デザートチーズ 結び
★Japan Cheese Award 2022 銅賞
フレッシュチーズと生クリーム、砂糖をホイップしたデザートチーズ。生クリームのコクを感じつつ、後味はさっぱりとしてレアチーズケーキのようなやさしい味です。
モッツァレラチーズ (賞味期限4日)
和み フレッシュ
季節の熟成チーズ ★World Cheese Awards 2023 BRONZE賞
この２つは似ているが
『季節の熟成チーズ 』の方が酸味がマイルド
同じ賞味期限だったが、『季節の熟成チーズ 』の方が表面がトロッとなっていて
やっぱり『季節の熟成チーズ 』の方が好き
手前の２切 奥は成城石井さんで買ったブリーチーズ
鼓動 Kodou
高秀牧場の牛乳、サンライズソルト、寺田本家の日本酒、山武杉、乳酸菌と酵母（海外産併用）。全て千葉県産にこだわった逸品。日本酒で表面を磨き、杉の経木を側面に巻き付け成熟させています。
World Cheese Awards 2023 SILVER賞MONDIAL du FROMAGE 2023 BRONZE賞
★World Cheese Awards 2023 SILVER賞
★MONDIAL du FROMAGE 2023 BRONZE賞
いすみ市の牛乳（高秀牧場）に千葉県産の乳酸菌と酵母（海外産も併用）、九十九里の塩（サンライズソルト）、山武市の日向の森で育った山武杉で仕込まれた日本酒（寺田本家）「木桶仕込」でチーズの表面を磨き、同じ山武杉の経木をチーズの側面に巻き付け熟成させています。全て千葉県産にこだわった逸品です。
冷蔵庫から出し30分以上常温に慣らしてからお召し上がりください。表皮から1/3ぐらい食べ終えたらニンニクのみじん切りと白ワインまたは日本酒を入れて木の器のままオーブンで10分ほど焼きます。（木の容器が焦げないようにアルミホイルで覆ってください）そうすると、チーズフォンデュの様にやわらかくトロケます。溶けたチーズに胡椒を振り、バゲットや茹でたじゃがいもにかけてお召し上がりください。
※杉の樹皮は食べられませんので取り除いてお召し上がりください。
千さんのウォッシュは初めて いや、ウォッシュと言っていいのだろうか？
表面がオレンジ色
香りもある
賞味期限の２週間前ほどだがもう中は溶け出している
ねっとりとコク深く
味わいがとても濃い
いつもの千さんのチーズとはまた随分と趣の違う
でもむっちゃ美味
なんだろうこれ
舌の上で とろけて フォンヂューのように変化するこれは
日本人が嫌う 臭みではにけれど この強目の香りは どう表現したら
勿体無いと冷蔵庫で賞味期限を超えて置いておいたけど
とろとろは進まなかった 水分が抜けて凝縮する感じになった
香りは変わらないがややねばっとする皮はそのまま それはそれで美味しいが
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