『イルフィオレット』の【あまからセレクション限定】チーズコンテスト受賞セット
IL FIORETTO
露花×１ 黒花×１ 百花×１ 名もなきチーズ×１ 10,800円税込
『イルフィオレット』の【あまからセレクション限定】チーズコンテスト受賞セットの通販 |あまからセレクション
『イル フィオレット』の 名もなきチーズ 332kcal/100g
『イル フィオレット』の名もなきチーズの通販 |あまからセレクション
他のチーズ職人からも好評を博し、チーズの名前を聞かれて「まだありません」と答えたことから名付けられた山口さんの代表作。酸凝固タイプのチーズは、通常はフレッシュなうちに食べるものですが、独自の製法で約2カ月熟成。外側を硬めに仕上げつつ、細やかな湿度管理によって芯はとろりと凝縮したミルクの美味しさが際立ちます。
ジャパンチーズアワード最優秀部門賞
酵母で外皮を硬めにしあげつつ 中はとろっとした状態も楽しんでいただきたいので芯が軟らかくなるまで1か月ほど 低温熟成しました ジャージーミルクの美味しさを最大限に引き出したチーズです
商品名 名もなきチーズ
名称 ナチュラルチーズ
原材料名 ジャージーミルク（国内製造）食塩
保存方法 10°C以下の冷蔵庫で保存
蛋白質17g脂質28g炭水化物1g食塩相当量1g/100g
直径10.3 高さ5.3cm 140gくらい
クセはなく
表面はぷるん 切ると中はとろ〜り
国のあるチーズ
皮も苦くない
黒花 ～こっか～80g 385kcal
北海道産ニンニクを70℃で30日間、ほぼ100％の湿度を保った環境で熟成。黒くなりドライプルーンのようにフルーティーでねっとりとした食感に。これを刻んでクリームチーズと合わせました。日本独自の食材である黒ニンニクで日本らしさを表現した「黒花」は、2022年にアメリカで開催された国際大会のナチュラルチーズ部門の一つで見事金賞を受賞。
商品名 こっか
名称 ナチュラルチーズ
原材料名生クリーム（国内製造）牛乳 乳清 黒にんにく 食塩 胡椒
保存方法 10°C以下の冷蔵庫で保存
蛋白質5.7g脂質38.3g炭水化物4.3g食塩相当量0.9g/100g
直径6.6 高さ4.7cm 200gくらい
黒ニンニクが程よく入っている
にがさ、辛さはない ニンニクの香りもそれほど強くは出ないので、朝でも食べられるかな
ペーストしやすい柔らかさ
百花 ～ももか～100g 537kcal
「名もなきチーズ」。「百花」はその進化版です。オリジナルの混合スパイスを約100日以上熟成させると、まろやかな香りのスパイスへと変化。これを「名もなきチーズ」に纏わせることで完成しました。シナモン、フェンネル、コリアンダーなどを合わせたスパイスの華やかな香りと、とろりとミルキーな味わいと合わさり混然一体に。
商品名 百花
名称 ナチュラルチーズ
原材料 ジャージー牛乳（国内製造）食塩 香辛料（シナモン フェンネル コリアンダー パ プリカ 唐辛子 スターアニス）
保存方法 10°C以下の冷蔵庫で保存
蛋白質25g脂質33g炭水化物31g食塩相当量2g/100g
直径10.3 高さ5.3cm 140gくらい
とろーりは一緒で表面にスパイス
中東でなし、インドでなし、このスパイスの組み合わせは
スパイシーと言うより爽やかというか
露花 ろか 296kcal
レストランで提供していた 自家製クリームチーズに 季節で仕込む黒トリュフの 自家製マルサラ酒漬けを混ぜ込み 白トリュフオイルを ふんだんに練りこんだ トリュフのクリームチーズです
商品名 露花
名称 ナチュラルチーズ
原材料 生クリーム（国内製造）牛乳 乳清 黒トリュフトリュフオイル 食塩 白胡椒
内容量 80g
保存方法 10°C以下の冷蔵庫で保存
蛋白質6.5g脂質28.1g炭水化物4g食塩相当量0.1g/100g
直径6.6 高さ4.7cm 205gくらい
トリュフですね
チーズはとっても手がかかるのに、おさぼりCHEFなんですか？
お店の紹介が入っていました
モノレール山田駅
トラットリア イル フィオレット （Trattoria il Fioretto）
トラットリア イル フィオレット （Trattoria il Fioretto） - 山田/イタリアン | 食べログ
トラットリア イル フィオレット (Trattoria il Fioretto) - 山田/イタリア料理 [一休.comレストラン]
２人からしか予約は不可なので、敷居がたかい
カウンターがあるなら、一人予約もあるといいのにな..
いつも思う、一人なら割高価格になっても、一人客の予約を受けて欲しい。
