スペイン料理アサドールロカさんのコース料理　/　LLAME （ジャメ）さんでデザートだけ購入

アサドールロカ Asador ROCAさん
LLAME （ジャメ）さん

淀屋橋と本町の間くらい

アサドールロカ Asador ROCAさん

予約が必要です

値段は季節によって変わるのかもしれません

とても良かったのですが、メニューがないので

そう

きっちりと説明はしてくださるのですが、とても覚えきれず

記憶に留めておきたいタチなので

それと、途中で、あとどれだけ残っているのか知りたい

パンを飲み物をどのタイミングで食べきればいいのか、それが知りたい

できれば、今日のメニューをいただきたいです

スタートから終了まで約３時間でした　やっぱり自分のペース配分を知りたい

間の時間があるとついつい飲みすぎたり、余計にパンを食べてしまったり..

～本場スペインの味を淀屋橋で～前菜・魚・肉料理・米料理など全10品

コース＋ノンアルコール付き（～10月）　17,325円

コース＋ペアリング付き（～10月）　 20,790円

ネットには次のような例が出ています　実際にはこれとは違っていて

■付き出し(例:アペリティーボ)

■前菜1(例:パン・コン・トマテとハモンイベリコ山羊のチーズ、ピスタチオ、自家製ロースハム)

■前菜2(例:桃とワタリガニのガスパチョ)

■温菜(例:ヤリイカの炭火焼)

■魚料理1(例:甘鯛の炭火焼)

■魚料理2(例:伝助アナゴの炭火焼、赤ワイン風味)

■肉料理1(例:乳飲み仔豚のアサード)

■肉料理2(例:和牛のアサード)

■お米料理(例:ワタリガニと雲丹のお米料理)

■本日のデザート

■コーヒー　又は　紅茶

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

お手拭きおきの魚　ナプキン　皿　最初の食器

飲み物を決める
私はノンアルコール

色々選べて　ロゼにする

友人と２人分

■付き出し　でしょうか

いろんなオリーブのピクルスが入っている

さくらんぼのような形のがケッパーベリー（Caper berry）ケーパーベリーともいう

きゅうりのピクルス

オリーブ　黒はなくて、茶色と緑色の

■付き出し■前菜1なのか　■前菜1と■前菜２なのか迷うところ

実は■付き出しだったと思います

■付き出し

左はマグロ　韓国のエゴマのような葉

右は毛蟹　毛ガニはほぐして、だし汁の中グラスの底の方に

■前菜1　になるのだと思います　２人前です

カリカリトーストの上に　スペインのハム　蜂蜜　スピンのチーズ　ピスタチオ

■前菜2? ■魚料理1 ? と迷うところですが、後から照らし合わせると

これは

■前菜2

秋刀魚のマリネ　秋刀魚の肝を使ったソース　底の方に茄子の炭火焼き

この炭火焼きの茄子がとっても美味

もう　魚そっちのけで　多分今日食べた中で1番好き

だから写真撮っちゃうね　茄子

■温菜

小芋のフリット　マンチェスターチーズ　あれ？マンチェゴチーズだっけ？

小芋は生ハムの出汁で煮てから揚げているそうだ

■魚料理1

モンサンミッシェルのムール貝と魚

サフランソース

奥のはから入れとパン

貝は小ささめ　具は大きめ　魚の皮にはバリッと焼き目

■魚料理2

えびと椎茸、生ハム

肉厚の椎茸が美味　今日は特に脇役の野菜に感動する日だ

■肉料理1

地鶏と蓮根　アーモンドに栗

秋らしい一品

蓮根は刻んで中に

■肉料理2

マデラ酒とブランデーのソース　ホースラディッシュ添え

このホースラディッシュがまた美味しいんだ

■お米料理

これを今から取り分けますと見せてくれる

アルデンテのコメがうまい

■コーヒー　又は　紅茶

ここから選べます

■本日のデザート

ショコラのアイスと炭焼きチーズケーキ

濃厚なショコラで美味

しっかり焼きタルト生地に甘じょっぱいとろとろチーズフィリングチーズケーキ

あとで、これだけ買いに行った

本格的エスプレッソ

一休と食べログを記録

アサドールロカ (Asador ROCA) - 淀屋橋/スペイン料理 [一休.comレストラン]

https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27100677/

LLAME （ジャメ）さん

ここの記事から、デザートだけ別のお店売っていること

エル・ポニエンテでも修行されたこと

スペイン、カタルーニャ州の『エル・ブジ』さんに影響を受けておられることなどが出ていました

大阪の中心地の巨大なビル街。ひっそりと佇む小さなスペイン料理店には世界的名店のwell-beingが詰まっていた。 - オレンジさん – 変わるきっかけ発見マガジン《公式》オアディスワン

左　オープン前　右　オープンしたところ

正面に生菓子

右手に焼き菓子

ここでも飲めます

コルタード　500円

炭焼きチーズケーキ　カット　520円税込

しっかりタルトに柔らかいトロッとしたクリームみたいなチーズフィリング

アマルールさんのスロベニアのチーズケーキにちょっと似ている気がする

とろとろで、チーズ味しっかり、カリカリのタルト生地

塩味がいいアクセントになっている　甘じょっぱいチーズケーキ

上面に焼き目しっかり

アマルールさんのスロベニアのチーズケーキは

Tarta de Queso de Jatetxea Zuberoaといい

ブルーチーズが入っている　

この塩味　ブルーチーズなのかもしれない　

ながさ8.5~7.5 高さ2.2~2.5cm 50gくらい

el recetario de mi cocina: Tarta de queso del Zuberoa

レストラン・ズベロアでよく提供されています。実は、秘密の材料が入っているんです。ロックフォールチーズを少し加えるのですが、入れすぎないようにして、ほんのりロックフォールの風味を感じさせつつ、ケーキの風味を損なわないようにしています。

- パイ生地 1枚（直径24cmの型用） - 生クリーム 500ml - クリームチーズ 200g - 砂糖 100g - 卵 2個 - ロクフォールチーズ 25g - ブルーベリージャム

Tarta de queso «Zuberoa» | Muslo y Pechuga

甘くて塩辛いという、同時に両方の特徴を持つ素晴らしいデザートで、ほぼ流動的な内部と、サクサクとした生地の食感のコントラストが見事に調和しています。このレシピは、タイトルからもわかるように、オイアルツンにあるレストラン・ズベロアのオリジナルです。私の意見では、バスク地方の偉大なレストランの中で、土地と季節に最も近いレストランだと思います。さらに、このレストランは100年の歴史を持つ見事な農家に位置しており、レシピや細部、おもてなし、伝統的な味を守る知恵が、21世紀の革新的な料理の潮流と完璧に融合しています。ぜひ訪れてみてください。500グラムの薄力粉／100グラムの砂糖／ひとつまみの塩。 350グラムのバター／新鮮な卵 2個。あらかじめバターを薄く塗るか、クッキングシートで敷いた型に流し込み、180℃のオーブンで数分間、乾いてカリカリになるまで焼きます。その間に、フィリングを用意。液体生クリーム 600グラム。砂糖大さじ3杯。塩ひとつまみ。新鮮な卵 6個。ブルーチーズ（ロックフォール、ゴルゴンゾーラ、スティルトンなど） 50グラム。フレッシュチーズ 300グラム。