JR大阪天満宮駅の近くのムーラタルトさん le mpule a tarte
天神筋橋商店街の中にあるケーキ屋さん 予定はしていませんでしたが 近くをとおる用事があり 素敵な外観にひかれ、、いってみました
ホームページにもパティシエさんの履歴はでていませんが、パンも焼き菓子もこなし それでいて、独創性のあるきれいなケーキ しかも、外国の伝統菓子のアレンジまで、、、しかも、接客もかんじのいいこと なかなかすごいケーキ屋さんでした。
- ガトーフロマージュ 320円
長さ9 高さ4 60gくらい
ナパージュ無し 上だけ焼き色 シンプルながら チーズの濃いーーチーズケーキ
スフレながら しっとりつまっていて、ねっとり系 酸味無し どことなく 大人のケーキの風格
下面スポンジ1層
- ガトーバスク 360円
長さ7.5 高さ5.5 105gくらい
フランス バスク地方のお菓子をアレンジと店頭にあったような、、
時々日本でもみかけます ぶ厚めのバタークッキー（時にアーモンドプードル入り）中にカスタードや ジャムを詰めた 上に線の模様のついたクッキー
でも、このケーキはそれを越えています 焼き菓子のような 生菓子のような 不思議なケーキ
上下は パンのようなしっかりした生地 このつぶつぶははい芽入りの小麦？
中には甘さひかえめ 洋酒風味のやさしいカスタード 中に甘い栗（多分季節によってここは、かわるのでは）
- ピュイダムール 400円
直径8 高さ３cm 90gくらい
これも、フランス菓子のアレンジだそうです
強めの焼き加減のパイ生地に薄いスポンジ（おかげでもしかえっても、パイ生地サクサクでした）
その上にフランボワーズ 上から バニラビーンズいっぱいのカスタード 上面グラニュー糖ふって クレームブリュレみたいにキャラメリゼ
フランボワースの酸味と 優しいカスタードがマッチ みかけも美しい
- りんごの焼きタルト 360円
長さ10 高さ3〜8 90gくらい
上にさしてあるのは、りんごの皮 並べてあると 渦巻きの皮 まっすぐな皮 とっても、きれい
薄めのクッキー生地タルト生地に 酸味のきいた 薄切りりんご その下は りんごの汁をすった生地 タルト生地周囲はサクサク
- エダムチーズクッキー 180円
直径４cm ３個入り 30gくらい エダムチーズの味濃くておいしい
- プロバンズ ハーブのプチパン 120円
直径8 高さ4cm 55gくらい
表面はブリオッシュ的 ハーブ味もかおりも強め
- 栗のデニッシュ （パン ヴィエノワズリー）200円
直径9 高さ2cm 65gくらい
マロングラッセみたいな栗がいっぱい カシス入り デニッシュ生地はサクサク
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http://www.le-moule-a-tarte.com/
