季節のデセールコース 6600 円 チャージ料別、ワンドリンクオーダー制。
- ワンドリンク
- 一皿目 百合根と葛と柚子
- ２皿目 レモンと金柑のババ
- ３皿目 柿とチーズのアシェットデセール
- ４皿目 紅玉とハイビスカス ミルクジェラート
- ５皿目 和栗 和梨 アイスクリーム
- ６皿目 チョコと洋梨 ピスタチオ
- ７皿目 スワンのシュークリーム
- ８皿 ９皿目 Mignardises 小菓子
営業時間 12:00～ 15:00～ ※2部制
京都市役所の北の方
時間ギリギリにならないとオープンしない
2018年に訪問してから 本当に久しぶり
新型コロナの時期を乗り越えた すごいお店です
2023年3月から値段据え置きなのか この物価高、それは大変でしょう
テーブルチェックで予約
コメントを見て、ああ、色々大変なことがあったんだろうなと..
アレルギーをお持ちのお客様のご来店は、安全面を考慮しお断りさせていただいております。
当店では一斉に食事がスタートします。予約時間に遅れた場合、コース途中からの提供となります。ご了承ください。
予約時 カード情報の入力が必要です。（お支払いは来店当日、店舗にてお済ませください）
2018年時にはお一人でやってはって、カウンターにテイクアウト商品が
あの時も、説明が口頭で
まだ私も7年分は若かったのに、覚え切れないと嘆いている記録がある。
昨日も書いたけど、本当に
何のコースで、どんな素材を使われているのかの説明が欲しいです
どうかよろしくお願いします
そして、ここも京都
昨日と同じく、静かに厳かにコースが進む
デザートコースって うきゃ〜 キャピ〜ってイメージなので
結構 ギャップに苦しむ 京都の人の特性なんだろうか
カトラリーチェンジはありません
器を引きずらないで
の説明あり
これ、今までデザートコースや、レストランで言われたことのないことだったので
結構びっくりした
だから、今回は お皿くるくる回して 写真を撮るのはやめておいた
きっと色々あったんだろうな〜..
今日は女性のスーシェフさんと
声を掛け合わなくても、阿吽の呼吸ででセールを完成している
かなりのチームワークである
最初の接客はその女性の方
最初のセッティング
長細いカウンターに一列
美しいブルーのテーブルマット 各自に
今回 サイドボードにテイクアウト商品はない
ワンドリンク
ここにも出ているけれど
祇園mignonの紅茶
Assam Tea アッサムティー コクのある強い味わい、芳醇な香りが特徴。 Pot ¥830
Ceylon Tea セイロンティー ルフナのルンビニ茶園産。香ばしい深みのある味わいが特徴。 Pot ¥830
Caramel Vanilla Flavor Tea キャラメルバニラ フレーバーティー オーガニックなセイロンティーに、天然香料で香り付けをしたフレーバーティー。 Pot ¥830
Fruit Herb Non-caffeine Tea フルーツハーブ ノンカフェインティー フランス グラース産の天然香料を使用したフルーツティー。 Pot ¥880
食器置きが素敵なので 記念に撮影
フレーバーティー 香りを実際に 選べる
ランチョンマット
一皿目 百合根と葛と柚子
ゆりね 揚げている
葛 ゆずと
紅茶来る
ポットに茶葉はないので苦くならない 三杯くらいあった
２皿目 レモンと金柑のババ
ババ
レモンシロップ
メレンゲ 目の前でバーナーで
金柑
フランスやイタリアのナポリの名物となっている焼き菓子の一種。イースト菌の発酵作用で膨らませた生地を円環形もしくは円筒形の型に入れて焼き上げ、ラム酒風味のシロップをしみ込ませたケーキとなっている。
３皿目 柿とチーズのアシェットデセール
フロマージュダンジェ
完熟柿
柿
フロマージュダンジェには酸味もわずかにあり
４皿目 紅玉とハイビスカス ミルクジェラート
左半分が紅玉 タルトタタンのりんごより、もっと水分を飛ばして濃縮したようなの
上にオリーブのクッキー
発酵バターのパイ
ハイビスカス 紅ソースがこれかな？
ミルクジェラート
５皿目 和栗 和梨 アイスクリーム
丹波栗との説明だったような 一月ほど寝かし、朝に蒸し、和三盆とミックスと
銀杏はポテトから作られている ２種の色合いあり
角切りが和梨
アイスの下にアーモンド生地
上から栗のペースト
和栗を散らして
６皿目 チョコと洋梨 ピスタチオ
非常に薄い繊細なチョコの筒（カダイフ）にチョコムース
緑色のはピスタチオのシフォンケーキ
底面に６６％チョコ これはとても濃厚 クリームみたいなチョコテリーヌみたいな
キャラメルナッツクリーム アイスのように固めて セミフレッド
チョコのクランブル
洋梨のコンポート
カダイフの筒を崩して食べてと
最後の提供直前に詰められたチョコムース
もう筒は触っただけで崩壊する 繊細なデザート
７皿目 スワンのシュークリーム
2018年にも出てきた一品 お店の名物のようだ
中はアボガドとトマト
周りの白はオリーブパウダー
８皿 ９皿目 Mignardises 小菓子
2018年より品数がづえている
チコリのオペラ
キャラメルクッキー
ゆずのファーブルトン
チーズケーキ
マドレーヌ 生姜
フィナンシェ 味噌とエゴマ
という説明だったような記憶が〜
お土産
昔の記録
taberunodaisuki.hatenadiary.jp
食べログ、ホームページなどを記録
アシェットデセール 未完 （AssietteDessert mikan） - 京都市役所前/ケーキ | 食べログ
2023年５月よりコース価格￥６６００（税込）となります。チャージ料別、ワンドリンクオーダー制。
全９皿お土産付き ¥6600(税込)
Amuse Dessert 小さな一皿 メイン前のお楽しみ。
Assiette Dessert アシェットデセール 本日のメインデザートです。
Sale 塩味 お口直しの塩味の効いた一皿。
Mignardises 小菓子 コースの最後のプティフール。
そのうち追記します
