FATRA CAFEさん 王子公園のスロバキア料理
おそらくメニューの表紙からすると、2018年くらいから営業
昼だけのひ、夜だけの日
インスタに細かい営業日が出ています。
お兄様一人で作られているようで、メニューの数はそれほど多くはないけど本格的
スロバキアの方（英語ではない）と会話されていたようなので、
お国の方にも愛されているメニューなんだと思います
スロヴァキアの料理である。主な食材は豚肉・家禽（かきん）・小麦粉・キャベツ・乳製品であり、歴史的な背景からも、ハンガリー料理、チェコ料理、オーストリア料理との共通点が多く、東部スロヴァキアにおいてはウクライナとポーランドからの影響がみられる。最もよく使用されるスパイスは、パプリカ、ニンニク、マジョラム。
ツェスナチュカ（Cesnacka）800円
スロバキアの伝統的なクリーミーガーリックスープ。 にんにくの豊かな香りとやさしい味わいが広がり、体の温まる一品です。 自家製のロジョク（スロバキア伝統のパン） と一緒にお楽しみください。
ツェスナコヴァー・ポリエウカ（Cesnaková polievka）という名前でwikiには出ている
ピロヒ （Pirohy）1200円
スロバキアの伝統的な家庭料理です。 小麦粉の生地で、鶏肉・じゃがいも・炒めたキャベツを包み、茹でて仕上げます。 上には爽やかなヨーグルトソースをトッピング。 あっさりとした、夏にもぴったりの一皿です。
ウィキペディアのこれと似ている
ブリンゾベー・ピロヒ（Bryndzové pirohy）
ジャガイモと小麦粉で作った皮へマッシュポテトを詰め餃子型へ形成。羊乳のチーズソースをからめた（またはマッシュポテトにブリンザを混ぜ込み、餃子型へ形成。サワークリームを絡めた）料理。
ウクライナ料理ののハルメニ
taberunodaisuki.hatenadiary.jp
ジョージア料理のペルメニともちょっと似ているけれど
taberunodaisuki.hatenadiary.jp
もうちょっと皮がしっかりしていて、分厚く、大きい
上からヨーグルトとパプリカパウダー
パプリカッシュ （Paprikas）1200円
鶏肉をやわらかく煮込み、濃厚でクリーミーなパプリカソースで仕上げた伝統的なチキンパプリカッシュです。 赤パプリカ、キャラウェイシード、ローリエを使った、香り高く心温まる味わいが特徴です。 自家製のハルシュキ（小さな手作りダンプリング）と一緒に提供します。
ウィキペディアのこれ
ブリンゾベー・ハルシュキー
ブリンゾベー・ハルシュキ(Bryndzové halušky) すり下ろしたジャガイモと小麦粉をゆでて作ったダンプリングと牛乳で溶いた羊乳のチーズソースを絡めたもの。カリカリに焼いたベーコンをのせて食べることもある。
ソースはこれ？
グラーシュ(Guláš)
豚・牛肉などを玉ねぎ、パプリカ等の香辛料等で煮込んだ料理。
パスタ？はニョッキより柔らかそうな生地
円盤に１円玉くらいの穴がたくさんあいたものを鍋の上に
上から 生地を落としていって 茹でている
だから、パスタがいろんな形なのだな〜って
上からかけているのは鶏肉のソース
オレンジ色 トマトなのかパプリカの色なのだか
チェコのグラーシュと似ているような気がする
上から刻みパセリ
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ソーセージセット 1200円
グリルカマンベール 1200円
ウィキペディアには
スロヴァキアの漬物には酢漬けのピクルスと乳酸醗酵した野菜がある。
とのことで、ザワークラウトとピクルスが添えられる
ロジョク（Rožok）というパンが添えられる
チーズは羊のものが多いそうですが、今回はグリルカマンベール 卵に浸して焼き上げる
粒マスタード ペーストマスタード添え
こちらにはハラペーニョが添えられている
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