北海道・釧路 フランダース Flanders
neyuki 5184円 31kcal/1個 9個入り
百貨店通販で
名称 洋生菓子
原材料 クリームチーズ（北海道製造） 生クリーム マスカルポーネチーズ リコッタチーズ 砂糖 サワークリーム グレープフルーツ果汁 レモン果汁 カカオバター コーンスターチ ゼラチン
要冷凍マイナス18度以下
解凍後は賞味期限3日間
蛋白質0.5g脂質2.8g炭水化物2.2g食塩相当量0.02g/1個
木型のピックは食べられません
16.7x16.7x7.5cm 375gくらいの箱
黒い箱に白い厚紙でカバー
白い厚紙を外した時点で粉糖が幾分飛び散り、
黒い箱を開けるとなお粉糖が、
けっこう掃除が大変だった
できれば、粉糖はビニール等で出てこないようにしてほしい
黒い高級感のある箱
開けると丁寧にカバーされた 黒い雪の林がでてくる
確かに、粉糖は雪景色のようで幻想的だ
粉糖は甘さだけでなく、ほんのり酸味もある
景色を楽しんだのち 木を掘り起こす
9本ある
黒い楊枝 先が丸くハズレにくくしている 長さ6.2 幅最大2.5cm 厚紙？
けっこうやわらかく さきが丸いので、冷凍で抜くのは困難
ほぼ冷凍で食べるとひきちぎってしまうことがあるので注意
下に円筒 直径3〜2.5 高さ3cmのチーズケーキ
白いホワイトチョコでコーティングされている
そのまま半解凍でたべてもいいし
しっかり溶かしてたべてもいい
中のチーズケーキは酸味もあるこってりチーズケーキ
溶けると中のクリームはふわふわになる
チーズの味わいがきわだって解けた方が美味
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とろとろの３重奏！チーズのコクや風味が押し寄せる 一口サイズのチーズケーキを雪景色の中に。北海道浜中町のクリームチーズ、別海町のマスカルポーネ、白糠町のリコッタチーズを活かし、ホワイトチョコで包みました。
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新スイーツブランド「N」ファンド | finansense.-ファイナンセンス-
neyuki
北海道の釧路を拠点に洋菓子の製造販売を行う、株式会社フランダースのための
新規ブランド及び商品デザイン計画。
北海道産の素材を活かしたスイーツを得意とすることから、「北」を意味する「N」をそのまま ブランド名にし、そこに方位を示す三角形を添えただけのシンプルなロゴとした。
第一弾商品としてチーズケーキをデザインすることに。箱を開けると北海道をイメージした
雪景色が広がり、木を抜き取ることで雪の中からチーズケーキが現れる。
「雪」は粉砂糖でできており、「木」はそのままようじ代わりになる。
これは、野菜や果物を雪の中に保存しておくことで、生体防衛本能によって自らの糖度が増す効果がある、という
北国ならではの伝統的な手法から着想を得た表現であった。
村上： 実家も洋菓子店を経営していて、自然と自分もパティシエを目指していました。釧路の高校を卒業後、大阪の洋菓子専門学校に通い、卒業後はフランスの洋菓子店で修行をしたのち、釧路に戻り25歳の時に独立し1号店「フランダース中標津」を開店しました。
村上：やはり原料となる乳製品の品質の力は大きいと思います。当社は、同じ中標津町の山本牧場の牛乳を使用しています。山本牧場の輸入穀物飼料を一切使わずに有機栽培の牧草と放牧で育てた牛乳は不自然な脂肪臭さがなく、こくがあるのにすっきりと、草の香りさえ感じられる自然な風味です。当社ではこの牛乳の魅力を最大限生かすお菓子作りを行っています。
村上：はい、今回はnendoさんと協議を重ねて、新しいスイーツブランドとそのブランドでの3つの商品を販売する予定です。（ページ下部参照） そして、ファンドではそのために必要な開発費用や原材料費用などに使わせて頂きます。そして、この新商品を含めた当社の2年間分の売上の一部を投資家の方に分配致します。
「neyuki」 第一弾は、チーズケーキ。 箱を開けると北海道をイメージした雪景色が広がり、木を抜き取ることで雪の中からチーズケーキが現れます。「雪」は粉砂糖でできており、「木」はそのままようじ代わりになります。これは、野菜や果物を雪の中に保存しておくことで、生体防衛本能によって自らの糖度が増す効果がある、という北国ならではの伝統的な手法から着想を得た表現となりました。
