大阪大丸がパンを中心にリニューアル
一番奥にあるのが
D.baguette by parigot & DIA
大阪・上本町の人気店「ブーランジェリー パリゴ」と創業80年の「ダイヤ」の技術が融合したベーカリー。シンプルだけど奥深い、小麦のうまみを楽しむパンで、いつもの日を豊かに。
今日はたまたま、ほぼ数人で買えそうだったので並んでみた
さて、何が特徴なのか並んでいるうちに調べる
【全国初】人気ベーカリー「パリゴ」が大阪駅すぐに新ブランド、百貨店の猛アタックで実現 | Lmaga.jp
店名を冠した「D.バゲット」は、薄い皮で外パリパリ中もちもちの「トラディッショナル」と、味がやや濃くザクッとした厚い皮が特徴の「オートンティック」の2種類（各388円）。
いずれも、国産やフランス産など、4種類の小麦および全粒粉が使われている。
世界一シェフのパンが梅田に！「D.baguette」注目のバゲットと食パンを実食（アイビー） - エキスパート - Yahoo!ニュース
看板パンの「Dバゲット」は、軽やかなクラスト（皮）が魅力の「トラディショナル」と、やや厚みのあるクラストでザクッとした食感が魅力の「オートンティック」があります。どちらも砂糖不使用で、小麦の自然な甘さと風味をしっかり感じられる一品。シンプルな味わいで、幅広い料理との組み合わせで楽しめそうです。 さらに、北海道産ライ麦を使用した、香ばしく風味豊かな「バゲット・カンパーニュ」（税込388円）もそろいます。
２種のバゲット フランスパンと言われるものが特徴らしい
しかし、今は制限がかかっている
２種の食べ比べはできない
ではどちらを買うべきか
面白いショーケース
ガラス扉の青い点滅を押すと扉が開き
また押すと閉まるのである
一人一枚この袋は無料
オートンティック 388円
こちらはバゲットで
本店の紹介では出ていなかった方
そもそもパリッとがフランスパンと思っているので
いやいや、お年寄りが多いフランス料理店では わざと柔らかいフランスパンを出すところもある
やや厚みのあるクラストでザクッとした食感が魅力とは何ぞや
38.5x7x5cm 189gくらい
なるほど 皮はやや厚めで
特徴は中のもっちりさ加減
フランスパンって中はスカスカが基本と思っていたけど仲がもちもちであるってあまりみない
気がする
Croissant クロワッサン 388円税込
本店のホームページにはこう出ている
2002年にパリで開催されたクロワッサンコンクールの職人部門で入賞した製法をベースに、フランスのA.O.Pバターを使用して折り込みの層を少なくして、バターの香りを際立たせたクロワッサンです。 特定原材料：卵・乳・小麦
14.5x9x4.5cm 47gくらい
表面は甘くはしていない 艶はある
表面の1枚がはらりと剥がれるタイプ
層は割合しっかりめ
ブレッサンヌ 345 円税込
フランスの定番菓子パン。リッチでふんわりとしたブリオッシュ生地に、バターと砂糖を合わせ、外はさっくりと軽やかな食感に仕上げました。
直径１１ 厚み2.７cm ５９g
上から砂糖 甘さのあるブリオッシュ
シナモンのブリオッシュ 280円税込
北海道バターを使用したブリオッシュ生地に、自家製シナモンペーストをまき込み、シナモンシュガーセをトッピングしてやき上げました。
直径8 厚み3.4cm 41g
ブリオッシュ生地
シナモンのペーストがあったところは空洞
上からもシナモンシュガー
コルゴンゾーラとくるみのカンパーニュ 453円税込
ゴルゴンゾーラとモッツァレラのコクに、レーズンの甘みとくるみの香ばしさを合わせたカンパーニュです。
11x5.3x4.5cm 68gくらい
フランスパンの中に胡桃とレーズン
水平にきれめ
そこにチーズ
3種のチーズのフォカッチャ 388円税込
ゴーダチーズ、レッドチュダー、モッツァレラのチーズソースを合わせたフォカッチャです。
直径11.3 厚み3cm 82g
柔らかめのパン 中央にチーズ
もう一種のバケットの説明は本店のホームページに出てた
Baguette de Tradition バゲット・ド・トラディション
厳選した小麦から生地を作り、長時間熟成・発酵させて焼き上げた、フランス修行時代からこだわり続けるパリゴの定番です。 炊き立てのごはんを食べるのと同じように小麦の甘みを口の中で感じてもらえる、毎日食べても飽きのこないパンです。 特定原材料：小麦
本店のページを記録
ブーランジュリー パリゴ （Boulangerie parigot）
ブーランジュリー パリゴ （Boulangerie parigot） - 四天王寺前夕陽ケ丘/パン | 食べログ
以前に原パンさんやビゴさんのバゲットのことを書いたページを置いておこう
taberunodaisuki.hatenadiary.jp
クロワッサンも同時に食べてみないとよーわからん
