バブカ、ニューヨークのお菓子、チョコ入りのデニッシュ ここ数年で時々出てくる
バレンタインを機にちょっと出てきたので記録
スターバックス チョコレートバブカ 390円
サクサク生地とチョコレートフィリングがリッチで濃厚な味わいのご馳走デニッシュ サクサクのデニッシュ生地にチョコレートフィリングを挟み、どこを食べてもチョコレートのリッチで濃厚な味わいを楽しめるよう、渦巻き状に仕上げました。温めることで、サクサクの食感が際立ち、チョコレートがとろけてより美味しく食べることができます。
エネルギー 411kcal タンパク質 5.6g 脂質 23.0g 炭水化物 45.4g 食塩相当量 0.6g 食物繊維 2.2g 糖質 43.2g ナトリウム 231mg カリウム 216mg トランス脂肪酸 0.1g 飽和脂肪酸 7.5g お酒の使用 なし
直径10 高さ2.５cmくらい
デニッシュに近い生地
おそらく、チョコを練り込んだ、メロンパンの上にあるようなクッキー生地 ここをチョコクッキー生地にして
デニッシュ生地の間に挟み込んで焼いたんだろうなというような印象
温めますか？と聞いてくださったけど
パンってレンジでちょっと温め
仕上げにトースターが好きなので
店頭ではレンジだけなので とりあえず断りました
チョコもより溶けそうで 手につきそうだし
断面を知るためにちぎりましたが、結構手にベタベタとチョコがつきました
それくらいチョコが濃厚に入っています
一つで400kcalなんですね
ホームページを記録
成城石井ベーカリーさんのクーベルチュールチョコのバブカ 299円+税
インスタに色々宣伝が出ています
「クーベルチュールチョコのバブカ」 税込323円 甘めの生地にクーベルチュールフィリングをたっぷりサンドして、さらに砕いたクーベルチュールチョコもIN！ どこを食べてもチョコが楽しめる、まさにチョコ尽くしのスイーツパン🍫 朝食やおやつに、贅沢なチョコの味わいをぜひお試しください！ 成城石井BAKERYの新商品をぜひお試しください！
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『推しチョコ★発見フェア〜推しチョコカルテが導く、私だけのご褒美〜』開催中🍫 「クーベルチュールチョコのバブカ」 1個 税込323円 カカオ分58％のクーベルチュールチョコを巻き込んだ、ブリオッシュ生地のバブカ。 濃厚なチョコの風味が広がります。
大阪では京阪の京橋にあります
イートインもできます カウンターです
ホットコーヒーは194円＋税
バブカは直径９ 高さ6.５cmくらい
中に空洞部分も
チョコとアーモンドが入っている
チョコが溶けている部分も、あるし、塊部分も
チョコが焦げて焼きチョコになっているところはない
焼きチョコになると食感が悪くなるので、そこはさすがベーカリーさん
生地はあまりデニッシュ生地っぽくない
歴史を見ると、必ずしも、デニッシュである必要はないらしい
バブカって色々あるみたいだ
日本ではまだチーズを入れ込んだバブカは見たことがない そういうのもあるらしい
チーズを入れるとなると、これまた ルゲラーとの違いがむずかしんじゃ〜と思ったりもする
バブカとは
中東発祥のパンで、19世紀初頭に東ヨーロッパのユダヤ人の間で発展した。チョコレートは一般に入手できなかったため、当時は使用されていなかった。チョコレートバブカは20世紀半ばのアメリカで発展した。
バブカは、20世紀の後半まで、ポーランドのユダヤ人の間以外ではほとんど前例のないものだった。1950年代後半、ヨーロッパスタイルのパン屋が、イスラエルと米国でそれを提供し始めた。チョコレートの他に、ケシの実、アーモンドのペースト、チーズなどのさまざまな種類ができ、一部のパン屋はシュトロイゼルをトッピングした。 2010年代以降、バブカの人気はアメリカ国内で高まった。特にニューヨークでは、伝統的にユダヤ人が所有する少数のパン屋やデリカテッセンが、シナモンなどの伝統的な詰め物で満たされた独自のバブカを販売し始めた。特に、チョコレートバブカでよく知られるようになった。
アメリカ
似た生地で作られた伝統的なアメリカンスタイルのチョコレートバブカ。 アメリカのバブカは、ハッラー（縄あみ状の白パン）に似た生地で作られ、シュトロイゼル、ケシの実、またはパン粉がトッピングされることがよくある。
イスラエル風のバブカは、バターを多く含んだ層状の生地（クロワッサンやデンマークペストリーで使われるような）で作られる。それを何度も折りたたんで巻き、イスラエル風のルゲラーに使用されているものと同じようなの多くの層とクロワッサン生地を生む。イスラエル風のバブカには、さまざまな具材や形がある。ほとんどの場合、パンの形になるが、パイ型やリング状のパブカや、生地を編んだパブカもある。
最も人気のある具材は、Haschahar Ha'ole（イスラエルのチョコスプレッド）で、チョコレートとイスラエルのチョコレートスプレッド、ケシの実、クワルクで作られたチーズ出来ている。また、シュトロイゼルトッピングされることは、ほとんど無い。
また、ギリシャヨーグルトやザアタル（中東のハーブ）を入れることがよくある。
gemini AIによる解説
日本におけるバブカのタイムライン
2014年〜2017年：知る人ぞ知る存在（初期） 2014年に「マンダリン オリエンタル 東京」のグルメショップが販売を開始したのが、日本での先駆けの一つと言われています。当時はニューヨーク（NY）での再ブームが日本に伝わり始めた時期で、感度の高いパン愛好家の間で「次に流行るパン」として注目され始めました。
2020年〜2021年：大手チェーンの参入（認知拡大） セブン-イレブンやスターバックス、DEAN & DELUCAなどの大手チェーンがバブカをラインナップに加えたことで、一般層への認知度が急上昇しました。特にコンビニで手軽に買えるようになったことが、言葉としての浸透に大きく貢献しました。
ブログでのバブカの記録
2016年11月
taberunodaisuki.hatenadiary.jp
2021年1月
taberunodaisuki.hatenadiary.jp
taberunodaisuki.hatenadiary.jp
taberunodaisuki.hatenadiary.jp
ルゲラーのブームも来ないかな
ルゲラーは、ユダヤ人の菓子パン、ペストリー。 イスラエルの日常生活にとけこみ、ほとんどのカフェやベーカリーで見かける。またアメリカや欧州に住むユダヤ人に愛されるスイーツ。
ルゲラーとクロワッサン
伝統的なルゲラーの作り方は、パン生地を三日月形に伸ばして中身を包む。
原材料
小麦粉とバターを合わせたルゲラーの生地にサワークリームやクリームチーズを練りこむ作り方のほかに、乳製品をいっさい使わないレシピもあり、食事のタブーが多いユダヤ教徒も、乳製品を使わないルゲラーであれば肉製品の食事といっしょに食べてもさしつかえがない上（食のタブー参照）、タブーにふれないため食後すぐに食べても許される。
中身の素材はバラエティーが多く、レーズン、シナモン、チョコレート、ジャム、マジパン、くるみ、けしの実やナッツ、ドライフルーツ、缶詰フルーツを生地で巻きこむ。レーズンやドライフルーツはあらかじめ水かぬるま湯でもどしたり、ナッツや果物を砂糖で甘く煮たりするレシピが好まれる。
