Dessert&Wine 西洋茶屋 山本さん
JR梅小路京都西駅
完全予約制のアシェットデセール専門店
13:00〜 15:00〜 18:00〜 定休日 水木
1日３回のコース 一斉にスタート インスタに詳しく出ている
久しぶりに訪問
入ってすぐの右手に隠し部屋？
5月のテーマは枇杷、メロン
otonamiから予約 企画者は参加せず各々が勝手に店に入る、予定時刻より前に来ても店に入れてもらえるのはありがたい。
8,900円/1名/税込
）1．Dessert&Wine 西洋茶屋 山本に集合（体験開始の5分前にお集まりください）
2．食材についての解説・試食（約15分）
3．アシェットデセールを堪能（約105分）
4．解散
最初からすごいお皿が〜
おしぼり 水を入れると膨らむ
ウェルカムドリンク
京都 大原 朝市の赤紫蘇を使った自家製
綺麗な色合いでとても美味
酸っぱすぎず、かつフルーティ
紅茶
山本氏が厳選した茶葉（全7種）から好みの2種をセレクトし、デセールと共に味わいます。
本日は紅茶（ポットで１種か、カップで２種）
マリアージュ・フレール の（マルコ・ポーロ、アールグレイ・フレンチブルー、エロス、ボレロ、ウェディング・インペリアル ）岩村紅茶の（ ルフナ、ウヴァ）から選ぶ
食材についての解説・試食 ⇦特別企画
奈良漬
実山椒
バラの花びら
など、食材だけでどうなるかのような話を おそらくこれは、otonami特別企画？
塩味の小菓子
七味のアーモンドキャラメリゼ
ケークサレ 漬物
焼き味噌のガレット
アミューズ
フォアグラのグジェール
ショコラ
（京都伏見区）おくだばらえんさんの薔薇のショコラ
下にはカカオニブ
保温のきくポット 中はコーティングされているのだとか
アヴァンデセール
グランデセール
パイナップルとショコラ
ミ・キュイのチョコケーキとパイナップルとパッションのプレゼ、ココナッツのシフォンと泡、塩キャラメルソース、キウイのジャム
言葉の勉強
ミキュイ（mi cuit）とは、フランス語で「半分火が通った、半生」
プレゼ 蒸し煮
お茶菓子
朝焼きカヌレ、朝焼きフィナンシェ、七味のメレング、甘夏のギモーヴ、テリーヌショコラ、山崎の瞬間燻製マカロン、実山椒のキャラメル
瞬間燻製
香りが広がる
すぐだと、香りがキツすぎるから しばらくしてから 食べてくださいとのこと
燻製マカロンも、他のものの味がわからなくなるので最後の方に
美味しいのだけれど、このキャラメルの中の実山椒も、食べるとしばらくなんの味もわからなくなるので最後に
言葉の勉強
グラニテ 氷のシャーベット
ヴェルヴェーヌ レモンバーベナというハーブかな
2018年にオープンされたそうです
初めて訪問したのは2019年でした
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食べログ インスタ等を記録
https://www.instagram.com/patissier.man/
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