パティスリーカヌリエさん（Pâtisserie CanneLier）焼き菓子の美味しさに感動! - チーズケーキマニアへの道!!(世界の味を発見しよう)

パティスリーカヌリエ（Pâtisserie CanneLier）さん

高槻駅から5分くらい

とても、実力のありそうなケーキ屋さん

インスタの写真もとっても素敵

買っている間も、次々とお客さんが〜

リュバーブのタルト　500円
アマンディーヌ　470円
アイアシェッケ 600円
フォレ・ノワール　720円税込み
アンジュ　640円
プロヴァンサル600円
シュー・クロッカン　400円税込み
クロワッサン　300円
パン　オ　ショコラ　340円
ガレット・ブルトンヌ　300円
ケーク　プリュノー　320円
紙袋　80円

リュバーブのタルト　500円

フランスアルザスの郷土菓子の一つ

長さ９　高さ４cm ７５〜80gくらい

上から粉糖　クランブル

リュバーブの酸味　綺麗な赤色が出ている

あ、いちごも入ってるんだ

底の方はアーモンドクリームかな

しっかり焼き込まれたタルト生地の塩味が甘さを引き立てる

これも旨い！

アマンディーヌ　470円

アーモンドのタルト　イタリアシチリア産のパルマゲルジェンティ種アーモンドをたっぷり使い外はさっくり中はしっとり仕上げています
ポンポネット型の深めの型で焼くことでアーモンドクリームがたっぷり入りよりしっとり贅沢な味わいに。イタリア産パルマゲルジュンティ種アーモンドの味わいをしっかりと楽しめます

直径７　高さ3.5cm 70gくらい　

チョコで皿に固定

上面に綺麗な艶　酸味あり

アーモンドスライス

綺麗な焼き目

厚み１〜２mmの繊細なタルトの中に　ぎっしりとアーモンドクリーム

しっとりアーモンド　杏仁　そこに洋酒とバター

さっくりきっちり焼き込まれたタルト生地がとっても美味　ほろっと崩れていく

これは美味しい！

アイアシェッケ 600円

当店のスペシャリテ。ドイツ、ドレステン地方の四層仕立てのベイクドチーズケーキ。喜界島のきび砂糖や大三島レモンを使用し、味わい深く仕上げました。
Eierschecke ドイツ、ドレスデン地方発祥の 4層仕立てのベイクドチーズケーキ。シェフの故郷で採れる大三島レモンや、マダムの母の故郷、喜界島のきび砂糖など、私たちのルーツの食材を加えて丁寧にお作りしております。常温に戻すと、滑らかなクリームチーズの層が引き立ちサクッとしたシュクレ生地とのコントラストや折り重なる風味がより良く、お楽しみ頂けます。是非10〜15分ほど冷蔵庫から出して召し上がり下さい。

上面にグラニュー糖

クランブル　バニラの香り

濃厚なバターの効いた焼き菓子の黄色い部分

白い部分にチーズと酸味　酸味が結構しっかり　そして乳脂肪の濃厚さ　クリームチーズというよりちょっとカッテージチーズの要素もありそうな

上面に何か艶のある茶色いものを塗ってるクッキー生地　とてもよく焼き込まれて香ばしい層

底面にチョコを塗り固定

シェフはここのお店で修行されておられたと食べログに出ていましたね

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

フォレ・ノワール　720円税込み

ココア風味のビスキーにチョコレートクリーム　キルシュが香る生クリームを合わせました。中にはグリオットが入っています。
フォレノワールの発祥はドイツ、シュヴァルツバルト。シュヴァルツバルトとは「黒い森」を意味し、この地域でとれる名産品のさくらんぼと、さくらんぼのお酒「キルシュ」を使う「黒い森」を模したケーキです。クラシックの要素にアレンジを加え味わい、香りに奥行きのあるフォレノワールに仕上がりました。チョコレートの深い味わいにグリオットの酸味。ゆるーく立てた生クリームは淡く口溶けキルシュの香りがほんわりと広がります。

上に羽のようなチョコ

赤いのはサワーチェリーグリオットチェリー　ほんのり洋酒

白はホイップクリーム　軽い口当たり　甘さ控えめ

側面　上面　洋酒と酸味のあるシロップを染み込ませた薄い生地

中にサワーチェリーグリオットチェリー　ほんのり洋酒

チョコのムース

下の方にチョコとフィアンティーヌ

そこにチョコの生地　ここは洋酒なし

フォレノワールはいろんなケーキ屋さんが応用バージョンを作っておられますが、アイアシェッケの応用編って見たことないなっていうか、応用されるとアイアシェッケかわからなくなるかもね

アンジュ　640円

ミルキーなマスカルポーネのクリームに苺がごろっと入ったソース、レモンクリーム、ライムの香り、クランブルの食感。
Ange アンジュミルキーに口溶けるマスカルポーネのガナッシュモンテに苺がごろっと入ったソース、ライムが香る大三島レモンのクレームを閉じ込め下には食感の楽しいシュトロイゼルを忍ばせました。

上にブルーベリーと赤いみ　透明の艶のあるソース　酸味あり

ホイップクリーム　やや甘さ控えめ

白いムース　濃厚　ホワイトチョコ？

レモンムース？レモンの皮の味わいも

底面スポンジ？　ややしっかり　クッキーのような

いちごのコンフィチュール

大きめクランブル　スポンジの上に

プロヴァンサル600円

濃厚な蜂蜜のムースに、アプリコットのジュレ、ピスタチオのムースを重ね、味わい深く仕上げました。香りの重なりをお楽み下さい。

刻みナッツ

透明のソース　甘い

２cm卵色の泡のような　何か風味のある　これが蜂蜜ムース　他にもなんだろうこの味わい

オレンジ色の裏漉しされたようなアプリコット　酸味も

酸味のある水分を含んだきじ

ピスタチオのかなり濃厚な甘さを抑えたムース　いやクリーム

ダックワース生地　刻みアーモンド

シュー・クロッカン　400円税込み

発酵バターの風味の豊かな生地に喜界島きび糖のクロッカン生地やさしい甘さのクリームで仕上げました。
このクリームを引き立たせてくれるシュー生地が美味しさの秘訣。発酵バターの香り豊かなシュー生地に喜界島きび砂糖のクッキー生地を載せて焼き上げます。外はカリッと内側はしっとりと仕上げる事でクリームとの一体感が生まれます。クロッカンの名前の通りカリカリとした食感としっとり滑らかなコントラストがたまりません。詰めたてはこのコントラストが1番よくでるので是非皆さまにも楽しんで頂きたいなとご注文頂いてから詰めるスタイルをとりました。

濃厚な塩キャラメル？の入っていそうなバニラビーンズが見えるカスタードクリーム

シュー生地にクッキー