寿司ゑんどうさんでの注文の仕方など - チーズケーキマニアへの道!!(世界の味を発見しよう)

食べ歩きをしていて
湯山玲子氏の女ひとり寿司　という本を見つける
常連さんが多そうな高級寿司店に一人でいってどんな様子であったかを書いたエッセイ
つまり私にとって”お一人様高級外食指南本”というわけ
そこで唯一大阪のお寿司屋さんで出てきたのがここ　ゑんどうさん
つかみ寿司ということで出てきていました
山瀬まみさんもお勧めのお店だともかかれていました
彼女お勧めの”小野万のいか塩辛一本造り”がおいしかったので　彼女のグルメ情報には信頼をおいているとも

店は現在３店舗
　中央市場ゑんどう　AM5:00〜PM2:00　（日曜、祝日休み）
　京橋店ゑんどう　　　　　　　AM11時〜PM10時年中無休 (ラストオーダー PM 9時30分)
　バンコク店　2016年3月22日オープン

まず中央市場から
これがまたずいぶんと難しい位置にある
友人とタクシーで行ったが、タクシーの運転手さんもご存知なさそうだった
中央市場のホームページ地図をみると
地下鉄玉川駅　未市区は　ＪＲ野田駅から中門をめざせとかいている
でも
実はゑんどうさんは正門の方が近い
ただ
正門　歩行者にとっても不親切なつくりで　とうやったら危険なくそこにいけるか難しいところある（たぶん遠回りして左から時計回りにえんえんいけば安全なのだろうが、車がびゅんびゅんはしる道路を横切ったほうがだんぜん近い）
はいって正面奥の方におおきな時計がある建物があり
その左手寄りにビルではなく　小さな店舗が列状にならんだところがあり、
そこに店はあるのだ、
なんと外国人がほとんど
メニューも外にはおいていない
時々中の人が出てきて　何人かときかれる
店はあまり大きくない
とにかく　中央店には午前に着くように行かねばならないのだ、、（閉店時間早い）
それにしても　日本人でもややこしいこのお店にどうやって、外国人がたどり着けるのやら、、？？
きっとネットかガイドブックがあるのであろう
ただひたすら店前でまつ
中は簡素なつくり
壁側の席だけなぜか座高が高い
木のテーブル
はけでぬる醤油　ガリがたくさん
みどりの湯飲みのお茶

外国人には写真付きのカードがわたされるが
日本人は　上まぜでよろしいですか、というような対応で赤だしがいりますかくらいしかきかれない
とりあえず
食べログで勉強しておいた
１枚目からだけでなく　
上まぜを　値段も？
１枚目　

２枚目　

３枚目と食べすすめ　

赤だし（しじみ）をたべた

隣の外国人さんはサーモンだけ５つというのをたのんでいた
どうも、何枚目を　と注文することもできるそうな
連れといっしょの会計であったので、料金体系は？？
よくわからなかった
まあ　すし屋で時価ってよくあることだけど、、、

そこで、京橋店にもいってみた
同じ１２月にいってみた　ネタの時期的にはほぼ同じとかんがえていいのでは
外国人だけにくばられていた　みどりのカードが表にはっている
これはうれしい
しげしげと見つめる

本店では満席でとても写真をとれなかったけれど、こちらはいつものように
おっそーい昼時間帯だったのであまり人がいなかった
つまり並ばず入れたのである
お一人様もちらほら
きっちりメニューがあるのが嬉しい

１枚目

２枚目

さて、普通お寿司屋さんは時価であったりするので
変更されるでしょうが
基本情報として１２月のメニュー内容や料金（京橋しかわからなかったけれど）を記録
印象として　白身魚礼賛の日本風ではなく
”とろ”がほとんどの皿にくりかえしでてくる　こってり外国人にもこのまれそうなチョイスかと、、
それにしても　この高価なとろが多く組み込まれているのはお得かと、、

上まぜ　Jyo-Maze　　1134円（税込み）

１皿目 first plate
　あなご　ANAGO　　sea water eal
　うに UNI sea urchin
　鯛　　　TAI sea brean
　とろ　　TORO fatty tuna
　ハマチ　HAMACHI yellow tail

2皿目 second plate
　松茸　　MATSUTAKE その日は別のものということになっていた
　赤貝　　AKAGAI ark shell
　ホタテ　　HOTATE scallop
　とろ　　TORO fatty tuna
　ハモ　　HAMO　　　その日は別のものということになっていた
　
3皿目 third plate
　玉子　　TAMAGO omelete
　海老　　EBI shrimp
　鮑　　 AWABI abalone
　鉄火　　TAKKA tuna roll
　タコ　　TAKO octopus

４皿目　forth plate
　鮭　　SAKE salmon
　いくら　　 IKURA salmon roe
　イカ　　 IKA calamari
　とろ　　TORO fatty tuna
　さより　　SAYORI halfbeak
　

おどり入りまぜ　５個入り　1458円（税込み）

　その日　注文してみたがないとのことであった

赤身/玉子/サーモン/穴子にぎり/げそ　1080円
ハマチ/貝柱/鯛/いか　　1296円
赤貝/えび/さより/いくら　1404円
うに/たこ/あわび/数の子/穴きゅう/鉄きゅう　　1620円
あじ/穴子　　972円
とろ　５個入り　2160円
あら煮（２人前）2160円
茶わん蒸し（10〜3月）864円
赤だし　324円
吸い物　540円

その他　おつくり　はもちり（６〜９月）　付出し　たこぶつ　などもあり

お昼のお弁当　吸い物つき（１５時まで）　1296円
上寿司弁当　吸い物つき　2592円
松花堂　吸い物つき　3780円
折り詰め　　2592円〜

おみやげ

あじ棒　972円　
佃煮昆布　1080円　などなど

お店のホームページを記録
http://www.endo-sushi.com
ここに　この3つだけメニューがでている　値段もでていないし、、
〇上まぜ〇
ゑんどう寿司では、「上まぜ」と呼ばれる“上”のおまかせを多くの方に
ご注文いただいております。
ひと皿毎に異なる旬のネタが５貫のっていて、何枚でも召し上がっていただけるようにご用意しています。
※ お好みの5貫をご指定いただくことも可能です。
〇赤だし〇
数種類の味噌をブレンドした当店の赤だしは、
ゑんどうの寿司を食べるのに欠かせません。
大豆の甘みとシジミの旨みが凝縮された、オリジナル赤だしです。
〇あじ棒〇
創業当時から受け継がれているあじ棒や穴子も、おかげさまで多くのご支持いただいております。
酢飯の上に、塩と酢で〆た新鮮なあじ、ワサビ、大葉をのせ、手で形を整えて上から海苔で覆いました。