kothey MoMo　コーテモモ　

半揚げ、半蒸しのモモ

バッファロースープモモ　900円

スープは辛くない

なぜオレンジ色なんだか　トマトよりは、パプリカの色？レシピ検索するとやっぱりトマトかな、トマトにんにくらしい

Shyaphale シャファレ

Sha phaley - Wikipedia

シャ・パ・レイとも呼ばれる、味付けした肉とキャベツを詰めたチベット料理のパンです。半円形または円形に成形し、地域によって異なりますが、揚げたり、鍋貼り餃子のようにフライパンで焼いたりします。

Shyaphale シャファレ　500円

ある日は、一番最初にすぐ出てきた

揚げパン　中はひき肉と玉ねぎのみじん切りかな

ソースがついてきて、

左側はピリ辛のソース

右側は　酸味はあるマイルドソース　にんにく　玉ねぎ　トマトやごまかな？

チョウメン（焼きそば）CHOWMIN

炒麺 - Wikipedia

炒麺（チャーメン、チャウミン、チョウミン）は中華麺を使った中国料理の一つであり、日本でいうところの焼きそばに相当する。中華麺を野菜や肉などの具材とともに炒めたものと、鉄鍋で焼いた（あるいは揚げた）麺の上に片栗粉でとろみをつけた餡をかけたものに大別される。

ネパールに定住したチベット人が炒麺を持ち込んだ。炒麺はネパールで人気のファーストフードである。カトマンズ渓谷のネワール族は水牛肉と鶏肉を料理に使用しており、ネパールの炒麺はタマネギ、野菜、バフ（水牛肉）と一緒に調理されることが多い

スクティチョーミン　1050円

バッファローのスクティ（干し肉）を使った焼きそば

ソースはトマトケチャップといつもの酸味のあるマイルドソース

クゥクパ、トゥクパ（麺料理）THUKPA

トゥクパ - Wikipedia

チベット料理やブータン料理の一種で、チベット文化圏で作られる、日本のうどんに似た食べ物。

一般に汁は塩味で、少しの野菜と、時にマトンやヤクの肉が加えられる。伝統的には、日本の手延べうどんと同様の製法で小麦粉を用いて製麺され、肉が入ったものは日本の肉うどんと驚くほど味が似ている。現地では、麺にパスタを用いてもトゥクパと称される。小麦粉は貴重なため、日常食ではなく、家庭ではハレの日などの特別食で、古い時代に中国から伝わったとされる。家庭での場合は、ひも状に加工せず、すいとんの様にしたものもトゥクパと呼ばれることがあるが、多くの場合、これはスキューと呼ばれる。

トゥクパはチベット食レストランではモモと並んだ2大スターであり、メニューがこの二つしかない場合もある。

モモクゥクパ　1050円

野菜塩ラーメン　ほんのりカレー風味　モモ入りのようなの

スクティ　Sukuti

Sukuti - Wikipedia

スクティは、乾燥肉製品で、ネパールが起源であり、インドやチベットのヒマラヤ山脈地域でも食されている。通常は水牛、子羊、または山羊の肉から作られる。リンブ語ではサケチャ（Sakhekya）と呼ばれる。山岳地帯では、タンパク源として、また冬場の食生活に変化をつけるために用いられてきた。現在では山岳地域で一般的に入手可能であり、年間を通じて消費・販売されている。スクティはネパールで生産される数多くの肉製品のひとつであり、様々な調理法で食されている。

チョイラ Choila

Choila - Wikipedia

チョイラ、またはチョウェラ、チョイェラは、スパイスで味付けした水牛のグリル肉からなる典型的なネパール料理です。この料理は伝統的に水牛の肉が好まれてきましたが、現在では羊肉、鶏肉、鴨肉、マッシュルームなども使用されています。通常、米のフレーク（チウラ）と一緒に食べられ、この料理は一般的に非常に辛いものです。ネワール族のコミュニティでは、お祭りの食事には欠かせないものとされています。また、サモサ（サムサ）の重要な材料でもあります。

バッファローチョイラ Choila

辛い〜〜

一番最後に出てきた

おかずがないとしんどいくらい辛い

水牛はコラーゲン多め？噛み切りにくいんだこれまた

サテコ Sadeko

サデコ（sadeko）はネパールの言葉で「マリネした」という意味で、さまざまなマリネした料理の総称

チキンサテコ　750円

酸味と辛さと　ゆで鶏肉と玉ねぎを和えたような、サラダのようなおかずのような

セクワ　sekuwa

セクワ（Sekuwa）は、ネパールでポピュラーな炭火焼きの肉料理。スパイスに漬け込んだ肉を串に刺して焼いたり、焚き火で焼いたりする。

ブングルセクワ　Bungur sekuwa

(Pork from Dharan) is most famous pork in Nepal.ということで豚肉の炭火焼きですね

調べたところによると多分..

タカリ　ネパールの人にとって食事という意味のタカリかな　

カナ　ライスがついた食事全般らしい　定食（ダル（豆スープ）バート（米飯）タルカリ（野菜のおかず）　

カジャ　ネパールのスナックという意味で白飯や雑穀入りのそばがきを主食にした食事以外の食事全般を指す　間食（カジャ）

マトン　カナセット　1250円

・ジャガイモのタルカリ

・ダルカレー　豆のカレー

・ライス　中央にライス

・サラダ

・ほうれん草の炒めもの

・グンドゥルク　発酵乾燥青菜

・アチャール　ピクルス

胡麻和え、野菜炒め　パパドゥ

ネワリ　カジャセット1250円

チウラ　Cheura　お米の乾物　お米を炊いて潰して干したもの

Sukuti/Choila/Bodi/Alu jera/Bhatmas/Achar/Sag Gundruk/Cheura/Egg/Bara

スクティ/チョイラ/ボディ/アルジェラ/バトマス/アチャル/サググンドルク/チョーラ/エッグ/バラー

スクティ　乾燥肉の炒め物（ラム肉などをスパイスで）

チョイラ　チョイラ：Choila こういう肴をスパイシーと呼びたい

チョイラは、柔らかいマトン肉をひとくちサイズにカットしてスチーマー（蒸し器）で火を通し、チリソースとスパイスやハーブでマリネしたお料理

バトマス　炒り豆

アチャル　ピクルス

サグ　青菜

グンドルク　発酵乾燥青菜

バラー　中央の米の上に載せているレンズ豆で作ったパンケーキ

黒い豆はケツルアズキ？節分の炒り豆みたいだった

DHEDO　テド　ディド

【ネパール料理】「ディド」を日本で初めて食べてみた！！ネパール版そばがきのお味や如何に？｜Sattva Place

ディドとは、ネパールで主食でカレーと共に食べられている、そば粉やトウモロコシ粉を水とギーで練ったもの。

Mutton DHEDO 1450円　マトンテド（ディド）

12時のがマトンカレー　

2時が豆のカレー

4時のが胡麻和え野菜

5時　いつものオレンジ色ソース

中央がディド　紫色　もちもち　蒸しパンみたいな、マッシュポテトのような

ディド　タンザニア料理ののウガリに似ていたけれど、もうちょっと柔らかい、そして色が違う

UPEPOさん西宮のアフリカ・タンザニア料理のお店。美味、しかもお店の色彩、小物が素晴らしい、映える! - チーズケーキマニアへの道!!(世界の味を発見しよう)

サモサ　２個650円

ジャガイモや豆が入っていて、ほんのりカレー味

結構大きなピース

このお店、揚げ物は比較的早く出てくる

サモサチャット　samosa chat

サモサ・チャートは、ジャガイモや豆などのサモサを細かく崩して、ヨーグルトやチャットソース、野菜などと和えたインドやネパールのストリートフード

壊したじゃがいもいりサモサが所々入っている

出来立てだから　水分を含んでないサモサ

ヨーグルトもミックス

野菜も入ってる　トマトソースも

パニプリ Pani Puri

パニプリ（Pani Puri）は、インドの定番のおやつで、揚げた生地に水や汁（パニ）を入れて食べる軽食です。日本では「パニプリ」と表記されることが多く、地域によっては「ゴールガッパ」「プチカ」とも呼ばれる。

中央のこのシロップ（カレー味のソース）を直前にボールの中に入れてパクッと食べる

カリッとした揚げボールの中にじゃがいもや野菜が入れてある

作る人は大変　食べる人は簡単

チャットパッド CHat Pat

ベビースターラーメンと甘くないポン菓子と野菜とナッツとを酸味とスパイスで絡めたような一品

チャットパットをつくる🇳🇵 | 旅とチャイと焼き菓子と。ミミロータス

インスタントラーメンを砕いて野菜で和えて、添付される化学調味料とマサラと謎のビネガーらしきもので和える、からだに優しい訳がない、超B級スナック。

アルジラ Aloo Jeera

要はジャガイモのカレー炒めね

Jeera aloo - Wikipedia

Jeera Aloo（ジャイール・アロウ）は、典型的なベジタリアン向けのインド料理で、サイドディッシュとして供されることが多い。主な材料は、ジャガイモ（potato）（aloo）、クミンシード（cumin seeds）（jeera）、インドのスパイスである。その他の材料には、赤唐辛子パウダー、生姜、コリアンダーパウダー、カレーリーフ、植物油、塩など。伝統的な形では辛くない料理ですが、粉末のカイエンペッパーを加えることで辛くすることができます。この料理の他のバリエーションでは、通常のジャガイモの代わりにサツマイモが使われています。

アルサデコ Aloo Sadeko

ゆでたジャガイモをタマネギ、コリアンダー、スパイスで味付けし、辛子油で和えます。「ネパール風ポテトサラダ」

バトマスサデコ Bhat Mass Sadeko

Bhatmas Sadeko (Nepali Soybean Salad) - Food Pleasure and Health

茹でた大豆のサラダのようです

アルチョップ Alu Chop

　衣をつけた　じゃがいもコロッケ　カレー風味　野菜ミックス

Aloo chap - Wikipedia

Aloor Chopは、インド亜大陸発祥の軽食で、茹でたジャガイモと様々なスパイスから作られています。インドのビハール州、オリッサ州、アッサム州、ジャールカンド州、西ベンガル州、およびバングラデシュで広く食べられている。「Aloo」はジャガイモを意味し、「chap」はベンガル語で小さなカツレツの揚げ物またはコロッケを意味する。温かい状態で、ムリ（パフトライス）、青唐辛子、ソースやサラダとともに供される。アロール・チョップは、バングラデシュではラマダンの主食としてベグニと並んで欠かせないものです。これはベジタリアン向けの代替品であり、アロートティカ(Aloo tikkiは、茹でたジャガイモ、豆、さまざまなカレースパイスを材料として小さなカツレツまたはコロッケにしたベジタリアン向け料理）に相当します。