ワンカヨさん（HUANCAYO）のペルー料理 - チーズケーキマニアへの道!!(世界の味を発見しよう)

阪急宝塚線

岡町駅から商店街を10分ほど

３階

階段が油断すると危ない

アヒ・デ・ガジーナ（ペルーの黄金シチュー）　1500円
ロモ・サルタド（牛肉とポテトのスパイシー炒め）1500円
ババ・ア・ラ・ワンカイナ（じゃがいもと黄金のチーズソース）1000円⬅️これにした
ペルー産ビール　クスケーニャCusqueña 　650円⬅️これにした
チチェモラダ　紫トウモロコシのジュース　300円
アルファフォレス　Alfajores 250円

アヒ・デ・ガジーナ（ペルーの黄金シチュー）　1500円

AJI DE GALLINA

すっごくとろみのあるソース

鶏肉ベースで　煮崩れるほど煮込んである

とろとろ　あまり辛くはない。黄色いけれど、シチュー味

とろみはなんだろうと思いましたが、ここの説明では食パン？

炭水化物でとろみをつけているようです。

ここの説明がわかりやすい

アヒ・デ・ガジーナ【ペルー共和国リマ群】 | 世界の地方料理

ヨーロッパやアフリカ、中国などから多様な文化が伝わってきたことで、多様な文化が混ざり合って発展してきました。例えば、中国移民がルーツとさせる牛肉とジャガイモの醤油炒め「ロモ・サルタード」、イタリア移民のトリッパのトマト煮がルーツの「モンドンギート」、アフリカ移民が食べた内臓料理とされる「カウカウ」など各地からの移民が手に入れられる食材を使ってアレンジした料理が元になっている事が多いようです。

アヒ・デ・ガジーナは、スペインがルーツの料理といわれています。アヒ（aji）は唐辛子、ガジーナ（gallina）はひな鶏を指すスペイン語。鶏むね肉を茹でた煮汁に固くなったパンを浸してやわらかく煮てから牛乳やアヒ・ミラ・ソル（唐辛子）、チーズやピーカンナッツなどで味付けします。

アヒ・ミラ・ソル　黄色唐辛子を使うと出ているので、黄色いのはこれかな

ロモ・サルタド（牛肉とポテトのスパイシー炒め）1500円

ここの説明にも出ているように、中華の要素も強く

日本人には食べやすい　ジャガイモや野菜、牛肉の醤油いためのようなの

ピリ辛の玉ねぎソースを自由にと　かなり辛いのであまりのっけない方が〜

ロモ・サルタード - Wikipedia

ロモ・サルタード（西: Lomo Saltado）は、ペルーの伝統的な料理の一つで、牛肉と野菜の炒め物である。中華風の調理法、アジア系調味料を使うことで知られる。概要 19世紀中ごろにペルーに移民してきた中国人とくに広東人の影響を受けはじめた時期に作られたもので、ペルーのクリオージョ料理と中華料理が融合したチファ料理の一つである。ロモ・サルタードはペルー人の住む世界各国の大都市・中規模都市のペルーレストランなら必ずメニューに載っている定番で、日本人にも比較的食べやすい料理である。白米（インディカ種）の上に、油で炒めた牛肉と野菜をのせて、炒め汁をかけ、その上にフライドポテトを盛り付ける。炒める野菜はタマネギ、紫タマネギ、ピーマン、サヤエンドウ、マッシュルーム、トマト、ミニトマトなど。香辛料・調味料にはニンニク、パセリ、パプリカ、アヒ・アマリージョ、ワインビネガー、バルサミコ酢、醤油、椎茸風味の中華醤油（老抽）、オレガノ、クミン、塩、コショウなどがよく用いられる。