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チーズクラフトワークス 淀屋橋 さんのチーズフォンデュー

チーズ料理 大阪

チーズクラフトワークス 淀屋橋 さん　CHEESE CRAFT WORKS
チーズ専門店料理屋さんですね
以前の記録は
http://d.hatena.ne.jp/taberunodaisuki/20161029/p1
に
メニューが増えたそうなので友人を誘って出かける
どうしてもチーズフォンデュ２種食べたかったので、、


素敵な紙ナプキン

天使と悪魔のチーズフォンデュ

フルーティな白ワインの風味と濃厚な数種のチーズのフォンデュと舌触りの軽い泡のチーズを重ねた2層のチーズフォンデュです。と説明が出ている分

とろみのある濃厚なチーズにスパイスを効かせたやみつきになりそうなチーズフォンデュです。と説明が出ている分

  • フォンデュの付け合わせを以下の３つから選ぶ

A．スタンダードプレート　1680円
天使の横に写っている　パンとジャガイモの入ったプレート
B．ベジタブルプレート　1680円
C．ミートプレート　1780円

上と下を選ぶ
天使は2層チーズをエスプーマ仕立てにしているそうだが
上面は生クリーム的なチーズ　マスカルポーネなんかほとんど泡だて生クリームだと私は思っているけれどあれだってチーズ
この天使のチーズフォンデュも上の方は軽いタイプのマスカルポーネみたいなチーズなので　あまりチーズチーズしないフォンデュであった
加熱の具合によっては　泡だての空気が膨らむことも、、
一方
悪魔のフォンデュは　上面に別の黄色いチーズを浮かべ　粗挽きコショウをプラス
ネット検索すると
青カビチーズ、ゴルゴンゾーラやウォッシュチーズ、タレッジオ（北イタリアのウォッシュタイプのチーズ）など風味の強いチーズをブレンドし、スパイスを加えた
と出ているが、加熱してもそれほどブルーチーズやウォッシュチーズが香るということもなく
一般的な日本人なら特に問題なく　胡椒の効いたフォンデュ程度で普通に食べられるのでは、、と思いました
加熱で香りが広がるので
まともにウォッシュタイプの香りを出すと店中に広がっちゃって、それは大変なことになりますから、、


  • 自家製フレッシュチーズの5種盛り　1080円+税

以前にも食べたので、、今回記録はパス


　お店を入ったところで焼いているラクレットを目の前で削ってかけてくれる
　動画を撮っている人も多い

  • 丸ごとチーズの器で仕上げるパスタ厚切りベーコンのブルーチーズカルボナーラ　1600円+税

奥の席だと　厨房での仕上げとなる

  • レアチーズケーキ　390円+税

作ってから穴を削り取ったタイプ
固めで濃厚
酸味がないので、かなりガッツリくる
やや甘めのケーキ
台がなく均一タイプ



食べログを記録
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27092726/
110席（店内:70席、テラス:40席）ここが一番大きくてゆったりしていそう、

ホームページを記録
http://www.cheese-cw.jp



CHEESE CRAFT WORKS 中崎　チーズクラフトワークス中崎 　61席
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27095367/
CHEESE CRAFT WORKS 梅田　チーズクラフトワークス梅田　42席
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27096274/
CHEESE CRAFT WORKS 茶屋町　チーズクラフトワークス チャヤマチ　64席
https://r.gnavi.co.jp/h2vbjmmg0000/


親会社さん
株式会社LIFEstyle　大阪市北区
千成屋珈琲
WAGYUdoki
CHEESE CRAFT WORKS
CHEESE CRAFT WORKS ＆ GRILL



うーん　店内のデザインがパンケーキのバターさんに似ていると思ったのだけど
株式会社ブロードエッジ・アドバイザーズさんにも
スイーツデザインラボさんにも関係なさそう、、


９月追記
新しいチーズケーキができたらしい　日本酒のマスに入れたケーキ
今回は梅田のガード下の店で
一階は１６席くらい　隣との間隔は近い


とろとろ生チーズケーキ

  • 溢れマンゴーとブリードモーチーズ　900円

　マスカルポーネ　ブリードモー　クリームチーズ

　マスカルポーネ　クリームチーズ

　マスカルポーネ　フロマージュブラン　クリームチーズ


ブリードモーを食べたかったけれど　夕方だけどもうないとのことで、、

桃のジュースと
20分後くらいに到着
ザラザラ粒の残るアイスクリーム　甘さ控えめ　酸味はないタイプ

いちご　ピスタチオ　あまり焼き切っていないパイ皮
白いチーズクリーム
カスタードクリーム
甘さが強い　甘さ＞チーズ味
酸味もほとんどなし
底面にスポンジ一層



2018年冬追記
升に入れたケーキはMACCHA HOUSE 抹茶館の類似だと
その後知った
今回食べたのは

  • 天使のふわふわシフォンケーキ　780円

生クリームにマスカルポーネチーズがはいっているとのこと
シフォンケーキをエッグスンシングス風にしたケーキ